牛奶營養(yǎng)豐富 慎用微波爐加熱
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生與營養(yǎng)。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪?，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何進(jìn)行養(yǎng)生常識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“牛奶營養(yǎng)豐富 慎用微波爐加熱”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
牛奶是深受大眾喜愛的飲品之一，它不僅口味鮮美，還富含營養(yǎng)，可謂老少皆宜。如今，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，能夠喝上一杯熱乎乎的牛奶，真是別有一番享受。然而，對(duì)于如何熱牛奶的問題大家產(chǎn)生了質(zhì)疑，有人認(rèn)為用微波爐熱牛奶會(huì)破壞牛奶的營養(yǎng)成分，而事實(shí)真的是這樣嗎？下面就和小編一起來看看吧。
據(jù)有關(guān)資料顯示，微波爐的殺菌能力，主要來自于熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)。熱力效應(yīng)能使細(xì)菌的細(xì)胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時(shí)間過長，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。牛奶加熱的時(shí)間越長、溫度越高，其中營養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。
確實(shí)，用微波爐加熱牛奶時(shí)間過長會(huì)影響牛奶的營養(yǎng)，對(duì)此，小編提醒大家由于保存牛奶營養(yǎng)成分的溫度不能太高，而微波爐加熱速度極快，所以采用微波爐加熱牛奶的朋友要嚴(yán)格控制好加熱時(shí)間，盡量避免營養(yǎng)成分被破壞的可能。一般，一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱通常是70℃的高溫煮3分鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前攪拌一下才以防燙傷。
此外，小編還要提醒大家，直接把袋裝奶放進(jìn)微波爐加熱，對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生不利影響。如果包裝材料上沒有注明可用微波爐加熱的字樣，就不適宜直接放入微波爐中加熱。必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi)，再用微波爐加熱。在100℃以下，一般的塑料不會(huì)產(chǎn)生問題，建議用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)?。其?shí)，牛奶能避免加熱飲用就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營養(yǎng)價(jià)值。特別對(duì)于孩子而言，完好的牛奶營養(yǎng)更有利于成長和發(fā)育。
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微波爐已成為人們?nèi)粘５呐腼児ぞ?，因?yàn)樗芊奖?，還省時(shí)間。特別是上班族，中午把提前做好的飯菜熱幾分鐘就可以吃了，即不用吃地溝油快餐，還省錢。但同時(shí)，也有說微波爐加熱過的食物會(huì)致癌？微波爐的輻射安全嗎？如何正確使用微波爐？下面為大家一一揭秘。
微波爐加熱其實(shí)就是利用微波，而微波是一種電磁波，這種電磁波能穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不能透過含有水分的食物，其能量還會(huì)被吸收。所以微波爐加熱是利用食品的水分子作為導(dǎo)熱介質(zhì)，從而加熱了食品。
