怎樣調制出鮮美的餃子餡
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飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關于養(yǎng)生保健，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎樣調制出鮮美的餃子餡”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
怎樣調制出鮮美的餃子餡？首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁后
餃子餡怎么做好吃
怎樣調制出鮮美的餃子餡？首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。
餃子餡怎么做好吃
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3-4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡：青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類
組合
起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，然后用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
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白菜在生活中的地位非常高，因為白菜的吃法非常多，可以用于各種烹飪當中，其中，制作餃子餡是其比較獨特的烹飪做法，而且讓餃子的味道更加鮮美，白菜餃子餡加入其它蔬菜后口感更佳，例如，白菜胡蘿卜就是非常合適的搭配，下面就來看看白菜胡蘿卜餃子餡怎么做呢？
白菜胡蘿卜餃子餡做法一：
1、胡蘿卜切成小丁，鍋里放少量油，加入姜末蔥末，然后放入胡蘿卜炒到稍微有點軟，成出來備用。
2、白菜切成沫，放點鹽腌下出水，然后用紗布過濾擠出水份。
3、豬肉剁成蓉。
4、豬肉加入料酒順時針攪拌。
5、把胡蘿卜和白菜加入肉沫里，加油，鹽，胡椒，醬油，蠔油拌勻即可。
白菜胡蘿卜餃子餡做法二：
1、白菜切絲。
2、再將白菜絲切末、加鹽后略腌。
3、將白菜揉癟，將腌過的白菜末用水漂洗。
4、擠干放入另一盛器內加入蔥花、姜末。
5、放入150克鮮肉餡。
6、將之拌勻即成白菜餡。
白菜胡蘿卜餃子餡做法三：
1、胡蘿卜洗凈切成絲，放入食物攪拌機中，加少許清水，攪打成末，用篩子或紗布過濾出汁液備用；
2、面粉放入大碗中，慢慢加入胡蘿卜汁，揉成光滑的面團；
3、白菜洗凈切碎，用少許鹽抓勻，靜置5分鐘后將大白菜的水分擠出，蔥白洗凈切碎末；
4、豬肉餡放入碗中，加入鹽和生抽攪拌均勻，放入白菜碎和蔥末，淋入香油拌勻制成白菜肉餡；
5、將面團分成若干個小劑子后搟成餃子皮，加入肉餡包成小餃子；
6、鍋中燒沸水，放入小餃子煮熟透后撈出即可。
韭菜黃瓜的搭配在飲食當中比較常見，因為這兩種食物具有互補的特性，不僅從營養(yǎng)方面互補，而且在味道方面也有較強的互補性，使得搭配出的菜肴味道更加濃厚鮮美，例如，制作韭菜黃瓜餃子就是非常適合的選擇，下面就來看看韭菜黃瓜餃子餡的做法怎么做呢？
主料：黑木耳50克、雞蛋3個、黃瓜200克
輔料：油2湯匙、鹽1湯匙、姜10克、大蒜2粒、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、芝麻油1湯匙
1.買回的鮮蝦剝皮，去蝦線切碎備用。
2.黃瓜洗凈，黑木耳水發(fā)(一般半小時即可食用)
3.將黃瓜用最細的擦板擦絲，就不用剁碎啦，然后放鹽，沙5分鐘出水，再用籠屜步瀝干水備用(一定要擠出水分)，兩根黃瓜大概會剩余兩團黃瓜絲。
4.將煎好的雞蛋和木耳等切碎備用(雞蛋可以炒碎，但我覺得切碎的和黃瓜一起更好看些)。
5.將熱鍋放花椒炸出油與餡料混和，放入適量鹽等調味料(一般我愛放些糖，因為能提鮮)，攪拌均勻就可以包了。
