皮蛋重金屬超標不能吃？挑選皮蛋注意4方面
春季養(yǎng)生不能吃什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避免走入有關養(yǎng)生常識方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“皮蛋重金屬超標不能吃？挑選皮蛋注意4方面”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
對于皮蛋，很多人是又愛又恨，愛它那特別的味道，卻也惱于它含鉛重金屬超標，不敢多吃。其實，我們都誤解了皮蛋。皮蛋不僅不含鉛，而且皮蛋在轉變過程中，其蛋白質變得更易被吸收，擁有比較高的營養(yǎng)價值。
皮蛋重金屬之說
傳統(tǒng)的皮蛋，是用生石灰、草木灰，茶葉，食用堿這幾樣東西為原料腌制而成的，從原料上看根本不含鉛成分，因此，皮蛋中也不可能含鉛，除非鴨子生長在鉛環(huán)境中，蛋里則會有，這就與皮蛋本身沒什么關系了。
用生石灰、草木灰、食用堿這些原料做皮蛋，速度慢，效率底，有些人就用黃丹粉來做，這能讓鴨蛋4-5天變成松花蛋，但是，黃丹粉含鉛，被叫停了，因此，老百姓就認為皮蛋中都含鉛了。
為此，有關部門研究出另一種物質乙二胺四乙酸,用它替代黃丹粉作為催化劑，這既消除了皮蛋含鉛的風險，又增加了生產(chǎn)效率?，F(xiàn)在，大家在市場上買到的皮蛋都是不含鉛的。
皮蛋的營養(yǎng)價值
皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
了解了皮蛋的營養(yǎng)價值和重金屬之說之后，接下來，我們再來學習下皮蛋的挑選方法。
皮蛋的挑選
1、一掂
將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質較差。
2、二搖
用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。
3、看殼
即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質。
4、四品嘗
松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。
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重金屬聽著是離我們很遠，其實，它在我們餐桌上并不少見。對此，小編特意教您看清飲食中潛伏的重金屬。趕緊一起來看看吧。
食品中常見的重金屬有汞、鎘、鉛、砷等。環(huán)境污染（大氣、水和土壤污染）有可能導致水產(chǎn)和果蔬重金屬超標。一些街邊小吃比如爆米花、烤紅薯等的制作容器，還有傳統(tǒng)用明礬制作的油條和涼粉等都可能是重金屬的藏身之所,不宜經(jīng)常吃。質量不過關的易拉罐，如果罐璧的保護性涂層受損或過薄，飲料可能存在一定風險。
食物中的重金屬與噴灑農藥不一樣，不在食物表面，很難通過洗泡等方法去除，但做到以下幾點，可減少其吸收和損害程度。
常吃護肝腎的食物。重金屬進入人體，會對肝臟、腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，因此，飲食中可選擇含較多功能因子的食物，比如，胡蘿卜、大蒜、葡萄等，它們會參與對抗重金屬對機體損傷的過程。
常吃維生素C含量多的水果。比如橙子、獼猴桃等，維生素C可發(fā)揮其抗氧化作用，對抗重金屬。
常吃豆類和粗糧。豆類和高纖維食品比如豆粉、粗糧等，可能會減少某些重金屬，平時可多吃一些。
吃魚挑小的。由于大魚吃小魚，小魚吃蝦米的食物鏈，大魚往往積累的重金屬含量較高，長期食用不利健康，可盡量選擇吃小魚。同時，重金屬主要聚集在魚體的內臟和頭部，建議不要食用。
餐具選用有講究。很多不銹鋼餐具中含有一定量的鉻、鎳，若餐具表層的鍍層破壞，毒素易析出，危害人體健康。建議購買純白色的陶瓷餐具，印有彩色花紋的陶瓷品中會含有一定量鉛，使用中易接觸。此外，很多家庭使用不粘鍋,若涂層受損，就不要再用了。
【導讀】奶茶危害究竟有多大？目前對于其討論焦點集中在奶精的主要成分反式脂肪酸和珍珠不是食用原料而是塑化劑上面。博主程茂松就指出：反式脂肪酸的危害如今已有公論：長期攝入可能引發(fā)冠心病等心血管疾病、糖尿病，以及抑制嬰幼兒的生長發(fā)育。
奶茶含重金屬如砒霜
