胡蘿卜必須用油炒是誤區(qū) 這樣吃才營養(yǎng)
女性養(yǎng)生必吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。正確有效的養(yǎng)生常識是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《胡蘿卜必須用油炒是誤區(qū) 這樣吃才營養(yǎng)》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
胡蘿卜營養(yǎng)豐富，富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1等營養(yǎng)成分，因此也被稱為小人參.有經(jīng)驗(yàn)的人說吃胡蘿卜最好用油炒，而且越多越好，這樣有助于人體吸收。這種說法對嗎？胡蘿卜必須用油炒嗎？胡蘿卜應(yīng)該怎樣才最營養(yǎng)？別急，下面就帶著這些疑問一起來了解下！
胡蘿卜必須用油炒？ 這是一個誤區(qū)
關(guān)于胡蘿卜必須用炒的說法是這樣的，由于胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,對皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的，而這種維生素是中國人容易發(fā)生不足的。胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。所以，胡蘿卜必須用炒。
表面上看似乎說的是有理有據(jù)的，但是事實(shí)并非如此。胡蘿卜素的吸收，是我們體內(nèi)小腸的工作，和鍋里面有沒有油是完全沒有什么關(guān)系的，只要進(jìn)入我們小腸的食物里面有脂肪，那么就足夠幫助胡蘿卜當(dāng)中胡蘿卜素來吸收了，所以我們根本不需要額外去因?yàn)楹}卜來加油加葷，不然很容易會引起肥胖等不必要的麻煩。
有研究已證實(shí)，吃了完全沒加油烹調(diào)的胡蘿卜，只要在兩小時內(nèi)攝入含有脂肪的食物，胡蘿卜素同樣可以很好地被吸收。 最主要的是，胡蘿卜素的吸收并不像我們想的那樣--需要很多油脂。在胡蘿卜烹調(diào)柔軟的情況下，只需要3~5 克油脂即可（很多家庭一頓飯就能攝入30 克油脂）。
胡蘿卜怎么吃最營養(yǎng)？
由上可知胡蘿卜必須用炒的說法是錯誤，不可信。而且用大量油來炒胡蘿卜，倒是反而會帶來胡蘿卜素的明顯損失，這種吃法非常不可取。那么胡蘿卜應(yīng)該怎么吃才營養(yǎng)？
要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，胡蘿卜最好蒸著吃或者煮著吃。蒸飯的時候撒點(diǎn)胡蘿卜丁，或者直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟，當(dāng)成甜食吃；還可以把胡蘿卜蒸熟，加一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，當(dāng)然胡蘿卜也可以和其他的食材一起燉煮著吃，比如牛肉、羊肉之類的，都是很不錯的選擇，可以增強(qiáng)我們身體的抵抗力。
編輯推薦
別看胡蘿卜的個頭比較小，但是它的營養(yǎng)元素一點(diǎn)都不少。它不僅擁有豐富的維生素和木質(zhì)素，而且最重要的是還含有獨(dú)一無二的胡蘿卜素。這些營養(yǎng)元素對于人們的身體非常的有好處，因此胡蘿卜也成了人們餐桌上的?？?。這些制作烹調(diào)的方法可以幫助人們更好的吸收胡蘿卜中的營養(yǎng)元素。
一、煮著吃
胡蘿卜素有小人參的稱號，足以說明其蘊(yùn)含的豐富營養(yǎng)價值，在這些營養(yǎng)元素中，其實(shí)含量最高也最為重要的元素就是胡蘿卜素。但是人體要想吸收胡蘿卜素可不是一件簡單的事情。
這是因?yàn)楹}卜素的外面包裹著一層纖維素構(gòu)成的外衣，而人體對于纖維素的消化能力很低，所以要想吸收到胡蘿卜素，那么就需要將胡蘿卜煮熟后才能夠使其完全釋放出來，從而真正的為人體所吸收利用。而且通過煮熟最終制成的胡蘿卜，其絕大部分的營養(yǎng)價值都可以被完好的保存下來，有研究表明，當(dāng)人們分別食用生的胡蘿卜和熟胡蘿卜時，食用熟胡蘿卜的人吸收到的胡蘿卜素更多，這是因?yàn)楹}卜素是一種脂溶性的營養(yǎng)元素，適當(dāng)?shù)恼糁罂梢源蟠筇岣呷梭w對其的吸收利用能力。
二、燉著吃