6.買現(xiàn)成的餃子皮，其實這種皮吃起來沒有自己和面的好吃，也容易露餡，如果有時間的朋友可以自己和面更好一點。
7.水燒開可以下鍋！
8.我們講三開餃子兩開面，通常水開一次加半碗水，一共開三次后餃子基本上就熟了。
做法二：
1.豬肉餡，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒。
2.韭菜洗凈，切碎末。
3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最后放，這樣不出水）。
4.面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時。
5.把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮。
6.用餃子皮包入餡料即可。
做餃子是一項非常有樂趣的活動，因為餃子的形狀可愛，形似元寶。而且餃子的味道鮮美無比，可以利用各種食材來制作美味的餡料，讓餃子吃起來非常的爽快。例如，蔬菜餡餃子是最有營養(yǎng)的一種，人們喜歡用各種常見的蔬菜來制作，下面就來看看蓮花菜餃子餡做法大全有哪些呢？
原料：
餃子皮（外賣）、肉餡、生姜、蓮花菜（圓白菜）、洋蔥、食用油、鹽、胡椒粉、鮑魚汁、生抽、五香粉、香油、料酒、雞精。
做法一：
1、生姜剁碎、香菇溫水發(fā)開，剁碎，放入肉餡；
2、圓白菜用一半，剁碎。放入另一個容器，撒上鹽，沙出水，捏干，放入肉餡內；
3、在餡里調入，鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、鮑魚汁、生抽、香油、料酒；
4、熱鍋倒油，將切好的洋蔥片放入中火炸成蔥油，撈出。大火將油燒熱潑在餡上；
5、將餡拌勻。包餃子。下餃子。開三次，即可。
做法二：
1、韭菜蓮花菜切碎備用。
2、第二步，倒適量油入鍋熱油，把腌好的魚煎至兩面變黃，撈起待用。
3、第三步，熱油將備好的蒜頭、姜片和捆成一捆的蔥一起放入鍋炒香，然后倒入洗切好的雜菇一起炒，炒至變軟然后倒入切成粒的番茄，炒至出汁，過程中可以加點番茄醬。
4、燒水下餃子，水再次沸來即可盛盤。
做法三：
1、先將蝦皮切成末，蔥也切成末，將買好的大肉放到盆里面腌15分鐘左右，在肉上放入少量的鹽、十三香、切好的蝦皮末、蔥末適量的老抽上個色，攪拌均勻。
2、將蓮花白洗干凈，然后剁成碎末，放入少量的鹽讓鹽把蓮花白的水分腌出來，取干凈的紗布把水分擠出
3、將擠出水分的蓮花白放到剛剛腌的肉里面，再放入少量的食用油、適量的鹽攪拌均勻，這樣餃子餡就做好了。
4、可以自己做餃子皮也可以直接在外面買餃子皮，不過做蒸餃建議是自己弄餃子皮，餃子皮一定要薄，然后就是包成自己喜歡的形狀就可以了。砧板上放上一層面粉，防止餃子粘到砧板上。
5、餃子包好就可以放到鍋上蒸了，蒸上15分鐘就可以了。
餃子最美妙的味道來自于餡料，不同的食材能夠做成不同口味的餃子餡，給人們的飲食生活帶來非常不同的色彩。例如，韭菜餃子是一種傳統(tǒng)的餃子，但是可以加入其它食材制成具有新穎特色的餃子美味，例如，韭菜玉米就是一種極好的搭配，下面就來看看韭菜玉米餃子餡的做法有哪些呢？
做法一：
1、首先打散一個雞蛋倒面粉里和面，在面粉里加少許鹽，再邊和面邊加水，直至成團且不粘手。然后蓋好讓它醒發(fā)半小時。
2、洗凈韭菜，切碎，約0.2厘米就可以了
3、將甜玉米用切刮下來，和到豬肉餡里面，加五香粉，油，鹽。
4、切大片姜片和蔥白，稍微切碎，然后放料理機里加少許水打成汁，倒入豬肉餡里。
5、將韭菜碎倒入豬肉餡里和和勻。
6、面條機壓面皮，壓到五檔，然后用刀切成正方形。
7、正方形對角包起來，壓進餃子盒里自然成型了。
8、燒一鍋開水，開三次，加三次冷水，即好！出鍋！
做法二：
1、腌肉。豬肉剁好加入適量花生油、鹽、醬油、糖、酒、花椒粉、香油，順時針拌勻，最后加入蔥段再拌好，揉兩分鐘。用揉這個詞是因為揉過的肉才又脆又韌，口感好，蒸熟也不會散
2、玉米餃子、韭菜餃子怎么做好吃
3、新鮮玉米削粒下來備用，加一點點鹽拌一下，不加鹽也行。
4、韭菜切段，加鹽拌好備用，放置時會稍稍出水。大海蝦，剝殼起蝦腸切段備用。是做韭菜蝦餃用的，更鮮美，但對海鮮過敏的就不要加蝦。
5、分別加入腌好豬肉，攪拌均勻。