有研究表明，在200℃以上的烹調(diào)溫度下，才容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而微波爐在含有大量水分子的情況下，加熱溫度不會(huì)超過100℃，所以微波爐加熱食品是不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，反而還會(huì)減少致癌物產(chǎn)生的機(jī)會(huì)。
微波輻射安全嗎？
微波爐的微波輻射安全嗎？為此，中央電視臺(tái)《焦點(diǎn)訪談》的記者請(qǐng)檢驗(yàn)部門檢測(cè)微波爐在正常狀態(tài)下的輻射值。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示微波爐的輻射至為278毫高斯，而真正對(duì)人體可以造成傷害的的輻射值強(qiáng)度不超過833.3毫高斯就不會(huì)對(duì)人體造成傷害，所以微波爐的輻射是不會(huì)對(duì)人體造成任何傷害的。
相關(guān)檢測(cè)人員還說，合格的微波爐有防護(hù)措施，所以微波爐向外泄露的輻射微乎其微。并且我們?nèi)粘Ｊ褂玫募矣秒娖饕捕紟в休椛?，?duì)人體造成的傷害也是極少的，所以大家可以放心使用。
如何正確使用微波爐？
1、 使用微波爐專用容器加熱
使用微波爐加熱，不可使用塑料盒、金屬容器，應(yīng)該使用微波爐專用的玻璃容器、陶瓷容器。塑料盒遇熱會(huì)分解出有害人體的物質(zhì)。微波爐內(nèi)放入金屬容器加熱，會(huì)產(chǎn)生電火花并發(fā)射微波，即不安全也難加熱食品。
2、忌加熱時(shí)間過長、使用封閉容器
加熱時(shí)間過長，食物會(huì)變干、變硬。
3、忌微波爐上放東西
一般的微波爐都會(huì)在上方設(shè)有出風(fēng)口，如果出風(fēng)口被遮蓋住，會(huì)導(dǎo)致微波爐內(nèi)部無法散熱，容易導(dǎo)致短路。
4、忌加熱帶殼、帶包裝、瓶罐裝的食品
注意不要加熱帶殼、帶包裝、瓶罐裝的食品，例如栗子、雞蛋、盒裝牛奶等，否則容易導(dǎo)致明火或者引起爆裂。
相信很多人的家里都有微波爐，用它加熱食物是很正常的一件事，但是我們還是要注意一些食物禁忌的，有些食物是不能用微波爐反復(fù)加熱的，否則就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。下面我們就來看看微波爐加熱食品有害嗎?了解一下微波爐加熱食物都有哪些要注意的。
其實(shí)關(guān)于微波爐加熱食物這件事，前段時(shí)間還傳出微波爐加熱食物致癌的傳聞呢?這究竟是怎么回事呢?微波爐加熱食物真的有害嗎?
這些食物不能用微波爐反復(fù)加熱
雞肉
通過微波爐加熱雞肉會(huì)有較大問題，因?yàn)槲⒉t不能均勻加熱，所以部分區(qū)域會(huì)先被加熱。雞肉的蛋白質(zhì)密度也比其他紅肉高，所以在再次加熱時(shí)，若蛋白質(zhì)分解不一致，會(huì)引起腸胃不適。所以，為確保加熱均勻，應(yīng)經(jīng)常翻轉(zhuǎn)雞肉。
米飯
米飯的儲(chǔ)存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲(chǔ)存，就很容易造成細(xì)菌繁殖導(dǎo)致毒素產(chǎn)生并令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。
土豆
土豆深受人們的喜歡，但是土豆儲(chǔ)存比較麻煩，如果將土豆放在室溫下， 尤其是用錫紙中組個(gè)氧氣時(shí)，是很容易滋生肉毒桿菌的，即使二次加熱也是無法殺菌的，所以需要冷藏儲(chǔ)存。
蘑菇
蘑菇的蛋白質(zhì)很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲(chǔ)存方式出錯(cuò)的話，再次加熱會(huì)造成腸胃不適。但如果儲(chǔ)存在冰箱里小于24小時(shí)，再次加熱至70度以上來食用也是可以的。
菠菜和其他葉菜
由于生長環(huán)境的影響，菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽并無害，但能轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會(huì)影響血液攜帶氧氣的能力，影響幼童健康。所以，建議不要二次加熱菠菜。
有些人認(rèn)為用微波爐加熱食物會(huì)致癌，真的是這樣嗎?
