銀耳的營養(yǎng)價(jià)值 銀耳的食療功效及做法
春季養(yǎng)生湯銀耳。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《銀耳的營養(yǎng)價(jià)值 銀耳的食療功效及做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
銀耳大家肯定都不陌生，甚至可以說很熟悉，因?yàn)檫@是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常出現(xiàn)的一種食物，它在我們的家里上非常容易看見，但大家每次吃的時(shí)候知道它的營養(yǎng)價(jià)值嗎?知道銀耳的功效與作用嗎?如果你不知道沒關(guān)系，下面就由小編為大家收集整理了有關(guān)銀耳營養(yǎng)價(jià)值與功效相關(guān)方面的文章。
目錄
1、銀耳的營養(yǎng)價(jià)值 2、銀耳的醫(yī)藥價(jià)值及食療功效
3、銀耳能豐胸嗎 4、銀耳能祛斑嗎
5、孕婦、產(chǎn)婦吃銀耳的好處 6、寶寶能吃銀耳嗎
7、老人養(yǎng)生宜多吃銀耳 8、銀耳的選購及存儲方法
銀耳的基本介紹
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有菌中之冠的美稱。
銀耳子實(shí)體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳發(fā)源于四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。
中文學(xué)名：銀耳。別稱：白木耳、雪耳、銀耳子。界：真菌界。門：擔(dān)子菌門。綱：異隔擔(dān)子菌綱。。目：銀耳目?？疲恒y耳科。屬：銀耳屬。種：銀耳。分布區(qū)域：中國。性：味甘、淡、平、無毒。歸經(jīng)：肺經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng)。化學(xué)成分：雜多糖、胞壁多糖、胞外多糖。
銀耳的營養(yǎng)價(jià)值
銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補(bǔ)品。 質(zhì)量上乘者稱作雪耳。它被人們譽(yù)為菌中之冠，既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是延年益壽之品、長生不老良藥。
營養(yǎng)成分
銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)。詳細(xì)含量如下表：
營養(yǎng)元素含量(每100克)營養(yǎng)元素含量(每100克)。
熱量200大卡鉀1588毫克。
磷369毫克鈉1.1毫克。
碳水化合物79克鎂54毫克。
胡羅卜素50微克鈣36毫克。
纖維素1.4克蛋白質(zhì)10克。
維生素A8微克煙酸1.3毫克。
鐵1.1毫克鋅1.03毫克。
硒1.95微克脂肪1.4克。
維生素E1.26毫克核黃素1.25毫克。
錳1.17毫克銅1.08毫克。
硫胺素1.05毫克。
銀耳的功效與作用
銀耳有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神之功。作為營養(yǎng)滋補(bǔ)品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強(qiáng)壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。醫(yī)學(xué)研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質(zhì)，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。
常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。銀耳，又稱白木耳，是一種生長于枯木上的膠質(zhì)真菌，因其色白如銀，故名銀耳。由于銀耳所含的營養(yǎng)全面，且有一定的藥用價(jià)值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽(yù)，被人們稱為山珍、菌中明珠。近年來的醫(yī)學(xué)研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質(zhì)，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。
銀耳每百克含蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
銀耳又是席上珍品佳肴和滋補(bǔ)佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的冰糖銀耳湯，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統(tǒng)的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的枸杞燉銀耳，紅白相間，香甜可口，具有較強(qiáng)的健身功能;用銀耳與大米煮粥，也是別具風(fēng)味的營養(yǎng)佳品。
食品研究報(bào)告指出銀耳作為營養(yǎng)滋補(bǔ)品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強(qiáng)壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。
近年來的醫(yī)學(xué)研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質(zhì)，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。
1.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補(bǔ)品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
6.富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
7.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。。
8.富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進(jìn)食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。。
9.富含胡羅卜素，具有維持皮膚粘膜層的完整性;構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì);促進(jìn)生長發(fā)育，預(yù)防先天不足。維護(hù)生殖功能;維持和促進(jìn)免疫功能。
10.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
11.富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
