葡萄酒的飲食搭配和禁忌
葡萄酒養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“葡萄酒的飲食搭配和禁忌”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
葡萄酒現(xiàn)在是餐桌上的常見(jiàn)飲品，但是葡萄酒的飲食搭配和禁忌大家知道嗎？下面就和小編一起來(lái)看看吧。
1、葡萄酒配奶酪
奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，那可以讓所有葡萄酒嘗起來(lái)更好。只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
2、紅葡萄酒的飲食搭配
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開(kāi)始。但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，紅葡萄酒自身也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
3、葡萄酒配檸檬水
如果在就餐時(shí)飲用白葡萄酒和紅葡萄酒，配上檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。而在喝酒前先飲用檸檬水幫助徹底清除上一道菜在口中留下的余味以便品嘗下一道菜。
4、白葡萄酒的飲食搭配
白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮是通用的好建議。
一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。
5、葡萄酒別和醋一起喝
各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。
6、濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了伴侶。
延伸閱讀
【導(dǎo)讀】葡萄酒常常被人們認(rèn)為是具有養(yǎng)生功效的，因此可以多喝或者隨意喝。真的可以這樣嗎？葡萄酒是具有多種營(yíng)養(yǎng)成分的高級(jí)飲料。適度飲用葡萄酒能直接對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。但是，喝葡萄酒也是有禁忌的，不是什么人都適合喝的哦！下面小編就為您帶來(lái)這篇喝葡萄酒的禁忌有哪些，希望喝葡萄酒的禁忌有哪些能對(duì)您有所幫助。
葡萄酒常常被人們認(rèn)為是具有養(yǎng)生功效的，因此可以多喝或者隨意喝，這樣真的可以起到保健的作用嗎？其實(shí)，喝紅酒也是有所講究的，如果飲用時(shí)搭配不正確或者出現(xiàn)誤區(qū)就會(huì)有害無(wú)益。
忌與海鮮為伍。紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚(yú)片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。
忌有醋相伴。各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了伴侶。巧克力有時(shí)也對(duì)葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
那到底有哪些人是不適合喝紅酒的呢？一些侍酒師認(rèn)為，孕婦少量飲用葡萄酒是無(wú)損自身健康及胎兒健康的，但另一些醫(yī)學(xué)研究者卻向準(zhǔn)媽媽們發(fā)出警告：孕婦體內(nèi)即使是少量的酒精也可能對(duì)胎兒造成傷害，尤其是對(duì)胎兒腦干神經(jīng)的傷害較大，容易導(dǎo)致胎兒出生后智力不健全、智商降低和多動(dòng)癥的發(fā)生。
動(dòng)脈硬化者。雖說(shuō)葡萄酒能預(yù)防動(dòng)脈硬化，但是對(duì)于已經(jīng)有和血管狹窄的人來(lái)說(shuō)，如果飲紅葡萄酒過(guò)多，一則不利于供血機(jī)能，二則酒精本身會(huì)升高血脂和促進(jìn)動(dòng)脈硬化。
胃病患者。雖說(shuō)葡萄酒有助于保護(hù)腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴(yán)重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對(duì)胃造成刺激而加重病情。
葡萄酒的屬性
1、科屬
葡萄科，葡萄屬
2、產(chǎn)地
法國(guó)、西班牙等
3、別名
葡萄酒
4、簡(jiǎn)介
葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或者部分酒精發(fā)酵后獲得酒精度數(shù)不低于8.5%的飲料。葡萄酒的品種很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同,產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。
5、圖片
葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃葡萄酒的好處
葡萄酒具有營(yíng)養(yǎng)性能,其化學(xué)成分較齊全,是無(wú)機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)素和有機(jī)維生素的良好來(lái)源,可供給人體一定熱量。酒內(nèi)所含的硫胺素,可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng);核黃素能促進(jìn)細(xì)胞氧化還原,防止口角潰瘍及白內(nèi)障;尼克酸(煙酸)能維持皮膚和神經(jīng)健康,起美容作用;維生素B6對(duì)蛋白質(zhì)代謝很重要,使魚(yú)肉類易消化;葉酸及維生素B12,有利于紅細(xì)胞再生及血小板的生成;葡萄酒中還含有銅,銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)。葡萄酒可促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收,有利于貧血的治療。
葡萄酒內(nèi)含有多種無(wú)機(jī)鹽,其中,鉀能保護(hù)心肌,維持心臟跳動(dòng);鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng);鎂是心血管病的保護(hù)因子,缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內(nèi)含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升,適量飲用,可調(diào)節(jié)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝;硒為強(qiáng)氧化劑,與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞,防止血壓升高、血栓形成,紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。
吃葡萄酒的最佳時(shí)間
不限
葡萄酒的選購(gòu)方法
1、果香濃郁、酒體豐滿
初入門的飲家或是喝慣高度白酒、烈酒的人都會(huì)類型的酒。而來(lái)自新世界的多個(gè)國(guó)家所出產(chǎn)的酒都具有以上的口感,如澳大利亞、美國(guó)、智利、阿根廷……產(chǎn)區(qū)的氣候越炎熱,越能出產(chǎn)果香濃郁、甜美醇稠、酒體強(qiáng)勁豐滿的酒。
2、酒質(zhì)細(xì)膩優(yōu)雅
部分喜歡清淡口感的人或資深的飲家會(huì)特別喜歡一些香氣層次豐富且漸次展現(xiàn),酒體結(jié)構(gòu)細(xì)膩優(yōu)雅的酒。一般這種類型的酒多產(chǎn)自舊世界,如法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)、葡萄牙……產(chǎn)區(qū)氣候涼爽,日照時(shí)間長(zhǎng),釀造的酒香氣層多樣,清雅脫俗,單寧精致柔美。
3、甜美明快
特別偏愛(ài)口感甜美的初入門者或女性飲家,可以選擇如德國(guó)、奧地利、加拿大等國(guó)家的甜型葡萄酒或冰酒,匈牙利的托卡伊和葡萄牙的波特酒也是不錯(cuò)的選擇。
葡萄酒的副作用
葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)由于富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí),比如多弗爾油鰨魚(yú)片,高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
葡萄酒是一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。葡萄酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風(fēng)格不要一個(gè)壓過(guò)或掩蓋了另一個(gè)，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻緣。一起和小編來(lái)看看吧。
一、忌與部分海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚(yú)片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。
