黑豆可防便秘降膽固醇 食用宜忌大盤點
南方飲食養(yǎng)生宜忌。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識方面的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“黑豆可防便秘降膽固醇 食用宜忌大盤點”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
黑豆怎么吃呢？很多人都知道黑豆可以熬粥吃，除此之外還有其他的吃法哦。黑豆可以幫助我們預(yù)防便秘和降低膽固醇，所以是餐桌上不可代替的食物。在這里，就來看看黑豆都有哪些吃法吧。
黑豆的好處
提供旺盛的活力。黑豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于雞蛋的3倍、牛奶的12倍，含有18種氨基酸。黑豆補腎健脾，是人體補充體力、抗衰防老的元素之一。
預(yù)防便秘。黑豆所含的纖維質(zhì)量居豆科植物之冠，其粗纖維含量高達7.1%,膳食纖維高達16.8%.黑豆中的寡糖有利于雙歧桿菌增殖，從而調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群，促進腸道暢通，讓有毒廢棄物順利排放。
降低膽固醇。黑豆具有降低膽固醇、軟化血管、防止動脈硬化的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，還有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
健腦益智。黑豆中卵磷脂含量高，其中的不飽和脂肪酸在人體內(nèi)也能轉(zhuǎn)化成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成分，其所含的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)也有防止大腦老化、健腦益智的作用。Ys630.com
抗衰老。黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，它們都具有較強的抗氧化作用。黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，進而增強活力。
食用黑豆的宜與忌
宜食：體虛、脾虛水腫、腳氣水腫、小兒盜汗、自汗、熱病后出汗、小兒夜間遺尿、妊娠腰痛、腰膝酸軟、老人腎虛耳聾、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者適宜食用。黑豆可以與橙子、牛奶共食。
忌食：不宜多食炒熟后的黑豆，主要由于其熱性大，多食易上火，尤其是小兒不宜多食。此外，黑豆也不宜與蓖麻子、厚樸同食。
最后，介紹幾款黑豆的食譜給大家。
黑豆的家常吃法
黑豆雞爪湯
原料： 黑豆100克，雞爪250克，鹽適量
做法：將黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆?fàn)€熟，加鹽調(diào)味即可食用。
黑豆?fàn)F豬蹄
原料： 黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量
做法：將黑豆洗凈用水浸泡3小時左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用。把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內(nèi)用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調(diào)好口味；備用。把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆?fàn)F豬蹄，配上番茄米飯即可。
以上兩款黑豆的做法都很簡單，快動手試試看吧。
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現(xiàn)代人雖然生活水平提高了，但是卻面臨著高膽固醇的風(fēng)險，當(dāng)人體血液中有害膽固醇累積越多，血液越來越粘稠，容易導(dǎo)致血管堵塞從而引起動脈粥樣硬化等問題，那如何降低膽固醇就是我們應(yīng)該關(guān)心的問題了，今天就來告訴大家日常降膽固醇的方法，有效又實用，趕緊get起來吧。
【降膽固醇的方法】
1、推薦早餐多吃全谷類食品