胡蘿卜除了煮著吃非常有營養(yǎng)外，還有另外一種做法也美味異常，那就是和其它食材放在一起在鍋中燉著吃。比如常見的牛肉和羊肉等，都是非常不錯的搭配食材。在制作的時候可以先將整根胡蘿卜放在水里煮一下，然后再和準(zhǔn)備好的食材放入鍋中小火燉煮，這樣無論是胡蘿卜的效力還是牛羊肉等食材的效力都會發(fā)揮到最大。
胡蘿卜燉著吃不僅可以讓果肉變得柔嫩爽口，而且其熬出的湯汁也足以稱得上是人間的一種美味。大量胡蘿卜中的營養(yǎng)元素會融入到滾燙的湯汁之中，其味道清淡而不油膩，帶著一絲絲甜味與蔬菜的清香，品嘗起來鮮美異常。經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的免疫能力，并在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中起到非常關(guān)鍵的作用。高血壓、冠心病、糖尿病等患者也可以放心食用，不僅不會對病情有負(fù)面的影響，而且還能夠降低血脂、促進(jìn)腎上腺素的合成與分泌，是一種食療的上好產(chǎn)品。
三、做餡吃
胡蘿卜雖然營養(yǎng)價值很高，但是并不是所有人都喜歡吃，因?yàn)楹}卜中有一種特殊的味道，不少朋友對于這種味道都比較反感。但是如果把胡蘿卜作為餡制作成餃子或者包子那么就可以很好地解決這個問題。
自己親手包過餃子的人肯定知道，這些面食類食品最重要的就是餡的制作。一般來說，要將胡蘿卜和肉以及鹽、油等調(diào)味品切碎后攪拌均勻才合格。而十分巧妙的是，胡蘿卜中的豐富的胡蘿卜素只有溶解在油脂中才可以很好地被人體吸收，也就是說油脂具有提高營養(yǎng)吸收率的功能。此外，將胡蘿卜切成碎末可以使?fàn)I養(yǎng)元素和食材融合的更加充分。最重要的是，胡蘿卜的那種奇怪的味道會被其它的餡聊所掩蓋，這樣食用起來會讓人覺得更加舒適。
四、胡蘿卜食用注意事項(xiàng)
胡蘿卜雖然營養(yǎng)豐富又好吃，但并不代表我們可以毫無顧忌的食用。不同食物的屬性各有不同，如果不注意區(qū)別，那么很有可能降低胡蘿卜的滋養(yǎng)功效，甚至起到負(fù)面作用。
1、不宜和辣椒吃：大多數(shù)人只知道胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，卻不知道它的體內(nèi)還藏著一種叫做維生素分解酶的物質(zhì)，當(dāng)胡蘿卜和辣椒放在一起烹制時，就會降低辣椒的營養(yǎng)價值，得不償失。
2、不宜多放醋：很多朋友除了蒸煮胡蘿卜外，往往還有炒著吃的習(xí)慣，但是切記在炒的時候不可以放醋，雖然醋是一種很好的調(diào)味品，但是它并不適合胡蘿卜。因?yàn)楫?dāng)菜肴被加熱后，醋會嚴(yán)重的破壞胡蘿卜素，導(dǎo)致營養(yǎng)價值大大下降。
3、不宜下酒：人們在吃飯的時候常常會需要下酒菜，但是胡蘿卜卻不適合和酒一起食用。雖然它具有很高的營養(yǎng)價值，但是當(dāng)它和酒遇到一起時，卻會在肝臟之中產(chǎn)生一種對身體有害的毒素。特別是在剛飲用完胡蘿卜后，更不適宜立刻喝酒，在烹制胡蘿卜的時候也盡量不要放酒，以免危害我們的健康。
【導(dǎo)讀】胡蘿卜每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病，常吃胡蘿卜還能抗癌。那么，胡蘿卜怎么吃最營養(yǎng)？下面小編就為您帶來這篇胡蘿卜要怎么吃才最營養(yǎng)，希望胡蘿卜要怎么吃才最營養(yǎng)能對您有所幫助。
熟吃勝過生吃，一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，就要盡最大可能地增加胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會浪費(fèi)營養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。
燉煮吃能抗癌，胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。
先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。
包餃子和著肉最好，在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效掩蓋這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得。
胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。
熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。
