面包不能長期當(dāng)主食？挑選面包注意5個小竅門
冬季養(yǎng)生小竅門。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生常識我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的面包不能長期當(dāng)主食？挑選面包注意5個小竅門，歡迎您參考，希望對您有所助益！
面包是很多人必不可少的早餐伴侶或者下午茶，有些人甚至直接把面包當(dāng)主食食用，這對健康其實(shí)是不利的。一來營養(yǎng)不夠，二來面包熱量高容易發(fā)胖，而且，不少面包還存在健康安全的隱患。所以，不可長期把面包當(dāng)主食，大家在挑選面包的時候也要掌握幾個小竅門。
面包不能長期當(dāng)主食
國內(nèi)市售的面包，配料大多相似，以下是某款面包的配料表：高筋小麥粉、水、白砂糖、植物奶油、雞蛋、食用鹽、酵母、玉米淀粉、硬脂酰乳酸鈉、維生素C、淀粉酶、丙酸鈣、脫氫乙酸鈉、食用香料。
像這樣一款面包每100克的熱量大概是370大卡，而國外面包每100克熱量一般不超過300大卡（一般在240-280大卡左右），相比之下每100克饅頭的熱量是233大卡。長久拿這樣的面包作為主食，豈有不發(fā)胖的道理？
挑選面包注意5個小竅門
1、點(diǎn)綴少體積小的好。
為了吸引顧客購買，市面上售賣的面包顏值都很高，往往添加巧克力、水果、肉松等。但很多面包中的巧克力可能含有反式脂肪酸；水果用的大都是罐頭，并不新鮮；帶肉松的面包表面刷的黏液，脂肪含量較高。因此，左小霞建議選擇原汁原味、點(diǎn)綴少、體積小的面包，這種面包的原料及質(zhì)量相對更好。
2、外形整齊質(zhì)量高。
人不可貌相，但買面包最好先看看面相,建議選外形整齊、顏色均勻、外皮金黃的為好。面包皮上有氣泡的，說明發(fā)酵時間不夠，這樣的面包往往口感干硬，不夠松軟；如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白、不均勻的地方，很可能是烤糊了或烤的時間不夠；若上面有些顆顆粒粒的小黑點(diǎn)，很可能是沒有攪拌均勻的小糖粒。
3、氣味溫和不刺鼻。
一些面包色彩繽紛，香氣濃郁，甚至刺鼻，這通常意味著加了大量廉價香精。因此，應(yīng)盡量選擇氣味溫和、香氣自然、味道較淡的面包，不建議選擇各種花樣口味的甜點(diǎn)面包。
4、不易掉渣彈性好。www.cndadi.net
好的面包氣孔細(xì)膩、質(zhì)地綿軟、彈性較好。那些質(zhì)地粗糙、氣孔大且不均勻、容易掉渣、彈性差或一捏就縮小一大半的面包，一般工藝比較粗糙，還可能與添加劑使用較多有關(guān)。不過，如果是全麥或粗糧面包，質(zhì)地會比一般白面包粗糙一些，顏色也更黑，需要另當(dāng)別論。
5、挑包裝看標(biāo)簽。
包裝是面包的身份證,大家在購買時，一方面要看面包的生產(chǎn)信息是否齊全，例如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家地址、電話、配料表、營養(yǎng)成分表等是否清晰可見。如果產(chǎn)品信息模糊不全，面包品質(zhì)也難以保證。另一方面，包裝不嚴(yán)或有破損的面包別買，它的水分流失快，口感變硬，且容易被細(xì)菌污染，發(fā)生變質(zhì)。
編輯推薦
面包是許多家庭必不可少的食材之一。不過自從某品牌面包被曝從不換油，也引起了人們對面包食用健康和安全的關(guān)注。那么，該如何選購面包呢？下面就和小編一起看看吧。
脆皮面包熱量最低
走訪市場發(fā)現(xiàn)，市場上的面包品牌有二十多個，各品牌下又有各種種類的面包，讓人眼花繚亂。消費(fèi)者丁女士告訴記者，其實(shí)自己對面包并沒什么研究，每次買都是看自己熟悉的品牌，至于哪種面包不健康、哪種面包更營養(yǎng)就不得而知了。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，選購面包品牌固然重要，但更重要的還是要看它的健康價值。
她指出，面包分類比較復(fù)雜：按用途，可以分為主食面包和點(diǎn)心面包等；按質(zhì)感，可以分為軟質(zhì)面包、脆皮面包、松質(zhì)面包和硬質(zhì)面包等；按原料，可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包等。
不過，雖然面包分類復(fù)雜，但其中也有共同點(diǎn)，就是健康與不健康之別。范志紅指出，如果以熱量來考量，表皮干脆的脆皮面包熱量最低，因為這類面包一般不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非?？煽?，其中以法式主食面包和俄式大列巴為代表，營養(yǎng)價值和饅頭大體類似。
硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包中通常都加入了雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的吐司面包、奶油面包和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%,油脂約10%,吐司面包中含糖和油更多一些。范志紅提醒，但這也不是一味否定了軟質(zhì)面包的營養(yǎng)價值。因為加入了雞蛋和奶粉，營養(yǎng)價值也有所增高，適合給孩子食用。范志紅說。