12.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗(yàn)證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
銀耳的醫(yī)藥價(jià)值及食療功效
醫(yī)藥作用
單株銀耳銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補(bǔ)生津;潤肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗(yàn)證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
銀耳的藥用價(jià)值在于銀耳能入肺、脾、胃、腎、大腸五經(jīng)。既可生津防燥、滋陰潤肺、強(qiáng)心健腦;又可益氣清腸、補(bǔ)脾開胃、平肝安神、潤喉護(hù)嗓。因此，常食銀耳，可改善心、肺功能，使部分高血脂病人的血膽固醇和甘油三酯下降;常食銀耳，可增強(qiáng)肌體免疫能力，抑制癌細(xì)胞的生長。銀耳不但對肺癰、肺萎、肺熱咳嗽、久咳喉痛、干咳帶血、肺熱胃炎、大便下血等癥，有醫(yī)治作用，而起對血管硬化、眼底出血、高血壓、肺結(jié)核等也有很好的輔助治療作用。
銀耳有野生和人工培育之分。野生銀耳產(chǎn)量較少;人工培育銀耳，產(chǎn)量較多。銀耳是一種食用菌，被稱為食用菌之冠。每日食用3～6克銀耳，就可以達(dá)到養(yǎng)身之目的。但患外感風(fēng)寒咳嗽或濕熱生痰咳嗽時(shí)忌食。
銀耳的食療功效
1.肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃
它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
3.增加免疫力
能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
4.美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5.減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
6.增加耐受力
銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
中醫(yī)食療
1.護(hù)發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
2.補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
3.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
4.提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。維生素A：維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。胡羅卜素：維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。
5.減肥：含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內(nèi)脂肪，預(yù)防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。
6.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
7.降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。
8.養(yǎng)心：保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。
9.解毒：富含維生素c，有助肝臟解毒清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
10.通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽櫥c道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。
11.壯骨：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。
12.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細(xì)嫩。增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
13.養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
14.抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
銀耳的做法
天然銀耳產(chǎn)量很少，價(jià)格昂貴，過去僅為皇家貴族所食用。近年來，人工培育銀耳已獲成功，銀耳已經(jīng)走上普通家庭的餐桌。銀耳為藥食兩用之佳品，既是上等的飲食養(yǎng)生佳品，又是扶正固本的良藥，所以被譽(yù)為食用菌之王。
銀耳味甘淡、性平，歸肺、胃經(jīng)，有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的功效，適用于老年人虛勞干咳、少痰或痰中帶血絲、口燥咽干、神經(jīng)衰弱、失眠多夢等。
銀耳藥性平和，服用安全，能清肺之熱、養(yǎng)胃之陰，既能補(bǔ)脾開胃，又能益氣清腸，有滋潤而不膩滯、健腦而不興奮的特點(diǎn)，有扶正固本和很好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，特別適合老年人長期食用。
銀耳的治療用量是5~10克，養(yǎng)生保健用量為3~5克。下面介紹幾種銀耳的養(yǎng)生食譜，僅供參考。
1.中老年人因陰虛肺燥引起的干咳痰少、痰中帶血絲等癥，可試試下面這些驗(yàn)方：
①銀耳10克、百合5克、冰糖適量，將銀耳、百合水煎2次，合并藥液，服前加冰糖少許，早中晚服用，有滋陰潤肺、化痰止咳的功效。
②銀耳10克、甜杏仁10克、川貝母5克、冰糖少許，將諸藥水煎2次，合并藥液，服前加冰糖少許，早中晚服用，有潤肺止咳的功效。
2.中老年人體質(zhì)虛弱、口燥咽干、失眠多夢等，可試試下面這個(gè)驗(yàn)方：
銀耳10克、龍眼肉10克、大棗5枚、冰糖少許，用溫水將銀耳發(fā)開，切碎，龍眼肉及大棗洗凈、切碎，加冰糖少許，放碗中蒸1小時(shí)食用。
細(xì)數(shù)銀耳進(jìn)補(bǔ)的9大功效
銀耳又叫白木耳，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種食物。銀耳的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且吃法很多，是冬季進(jìn)補(bǔ)的最佳食材。那么你知道銀耳的做法大全有哪些嗎?你知道銀耳紅棗湯的做法嗎?你知道銀耳的功效嗎?今天小編告訴大家銀耳進(jìn)補(bǔ)的9大功效，一起來了解一下吧!
