浪漫葡萄酒配菜的三大禁忌
葡萄酒養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，沒有好的身體，萬事事皆休。如何進行養(yǎng)生常識呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“浪漫葡萄酒配菜的三大禁忌”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
葡萄酒是一種天然的、復雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。葡萄酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風格不要一個壓過或掩蓋了另一個，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻緣。一起和小編來看看吧。
一、忌與部分海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
二、忌有醋相伴
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三、濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。
巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
編輯推薦
【導讀】葡萄酒常常被人們認為是具有養(yǎng)生功效的，因此可以多喝或者隨意喝。真的可以這樣嗎？葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。但是，喝葡萄酒也是有禁忌的，不是什么人都適合喝的哦！下面小編就為您帶來這篇喝葡萄酒的禁忌有哪些，希望喝葡萄酒的禁忌有哪些能對您有所幫助。
葡萄酒常常被人們認為是具有養(yǎng)生功效的，因此可以多喝或者隨意喝，這樣真的可以起到保健的作用嗎？其實，喝紅酒也是有所講究的，如果飲用時搭配不正確或者出現(xiàn)誤區(qū)就會有害無益。
忌與海鮮為伍。紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
忌有醋相伴。各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
那到底有哪些人是不適合喝紅酒的呢？一些侍酒師認為，孕婦少量飲用葡萄酒是無損自身健康及胎兒健康的，但另一些醫(yī)學研究者卻向準媽媽們發(fā)出警告：孕婦體內(nèi)即使是少量的酒精也可能對胎兒造成傷害，尤其是對胎兒腦干神經(jīng)的傷害較大，容易導致胎兒出生后智力不健全、智商降低和多動癥的發(fā)生。
動脈硬化者。雖說葡萄酒能預防動脈硬化，但是對于已經(jīng)有和血管狹窄的人來說，如果飲紅葡萄酒過多，一則不利于供血機能，二則酒精本身會升高血脂和促進動脈硬化。
胃病患者。雖說葡萄酒有助于保護腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對胃造成刺激而加重病情。
不少人愿意在家儲藏葡萄酒，不過由于葡萄酒本身缺陷或保存不當?shù)仍颍苋菀讓е缕咸丫谱冑|(zhì)。那么，如何判斷家里儲藏的葡萄酒是否變質(zhì)呢？現(xiàn)在就和小編一起看看知名葡萄酒侍酒師高梓清的介紹，判斷葡萄酒是否變質(zhì)，可以從色、香、味三方面進行判斷。
色：一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染；一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發(fā)生了過度氧化。此外，如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。需要注意的是，一些年份比較長的紅酒會有一些沉淀物，這是經(jīng)過一段時間，酒的色素和單寧等物質(zhì)會結(jié)合，屬于正常現(xiàn)象。
當然，判斷葡萄酒是否變質(zhì)，還可以觀察葡萄酒的橡木塞。正常的葡萄酒的橡木塞顏色木色或帶有白色晶體，如果拔出來有綠色的霉，酒體就很有可能變質(zhì)。
香：如果葡萄酒聞起來有發(fā)霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，那這瓶酒可能過度氧化了。
葡萄酒因為氧化硫?qū)е虏∽儠r，氣味特別強烈，非常刺鼻。深吸一口氣后，鼻子前端可感覺到明顯的異味。假如對葡萄酒的品質(zhì)有所疑慮，可采取以手掌蓋住杯口的方式，然后用力地上下晃動酒杯，當掀開手掌后，馬上深吸從酒杯里散發(fā)出來的氣味。
味：辨識葡萄酒是否變質(zhì)、變壞，最直接的方法就是聞了之后再喝一口。變質(zhì)的葡萄酒一般有潮濕氣味、腐臭味。此外，還要仔細分辨舌頭、兩頰內(nèi)側(cè)、上下腭和喉嚨是否感受到不正常的刺痛及苦味。
高梓清還提醒，高溫是葡萄酒的克星，儲存葡萄酒的理想溫度是13至15攝氏度左右，高于這個溫度可使葡萄酒的成熟加快，使酒迅速走向老化。此外，葡萄酒對光也很敏感，因為日光中的紫外線可以分解葡萄酒中的很多有機分子，這些有機分子對葡萄酒的香氣、味道和口感都起著關(guān)鍵的作用。被光線過度照射的葡萄酒可有著濕紙板或濕羊毛的氣味，使葡萄酒的果味和果香喪失。平日里葡萄酒應(yīng)該放在避光處。
葡萄酒的屬性
1、科屬
葡萄科，葡萄屬
2、產(chǎn)地
法國、西班牙等
3、別名
葡萄酒
4、簡介
葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或者部分酒精發(fā)酵后獲得酒精度數(shù)不低于8.5%的飲料。葡萄酒的品種很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同,產(chǎn)品風格各不相同。
5、圖片
葡萄酒的營養(yǎng)價值、吃葡萄酒的好處
葡萄酒具有營養(yǎng)性能,其化學成分較齊全,是無機礦物營養(yǎng)素和有機維生素的良好來源,可供給人體一定熱量。酒內(nèi)所含的硫胺素,可恢復疲勞、興奮神經(jīng);核黃素能促進細胞氧化還原,防止口角潰瘍及白內(nèi)障;尼克酸(煙酸)能維持皮膚和神經(jīng)健康,起美容作用;維生素B6對蛋白質(zhì)代謝很重要,使魚肉類易消化;葉酸及維生素B12,有利于紅細胞再生及血小板的生成;葡萄酒中還含有銅,銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運有關(guān)。葡萄酒可促進人體對鐵的吸收,有利于貧血的治療。
葡萄酒內(nèi)含有多種無機鹽,其中,鉀能保護心肌,維持心臟跳動;鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng);鎂是心血管病的保護因子,缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內(nèi)含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升,適量飲用,可調(diào)節(jié)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝;硒為強氧化劑,與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞,防止血壓升高、血栓形成,紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。
吃葡萄酒的最佳時間
不限
葡萄酒的選購方法
1、果香濃郁、酒體豐滿
初入門的飲家或是喝慣高度白酒、烈酒的人都會類型的酒。而來自新世界的多個國家所出產(chǎn)的酒都具有以上的口感,如澳大利亞、美國、智利、阿根廷……產(chǎn)區(qū)的氣候越炎熱,越能出產(chǎn)果香濃郁、甜美醇稠、酒體強勁豐滿的酒。
2、酒質(zhì)細膩優(yōu)雅
部分喜歡清淡口感的人或資深的飲家會特別喜歡一些香氣層次豐富且漸次展現(xiàn),酒體結(jié)構(gòu)細膩優(yōu)雅的酒。一般這種類型的酒多產(chǎn)自舊世界,如法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙……產(chǎn)區(qū)氣候涼爽,日照時間長,釀造的酒香氣層多樣,清雅脫俗,單寧精致柔美。
3、甜美明快
特別偏愛口感甜美的初入門者或女性飲家,可以選擇如德國、奧地利、加拿大等國家的甜型葡萄酒或冰酒,匈牙利的托卡伊和葡萄牙的波特酒也是不錯的選擇。
葡萄酒的副作用
葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學自身的規(guī)則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,比如多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
葡萄酒也就是我們平時叫的紅酒，其制作的主要原材料是葡萄，我們都知道葡萄就是一種營養(yǎng)價值較高的水果，其釀制的葡萄酒應(yīng)該也能給人帶來好處，那么葡萄酒的功效與作用都有哪些呢?一起來了解下吧。
【葡萄酒的功效與作用】
1、增進食欲
葡萄酒顏色鮮艷奪目，清澈透明的體態(tài)使人賞心悅目，喝起來果香酒香年鼻，口感微帶澀味，有促進食欲的功效。葡萄酒最適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量，讓人放松心情，我們在吃西餐的時候就最愛搭配葡萄酒。
2、助消化
葡萄酒在在胃中，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)，有利于腸胃消化。而葡萄酒中的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮，養(yǎng)護腸道健康，促進消化順暢。
3、美容抗衰老的作用
葡萄酒中含有獨有的含聚酚等有機化合物，它可以抑制壞的膽固醇、降血脂，還能軟化血管，促進心臟健康，可以防治心血管疾病。同時葡萄酒中含有杭氧化物質(zhì)，有美容、防衰老的功效。
4、利尿作用
某些白葡萄酒中富含酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀等物質(zhì)，它們具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
5、抑制脂肪吸收、減肥
據(jù)科學家研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，讓腸道對脂肪的吸收變緩，有利于減肥。而且，葡萄酒本身就是一種低熱量食物，其營養(yǎng)物質(zhì)能直接被人體吸收、消化，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，還可以減肥。
提示：很多的人都覺得葡萄酒中有酒精對人有害，其實適當飲用葡萄酒不僅沒有壞處，反而利于健康哦。
葡萄酒的簡介
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制,白葡萄酒可用白葡萄品種,或者脫皮的紅葡萄品種釀制,桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制,但浸皮期較短。