學(xué)會辨別全麥面包
很多人喜歡買褐色的全麥面包，認(rèn)為它才是健康的標(biāo)志。不過，范志紅提醒，消費(fèi)者一定要學(xué)會辨別全麥面包。
據(jù)介紹，全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。全麥面包之所以更有利于身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預(yù)防肥胖。而普通的白面包用白面粉制作，膳食纖維含量極低。
需要注意的是，顏色發(fā)褐的面包，未必就是全麥面包。一些企業(yè)為了迎合部分消費(fèi)者偏愛褐色全麥面包的心理，會用白面粉來做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來很像全麥面包，但其實(shí)本質(zhì)上仍然是白面包。
那么，怎么辨別真正的全麥面包呢？范志紅提醒，一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包。她還建議，2歲以上的孩子可以開始嘗試吃全麥面包，以培養(yǎng)愛吃粗糧的好習(xí)慣。
盡量避免購買丹麥面包
那么，市面上哪種面包是我們需要警惕、減少購買的呢？范志紅指出，那就是丹麥面包。
她指出，面包中熱量最高的是松質(zhì)面包，也叫做丹麥面包.它的特點(diǎn)是要加入20%~30%的黃油或起酥油,能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。這種面包口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實(shí)在太高，而且可能含有對心血管健康非常不利的反式脂肪酸,因此要盡量少買這樣的面包。如果要吃最好一周不超過一個。
此外，選購面包要注意新鮮度。一般來說，面包包裝上都會注明保質(zhì)期：二、三季度（春夏）2-3天，一、四季度（秋冬）4-5天.選購時一定要選擇最新生產(chǎn)的面包。如果購買了快過期的面包，一定要馬上食用。
說起面包，大家都應(yīng)該不感到陌生。面包是我們的日常食物，既有營養(yǎng)又能提高熱量。可是，什么面包不應(yīng)該多吃，什么面包最營養(yǎng)，以及怎么挑選、保鮮等等，卻不是每個人都清楚的。下面就和小編一起看看吃面包都注意什么吧。
這些面包對健康有益處：
1、俄羅斯大列巴
對于日常可以買到的面包，俄羅斯大列巴是首選，其中脂肪含量非常低，而膳食纖維又很豐富，非常適合平時吃得太好的人。
2、黑麥面包
黑麥面包與全麥面包一樣，是最為健康的面包之一。含有豐富膳食纖維，可以幫助排毒清腸，還能讓人較快產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量，從而有助減肥。由黑麥制成的面包相對全麥面包還有低糖、高鈣、富含硒的特點(diǎn)。質(zhì)地越粗糙，尤其具有粒狀麥麩的面包越有營養(yǎng)。
3、法棍
正宗的法棍原料很簡單，只有4種：面粉、水、酵母和鹽，不加入一點(diǎn)油和糖，熱量較低，是很健康的選擇?？诟猩贤馄に纱啵瑑?nèi)里松軟，往往被作為主食食用。
4、意大利面包
僅僅在面粉中加入一點(diǎn)鹽發(fā)酵而成的意大利面包，不含任何糖分和脂肪，是較為健康的選擇?？诟猩陷^為清淡，不咸不甜。意大利人習(xí)慣將這種面包從中間切開，加入一點(diǎn)火腿，就是一個不錯的三明治了。
這些面包盡量不要挑：
1、夾心丹麥包
面包中熱量最高的是松質(zhì)面包，也叫做丹麥面包.它的特點(diǎn)是要加入20%~30%的黃油或起酥油,能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實(shí)在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的反式脂肪酸.要盡量少買這樣的面包，最好一周不超過一個。
松軟的夾心丹麥包，口感酥香柔軟，這是因為在制作時，需要加入20%-30%的黃油或者起酥油，從而形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)。從健康角度說，這類面包熱量太高，而且可能含有反式脂肪酸，加上糖分較高的巧克力夾心，熱量更升級，所以應(yīng)該盡量少吃，每周最多不要超過一個。
與夾心丹麥包類似的還有奶油夾心面包、牛油面包以及蓬松大面包等。
2、堅果圈
加入黃油的圓圈面包，由于含有一定量脂肪和膽固醇，令健康指數(shù)打折扣。但由于面包中加入大量葵花籽或杏仁片等堅果，則增加了膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助抗氧化，提升了健康功效。
除了會選擇健康面包，你還應(yīng)該注意吃面包的幾件事情：
1、健康面包怎么選
正確選擇健康面包的方法是應(yīng)該遵循硬、淡、粗3個原則，但是中國人選面包，普遍還是喜歡軟、甜、細(xì).
