平肝降脂食譜黃魚燒年糕
春季養(yǎng)生食譜養(yǎng)肝。
“活動有方，五臟自和?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)養(yǎng)生常識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供平肝降脂食譜黃魚燒年糕，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
夏季火氣大，可以吃魚來降指平肝，搭配年糕跟黃魚一起來燉制，色澤金黃，魚刺少肉香嫩，鹵汁不油膩，食用起來很鮮哦，想吃一起來吧。
【平肝降脂食譜黃魚燒年糕】
主料：大黃魚1條、
輔料：油適量、鹽3g、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、料酒10g、紅燒醬油15g、糖5g、八角1個、桂皮1小塊、
步驟：
1.大黃魚宰洗干凈。
2.蔥、姜、蒜切片
3.鍋中放少許油，將黃魚煎至兩面金黃，盛出。
平肝降脂食譜黃魚燒年糕
4.鍋中另放油，下蔥、姜、蒜八角桂皮炒香。
5.放下入煎好的魚，倒料酒烹一下去除腥味，再倒入紅燒醬油、鹽、糖、年糕，加水，以剛沒過黃魚為好。
6.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至年糕軟糯，湯汁變濃出鍋即可。
平肝降脂食譜黃魚燒年糕
小貼士
廚房小語：煎魚時在油里撒少許鹽可以防止油往外濺。
黃魚的營養(yǎng)價值
黃花魚的耳石、鰾、肉、膽、精囊和卵巢等均可治療疾病。耳石的主要成分是鈣鹽，具有清熱通淋的功效，鰾中含高粘性膠體蛋白和粘多糖物質(zhì)，潤肺健脾，補氣活血I膽汁中含膽酸、甘膽酸、牛黃膽酸以及鈉鹽等，清熱解毒，平肝降脂I肉的成分，每100克含蛋白質(zhì)17.6克，還有鈣、磷、鐵、維生素B等物質(zhì)，可 以制成水解蛋白，是良好的蛋白補充劑。
黃魚的食用效果
1.抗衰老
平肝降脂食譜黃魚燒年糕
黃花魚能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
2.食養(yǎng)補氣
黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)后體虛有良好的療效。
3.老年滋補佳品
常吃對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
延伸閱讀
導讀：平菇的營養(yǎng)價值有哪些？平菇是食用菌中的一員，在市面上，平菇屬于物美價廉的一類，很多人能享用平菇的美味和營養(yǎng)。下面來了解平菇的營養(yǎng)價值和吃平菇的好處。
平菇的屬性平菇的營養(yǎng)價值、吃平菇的好處吃平菇的最佳時間平菇的選購方法平菇的副作用平菇的屬性
科屬：側(cè)耳科，側(cè)耳屬
產(chǎn)地：全世界
別名：側(cè)耳、北風菌、秀珍菇
簡介：
平菇，又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇），是種相當常見的灰色食用菇。
平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結(jié)合（質(zhì)配）后，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯(lián)合。雙核菌絲借助于鎖狀聯(lián)合，不斷進行細胞分裂，產(chǎn)生分枝，在環(huán)境適宜的條件下，無限地進行生長繁殖。
在子實層中，雙核菌絲頂端產(chǎn)生擔子，其遺傳物質(zhì)進行重組和分離，形成四個擔孢子。孢子成熟后，從菌褶上彈射出來，完成一個生活周期。
平菇按照菌朵顏色可分為深色種、淺色種、乳白色和白色種四大類，但營養(yǎng)成分類似，差異不大。
圖片：
平菇的營養(yǎng)價值、吃平菇的好處
一、平菇的營養(yǎng)價值
1.每100克干平菇含蛋白質(zhì)20～23克，熱量達328千卡。按當前聯(lián)合國規(guī)定的標準，一斤平菇可滿足一個成年人日需熱量的一半還多。