二、忌有醋相伴
各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三、濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了伴侶。
巧克力有時(shí)也對(duì)葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
葡萄酒也就是我們平時(shí)叫的紅酒，其制作的主要原材料是葡萄，我們都知道葡萄就是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水果，其釀制的葡萄酒應(yīng)該也能給人帶來(lái)好處，那么葡萄酒的功效與作用都有哪些呢?一起來(lái)了解下吧。
【葡萄酒的功效與作用】
1、增進(jìn)食欲
葡萄酒顏色鮮艷奪目，清澈透明的體態(tài)使人賞心悅目，喝起來(lái)果香酒香年鼻，口感微帶澀味，有促進(jìn)食欲的功效。葡萄酒最適于佐餐，它不但能開(kāi)胃、消食提高用餐質(zhì)量，讓人放松心情，我們?cè)诔晕鞑偷臅r(shí)候就最愛(ài)搭配葡萄酒。
2、助消化
葡萄酒在在胃中，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)，有利于腸胃消化。而葡萄酒中的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮，養(yǎng)護(hù)腸道健康，促進(jìn)消化順暢。
3、美容抗衰老的作用
葡萄酒中含有獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，它可以抑制壞的膽固醇、降血脂，還能軟化血管，促進(jìn)心臟健康，可以防治心血管疾病。同時(shí)葡萄酒中含有杭氧化物質(zhì)，有美容、防衰老的功效。
4、利尿作用
某些白葡萄酒中富含酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀等物質(zhì)，它們具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
5、抑制脂肪吸收、減肥
據(jù)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，讓腸道對(duì)脂肪的吸收變緩，有利于減肥。而且，葡萄酒本身就是一種低熱量食物，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能直接被人體吸收、消化，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，還可以減肥。
提示：很多的人都覺(jué)得葡萄酒中有酒精對(duì)人有害，其實(shí)適當(dāng)飲用葡萄酒不僅沒(méi)有壞處，反而利于健康哦。
葡萄酒的簡(jiǎn)介
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制,白葡萄酒可用白葡萄品種,或者脫皮的紅葡萄品種釀制,桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制,但浸皮期較短。
葡萄酒的食用處理方法
葡萄酒是通過(guò)在葡萄汁中加入酵母發(fā)酵而來(lái),酒精發(fā)酵是葡萄酒釀造最主要的階段。
葡萄的采摘日期是根據(jù)葡萄籽粒的成熟度來(lái)決定的。葡萄的酸度隨著成熟減少,而保持它的糖份和鞣酸的增加。適當(dāng)?shù)乃岫群途凭鹊钠胶怏w現(xiàn)了葡萄酒的特性,在采摘完全成熟的葡萄之前,人們要在得到好的質(zhì)量和如果遇到壞天氣葡萄會(huì)發(fā)生腐爛病之間冒風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)希望控制采摘的質(zhì)量,或?yàn)榱艘环N特殊的釀造結(jié)果, 就需要采用手工采摘葡萄。為了提高葡萄自身的含糖量,有時(shí)要進(jìn)行晾曬,這樣會(huì)減少它的酒精含量,但提高了保存期。在汝拉(Jura)省,人們總是把葡萄酒稱為麥秸酒,這是因?yàn)槠咸言谡ブ笆窍确旁邴溄丈狭罆竦摹?/p>
葡萄酒的吃法（做法）大全
葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質(zhì)的酒,并且還含有各種有機(jī)酸,能增強(qiáng)人體內(nèi)的新陳代謝。在烹調(diào)菜肴時(shí),加一點(diǎn)葡萄酒可以除去魚(yú)、肉類的腥臭味。除此以外,葡萄酒還有許多巧妙的用法。
1、感冒時(shí),可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱,打一只雞蛋倒在酒里,然后用筷子或調(diào)匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫后便可飲用。這就是德國(guó)人醫(yī)治感冒的所謂雞蛋酒。