葡萄酒的食用處理方法
葡萄酒是通過在葡萄汁中加入酵母發(fā)酵而來,酒精發(fā)酵是葡萄酒釀造最主要的階段。
葡萄的采摘日期是根據(jù)葡萄籽粒的成熟度來決定的。葡萄的酸度隨著成熟減少,而保持它的糖份和鞣酸的增加。適當?shù)乃岫群途凭鹊钠胶怏w現(xiàn)了葡萄酒的特性,在采摘完全成熟的葡萄之前,人們要在得到好的質(zhì)量和如果遇到壞天氣葡萄會發(fā)生腐爛病之間冒風險。當希望控制采摘的質(zhì)量,或為了一種特殊的釀造結(jié)果, 就需要采用手工采摘葡萄。為了提高葡萄自身的含糖量,有時要進行晾曬,這樣會減少它的酒精含量,但提高了保存期。在汝拉(Jura)省,人們總是把葡萄酒稱為麥秸酒,這是因為葡萄在榨汁之前是先放在麥秸上晾曬的。
葡萄酒的吃法（做法）大全
葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質(zhì)的酒,并且還含有各種有機酸,能增強人體內(nèi)的新陳代謝。在烹調(diào)菜肴時,加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外,葡萄酒還有許多巧妙的用法。
1、感冒時,可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱,打一只雞蛋倒在酒里,然后用筷子或調(diào)匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫后便可飲用。這就是德國人醫(yī)治感冒的所謂雞蛋酒。
2、當作外出旅游時,行軍壺中的特殊水臭味使人討厭,但只要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒,就能避免水變味。
3、做煎魚時,在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒,可以防止魚皮粘鍋。
4、當作從整只火腿上切下一塊準備食用,可以在暫時不用的那塊火腿的切口處涂上一些葡萄酒,這樣可以保持火腿的新鮮不變質(zhì)。
5、如果在炒洋蔥時加上一點白葡萄酒,就不會炒焦的現(xiàn)象發(fā)生了。
6、有的柿子有澀味,但只要你從咬開的部位加入少量的葡萄酒,澀味便會能上能下上的消失掉。
哪些人不能吃葡萄酒、葡萄酒的注意事項
1、哪些人不能吃葡萄酒
雖然葡萄酒對健康有諸多好處,但它畢竟是酒,而酒精多少會對肝臟造成損害,所以肝功能不佳、或是有任何急慢性肝炎的人都不宜喝。
身體對酒精敏感者,或患有腹疾(如:胃病、潰瘍)、肝病(如肝炎、肝硬化)、心臟病(如心肌炎)、神經(jīng)有關(guān)的疾病(如:腦病)等,就不適合飲酒。
2、葡萄酒的適用人群
一般健康成年人均可飲用。
3、葡萄酒的食用禁忌
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產(chǎn)生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。
葡萄酒可以美容嗎？說起葡萄酒大家都不陌生，葡萄酒的作用和功效有很多。美容就是其中之一，下面就來了解一下葡萄酒的美容養(yǎng)生秘訣吧。
葡萄酒的美容養(yǎng)生秘訣
對于女性而言，臉部的斑點、皺紋、皮膚松弛和臃腫性肥胖等問題是最讓人憂心的。而事實上，這些現(xiàn)象幾乎都和自由基的氧化作用有關(guān)。尤其是女性一旦進入中年，手、足和臉頰都會出現(xiàn)所謂的“老人斑”，這些斑點是由于長年受紫外線照射的影響，使受傷的皮膚組織代謝物浮出表面的結(jié)果。葡萄酒中的多酚在提高新陳代謝的過程中，能讓斑點停止產(chǎn)生或消除，從而使成年女性的肌膚保持光潔亮麗。
對于臃腫性肥胖，葡萄酒的作用更不可忽視。這還是因為葡萄酒具有抗氧化作用，能提高人體內(nèi)原本隨著年齡而降低的新陳代謝能力。每天飲用適量的紅葡萄酒，可以說是一種既時尚、又有效果的美容方法。如果我們要使葡萄酒在美容減肥方面更加有效，完全可以自己動手制備一些具有“藥酒”色彩的花色葡萄酒。
蘋果葡萄酒面膜
蘋果一個，去皮切塊，搗爛成泥，加適量葡萄酒混勻后涂于面部。如系干性皮膚，可再加適量牛奶，油性皮膚可加少量蛋清。按摩15-20分鐘后用清水洗凈，再涂上面霜。隔日一次，連用10次左右。這款面膜可以使皮膚細滑、滋潤，還可消除皮膚暗瘡、雀斑、褐斑等皮膚病。
雞蛋牛奶葡萄酒面膜
將一枚雞蛋打開后取蛋清，加牛奶一湯匙，葡萄酒一湯匙，充分調(diào)勻，然后敷于面部。約10分鐘后，用清水洗去，涂上面霜。此面膜能消除面部脫落的表皮細胞，清除污垢，防止色素沉著，預防痤瘡，延緩皺紋的產(chǎn)生。因蛋清和牛奶中含有豐富的營養(yǎng)，酒又有擴張毛細血管的作用，有利于增強皮膚的活力和彈性。
靈芝葡萄酒
靈芝30克切碎，浸于600毫升葡萄酒內(nèi)，密封l5天，每天搖動數(shù)次。每天飲l-2次，每次10毫升，長期服用。由于靈芝味苦，可以在飲用時酌加蜂蜜。《神農(nóng)本草經(jīng)》謂靈芝“久服好顏色，輕身不老，延年”。服用靈芝葡萄酒能使人皮膚細嫩，面色紅潤，精力旺盛，增強抵抗力。
白醋葡萄酒
每天清晨在一小杯葡萄酒(15毫升左右)中加入5毫升白醋，均勻混合后徐徐飲下，長期堅持，不但有潤腸通便作用，而且能使粗糙的皮膚恢復光潔潤滑。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《浪漫葡萄酒配菜的三大禁忌》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“葡萄酒養(yǎng)生”專題供您欣賞！
