冬吃火鍋有講究 先素后葷更健康
立夏養(yǎng)生飲食有講究。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。怎么才能作好養(yǎng)生常識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《冬吃火鍋有講究 先素后葷更健康》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
天氣越來(lái)越冷，親朋好友圍坐在火鍋旁吃上一頓，是冬日的一大享受。吃火鍋有5個(gè)特點(diǎn)：人數(shù)多、菜品多、進(jìn)餐時(shí)間長(zhǎng)、吃得多、酒水多。所以，我們吃火鍋也要有講究,應(yīng)遵循16字進(jìn)餐原則---因人而異，選擇食材，先后順序，合理安排,這樣才能達(dá)到健康吃火鍋的目的。
食材要精挑細(xì)選
精選食材，不是指要選價(jià)格貴的食物，而是要選擇適合你的。患有高血壓、高血脂的人選擇肉類(lèi)時(shí)，應(yīng)首選海產(chǎn)品、精瘦肉等；痛風(fēng)患者最好不要選擇海產(chǎn)品，如果正處于痛風(fēng)發(fā)作期，應(yīng)禁食一切肉類(lèi)，并盡量減少攝入菌類(lèi)和豆制品。因?yàn)檫@些食物中的嘌呤含量較高，而痛風(fēng)是嘌呤代謝紊亂致使血尿酸生成過(guò)多，或腎臟排泄尿酸減少而導(dǎo)致的代謝性疾病，嘌呤在一些酶的催化下轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩?，容易?dǎo)致人體尿酸異常；膽固醇高的人在選擇食材時(shí)，一定要避開(kāi)動(dòng)物內(nèi)臟，因?yàn)樗鼈兪歉缓懝檀嫉拇髴?hù);患有腎臟病的人，不要選擇加工肉類(lèi)食品，如雞肉丸、魚(yú)肉丸、蝦餃等，其中的食鹽（鈉）含量較高，而且為了保證口感，這些食物在制作過(guò)程中添加了很多輔料，如醬油、糖、十三香等，這會(huì)使人在不知不覺(jué)中攝取過(guò)多的隱形鹽,對(duì)身體造成傷害。
那么，身體各項(xiàng)指標(biāo)都正常的人，就可以隨心所欲地吃火鍋嗎？不是，還要考慮自己的體型，體型偏胖、體質(zhì)指數(shù)超過(guò)25的人，最好不要選擇高熱量食材，如肥牛、肥羊、五花肉等。這類(lèi)肉的飽和脂肪含量高，食用過(guò)量容易造成熱量過(guò)剩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
吃火鍋，講順序
很多人吃火鍋時(shí)都是先吃肉，再吃海鮮、青菜等。其實(shí)，這個(gè)順序并不是最佳選擇。從健康角度出發(fā)，吃火鍋應(yīng)該先素后葷，這樣不僅有利于控制肉和熱量的攝入，還能避免攝入過(guò)多的嘌呤，以免加重痛風(fēng)癥狀。吃火鍋時(shí)，不妨按照下面的順序進(jìn)食：
1、綠葉蔬菜。其中富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，熱量較低。此外，蔬菜中含有多種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)及葉綠素，能幫助消化。
2、菌類(lèi)。如木耳、銀耳、平菇、香菇等，其中蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)含量高，無(wú)膽固醇，有潤(rùn)肺、清腸、增強(qiáng)免疫力的功效。
3、豆腐。它是普通大豆的升華食材，具有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，且味甘性涼，有生津解毒的作用。
4、淀粉類(lèi)食品。土豆、紅薯等食物中含有大量淀粉，涮火鍋時(shí)吃些淀粉類(lèi)食物，一方面能保護(hù)腸胃，另外一方面可增強(qiáng)飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時(shí)淀粉類(lèi)食品中含有大量膳食纖維，能減少身體對(duì)脂肪和膽固醇的吸收。
5、肉類(lèi)。建議大家在選擇牛羊肉時(shí)盡量選擇瘦一點(diǎn)的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別多，進(jìn)食量以小于250克（生重）為宜。注意肉一定要煮熟，半生不熟的肉容易潛藏寄生蟲(chóng)。