生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能，因此被譽(yù)為小人參.胡蘿卜能提供豐富的維A,可促進(jìn)機(jī)體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。
同時還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。
【胡蘿卜營養(yǎng)分析】
1. 益肝明目： 胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；
2. 利膈寬腸： 胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì),可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3. 健脾除疳： 維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義；
4. 增強(qiáng)免疫功能： 胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；
5. 降糖降脂： 胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜有紅、黃兩種顏色，黃的比紅的胡蘿卜營養(yǎng)價值高，一般在冬、春兩季上市。
優(yōu)質(zhì)胡蘿卜集中表現(xiàn)為三紅一細(xì).三紅指表皮、肉質(zhì)（韌皮部）和芯柱均呈橘紅色；一細(xì)是指芯柱要細(xì)。
胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，比任何蔬菜都多，但是胡蘿卜素只是維生素A的半成品，很難被人體直接吸收。因?yàn)楹}卜素是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中，食用以后，在人體肝臟腸壁中所含的胡蘿卜素酶的作用下，才能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,為人體所吸收。
因此，那種認(rèn)為胡蘿卜營養(yǎng)豐富，多吃可明目護(hù)眼，而把胡蘿卜當(dāng)作水果生吃或涼拌，是不科學(xué)的，恰恰把90%的胡蘿卜素因不能被人的腸胃吸收而排泄掉。故而吃胡蘿卜最好用油炒，或與肉同燉。另外，胡蘿卜素還易被酸性物質(zhì)破壞，所以吃胡蘿卜不宜放醋。
胡蘿卜是一種胡蘿卜素含量較高的蔬菜，這種胡蘿卜素進(jìn)入人體后劊大量轉(zhuǎn)化成維生素A，有利于人體健康。那么胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)？吃的時候要注意什么問題呢？
胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)
胡蘿卜雖然可以生吃，但熟吃是最有營養(yǎng)的。因?yàn)楹}卜中含量有的大量胡蘿卜素需要溶解在油脂中才能被人體吸收利于，所以在烹飪胡蘿卜的時候，可以將它和肉類搭配，可以燉湯，也可以用來包餃子，其胡蘿卜的營養(yǎng)利于最大化。
胡蘿卜用油炒著吃也是非?？傻?，將胡蘿卜搭配土豆絲同炒，也可以單獨(dú)炒，僅能補(bǔ)充胡蘿卜素，對我們皮膚健康也是有好處的。
吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)
吃胡蘿卜不宜過多，一次性最好別超過200g，因?yàn)楹}卜吃太多會讓你皮膚發(fā)黃，不過這并不會對健康構(gòu)成威脅，但不了解的人還以為自己得了不治之癥呢，給心里帶來極大的負(fù)擔(dān)。
吃太多胡蘿卜導(dǎo)致皮膚發(fā)黃是因?yàn)榇罅亢}卜素不能迅速地在小腸粘膜細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為維生素A，這就會導(dǎo)致血液中胡蘿卜素水平升高，這種物質(zhì)沉著在皮膚和皮下組織的時候就會引起皮膚發(fā)黃的情況。這種情況在醫(yī)學(xué)上也被稱為“胡蘿卜素血癥”。
不過這也不嚴(yán)重，不會影響健康，過幾天等血液中胡蘿卜素代謝之后，皮膚自然恢復(fù)正常，完全不用擔(dān)心。同理，富含胡蘿卜素(柑橘類水果)的其它食物一次性吃多了也會引起同樣的情況。
