衛(wèi)生又鮮美的凍蝦挑選
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【導(dǎo)讀】蝦味道鮮美，營養(yǎng)又豐富，因此是很多人的心頭好。但是由于地理位置原因，很多地方無法吃到新鮮的蝦，只能選擇凍蝦，但冰凍過的蝦，鮮美會打折扣，那么凍蝦該怎么處理才能恢復(fù)它的鮮美呢？到以下文中看看，小編來告訴你讓凍蝦味道鮮美的竅門有哪些吧！
衛(wèi)生又鮮美的凍蝦挑選
選購時，首先應(yīng)注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現(xiàn)象。好的蝦仁肉質(zhì)應(yīng)清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味；劣質(zhì)蝦仁則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅并有酸臭氣味。
據(jù)行家介紹，所謂的鮮艷碩大凍蝦仁，其中有不少是用福爾馬林防腐保鮮，再放到工業(yè)火堿中浸泡，使其體積膨脹吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和著色，使蝦體變得色澤鮮艷。
買凍蝦仁要認(rèn)真挑選。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之。
冰凍蝦最好用鹽水煮
如果購買冰凍蝦，最適合的烹調(diào)方法是鹽水煮，注意一定要經(jīng)過長時間的烹飪，保證其中的副溶血性弧菌被殺死。
現(xiàn)在市場上有很多冰鮮蝦賣，事實(shí)上很多都是冰凍蝦的解凍品。購買時一定要注意，如果冰凍蝦肉中的蛋白質(zhì)在空氣中已經(jīng)氧化變黑就不要購買。
冰凍蝦的烹飪方法
主料：凍蝦
配料：姜蔥
調(diào)料：烹調(diào)油料酒
蘸汁：生抽醋 香油姜末
做法：
1、蔥切段，姜切片。
2、燒一鍋開水，水開后，倒一點(diǎn)兒料酒，放上蔥姜。
3、加約30毫升烹調(diào)油。
4、將不化凍的蝦直接下鍋煮。
5、至蝦熟撈出，配上蘸汁上桌即可。
小編推薦
白蝦怎么吃最鮮美
1、白蝦怎么吃最鮮美之醉拌小白蝦
材料:小白蝦400克，胡蘿卜5克,青紅辣椒3克，精鹽10克,蠔油10克,黃酒10克,海鮮醬10克,味精5克,白糖5克,白酒10克,大蒜5克,生姜5克,小蔥5克。
做法：
1.1、先將小白蝦撈出洗凈后用黃酒浸泡10分鐘。
1.2、將大蒜、生姜、小蔥、青紅辣椒、胡蘿卜均切成丁,加入精鹽、蠔油、海鮮醬、味精、白糖、白酒調(diào)勻即成醉汁,然后將醉汁倒在小白蝦上拌勻即可上桌。
2、白蝦怎么吃最鮮美之酒釀鹽水煮白蝦
材料:白蝦一斤,醪糟一勺,鹽,姜絲。
做法：
2.1、先將鍋中的清水煮開,加入適量的鹽、姜絲和一勺醪糟(取代料酒)。
2.2、倒入洗凈的白蝦,待蝦身色白弓起即可盛入湯盆。
小訣竅：(不可久煮)此菜湯清蝦白,做法簡單,以醪糟取代料酒,一來保持湯色清澈,二來在原來的咸鮮味中帶點(diǎn)可以回味的甘甜,增加香味,算是對本地農(nóng)家菜的一點(diǎn)創(chuàng)新。
3、白蝦怎么吃最鮮美之鹽水白蝦
材料:白蝦300克,料酒、香蔥、姜、精鹽、味精各適量。
做法:
3.1、將白蝦沖洗干凈,香蔥去根洗凈切段,生姜去皮洗凈切片。
3.2、鍋置火上,加入白蝦、清水、蔥段、姜片、精鹽燒沸。
3.3、煮至斷生時,撇去浮沫,加味精,撈入盆內(nèi),去蔥段、姜片,舀入原湯即成。
4、白蝦怎么吃最鮮美之蔥油爆白蝦
材料:白蝦400克,大蔥、生姜、大蒜、蒸魚豉油適量。
做法:
4.1、鍋里放油,把兩段大蔥剖開,放入慢慢炸焦后撈出,放入洗凈的白蝦大火炸白。
4.2、鍋內(nèi)留油,爆香姜蒜片和蔥段,放入炸好的白蝦。
4.3、放入適量的蒸魚豉油翻炒均勻即可。
白蝦的挑選方法
1、體表。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
2、體形。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
3、味道。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質(zhì)。