痛風(fēng)患者少喝湯
吃火鍋時(shí)，最好不要喝火鍋湯，也不要用其來(lái)煮面。因?yàn)?，反?fù)沸騰后的火鍋湯中，有益成分大多已被破壞，而飽和脂肪、嘌呤等有害成分居多，這些成分可能導(dǎo)致肥胖、糖尿病、痛風(fēng)、高血壓等慢性疾病，臨床上因吃火鍋而導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作的患者也很多見(jiàn)。涮火鍋時(shí)間久了，湯中的亞硝酸鹽會(huì)明顯增加，過(guò)量的亞硝酸鹽進(jìn)入人體，會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，容易引發(fā)多種疾病。
另外，很多人喜歡趁熱吃火鍋，但長(zhǎng)期食用燙食，會(huì)對(duì)口腔及食道造成不利影響。人的口腔和食道黏膜通常只能耐受50℃~60℃的溫度，常吃燙食會(huì)燙壞口腔，造成起泡、潰爛等口腔疾病，還可能燙壞食管黏膜，進(jìn)而形成慢性炎癥。若黏膜損傷尚未修復(fù)又遭燙傷，容易造成黏膜淺表性潰瘍，導(dǎo)致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎等病癥。
延伸閱讀
秋冬季節(jié)，火鍋成為了人們的最?lèi)?ài)?；疱?zhàn)銎饋?lái)簡(jiǎn)單、取材廣泛，吃起來(lái)又暖和又熱鬧，是很多人聚餐的首選。但是，這樣的美食并不是每人都適合，尤其是有些人不是很了解飲食禁忌的，那么就很容易讓火鍋吃的不健康的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)吃火鍋的禁忌有哪些吧。
1、不宜吃的太麻辣
吃火鍋少不了麻辣湯底，又辣又燙的口味總是吸引著人們的胃口。不過(guò)，火鍋的辛辣最先刺激的是食道，接著迅速通過(guò)胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。如果腸胃對(duì)麻辣的刺激承受不了的，應(yīng)該盡量少吃。
2、不宜半生不熟
許多人吃火鍋時(shí)，將肉片、魚(yú)片在鍋里輕輕一涮，蘸著調(diào)料，半生不熟地吞下，很容易導(dǎo)致病從口入。我們都知道一些肉類(lèi)食材如豬肉、牛肉、羊肉和魚(yú)等本身隱藏了好多細(xì)菌，寄生蟲(chóng)，而火鍋簡(jiǎn)單的加熱不能徹底殺死這些病蟲(chóng)，人吃后容易導(dǎo)致一些疾病。因此，火鍋料要煮久煮熟才食用。
3、不宜吃得太燙口
很多人吃火鍋，從滾燙的鍋中撈出，一邊吹，一邊往嘴里送，三轉(zhuǎn)兩轉(zhuǎn)下肚。食管和胃黏膜很容易被燙傷。長(zhǎng)期食用過(guò)燙食物，不僅能引起急性食管炎和胃炎，而且還有可能導(dǎo)致癌變。而且，容易上火的人吃火鍋后，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍。
4、不宜喝火鍋湯底
有人認(rèn)為，火鍋湯經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制，里邊不但有佐料，而且富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是味道濃厚、營(yíng)養(yǎng)豐富的湯汁，不喝確實(shí)有點(diǎn)可惜。其實(shí)，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間熬制，其湯汁中含有一種濃度極高的卟啉物質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)病。
5、不宜冷熱混合著吃
一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，吃著過(guò)癮?？墒呛隼浜鰺岬拇碳?，對(duì)胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
6、不宜火鍋后馬上喝茶
吃火鍋后飲杯清茶這不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過(guò)大魚(yú)大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。
