這樣吃蔬菜能吸收更多營養(yǎng)
男性養(yǎng)生應(yīng)該吃哪些蔬菜。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。關(guān)于養(yǎng)生常識，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“這樣吃蔬菜能吸收更多營養(yǎng)”，僅供您在養(yǎng)生參考。
【導(dǎo)讀】食物給人體帶來活動所需的能量、維生素和礦物質(zhì)，但自古有一句俗語即：病從口入，食物也是一些疾病的源頭。所以想要利用食物來保健身體，那么對食物的烹調(diào)和制作就非常重要。蔬菜是我們再熟悉不過的一類食物，而其主要的營養(yǎng)特點是膳食纖維和維生素含量高。下面小編就為您帶來這篇這樣吃蔬菜能吸收更多營養(yǎng)，希望這樣吃蔬菜能吸收更多營養(yǎng)能對您有所幫助。
維生素C
維生素C主要來源于新鮮的蔬菜和水果中，也是人體不可缺乏的一種維生素，其可以清除體內(nèi)自由基延緩皮膚的衰老，還可以美白淡斑、促進血管的完整和維持免疫功能。但蔬菜中的維生素C容易隨著存儲時間的過久而流失，并且其屬于一種水溶性的維生素，容易隨著高溫、清洗而流失。采用下列方法有助于控制它的流失。
先洗后切
上文已經(jīng)提到維生素C屬于水溶性維生素極容易隨著水而流失，蔬菜切完之后再清洗，維生素C容易從切斷面而流失。所以建議先洗后切，如果是一些比較小或短的蔬菜，可不切。
急火快炒
維生素C容易隨著高溫和長時間烹調(diào)而流失嚴重，所以蔬菜烹調(diào)時間盡量短一些，可以減少它的損失。
焯水時間要短
一些蔬菜如西蘭花、苦瓜等，需要進行焯水，首先，焯水時間盡量短暫，這樣可以減少維生素C的流失。其次，焯水時的水要多并且沸騰，一方面縮短了焯水時間，另一方面，需要焯水的蔬菜也容易熟。
放點醋
烹調(diào)蔬菜時可以加點醋，這樣可以減少維生素C的流失，同時醋也有一定的降低食物毒素的作用，如烹調(diào)土豆時加點醋可以減少其中生物堿。
勾芡
淀粉勾芡是很多飯店廚師都會做的事情，其實勾芡不僅增加菜肴湯汁的濃度，還可以保護其中的維生素，淀粉中的谷胱甘肽可以減少維生素C的流失。另外，蔬菜經(jīng)過長時間的暴曬、腌制或和堿性食物一同烹調(diào)，也會造成嚴重的損失。
在這個夏季想要利用維生素C來美白，不妨注意以上的烹調(diào)注意事項，避免其流失嚴重。維生素C屬于水溶性維生素的代表，其他的水溶性維生素還有B族維生素和維生素T、維生素U等。
編輯推薦
【導(dǎo)讀】大家吃飯不在單只是為了滿足填飽肚子，而是追求色香味俱全。并且大家的養(yǎng)生意識也越來越強，所以吃蔬菜就變成了很多人新的養(yǎng)生方式，蔬菜究竟應(yīng)該怎么吃才能夠既美味，又能夠有很好的營養(yǎng)呢?下面小編就為您帶來這篇蔬菜這樣吃才會更加有營養(yǎng)，希望蔬菜這樣吃才會更加有營養(yǎng)能對您有所幫助。
蔬菜往往比較嬌嫩，所以不正確的烹飪方式往往會令蔬菜當中的營養(yǎng)消失殆盡，而我們在烹飪蔬菜之前，先把它放在水中焯一下，就會很好的解決這種情況。具體的做法就是我們先在鍋中燒點水，然后把洗好的蔬菜放在熱水當中快速的焯一下，再把它撈出來放在涼水當中迅速的漂冷就可以了，之后再去烹飪就會讓它的營養(yǎng)價值完全被保留。
這是因為蔬菜當中含有的葉綠素往往在溫度九十度以上才會失去活性，而這樣做就可以保持它的活性不被分散，并且還可以很好的減輕蔬菜因為長時間受熱從而使它當中所含有的植酸還有就是葉綠素脫鎂而造成變色的情況發(fā)生，從而讓我們在吃蔬菜的時候能夠讓蔬菜當中的營養(yǎng)保留全面。