1、白木耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用。
2、白木耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
3、白木耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
4、白木耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
5、白木耳富有天然植物性膠質(zhì)，對皮膚有良好保護(hù)作用。
6、白木耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
7、白木耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)。
8、白木耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
9、由于白木耳含有大量水分，吸水后體積膨大十倍，具有很好的通便作用。
銀耳也是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。想要減肥的朋友可以嘗試下了。
銀耳能豐胸嗎
既然我們了解了銀耳里含的營養(yǎng)成份很多，所以很多的人們就在想銀耳既然有這么高的營養(yǎng)價(jià)值，那銀耳能豐胸嗎?這個(gè)問題確實(shí)是讓女性們棘手的問題。如果銀耳能起到豐胸的效果的話，那對于需要豐胸的女性就不用再為做隆胸手術(shù)而發(fā)愁會有副作用出現(xiàn)，也就不能再為找不到好的豐胸的方法而為難了。
銀耳能豐胸嗎?我們先來了解一下銀耳的功效有哪些，銀耳是一種傳統(tǒng)的營養(yǎng)滋補(bǔ)品，它可以適用于老弱婦幼，也可以適用于大病初愈需要進(jìn)補(bǔ)的人，因?yàn)樗軌蚱鸬椒稣龔?qiáng)壯的作用。
專家答案是：單獨(dú)吃是沒有作用的，需配合其他食材效果甚佳。紅棗銀耳羹確實(shí)有一點(diǎn)效果。煮好后、冷透了放在冰箱冷藏室，每天早晨熱一點(diǎn)吃，既有效果，又沒有發(fā)胖的后顧之憂，是很好的享受。
木瓜和銀耳都是豐胸效果比較好的食物，如果一起吃的話做成銀耳湯可以豐胸。
那么我們拋開銀耳有豐胸作用嗎，先了解下銀耳的作用，銀耳又稱窮人的燕窩，銀耳在顏色、口感、功效上都和燕窩相似，但價(jià)格便宜很多，功效上也沒有燕窩那么補(bǔ)，更加適合食用。紅棗和木瓜均有補(bǔ)血的效果，同時(shí)富含類似雌激素的天然女性荷爾蒙，對豐胸很有效果。
現(xiàn)在對銀耳能豐胸嗎這個(gè)問題的答案知道了吧。銀耳單獨(dú)吃的話豐胸的效果不太明顯，所以我們可以將銀耳與紅棗，與蓮子，與百合，與木瓜等熬制成各種類型的湯品，這樣既可以起到豐胸的效果，而且還是我們生活當(dāng)中的一道美味佳肴。
銀耳紅棗湯能豐乳嗎，教授講在銀耳紅棗湯傍邊的紅棗確實(shí)是對乳房的發(fā)育有必定的效果的。由于紅棗能夠促進(jìn)了女人的荷爾蒙的排泄的效果，所以就能夠加強(qiáng)了女人乳房的發(fā)育。
做法一
食材預(yù)備：銀耳紅棗湯。
配料：銀耳兩朵，放在清水里發(fā)半個(gè)小時(shí)枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄干幾粒、百合5-8片。
制造過程
1、把以上食材放到砂鍋里，加清水，中火燉開。
2、燉的過程中要常常拿勺子翻動一下，以免粘鍋。
3、燉開今后小火慢燉20分鐘，關(guān)火。
4、然后蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鐘。
做法二
食材預(yù)備
銀耳，紅棗，冰糖。
制造過程
1、將銀耳放入溫水，浸泡30分鐘。待銀耳充分發(fā)開之后，換清水清潔潔凈，去根各種銀耳紅棗湯，將銀耳撕成小片;
2、放入鍋內(nèi)，加水，大火煮開;
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銀耳蓮子羹的營養(yǎng)價(jià)值
蓮子的營養(yǎng)價(jià)值
蓮子的營養(yǎng)價(jià)值較高,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富,除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外,還有促進(jìn)凝血,使某些酶活化,維持神經(jīng)傳導(dǎo)性,鎮(zhèn)靜神經(jīng),維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分,幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝,并維持酸堿平衡,對精子的形成也有重要作用。蓮子有養(yǎng)心安神的功效。中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用,可以健腦,增強(qiáng)記憶力,提高工作效率并能預(yù)防老年性癡呆的發(fā)生。蓮子心味道極苦,卻有顯著的強(qiáng)心作用,能擴(kuò)張外周血管,降低血壓。蓮心還有很好的去心火的功效,治療口舌生瘡,助于睡眠。蓮子有益心補(bǔ)腎、健脾止瀉、固精安神的作用。
銀耳的營養(yǎng)價(jià)值
據(jù)測定,銀耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克、鐵30.4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素B、維生素D等營養(yǎng)成分,但其中也含有較多的硝酸鹽。
銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;
銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì),能增強(qiáng)人體的免疫力,調(diào)動淋巴細(xì)胞,加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
銀耳蓮子羹的熱量
此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)28.13
碳水化合物(克)7.03
脂肪(克)0.05
蛋白質(zhì)(克)0.41
纖維素(克)0.52
銀耳蓮子羹的宜忌人群
銀耳的宜忌人群
一般人群均可食用。 尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用。
蓮子的宜忌人群
雖然蓮子適用于輕度失眠人群,但如果長期食用蓮子,會對患者身體有較大傷害,如患者產(chǎn)生藥物依賴性。
紅棗銀耳羹，就是一種用紅棗和銀耳等制作而成的食物。紅棗銀耳羹不僅口感細(xì)膩，味道香郁，同時(shí)還有很高的營養(yǎng)價(jià)值，這主要是因?yàn)榧t棗能夠提高人體免疫力，可以抑制癌癥、結(jié)石病、骨質(zhì)疏松等疾病，而銀耳則可以保肝護(hù)肝、滋陰潤膚、增強(qiáng)人體免疫力。下面就為大家介紹紅棗銀耳羹的做法及營養(yǎng)功效。
紅棗銀耳羹的制作方法
1、準(zhǔn)備紅棗、白木耳。
2、紅棗、白木耳，洗凈后，浸泡1小時(shí)。
3、浸泡好后，先用大火燒開，后轉(zhuǎn)小火燜2小時(shí)(當(dāng)心溢出)，中間放入冰糖，攪拌幾下，繼續(xù)燜燒。
4、兩小時(shí)后，一碗紅棗銀耳羹出現(xiàn)在眼前，粘粘的、好味道啊。 [1]
紅棗的營養(yǎng)功效
1、棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞:藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
2、經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
3、棗中富含鈣和鐵對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
4、對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。
5、棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效。
6、棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
銀耳的營養(yǎng)功效
1、
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，有祛除臉部黃褐斑雀斑的功效。
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6、
銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳是非常常見的食物，又被叫做是白木耳，還被叫做是血耳，銀耳同時(shí)也是非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)身體的食物。其本質(zhì)是一種食用菌。銀耳有黃顏色的，也有白顏色的，甚至有半透明狀的銀耳。銀耳吃起來平滑柔軟，口感非常舒服。尤其是一些得了大病需要滋補(bǔ)身體的人可以多服用銀耳。
銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力?？梢宰萄a(bǔ)生津；潤肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病后體虛；氣短乏力。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗(yàn)證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
上面介紹了嬰兒的一些作用，其實(shí)在古代，銀耳就已經(jīng)成為了皇家貴族延年益壽的飲食滋補(bǔ)用品?，F(xiàn)在，銀耳的價(jià)格越來越親民，普通人隨便在超市或者菜市場就能夠購買到。吃銀耳非常有助于幫助消化，所以平時(shí)腹脹消化不好的可多吃。
只有保證正確的飲食才能讓我們的身體更加的健康，但是生活中總是遇到過飲食不當(dāng)上火的現(xiàn)象，那么吃銀耳會上火嗎？下面一起了解下。
銀耳的營養(yǎng)價(jià)值
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
吃銀耳上火嗎
是一種含有豐富的氨基酸和多糖的膠質(zhì)補(bǔ)品中。它具有潤肺止咳、補(bǔ)腎健腦、健身嫩膚的功效，擅長補(bǔ)益肺氣，可以提高肺組織的防御功能，白木耳是一種的滋陰補(bǔ)品。吃銀耳不會上火。
避免身體上火能減少身體出現(xiàn)疾病，所以飲食的調(diào)整是非常重要的，上面就是對吃銀耳會上火嗎的介紹，希望大家能更好的改善自己的飲食。
芋頭營養(yǎng)豐富，其中含碳水化合物達(dá)13%，主要為淀粉；含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、 皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用。 芋頭還能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)。你知道嗎，治療消化 不良芋頭食譜效果好！
芋頭有哪些食療功效呢？
