6類蔬菜這樣吃能防癌
養(yǎng)生蔬菜類。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，沒有好的身體，萬事事皆休。有沒有更好的養(yǎng)生保健方法呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“6類蔬菜這樣吃能防癌”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
【導讀】6類蔬菜這樣吃能防癌，提到十字花科蔬菜，多數(shù)人想到的關(guān)鍵詞是西蘭花和防癌.其實，十字花科包含很多種蔬菜，它們的作用也不只有防癌,一起來了解下6類蔬菜這樣吃能防癌。
6類蔬菜這樣吃能防癌
芥菜補鈣。《中國食物成分表》顯示，每100克芥菜的鈣含量高達230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶鈣含量為100毫克左右。不僅鈣含量高，研究顯示，人體對芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜做法很多，可用來炒肉絲、做湯、調(diào)餡等，還可用來腌制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果更好。
紫甘藍抗衰老。紫甘藍含有豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。紫甘藍具有特殊的香氣和風味，可煮、炒、涼拌或做泡菜等，因含有豐富的天然色素，是拌色拉或西餐配色的好食材。在煮或炒紫甘藍時，最好加少許白醋，可以避免紫甘藍受熱后變黑。
芥藍補維生素C.芥藍富含維生素C,遠遠超過菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量很高的蔬菜。在烹調(diào)上，芥藍最好采用快炒、熗的方法，不要烹制過熟，才能保持它色美質(zhì)脆的特點。不過，芥藍味道微帶苦澀，炒前最好用水焯一下，炒時可以放點糖，掩蓋苦澀味。
6類蔬菜這樣吃能防癌
小白菜護眼。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素比較豐富的菜，其胡蘿卜素含量是大白菜的74倍，可護眼明目。另外，小白菜中富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解壓力的功能，多吃有助于保持心態(tài)平和。小白菜不可以生吃，制作菜肴時，炒、熬時間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。
白蘿卜提高免疫力。俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方.白蘿卜富含維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體免疫力，提高抗病能力。白蘿卜的吃法很多，除了燉肉，還可分別和鯽魚、海帶一起煲湯。
芥末殺菌。芥末中的活性物質(zhì)能殺死金黃色葡萄球菌等致病菌，并抑制食物中霉菌等有毒菌的生長。目前，有些抗菌藥中已加入芥末成分。芥末常常作為蘸料食用，比如放入餃子醋里或壽司醬油里。研究表明，西蘭花蘸芥末吃，防癌作用會增強。
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血脂高是一種普遍疾病，它的出現(xiàn)會影響人體的健康，所以在生活中如果你有了高血脂的疾病，一定不能忽視，會導致心血管疾病的誘發(fā)，所以如果一旦有高血脂的情況，一定要引起重視，下面的這些具有快速降血脂作用的蔬菜可以試試。
1、茄子
現(xiàn)代研究證明，茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E和p，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素p，具有增加毛細血管的彈性，改善微循環(huán)的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病者，具有一定的預(yù)防的作用，而且茄子還能有豐富的纖維素，對于降壓預(yù)防動脈硬化有好處，所以三高人群適合吃茄子。
推薦吃法：蒸茄子
取茄子1個，洗凈切開置碗內(nèi)，直接放籠上蒸20分鐘(也可放微波爐內(nèi)大火蒸10分鐘，但要加蓋)。蒸至爛熟，手撕成條狀，加細鹽、蒜汁、醋和香油，涼拌食用。
2、芹菜