之后對它進行烹飪的過程當中，我們應(yīng)該速度比較快的進行爆炒，這樣就可以減少烹飪的時間，因為溫度高，并且爆炒的時間短，就可以讓蔬菜當中的氧化鎂迅速失去活性，這樣里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也就會相應(yīng)的損失少一點。
加醋,在炒菜的時候，即使你爆炒的時間再短，也會讓食材當中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)受到相應(yīng)的損害，那么有沒有什么樣的辦法能夠減少這種情況的出現(xiàn)呢?除了上文所說的，我們在炒菜之前，可以把菜放在水中焯一下之外，還可以通過在蔬菜當中加入醋的方式來解決這種情況的出現(xiàn)。
打個比方來說，在蔬菜當中含有比較多的維生素C，而這種物質(zhì)本身就屬于弱酸性質(zhì)的，所以在炒蔬菜的時候往里面加入醋，就會穩(wěn)定蔬菜當中維生素活性，這樣就可以有效的讓蔬菜當中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)不被高溫所破壞。
首先要給大家介紹的就是用煮的方法來烹飪蔬菜，這會對它的營養(yǎng)造成什么樣的影響呢？把食物放在水中煮熟了吃，其實對于那些肉類的營養(yǎng)價值是沒有什么影響的，但是對于蔬菜而言，就有比較大的影響了。因為當蔬菜長時間在水中煮，就會造成它里面所含有的水溶性維生素列如維生素C，還有就是維生素B等物質(zhì)從蔬菜當中流出，從而存在于煮菜的湯水當中。所以我們在煮蔬菜湯的時候，不僅要把菜吃完了，對于它的湯汁我們也可以喝了。
還有一種方式就是蒸。這是一種不錯的食物烹飪方式，因為經(jīng)過研究證明，通過蒸的食物，它營養(yǎng)的保存成分可以達到百分之九十五以上，相比較其它油炸又或者是水煮的方式，蒸菜可以把它里面所存在的多酚類營養(yǎng)物質(zhì)，還有就是維生素等充分的保留下來。
蔬菜水果雖然是每天必須吃的食物，適當?shù)氖秤脤θ梭w有很大的好處，但是蔬菜水果也不能亂吃哦，吃錯了也會影響健康哦，那么大家知道蔬菜怎么吃最有營養(yǎng)呢？哪些食物和蔬菜不能一起吃呢？下面小編就為大家介紹一下蔬菜吃法是什么吧。
蔬菜雖好可也不能亂吃，錯誤的吃法傷身又危害健康，下面大家就一起來看看蔬菜不能怎么吃吧。
蔬菜，這么吃你可得悠著點
過量吃甘薯--易燒心
甘薯含有較多的氧化酶和粗纖維，在人體腸胃里會產(chǎn)生大量二氧化碳，容易引起腹脹；同時甘薯含糖量較高。吃多了會在胃內(nèi)產(chǎn)生大量的酸，出現(xiàn)胃內(nèi)不適同時伴有反酸的癥狀，俗稱燒心.因此甘薯不宜多吃，每天谷類、薯類及雜豆類加在一起250-400g即可。
變質(zhì)青菜--易導(dǎo)致腸源性紫紺
食用蔬菜時如果吃了變質(zhì)的蔬菜，或者是一次使用的菜量太大，或者食用的疏菜燜煮的時間過長，放置的時間太久都會導(dǎo)致人體血液中的亞硝酸鹽量增多，患者可能出現(xiàn)不同程度的缺氧，甚至全身皮膚青紫、嘔吐、腹瀉、昏迷等癥狀。所以蔬菜要少買即食，每日食用蔬菜量300-500g為宜。
生吃菜豆--易中毒
蕓豆、扁豆、黃豆等豆類中含有大量皂素、抗胰蛋白酶因子，如果生吃或沒將豆子煮熟，這些物質(zhì)沒有被破壞掉，就會引起食物中毒，出現(xiàn)頭暈、腹瀉、嘔吐、昏厥等癥狀，一般未煮透的豆?jié){易發(fā)生上述癥狀。因此，豆類要煮熟煮透再食用。
吃發(fā)芽馬鈴薯--易導(dǎo)致龍葵素中毒