2、美味的面包怕受凍
面包購買回家后，什么時候吃更好，如何儲存才能保鮮,很多人都不清楚。
大多數(shù)人購買回新鮮面包后都是儲存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營養(yǎng)和口感還不如常溫下保存的好。研究表明，21℃-35℃是最適合面包的保存溫度。專家表示，買回的面包最好2天內(nèi)吃掉，常溫下只需把袋口封嚴(yán)即可。如果要存放一周以上，應(yīng)當(dāng)包嚴(yán)實(shí)放至冷凍室內(nèi)，拿出后用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。
3、烤面包，有講究
有些人習(xí)慣將面包烤著吃，能讓它的香氣散發(fā)，表面酥脆。專家提醒，烤饅頭片和面包片時，一定要控制好溫度和時間，只需一兩分鐘，到微微發(fā)黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發(fā)褐變黑，否則食用后不利于身體健康。
4、剛出爐的面包不宜立刻吃
新出爐的面包看上去非常新鮮，但專家說，任何經(jīng)過發(fā)酵的東西都不能立刻吃，剛出爐的面包還在發(fā)酵，馬上吃很容易引起各類胃部不適癥狀，放兩個小時后方可放心食用。還有人喜歡吃大而松軟的面包，覺得口感好，其實(shí)面包發(fā)酵也有一個度，體積過大不見得營養(yǎng)就多。
5、吃面包別剝面包皮
面包在烘烤時，產(chǎn)生一種物質(zhì)積聚在面包皮上，不僅可使面包皮變黑變甜，更能激活抑制自由基活性酶，能夠抗癌，起到延緩衰老的作用。為此，吃面包最好連皮吃。
面包是很多人的早餐之一，不過你是否知道怎么挑選面包呢？硬面包和軟面包，哪種更好呢？今天，在這里小編要為大家介紹的就是如何挑選面包以及面包的種類都有哪些，讓我們可以更明白的挑選自己喜歡的面包口味。
面包的種類
主食面包：主食面包，顧名思義，即當(dāng)作主食來消費(fèi)的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。根據(jù)國際上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計算，糖用量一般不超過10%,油脂低于6%.其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食面包主要包括平項或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。
花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計算，糖用量12%~15%,油脂用量7%~10%,還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風(fēng)味。
調(diào)理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實(shí)際上這是從主食面包派生出來的產(chǎn)品。
丹麥酥油面包：這是開發(fā)的一種新產(chǎn)品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團(tuán)中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。該產(chǎn)品既保持面包特色，又近于餡餅（pie）及千層酥（puff）等西點(diǎn)類食品。產(chǎn)品問世以后，由于酥軟爽口，風(fēng)味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費(fèi)者的歡迎，獲得較大幅度的增長。
接下來，就來一起看看要如何挑選面包吧。
面包的挑選方法
從熱量上說，越硬的面包熱量越低。實(shí)際上，硬面包不甜，含糖和油脂都很少。而軟質(zhì)面包，油脂約占10%,含熱量較高。含熱量最高的是丹麥面包，一般要加入20%-30%的黃油或起酥油.因此，在購買面包時，手感硬的面包要優(yōu)先選擇。
從原料上來說，英國衛(wèi)生部曾指出，面包是人們每天攝取鹽分的最大來源，約占英國人每天鹽攝取量的18%.而對于中國人來說，面包也是高鹽食品，因此在購買時，要看清營養(yǎng)成分表上的鈉含量，盡量選擇口味淡一點(diǎn)的產(chǎn)品。
從健康角度來講，口感較粗、含有大量膳食纖維的全麥面包是不錯的選擇，此類面包既有助于降低血脂，又能通便。但需要注意的是，有的商家會用精白粉做面包，只是外面裝扮一下而已。這時，注意看一下配料表，如果排在第一位的是面包粉，第二三位才是全麥粉，那肯定不是真正的全麥面包。
在挑選面包時別忘了以上小妙招哦。
西紅柿炒雞蛋是每位家庭主婦都會做的簡單菜肴，不過這道簡單的家常菜里其實(shí)也是有學(xué)問的，想要讓西紅柿炒雞蛋更加美味營養(yǎng)就要多多注意烹飪的方法才行。在這里，就來為大家科普一下西紅柿炒雞蛋的小竅門吧。
