銀耳滋潤營養(yǎng)價值高 了解銀耳的3大健康吃法
春季養(yǎng)生湯銀耳。
“心靜乾坤大，心安理數明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。就養(yǎng)生常識話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“銀耳滋潤營養(yǎng)價值高 了解銀耳的3大健康吃法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
冬季寒冷，最適宜喝點湯羹，喝后即滋潤也能讓身體暖暖的。要說冬季最滋補的湯羹，無數人都首推雪梨銀耳羹、紅棗銀耳羹、銀耳蓮子羹等。下面，我們就來了解下銀耳的營養(yǎng)價值和健康吃法吧。
銀耳的營養(yǎng)價值
1、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失。
2、銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3、銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4、銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補品。
5、銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
銀耳的健康吃法
要說起銀耳的吃法，估計大家最熟悉的便是各類銀耳羹湯甜品，其實除了做甜羹，銀耳還有很多不同的吃法。
甜蜜有愛紅棗銀耳羹
大棗和銀耳，無論從顏值還是味道都算得上最佳組合。選用個大肉厚核小的干棗，認真洗凈后用溫水浸泡一天，同時將上等雪耳用冷水泡發(fā)一天，擇洗掉雜質和根蒂，撕成小塊和紅棗一起放砂鍋中小火慢熬一夜即可。
清白熱血枸杞燉銀耳
枸杞和銀耳搭配，具有潤肺補腎、生津明目、滋補健身之效。
銀耳鴿子蛋
銀耳鴿子蛋，顧名思義要用到銀耳和鴿子蛋。這道菜以咸鮮為主。用吊好的高湯燉煮泡發(fā)一夜的雪耳，隨后用各式調料在勾芡后的高湯中調味。煮好的銀耳放在一圈蒸熟的鴿子蛋中間，再將調好的汁液均勻澆在銀耳和鴿子蛋上，便做好了這晶瑩剔透，入口鮮美的銀耳鴿子蛋.
除了上述這些吃法外，銀耳還可涼拌、素炒、入高湯。
了解了銀耳的營養(yǎng)價值和吃法之后，接下來，我們再來學習下如何挑選好的銀耳吧。
銀耳的挑選方法
1、色澤鮮白帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質。顏色過于潔白的銀耳不宜購買。
2、品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。
3、銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。
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銀耳湯的屬性
1、科屬
銀耳科，銀耳屬
2、產地
中國
3、別名
白木耳、雪耳、銀耳子
4、簡介
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,屬于真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔子菌門真菌銀耳的子實體,有“菌中之冠”的美稱。
銀耳湯的營養(yǎng)價值、吃銀耳湯的好處
銀耳的營養(yǎng)價值
銀耳營養(yǎng)豐富,含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸,并含有脂肪、蛋白質、硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等,最適合冬季食用。銀耳含多糖成分,能增強體液免疫及巨噬細胞吞噬能力,促進T淋巴細胞向B淋巴細胞轉化,因此,不僅有抗感染功能,還有促進抗輻射、抗腫瘤作用。此外,銀耳含有豐富的膠質,具有保濕護膚、潤腸通便的作用,對緩解老年人便秘有效,既能通便,又不傷正。
吃銀耳湯的好處
1、潤肺養(yǎng)肺
用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳,銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、滋陰潤膚