馬鈴薯種含有少量的龍葵素是一種有毒物質(zhì)，熟食并不影響健康，但是當馬鈴薯發(fā)芽，皮肉變綠或是變紫時，這種毒素會劇增，以芽孢和周圍皮肉部分毒素最多。龍葵素對人體有溶血作用，并且能麻痹神經(jīng)系統(tǒng)中的運動神經(jīng)和呼吸中樞，不慎食用后10分鐘指數(shù)小時內(nèi)會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，嚴重者可因中樞系統(tǒng)麻痹導(dǎo)致死亡。
吃未成熟的番茄--易中毒
半青半紅的番茄含有毒性物質(zhì)龍葵素，食用后會在胃中分解成為番茄次堿，進食時會感到苦澀難咽，食用后易發(fā)生中毒，嚴重者可致抽搐而亡。
看來，這蔬菜不能多吃，并且還要有食用蔬菜的常識，鮮豆、發(fā)芽的馬鈴薯、變質(zhì)的青菜以及未成熟的西紅柿，不慎食用后多會給我們的身體帶來巨大的健康隱患，因此我們在選購以及烹調(diào)時要小心謹慎。下面我們再來聊聊水果。
過量食用芒果--易過敏
芒果中含有果酸、氨基酸等刺激性物質(zhì)，一旦果汁沾到嘴角處，易刺激皮膚，引起紅腫，所以盡量將芒果切成小塊，直接送入口中食用。水果每日攝入量在200-400g為宜。
過量食用桑葚--易導(dǎo)致出血性腸炎
桑椹中含有胰蛋白酶抑制物質(zhì)，過量食用使腸道中各種消化酶，特別是胰蛋白酶的活性減弱，易出現(xiàn)出血性腸炎并且還會出現(xiàn)頭暈、出鼻血，昏迷等癥狀。
過量食用杏--易導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病與齲齒
杏吃含有獨特的苦杏仁苷、黃酮類物質(zhì)，是防癌抗癌的理想食物外，它還具有強烈的酸性，胃內(nèi)的酸性液體增加時會導(dǎo)致消化不良和胃潰瘍等。同時容易上火，對牙齒不利，易產(chǎn)生齲齒。
水果蔬菜，雖然是好東西，但是吃的時候也要悠著點，有些不該吃的咱們千萬不要碰，有些壞了的食品一定要扔掉。同時要和大家再說一些每天吃蔬菜水果的建議食用量，水果8兩，蔬菜1斤。
食物中毒的癥狀
發(fā)病往往很快，病人有頭痛、發(fā)熱、胃腸飽悶、惡心、嘔吐、腹痛、等癥狀，嚴重的還會肌肉麻痹、抽筋、昏迷、說胡話。
食物中毒的治療
1、腹痛時可用熱水袋敷，把腹部蓋暖；吐瀉時要暫時停食，待病情好轉(zhuǎn)再吃一些流質(zhì)食物。
2、輕微反應(yīng)時，可喝綠豆湯或者牛奶，有降低疼痛和解毒的作用。
3、如果來勢洶洶，要立刻送醫(yī)院治療；給病人臥床休息，并勸喝大量的開水，這樣病人可能嘔吐，重復(fù)數(shù)次可達到洗胃目的。
食物中毒的預(yù)防
不吃腐敗變質(zhì)食物，食物要燒熟煮透吃，不吃病死牲畜和有毒的野生食物；冷生菜要用開水燙泡后吃。
以上就是為大家介紹蔬菜水果錯誤吃法易中毒的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了蔬菜水果都有哪些食用禁忌了吧，蔬菜水果是人們每天都應(yīng)該吃的，可是在吃它們的時候也要注意方式方法避免給身體帶來傷害。
蘑菇，這種菌類食物具有豐富的營養(yǎng)價值。不過，需要注意的蘑菇的吃法。如果蘑菇搭配錯誤不僅會沒有營養(yǎng)也許還會出現(xiàn)中毒等不適的癥狀。今天，就和小編來一起了解了解蘑菇怎么吃最有營養(yǎng)吧。
蘑菇的好處
二十大卡：一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道--鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的美味補給.