專家批駁說這一條根本不成立，并且解釋說：微波爐加熱的原理，只是物理加熱，這種加熱方式本身讓食物從內(nèi)到外變熱，但不會(huì)讓食物產(chǎn)生化學(xué)變化，是通過微波輻射來引起食物內(nèi)分子間的摩擦、震蕩，產(chǎn)生熱量。舉個(gè)簡單的例子，兩個(gè)手掌在一起不斷的摩擦就會(huì)產(chǎn)生熱量，微波加熱就是使得食物分子之間產(chǎn)生內(nèi)摩擦，因而產(chǎn)生熱量，微波爐的熱量就是這樣產(chǎn)生的。因此，微波爐加熱，也就不會(huì)產(chǎn)生所謂的致癌物。
但是同時(shí)，專家也表示，如果微波爐使用不當(dāng)，比如用了不銹鋼、塑料碗或其他并不適用于微波爐使用的容器來加熱食物，是會(huì)產(chǎn)生致癌物的，但這本身并不是微波爐的問題，不應(yīng)該將責(zé)任歸咎于微波爐。
最后，為大家總結(jié)一下用微波爐加熱食物的須知吧。
衰老是不少人害怕的事情，特別是女性，更是會(huì)覺得衰老會(huì)讓自己容顏逝去。其實(shí)，正常的衰老是身體調(diào)節(jié)過程無法避免的事情，這樣的衰老也是符合自然規(guī)律的事情，但是，當(dāng)出現(xiàn)了和身體不相吻合的衰老，也就是我們常見的早衰時(shí)，就要特別小心了，這樣的衰老往往會(huì)是大病來臨前的征兆。
可能是因?yàn)樯钭飨⒌牟徽_，也有可能是吃了一些不該吃的食物，總之，早衰成了當(dāng)前不少人不得不防的情況。以晚上來說，要是經(jīng)常吃這種肉會(huì)讓你變老的，讓你老10歲其實(shí)并不夸張，下面就來看看。
一、牛肉
這里說到的肉就是牛肉了，在生活中牛肉是常見的一種肉類，不少人也會(huì)選擇吃牛肉而不吃豬肉，牛肉中的脂肪含量是較少的，不少喜歡健身的人，也會(huì)通過吃牛肉來強(qiáng)健身體。
那么吃牛肉造成衰老是怎么回事呢?其實(shí)這是因?yàn)榕Ｈ庵杏休^多的鐵元素，這種鐵元素會(huì)干擾到肝臟的生物鐘。
本來吃含有鐵元素的食物，能夠很好的保健身體，對(duì)于血液的流動(dòng)，血液的生成有很好的幫助，這個(gè)時(shí)候鐵元素對(duì)于肝臟來說，能夠有效的促進(jìn)肝臟的運(yùn)行，對(duì)于控制血糖的含量，防止血糖升高也是有幫助的。
但是，當(dāng)這樣的鐵元素在不恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間進(jìn)行攝取，會(huì)導(dǎo)致血糖發(fā)生不正常的變化，這種變化對(duì)于肝臟生物鐘有很大的影響。
在晚上吃鐵元素較多的食物，是會(huì)影響到肝臟的消化，肝臟在消化的過程中是有一個(gè)類似于大腦生物鐘的神經(jīng)，這種肝臟生物鐘要是與大腦生物鐘發(fā)生錯(cuò)位時(shí)，會(huì)大大的增加罹患肥胖癥的機(jī)率。
肥胖的危害不少人是知道的，身體處于肥胖的狀態(tài)，會(huì)影響到心臟的運(yùn)行，造成心臟衰竭是常見的事情。當(dāng)心臟運(yùn)行緩慢，身體其它部位得不到新鮮血液的補(bǔ)充，進(jìn)而會(huì)影響到身體的調(diào)節(jié)，出現(xiàn)衰老。
肥胖可不僅僅會(huì)影響到心臟的運(yùn)行，造成心臟病那么簡單，在生活中肥胖是會(huì)帶來代謝、內(nèi)分泌失調(diào)，甚至?xí)鹛谴x失調(diào)，出現(xiàn)糖尿病;脂肪代謝失調(diào)，出現(xiàn)高血脂;核酸代謝失調(diào)，出現(xiàn)高尿酸血癥等。
就女性來說，要是處于肥胖的狀態(tài)還會(huì)造成卵巢機(jī)能發(fā)生障礙，引起月經(jīng)不調(diào)。當(dāng)身體中的毒素排不出體外，會(huì)影響到代謝調(diào)節(jié)，進(jìn)而，造成衰老。
可見，在晚上不應(yīng)該吃牛肉，其實(shí)，最好還是在晚上不要過多的吃食物，以免傷害身體。
微波爐加熱食物的須知
孕婦、嬰兒吃的東西盡量少用微波爐加熱。最好用水加熱，不要預(yù)先將肉類加熱至半熱，留待以后再用微波爐加熱至全熟。這樣做雖可減短開飯前所需烹調(diào)時(shí)間，半熟的食物中細(xì)菌沒被殺死，既使放入冰箱，細(xì)菌仍會(huì)生長。
用微波爐熱的飯時(shí)間最好不要超過8小時(shí)，第二次再用微波爐加溫時(shí)，因時(shí)間太短，可能不能將所有細(xì)菌殺死，而吃壞肚子。所以，忙碌的家庭廚師若要節(jié)省烹調(diào)時(shí)間，仍以將肉類烹熟，放在淺容器中。
加熱時(shí)候，為了防止水分流失，可以稍微蓋住蓋子，冷凍食品塑料袋包裝，將其冷凍，食用時(shí)先在冰箱中或微波爐中解凍，再加熱食用為佳。