銀耳富有天然植物性膠質,能使人的新陳代謝增強,血液循環(huán)旺盛,各個組織器官的功能得到改善,皮膚的彈性增強,皮下組織豐滿,皺紋變淺甚至消失,皮膚變得細嫩光滑,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還有通大便的作用,保持大便通暢,是維護皮膚光潤的重要條件之一?？芍委煁D女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥。
3、增強免疫力
銀耳能增強機體抗腫瘤的免疫能力,銀耳的活性成分是銀耳多糖,由酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖、胞壁多糖、胞外多糖等組成。 能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能。
吃銀耳湯的最佳時間
一年四季都可以吃
銀耳湯的選購方法
1、看顏色 好的銀耳顏色發(fā)白,或者是微黃色。顏色過白的銀耳可能是用硫磺熏過的,如果是呈黃色或暗黃色,很可能是受潮后又烘干的,品質不好。
2、看外形 好的銀耳外形比較圓潤、朵大、質感蓬松、間隙均勻,而且肉質比較肥厚,銀耳蒂上沒有黑斑和雜質。朵形不全、蒂間不干凈的質量比較差。
3、看質感 銀耳中含有大量膠質,所以好的銀耳質感柔韌,不易斷裂。
4、聞氣味 好的銀耳干燥無異味。用特殊化學制劑熏過的還會有一種刺鼻的氣味兒,受潮、發(fā)霉、變質后的銀耳聞起來會有一股酸味兒,建議不要食用。
5、嘗味道 如果銀耳嘗起來有點兒淡淡的辣味兒,說明銀耳的質量很差,最好不要食用。
銀耳湯的副作用
銀耳+菠菜:會破壞維生素C
銀耳+白蘿卜:易患皮炎
銀耳有平民燕窩的說法，這說明了銀耳的營養(yǎng)價值很高。不過，銀耳要怎么吃呢？也許會有很多朋友們有這樣的疑問。那么，不如就和小編來看看接下來所介紹的銀耳的最佳吃法和功效吧。
銀耳的功效與作用
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳的最佳吃法
要達到最佳養(yǎng)生效果，做法很關鍵。首推的是冰糖銀耳紅棗湯。紅棗補血，銀耳富含膠質，能使肌肉結實骨骼強壯。做法是：銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量，銀耳在冷水中浸泡約六小時以上，放入水中，小火燉四小時。加紅棗、冰糖，中火煮滾三五分鐘，冰糖化了即熄火。
雞蛋燉銀耳屬于補脾食療食譜之一，對改善癥氣血虛弱、皮膚晦暗等癥狀十分有幫助。雞蛋有養(yǎng)心安神的功效，加上銀耳的生津滋陰，補中益氣。原料是雞蛋3個、銀耳2朵、南瓜1個。鍋內加適量水，倒入銀耳用小火煮熟。南瓜切去1/3,裝入煮好的銀耳。再倒入雞蛋液，蓋上切去的南瓜，上鍋大火蒸30分鐘即可。
最后，再來了解了解吃銀耳需要注意什么吧。
吃銀耳的注意事項
銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
變質的銀耳不能吃，以防中毒。
隔夜的銀耳不要食用，以防中毒。
吃銀耳好處多多，快行動起來吧。
銀耳的營養(yǎng)價值其實更勝過燕窩哦，尤其是女性朋友養(yǎng)生時可以多吃銀耳，具有很多意想不到的作用功效。今天，不如就和小編來一起了解了解銀耳營養(yǎng)價值以及要怎么吃吧。
銀耳的營養(yǎng)價值
增強免疫能力。白木耳富含多醣體，尤其是-（1-3）-葡聚醣能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞吞噬能力，促進抗體形成，提高機體的免疫功能。
養(yǎng)顏美容。白木耳含有特殊的膠質，常吃可以補充我們皮膚流失的膠質，能讓皮膚保水度增加。
保健腸道。白木耳是一種膠質菇類，含有豐富的膳食纖維、多醣體，目前也有研究單位萃取出白木耳特殊的多醣體，發(fā)現在動物實驗能扮演腸道益菌生的角色，讓腸道的好菌生長比較良好，并抑制腸道壞菌的生長，具有保健腸道的功能。而且木耳的膳食纖維對排便的調整有雙向保護，便秘的人吃了會通便，拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形。
降低膽固醇、穩(wěn)定血糖。豐富的膳食纖維能阻降低食物的膽固醇、糖分被腸道吸收，以降低血液中的膽固醇及穩(wěn)定血糖。
那么，銀耳應該怎么吃最好呢？
銀耳的吃法
銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。
銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。
銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是美容美體佳品.