維生素D:其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。
抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
替代主食：數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
那么，蘑菇應(yīng)該怎么吃最好呢？
蘑菇的吃法
對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。
去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應(yīng)選購新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。
蘑菇排骨湯
材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法：將排骨洗干凈剁成小塊，然后在鍋里面加入涼水，把排骨下到鍋里面點火，待水燒開后，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出。鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時變成奶白色。最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。
沙茶醬炒雜菇
材料：因為雜菇不是蘑菇的一種，而是什么蘑菇都行，所以準備好所有的菇。
做法：各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油。鍋里少放點油，下蔥姜蒜炒香，下蘑菇與時令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。少加點肉湯或開水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
以上蘑菇的做法營養(yǎng)又簡單，快來試試看吧。
【導(dǎo)讀】有很多種蔬菜，不同的蔬菜有不同的營養(yǎng)價值。然后，你不知道的營養(yǎng)價值的各個部分的蔬菜也不同。在這里，我們看看在蔬菜的消費提示，以及所有的蔬菜，這應(yīng)該注意什么吃的最高營養(yǎng)價值的最高點了
吃蔬菜這部位最營養(yǎng)
水果蔬菜
有西紅柿、豆類、辣椒、黃瓜、葫蘆、南瓜和茄子。這種蔬菜除了豆類、南瓜、葫蘆、茄子，最好在烹飪過程中食用，以避免破壞維生素。
番茄含有更多的番茄紅素和維生素C.豆，扁豆，豌豆，豆類，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成比糧食。
其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜中含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素和維生素C都含有豐富的辣椒。
葉類蔬菜
油菜、韭菜、白菜、菠菜、維生素C和胡蘿卜素含量豐富。菠菜含有鐵，而且還含有草酸，防止食物鈣，鐵的吸收，所以在烹調(diào)前應(yīng)在沸水略卓。
根菜類蔬菜
一個蘿卜、胡蘿卜、土豆、蘿卜、紅薯等。蘿卜含有大量的維生素C,胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜、土豆、用淀粉、高熱量、其他營養(yǎng)少。根菜常見的特點是富含粗纖維。如果將蘿卜、胡蘿卜切成薄片或條狀，放置1到2天，粗纖維可增加約3倍。所以蘿卜的食物現(xiàn)在切吃，不切后儲存。
在同一株蔬菜的營養(yǎng)成分在不同地區(qū)是不同的，如大蔥蔥白養(yǎng)分含量遠遠高于綠色部分。維生素A的白色部分的內(nèi)容的一半，維生素B1,維生素C作為綠色部分。
與一個深綠色的芹菜，芹菜葉中含有更多的維生素和維生素比在莖和莖淺綠色。有大白菜，葉片比莖的營養(yǎng)含量高的食物。
需要注意的是吃蔬菜也是什么部位不能吃，大部分農(nóng)藥殘留在哪里。
蔬菜中農(nóng)藥殘留量最大的一部分
當噴灑，因為重力，農(nóng)藥會流下來，沿葉片和蔬菜莖，聚集在菜端，因此，對農(nóng)藥的烹飪將更多。
因為菜靠近地面，白天和晚上的天氣所造成的農(nóng)藥減少或分解的概率是比較小的，所以烹飪的農(nóng)藥殘留更頑固一些。
然而，如艾梗，并沒有明顯的開花的蔬菜，沒有這個問題。雖然辣椒，掛，仍然遵循這一規(guī)則。專家解釋說，由于綠色辣椒植物相對短，農(nóng)藥往往是從上到下在辣椒的蒂部積累了許多農(nóng)藥。因此，青辣椒和其他蔬菜都沒有蒂的麻煩，像其他豆類，黃瓜和不擔心。
因此，我們吃的蔬菜，最好的食物組切靠近地面。但這種綠色蔬菜，以拉出來吃。