街頭珍珠奶茶這么讓人心驚膽戰(zhàn)，有些網(wǎng)友索性決定自己做奶茶。博主陳魚就分享了自制奶茶的小貼士：一個簡單的紅茶包，加香濃的純牛奶，以自己口味加適量的糖，一杯香噴噴滑溜溜的奶茶就完成了。
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街邊的奶茶究竟是什么東西做的？奶精對人體危害知多少？爽彈Q滑的珍珠是淀粉，還是塑料？
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一、奶精+糖精+劣質茶粉：美味奶茶這樣來
中國農業(yè)大學食品學院副教授范志紅曾經(jīng)在接受采訪時談到：一杯正宗的珍珠奶茶應由三部分組成：糖、奶、茶。而市場上奶茶店用的奶，幾乎都不是鮮奶，也不是奶粉，而是奶精。奶精比鮮奶和奶粉便宜得多，口感較好，奶味濃郁。奶精也分高低檔次，質量也有好壞，好的奶精奶味濃一些，差的基本沒奶味。其次是糖，一般用的都是白砂糖，好點的店會用果糖漿，有的小店用蛋白糖，就是糖精，丟一點進去，甜味是白砂糖的十幾倍。茶分為茶葉包和茶粉，便宜的茶葉包，一包不到一角錢，沒什么茶味。
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至于各種口味，范教授說：所謂的果味來自于論桶出售的果醬或果粉,里面一點水果成分都沒有，但是香味濃郁，比真正的水果誘人得多。
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二、奶精=反式脂肪酸：心臟最受傷
北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師于康說：日常生活中奶茶店、蛋糕店所使用的奶精，制作過程中可以說沒有一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌而成的類似牛奶的東西。其中的植物油，更具體說是氫化植物油含反式脂肪酸.反式脂肪酸可引起血脂代謝異常，使心腦血管病發(fā)病率明顯升高。另外奶精中還有砷、鉛、銅等有害物質，長期攝入，可增加冠心病、腫瘤、哮喘等發(fā)病的幾率。兒童食用，將會影響身體發(fā)育，尤其是干擾神經(jīng)系統(tǒng)，影響記憶和思維能力。
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于教授介紹：奶精樣品反式脂肪酸含量的平均值不低于3.5%.那么制作一杯250毫升的奶茶大概需要30克奶精，按照這個標準計算，一杯奶茶含有的反式脂肪酸在1克左右。按照國際標準，人類對反式脂肪酸每日的最高攝入量為2克，而如果喝兩杯奶茶，可能就會超標，對人體健康帶來危害。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖，所以多喝奶茶還會造成肥胖現(xiàn)象。
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三、Q彈珍珠：是淀粉，還是塑料？
上海海洋大學食品學院的陳舜勝教授表示木薯淀粉不適合加工成食品，因它能被人體吸收的營養(yǎng)成分少之又少。至于珍珠中的食品添加劑（主要成分為增稠劑、酸度調節(jié)劑、焦糖色素和食用香精），更是難以稱之為營養(yǎng)成分.尤其增稠劑和酸度調節(jié)劑，是被業(yè)內人士統(tǒng)稱為人工合成的高分子材料的物質，二者化合后生成的物質與塑料無二，除了能增加珍珠的韌性外，人體根本無法吸收。
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四、親，我們去開奶茶店吧
奶茶是有多暴利，業(yè)內人士分析道：原味奶茶粉每公斤只要20-30元，果粉每公斤只需要18元，奶精由于規(guī)格不同，每公斤的售價10-20元，粉圓大約10元一公斤。在制作奶茶時，除粉圓以外的各種材料，最多只用到兩茶匙。有人核算過成本，按照這樣的方法，一杯300毫升的珍珠奶茶大約只需要5角的本錢。而這樣一杯奶茶，即使在無名小店里，也會賣到3-5元，連鎖店里則為6-10元。
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由于環(huán)境和食物的污染，導致日常生活中常常有人出現(xiàn)重金屬中毒的現(xiàn)象！在越來越惡劣的環(huán)境和越來越不安全的食品中，我們如何才能避免重金屬中毒呢？
肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經(jīng)過肝臟的一系列化學反應后，變成無毒或低毒物質。我們在日常飲食中可以多食用胡蘿卜、大蒜、葡萄、無花果等來幫助肝臟排毒。
①胡蘿卜：是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。每天進食一些胡蘿卜，還可以刺激胃腸的血液循環(huán)，改善消化系統(tǒng)，抵抗導致疾病、老化的自由基。
②牛奶：驅鉛。其一，牛奶中含有豐富的鈣，而鈣磷比例恰當可以降低機體鉛負荷。其二，牛奶所含的蛋白質能與體內的鉛結合成可溶性化合物，可以促進鉛的排泄。
③葡萄：可以幫助肝、腸、胃清除體內垃圾，還能增加造血機能。
④無花果：含有機酸和多種酶，可保肝解毒，清熱潤腸、助消化，特別是對SO2、SO3等有毒物質有一定抵御作用。
2、助腎排毒
腎臟是排毒的重要器官，它過濾血液中的毒素和蛋白質分解后產(chǎn)生的廢料，并通過尿液排出體外。黃瓜、櫻桃等蔬果有助于腎臟排毒。
①黃瓜：黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒。
②櫻桃：櫻桃是很有價值的天然藥食，有助于腎臟排毒。同時，它還有溫和通便的作用。
3、潤腸排毒
腸道可以迅速排除毒素，但是如果消化不良，就會造成毒素停留在腸道，被重新吸收，給健康造成巨大危害。魔芋、黑木耳、海帶、豬血、蘋果、草莓、蜂蜜、糙米等眾多食物都能幫助消化系統(tǒng)排毒。
①魔芋：又名鬼芋,在中醫(yī)上稱為蛇六谷,是有名的胃腸清道夫、血液凈化劑,能清除腸壁上的廢物。
②黑木耳：黑木耳含有的植物膠質有較強的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內的雜質，清潔血液，經(jīng)常食用還可以有效清除體內污染物質。
③海帶：海帶中的褐藻酸能減慢腸道吸收放射性元素鍶的速度，使鍶排出體外，因而具有預防白血病的作用。此外，海帶對進入體內的鎘也有促排作用。
④豬血：豬血中的血漿蛋白被消化液中的酶分解后，產(chǎn)生一種解毒和潤腸的物質，能與侵入人體內的粉塵和金屬微粒反應，轉化為人體不易吸收的物質，直接排出體外，有除塵、清腸、通便的作用。
⑤蘋果：蘋果中的半乳糖荃酸有助于排毒，果膠則能避免食物在腸道內腐化。
⑥草莓：含有多種有機酸、果膠和礦物質，能清潔腸胃，強固肝臟。
⑦蜂蜜：自古就是排毒養(yǎng)顏的佳品，含有多種人體所需的氨基酸和維生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同時，對防治心血管疾病和神經(jīng)衰弱等癥也有一定效果。
⑧糙米：是清潔大腸的管道工,當其通過腸道時會吸掉許多淤積物，最后將其從體內排除。
9點建議三個注意 預防重金屬中毒
據(jù)了解，重金屬中毒目前尚無特效療法，常按金屬中毒對癥處置，如及時洗胃、口服豆?jié){、牛奶或蛋清等。在生活中養(yǎng)成良好的飲食習慣，可有效幫助去除體內重金屬，預防重金屬中毒，一般來講有三個注意點：多喝水，多吃素，不吃內臟。具體建議如下：
1.多喝水
喝水有助體內毒素排出。如果喝不下白開水，可以泡一些綠茶這樣的堿性茶葉(紅茶一般為酸性)，中和重金屬的酸性，使身體不吸收過多的重金屬，通過尿液排出。
2.不吃內臟
動物和人一樣，都用腸道、肝臟和腎臟代謝重金屬，所以這些臟器是重金屬富集的地方。
3.多喝牛奶
牛奶蛋白質會在腸胃道形成保護膜，使人體少吸收有害物質，也能把重金屬包裹起來，不被吸收就被排出。
4.多吃粗纖維食物和富含維生素C的水果
粗纖維食物(比如芹菜等)可促進腸蠕動，促進排泄，能盡量多地排出重金屬;多吃富含維生素C的水果，比如蘋果、獼猴桃、橙子等。維生素C有活性作用，促進新陳代謝，幫助重金屬物質盡快排出;黑木耳、綠豆湯也是好東西，有排毒作用。
5.用透明的玻璃碗杯
碗碟上的顏色很多含有重金屬物質，經(jīng)常用有顏色的碗，可能吃進去不少重金屬，玻璃容器則相對安全環(huán)保。
6.掉了涂層的不粘鍋不要用
不粘鍋上面的涂層用久了會脫落，也可能攝入重金屬。用原料單一的鐵鍋會析出人體必需的鐵離子，對健康有好處。
7.少喝鋁罐酸性飲料
酸性物質會腐蝕飲料罐，析出鋁離子。家里燒開水用的壺也盡量不要用鋁壺。