大利米蘭大學研究人員利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質(zhì)，使受試者吃芹菜促其體重在1周內(nèi)減輕3.6千克~4.9千克。研究結(jié)果表明，經(jīng)常食用芹菜，不僅可以起到降低血脂的作用，還能降血糖，對于預(yù)防肥胖和脂肪肝來說有一定的好處，還能有很好的預(yù)防高血脂的作用，可以有很多的食用方法。
推薦吃法：涼拌芹菜
芹菜連根洗凈，切成絲，放沸水鍋中燙一下即撈出。鮮姜末、醋、味精、鹽適量，放入碗中調(diào)成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可。也可將芹菜根洗凈榨汁，然后放入方米，每天早上食用，具有很好的降脂降糖降壓的作用。
上面的這些蔬菜適合降血脂的人群食用，如果有高血脂的話，這些蔬菜是生活中的必備選擇，可以通過食物來調(diào)理體質(zhì)，對于預(yù)防高血脂高血壓的情況有一定的好處和作用，日常生活中這些養(yǎng)生的食材可以經(jīng)常吃，是不錯的降脂選擇。
說到蔬菜到底生吃營養(yǎng)好，還是熟吃營養(yǎng)好，人們各持己見。對于這個問題，我們不能一概而論，要根據(jù)個人的身體狀況和不同蔬菜的營養(yǎng)特點來決定。在此我就說說蔬菜熟吃的好處。
1、熟吃蔬菜比較衛(wèi)生。
因為加熱能破壞其中的有機磷農(nóng)藥，除去一部分草酸和亞硝酸鹽，殺滅細菌和寄生蟲卵，大大提高安全性。如大腸桿菌之類的病菌也難奈沸水或熱油的洗禮，一些抗營養(yǎng)因素和破壞維生素的氧化酶類，也能在加熱的過程中被殺滅。安全才能營養(yǎng)，沒有安全談何營養(yǎng)？
2、烹調(diào)可以提高綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜中的維生素K和類胡蘿卜素的利用率。
因為這兩類物質(zhì)都屬于脂溶性維生素，油脂的存在促進其吸收利用。另外，加熱烹調(diào)使細胞壁軟化，促進胡蘿卜素、番茄紅素等類胡蘿卜素的溶出，提高吸收利用率。
3、烹調(diào)可以提高蔬菜中鈣、鎂元素的利用率。
綠葉蔬菜也是鈣、鎂的良好來源，但大部分綠葉蔬菜中存在草酸，它不利于鈣和鎂的吸收。而在烹調(diào)加工中，只要經(jīng)過焯燙步驟，再進行炒或涼拌，即可除去大部分草酸，從而促進鈣和鎂等礦物質(zhì)的吸收。
4、烹調(diào)可以大幅度地提高蔬菜的食用數(shù)量。
生吃盡管營養(yǎng)素毫無損失，但總的食用數(shù)量很難提高。按照我國營養(yǎng)學會的推薦，每日要吃300-500克蔬菜，最好一半是深綠色蔬菜。如生吃200克菠菜、油菜、芥藍、綠菜花、茼蒿、茴香等深綠蔬菜，根本就不能吃，更談不上美味。南瓜生吃能嚼得動嗎？所以，完全生食蔬菜的生活，蔬菜品種會大大受到限制，而且食用數(shù)量也很難達到。
5、烹調(diào)可以軟化纖維，縮小體積。
對于腸胃虛弱、消化不良、容易腹脹和腹瀉的人有好處。因為生蔬菜中含有較多未經(jīng)軟化的纖維，對腸胃有一定的刺激作用。所以，便秘的人適合多吃生蔬菜。
6、烹調(diào)還可以破壞一些蔬菜中的有毒有害成分。
如豆角、豌豆、毛豆之類蔬菜，生吃有毒性，通過加熱充分破壞其中的血細胞凝集素、皂甙等有毒有害物質(zhì)，可以放心食用。雖然加熱烹調(diào)會破壞蔬菜的部分營養(yǎng)素，但總體來說，大部分蔬菜還是適合烹調(diào)食用。當然熟食絕不意味著高油脂烹調(diào)，也不意味著加熱溫度過高，產(chǎn)生有害致癌物質(zhì)。
我們知道病從口入，生活中有很多食物是能預(yù)防癌癥的發(fā)生。那么，在春季哪些食物能防癌呢？預(yù)防癌癥又要注意哪些呢？
送走了寒冷的冬季，隨著春天的到來，生病看醫(yī)生的人卻越來越多了。這是為什么呢？因為春天是疾病高發(fā)的一個季節(jié)，但是從健康飲食的角度來看，如果能夠多吃一些預(yù)防疾病的食物，那么也是可以達到抗病防癌功效的。
五種食物能防癌
1、土豆
在瘦身當?shù)赖慕裉?，人們常常對白色食物，尤其是土豆敬而遠之。其實，如果烹調(diào)得當，吃土豆不僅能減肥，營養(yǎng)還很豐富，在日常飲食中發(fā)揮重要的作用。
眾所周知，鉀元素可以預(yù)防高血壓和中風，而纖維素有助于排除身體里的有害物質(zhì)和廢物。在重量相同前提下，比起一般的蔬菜或水果，土豆能提供更多的鉀和纖維素。
例如，一個中等大小的土豆只有163卡路里，但鉀和纖維素的含量卻分別高達941毫克和3.6克。相比之下，香蕉中兩者的含量分別只有422毫克和3.1克。此外，土豆還富含維生素C、維生素B6和鎂和少量高質(zhì)量蛋白。