2.平菇的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸。平菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、0.10%、3.29%。平菇的蛋白質(zhì)含量為雞蛋的2.6倍，為豬肉或面粉的4倍，為木耳的7.2倍，比香菇和雙抱蘑菇還高，相當于菠菜和油菜的15倍。
3.平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質(zhì)。
4.平菇含脂肪較少，僅為1.5克；纖維素含量較高，為8.3克。此外，還含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等。
二、吃平菇的好處
1.增強免疫力
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
2.調(diào)理疾病
平菇可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
平菇所含有的平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），并且其革蘭氏陽性菌、陰性菌及分歧桿菌等均具有較強的抗菌活性；且平菇所含的能刺激機體產(chǎn)生干擾素的蘑菇核糖酸，能抑制病毒增生，常吃可減少流感、肝炎等病毒性感染疾病的發(fā)生。
3.舒筋活血
平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效?？芍窝忍弁?、手足麻木、經(jīng)絡不適等癥。
4.延年益壽
平菇優(yōu)于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5.促進大腦發(fā)育
平菇中的賴氨酸有促進智力發(fā)育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
三、平菇的藥用作用
用于脾胃虛弱，飲食減少；痹證肢節(jié)酸痛，手足麻木，或拘攣不舒。亦可試用于腫瘤的防治。
吃平菇的最佳時間
夏秋季的平菇最好吃。
平菇的選購方法
1.新鮮的平菇表面，就像觸摸涂過保濕霜的皮膚，濕潤有彈性。買平菇時，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣比較新鮮。
2.挑選的時候應該注意菌蓋，如果菌蓋的邊緣較圓整，不裂口，而且菌柄和菌蓋背面無水分，就是質(zhì)量比較好的平菇。
3.挑選平菇的時候，還要仔細觀察平菇的表面，如果結(jié)構完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯，則是質(zhì)量比較好的平菇。
4.挑選平菇的時候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養(yǎng)流失嚴重，還特別不容易保存。
平菇的副作用
平菇和驢肉同食易引發(fā)心絞痛。
黃魚的屬性
1、科屬
石首魚科，黃魚屬
2、產(chǎn)地
分布于大平洋北部淺海。我國東海黃海、渤海沿海,遼寧省沿海等。
3、別名
六線魚、海黃魚
4、簡介
黃魚,有大小黃魚之分,又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜,主要以魚蝦為食。以我國舟山漁場產(chǎn)大黃魚最出名。
黃魚的營養(yǎng)價值、吃黃魚的好處
黃魚的營養(yǎng)價值
1、黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。
3、黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療。
吃黃魚的好處
1、養(yǎng)胃
中和胃酸,緩解胃痛。
2、止血涼血
含有大量膠質(zhì),生成血小板,有止血功效。
3、補血益氣
適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對人體有很好的補益作用。
4、黃花魚能治療失眠
黃花魚中的微量元素,可以直接作用人類的神經(jīng)系統(tǒng),能減少焦慮和緊張等不良情緒的出現(xiàn),對失眠也有很一定的調(diào)理功效。