4、肉殼。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。
5、顏色。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經(jīng)變質(zhì)。
白蝦的營養(yǎng)價值
白蝦并不是很罕見的海產(chǎn)品,白蝦的制作方法與其他蝦類相差無幾,但白蝦含有極高的營養(yǎng)價值,很多人因為吃蝦要剝?nèi)ネ鈿ざ桃獗苊馐秤梦r類,白蝦可以連外殼一起食用,這也是白蝦受歡迎的原因之一。
蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。中醫(yī)認(rèn)為,海水蝦性濕、味甘咸,入腎、脾經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
螃蟹是我們餐桌上經(jīng)常吃到的美味，螃蟹的肉不但味道鮮美，而且還很嫩滑，尤其是螃蟹黃吃起來特別香。雖然螃蟹受到很多人的青睞，但是你知道吃螃蟹有哪些禁忌嗎?你知道如何能選到好的螃蟹嗎?下面就來看看小編教給大家如何辨別好壞螃蟹。
吃螃蟹的禁忌和選購技巧
螃蟹的營養(yǎng)豐富，中醫(yī)認(rèn)為蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。螃蟹有這么多的藥性功效，也成為了大部分人喜愛的食物。但是在想用螃蟹的美味時，也要注意一下吃螃蟹的禁忌和選購技巧。
吃螃蟹的三大禁忌
1死蟹不能吃
河蟹蟹體內(nèi)外沾有大量的細(xì)菌?；铙π房梢酝ㄟ^體內(nèi)的新陳代謝將細(xì)菌排出體外;螃蟹一旦死亡，他體內(nèi)的細(xì)菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，人們吃就會引起食物中毒。
另外，蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組氨越多。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質(zhì)，當(dāng)它在體內(nèi)積蓄到一定程度，就會引起中毒。
2螃蟹不能生吃
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此，食蟹要蒸熟煮透。
另外需要注意的是，有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃，這種吃法也很危險，一般不提倡在家里這樣食用。
3一頓只吃一個
螃蟹一頓最多只能吃一個。吃螃蟹不宜過量，一頓最好不要超過一個。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良癥狀，而對于一些本身患有這類疾病的人來說，吃多了螃蟹更會加重病情。
關(guān)于螃蟹的選購二妙方快速鑒別法
1是否墜手：放在手中沉不沉。
2用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈。
3蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
4如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色(行內(nèi)俗稱紅印)，則屬好蟹。
五看法
1看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的，大多膘體不足。
3看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無力。
4看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
5看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳。
看了上面的介紹，朋友們知道吃螃蟹有哪些禁忌了嗎?雖然螃蟹很好吃，但為了身體健康著想，每次吃螃蟹不宜多吃，因為螃蟹吃的太多容易引起腹瀉，如果吃了不新鮮的螃蟹也容易引起腹瀉所以小編建議朋友們在選購螃蟹的時候，一定要選擇新鮮的，腿上絨毛多的螃蟹，這樣吃起來才會更健康。