谷物類食物纖維含量高，促進腸道蠕動還容易被消化。尤其是早餐的選擇，可以吃一碗燕麥片，既可以增加飽腹感還不不容易餓。高纖維的燕麥可以減少低密度脂蛋白的水平，對于降低膽固醇是有好處的。除了早餐外，其它吃用餐時間也可以嘗試谷物類食物，像糙米、大麥等。
2、多吃水果蔬菜
據(jù)了解，一個人每天吃5-9種蔬果是可以高膽固醇患者降低膽固醇的。水果蔬菜中富含對人有益的抗氧劑以及纖維類，每頓飲食中多吃蔬菜和水果，減少高脂肪類食物的攝入，這樣不但可以維護我們的心血管健康，還有助于控制體重哦。
3、補充ω-3脂肪酸
可能很多人對ω-3脂肪酸還不了解，它是血液中的一種脂肪，是有助于降低甘油三酯的水平，同時降低身體內(nèi)有害膽固醇的含量，避免粥樣硬化，可以說是非常適合心血管疾病患者的營養(yǎng)了。而ω-3脂肪酸的來源有哪些呢?一般可以通過一些魚類獲取，比如鮭魚、金槍魚和沙丁魚等，可以很好的補充充ω-3脂肪酸，每個星期至少吃兩次魚，降低體內(nèi)膽固醇不是難題。
4、補充不飽和脂肪
脂肪看起來對人體有害，但是卻是我們?nèi)粘ｏ嬍潮仨殧z入的營養(yǎng)物質(zhì)，畢竟飲食講究的均衡搭配，不過我們?nèi)梭w對脂肪的攝入量不需要太多，對于高膽固醇患者來說，最怕高脂肪類食物，不過這個時候我們補充脂肪應(yīng)用不飽和脂肪代替飽和脂肪，這樣對身體沒有害處。含有不飽和脂肪的食物有菜籽油、橄欖油等，而肉類、全脂牛奶、黃油中富含飽和脂肪酸，不適合高膽固醇患者食用。
5、運動半小時
俗話說“生命在于運動”，無論你是否有疾病，都需要保持一定的運動更加有助于健康。如果條件允許的話，我們每天可以堅持半個小時的運動，長期堅持可降低人體LDL水平，另外運動有助于提高血液循環(huán)，減少患動脈阻塞的風(fēng)險。如果條件不容許的話，每個星期也至少保持2兩次運動，每次運動都在30分鐘以上。
很多一些“高”的疾病都與日常飲食和生活習(xí)慣有關(guān)，比如高血壓、高尿酸等，建議大家日常保持良好生活習(xí)慣。
控制壞膽固醇 聰明飲食很重要
膽固醇是體內(nèi)合成荷爾蒙的原料、制造維生素D的物質(zhì)，也是組成細胞膜的要素。
膽固醇根據(jù)特性的不同，分成“好膽固醇”(LDL)和“壞膽固醇”(HDL)，而需要控制的是容易附著在血管壁，導(dǎo)致動脈硬化和心血管疾病的壞膽固醇！
膽固醇有7至8成由肝臟自行合成，只有2至3成來自于食物。
即使如此，因為每個人體質(zhì)不同，建議高膽固醇食物還是適量攝取比較好，同時可補充有助降膽固醇的飲食。
6種好食物適度吃 搭配運動降膽固醇
以下提供6種有助減少壞膽固醇、有益心血管健康的食物，別忘了還要搭配充足的膳食纖維，并且適度運動，降膽固醇的效果才會更好哦！
黃豆制品
想要降低膽固醇，就要減少飽和脂肪的攝取量，而飽和脂肪酸含量較豐富的食物包含紅肉、全脂牛奶、奶油、起司、椰子油等，過量攝取容易增加壞膽固醇。
建議適度以不含膽固醇的黃豆和其制品，如豆腐、豆?jié){等代替紅肉和奶類。另外，黃豆中的大豆異黃酮也有助降低壞膽固醇。
綜合堅果
堅果主要含有豐富的單元不飽和脂肪酸，有助提高好的膽固醇，同時降低壞的膽固醇，幫助降低血脂，維護心血管健康。
另外，堅果也含有一些多元不飽和脂肪酸，比如omega-3脂肪酸，以核桃含量最多。一般來講，有適度吃堅果習(xí)慣的人，罹患心臟疾病的風(fēng)險比較低。
鮭魚
富含omega-3脂肪酸的鮭魚，有助降低壞膽固醇、三酸甘油酯，同時增加好的膽固醇。同樣富含這種健康油脂的魚類還有鮪魚、鯖魚、鯡魚、秋刀魚、沙丁魚等。
火麻茶
茶含有豐富的類黃酮等抗氧化物，有助預(yù)防壞膽固醇堆積在動脈壁上，因此能降低血壓。
另外，許多研究證實，茶能幫助放松血管，預(yù)防血栓。
相對來說，火麻生態(tài)茶降膽固醇的效果更好，火麻可將體內(nèi)多余的脂肪顆粒、膽固醇等有害物質(zhì)排出體外，既能排毒減肥，又可滋陰補腎，市面上比較出名的火麻茶是亦舒堂火麻生態(tài)茶。
酪梨
酪梨富含單元不飽和脂肪酸，有助增加好膽固醇、降低壞膽固醇。另外，酪梨還含有一種叫做“β-谷固醇”(β-Sitosterol)的植物固醇，有助降低從食物中吸收的膽固醇。
大蒜
大蒜可以降低膽固醇，預(yù)防血栓、降血壓、預(yù)防感染。研究發(fā)現(xiàn)，大蒜有助預(yù)防膽固醇沉積在動脈壁上，進而預(yù)防動脈硬化。
現(xiàn)在生活條件變得越來越好，人們吃的食物也越來越豐盛，隨之而來的就是“三高”問題，其中一項就是膽固醇高。而且現(xiàn)在膽固醇高這個問題越來越年輕化，不光是老年人會有這種問題，一些天天應(yīng)酬三四十多歲的人，大魚大肉吃得很油膩的，也有高膽固醇的問題。這類人在生活中需要吃降膽固醇的食物，那有哪些食物可以降膽固醇的呢？我們一起來了解一下。