在生活中我們吃火鍋的禁忌有很多的，但是我們上面的這六個(gè)都是我們?cè)陲嬍骋⒁獾?，如果我們注意到上面的六個(gè)問(wèn)題，就能有效的保證我們的健康的。
冬天是吃火鍋的季節(jié)，火鍋是我國(guó)各地區(qū)都喜愛(ài)的一種美食。不過(guò)，火鍋如果經(jīng)常吃就會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)異常狀況。那么，究竟要怎么吃火鍋才是最健康的呢？在這里，就來(lái)教教大家吃火鍋的健康方法吧。
根據(jù)體質(zhì)選擇火鍋
海鮮火鍋
最適合人群：瘦人
吃海鮮火鍋，滿(mǎn)足的就是鮮甜的口腹之欲。從中醫(yī)講，大多數(shù)海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋?zhàn)钸m合瘦人吃。因?yàn)槭萑硕嗷?，肥人多?瘦人如果吃了點(diǎn)補(bǔ)益或溫性的食物或藥物，往往容易上火，出現(xiàn)口舌生瘡、口干、便秘等癥狀。但是海鮮偏寒涼，所以瘦人、陰虛的人吃最合適，既補(bǔ)益又恰好能滋陰。值得注意的是，濕氣重的人就不適合吃海鮮火鍋了，比如起床疲勞，渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等，說(shuō)明體內(nèi)有濕邪，吃了海鮮會(huì)加重濕氣。另外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關(guān)，也不適合吃海鮮火鍋。其中，高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋，因?yàn)楹ｕr火鍋里的嘌呤太高，吃了容易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。另外，像檸檬、辣椒、沙茶醬或加了姜的醋等配料，都是偏溫性，比較適合與海鮮火鍋搭配。
羊肉火鍋
最適合人群：手腳易冷的女性
羊肉在冬季吃最好。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性偏溫，但其又兼具了冬季養(yǎng)陰、補(bǔ)陽(yáng)的兩個(gè)方面，像陰血不足，凍手凍腳，痛經(jīng)、體質(zhì)虛寒的女性，在冬季吃羊肉就非常適合。廣東地域偏食熱，所以在羊肉煲里常常會(huì)添加馬蹄、海帶、蘿卜等比較寒涼的食材加以中和。麻辣鍋底羊肉火鍋，加了蔥、姜、蒜、花椒各種辛香料，整鍋湯都偏熱燥，所以其蘸醬就選擇簡(jiǎn)單的麻油或芝麻醬，目的是降溫和祛火?；蛘咴阱伒追劈c(diǎn)不去芯的蓮子、豆腐，發(fā)揮其清熱瀉火、除煩、止渴的作用。吃羊肉火鍋，大多采取葷素搭配的方式。專(zhuān)家還建議，平時(shí)體質(zhì)比較熱的，可以搭配一些性質(zhì)寒涼的蔬菜，比如油麥菜、菠菜、生菜、蘿卜、豆腐、西紅柿、娃娃菜等。平時(shí)體質(zhì)比較虛，則可以搭配性質(zhì)溫或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金針菇、土豆等。
雞肉火鍋
最適合人群：所有人
廣東人吃雞肉火鍋，對(duì)雞和火候要求高，誰(shuí)叫他們就愛(ài)吃鮮嫩這一口，開(kāi)鍋翻騰十幾分鐘熟了即可。陳延說(shuō)，雞肉火鍋比較簡(jiǎn)單而且隨性，其實(shí)就等于喝雞湯，無(wú)論是西洋參或其他藥材鍋底，建議雞湯不宜煮得太久，不然很容易產(chǎn)生高嘌呤。而一只雞一兩斤，四個(gè)人吃就足夠了。實(shí)際上，一個(gè)人吃半斤雞肉就已經(jīng)超標(biāo)了，如果三高人群也想吃雞肉火鍋，可以選擇雞肉去皮，飛水，再加青菜煮。
菌類(lèi)火鍋
最適合人群：高血脂、高血壓等需控油人群
菌類(lèi)火鍋比較健康，湯味道鮮美，但卻沒(méi)多少脂肪。即使吃多了，也不會(huì)像吃肉多了那么油膩。所以，菌類(lèi)火鍋滿(mǎn)足了那類(lèi)既想吃火鍋，又不想吃大魚(yú)大肉、追求健康人群的需要。陳延建議打火鍋選擇雜菌，什么樣的都放一點(diǎn)，這樣營(yíng)養(yǎng)搭配比較平衡。
但是，菌類(lèi)火鍋?zhàn)畲蟮膯?wèn)題是，只聞起來(lái)香，單純煮菌湯底可能沒(méi)有什么味道。所以，為了味道更豐富，商家可能用高湯底或雞湯底。值得注意的是，鮮美的菌湯其嘌呤也比較高，所以高尿酸的人，最好不要喝湯。