胡蘿卜營養(yǎng)價值極高，最主要營養(yǎng)成分是類胡蘿卜素，它包括β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、黃體素等多種胡蘿卜素，其中含量最高的是β-胡蘿卜素，占胡蘿卜素的80%。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，對我們?nèi)梭w有補(bǔ)肝明目的作用。β-胡蘿卜素也參與視紫紅質(zhì)的合成和再生，對維護(hù)正常視覺系統(tǒng)、保護(hù)視力、防治夜盲具有十分重要的作用。胡蘿卜怎么吃營養(yǎng)價值最高？
胡蘿卜怎么吃營養(yǎng)價值最高？
胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，不過這并代表胡蘿卜就必須要用很多油來烹飪，營養(yǎng)素才能被人體吸收。
其實(shí)我們?nèi)梭w吸收胡蘿卜素，是在小腸里面進(jìn)行，和你吃胡蘿卜時有沒有用油炒，完全是兩碼事。
因?yàn)槲覀內(nèi)梭w有一個復(fù)雜的消化系統(tǒng)，所有食物都會在那里相遇，只要進(jìn)入小腸的食糜里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素被人體吸收了。
有研究發(fā)現(xiàn)，即便一餐當(dāng)中只吃涼拌和蒸煮胡蘿卜，完全不放油，胡蘿卜素當(dāng)時難以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡蘿卜素能“等待”到下一餐食物中的脂肪，最終大部分胡蘿卜素也會被吸收利用。
胡蘿卜煮熟了吃更利于吸收：
因?yàn)楹}卜素存在于植物細(xì)胞當(dāng)中的“有色體”當(dāng)中，隔著細(xì)胞壁，他很難跑出來。不過經(jīng)過加熱，讓細(xì)胞變軟，細(xì)胞透性上升，再經(jīng)過咀嚼，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。否則，如果生啃胡蘿卜，細(xì)胞壁太堅(jiān)硬完整，吸收利用率相對來說就比較低，這樣的話也會需要更多的油脂來幫忙。所以，胡蘿卜蒸軟做熟了是有助于營養(yǎng)吸收的。
胡蘿卜素不怕煮也不怕蒸，但害怕大量油脂
因?yàn)榇罅康挠椭炊鴷砗}卜素的明顯損失。正因?yàn)楹}卜素易溶于油脂，所以炒菜時，胡蘿卜中的營養(yǎng)素就會跑出來，大部分的營養(yǎng)素反而提前釋放出來被浪費(fèi)了。
注意：胡蘿卜不要與其他富含維生素C的水果同食，否則胡蘿卜中的維生素C分解酶會加強(qiáng)作用，破壞其他水果中的維生素C,那樣就太浪費(fèi)啦。
我們都知道，食用蔬菜是對人體有著非常大的好處的，但是吃蔬菜一定要避免誤區(qū)，如果您不小心進(jìn)入了誤區(qū)，那么，可能就會出現(xiàn)這種情況，雖然吃了蔬菜，卻對身體造成了傷害，還沒有吸收到營養(yǎng)，那么，下面我們就來了解一下對于蔬菜的誤區(qū)。
對于蔬菜的誤區(qū)
一、久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。
二、丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那么多湯了。
三、小火炒菜
維生素C、B1都怕熱，因此炒菜避免用小火燜，應(yīng)該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。
四、有蟲眼的蔬菜最放心
炎熱的夏季，因?yàn)槭秤糜卸镜目招牟?、豆角等而造成中毒的現(xiàn)象時有發(fā)生。因此，人們對食用葉菜類是非常戒備的。有的人實(shí)在想吃葉菜，就專挑那些有蟲眼的，以為那是沒打過農(nóng)藥的。事實(shí)并非如此。
有關(guān)專家指出，那些有蟲眼的葉菜，有時農(nóng)藥殘留量要比沒蟲眼的葉菜高得多。因?yàn)樵S多不常使用農(nóng)藥的菜農(nóng)在害蟲危害高峰期打藥，不但打蟲不死，而且用藥量加倍，用藥次數(shù)增加，這樣的蔬菜更不安全。
相反的，那些沒蟲眼的或蟲眼少的，有時還可以放心些。因?yàn)楦邷貢r防治害蟲，只有在害蟲不到1厘米長時用藥，不但用藥量少，而且用藥次數(shù)不多，就能及時把害蟲消滅。
五、擠掉菜汁
有些蔬菜在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細(xì)，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把菜的汁水?dāng)D掉，其實(shí)這樣的做法是不科學(xué)的。這樣的話就把菜中70%的維生素、礦物質(zhì)都丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營養(yǎng)還被充分的留在了包子中，被人體所吸收。