使用微波爐熱飯的時(shí)間不要太長，兩分鐘左右就可以了，不要用一般普通塑料容器放入微波爐加熱。雖然塑料自身不被加熱，但熱的食物會(huì)使容器變得很燙。這些塑料容器在高溫下可能放出毒素，染污食物。
食品保鮮專家為讀者釋疑
至于微波爐加熱食品到底會(huì)否使其變質(zhì)?專家為記者做了解答。
1、微波爐水澆死植物實(shí)驗(yàn)不可信
聽記者描述網(wǎng)上微波爐水澆死植物的實(shí)驗(yàn)后，專家有些詫異：我自己沒有親自做過類似實(shí)驗(yàn)，以一般常識(shí)來講，這似乎不太可能。分析指出，如果放入微波爐里加熱的是自來水，里面主要是水分子H2O，有氫和氧兩種原子，其他可能還含部分礦物質(zhì)，再怎么加熱也不可能產(chǎn)生H2O2(過氧化氫)這種有害物質(zhì)，最多是加熱后水蒸發(fā)，含鹽量可能升高，空氣中的CO2(二氧化碳)更溶于水，水有一定酸性，即便如此，植物也不可能被澆死，難道做實(shí)驗(yàn)用的植物特別不耐鹽、酸?
2、微波爐加熱易致耐熱性較差的營養(yǎng)素流失
對(duì)于用微波爐加熱食品，是否會(huì)導(dǎo)致食品內(nèi)的營養(yǎng)元素流失?專家表示，這不能一概而論，要看具體加熱的是哪些食品。 比如，用微波爐加熱含維生素C比較多的食品，比如蔬菜、水果，會(huì)導(dǎo)致維生素C的流失，但如果用鍋炒這類食品同樣也會(huì)導(dǎo)致維生素C的流失，那是因?yàn)榫S生素C屬于耐熱性比較差的營養(yǎng)元素。 專家解釋道，這正是某些蔬菜、水果生吃會(huì)使人吸收較多營養(yǎng)元素的道理，因?yàn)樗鼈兯臓I養(yǎng)元素不耐熱。不過，專家指出，有些時(shí)候，用微波爐加熱食品可帶來不少好處。比如，使食物變熱、變軟后，利于人體吸收，特別是中老年人。
專家解釋說，微波爐加熱的原理是通過爐內(nèi)的微波發(fā)生器，讓電場(chǎng)變化，使食品中的分子高速旋轉(zhuǎn)、相互碰撞，產(chǎn)生熱量來加熱食品。在這個(gè)過程中，微波被吸收，全部轉(zhuǎn)化成了熱能，一旦關(guān)掉微波爐，微波發(fā)生器停止產(chǎn)生微波，微波也就立即消失了。
3、長時(shí)間加熱某類物質(zhì)可能有害
不過，用微波爐加熱一些特定的物質(zhì)可能產(chǎn)生危害。專家舉例說，比如肉類，因?yàn)樗休^多的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)一旦過度加熱，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，比如硝酸銨等。 但這和用火烤肉一樣，烤焦的肉可能含致癌物質(zhì)。 這不是微波的問題，而是溫度過高帶來的問題。
與微波爐加熱食品是否有害相比，另一個(gè)引起人們關(guān)注的問題是微波輻射。國內(nèi)有專家認(rèn)為，微波輻射對(duì)人體的危害有證據(jù)證明，是確定無疑的，但采取適當(dāng)保護(hù)措施后，微波可廣泛應(yīng)用于通信、遙感等領(lǐng)域，造福于人類;而經(jīng)微波爐加工的食品是否對(duì)人體有害，目前缺乏有說服力的證據(jù)。
據(jù)悉，高強(qiáng)度的微波輻射能燒傷皮膚，眼睛對(duì)之更敏感，有可能導(dǎo)致白內(nèi)障。但微波爐有多重保險(xiǎn)防止微波泄漏，微波爐工作時(shí)所產(chǎn)生的輻射甚至比一根普通日光燈管還要小。
國際和國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在離微波爐5厘米處，微波爐的微波泄漏必須控制在每平方厘米5毫瓦之內(nèi)，這個(gè)強(qiáng)度不足以對(duì)人體造成任何損傷，而事實(shí)上，目前生產(chǎn)的微波爐的微波泄漏比國家標(biāo)準(zhǔn)還要低。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于微波爐加熱食物的
微波爐是現(xiàn)代科技產(chǎn)品，有了它可以快速加熱食物，使用起來非常的方便了，但是有些新鮮的食物用它加熱之后，就會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)你知道嗎？接下來小編來告訴大家是哪些食物吧！
微波爐不能加熱哪些食物
雞肉
通過微波爐加熱雞肉會(huì)有較大問題，因?yàn)槲⒉t不能均勻加熱，所以部分區(qū)域會(huì)先被加熱。雞肉的蛋白質(zhì)密度也比其他紅肉高，所以在再次加熱時(shí)，若蛋白質(zhì)分解不一致，會(huì)引起腸胃不適。所以，為確保加熱均勻，應(yīng)經(jīng)常翻轉(zhuǎn)雞肉。