2、大蒜
大蒜中的活性物質(zhì)--蒜素，有助于人體抵抗感冒和流感的侵襲，增強免疫力。不過要讓大蒜發(fā)揮作用，最好把它拍碎后，在室溫下放一會兒再開始料理，營養(yǎng)價值較高。
3、白蘑菇
白蘑菇代表著酸、甜、苦、辣、咸外的第六種味道--鮮味，是很好的美味補給.它不含脂肪、膽固醇，幾乎不含鈉，這無疑是瘦身人士的福音。
此外，它富含多種元素，如硒、鉀、核黃素、煙酸和維生素D,其中微量元素硒還有抗癌的功效。
4、花椰菜
在白色食物中，花椰菜的抗癌能力數(shù)一數(shù)二。這與其中的關(guān)鍵營養(yǎng)素含--硫息息相關(guān)，還可強化骨骼組織，維護血管健康。
5、洋蔥
切洋蔥會讓每個做飯的人都狂流眼淚,幕后黑手是洋蔥中大量的抗炎物質(zhì)--槲皮素。但這個槲皮素可謂讓人又恨又愛，皆因它功效多多，不僅可緩解關(guān)節(jié)不適，而且使免疫系統(tǒng)更強大，減少罹患癌癥、心臟病、糖尿病等多種疾病的風險。
預(yù)防癌癥還要注意哪些？
一、輕視早期檢查
害怕被查出癌癥后精神無法承受，以致諱疾忌查，失去最佳治療時間。
從第一顆癌細胞到明顯的癌塊，一般前后需要幾年甚至幾十年的時間，只要人體警覺到，完全可以在早期階段將其扼殺在萌芽狀態(tài)。
二、癌癥等于死亡
認為癌癥至今未被攻破，即使有好醫(yī)院、好醫(yī)生也難以治愈，便放棄治療。
癌癥并非絕對不能治療，至少可以減輕病痛或延長生命。群體抗癌模式，就是對患者進行心里調(diào)節(jié)行為矯治，讓患者參與自救互幫，使患者的5年成活率從以往的33提高到現(xiàn)在的48.
三、盲目營養(yǎng)滋補
營養(yǎng)滋補，跟著廣告買，有針對性的滋補很少，到醫(yī)生那里咨詢的更少。
癌癥是由不同病因引發(fā)的，盡管有些營養(yǎng)品有一定針對性，但個人的差異又不一樣，統(tǒng)一按照說明書的服用方法就缺乏科學性?？祻?fù)是治療的延續(xù)，要滋補應(yīng)有醫(yī)生的指導。
春天是身體機能最旺盛的季節(jié)。常吃有味蔬菜可以預(yù)防防癌又健康，例如大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動的主要部分，大蒜中蒜素與維生素B1共同產(chǎn)生的蒜硫胺素，能消除疲勞、增強體力。
抗癌幫手不要拒絕臭味菜
韭菜，很多人很喜歡吃。因為作為調(diào)料都是非常香的。比如南方人愛做韭菜炒雞蛋，北方人包餃子餡韭菜豬肉餡的，韭菜雞蛋餡的都是大家最愛吃的。超市里賣這種餡的餃子最快。
韭菜有什么營養(yǎng)價值呢?
韭菜也是一個營養(yǎng)價值很高的食物。除了含有蛋白質(zhì)和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推薦的是它的維生素，礦物質(zhì)。比如2兩的韭菜，食物成分表里記錄的是維生素A： 235微克 胡蘿卜素：1410毫克 鉀：247 毫克。
韭菜 ：維生素和胡蘿卜素這樣的數(shù)值高意味著什么呢?這對于提高視力，緩解眼睛疲勞，對于長時間用電腦的人非常合適，而且胡蘿卜素高這對于增強免疫力，預(yù)防腫瘤，抗氧化抗衰老很有益處啊!鉀含量高的食物很適合高血壓的人吃。中醫(yī)說韭菜還能益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能韭菜炒雞蛋，韭菜烙餅子，韭菜餃子都很好的。
選購
市場上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種，窄葉韭菜的葉子細長，顏色較深，纖維量高，香味濃厚。寬葉韭菜的葉片寬厚，顏色較淺，比較柔嫩，味道稍淡。購買時根據(jù)個人喜好選擇寬窄葉的韭菜即可，對于葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購買。
吃法
1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。
2. 春節(jié)食用有益于肝。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有春食則香，夏食則臭之說。
3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4. 韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。
大蒜的營養(yǎng)價值