5、預防心腦血管疾病
黃花魚還含有一些不飽和脂肪酸,它可以清除血液中的膽固醇,加快它們的排出,對血栓和動脈硬化的發(fā)生有良好預防作用。
6、補虛強身
黃花魚是一種性味甘平的食材,補虛益精和健脾升胃是它最重要的功效,平時人們多吃一些可以提高腸胃功能,也可以加快身體的正常代謝,能讓人們的疲勞和體虛癥狀很快消失,特別適合那些身體虛弱的人群食用。
吃黃魚的最佳時間
冬季
黃魚的選購方法
優(yōu)質(zhì)的黃魚呈金黃色,有光澤,鱗片完整不易脫落,肉質(zhì)堅實,富有彈性,眼球飽滿突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅或紫紅,腮絲清晰。無異味。
黃魚的副作用
黃魚多脂,蕎麥性寒難消、動熱風,都是不易消化之物。黃魚味甘性平有小毒,多食難消化,蕎麥性寒難消,食之動熱風,兩者都為不易消化之物,同食難消化,有傷腸胃。
黃魚的簡介
1、簡介
黃魚又稱石首魚,屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故義名石首魚,主要生活在多泥沙的海底,大部分過群體生活,而與其它魚不同的是,黃魚群經(jīng)常會發(fā)出呻吟一樣的聲音,這是它們聯(lián)絡的信號,但是漁民們卻可以根據(jù)這種聲音對其進行捕撈。中國所產(chǎn)的石首魚種類有大黃魚、小黃魚以及梅童魚。黃魚味甘,性平,含有大量的蛋白質(zhì)、維生素及微量元素,能健脾益氣,開胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。
2、圖片
黃魚的食用處理方法
清洗黃魚時不用剖腹,可以用筷子從口中攪出腸肚,再用清水沖洗。燒黃魚時,揭去頭皮,就可除去異味。
黃魚的吃法（做法）大全
干煎小黃魚的做法
材料:小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油。
做法:將小黃魚刮鱗,魚腹剖開洗凈,拿掉內(nèi)臟。麻上鹽,腌制20分鐘,然后瀝干水。倒少量油,花椒、姜和大蒜烹鍋,碼入小黃魚,小火煎一面至金黃色,魚肉變硬變干(約15分鐘),用鍋鏟將小黃魚翻個,再煎另一面至金黃色即可。
黃魚湯的做法
材料:大黃魚200克、肥膘肉25克、火腿腸20克、大蔥3克、香油2克、雞精3克、胡椒粉2克、江米酒2克、鹽3克。
做法:黃魚內(nèi)洗凈,斜刀切成小片;豬肥膘切成片;火腿腸、蔥切末;用油略爆魚片2分鐘左右,加米酒、肉湯和鹽,倒入肥膘,煮約10分鐘;加雞精,淋上香油,盛入湯盆;再撒上火腿末、蔥末和胡椒粉。
小黃魚燉豆腐的做法
材料:小黃魚、豆腐、料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油各適量。
做法:將小黃魚洗凈蘸少許淀粉,豆腐切成長方條用開水焯一下?lián)瞥?蔥、姜、蒜洗凈切成末。坐鍋點火倒油,油熱將魚逐條放入鍋內(nèi)炸八成熟撈出待用。鍋內(nèi)留余油,油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味,加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精。然后倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
哪些人不能吃黃魚、黃魚的注意事項
1、哪些人不能吃黃魚
過敏體質(zhì)的人應慎食。急慢性皮膚病患者、支氣管哮喘,癌癥,淋巴結(jié)核,紅斑狼瘡,腎炎,血栓閉塞性脈管炎患者忌食。
2、黃魚的適用人群
一般人群均可食用。適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者。
3、黃魚的食用禁忌
黃魚不能和牛油一起吃,會加重腸胃負擔。黃魚不能和洋蔥一起吃,會降低蛋白質(zhì)吸收、形成結(jié)石。黃魚是發(fā)物,過量食用會上火。
【導讀】我國傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生四季側(cè)重的原則認為春季肝臟當令，養(yǎng)陽益肝是首要，以防肝臟淤滯不暢，并提倡春季養(yǎng)肝食為先和以臟補臟的方法。那么，春季吃什么補肝呢？下面小編為大家介紹幾款春季補肝食譜。