每年都有很多人會因為毒蘑菇而中毒，遇到中毒的情況怎么辦呢，最近又發(fā)生了一樁悲劇，一碗蘑菇湯，讓郭早軍家破人亡。導(dǎo)致夫妻倆中毒的是一種名叫亞稀褶紅菇的劇毒蘑菇。真是太不幸了。
“嘔出來的東西雞吃了以后當(dāng)場就死了!”從山上摘了野蘑菇做成湯，夫妻倆吃了以后雙雙中毒。由于中毒太深，妻子不治身亡，丈夫目前仍在醫(yī)院接受救治。
43歲的郭早軍、劉買平夫婦是婁底市婁星區(qū)人，兩人在岳陽平江縣靠給人燒木炭為生。8月28日上午，劉買平從山上摘回不少野蘑菇，“白顏色的，聽年紀(jì)大的人說很好吃?！敝形?，他們用這些蘑菇和豬肉煮了一大碗湯，因為味道鮮美，兩人都吃了不少，“她比我還吃得多一些?！?/p>
據(jù)郭早軍介紹，午飯后不久，他和妻子開始出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、渾身乏力等不適，吐出來的東西被雞吃了后，“雞就倒在地上不動了。”到鎮(zhèn)上診所看了以后，建議他們轉(zhuǎn)到縣里的醫(yī)院。由于病情嚴(yán)重，在縣醫(yī)院留觀一天后，8月29日下午5時許，兩人被救護(hù)車送到長沙，住進(jìn)湖南省人民醫(yī)院天心閣院區(qū)急診科。
“兩人都出現(xiàn)橫紋肌溶解癥狀，女的癥狀更重一些?！奔痹\科主任教授介紹，入院時，劉買平已經(jīng)呈昏迷、休克狀態(tài)，心肌和腎臟損傷非常嚴(yán)重，還出現(xiàn)了循環(huán)衰竭。雖然經(jīng)過了血液凈化等一系列搶救措施，但劉買平還是因為心跳驟停，于8月30日晚不治身亡。比起妻子劉買平，郭早軍的癥狀則輕了許多，目前仍在醫(yī)院急診科搶救室接受治療。
教授在查看了郭早軍夫婦食用的蘑菇照片后表示，這是一種名叫“亞稀褶紅菇”的劇毒蘑菇，通常在每年7月上旬至9月下旬，生長于馬尾松與栲樹等山毛櫸科植物的混交林中，全省各地均有分布。該菌與老百姓經(jīng)常采食的紅菇屬中的其他種類如稀褶紅菇、密褶紅菇極為相似，很難從外觀形態(tài)上將它們區(qū)分開來，有一個特點(diǎn)就是，該菌受傷后會從灰白色變成紅色。
教授介紹，我國已發(fā)現(xiàn)的毒蘑菇種類有400多種，不同種類的毒蘑菇所含有的毒素不一樣，中毒后癥狀也不一樣。在湖南，主要的毒蘑菇中毒癥狀類型可分為5種，即急性肝損害型、急性腎衰竭型、胃腸炎型、神經(jīng)精神型、橫紋肌溶解型。
教授介紹，每年春夏都是蘑菇中毒高發(fā)期，今年5至8月，該院急診科共收治蘑菇中毒患者21人，其中重癥16人，死亡1人。她提醒，食用野生蘑菇后出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安或其他不適癥狀，要高度警覺并給予緊急救治：立即采用簡易方法催吐，然后盡快送醫(yī)救治。同時，應(yīng)盡可能保留樣品，供專業(yè)人員救治時參考。
教授強(qiáng)調(diào)，蘑菇中毒往往存在假愈期，即惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道癥狀經(jīng)治療后逐步緩解甚至消失，但在一兩天后病情可能會迅速惡化，致使肝腎出現(xiàn)不可逆的損傷。因此在中毒初期癥狀緩解時，切不可麻痹大意，仍應(yīng)在醫(yī)院積極接受治療和觀察。
毒蘑菇有哪些特征 毒蘑菇的8大分辨法
看生長地
可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，而毒蘑菇往往多生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
看顏色
有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。
看形狀
無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托。而有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚?shí)板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細(xì)長或粗長，易折斷。