1、橄欖油
橄欖油因為它的單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，卻可以維持好的膽固醇的量，是最佳選擇，其他如芥花油也有相同效果。橄欖油近年來不斷受到推薦，還因為橄欖油中發(fā)現(xiàn)維生素E、多酚等抗氧化物質(zhì)，能讓壞的膽固醇免于被氧化。
2、黃豆
豆類是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物。每天吃28克的豆類食物，可以降低10%總膽固醇、LDL(壞的膽固醇)和三酸甘油脂。想要降低膽固醇，可以把黃豆制品如豆腐、豆?jié){、味噌列入平日飲食中。
3、鮭魚
從膽固醇的觀點來看，Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的膽固醇(HDL)，研究發(fā)現(xiàn)讓膽固醇正常的人一天吃一磅的鮭魚，連續(xù)吃40天，HDL大大增加。
4、燕麥片
燕麥中主要破壞膽固醇的物質(zhì)，叫做“β-聚葡萄糖”，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的制造與吸收。研究發(fā)現(xiàn)，每天只要吃三分之二杯干的燕麥片，就能降低膽固醇16%。早晨一杯燕麥片是對心臟友善的好早餐。
5、茶
老祖宗的飲食智慧再度得到證實。近年來發(fā)現(xiàn)，綠茶、烏龍茶中的多酚，可以提高好的膽固醇。普洱茶萃取物的實驗中，也發(fā)現(xiàn)可以降低血液中膽固醇量。食品研究所的專家就建議大家，養(yǎng)成“持續(xù)、經(jīng)?！钡娘嫴枇?xí)慣。
6、蘋果
蘋果和其他含有豐富果膠的水果，都可以降低壞的膽固醇(LDL)。法國的研究人員讓一組男女每天都吃兩三個蘋果一個月后，發(fā)現(xiàn)他們的LDL都降低了。研究還發(fā)現(xiàn)蘋果中還含有另一項物質(zhì)維生素K1，也能延緩LDL氧化。
7、葡萄柚
葡萄柚中有一種可溶性纖維可以降低LDL，美國佛羅里達大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃兩杯半的葡萄柚果肉，可以降低10%的LDL。
膽固醇影響著我們的身體健康，所以應(yīng)該得到我們的重視，膽固醇較高的患者在生活著要少吃油膩和脂肪高的食物，選擇健康的食物，多吃降膽固醇的蔬菜，這樣才能早日恢復(fù)健康。普通人也要注意飲食健康，避免吃高脂肪、多油和不健康的食物
現(xiàn)代社會發(fā)展越來越迅速，競爭越來越激烈，人們面臨的壓力也越來越大。在這個時候，人們時間往往非常有限，外出就餐的機會就特別多?？梢坏┏粤瞬恍l(wèi)生的食品，很容易引發(fā)腸道類疾病。要想避免病菌找上門來，每次吃飯時選用一兩種具有殺菌作用的蔬菜，可以在大快朵頤的同時，起到很好的防病抗菌作用。
土里長出的青霉素--大蒜
大蒜是專家推薦的10大健康食品之一，大蒜能清除體內(nèi)極為有害的自由基，從而保護了細胞膜的結(jié)構(gòu)及其功能。大蒜中含有的大蒜素具有很強的殺菌作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。因此，近年來許多學(xué)者都認為，常吃大蒜可以延年益壽。
專家建議，每日食用3~4瓣蒜較科學(xué)，但由于大蒜的刺激性較強，空腹食用可能會造成腸胃不適。由于大蒜在加熱后，大蒜素中的某些有效成分會被破壞，因而大蒜生吃比熟吃要好。
心血管病人的良藥--洋蔥
洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質(zhì)均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
洋蔥中的蒜素及多種含硫化合物在較短時間內(nèi)可殺死多種細菌和真菌。洋蔥還具有降低血脂的作用，因此有專家推薦高血膽固醇癥患者每天吃半個生洋蔥，約50克左右，就能起到很好的降血脂效果。
洋蔥還含有一種天然的抗癌物質(zhì)一櫟皮黃素，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌的發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人減少25%.