春節(jié)補肝的營養(yǎng)食譜
1.八寶粥
原料：糯米500克，薏苡仁、白扁豆、蓮子、核桃仁、桂圓肉各50克，大棗20枚，白糖60克。
做法：將薏苡仁、白扁豆、蓮子用溫水泡發(fā)4小時，洗干凈，放進砂鍋里煮熟備用；將大棗洗凈泡發(fā)；將核桃仁炒熟；將桂圓肉裝入盆內(nèi)備用。將糯米洗凈后放入砂鍋里，加水蒸熟備用。取大碗用豬油涂碗內(nèi)，碗底擺好桂圓肉。大棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁最后放熟糯米飯，在上鍋蒸15分鐘左右，把八寶飯扣在大圓盤里，再用白糖加水熬汁，澆在飯上幾可。
功效：做主食用。此粥具有健脾養(yǎng)胃、益陰滋腎的功效，適于肝郁脾虛之慢性肝炎患者。
2.豬肝枸杞粥
原料：豬肝100克，枸杞子15克，梗米100克，蔥、姜、精鹽、麻油、醬油各適量
做法：將豬肝洗凈切細；將蔥洗凈切花；將姜切末，再把豬肝。生姜末同放一碗內(nèi)，加醬油拌勻，備用。將淘凈的梗米、枸杞子按常發(fā)煮粥，粥將熟時放入豬肝末，再稍煮片刻，放入麻油、蔥花、精鹽即可。
功效：早晚分食。次粥具有補肝明目、清熱養(yǎng)血的功效，適于肝腎陰虛之慢性肝炎患者。
3.菊花枸杞粥
原料：菊花10克，鮮枸杞子200克，梗米100克，豬肉末50克，豆鼓汁、精鹽、味精、麻油各適量
做法：將枸杞子洗凈備用。把梗米淘凈，放入砂鍋里，加適量清水，用小火煮至米粒開花，加入豬肉末。豆鼓汁、枸杞子、菊花、精鹽、味精、麻油，稍煮后便可食用，還可以加點紅糖吃。
功效：早晚溫熱服用。此粥具有益腎養(yǎng)肝明目的功效，適于肝腎陰虛之慢性肝炎病人。
4.枸杞子粥
原料：枸杞子60克，粳米120克。
做法：將枸杞洗凈，除去雜質(zhì)，與淘凈的粳米一同放入砂鍋中，加適量的清水，大火煮沸，之轉(zhuǎn)小火煮至半熟，倒入枸杞一同煮熟。
功效：每日1-2次，溫熱后服用。此粥具有養(yǎng)肝益腎的功效，適用與肝呻陰虛之慢性肝炎病人。
5.枸杞糯米粥
原料：糯米250克，枸杞子100克，新鮮枇杷葉子或竹葉若干張。
做法：將糯米先用清水浸泡一宿，撈出后與枸杞子混勻，用干凈的新鮮枇杷葉子或竹葉包粽子，煮熟或蒸熟后服用。
功效：每天吃一次，連服用7天。次粥具有健脾和胃、補益肝腎的功效，適用于肝腎陰虛之慢性肝炎患者。
6.龜肉粥
原料：烏龜500克，精鹽2克，蔥15克，生姜10克，味精2克，黃酒25克，胡椒粉2克，鮮湯1000克，糯米150克。
做法：將烏龜放入冷水鍋里蓋好鍋蓋，上大火燒開撈起去龜甲，除去內(nèi)臟，斬頭腳剝皮去尾，下開水鍋里重煮一下，再放入冷水中，剝?nèi)觚斏礁系钠つ?，切成小塊洗凈，放入平底鍋里，加入黃酒、蔥、生姜、精鹽，上籠用大火蒸爛，撿去蔥。生姜及龜骨，留下肉及湯汁。將糯米淘洗干凈，下鍋加鮮湯置大火上燒開，熬煮成粥，再倒入平底鍋內(nèi)的龜肉及湯汁，調(diào)入味精和胡椒粉，稍煮即成。
功效：早晚分吃。次粥具有滋補肝腎的功效，適用與肝腎陰虛型慢性肝炎患者。
7.白茯苓粥
原料：白茯苓15克，粳米50克，精鹽適量。
做法：將白茯苓洗凈磨成粉備用。將淘凈的更米放進砂鍋里，加適量的清水煮粥，見粥將好時，加入白茯苓粉和鹽稍煮，拌勻后即可食用。
功效：每日兩次，分早晚溫熱服用。此粥具有健脾除濕的功效，適用與肝郁脾虛型慢性肝炎患者。
8.黑木耳菜肉粥
原料：水發(fā)黑木耳、粳米各100克，豬肉末、白菜心各50克，精鹽1克，蝦米25克，味精2克，麻油20克。
做法：將黑木耳、白菜心洗凈切成細絲；將蝦米洗凈放入碗中。炒鍋上火下麻油，入白菜心。豬肉末。黑木耳煸炒，調(diào)入精鹽和味精盛入碗中。將粳米淘凈入鍋加水煮粥，粥成后加入碗中的備料拌勻即成，
功效：早晚分吃。本膳具有護肝養(yǎng)胃。祛脂減肥的功效，適用與慢性肝炎患者。
糍粑是年糕嗎
1、糍粑是年糕嗎
糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根據(jù)軟硬喜好而定,糯米多則軟)做成的一種食品。