變質銀耳不可食用，以防中毒。
最后，要提醒大家的是隔夜的銀耳一定不能吃哦。
隔夜銀耳的危害
有害物質：不論是袋栽銀耳，還是露天椴木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經烹煮后如果放置時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
對人體健康的危害：人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會進入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧的能力，引起中毒，發(fā)生腸源性青紫癥的一系列癥狀。
中毒癥狀：全身乏力、心慌、氣短、腹脹、口唇及指甲青紫，嚴重者出現痙攣、血壓下降、大小便失禁等。
銀耳雖然具有較高的營養(yǎng)價值，但是還要吃對才行。
銀耳的簡介
1、簡介
銀耳,別名:白木耳、雪耳、銀耳子、白耳子、白耳、桑鵝、五鼎芝。銀耳屬于真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔子菌門真菌銀耳的子實體,有“菌中之冠”的美稱。銀耳夏秋季生于闊葉樹腐木上,分布于中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份,子實體純白至乳白色,直徑5～10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品,又是扶正強壯的補藥,在古代屬于名貴補品,歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
2、圖片
銀耳的食用處理方法
銀耳宜用開水泡發(fā),泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西。
銀耳的吃法（做法）大全
百合銀耳粥的做法
材料:百合30克、銀耳10克、大米50克、冰糖適量。
做法:
1、事先將銀耳泡發(fā)并清洗干凈備用。
2、將大米淘洗干凈備用,再將百合清洗干凈備用。
3、接半鍋水,將大米、百合、銀耳都加入水中,文火煮至粥熟,開火前加入冰糖。
4、大米煮軟后即可停火出鍋。
冰糖雪梨銀耳的做法
材料:銀耳、雪梨、冰糖。
做法:
1、將銀耳放在清水中泡發(fā),雪梨洗凈后切成塊狀,不需要削皮。
2、將銀耳和雪梨放在鍋中,加入適量清水,開大火煮開。
3、鍋中煮開后開小火熬制半小時,隨后加入冰糖再熬制10分鐘即可。
銀耳蓮子羹的做法
材料:銀耳10克、蓮子6克、冰糖適量、水淀粉適量。
做法:
1、銀耳先用水泡開,清理干凈放在一旁備用。
2、鍋放入適量的清水,先是放入蓮子大火熬十分鐘,再放入銀耳熬五分鐘。
3、待至蓮子、銀耳熬好后,在放入冰糖調味。
醬汁黑白雙耳的做法
材料:銀耳木耳各去一小把、黃瓜、小番茄三個、蔥蒜適中、小紅辣椒兩個、咸鹽、雞精、耗油、白砂糖兩勺、生抽、醋、香油。
做法:
1、準備食材,銀耳木耳,小番茄,蔥蒜,小紅辣椒。銀耳木耳用溫水浸泡一小時,使他充分膨脹。
2、切黃瓜。黃瓜切兩刀不要切斷,第三刀切下黃瓜,把中間的那片彎會,卷成花狀。
3、小番茄對半切好,與黃瓜搭配裝盤。
4、泡好的木耳與銀耳進行再一次加工,取出木耳與銀耳上沒有泡開的部分,尤其的黃色和木耳上硬的疙瘩,再用清水清洗,用到切好備用。
5、把銀耳與木耳搭配擺在放有裝飾物的中間。
6、調汁,蔥蒜切末,加入咸鹽,雞精,耗油,香油,醋,少于的生抽,白砂糖,攪拌均勻就可以了。蔥蒜末切好放在木耳上面,澆汁即可上桌享用。
哪些人不能吃銀耳、銀耳的注意事項
1、哪些人不能吃銀耳
外感風寒的人、糖尿病患者慎食。
2、銀耳的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜慢性支氣管炎、肺原性心臟病、陰火虛旺患者。
3、銀耳的食用禁忌
銀耳受潮會發(fā)霉變質,如果能聞出酸味或其他氣味,則不能再食用。煮熟的銀耳不宜久放,容易產生亞硝酸鹽,引起頭暈、無力、胸悶、氣短等中毒癥狀。銀耳不能和菠菜一起吃,會破壞維生素C。
在對抗秋老虎的日子里，還好有新鮮水果的陪伴。比如貨架上那些圓溜溜水汪汪的葡萄們。但是關于葡萄，你除了知道它能吃且好吃以外，還有些小秘密，你恐怕不一定知道。下面就和小編一起了解一下吧。
葡萄的龐大族系
葡萄是世界上最古老的果樹樹種之一，各地均有栽培，品種多達幾千個。按照葡萄的用途可以分為鮮食、釀酒、制干以及砧木品種。
我國市面上常見的鮮食葡萄品種有巨峰、玫瑰香、醉金香、美人指、金手指、夏黑、藤稔、維多利亞、紅提、黑提、無核白雞心（青提）、馬奶、無核白葡萄（無籽露）等。