6、韭菜加入豬肉攪拌均勻就好，不要拌久了，否則韭菜出水多會破壞鮮味。
烹飪技巧
1、豬肉與韭菜、玉米的比例大概在1:1的樣子，最好吃！
2、面粉加雞蛋，做出來的面皮更筋道，放少許鹽，免得皮無味。
3、煮餃子時，避免水開翻滾把餃子煮爛，一定要在水開時加冷水，加三次，餃子全部漂浮起來就好了。
【導讀】做魚的小竅門，魚是高營養(yǎng)的肉類食物，而且價格也不貴，是大家常吃的一種肉類。但是做魚是需要掌握一些竅門的，否則魚肉就會又腥又難吃，那么下面小編教你做魚的小竅門。
做魚的小竅門
1.魚肉去腥味
鯉魚、草魚是我們經常吃的魚，但是這些都是土腥味特別重的魚。一不留意，做出來的魚肉就腥味很大，所以去腥是第一步。
2.燉魚入味
吃燉魚是件很糾結的事兒，魚小刺多，魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚，洗干凈之后在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒，蔥姜腌一腌，讓魚肉入味。燉的時候，要小火慢燉，俗話說千燉的豆腐，萬燉的魚魚燉的越久越入味。
3.煎魚不散
外焦里嫩的煎魚非常好吃，但是煎魚比較費事兒，一不小心就會把魚煎的四分五裂的。如果讓魚保持完整，也是有竅門的。煎魚的時候，做一個面粉雞蛋糊，先把入好味的魚放在面粉中粘一遍，然后薄薄的掛一層蛋液，煎出來的魚，形體非常的漂亮哦。
4.煎魚不粘鍋
可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。
5.蒸魚不腥
都說蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養(yǎng)，所以魚最健康的吃法就是蒸著吃。蒸魚如果想要魚不腥，蔥，姜，蒜是離不了的，蒸魚因為時間短，所以調料多放一些，味道厚重一點，能夠很好的覆蓋魚腥味。
6.蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
餃子系列美味是人民最喜愛的飲食之一，餃子的餡料是其美味的源泉，而餡料可以利用任何食材制作，但是傳統(tǒng)的韭菜肉餡餃子卻是人們最喜愛的一種，這種餡料香濃可口，吃起來非常的爽快。而人們還喜愛自己制作餃子餡，下面就來看看菲菜肉餃子餡的做法有哪些呢？
做法一：
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；
2、韭菜洗凈，擦刀切成末；
3、面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
做法二：
1、豬肉剁成泥。加油、鹽、五香粉（或十三香等）、料酒（一點點），一個方向攪打，直到肉打出勁。放置備用。由于肉最好是入一會味，所以我們先把調料放好再去切韭菜。
2、可以剁些蔥姜末放入上面的餡中一起攪打。
3、把韭菜放入肉末中拌勻。這時豬肉韭菜餃子餡就可以使用了。
注意事項
1.肉餡最好自己剁，比較好吃，沒時間用機器絞也可。
2.肉餡攪打時要沿一個方向攪，攪出勁；
3.不同地方不同習慣，不同家庭不同口味，各種作料不是固定不變的，不喜歡有些可以不放，習慣的調料也可以適當增加。
4.為了保持韭菜的鮮度，韭菜切后不易長時間放置，所以在要動手包前再做韭菜餡比較好。
【導讀】怎么做餃子餡才會美味，餃子可以巧妙地用餡藏起來，不知不覺地讓人吃下去。同時一種餡中可以加入多種原料，輕松實現(xiàn)了多種食物原料的搭配，那么怎么做餃子餡才會美味呢？
怎么做餃子餡才會美味
素餡餃子健康營養(yǎng)
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價值低，不應作為餡料的主要原料。
菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸堿平衡的原則，酸性的肉蛋類和精白面粉，應當與堿性的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養(yǎng)平衡。
薺菜屬于野菜，在北方比較多見，尤其是農村，冬季吃的都是冷凍起來的，但出來的味道還是鮮美的，大家可以嘗試做下。