綠菜第一美食--韭菜
韭菜具有抑菌作用，可防治痢疾，常吃可減少糞便中有害物質(zhì)對身體的毒害。含有的揮發(fā)性精油以及含硫化合物的混合物以及豐富的纖維素，對降低血脂，預(yù)防冠心病、貧血、動脈硬化都十分有益。韭菜含有較多的粗纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些纖維還可以把不慎進入消化道的一些廢物包裹起來，隨大便排出體外，有洗腸草之稱。
初春是韭菜品質(zhì)最佳的時節(jié)，晚秋的次之，夏季的最差，所以韭菜是春季的食蔬佳品。另外，提醒讀者隔夜的熟韭菜不能再吃。
名貴野生蔬菜--蒲公英
又名婆婆丁，它的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。作為野菜，它比普通蔬菜具有更加豐富的維生素和礦物質(zhì)，對消化不良、便秘都有改善的作用。另外，蒲公英的葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效，它的根則具有消炎作用。
其味清新爽口，獨具風(fēng)味。具體吃法有生食，焯水后涼拌，也可切細片后與米煮食或油炒食用。春天花未開或初開時采食，可以預(yù)防春季的流行性疾病。
維U之王--卷心菜
卷心菜營養(yǎng)相當(dāng)豐富，含有比較豐富的維生素c、纖維素以及各種礦物質(zhì)。除此以外卷心菜內(nèi)還含有維生素u,維生素u是抗?jié)円蜃?，并具有分解亞硝酸胺的作用，新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、胃痛、牙痛有一定的作用。
餐桌上的?？?-黃瓜
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。黃瓜中的可溶性纖維對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排出和降低膽固醇有一定作用。此外，黃瓜的美容作用被大家廣為傳頌，它可以使皮膚白皙細膩，推遲皺紋的產(chǎn)生。用黃瓜汁或黃瓜片涂抹在臉上，都是美容嫩膚的好辦法。
在我國民間有喝粥養(yǎng)生的習(xí)俗，不一樣的材料煲粥就會有不太的味道和營養(yǎng)價值。今天，為大家盤點一下適合在秋季食用的粥品都有哪些，快樂看看吧。
秋季飲食原則
飲食要適量，不要暴飲暴食。一般人到了秋季，由于氣候宜人，食物豐富，往往進食過多。攝入熱量過剩，會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來，使人發(fā)胖，俗話叫長秋膘,在秋季飲食中，要注意適量，而不能放縱食欲，大吃大喝。
少吃刺激食品。秋天應(yīng)當(dāng)少吃一些刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒、胡椒等等，應(yīng)當(dāng)多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、蘿卜、西葫蘆、茄子、綠葉菜、蘋果、香蕉等。另外，還要避免各種濕熱之氣積蓄，因為凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發(fā)的功用，因此提倡吃一些辛香氣味的食物如芹菜。
飲食不要過于生冷。由于秋季天氣由熱轉(zhuǎn)涼，人體為了適應(yīng)這種變化，生理代謝也發(fā)生變化。飲食特別注意不要過于生冷，以免造成腸胃消化不良，發(fā)生各種消化道疾患。
進補不能亂補。秋天是適合進補的季節(jié)，但是進補不可亂補，應(yīng)注意不要無病進補和虛實不分濫補，要注意進補適量，忌以藥代食，藥補不如食補。食補以滋陰潤燥為主，具體包括如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆?jié){、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，這些食物與其他有益食物或中藥配伍，則功效更佳。
那么，具體來說秋季吃什么好呢？
秋季必吃兩種食物
苦瓜：苦瓜有清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精的作用。
煩熱口渴：鮮苦瓜1個，切斷去瓤，切片，水煎服；
蓮藕：蓮藕味甘，性平，有消炎化淤、清熱解燥、止咳化痰之功效。
潤肺化痰：選新鮮白蓮藕洗凈去皮，榨為藕汁，加蜂蜜調(diào)勻，每日早上飲用，可防秋燥，并能潤肺止咳化痰。
化血淤：選嫩藕洗凈去皮生吃，這個時節(jié)吃有助于化解產(chǎn)婦體內(nèi)的淤血。
除此之外，還有秋季粥品推薦給大家。
秋季最佳粥品推薦
鴨肉海帶蘿卜粥
材料：鴨腿1只，海帶50克，蘿卜300克，大米70克，姜10克，清水及適量食鹽。
做法：將鴨腿清洗干凈剁成小塊并晾干，海帶、大米均洗干凈備用：將鴨肉、海帶、大米一同放入鍋中，加入清水及姜片，大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火燉熟，讓如白蘿卜塊，繼續(xù)燉，直至蘿卜煮爛成粥，加調(diào)料調(diào)味即可。
百合杏仁赤豆粥
材料：百合30g、杏仁6g、赤小豆60g、粳米100g.