下面看看火鍋鍋底要如何選擇吧。
哪種火鍋鍋底最好
老北京的涮鍋湯底就是白水，里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料，沒(méi)有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒(méi)有熱量。清湯中會(huì)有一些油脂，但一般不是太多。
而麻辣紅湯雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高。而且我親眼見(jiàn)過(guò)很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的，這說(shuō)明一方面油脂可能被反復(fù)使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過(guò)多。這樣的鍋底，是不宜吃的。
如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會(huì)脂肪攝入過(guò)高。
最后，為大家總結(jié)一下經(jīng)常吃火鍋會(huì)有哪些危害。
經(jīng)常吃火鍋的危害
痛風(fēng)癥：有人喜歡把涮完的火鍋湯底當(dāng)營(yíng)養(yǎng)湯喝光。事實(shí)上，火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類(lèi)、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。
脫發(fā)：頻繁食用麻辣、油膩的火鍋（包括麻辣燙）、以及調(diào)味過(guò)重的料理，都被證實(shí)對(duì)頭發(fā)生長(zhǎng)有不利影響，甚至?xí)苯釉斐擅摪l(fā)。當(dāng)然，并不是所有的人吃這些食物都會(huì)引起掉發(fā)，主要還是針對(duì)那些脾胃虛熱的人。胃火大的人若常吃火鍋或麻辣燙等辛辣食物就會(huì)耗陰傷血，造成肝腎中的精血不足，這就如同火上燒油,自然也就容易引起頭發(fā)的脫落了。
口腔病：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來(lái)便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過(guò)癮，并美其名曰：一熱當(dāng)三鮮.事實(shí)上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會(huì)損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話(huà)，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變。最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。
胃腸?。簽樽非篚r脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。而且，由于火鍋吃起來(lái)熱氣騰騰，很多人喜歡邊吃邊喝冷飲或啤酒，忽冷忽熱，對(duì)胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。若是麻辣火鍋，對(duì)胃腸的殺傷力就更大了?；疱伒男晾蔽兜雷钕却碳さ氖鞘车?，接著迅速通過(guò)胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
由此看來(lái)，火鍋雖然好吃，但是不宜多吃哦。
很多肥胖人士為了減肥，餓出了胃病，患上厭食癥，其實(shí)這樣做對(duì)身體傷害很大，非常不可取。想要健康減肥，最佳的辦法就的運(yùn)動(dòng)，游泳、跑步、跳繩等都是消耗熱量比較多的運(yùn)動(dòng)，很適合需要減脂瘦身的人。不過(guò)，運(yùn)動(dòng)會(huì)消耗很多水分，為了健康，最好及時(shí)補(bǔ)充水分。那么運(yùn)動(dòng)后如何補(bǔ)水呢？一起和小編來(lái)看看吧。
想減脂瘦身多做6種運(yùn)動(dòng)
哪些運(yùn)動(dòng)最減脂？看看下面這些運(yùn)動(dòng)，每小時(shí)都能消耗好幾百大卡甚至近千卡的熱量，大家不妨試試。