別看胡蘿卜的個頭比較小，但是它的營養(yǎng)元素一點都不少。它不僅擁有豐富的維生素和木質(zhì)素，而且最重要的是還含有獨一無二的胡蘿卜素。這些營養(yǎng)元素對于人們的身體非常的有好處，因此胡蘿卜也成了人們餐桌上的?？汀＿@些制作烹調(diào)的方法可以幫助人們更好的吸收胡蘿卜中的營養(yǎng)元素。
一、煮著吃
胡蘿卜素有小人參的稱號，足以說明其蘊含的豐富營養(yǎng)價值，在這些營養(yǎng)元素中，其實含量最高也最為重要的元素就是胡蘿卜素。但是人體要想吸收胡蘿卜素可不是一件簡單的事情。
這是因為胡蘿卜素的外面包裹著一層纖維素構(gòu)成的外衣，而人體對于纖維素的消化能力很低，所以要想吸收到胡蘿卜素，那么就需要將胡蘿卜煮熟后才能夠使其完全釋放出來，從而真正的為人體所吸收利用。而且通過煮熟最終制成的胡蘿卜，其絕大部分的營養(yǎng)價值都可以被完好的保存下來，有研究表明，當人們分別食用生的胡蘿卜和熟胡蘿卜時，食用熟胡蘿卜的人吸收到的胡蘿卜素更多，這是因為胡蘿卜素是一種脂溶性的營養(yǎng)元素，適當?shù)恼糁罂梢源蟠筇岣呷梭w對其的吸收利用能力。
二、燉著吃
胡蘿卜除了煮著吃非常有營養(yǎng)外，還有另外一種做法也美味異常，那就是和其它食材放在一起在鍋中燉著吃。比如常見的牛肉和羊肉等，都是非常不錯的搭配食材。在制作的時候可以先將整根胡蘿卜放在水里煮一下，然后再和準備好的食材放入鍋中小火燉煮，這樣無論是胡蘿卜的效力還是牛羊肉等食材的效力都會發(fā)揮到最大。
胡蘿卜燉著吃不僅可以讓果肉變得柔嫩爽口，而且其熬出的湯汁也足以稱得上是人間的一種美味。大量胡蘿卜中的營養(yǎng)元素會融入到滾燙的湯汁之中，其味道清淡而不油膩，帶著一絲絲甜味與蔬菜的清香，品嘗起來鮮美異常。經(jīng)常食用可以增強人體的免疫能力，并在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中起到非常關(guān)鍵的作用。高血壓、冠心病、糖尿病等患者也可以放心食用，不僅不會對病情有負面的影響，而且還能夠降低血脂、促進腎上腺素的合成與分泌，是一種食療的上好產(chǎn)品。
三、做餡吃
胡蘿卜雖然營養(yǎng)價值很高，但是并不是所有人都喜歡吃，因為胡蘿卜中有一種特殊的味道，不少朋友對于這種味道都比較反感。但是如果把胡蘿卜作為餡制作成餃子或者包子那么就可以很好地解決這個問題。
自己親手包過餃子的人肯定知道，這些面食類食品最重要的就是餡的制作。一般來說，要將胡蘿卜和肉以及鹽、油等調(diào)味品切碎后攪拌均勻才合格。而十分巧妙的是，胡蘿卜中的豐富的胡蘿卜素只有溶解在油脂中才可以很好地被人體吸收，也就是說油脂具有提高營養(yǎng)吸收率的功能。此外，將胡蘿卜切成碎末可以使營養(yǎng)元素和食材融合的更加充分。最重要的是，胡蘿卜的那種奇怪的味道會被其它的餡聊所掩蓋，這樣食用起來會讓人覺得更加舒適。
四、胡蘿卜食用注意事項
胡蘿卜雖然營養(yǎng)豐富又好吃，但并不代表我們可以毫無顧忌的食用。不同食物的屬性各有不同，如果不注意區(qū)別，那么很有可能降低胡蘿卜的滋養(yǎng)功效，甚至起到負面作用。
1、不宜和辣椒吃：大多數(shù)人只知道胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，卻不知道它的體內(nèi)還藏著一種叫做維生素分解酶的物質(zhì)，當胡蘿卜和辣椒放在一起烹制時，就會降低辣椒的營養(yǎng)價值，得不償失。
2、不宜多放醋：很多朋友除了蒸煮胡蘿卜外，往往還有炒著吃的習(xí)慣，但是切記在炒的時候不可以放醋，雖然醋是一種很好的調(diào)味品，但是它并不適合胡蘿卜。因為當菜肴被加熱后，醋會嚴重的破壞胡蘿卜素，導(dǎo)致營養(yǎng)價值大大下降。
3、不宜下酒：人們在吃飯的時候常常會需要下酒菜，但是胡蘿卜卻不適合和酒一起食用。雖然它具有很高的營養(yǎng)價值，但是當它和酒遇到一起時，卻會在肝臟之中產(chǎn)生一種對身體有害的毒素。特別是在剛飲用完胡蘿卜后，更不適宜立刻喝酒，在烹制胡蘿卜的時候也盡量不要放酒，以免危害我們的健康。
平時吃雞蛋，大家的做法有很多，不外乎蒸、煮、煎、炒等等，雞蛋的做法這么多，真的能保障雞蛋的營養(yǎng)嗎？這些方法適合哪些人群？
1、煮雞蛋
營養(yǎng)價值保存最完整。雞蛋下鍋后，應(yīng)該是冷水。然后用慢火逐漸加熱，煮沸后再微火煮上3分鐘，?；鹨院蟛灰R上拿出雞蛋，而是讓雞蛋繼續(xù)浸泡5分鐘。
這樣的煮雞蛋，不單口感嫩，蛋黃凝固也不顯老，蛋白剛好熟透，有助于腸胃消化吸收。如果煮的時間超過10分鐘，不單口感老，維生素和蛋白質(zhì)的營養(yǎng)也會被破壞，而且不好消化。
小小雞蛋營養(yǎng)高，滿足人體所需90%的營養(yǎng)，吃對才能吸收營養(yǎng)！