做法：先將赤小豆煮至半爛，再加入百合、杏仁、粳米煮粥，最后加冰糖調(diào)味。
冬瓜仁薏米粥
材料：冬瓜仁20~30克，薏米15~20克，粳米100克。
做法：先將冬瓜仁洗凈，煎取汁，去渣。再與粳米、薏米同煮為稀粥。
蜜豆南瓜粥
材料：南瓜100克、米飯1碗、蜜紅豆50克、白砂糖少許、水適量。
做法：南瓜去籽，去皮，洗凈切小塊，鍋中放水，燒開后加入剩米飯把米飯用勺子搗開。加入一半的南瓜和蜜紅豆，煮開，把南瓜煮的軟爛，搗碎。加入剩余的一半南瓜，將南瓜煮軟，粥變濃稠出鍋即可。
秋季飲食里不如就添加以上幾種食物吧。
曾幾何時，皮蛋還被外國人列為最恐怖食物。作為食用皮蛋的我們簡直無法相信，這道美味有那么可怕嗎？只能說國度差異。不論皮蛋恐怖恐怖，但對它的一些食用注意事項，我們卻得重視起來。下面就和小編一起來看看吧。
皮蛋--損害智力
對于皮蛋，無論是制作工藝還是技術(shù)要求都有嚴格的國家標(biāo)準，由于皮蛋中含有微量的鉛，因此不符合國家標(biāo)準的產(chǎn)品極有可能危害身體健康。
制作過程中加入強堿性溶液，令蛋白質(zhì)變性，變性后的蛋白質(zhì)不容易被人體消化吸收，會導(dǎo)致腹脹不適；多數(shù)含重金屬鉛，攝入過量會導(dǎo)致鉛中毒，破壞神經(jīng)系統(tǒng)及消化系統(tǒng)。
對于剝開殼后的皮蛋，不要將它長時間地暴露在空氣中，最好在2小時以內(nèi)吃完 ,否則很容易滋生沙門氏桿菌。
被忽視的高膽固醇食物--皮蛋
皮蛋的制作原理是利用堿性溶液能使蛋中的蛋白質(zhì)凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，但是，我們不要忘記，皮蛋也是由蛋做成的，通常是雞蛋或鴨蛋。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每100g雞蛋當(dāng)中的膽固醇含量為585mg左右，每100g鴨蛋當(dāng)中的膽固醇含量為565mg左右，所以皮蛋當(dāng)中的膽固醇含量也就不會低。
當(dāng)然膽固醇并不是一個十惡不赦的大壞蛋，適量的攝入對身體也是有好處的。我們正常人一天需要攝入的膽固醇量為300mg,按照我們?nèi)粘Ｍ扑?，一枚雞蛋的重量為50g-60g不等，100g雞蛋的膽固醇含量為585mg,那么，正常人一天吃1枚雞蛋，剛好能滿足人一天的攝入量。
因此，對于那些本身血脂異常、膽固醇偏高的朋友，皮蛋也得像雞蛋鴨蛋一樣，成為需要嚴格控制的食物；對于老年人或者血脂膽固醇略高的朋友來說，可以3天吃一枚雞蛋，或只吃蛋白。
挑皮蛋時斑點少的最安全
蛋殼表面有黑色斑點，說明皮蛋鉛、銅含量較高，這樣的蛋剝殼后也可能看到蛋白部分顏色偏黑綠或有黑點，這是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的硫元素和金屬離子（如銅離子）反應(yīng)的結(jié)果。傳統(tǒng)皮蛋是用鮮鴨蛋加上食用堿、食用鹽、生石灰等原料腌制而成，腌制時間為兩個多月。然而，一些不法生產(chǎn)商為了縮短生產(chǎn)周期，降低成本，使用了工業(yè)硫酸銅腌制。這樣的皮蛋會增加肝腎的負擔(dān)，長期大量食用容易引起重金屬中毒。
需要提醒的是，購買皮蛋，要選擇包裝完整并帶有QS標(biāo)志的。另外，還要做到以下4點。一看。挑選皮色灰白、無黑斑、無裂紋、蛋殼完整的。二掂。將皮蛋放在手心輕輕掂一下，顫動大的質(zhì)量好。三搖。把皮蛋放在耳朵邊搖動，好的皮蛋沒有聲音。四照。用燈光透視，蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋。
在外選擇皮蛋的時候，記得注意查看保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《黑豆可防便秘降膽固醇 食用宜忌大盤點》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“南方飲食養(yǎng)生宜忌”專題供您欣賞！