《大明本草》言其“除煩止泄，療妊婦心煩迷悶，胎動不安”?！兜崮媳静荨费云洹爸沃袣獠蛔?，久服補(bǔ)肝腎，添精益髓”。營養(yǎng)分析表明，本品淀粉含量占69.6%～73.7%，蛋白質(zhì)含量1.75%～2.3%，此外，還含有脂類、礦物質(zhì)以及維生素等，有一定的補(bǔ)益功效。
芋頭粥 芋頭50克，大米100克，白糖適量。將芋頭擇凈，切為小塊，大米淘凈，同放入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥，待熟后白糖調(diào)味服食，每日l劑，連續(xù)3～5天?？山∑⑽?、消食積，適用于脾胃虧虛、消化不良、小兒疳積。
芋頭糯米粥 芋頭50克，糯米100克，白糖適量。將芋頭擇凈，切為小塊，糯米淘凈，同放入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥，待熟后，加白糖調(diào)味服食，每日1劑，連續(xù)3～5天。可除煩安胎，治療妊娠心煩、胎動不安。
芋頭海帶粥 芋頭50克，海帶、大米各100克，調(diào)味品適量。將海帶洗凈，切細(xì)；芋頭擇凈，切為小塊；大米淘凈，三者同放入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入食鹽等調(diào) 味品，再煮一二沸服食，每日1劑，7天為1療程，連續(xù)3～5個(gè)療程。可健脾消積，適用于青春期甲狀腺腫大。
芋頭營養(yǎng)價(jià)值：
1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；
2、其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用；
3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；
4、芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；
5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
芋頭適用人群：
一般人群均可食用
1、特別適合身體虛弱者食用；
2、對于有痰、敏性體質(zhì)（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
芋頭用法用量：
1、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛的根莖類食品；
2、芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；
3、芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機(jī)體有治療作用，但對皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。
芋頭食用功效：
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng)；
具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效；
主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。
貼士：
1、巧去芋頭皮：將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導(dǎo)致腹脹；
2、生芋有小毒，食時(shí)必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。
導(dǎo)讀：芋頭營養(yǎng)豐富，其中含碳水化合物達(dá)13%，主要為淀粉；含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用。 芋頭還能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)。你知道嗎，治療消化不良芋頭食譜效果好！
芋頭有哪些食療功效呢？
《大明本草》言其“除煩止泄，療妊婦心煩迷悶，胎動不安”?！兜崮媳静荨费云洹爸沃袣獠蛔?，久服補(bǔ)肝腎，添精益髓”。營養(yǎng)分析表明，本品淀粉含量占69.6%～73.7%，蛋白質(zhì)含量1.75%～2.3%，此外，還含有脂類、礦物質(zhì)以及維生素等，有一定的補(bǔ)益功效。
芋頭粥 芋頭50克，大米100克，白糖適量。將芋頭擇凈，切為小塊，大米淘凈，同放入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥，待熟后白糖調(diào)味服食，每日l劑，連續(xù)3～5天?？山∑⑽?、消食積，適用于脾胃虧虛、消化不良、小兒疳積。
芋頭糯米粥 芋頭50克，糯米100克，白糖適量。將芋頭擇凈，切為小塊，糯米淘凈，同放入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥，待熟后，加白糖調(diào)味服食，每日1劑，連續(xù)3～5天。可除煩安胎，治療妊娠心煩、胎動不安。
芋頭海帶粥 芋頭50克，海帶、大米各100克，調(diào)味品適量。將海帶洗凈，切細(xì)；芋頭擇凈，切為小塊；大米淘凈，三者同放入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入食鹽等調(diào)味品，再煮一二沸服食，每日1劑，7天為1療程，連續(xù)3～5個(gè)療程?？山∑⑾e，適用于青春期甲狀腺腫大。
芋頭營養(yǎng)價(jià)值：
1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；
2、其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用；
3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；