如今又到了吃石榴的季節(jié)了，它有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管等等，功效很多，但是你知道嗎?經(jīng)常吃這一物竟易導(dǎo)致牙齒發(fā)黑，所以大家要留意下吃石榴的注意事項，下文中就告訴了大家石榴的飲食禁忌和正確吃法，一起來看看吧。
很多食物都是倆面性的，石榴也不例外，雖然石榴的營養(yǎng)價值很高，但是吃石榴的時候還是要注意一下相關(guān)的飲食禁忌。
哪些人不宜吃石榴
胃炎患者以及瀉痢初起者最好別吃。
石榴吃多了會上火，并會令牙齒發(fā)黑，吃完后應(yīng)該及時漱口。
石榴糖多并有收斂作用，感冒及急性炎癥、大便秘結(jié)患者要慎食，糖尿病患者要禁食。
兒童最好少吃石榴，否則容易引起發(fā)熱痰鳴，并容易加重急性支氣管炎、咳喘痰多等癥狀。
石榴好吃又有營養(yǎng)，不過以上幾種人不宜吃哦。
雖然吃石榴要注意很多的相關(guān)事項，但是石榴的營養(yǎng)價值確實(shí)很高，下面就來看看石榴的營養(yǎng)價值以及石榴的正確吃法吧。
石榴的營養(yǎng)價值
石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病心病、高血壓，可達(dá)到健胃提神、增強(qiáng)食欲、益壽談話派延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。
石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。其果皮中含有蘋果酸、鞣質(zhì)、生物堿等成分，據(jù)有關(guān)實(shí)驗表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等癥，對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有堿性物質(zhì)，有驅(qū)蟲功效;石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。
石榴性溫、味甘酸澀，入肺、腎、大腸經(jīng);具有生津止渴，收斂固澀，止瀉止血的功效;主治津虧口燥咽干，煩渴，久瀉，久痢，便血，崩漏等病癥。
那么，要如何剝石榴皮呢?
石榴皮的剝法
第一步：手握石榴底部，用小刀在頂部環(huán)切一下，注意切得不要太深，劃破石榴皮即可。
第二步：揭去切開的蓋子，順著每個白膜所在的位置用小刀輕輕切開石榴皮。
第三步：順著切口輕輕一掰，石榴就如同切開的西瓜一樣散開，很容易就能取出石榴籽。
3、需強(qiáng)調(diào)的是，嘔吐與腹瀉是肌體防御功能起作用的一種表現(xiàn)，它可排除一定數(shù)量的致病菌釋放的腸毒素，故不應(yīng)立即用止瀉藥如易蒙停等。特別對有高熱、毒血癥及粘液膿血便的病人應(yīng)避免使用，以免加重中毒癥狀。
4、由于嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失，會引起多種并發(fā)癥狀，直接威脅病人的生命。這時，應(yīng)大量飲用清水，可以促進(jìn)致病菌及其產(chǎn)生的腸毒素的排除，減輕中毒癥狀。
對于食物中毒，一些注意事項是很多的。通過以上了解，希望你能了解一些知識。平常身體感覺有什么不適，請一定要及時上醫(yī)院檢查。
食物中毒怎么辦
出現(xiàn)食物中毒癥狀時首先應(yīng)立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫(yī)院進(jìn)行洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸。有一些本來就有基礎(chǔ)病的老人，如冠心病、高血壓等要特別注意護(hù)理，血液黏稠物增多可能會導(dǎo)致病情加重。
特別要注意保存導(dǎo)致中毒的食物，提供給醫(yī)院檢疫，如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，確定中毒物質(zhì)對治療來說是非常重要的。越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過兩個小時，毒物被吸收到血液里就比較危險了。重癥中毒者要禁食半天左右，可靜脈輸液，待病情好轉(zhuǎn)后，再進(jìn)些米湯、稀粥、面條等易消化食物。