打壁球：約900/小時(shí)
打壁球消耗的熱量很大，在短時(shí)間內(nèi)就可以取得較好的瘦身效果。每天打30分鐘的壁球，可以消耗450大卡以上的熱量，可以有效幫助排出體內(nèi)的脂肪和廢物毒素。
游泳：約600大卡/小時(shí)
游泳是全身運(yùn)動(dòng)，每天你在路上準(zhǔn)備活動(dòng)充分的過(guò)程中，下水游1到1個(gè)半小時(shí)之間，比較合理。
慢跑：約500大卡/小時(shí)
慢跑是最簡(jiǎn)單也是最多人選擇的一種減肥方法。慢跑減肥有一套正確的方法。慢跑適合各類(lèi)人群，但是慢跑減肥有一套自己的正確方法。慢跑前的準(zhǔn)備運(yùn)動(dòng)；慢跑多久能減肥；慢跑的正確姿勢(shì)等都是你開(kāi)始慢跑減肥后需要了解的事情。
跳繩：約448大卡/小時(shí)
最低不要低于30分鐘，因?yàn)榈陀?0分鐘根本達(dá)不到消耗脂肪的目的，最長(zhǎng)不要超過(guò)2個(gè)小時(shí)，因?yàn)槎嘤趦蓚€(gè)小時(shí)的過(guò)度訓(xùn)練會(huì)使身體極度疲勞。每周跳繩不應(yīng)少于4次但也不可多于6次，每次持續(xù)運(yùn)動(dòng)40分鐘即可。一般需要有一天的休息和思考，這樣提高更快。
打乒乓球：約260大卡/小時(shí)
可別小看了打乒乓球的動(dòng)作，它可以幫助你鍛煉全身的肌肉，有效消耗脂肪，還能提高個(gè)人的反應(yīng)能力。每30分鐘就可消耗130大卡的熱量。
運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充水分有講究
需要注意的是運(yùn)動(dòng)后要及時(shí)補(bǔ)充流失的水分，避免含糖飲料及咖啡因。適合運(yùn)動(dòng)飲用的液體有白開(kāi)水、堿性飲料等等。
避免含糖飲料
飲料含有超過(guò)10%的碳水化合物，像是能量飲料、碳酸飲料，它們被吸收的比較慢，還會(huì)引起胃痙攣、惡心、腹脹、腹瀉。
應(yīng)避免咖啡因
兒童應(yīng)該避免飲用含有咖啡因的冰紅茶和清涼飲料，因?yàn)樗鼈兒欣騽?，而且有潛在的副作用，躁?dòng)、惡心、肌肉震顫、心悸和頭痛。
白開(kāi)水
運(yùn)動(dòng)后喝什么？白開(kāi)水最簡(jiǎn)單不過(guò)了。在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，水分散失，因此，補(bǔ)水是運(yùn)動(dòng)后的頭等大事，其他散失的成分可以在運(yùn)動(dòng)之后的飯食補(bǔ)上。
堿性飲料
劇烈活動(dòng)時(shí)，體內(nèi)熱量增加，出汗是主要的散熱方式。大量出汗后，需要及時(shí)補(bǔ)充水分，否則不僅導(dǎo)致疲勞和體溫調(diào)節(jié)障礙，也會(huì)引起酸性代謝產(chǎn)物的蓄積，從而導(dǎo)致疲勞和運(yùn)動(dòng)能力的下降。因此，運(yùn)動(dòng)時(shí)的適宜飲品是含糖量在5%以下并含鉀、鈉、鈣、鎂等無(wú)機(jī)鹽的堿性飲料。
蔬菜汁
蔬菜汁中含有大量人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，而且蔬菜汁的熱量低，在運(yùn)動(dòng)后喝蔬菜汁既能及時(shí)為人體補(bǔ)充水分和其他營(yíng)養(yǎng)，而且有助排毒消化，有利于減肥。
椰子水
被吹捧為大自然的運(yùn)動(dòng)飲料，因?yàn)樗懈邼舛鹊牡V物質(zhì)如鈉、鎂、鉀和電解質(zhì)。椰子水更適合在做瑜伽、普拉提時(shí)喝，而當(dāng)你做了大量流汗的運(yùn)動(dòng)后還是要引用運(yùn)動(dòng)飲料，才能達(dá)到充分補(bǔ)水的作用。這項(xiàng)研究在美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)議上提出，研究表明，每升椰子水含有400毫升的鈉，而運(yùn)動(dòng)飲料中含有600毫升。所以當(dāng)你鍛煉到滿(mǎn)身是汗的情況時(shí)，多補(bǔ)充些含有鈉的運(yùn)動(dòng)飲料就能讓你的肌肉和神經(jīng)叢緊張中快速恢復(fù)過(guò)來(lái)，而椰子水并不能有同樣的效果。