2、當(dāng)作外出旅游時(shí),行軍壺中的特殊水臭味使人討厭,但只要預(yù)先在水壺中加一小匙紅葡萄酒,就能避免水變味。
3、做煎魚(yú)時(shí),在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒,可以防止魚(yú)皮粘鍋。
4、當(dāng)作從整只火腿上切下一塊準(zhǔn)備食用,可以在暫時(shí)不用的那塊火腿的切口處涂上一些葡萄酒,這樣可以保持火腿的新鮮不變質(zhì)。
5、如果在炒洋蔥時(shí)加上一點(diǎn)白葡萄酒,就不會(huì)炒焦的現(xiàn)象發(fā)生了。
6、有的柿子有澀味,但只要你從咬開(kāi)的部位加入少量的葡萄酒,澀味便會(huì)能上能下上的消失掉。
哪些人不能吃葡萄酒、葡萄酒的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃葡萄酒
雖然葡萄酒對(duì)健康有諸多好處,但它畢竟是酒,而酒精多少會(huì)對(duì)肝臟造成損害,所以肝功能不佳、或是有任何急慢性肝炎的人都不宜喝。
身體對(duì)酒精敏感者,或患有腹疾(如:胃病、潰瘍)、肝病(如肝炎、肝硬化)、心臟病(如心肌炎)、神經(jīng)有關(guān)的疾病(如:腦病)等,就不適合飲酒。
2、葡萄酒的適用人群
一般健康成年人均可飲用。
3、葡萄酒的食用禁忌
各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響,但如果其中拌了醋,則會(huì)鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。
葡萄酒可以美容嗎？說(shuō)起葡萄酒大家都不陌生，葡萄酒的作用和功效有很多。美容就是其中之一，下面就來(lái)了解一下葡萄酒的美容養(yǎng)生秘訣吧。
葡萄酒的美容養(yǎng)生秘訣
對(duì)于女性而言，臉部的斑點(diǎn)、皺紋、皮膚松弛和臃腫性肥胖等問(wèn)題是最讓人憂心的。而事實(shí)上，這些現(xiàn)象幾乎都和自由基的氧化作用有關(guān)。尤其是女性一旦進(jìn)入中年，手、足和臉頰都會(huì)出現(xiàn)所謂的“老人斑”，這些斑點(diǎn)是由于長(zhǎng)年受紫外線照射的影響，使受傷的皮膚組織代謝物浮出表面的結(jié)果。葡萄酒中的多酚在提高新陳代謝的過(guò)程中，能讓斑點(diǎn)停止產(chǎn)生或消除，從而使成年女性的肌膚保持光潔亮麗。
對(duì)于臃腫性肥胖，葡萄酒的作用更不可忽視。這還是因?yàn)槠咸丫凭哂锌寡趸饔?，能提高人體內(nèi)原本隨著年齡而降低的新陳代謝能力。每天飲用適量的紅葡萄酒，可以說(shuō)是一種既時(shí)尚、又有效果的美容方法。如果我們要使葡萄酒在美容減肥方面更加有效，完全可以自己動(dòng)手制備一些具有“藥酒”色彩的花色葡萄酒。
蘋(píng)果葡萄酒面膜
蘋(píng)果一個(gè)，去皮切塊，搗爛成泥，加適量葡萄酒混勻后涂于面部。如系干性皮膚，可再加適量牛奶，油性皮膚可加少量蛋清。按摩15-20分鐘后用清水洗凈，再涂上面霜。隔日一次，連用10次左右。這款面膜可以使皮膚細(xì)滑、滋潤(rùn)，還可消除皮膚暗瘡、雀斑、褐斑等皮膚病。
雞蛋牛奶葡萄酒面膜
將一枚雞蛋打開(kāi)后取蛋清，加牛奶一湯匙，葡萄酒一湯匙，充分調(diào)勻，然后敷于面部。約10分鐘后，用清水洗去，涂上面霜。此面膜能消除面部脫落的表皮細(xì)胞，清除污垢，防止色素沉著，預(yù)防痤瘡，延緩皺紋的產(chǎn)生。因蛋清和牛奶中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，酒又有擴(kuò)張毛細(xì)血管的作用，有利于增強(qiáng)皮膚的活力和彈性。
靈芝葡萄酒
靈芝30克切碎，浸于600毫升葡萄酒內(nèi)，密封l5天，每天搖動(dòng)數(shù)次。每天飲l-2次，每次10毫升，長(zhǎng)期服用。由于靈芝味苦，可以在飲用時(shí)酌加蜂蜜?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》謂靈芝“久服好顏色，輕身不老，延年”。服用靈芝葡萄酒能使人皮膚細(xì)嫩，面色紅潤(rùn)，精力旺盛，增強(qiáng)抵抗力。
白醋葡萄酒
每天清晨在一小杯葡萄酒(15毫升左右)中加入5毫升白醋，均勻混合后徐徐飲下，長(zhǎng)期堅(jiān)持，不但有潤(rùn)腸通便作用，而且能使粗糙的皮膚恢復(fù)光潔潤(rùn)滑。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《葡萄酒的飲食搭配和禁忌》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“葡萄酒養(yǎng)生”專題供您欣賞！