西紅柿炒雞蛋的營養(yǎng)價值
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C,特別是維生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。
番茄紅素含有對心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病發(fā)作。
番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
番茄含有維生素C,有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進(jìn)紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護(hù)皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
雞蛋是自然界得一個奇跡，一個受過精得雞蛋，在溫度可以得機(jī)會下，沒必要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養(yǎng)。
雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點(diǎn)是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補(bǔ)得很不錯實(shí)例。在豐富營養(yǎng)的同時，還具有健腦抗衰老的做用。
那么，西紅柿炒雞蛋要怎么做才好吃呢？
烹飪西紅柿炒雞蛋的竅門
西紅柿一定要選擇熟透的，紅紅的圓圓的多汁的才好吃，而且西紅柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分離既不好看又不好吃；
西紅柿一定要切成小小的丁塊，這樣西紅柿中的汁液很容易就會被炒出來，而且炒好的西紅柿成醬狀，味道濃，拌飯吃超好吃；
蛋液中放醬油顏色好看味道也更鮮美，再放少許清水炒出來的雞蛋更松軟；
放入番茄醬會令這道菜的西紅柿味道更濃郁，顏色更漂亮，我用的是番茄醬，如果喜歡吃甜的可以放番茄沙司；
炒西紅柿的時候放點(diǎn)醬油成菜顏色不但漂亮，而且味道更鮮美，不過千萬不要用老抽等顏色重的醬油，一定要用淺色的。
如何讓西紅柿的營養(yǎng)不流失
與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細(xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調(diào)的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。當(dāng)然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。
因此西紅柿炒太久營養(yǎng)會流失，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。
在做西紅柿炒雞蛋時別忘了以上幾點(diǎn)哦。
小米通常用來煮粥，這是大多數(shù)家庭吃小米的方法。要怎樣煮小米粥才會更好吃呢？今天，就來為大家盤點(diǎn)一下煮小米粥的竅門都有哪些，以及小米所富含的營養(yǎng)價值，千萬別錯過了。
小米的營養(yǎng)價值
小米含有大量的碳水化合物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的功效。
小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
發(fā)芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用，食欲不振的人不妨多吃。
那么，小米要如何選購和煮粥呢？
小米的選購方法
優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
優(yōu)質(zhì)小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。
煮小米粥的竅門
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有：①熬起粥來節(jié)省時間；②攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)；③熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。