春天是身體機能最旺盛的季節(jié)。大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動的主要部分，大蒜中蒜素與維生素B1共同產(chǎn)生的蒜硫胺素，能消除疲勞、增強體力。
大蒜的保健作用還包括促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。
很多人不愿意吃大蒜，是怕口氣熏人。專家推薦的辦法是，吃蒜后嚼茶葉，尤其是花茶和鐵觀音最見效果。另外，將溫熱的牛奶在口腔里含一會兒，然后慢慢咽下，也能有效去除異味。
其實，吃大蒜更應(yīng)注意的不是口氣，是食用禁忌：體質(zhì)較弱的人，吃大蒜一次一兩瓣即可，否則易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因為大蒜在晚間吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
昨天中午吃了一道菜是春筍炒肉絲，吃起來真香啊!我真佩服那個廚師會搭配，用小蔥來點綴綠色，來提香味。我是吃的只剩盤子了，看來這個小蔥作為調(diào)料非常好，我們南方人最愛吃的大蒜炒肉，其實就是這個書名叫小蔥的食品。過年家家戶戶的餐桌或者是現(xiàn)在這個春季每家每戶都會買上一捆，類似北方人買大蔥似的。
根據(jù)蔥白的長短可分為兩個類型，大蔥和小蔥。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。
蔥是日常廚房里的必備之物，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。多用于煎炒烹炸;南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。
人體養(yǎng)生保健需要多種不同的食物營養(yǎng)價值，我們在身體生長發(fā)育需要各種營養(yǎng)的維持，同時我們也需要各種蔬菜提供的各種營養(yǎng)更好的保持身體健康。其實在根莖類蔬菜中是最適合冬天吃的了。
根菜顧名思義是指以肉質(zhì)根為食用部分的蔬菜，主要包括紅薯、蘿卜、山藥、芋頭（薯芋類）、竹筍、蓮藕、牛蒡等。俗話說春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根冬季適合吃根莖類蔬菜。
冬季選擇根菜的：理由首先其他類蔬菜相比，根菜的農(nóng)藥殘留較低；其次根莖類蔬菜有其他蔬菜所共有的營養(yǎng)價值，又有高于其他蔬菜的特性，富含碳水化合物，可以替代一部分主食；最后根莖類蔬菜價廉物美，可以在嚴寒的環(huán)境中保存一段時間，適合冬季家庭儲存。
◆蔬菜的營養(yǎng)價值
蔬菜大致分為葉菜、茄果類和根莖類，蔬菜在我們每天膳食中占有相當重要位置，是不可或缺的一大類，蔬菜可以很好地彌補谷類食物和動物性食物中的營養(yǎng)欠缺。蔬菜含水分量大，通常為70%~90%,含有少量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。蔬菜是提供葉酸、胡蘿卜素以及B族維生素的重要來源。《中國居民膳食指南》推薦成人每日應(yīng)攝入蔬菜500克，其中2/3為葉菜，1/3為瓜果和根莖類。
◆根類菜營養(yǎng)作用及推薦食用方法
根類蔬菜蛋白質(zhì)含量為1%~2%,脂肪含量不足0.5%,碳水化合物含量相差較大，在3%~ 20%左右。根類菜中胡蘿卜含胡蘿卜素最高，每100克可達4130微克，居蔬菜之首，硒的含量以大蒜、芋頭、洋蔥、馬鈴薯等最高。
（1）馬鈴薯（帶引號的根類菜）
山藥蛋寶中寶，頓頓飯離不了土豆充糧做菜均可，營養(yǎng)豐富四季可食。
土豆具有高產(chǎn)、早熟、分布廣、用途多的特點，所含營養(yǎng)成分較全，熱量高，含有礦物質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C和膳食纖維。土豆既有谷類食物所不含的維生素C,又有蔬菜中所欠缺的碳水化合物，可謂物美價廉。冬季和氣候干燥的地區(qū)要常吃土豆，土豆甘平的屬性可以養(yǎng)護我們的脾胃，益氣潤腸，滋潤皮膚。
有朋友擔心吃土豆會導致肥胖，其實只要烹飪方法得當，吃馬鈴薯的時相應(yīng)的減少主食的攝入，馬鈴薯不但不會使人發(fā)胖，還有減重的功能。
食譜推薦： 土豆燒牛肉 酸奶土豆泥
牛肉是馬鈴薯的黃金搭檔營養(yǎng)互補，牛肉粗糙土豆滑軟細膩，兩者結(jié)合相得益彰。所謂的土豆加牛肉中毒的說法毫無依據(jù)。土豆燒牛肉，搭配主食、蔬菜，少量美味又營養(yǎng)。