冬季到來(lái)，每到這個(gè)季節(jié)，大家都開(kāi)始過(guò)上吃火鍋的節(jié)奏了。一鍋熱騰騰的火鍋，能讓冬季溫暖起來(lái)。吃火鍋要注重食物多樣，多選綠葉菜、紅薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品，但是要記得少吃下面這五類(lèi)菜品。
一是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品。
1、高能量菜品。
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類(lèi)肉飽和脂肪含量高，能量高，過(guò)多食用容易造成能量過(guò)剩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。建議大家在選擇牛羊肉時(shí)盡量選擇瘦一點(diǎn)的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚(yú)蝦貝類(lèi)、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時(shí)降低了能量、飽和脂肪攝入。
2、高膽固醇菜品。
主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類(lèi)。這類(lèi)菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過(guò)多食用會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。此外，動(dòng)物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多，不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用，一般健康人群也要少吃。
3、高鹽分菜品。
主要包括午餐肉、香腸、魚(yú)丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過(guò)程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時(shí)，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過(guò)量。
二是可能存在安全問(wèn)題的食品，主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等。
4、毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品。
這類(lèi)食品常被報(bào)道用甲醛、火堿等有毒化學(xué)品處理，長(zhǎng)期食用會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。一般來(lái)說(shuō)，用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長(zhǎng)。綦翠華建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產(chǎn)品安全比較有保障。
5、易染色食品。
曾經(jīng)被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業(yè)化學(xué)物對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行上色處理，使菜品顏色鮮亮。消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過(guò)于鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。
另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲(chóng)，有些商家會(huì)用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類(lèi)菜最好買(mǎi)干制品。
夏天天氣炎熱，但仍然擋不住火鍋愛(ài)好者吃火鍋的欲望，吹著空調(diào)吃火鍋再享受不過(guò)了?；疱伬苯范啵苯酚帜莒顫?，那么夏天吃火鍋能祛濕嗎?怎么吃火鍋健康呢?