扁豆中毒怎么辦
扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加熱不透的扁豆半小時到幾小時之內(nèi)就可發(fā)生中毒，表現(xiàn)為惡心嘔吐，血細(xì)胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發(fā)生中毒者多。中毒輕者經(jīng)過休息可自行恢復(fù)，用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒作用。
蘑菇中毒怎么辦
一旦誤食中毒，要立即催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用1：2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水、0.5%活性炭混懸液等反復(fù)洗胃。讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。
細(xì)菌性中毒怎么辦
食物在制作、儲運(yùn)、出售過程中處理不當(dāng)會被細(xì)菌污染。吃用這樣的食物會導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒，中毒催吐后如胃內(nèi)容物已嘔完仍惡心嘔吐不止，可用生姜汁1匙加糖沖服，以止嘔吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。幾天內(nèi)盡量少吃油膩食物。
亞硝酸鹽中毒怎么辦
誤食亞硝酸鹽的人通常會出現(xiàn)胸悶憋氣，紫紺的現(xiàn)象。一旦發(fā)生亞硝酸鹽中毒應(yīng)立即搶救，迅速灌腸、洗胃、導(dǎo)瀉，讓中毒者大量飲水。切記患者一定要臥床休息，注意保暖。應(yīng)將患者置于空氣新鮮、通風(fēng)良好的壞境中。
結(jié)語：看完以上的內(nèi)容，相信大家現(xiàn)在對于毒蘑菇中毒的知識已經(jīng)有一定的了解，希望對大家能夠有所幫助。如果誤食了毒蘑菇，大家一定要及時處理，并且及時去往醫(yī)院救治，千萬不要耽誤病情。
看分泌物
將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物一般會是清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色;而有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
聞氣味
無毒蘑菇有特殊香味，而有毒蘑菇會有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
用蔥擦試
在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
大蒜等煮試
在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒;大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
汁液化學(xué)鑒別
更科學(xué)有效的鑒別法是，取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。
誤食毒蘑菇的后果
天氣漸漸熱起來了，很多人喜歡到山林、草原、曠野等處游玩、外出野炊時喜歡順便采點(diǎn)野外美食如蘑菇來進(jìn)行燒烤或者煮湯。
沒有毒的蘑菇口味鮮美，但是有毒的蘑菇食用后卻能引起人們中毒甚至死亡。毒蘑菇的外觀與無毒的蘑菇非常相似，采摘時不慎混雜在一起，食用后也會引起中毒。
不同的毒蘑菇含有多種類型的劇毒毒素，即使是攝入少量有毒毒素，也會面臨危險狀態(tài)。毒素主要能夠損害肝臟、腎臟、心臟和大腦，比其他的食物中毒的癥狀更為厲害。