米飯
微波爐不能加熱所有食物，這些食物用它加熱會(huì)引起疾病
米飯的儲(chǔ)存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲(chǔ)存，就很容易造成細(xì)菌繁殖導(dǎo)致毒素產(chǎn)生并令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。
土豆
土豆也一樣要注意儲(chǔ)存，否則容易造成細(xì)菌大量繁殖。如果把土豆儲(chǔ)存在室溫下，尤其是用錫紙中組個(gè)氧氣時(shí)，容易滋生肉毒桿菌。即使二次加熱也是無法殺菌的，所以需要冷藏儲(chǔ)存。
蘑菇
蘑菇的蛋白質(zhì)很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲(chǔ)存方式出錯(cuò)的話，再次加熱會(huì)造成腸胃不適。但如果儲(chǔ)存在冰箱里小于24小時(shí)，再次加熱至70度以上來食用也是可以的。
菠菜和其他葉菜
由于生長環(huán)境的影響，菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽并無害，但能轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會(huì)影響血液攜帶氧氣的能力，影響幼童健康。所以，建議不要二次加熱菠菜。
用微波爐加熱食物真的會(huì)致癌嗎
專家說：對(duì)于微波爐來說，加熱食物時(shí)，最好使食物中保留有一定水分。正常使用微波爐，微波只是加熱食物中的水分子，食物溫度不會(huì)高于100℃，食品本身也并未發(fā)生化學(xué)變化，因此不會(huì)產(chǎn)生致癌物。
如果加熱食物的溫度過高，無論用哪種加熱方式，都可能產(chǎn)生致癌物。比如在炸薯?xiàng)l、薯片，烤制點(diǎn)心時(shí)，加熱食物的溫度會(huì)高達(dá)120℃。此時(shí)，氨基酸和碳水化合物反應(yīng)，可能生成致癌物；在煎炸魚肉時(shí)，溫度高達(dá)200℃，此時(shí)蛋白質(zhì)可能產(chǎn)生雜環(huán)胺類致癌物；
而燒烤各種肉類的溫度可能高達(dá)300℃，如果操作不當(dāng)而發(fā)生焦糊時(shí)，食物中的脂肪會(huì)產(chǎn)生苯并芘類致癌物。因此，日常飲食中食用煎炸食物要適量，更不要吃焦糊的食物。
微波爐加熱食物注意事項(xiàng)
可使用的器皿
微波爐不能加熱所有食物，這些食物用它加熱會(huì)引起疾病
1.玻璃烹飪器皿、陶瓷烹飪器皿。即一般陶瓷碗、盤、炒鍋等均可使用。但有金屬飾邊的容器，可能會(huì)起火花或剝落，請(qǐng)勿使用。
2.耐熱塑料器皿。凡耐熱塑料器皿都可以使用。但用油量多的食物請(qǐng)改用耐熱玻璃或陶瓷器皿。
3.保鮮膜、耐熱pe袋。烹飪蔬菜時(shí)可用來覆蓋蔬菜，亦可當(dāng)容器的蓋子使用，但勿直接包裹肉類和油炸食品。
不可使用的器皿
1.金屬器皿。鋁鍋、搪瓷鍋和不銹鋼鍋等金屬容器，微波不能穿透，而且碰到金屬時(shí)爐內(nèi)壁會(huì)發(fā)生打火現(xiàn)象，故不能使用。注意，使用金屬器皿時(shí)也容易造成微波爐的損壞。
2.漆器。漆器上的漆在受熱后可能會(huì)剝落、熔化，產(chǎn)生有害物質(zhì)，容器也可能產(chǎn)生裂痕，請(qǐng)勿使用。
3.草、柳、木、竹、紙制品。這些容器短時(shí)間加熱時(shí)可使用，但長時(shí)間加熱時(shí)，容器可能會(huì)燒焦，請(qǐng)勿使用。
微波爐是最受歡迎的煮食方法，家居、辦公室、便利商店都幾乎必備，方便、快捷、干凈。但從健康的角度看，微波爐仍有很多爭論。下面就和小編一起看看使用微波爐注意什么吧。
常用微波爐有哪些弊端
權(quán)威的英國醫(yī)學(xué)學(xué)報(bào) Lancet曾發(fā)表過的一篇文章中指出，微波影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，把食物中的左旋脯氨酸（L-proline）轉(zhuǎn)成右旋脯氨酸（R-proline），而后者已證實(shí)是神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟、腎臟的毒素。該報(bào)告同時(shí)指出，微波爐改變食物的分子結(jié)構(gòu)，致使進(jìn)食后身體出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性、功能性及免疫上的變化.