糍粑是把米蒸成飯后(不要太爛,不能蒸蒸飯就是不能先煮一下取了米湯再上籠蒸)趁熱放到石臼舂,一直舂到看不到有粒狀的飯了再用手揉成斗笠形狀的成品糍粑。年糕有種是直接用生的米用石磨磨成粉(不過現(xiàn)在都用電打的,又快又好),和水,做成形狀后或炸或蒸,南方多見,油炸的那種也有稱之為馓子的。
其實有些地方(比如湖北、湖南東南部和江西等地)也有把這兩種食品都稱為年糕的,因為年糕以前是稱為“粘糕”的,而糍粑實在是“粘”。糍粑,有些地方也叫年糕、粑糍。
2、糍粑的制作方法
糍粑,漢族小吃,流行于中國南方地區(qū)。貴州,重慶,四川,湖南,福建,湖北,廣西陜西等省市都有,又以武夷山最為盛行。安徽南部也有,主要是在重陽節(jié)的時候,作為節(jié)日食品供客人品嘗。糍粑是以糯米,土豆為主料,清浸泡后擱蒸籠里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥制作成可大可小的團狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動,即可取食。口感香甜。現(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣,飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放,搖動把手,飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事,當?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
3、糍粑怎么做好吃
3.1、食材明細:糯米適量,白糖適量。
做法:
泡了一晚上的糯米,瀝干蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形;
蒸熟的糯米,用搟面棍打揣,搟面樣的搟,用手像洗衣那樣搓都可以,目的是要把糯米揣爛;
包了糖,用少許油煎。
做法小貼士:揣糯米的時候旁邊放盆水,濕手糯米就不會粘手了。糯米蒸好了可以放點桂花糖里面,味道更加好吃。
3.2、材料:糯米粉300克,花生粉100克,細砂糖30+20克,清水適量,油少許(擦盤子用)
做法:
把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調(diào)勻,調(diào)成糯米漿;
用紙巾把盤子擦一層薄油,然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼;
把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香,然后盛出加入20克白糖拌勻備用;
把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盤食用。
小雪吃糍粑是哪里的節(jié)氣民俗
小雪節(jié)氣吃糍粑,是南方地區(qū)的傳統(tǒng)民俗。是中國南方一些地區(qū)流行的美食。古時,糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品,民間有俗語“十月朝,糍粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。南方各族中經(jīng)?？梢姷竭@道小吃,是中國南方廣泛流行的美食。
至今,糍粑仍是南方各地人民每年春節(jié)前必做的食物。有的地方將糍粑制作成圓形,有大有小,象征著豐收、喜慶和團圓。有的地方又稱為年糕,這一名稱也是寓意吉祥如意,人們常說:“年糕,年糕,年豐壽高”。
制作糍粑的小貼士
1、有的方子是用的全糯米,那種比較軟且粘牙,這個方子我試驗了多次,加些大米,吃起來有嚼勁,也不會粘牙。
2、加入一些植物油會使米團更潤,且不粘效果好很多。植物油可選花生油,玉米油,大豆油等。
3、試過傻瓜式操作,也就是全程由面包機完成,但結(jié)果面包桶周圍全是干米鍋巴。最后能用的米團少得可憐,所以還是勤快點,在面包桶開始攪拌時每隔5分鐘用硅膠鏟將桶邊緣的米團刮到攪拌刀上吧。
4、米一定要浸泡,否則成團后米粒太多影響口感。
5、糯米團防粘可以在面板抹上一層薄薄的油,但我選擇用保鮮膜和一次性手套操作,同樣不粘且油少。
大黃魚的簡介