毒蘑菇的種類有許多，中毒后的表現(xiàn)也有大相徑庭，人們大多數(shù)在食后1小時到2小時即可引起劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。有的人出現(xiàn)昏迷、抽搐、休克、肝腫大、黃疸、胃腸出血等癥狀;有的人中毒后出現(xiàn)流涎、大汗淋漓、肌顫、瞳孔縮小等癥狀;有的人會發(fā)生譫妄、煩躁不安、呼吸麻痹甚至死亡。
蘑菇雖然好看好吃，但人生健康安全更為重要，請大家注意以下3點(diǎn)預(yù)防方法：
1、食用市場上出售的蘑菇(特別是野生菇類干品)時，如發(fā)現(xiàn)異樣者應(yīng)挑除。
2、不要隨意采摘野生蘑菇，以免食用中毒。
3、對可食的蘑菇，一定要嚴(yán)格按照食用方法烹調(diào)和就餐。
溫馨提示
現(xiàn)在醫(yī)療對毒蘑菇中毒尚無特殊療法，如果大家發(fā)現(xiàn)周圍人有中毒表現(xiàn)，應(yīng)該立即催吐并盡快送到醫(yī)院搶救，以挽救生命。
遇到食物中毒怎么辦?以下是幾種食物中毒的急救常識
1、補(bǔ)充液體，尤其是涼開水或其它透明的液體，補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖。先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢或者送往醫(yī)院治療。
2、腹痛程度嚴(yán)重的病人可適量給予解紊劑，如顛茄合劑或顛茄片。如無緩解跡象，甚至出現(xiàn)失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，極度衰竭，面色蒼白，大汗，意識模糊，說胡話或抽搐，以至休克，應(yīng)立即送醫(yī)院救治，否則會有生命危險。
獼猴桃，即奇異果，是常見的水果，這個季節(jié)也很容易能吃到。獼猴桃的營養(yǎng)價值是公認(rèn)的，富含維生素C,對女人的皮膚也是極好的護(hù)膚品。那么，你知道怎么挑選合適的獼猴桃嗎？
獼猴桃好吃又營養(yǎng) 怎么挑選？
挑選獼猴桃，可以從以下幾個方面入手：
1、看軟硬
獼猴桃成熟后，只要輕輕一壓就會留下印痕。外表有碰傷、破皮、濕點(diǎn)、褶皺或太軟的不宜選購。應(yīng)選擇肉質(zhì)堅實(shí)但不特別硬的果實(shí)。
2、看形狀
購買獼猴桃時，一定要選頭尖尖的，像小雞嘴巴形狀的那種，而不要選擇扁扁的像鴨子嘴巴的那種，因為尖嘴的獼猴桃一般是激素用得少一些。此外，還要外形勻稱、沒有損傷。
3、看大小
獼猴桃的大部分果實(shí)，越大越甜越好，但在挑選時，不要一味地挑選大果實(shí)，一般小型果實(shí)在口味上也不差于大型果實(shí)，果實(shí)異常碩大的建議不要挑選。
4、看顏色
體型飽滿，顏色均勻，接近土黃色的外皮，一般都是日照時間比較長的象征，那樣的獼猴桃會更甜。
蝦是大眾最為喜愛的海鮮食材之一，但我們經(jīng)常在買蝦或吃蝦的時候，會看到蝦頭是黑色的，這是為什么呢？蝦頭變黑后蝦還能吃嗎？下面，我們不妨來聽聽專家怎么說。
蝦頭為什么會變黑？
對于這個問題，食品安全博士鐘凱表示說：要弄明白蝦頭為什么會變黑，大家需要先認(rèn)識一種物質(zhì)--酪氨酸酶，它普遍存在于動植物體內(nèi)，雖然不同生物體內(nèi)的酪氨酸酶結(jié)構(gòu)差異很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質(zhì)，然后再形成優(yōu)黑素、褐黑素等黑色物質(zhì)。蝦的全身都有酪氨酸酶分布，但頭部的酪氨酸酶活性最強(qiáng)，腹部和尾部的酶活性較低。因此，蝦頭總是最先變黑，然后才是腹部和尾部。
蝦變黑主要是酶的作用，和微生物關(guān)系不大。即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然會發(fā)生黑變。蝦頭也是蝦的內(nèi)臟所在，如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類，比如褐藻，也可能出現(xiàn)蝦頭發(fā)黑的情況。此外，養(yǎng)殖對蝦未消化完的飼料也有可能出現(xiàn)黑色。因此，蝦頭變黑并不一定是蝦不新鮮。
由此來看，蝦頭變黑也不是那么恐怖的事，需要正確認(rèn)識對待。
接下來，再來和大家分享下如何挑選新鮮的蝦吧。
挑選鮮蝦學(xué)習(xí)5個小技巧