夏天吃火鍋能祛濕嗎？
火辣辣的火鍋底料中，含有大量的花椒、辣椒、八角等調(diào)料。這些調(diào)料辛辣開(kāi)胃，是否有祛濕效果呢?花椒味辛性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢解腥等功效，主要治療風(fēng)寒濕痺、齒痛等癥。辣椒和八角是也是辛熱之物。
如果在濕熱的盛夏，體內(nèi)濕氣不容易被排出，吃火鍋可以促進(jìn)體內(nèi)少量潮氣和濕氣的排出，有利于身體健康，但是火鍋底料中的某些調(diào)料，祛濕效果也是基本忽略不計(jì)的。如果在干燥地區(qū)的話(huà)，夏天最好少吃火鍋這種燥熱的東西，本來(lái)氣候干燥，加上吃一肚子火，那就更不利于排熱了，容易導(dǎo)致臉上長(zhǎng)痘，還會(huì)出現(xiàn)大便干燥等問(wèn)題。濕氣重的人飲龍須玉竹茶，藥材包括：玉米須、玉竹、蒲公英等。
怎么吃火鍋?zhàn)罱】担?/p>
如何吃火鍋健康又好吃呢?吃火鍋的時(shí)候盡量要葷素搭配，自己熬湯鍋。吃的時(shí)候要靈活掌握溫度和時(shí)間，溫度過(guò)低或時(shí)間不夠，容易導(dǎo)致肉類(lèi)中寄生蟲(chóng)的感染，肉類(lèi)食品最好涮至九成熟。溫度過(guò)高，容易燙傷食管，誘發(fā)食道癌的發(fā)生，最適宜溫度是不宜超過(guò)65度。
火鍋的湯汁最好不要喝，火鍋燒開(kāi)超過(guò)一個(gè)小時(shí)湯汁中的亞硝酸鹽、嘌呤含量增加，這些東西會(huì)反復(fù)刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病，因此胃腸不好，有胃潰瘍等疾病的患者最好不吃，痛風(fēng)患者也不宜吃火鍋。另外，老人和小孩，本身就是濕熱體質(zhì)的人，最好也少吃火鍋。
火鍋是一年四季都極為受歡迎的食物，即使是在炎熱的夏天也會(huì)有人喜歡吃火鍋。但是，火鍋吃多了長(zhǎng)肉怎么辦呢？別擔(dān)心，小編今天就要教教大家怎么吃火鍋又健康又不會(huì)長(zhǎng)肉，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。
夏天健康吃火鍋的建議
少半熟食。許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。很多生鮮食品有病原微生物和寄生蟲(chóng)卵殘留，如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。
多吃青菜少吃肉。在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能夠御寒保暖，但在夏天吃這類(lèi)食物卻很容易導(dǎo)致上火?？梢蕴暨x一些白肉代替紅肉，降低食物的熱量；天熱可以多點(diǎn)魚(yú)肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，還可以在火鍋中加些豆腐，有一定的清熱瀉火作用。
少內(nèi)臟。在火鍋?zhàn)郎希笄輧?nèi)臟類(lèi)食品比較常見(jiàn)，多吃這樣的食物不利于人們的健康。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用，動(dòng)物的內(nèi)臟作為代謝器官，往往成為這類(lèi)有害物質(zhì)的過(guò)濾器和貯存器,尤其是肝臟、肺臟，其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
忌油忌辣。夏天腸胃消化功能較弱，少吃辛辣油膩，不宜選擇高油鹽的食品。
少高嘌呤食品。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了體質(zhì)和疲勞等因素外，痛風(fēng)的發(fā)生容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而增加，這與火鍋中的海鮮、動(dòng)物臟、蘑菇等含有大量的嘌呤類(lèi)物質(zhì)有關(guān)。有人誤以為不吃肉只喝湯會(huì)好一些。實(shí)際上，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這是痛風(fēng)容易在各種鍋、煲類(lèi)菜肴熱賣(mài)的季節(jié)高發(fā)的重要原因。
注意食品安全問(wèn)題。夏季溫度較高，食品貯存不當(dāng)很容易腐敗。尤其是毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品，這類(lèi)食品常被報(bào)道用甲醛、火堿等有毒化學(xué)品處理，長(zhǎng)期食用會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲(chóng)，炎炎夏季更難貯存，有些商家會(huì)用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類(lèi)菜最好買(mǎi)干制品。