此外，另一項(xiàng)瑞典的研究，利用對(duì)照方法，把一些不含脂肪、膽固醇的蔬菜用微波爐加熱，發(fā)現(xiàn)測(cè)試者進(jìn)食后，血液中的高密度血脂蛋白（HDL,俗稱好膽固醇）下降，低密度血脂蛋白（LDL）及超低密度血脂蛋白（VLDL,俗稱壞膽固醇）上升，而對(duì)照組中用傳統(tǒng)方法煮熟的食物，卻沒有此現(xiàn)象。怎樣解釋呢？吃了沒有脂肪、膽固醇的食物，也會(huì)產(chǎn)生這樣的反應(yīng)？研究人員的解釋是，這些血脂蛋白的變化反映了身體免疫機(jī)能受到挑戰(zhàn)，而使身體血液出現(xiàn)微妙的變化。
微波爐生產(chǎn)商當(dāng)然大力反對(duì)這些研究結(jié)果。若家中、辦公室已有微波爐的，可以做個(gè)實(shí)驗(yàn)。分別用：（1）自來水；（2）微波爐加熱后冷卻的清水；（3）傳統(tǒng)方法煮熱后冷卻的開水來灌溉植物，結(jié)果你會(huì)發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱過的水，使植物難以生長。當(dāng)然，水仍是水，仍然是 H2O,但性質(zhì)卻因微波加熱而改變了，水變得了無生命力。
微波爐使用注意事項(xiàng)
1、忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會(huì)生長，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。
2、忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過的肉類：因?yàn)槿忸愒谖⒉t中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
3、忌油炸食品：因高溫油會(huì)發(fā)生飛濺導(dǎo)致火災(zāi)。如萬一不慎引起爐內(nèi)起火時(shí)，切忌開門，而應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄滅后再開門降溫。
4、忌超時(shí)加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時(shí)間超過2小時(shí)，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。
5、忌用普通塑料容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會(huì)使塑料容器變形，二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。
6、忌用金屬器皿：因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
【導(dǎo)讀】這八種食物千萬別放進(jìn)微波爐加熱，微波爐是家用電器之一，而且加熱食物非常方便快捷，但是你知道嗎？并不是所有的食物都可以放進(jìn)微波爐加熱的，下面我們來看看這八種食物千萬別放進(jìn)微波爐加熱。
這八種食物千萬別放進(jìn)微波爐加熱
1.蘆筍
新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營養(yǎng)素。挪威《斯堪的納維亞農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱會(huì)導(dǎo)致蘆筍中維生素流失。因?yàn)榫S生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，穩(wěn)定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
2.母乳
很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，使用時(shí)再用微波爐加熱，這容易導(dǎo)致其中重要營養(yǎng)素減少。美國某雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險(xiǎn)比其他方式加熱高18倍。
3.西蘭花
西蘭花是最常見的微波食物。然而，美國某雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐烹飪西蘭花會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化成分減少97%.而用燃?xì)庠钆腼兾魈m花只會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化物減少11%.