【薺菜雞蛋盒子】
【主料】
薺菜250g、雞蛋3個、蝦米100g
【輔料】
橄欖油適量、蔬菜油適量、面團適量、鹽適量、胡椒粉適量
【做法】
1.先裝洗摘干凈的薺菜切碎放入器皿內，再淋上適量蔬菜油備用。
2.將提前浸泡至軟的蝦米剁碎。
3.倒入鍋內，再打入三只雞蛋。
4.調入少許芝麻油，攪拌均勻。
5.燒熱鍋放少許橄欖油，倒入蛋液。
6.煎好一面再反轉煎另一面至熟后取出。
7.由于這煎雞蛋餅里有蝦米，稍感硬，所以必須要剁碎。
8.然后倒入瓶裝薺菜的大鍋里。
9.調入少許鹽以及胡椒粉攪拌均勻。
10.把事先準備好的面團搟成皮即可開始包盒子了。
11.包好之后用叉子壓邊，這樣不容易散邊而且邊皮比較薄，吃起來口感更好。
12.平底鍋里倒入少許橄欖油，將包好的盒子放入開始煎。
小貼士
由于只是薺菜以及煎好的雞蛋餅餡，沒有生的肉所以不必煎太長時間或擔心煎不熟，只需煎至兩面金黃色即可。
營養(yǎng)價值
薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。
薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺菜種子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對于供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。
總結：薺菜營養(yǎng)價值高，對于感冒或者陰虛者都宜食用，大家拌餡的時候要注意盡量不要放蒜、姜，這樣會影響口感與香味。
其實利用馬鈴薯我們能制作出一道道味美色香的美食，但是你會知道這些馬鈴薯做法是什么樣的嗎？其實馬鈴薯的做法很簡單，微微健康網小編就來教你一些馬鈴薯的做法，自己動手來試試吧。
土豆餅
1.洗干凈土豆，上屜鍋蒸。最好用水蒸，水要沒過土豆，煮熟煮爛點。
2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，綿白糖，味素。
3.將蒸好的土豆去皮，弄碎。
4.倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉，拼命地攪啊。
5.將加過面粉（定形）后成的土豆餅雛形放進平底鍋里炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。
6.可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦。
德式土豆餅
配料：
土豆餅250克、雞蛋1個，面粉50克、洋蔥1/4個、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、牛奶少許。
操作：
1.將土豆洗凈，放入鍋中加適量水，煮到軟爛，去皮，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，面粉25克，牛奶，并混合均勻。
2.將洋蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。
3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滾上面粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，不可太厚，建議5cm以下，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋;呈樹葉狀。
4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。
含有豐富營養(yǎng)的馬鈴薯，只要你用心去做，就能品嘗到它的美味，小編帶給你的這些食譜希望對你有用喔。
現(xiàn)在不但是北方人，很多南方的朋友們對于餃子都是十分熱衷的呀!像很多餃子館的生意都是非常好的，尤其像夏季天氣高溫炎熱的時候，很多人吃飯都沒什么胃口，這個時候更想吃一些餃子云吞之類，那餃子的餡料該怎么調才會即營養(yǎng)又健康呢?下面養(yǎng)生專家給我們介紹介紹，大家一起來圍觀吧!