這些名字聽起來就讓人很有食欲，它們的顏色、大小、形狀、味道都各有特色，就看你好哪一口了。
葡萄的營養(yǎng)價值
說起葡萄來，大家對它多汁的果肉口感和酸酸甜甜的味道過嘴不忘，但其實葡萄們還有能讓你過目不忘的營養(yǎng)價值，而且連葡萄皮和葡萄籽都是營養(yǎng)干將。
葡萄果肉：富含多種維生素和礦物質，并含有能抗氧化的花青素，可以清除體內自由基、防止細胞損傷、抗血栓、保護心腦血管。葡萄中的果酸能起到助消化、增進食欲的作用。
葡萄皮：吃葡萄其實真的可以不吐葡萄皮，因為葡萄皮里的花青素比果肉還多，并且還含有對健康有益的白藜蘆醇。白藜蘆醇具有預防血栓形成、保護心腦血管、增強免疫力、抗癌等作用。
葡萄籽：愛美的姑娘都知道這個名稱。如今到處也都能買到葡萄籽的提取物。的確，它的主要功效成分就是從葡萄籽中萃取的原花青素和兒茶素類多酚類物質，具有很強的抗氧化作用，能高效清除體內自由基，防止氧化損傷，增強免疫力。
不過平時吃葡萄還是要吐籽的，因為人家葡萄籽中的功效成分是需要經過專門工藝提取后才能吸收的。
吃葡萄的安全事項
知道了營養(yǎng)，還要注意安全。安全吃葡萄其實也不復雜，大家只要掌握三個動作就好了。
第一個：挑選購買
買葡萄的基本掏錢動作大家一定都掌握了，主要是有的朋友會糾結于葡萄表面附著的那一層白霜。其實不必擔心，這是葡萄自身分泌的糖醇類物質，學名叫果粉.不但對人體無害，而且還能用來鑒別葡萄是不是新鮮哦~除了葡萄以外，李子、藍莓、西梅等水果表面也有類似的白霜。
第二個：沖洗浸泡
洗葡萄也要有耐心，首先流水沖洗掉表面的浮塵和雜質，再放入水中浸泡20-30分鐘，然后再流水沖洗幾遍，這樣就可以品嘗了。不嫌麻煩的話，洗之前可以先將葡萄剪成小串，能洗得更干凈。
第三個：適量食用
葡萄營養(yǎng)又好吃，幾乎是人見人愛的寶寶。不過愛吃葡萄的朋友也還是要記得適量原則.畢竟葡萄的平均含糖量在10%-15%,有些品種高達20%以上，所以最好不要一次吃太多。糖尿病人更要注意適量食用。
火龍果是一種熱帶水果，含有一般水果少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維，營養(yǎng)豐富，功能獨特，對人體大有裨益，因此又被譽為長壽果。下面跟小編一起來了解一下吧。
火龍果的營養(yǎng)價值
1、火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種?；ㄇ嗨厥且环N效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗衰老；還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆癥的發(fā)生。
2、火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。
3、火龍果富含美白皮膚的維生素c及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。
4、火龍果中的含鐵量比一般的水果要高，鐵是制造血紅蛋白及其它鐵質物質不可缺少的元素，攝入適量的鐵質還可以預防貧血。
火龍果皮的推薦食用方式：
花青素對溫度敏感，應生食為佳?？梢杂眯〉豆蜗轮苯由?，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。
火龍果的營養(yǎng)吃法
涼拌山藥火龍果
原材料：山藥100克、蒜頭4粒、火龍果100克、柿子椒2個、芝麻醬3大匙、糖1大匙、鹽1小匙
做法：
1、山藥洗凈，削皮，泡醋搓洗去黏液
2、切絲后，下沸水中汆燙后，撈出瀝水備用
3、火龍果去皮，用半匙鹽水洗凈，切塊
4、蒜頭用壓泥器壓泥；柿子椒切斜片備用
5、將芝麻醬、糖、半匙鹽拌勻，加山藥絲、火龍果、柿子椒絲、蒜泥一起拌勻，入冰箱腌漬10分鐘即可。
火龍果燴蝦仁
食材：蝦（250克）、火龍果（半個）、雞蛋清（一個）、蔥（適量）、生姜（適量）、淀粉（適量）。
做法：
1、蝦去外殼、腥線流水沖洗干凈。
2、將蝦仁加入鹽、淀粉、生姜、雞蛋清腌漬15分鐘。
3、火龍果對半切開取出半邊果肉切塊，蔥切小段備用。
4、鍋內加油燒熱放入腌漬好的蝦仁滑熟撈出。
5、鍋內留油下蔥段炒香。
6、加入火龍果塊炒勻。
7、再加入蝦仁炒至入味。
8、最后再雞精炒勻即可出鍋裝盤。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《銀耳滋潤營養(yǎng)價值高 了解銀耳的3大健康吃法》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“春季養(yǎng)生湯銀耳”專題供您欣賞！