4、芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；
5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
芋頭適用人群：
一般人群均可食用
1、特別適合身體虛弱者食用；
2、對于有痰、敏性體質(zhì)（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
芋頭用法用量：
1、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛的根莖類食品；
2、芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；
3、芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機(jī)體有治療作用，但對皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。
芋頭食用功效：
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng)；
具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效；
主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。
貼士：
1、巧去芋頭皮：將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導(dǎo)致腹脹；
2、生芋有小毒，食時(shí)必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。
紅棗銀耳蓮子羹的營養(yǎng)價(jià)值
紅棗的營養(yǎng)價(jià)值
紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸(其中有8種是人體不能自動合成的在),6種有機(jī)酸,36種微量元素及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素p,其中蛋白質(zhì)含量比梨高出11倍,維生素C和維生素p含量最高,有維生素王之美稱。大棗中所含糖類主要是葡萄糖,亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。
銀耳的營養(yǎng)價(jià)值
銀耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克、鐵30.4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素B、維生素D等營養(yǎng)成分,但其中也含有較多的硝酸鹽。 銀耳中含有豐富的膳食纖維,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,現(xiàn)在越來越多的人用來做減肥最佳食材。由此可見,銀耳不僅是美容的圣品,而它的減肥功效更是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。
蓮子的營養(yǎng)價(jià)值
蓮子的營養(yǎng)價(jià)值高,這是因?yàn)槠渚哂胸S富的營養(yǎng)成分。據(jù)測定,每100克蓮子中含能量260千焦耳(62千卡),胡蘿卜素0.02微克,糖9.2克,蛋白質(zhì)4.9克,尼克酸1.7毫克,脂肪0.6克,鈣18毫克,維生素B10.17毫克,鐵1.2毫克,磷54毫克,維生素B20.09毫克,維生素C17毫克。蓮子的營養(yǎng)價(jià)值較高,還有促進(jìn)凝血,使某些酶活化,維持神經(jīng)傳導(dǎo)性,鎮(zhèn)靜神經(jīng),維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。
紅棗銀耳蓮子羹的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)27.56
碳水化合物(克)6.74
脂肪(克)0.06
蛋白質(zhì)(克)0.47
纖維素(克)0.45
紅棗銀耳蓮子羹的宜忌人群
不能吃紅棗的人群:濕熱內(nèi)盛者、小兒疳積和寄生蟲病兒童、齒病疼痛的人、痰濕偏盛的人、腹部脹滿者、舌苔厚膩者、糖尿病患者;
不能吃蓮子的人群:中滿痞脹及大便燥結(jié)的人;
不能吃銀耳的人群:患有咯血、嘔血、便血、支氣管擴(kuò)張咯血和十二指腸潰瘍并發(fā)嘔血、黑便等病人。
銀耳，紅棗和冰糖都是大補(bǔ)的食物，以前的時(shí)候沒有人會將這3種食物粘在一起去食用的，但是由于現(xiàn)在大家都比較注重于養(yǎng)生，所以很多人都會將這3種食物煮成粥來喝的，這樣的話就可以達(dá)到一定的滋補(bǔ)效果，并且比一些補(bǔ)品效果還要更好的，而且對于我們的身體也沒有太大的傷害，所以就被很多的女性朋友們用來作為滋補(bǔ)身體，和美容養(yǎng)顏的絕佳食材。
1、大棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有良好的作用。
2、大棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養(yǎng)品。
3、大棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等癥有較好療效。
4、大棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抑癌、抗過敏作用
蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經(jīng);具補(bǔ)脾止瀉、益腎澀清、養(yǎng)心安神之功效。中醫(yī)常用于夜寐多夢、失眠、健忘、心煩口渴、腰痛腳弱、耳目不聰、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能;蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用;蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品。中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。
尤其是里面的大棗營養(yǎng)價(jià)值是極其豐富的，不光是可以達(dá)到我們常見的補(bǔ)血的效果，而且還可以緩解疲勞的，現(xiàn)在很多人們都出現(xiàn)了身體疲勞的感覺，這是由于現(xiàn)在的壓力都比較大的，而且工作也比較累的，所以在工作以后可以喝一些這樣的粥，從而就可以起到一定的放松身心的作用。
銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。每天喝銀耳湯對于女性朋友來說是有很大好處的，主要是因?yàn)殂y耳湯這種東西對于我們提高肝臟的解毒能力以及補(bǔ)充體內(nèi)所需的維生素D是有幫助的。而且女性朋友飲用銀耳湯可以起到養(yǎng)顏美容清熱解毒的作用。但是銀耳湯這種東西我們每天可以喝，但是每天不要喝太多，太多反而會出現(xiàn)不好的情況。
銀耳湯的營養(yǎng)價(jià)值
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;
3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
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5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
食療作用;銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng);有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。
小貼士
1、銀耳的品質(zhì)要求：以色澤黃白，鮮潔發(fā)亮，瓣大形似梅花，氣味清香，帶韌性，脹性好，無斑點(diǎn)雜色，無碎渣者為佳品;
2、優(yōu)質(zhì)銀耳呈乳白色或米黃色，略有光澤，朵行盈大、圓整，體積輕松，肉肥厚，無雜質(zhì)，無腳耳，水發(fā)漲性大，略有清香;次質(zhì)銀耳色澤不純或帶灰，耳薄質(zhì)硬，嚼之有聲，耳基未除盡，脹發(fā)性差。
歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳營養(yǎng)豐富，富含大量維生素，葡萄糖等人體所需營養(yǎng)。其如花一般的外形更是討人喜愛。下面是幾種在夏季經(jīng)常食用銀耳的功效與制做方法。
一、銀耳石斛羹
1、功效：夏季氣溫高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢體乏力，懶于動彈。要補(bǔ)充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。
2、做法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發(fā)、洗凈，與石斛加水燉服，每日一次。
二、冰糖銀耳湯
1 、功效：夏天，最容易發(fā)生中暑，除了避免日曬高溫環(huán)境外，還可制作冰糖銀耳湯解暑。
2 、做法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗凈泡發(fā)，與冰糖一同放入砂鍋內(nèi)，加水熬成湯。
三、銀耳棗仁湯
1 、功效：夏季白晝時(shí)間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時(shí)，甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。
2 、做法：將銀耳15克，洗凈泡發(fā)，酸棗仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂鍋內(nèi)加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用。
四、燕窩銀耳羹
1、功效：夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病人最難熬的時(shí)刻，凡屬于心肺陰虛型的病人都可服用燕窩銀耳羹。
2 、做法：取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3—4小時(shí)，然后擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時(shí)可取用;銀耳用清水浸泡1小時(shí)即可。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟后服食。
溫馨提示：銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風(fēng)寒者忌用。食用變質(zhì)銀耳會發(fā)生中毒反應(yīng)，嚴(yán)重者會有生命危險(xiǎn)。
吃銀耳也需要講究體質(zhì)，因?yàn)殂y耳具有一些特殊的功效，可以幫助身體充分的將肺熱和毒素排出，因此肺部功能不好的人是不可以多吃的，同時(shí)銀耳還可以與多種食材進(jìn)行搭配，比如銀耳蓮子粥，紅棗蓮子水等等，都可以起到益氣養(yǎng)顏的突出功效。
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