2、炒雞蛋
把雞蛋與調(diào)料攪拌打脆后，炒雞蛋最重要是加點料酒，就可以少放點油。這樣的雞蛋不單嫩滑，味道還很鮮美。當然，在攪拌雞蛋時加入清水，放入鍋中慢炒，炒出來的雞蛋口感也是十分嫩滑，還不會粘鍋。調(diào)配比例最好是，料酒5克，雞蛋5個，清水500克左右。
3、蒸蛋羹
也就是燉蛋，如果加點牛奶，豐富了營養(yǎng)還可以讓味道更嫩滑。做蒸蛋羹時不要用力攪拌，否則會產(chǎn)生許多氣泡，蒸的時候，蒸蛋羹和水分就會分離開，要等鍋中水開以后，再放入蒸蛋羹。
另外，蒸蛋羹最好用文火蒸，蒸8分鐘后關(guān)火。調(diào)料可以選擇蔥花、鹽、醬油等，要等蒸好后放。在蒸蛋羹過程中，加入少量的牛奶，可以使口感更好，營養(yǎng)還更豐富，適合老人、兒童食用，也有很好的食療價值。
吃雞蛋的好處
吃雞蛋的好處有很多，你想要了解嗎？一起看一看吧。
滋補強壯作用
用添加飼料喂養(yǎng)，富含鋅、鐵、鈣、銅等元素的雞蛋（元素蛋），比普通雞蛋有更高的營養(yǎng)價值。人群試驗表明，元素蛋組的食欲改善率、毛發(fā)外觀改善率遠高于普通雞蛋組；呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、體重、血色素含量、血漿中鋅、鐵、鈣、銅等元素含量均高于普通雞蛋組。表明元素蛋是一種具有強身健體的高營養(yǎng)價值的雞蛋。
抗高血壓作用
醋雞蛋有顯著降血壓作用。臨床服用醋蛋的原發(fā)性高血壓病人，平均血壓與對照組比較有顯著降低，且血壓控制滿意。有人報道，醋蛋能抑制血壓上升，防止動脈硬化發(fā)生，并能促進體內(nèi)鈉的消除，改善鈉的代謝異常，保持體內(nèi)鈉和鉀的平衡。醋蛋尚有補鈣作用，也有助于降低血壓。
對酶活性的影響
雞蛋對于酶活性也有很多的影響這是為什么呢？
雞卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，為雞卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶活性均有明顯抑制作用，以對前者的抑制更強。雞卵粘蛋白也有類似的作用。
溶菌作用
用雞卵白制取的雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性菌。
調(diào)血脂作用
用卵黃制取的卵磷脂可促進Ch和蛋白質(zhì)結(jié)合而降低血漿Ch.卵磷脂是構(gòu)成HDL的基本成分，同時，又可維持膽固醇脂酶活性，影響體內(nèi)脂肪的運輸，而防止其沉著，有一定的抗As、抗脂肪肝和預(yù)防腦血管障礙的作用。
吃雞蛋的禁忌
1、蛋白質(zhì)過敏者
小小雞蛋營養(yǎng)高，滿足人體所需90%的營養(yǎng)，吃對才能吸收營養(yǎng)！
有些人吃了雞蛋后會胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應(yīng)，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。
2、高膽固醇血癥者
對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致腎炎病情加重， 甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者，應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
4、高熱患者
雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，進入機體可分解產(chǎn)生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動力效應(yīng)。這種特殊動力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大，增加熱量的效應(yīng)可達30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。
5、肝炎患者
肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利于康復(fù)。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重，不利于肝炎的恢復(fù)，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《這樣吃蔬菜能吸收更多營養(yǎng)》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“男性養(yǎng)生應(yīng)該吃哪些蔬菜”專題供您欣賞！