8.螺螄清水養(yǎng)12小時再吃
有研究發(fā)現(xiàn)，螺螄中鉛、鎘、鉻、銅、汞等重金屬含量有不同程度的超標，而在清水飼養(yǎng)12小時后，螺螄體內的鉛含量有顯著降低。此外，專家建議螺螄的尾巴不要吃，因為那是螺螄的內臟，有大量重金屬沉積。
9.紫菜、海帶的重金屬含量比海魚、貝類要高
研究發(fā)現(xiàn)，海產(chǎn)品中，重金屬污染從高到低的排列為：海藻類(紫菜、海帶)最高，其次為海水軟體類，海魚類和海水貝殼類污染較輕。生活在越深的海里的魚，體內重金屬含量越高。
你知道哪些食物含有重金屬嗎?你知道自己每天吃了多少重金屬嗎?大家都隱約知道吃過多重金屬對身體有害，那么先看看你吃了多少重金屬吧，然后看看專家如何建議你。
看看你吃了多少重金屬
你愛吃動物內臟
動物內臟盡管有著獨特的營養(yǎng)成分，但更有重金屬的沉積。因為家禽全靠工業(yè)飼料喂養(yǎng)，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用后，比如動物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，都要靠內臟來代謝，一些重金屬等有害物質就會沉積在內臟里，食品污染物監(jiān)測情況：動物腎臟中，金屬鎘的含量超過國家標準值100倍。除了鎘，動物內臟中還有可能含有鉛，那些殘留在內臟中的重金屬，將會轉移到你的身上，成為你的健康殺手。
建議：每周最多吃一到兩次動物內臟即可，而且每次食用量不要超過50克。此外，吃動物內臟時，最好多搭配一些粗糧和蔬菜，以補充膳食纖維。
你經(jīng)常喝中藥
中藥一向以溫和、副作用小而著稱，因此有人把中藥當作日常補品，有事沒事吃兩口，但有些中藥的使用目的就是以毒攻毒，只不過毒性較低而已，比如中藥中常見的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長期大量使用朱砂、雄黃，可導致汞、砷等重金屬在人體內的蓄積，造成嚴重的肝、腎功能損害，并可能損害人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，因此必須謹慎使用。
建議：吃中藥也要遵醫(yī)囑。即使是溫和的中藥，服藥前也要咨詢醫(yī)生，以確定此藥是否適合你的體質、癥狀，可以服用的最長時間，這樣才能正確地發(fā)揮藥效，避免不恰當?shù)胤谩?/p>
你愛吃海鮮
海鮮是健康食譜中的明星，味道鮮美而且富含營養(yǎng)物質，能預防心血管病，改善情緒和記憶力。但與此同時，海鮮的安全問題也不容忽視。由于污染的蔓延，貝類和海魚已經(jīng)成為重金屬汞、砷的最大來源，以如果長期食用海鮮會導致重金屬等有毒有害物質在體內積累而危害健康。
建議：吃海鮮不要超過每天一種，數(shù)量不要超過100克;盡量食用體積小的海鮮。體積大的海鮮處在食物鏈較高階段，體內富集的污染物較多;不吃或少吃魚頭、魚皮、油脂、內臟、魚卵、魚翅。
你愛吃皮蛋
在制作皮蛋時，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西，它的化學成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脫殼。但放置的過程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內。
建議：市場上的皮蛋有鉛皮蛋和無鉛皮蛋之分,你可以認清標簽，選擇無鉛皮蛋;吃皮蛋的時候加些醋，酸性物質可以盡量減少有毒物質在人體的吸收。
你愛喝易拉罐裝飲料
易拉罐以鋁合金做材料，罐內壁涂了一層有機涂料，使鋁合金和飲料隔離。有些生產(chǎn)不合格的鋁罐在加工過程中，很可能有的地方?jīng)]涂上保護性涂料，或者涂得過薄，致使罐內壁鋁合金與飲料接觸。久之，鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或堿性時危害更大。據(jù)科研人員對22種飲料的調查發(fā)現(xiàn)，易拉罐飲料中鋁含量較高，比瓶裝飲料高3～6倍。
建議：少喝易拉罐飲料，改喝瓶裝飲料或是直接用自家的杯子飲用白開水更健康。
生活當中桂圓是十分常見的食物，吃桂圓也是十分滋補的，但是桂圓并不是人人都可以吃的，有些人就不可以吃桂圓，那么哪些人不能吃桂圓呢?吃桂圓的好處有哪些呢?今天就為大家介紹一下吧!