小貼士：發(fā)芽土豆已經(jīng)沒有食用價值，還會產(chǎn)生龍葵素（又稱茄堿）的毒素，如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位也很多，應(yīng)該把土豆扔掉。
（2）衛(wèi)青蘿卜
蘿卜普遍含水量高，可達94%,熱量較低，膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和葉酸的含量較高，維生素C含量甚至高于一般水果。蘿卜含有大量的淀粉酶，可以分解淀粉，幫助消化；含有的芥子油，有促進食欲的作用。中醫(yī)認為其味甘辛、性微涼，可健胃消食、止咳化痰、順氣利尿。
衛(wèi)青蘿卜皮肉均為綠色，皮薄、肉細、水分足、糖份高，口感脆甜微辣，吃起來清涼爽口。所以衛(wèi)青蘿卜最易生吃。吃得過于油膩食欲不振，嚼一、兩塊蘿卜，不但可以增進食欲，還有去痰、清熱解毒、健脾理氣、去火的作用
食譜舉例：直接生食 糖醋蘿卜絲
衛(wèi)青蘿卜可生可熟、可犖可素、可作主料也可作配料，冬季氣候干燥，生食涼拌有消食化積，清熱解毒的功用。
小貼士：蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒者、脾胃虛寒者等不宜多食。
（3）芋頭
芋頭含有豐富的營養(yǎng)， 又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，消化吸收率高，是一種很好的堿性食物。芋頭含碳水化合物達13%,主要為淀粉；含蛋白質(zhì)約2%,且脂肪含量少。芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力。此外，芋頭還富含鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素等多種成分。中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用。
芋頭中荔浦芋肉質(zhì)細膩，具有特殊的風味，為芋頭中的上品。
食譜舉例
香芋卷 芋頭燒雞
小貼士
芋頭不可生食，選擇芋頭時芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等。
（4）紅薯
紅薯兼有糧、果、菜的營養(yǎng)成分和保健功能，是十分理想的食物。紅薯含有豐富的膳食纖維和水分，食后飽腹感強，以前是日子苦人家的當家飯，如今生活富裕了，紅薯成了人們追求健康的營養(yǎng)食物。紅薯性平味甘，具有補脾益氣、生津止渴、寬腸通便之功效。紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
食譜舉例：紅薯粥 紫薯卷
紅薯與米、雜糧配合食用，可發(fā)揮營養(yǎng)互補作用，提高食用價值。紅薯粥可以正氣、養(yǎng)胃、化食、去積、清熱，多喝紅薯粥增強抵抗力。
小貼士：吃紅薯一定要蒸熟煮透，紅薯多食容易產(chǎn)氣和發(fā)生脘腹脹滿、大便溏瀉等，食用不宜過量，黑斑紅薯應(yīng)禁食棄掉。
（5）牛蒡
牛蒡有著類似山藥的外形，但表面沒有突起和根毛，質(zhì)地比山藥還要硬。牛蒡富含纖維素，人體所需的多種礦物質(zhì)和維生素。牛蒡享有蔬菜之王的美譽，人們習慣把它譽為營養(yǎng)保健產(chǎn)品，其實牛蒡也是眾多根類蔬菜的一種，突出的是牛蒡含有多種活性物質(zhì)，有很好的抗氧化和消腫毒多用。牛蒡含有豐富的膳食纖維，可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存。
推薦食譜：牛蒡排骨湯 肉絲炒牛蒡
牛蒡含有豐富的膳食纖維卻幾乎不含脂肪，而排骨肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，卻缺少膳食纖維。牛蒡排骨二者搭配食用，葷素兼?zhèn)錉I養(yǎng)互補。
小貼士：中醫(yī)認為牛蒡性寒涼，平日容易腹脹腹瀉的人，要控制好食量。
冬天是根菜大量上市的季節(jié)，應(yīng)時應(yīng)季營養(yǎng)好。食用時應(yīng)搭配谷類、綠葉菜、雞蛋、大豆和動物性食物，合理營養(yǎng)均衡膳食是不變的膳食原則，適用于春夏秋冬各個季節(jié)。根類蔬菜普遍含有豐富的碳水化合物，食用時應(yīng)減少相應(yīng)的主食量，用山藥、芋頭、紅薯等替代部分主食是健康生活方式。
冬季蔬菜我們常見的有大白菜、圓白菜、西紅柿、辣椒等，這些都是我們可以選擇并且都是不錯的，這些食物的營養(yǎng)含量也是有很大的不同的。只有食物多樣，粗細搭配，我們才能保證人體所需的營養(yǎng)素。