大黃魚( Larimichthys crocea),硬骨魚綱,鱸形目(perciformes),石首魚科(Sciaeni-dae),黃魚屬,又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、 紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚,為傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”(大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊)之一,是我國近海主要經(jīng)濟魚類。大黃魚,體延長,側(cè)扁,體長約40-50cm。金黃色。尾柄細長。鱗較小,背鰭起點至側(cè)線間具8-9行鱗。椎骨25-27枚。平時棲息較深海區(qū),4-6月向近海洄游產(chǎn)卵,產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌,以魚蝦等為食。秋冬季又向深海區(qū)遷移。鰾能發(fā)聲,漁民常借此估測魚群的大小。分布于南海、東海和黃海南部。為中國重要的經(jīng)濟魚類。供鮮食或制黃魚鲞等;鰾可制膠。
大黃魚的食用處理方法
大黃魚肉質(zhì)較好且味美,“松鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷,其他鹽漬成“瓜鲞”,去內(nèi)臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚鲞”或制成罐頭。魚鰾可干制成名貴食品“魚肚”,又可制“黃魚膠”。大黃魚肝臟含維生素A,為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用。
大黃魚的吃法（做法）大全
1、海水蒸大黃魚
1.1、海水蒸大黃魚原料:新鮮大黃魚1條(凈肉約400克),玉米面餅子2個約100克,青紅椒絲、蔥絲各5克。調(diào)料:李錦記蒸魚豉油50克,生豆油20克,豬油20克,蔥油20克。
1.2、先將黃花魚去鱗、除鰓,在喉部切個小口,用菜刀尖將內(nèi)臟挑出,背部開刀,腹部相連,用腌魚料腌制12小時。
1.3、把腌好的黃花魚,用大號風機吹晾20小時風干。
1.4、將晾好的黃花魚皮向上放入盤內(nèi),淋上生豆油、豬油,入蒸柜蒸10分鐘取出,蓋上青、紅椒絲和蔥絲,淋上燒沸的蔥油,澆上燒至八成熱的蒸魚豉油,跟玉米面餅子上桌即可。
2、紅燒大黃魚
2.1、食材明細:大黃魚一條、小蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、姜適量、白糖一勺、香醋一勺、番茄醬一勺、老抽一勺、蠔油一勺、料酒一勺、鹽半勺、胡椒粉適量、水淀粉適量、高湯適量。
2.2、把魚打上刀花,均勻地抹上鹽,鹽十五分鐘。
2.3、把蔥一部分切碎,還有的蔥留有三寸長,蒜切成厚片,姜切成片。
2.4、鍋燒熱,入油,放姜片。
2.5、把魚放入鍋中煎。
2.6、煎完兩面后,先放蒜、辣椒炸香,再放蔥炸香。
2.7、鍋中放入高湯。
2.8、加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。
2.9、燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會兒。
2.10、準備好水淀粉。
2.11、待鍋中湯汁不多時。撿去鍋中的蔥,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把魚澆澆,最后要出鍋時放入一勺香醋。
2.12、出盤時撒上蔥花。
哪些人不能吃大黃魚、大黃魚的注意事項
1、哪些人不能吃大黃魚
一般人群均可食用。
2、大黃魚的適用人群
一般人群均可食用,貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜。
3、大黃魚的食用禁忌
黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《平肝降脂食譜黃魚燒年糕》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“春季養(yǎng)生食譜養(yǎng)肝”專題供您欣賞！