1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。
2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
蝦雖然美味，但不可一次性吃太多，切不可貪吃哦。
對每個家庭來說，衛(wèi)生間都是最隱秘的場所。現(xiàn)代家庭的衛(wèi)生間一般都很美觀明亮，再也沒有過去那種難聞的氣味，但這些看上去很美的衛(wèi)生間卻未必衛(wèi)生，春天是容易滋生細(xì)菌的季節(jié)，而潮濕的衛(wèi)生間則是最容易滋生細(xì)菌的場所。
1、衛(wèi)生紙
很多女性便后都習(xí)慣用衛(wèi)生紙擦試陰道，其實(shí)衛(wèi)生紙多為再生紙，為了美化外觀，多數(shù)衛(wèi)生紙?zhí)砑恿巳玖?，包括熒光增白劑或滑石粉。顏色越白的衛(wèi)生紙，可能加有更多的熒光增白劑或滑石粉。而這些添加劑多含有化合物苯;有些質(zhì)量欠佳的衛(wèi)生紙，還含有甲醛、大腸桿菌、肝炎病毒等。這些物質(zhì)長期與皮膚接觸可能引發(fā)白血病和癌癥。
溫馨提示：因此在購買衛(wèi)生紙時，一定要選用品質(zhì)可靠、未經(jīng)漂白的衛(wèi)生紙，用紙后再用溫水沖洗更佳。
2、牙膏
牙齦疾病會誘發(fā)心臟病，該病給心臟健康帶來的危害比吸煙和膽固醇過高更大。另外，牙齦疾病還會增加中風(fēng)、骨質(zhì)疏松、呼吸疾病、糖尿病等的風(fēng)險。牙膏中有幾種活性成分令人擔(dān)憂。牙膏中廣泛使用的化學(xué)物質(zhì)月桂醇硫酸鈉被認(rèn)為可能會導(dǎo)致腸胃病和肝中毒，會令口腔更容易潰爛，患口腔癌。牙膏中的研磨劑也被認(rèn)為會傷害牙齦，令牙齦更易受到侵害。
溫馨提示：刷牙的時候不要以為牙膏越多越好，不要擠得太多;不要頻繁刷牙，控制一日三次。
3、泡泡浴
很多年輕女性不喜歡抹香皂洗淋浴，而喜歡躺在浴缸中洗泡泡浴。香皂中的物質(zhì)多數(shù)取自天然物。但是泡泡浴中使用的泡沫劑則不然，它很香，但這香味劑可能會導(dǎo)致皮膚發(fā)炎、頭暈;長時間躺在浴缸中令身體接觸泡沫劑，其含有的有害化學(xué)成分泡沫穩(wěn)定劑會滲透到皮膚和呼吸到肺中。
溫馨提示：盡量少洗泡泡浴和使用沐浴露，植物油香皂是不錯的選擇。
4、洗發(fā)水
無論是便宜的還是貴的洗發(fā)水，都無一例外地是清潔劑和其他成分的混合物。像泡泡浴中使用的泡沫劑一樣，洗發(fā)水一旦被長期打開儲存的話，其中的甲醛就會與洗發(fā)水中使用的乳化成分一起產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成一種叫做N-亞硝基二乙醇胺的致癌物質(zhì)。洗發(fā)水是我們生活中經(jīng)常使用到的一種日用品，因此它帶來的這個健康問題也特別值得關(guān)注。
溫馨提示：購買洗發(fā)水的時候一定要仔細(xì)閱讀其標(biāo)簽中標(biāo)明的清潔劑成分的含量，選擇含量最少的一種;不要頻繁洗頭，讓頭皮暴露于清潔劑之下;從現(xiàn)在起洗發(fā)所用的洗發(fā)水比之前的量減半;洗發(fā)的時候注意不要讓洗發(fā)水進(jìn)入眼睛中。
5、定型啫哩水
啫哩水是可塑性物質(zhì)溶解在溶液里，然后放置于加了壓的瓶子中的一種產(chǎn)品。定型啫哩水中含有一種可以破壞人體荷爾蒙正常分泌的化學(xué)物質(zhì)鄰苯二甲?；?。據(jù)科學(xué)家統(tǒng)計，經(jīng)常接觸啫哩水的理發(fā)師一般容易患呼吸道疾病。還有一點(diǎn)一定要注意，因為使用啫哩水的時候一般都是先噴，然后用手抓頭發(fā)定型，這樣有害化學(xué)物質(zhì)會趁機(jī)損傷指甲，導(dǎo)致變形。
溫馨提示：每次理發(fā)的時候盡量不要為了定型而使用啫哩水，如果一定要用啫哩水，那么最好不要選擇噴霧類型，而用固體凝塊的。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《衛(wèi)生又鮮美的凍蝦挑選》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“冬季養(yǎng)生知識豬皮凍”專題供您欣賞！