火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了出稠,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點(diǎn)入少許食用油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
以上就是煮小米粥的竅門，快來試試看吧。
面包的簡介
“埃及奴隸睡著了,發(fā)明了面包”。
傳說公元前2600年左右,有一個為主人用水和上面粉做餅的埃及奴隸,一天晚上,餅還沒有烤好他就睡著了,爐子也滅了。夜里,生面餅開始發(fā)酵,膨大了。等到這個奴隸一覺醒來時,生面餅已經(jīng)比昨晚大了一倍。他連忙把面餅塞回爐子里去,他想這樣就不會有人知道他活還沒干完就大大咧咧睡著了。餅烤好了,它又松又軟。也許是生面餅里的面粉、水或甜味劑(或許就是蜂蜜)暴露在空氣里的野生酵母菌或細(xì)菌下,當(dāng)它們經(jīng)過了一段時間的溫暖后,酵母菌生長并傳遍了整個面餅。埃及人繼續(xù)用酵母菌實(shí)驗,成了世界上第一代職業(yè)面包師。
所謂面包,就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料,先磨成粉,再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。
通常,我們提到面包,大都會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí),世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵,在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反,用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同,它們都被稱為面包。
面包又被稱為人造果實(shí),品種繁多,各具風(fēng)味。
面包的食用處理方法
保質(zhì)期內(nèi)能吃完的放室溫。不管是軟軟甜甜的軟面包,還是萬能百搭的吐司,通通都要在室溫下密封保存(放保鮮袋和保鮮盒里都行),不要放到冰箱冷藏,否則面包會更容易變干、變硬和掉渣。這是因為,在較低的溫度下,面包脫水速度加快,淀粉發(fā)生老化。需要提醒的是,夾餡的三明治、漢堡等“夾餡”面包因為餡料容易變質(zhì),如果當(dāng)天沒吃完還是放冰箱比較保險,并且要盡快吃完。常溫保存的面包,下次吃之前,可以在表面噴一層水霧,放到150℃的烤箱里,烤5~7分鐘。
保質(zhì)期內(nèi)吃不完的冷凍。如果一時吃不完,面包應(yīng)該密封后放到冰箱冷凍室,這樣保存的時間會長一點(diǎn)。冷凍保存的面包,要提前取出放在室溫下解凍,之后按上述方法 加熱即可。起酥類的面包,比如牛角面包、丹麥面包等盡量當(dāng)天吃完。如果要冷凍,也最好完全密封,3天之內(nèi)吃完,否則口感會大打折扣。冷凍后的起酥面包,在常溫下解凍,之后放進(jìn)200℃的烤箱,烤3~5分鐘即可。
面包的吃法（做法）大全
1、奶油芝士×果醬
烤過的土司上面涂一層奶油芝士,再點(diǎn)上各種口味的果醬,享受多彩的口味吧!
2、蘑菇×巧克力
切片面包上涂黃油,放上蘑菇和切碎的巧克力板,然后烤一下?？具^的蘑菇和脆脆的巧克力在一起口感很棒。
3、花生醬×藍(lán)莓醬
烤過的土司上吐一層帶有咸味的花生醬,再來一層甜甜的藍(lán)莓醬,真是奇妙的組合啊!
4、橘皮醬×巧克力
切片面包上涂一層橘皮醬,撒上切碎的巧克力板一起烤,微微的苦味和略融化的巧克力,味道很不錯哦。
5、檸檬糖
切片面包涂好黃油,再涂上混合的檸檬汁(2小勺)與白砂糖(2小勺),烤過之后撒上檸檬皮的細(xì)絲。
6、脫水酸奶×楓糖漿
在過濾籃里加幾層紙巾,放入老酸奶脫水一晚。第二天早上,將脫水酸奶放在烤過的土司上面,澆上楓糖漿。
7、肉桂蜂蜜×南瓜
將南瓜蒸熟后搗碎,與適量蜂蜜和肉桂混合,放在烤過的土司上面,再撒一些肉桂和南瓜子。
哪些人不能吃面包、面包的注意事項
1、哪些人不能吃面包
面包是高熱量碳水化合物食品,多吃容易肥胖,肥胖者可少吃為宜。三高及糖尿病人也不宜吃面包。孕婦要選擇糖分較低的面包。
2、面包的適用人群
除去上面不能吃面包的人群之外，面包的受眾范圍很廣，可謂老少皆宜。
3、面包的食用禁忌
剛出爐的面包含有許多二氧化碳,這是在發(fā)酵與烘培過程中產(chǎn)生的,如果立即食用,可能會吃進(jìn)太多二氧化碳,不僅容易漲氣,再者胃的消化功能較差的人食用后也容易產(chǎn)生胃酸。
面包剛出爐時,因為仍在高溫狀態(tài),面包的酵素作用持續(xù)進(jìn)行著,約15分鐘后,當(dāng)面包的中心溫度降至40度左右,酵素作用才停止,此時面包中的二氧化碳已充分排出,消費(fèi)者可以安心食用所以面包至大概至少要放上兩個鐘頭才能吃。
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