1、少放肥肉多放菜
很多人包餃子的時候，都會放很多肉進去，甚至為了餃子更好滑軟多汁，餡料中往往大量添加肥肉等。但餡料所用肉類至多只有7分瘦，脂肪含量通常會超過40%。這便會帶來大量的飽和脂肪和熱量，不利于消費者的健康。所以我們包餃子的時候一定要記住蔬菜要比肉多才健康哦，不要總是放那么多肥肉哦!
2、加點干菜留住蔬菜汁
做餃子餡的時候，你有沒有放一些干菜的習慣呢?在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末時，大量菜汁也溢了出來但蔬菜中維生素也會流失，從而錯失最寶貴的營養(yǎng)精華。為了保存住蔬菜汁，可以把蔬菜與一些吸水的干菜一起剁。以后大家包餃子的時候要記得放些干菜哦，鎖住蔬菜的營養(yǎng)哦!
3、不要追求薄皮大餡
每個人都喜歡吃到薄皮餡料多的餃子，所以包餃子的時候就拼命放很多肉餡下去，然而如果一味追求“皮薄餡多”，它們就失卻了主食應有的位置，這樣輕易造生成人致攝入碳水化合物的量不足，并且又攝入過多的肉，并不利于營養(yǎng)均衡。所以說餃子餡要均勻適量才好，肉多餡料多反而不利于健康哦!
做餃子餡料的時候該怎么才能做的營養(yǎng)又健康呢?以上就是養(yǎng)生專家給我們介紹的三個小方法了。雖然說餃子的餡料是可以多種多樣的，一張餃子皮內也是簡直無所不包，但是我們調餃子餡的時候還是要注意這三個原則，不要追求薄皮大餡料，加點干菜留住蔬菜汁，少放肥肉多放蔬菜哦！
豆腐美食的做法有很多，為了方便食用，可以做出各種各樣的豆腐半成品，今天小編用了油豆腐做了創(chuàng)新美食----油豆腐塞肉，怕油膩，可以放些蔬菜或者高湯結合一下，鮮菜中有豆香味，讓這道菜更營養(yǎng)更美味。
【秋季鮮美的油豆腐塞肉美食做法】
主料：油豆腐8塊、豬肉餡20g、胡蘿卜10g、玉米6g、杏鮑菇6g、黃瓜8g、
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、高湯適量、水淀粉適量、
步驟：
油豆腐塞肉的做法步驟1.豬肉餡與蔥、姜、蒜一起剁碎。
油豆腐塞肉的做法步驟2.加入鹽、生抽、料酒、蠔油，腌制半小時。
油豆腐塞肉的做法步驟3.油豆腐用廚房剪在表面剪個小口。
油豆腐塞肉的做法步驟4.將肉餡塞入油豆腐內。
秋季鮮美的油豆腐塞肉美食做法
油豆腐塞肉的做法步驟5.主料里的蔬菜類全部切丁。
鍋里倒入油，倒入蔬菜粒，翻炒片刻。
油豆腐塞肉的做法步驟6.加入少許鹽和高湯。
油豆腐塞肉的做法步驟7.將塞滿肉餡的油豆腐放入，燉煮三分鐘。
油豆腐塞肉的做法步驟8.將油豆腐先撈出，擺盤。
油豆腐塞肉的做法步驟9.剩下的湯汁，用水淀粉勾芡。
油豆腐塞肉的做法步驟10.最后澆在盤里。
秋季鮮美的油豆腐塞肉美食做法
小貼士
1.油豆腐要挑選個頭較大、四四方方的比較適合塞肉，也美觀。
2.如果沒有高湯，可以用水代替。
油豆腐的營養(yǎng)價值
秋季鮮美的油豆腐塞肉美食做法
油豆腐富含優(yōu)質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。
油豆腐的食用禁忌
油豆腐相對于其他豆制品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