少喝冰鎮(zhèn)飲料或啤酒。吃著熱氣騰騰的火鍋，喝著冰啤酒、冷飲自然是十分愜意，但這無(wú)形中會(huì)傷害你的身體。冰鎮(zhèn)飲料容易讓消化道黏膜表面的保護(hù)性結(jié)構(gòu)受到破壞，出現(xiàn)腸胃不適等消化系統(tǒng)疾病，很容易拉肚子或罹患腸胃疾病。而啤酒中嘌呤含量較高，配合肉類(lèi)海鮮一起吃，易引發(fā)痛風(fēng)。吃火鍋時(shí)最好的飲料是常溫的白開(kāi)水和茶水，涼茶、菊花茶等也是吃火鍋的好搭配；若選冰鎮(zhèn)飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鐘以上，喝的時(shí)候也最好小口啜飲。
首選清湯酸湯。在炎熱的夏天，酸湯能開(kāi)胃清火，去膩除燥，消暑健體。此外，夏季出汗多，易損失水分，酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯，清湯也是不錯(cuò)的選擇，酸湯和清湯都能較好的去油膩。吃火鍋時(shí)喝湯要趁早，否則涮得時(shí)間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽就越高。
鍋底加些涼性食物。涮火鍋時(shí)可在鍋底里適當(dāng)加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱，這樣湯底煮起來(lái)既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道，適當(dāng)加入冬瓜、麥冬等，也能起到清涼祛火的作用?；蛘叻艓灼栈ò赀M(jìn)去，這樣不僅鍋里有菊之芳香，還可清熱解毒，清肝明目，疏散風(fēng)熱。
吃香油蒜泥調(diào)料。夏季細(xì)菌易繁殖傳播，很容易導(dǎo)致腹瀉，對(duì)付細(xì)菌繁殖傳播最好的食物就是生姜大蒜了！所以，一定要在蘸料里放點(diǎn)姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外，將調(diào)味碟里的芝麻醬換成香油也會(huì)大大減少熱量的。
夏天吃火鍋如何選菜
主菜選擇，瘦弱者可以多選羊肉，紅色的薄切細(xì)嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之類(lèi)也可以。而原本高血脂、高血壓的人應(yīng)當(dāng)減少羊肉的量，增加鴨血、豆腐、海鮮之類(lèi)食材的比例，不吃?xún)?nèi)臟，減少升高血壓和血脂的危險(xiǎn)。
選擇配菜，身體瘦弱的人宜早點(diǎn)配合各種淀粉類(lèi)食材，最好是在涮肉開(kāi)始時(shí)就下點(diǎn)土豆、紅薯、山藥片、藕片等，它們有健脾胃的作用，柔軟美味，又富含多種礦物質(zhì)和維生素。以它們作為主食，替代燒餅、面片、面條等，既能提高主食營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，又能早點(diǎn)吃到淀粉類(lèi)主食，避免吃太多高脂肪，增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。
與此同時(shí)，想要吃火鍋不長(zhǎng)肉就要做到以下幾點(diǎn)哦。
夏天吃火鍋不長(zhǎng)肉的方法
多放豆腐、清水，少放高熱量的食材和調(diào)料。保證低卡路里，雞皮、肥豬肉等不要食用。同時(shí)芝麻油1大匙含有30-40kcal的熱量，建議用食醋代替這類(lèi)調(diào)料。
什錦火鍋、日式牛肉火鍋?zhàn)⒁馐巢倪x擇。什錦火鍋要注意具體的食材選擇。肉丸等脂肪含量較多的，不建議過(guò)分食用，相反推薦以蔬菜為中心的、豆腐、魚(yú)肉等鍋底料。日式牛肉火鍋的情況，由于肉是被糖等調(diào)料加工過(guò)的，所以相對(duì)能量較高，一般每人份會(huì)攝取700kcal的熱量。
注意不要過(guò)分食用主食。燒餅1個(gè)熱量會(huì)超過(guò)120kcal、1碗米飯熱量大約是150kcal、烏冬面等面類(lèi)每人份大約會(huì)有200kcal熱量、所以要盡量多吃蔬菜，避免進(jìn)食主食，以控制熱量的攝取。
最后，提醒大家的是火鍋雖然好吃，但是也不宜多吃哦。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《冬吃火鍋有講究 先素后葷更健康》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“立夏養(yǎng)生飲食有講究”專(zhuān)題供您欣賞！