不少人因?yàn)榭喙系奈兜?，對苦瓜敬而遠(yuǎn)之，也有不少人因?yàn)榭喙锨鍩峤馐睿矚g在夏天食用苦瓜，除此之外，苦瓜對身體還有不少的好處，但是，苦瓜并不是人人都能吃的，今天，我們就來了解一下，哪些人不能吃苦瓜?以及苦瓜的營養(yǎng)價值。
哪些人不能吃苦瓜
1、缺鈣的人
苦瓜中的草酸會障礙人體吸收鈣。正常人吃苦瓜，先將苦瓜用沸水焯一下，去除部分苦味和草酸，更有利于身體吸收食物中的鈣質(zhì)。但對于缺鈣的人，則應(yīng)該避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虛寒者
苦瓜寒涼，如果您平日時常有大便溏稀、小便清長、面色恍白，怕冷等，身體有可能陽氣不足，最好不吃或少吃苦瓜。
3、嬰幼兒
盡管嬰幼兒為純陽之體，但年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜較多食用苦瓜。
4、低血壓、低血糖者不宜吃苦瓜
苦瓜可以降血糖、清火，但對心臟健康不利，所以低血糖、低血壓的人不適合吃苦瓜，血糖血壓正常的人不宜吃過量的苦瓜。
苦瓜的營養(yǎng)價值
1、苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素?？喙现芯S生素C和維生素B1的含量高于一般蔬菜。
六、盲目生吃
夏季天熱，人們的食欲也會下降，有時候只生吃一些蔬菜就解決問題了。但是有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必須經(jīng)加熱燒煮才能破壞其中的毒素，比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等?？梢陨缘氖卟吮仨毷潜旧頍o毒，且未受污染的，如蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種。
而現(xiàn)在市場上絕大多數(shù)的蔬菜都噴灑過農(nóng)藥，雖然大家已習(xí)慣于先將蔬菜浸泡后再清洗，但這只能除去30%左右的農(nóng)藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。所以，蔬菜盡量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜。
蔬菜的食用方法
1、買小的
很多蔬菜的味道會因?yàn)槭卟诵《兜栏酉闾?，而且健康好處也尤其多。如小番茄、小胡蘿卜等，在很多大超市和專門食品店都會找到這些小類的食物。
2、加點(diǎn)油
對脂肪的恐懼讓我們總是覺得離油越遠(yuǎn)越好，但是，一些健康的油，如有益于心臟的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易達(dá)到?？疚魈m花的時候滴上幾滴橄欖油，再加上鹽和胡椒粉。
3、不應(yīng)舍棄的營養(yǎng)部分
有人在吃豆芽菜時只吃上面的芽，將豆子丟掉。事實(shí)上，豆中含維生素C比芽的部分多2倍～3倍。也有人包餃子時把菜汁擠掉，這樣會使維生素?fù)p失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣菜就不會出湯了。
4、炒好的菜趁熱吃
有人為節(jié)省時間，喜歡提前把菜炒好，然后在鍋里溫著，等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實(shí)，蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%。若長達(dá)1小時，就會損失20%。
5、和水果分開放
胡蘿卜、南瓜和一些藥草如果和水果放在一起，味道會受到影響。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，會迅速變黃變軟。
總結(jié)：不少人喜歡吃蔬菜沙拉，但是，蔬菜沙拉里面的蔬菜并不是適合生吃的蔬菜，所有的蔬菜，煮熟或者炒熟吃是最好的，如果生吃蔬菜的話，蔬菜的農(nóng)藥可能無法根除，會對身體造成傷害，因此，我們在食用蔬菜的時候，一定要注意這些誤區(qū)，避免犯錯哦!
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《胡蘿卜必須用油炒是誤區(qū) 這樣吃才營養(yǎng)》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“女性養(yǎng)生必吃”專題供您欣賞！