4.干辣椒
干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性，微波加熱很容易著火。微波加熱過程中，干辣椒散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)會(huì)刺激眼睛和嗓子。
5.冷凍水果
美國某雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐解凍冷凍水果容易導(dǎo)致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。
6.大蒜
美國某雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱1分鐘就會(huì)摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應(yīng)有的抗癌作用。
7.半熟的肉類
因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會(huì)生長，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。
8.雞蛋
最后提醒，大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養(yǎng)素流失過多的問題，因?yàn)槭卟酥芯S生素C等營養(yǎng)素對(duì)光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養(yǎng)損失較小。微波爐快速加熱會(huì)在雞蛋里產(chǎn)生很多水蒸氣。這些水蒸氣無處可逃，只能讓雞蛋爆炸開來。
5種食物不能用微波爐反復(fù)加熱
雞肉：通過微波爐加熱雞肉會(huì)有較大問題，因?yàn)槲⒉t不能均勻加熱，所以部分區(qū)域會(huì)先被加熱。雞肉的蛋白質(zhì)密度也比其他紅肉高，所以在再次加熱時(shí)，若蛋白質(zhì)分解不一致，會(huì)引起腸胃不適。所以，為確保加熱均勻，應(yīng)經(jīng)常翻轉(zhuǎn)雞肉。
米飯：米飯的儲(chǔ)存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲(chǔ)存，就很容易造成細(xì)菌繁殖導(dǎo)致毒素產(chǎn)生并令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。
土豆：土豆也一樣要注意儲(chǔ)存，否則容易造成細(xì)菌大量繁殖。如果把土豆儲(chǔ)存在室溫下，尤其是用錫紙中組個(gè)氧氣時(shí)，容易滋生肉毒桿菌。即使二次加熱也是無法殺菌的，所以需要冷藏儲(chǔ)存。
蘑菇：蘑菇的蛋白質(zhì)很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲(chǔ)存方式出錯(cuò)的話，再次加熱會(huì)造成腸胃不適。但如果儲(chǔ)存在冰箱里小于24小時(shí)，再次加熱至70度以上來食用也是可以的。
菠菜和其他葉菜：由于生長環(huán)境的影響，菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽并無害，但能轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會(huì)影響血液攜帶氧氣的能力，影響幼童健康。所以，建議不要二次加熱菠菜。
有些人認(rèn)為用微波爐加熱食物會(huì)致癌，真的是這樣嗎？
微波爐加熱食物會(huì)致癌嗎
專家批駁說這一條根本不成立，并且解釋說：微波爐加熱的原理，只是物理加熱，這種加熱方式本身讓食物從內(nèi)到外變熱，但不會(huì)讓食物產(chǎn)生化學(xué)變化，是通過微波輻射來引起食物內(nèi)分子間的摩擦、震蕩，產(chǎn)生熱量。舉個(gè)簡單的例子，兩個(gè)手掌在一起不斷的摩擦就會(huì)產(chǎn)生熱量，微波加熱就是使得食物分子之間產(chǎn)生內(nèi)摩擦，因而產(chǎn)生熱量，微波爐的熱量就是這樣產(chǎn)生的。因此，微波爐加熱，也就不會(huì)產(chǎn)生所謂的致癌物。
但是專家也說了，微波爐若使用不當(dāng)，比如用了不銹鋼、塑料碗或其他并不適用于微波爐使用的容器來加熱食物，則有可能因?yàn)椴牧喜划?dāng)而產(chǎn)生致癌物，但是這不是微波爐的問題，不應(yīng)該把責(zé)任歸咎于微波爐。
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