書中記載：食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良。對桂圓倍加推崇。據(jù)藥理研究證實，龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營養(yǎng)素。其中含有較多的是蛋白質、脂肪和多種礦物質。這些營養(yǎng)素對人體都是十分必需的。
桂圓很滋補但是6種人萬萬不能吃
1、體內有火的人是不可以吃桂圓的，如肺火、胃火、痰火、肝火旺盛等患者，而且患有皮膚病的人也不可以吃桂圓。
2、體內濕氣重的人也不宜食用桂圓。
3、孕婦不宜吃桂圓，因懷孕后，陰血偏虛，容易產(chǎn)生內熱，出現(xiàn)大便干燥、胎熱及早產(chǎn)、肝經(jīng)郁熱的癥狀，因此應避免吃桂圓。
4、痛風患者最好不要吃桂圓，避免引起關節(jié)腫痛。特別在吃桂圓的時候，更應避免和海鮮一起吃，那樣會引發(fā)病癥。
5、本身帶熱的哮喘患者，不能吃桂圓，否則容易引發(fā)肺熱咳嗽。
6、如發(fā)覺自己咳嗽了，無論是熱咳還是寒咳，都不能吃桂圓，否則容易讓體內的虛寒、燥熱升級，加重病情。
吃桂圓的好處
1、安神保健
龍眼當中含有大量的糖分，而且還是我們的身體可以直接吸收的葡萄糖，因此，對于貧血的人和體質虛弱的人來說，吃龍眼是很有益處的，可以安神、治療失眠等。
2、潤肺開胃
龍眼當中含有一種成分，它可以驅除腸葉寄生蟲以及血吸蟲，增強食欲，并且還會有開胃健脾的功效，因此食欲不振的人吃龍眼效果很好。
3、滋陰補腎
龍眼和荔枝還是有本質區(qū)別的，荔枝性熱，但是龍眼性溫，并且還是一種藥材，龍眼具有滋陰補腎、潤膚美容的效果。
4、抗癌抗衰老
龍眼當中含有豐富的蛋白質、有機酸和粗纖維等，它可以提高抗氧化酶的活性，因此對于抗衰老也是有一定的作用的，而且還能抑制腫瘤細胞的生長，提高免疫力和抵抗力。
桂圓干的功效
1、益氣補血，增強記憶
1.忌吃未熟雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。
生雞蛋的蛋白質結構致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。
2.忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。
3.雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體后會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼后放入攪拌，味道不減。
4.煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛(wèi)生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發(fā)，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟后殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置于冷水內會使氣腔內溫度驟降并呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
在我們的日常生活中，很多人都特別喜歡吃皮蛋，因為皮蛋的營養(yǎng)價值非常高。但是也有些人天生就不能吃皮蛋，到底皮蛋哪些人不能吃呢？如果我們想要吃皮蛋，就得先了解吃皮蛋的注意事項。
皮蛋哪些人不能吃
1、兒童
中醫(yī)認為，兒童的身體為稚陰稚陽之體，代謝極其旺盛。無鉛蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用無鉛松花蛋會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發(fā)育。
2、肝腎疾病患者
脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
其它注意事項
1、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
2、食用松花蛋應配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用。
3、很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
4、無鉛皮蛋固然美味可口，營養(yǎng)豐富，但孩子處于身體旺盛發(fā)育階段，對鉛的危害反應比較明顯，還是少吃的為妙。夏季天氣炎熱，大多數(shù)人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許還從沒想過，松花蛋也可能引起食物中毒。
5、據(jù)有關食品專家檢驗分析，干凈的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億~4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。
6、在選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。
皮蛋的功效與作用都有哪些
1、皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。
2、若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
不能與皮蛋同吃的食物
紅糖
紅糖可是個好東西了，女性常喝生姜紅糖茶還有治痛經(jīng)的作用，那你還知道嗎？皮蛋是不能和紅糖同吃的。如果你喜歡喝紅糖水，那么小編就建議你少吃皮蛋。
因此，大家在食用皮蛋的時候一定注意一下這一餐中有沒有與皮蛋不能同吃的食物，如果沒有的話你當方可大膽的食用，要是有的話就要注意一下喔。要知道魚和熊掌不可兼得的道理。
李子
李子大家都吃過，每年夏季是李子的大量上市的季節(jié)，很多人習慣在飯前先吃一小點水果再吃飯，這很可能在飯前吃的水果里面就有李子，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議您取其一食用，剩下的一種可以留到下一頓再吃，這樣對身體是有好處的。
通常，李子我們都是以鮮食為主，皮蛋中所含的無鉛它會李子所含的營養(yǎng)成分發(fā)生反應，如果同食的話就會引起身體不適。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《皮蛋重金屬超標不能吃？挑選皮蛋注意4方面》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“春季養(yǎng)生不能吃什么”專題供您欣賞！
