刷牙前牙膏要不要沾水?正確刷牙別忘這五件事
賀娟女性養(yǎng)生三件事。
運動可以代替保健品,但所有的藥物和保健品都不能代替運動。人類的歷史長河中,圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳,每個人要想提升自己的生活質(zhì)量,不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)養(yǎng)生常識呢?請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《刷牙前牙膏要不要沾水?正確刷牙別忘這五件事》,但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
可能很多朋友都會習(xí)慣在刷牙前,先把牙膏沾點水再刷牙。雖然不知道這樣做具體有啥用,但是卻已經(jīng)成為了我們一種刷牙前的儀式,牙膏不沾點水再刷牙,渾身難受。那么,刷牙要不要沾水呢?刷牙有什么注意事項呢?
?刷牙前牙膏要不要沾水呢?
實際上除了某些特殊的牙膏比如含有抗過敏成分的牙膏因為遇水后活性成分會快速釋放而建議干刷以外,牙膏沾不沾水對于刷牙的效果并沒有直接的影響。
刷牙的主要目的是清潔,達(dá)到這個目的主要是通過牙刷和牙膏里面的摩擦劑在牙齒表面的摩擦來實現(xiàn);另外還有一些表面活性劑和起泡劑起一個輔助清潔的作用,這些成分一般是需要溶于水才能夠發(fā)揮作用。
不過,口腔本身是一個濕潤的環(huán)境,刷牙的時候因為牙刷和牙膏的刺激,唾液腺會更努力地分泌唾液,所以不管牙膏沾水還是不沾水,刷牙的時候都是在濕潤環(huán)境中進行的。所以,如果是習(xí)慣把牙膏擠在牙刷上,然后在杯子里沾一下水再刷牙的人,比較明顯的一個缺點是牙膏容易掉,除此之外對于刷牙的清潔效果并無影響。
刷牙有什么注意事項
1、如何選擇選牙刷
很多人在選擇牙刷的時候都有一個誤區(qū),大部分都以為牙刷材質(zhì)越軟越好,這樣看上去可以減少堆牙齦的刺激。其實不然,刷牙的時候用軟毛牙刷力度不好控制,刷得太輕了殘渣和細(xì)菌不易清理干凈。如果用力過大,反而更會傷害牙齦,也會減短牙刷的運用壽命。因此選擇牙刷的時候盡量不要選擇太軟的牙刷。其實就普通人來說,選擇刷毛軟硬度中等、刷頭較小的牙刷較適合,牙刷頭要寬窄恰當(dāng):成人普通不超越4列、兒童不超越3列刷毛;長短適中:普通掩蓋2-3個牙面,便于刷牙時八面玲瓏。另外,牙刷磨毛的處置也很重要。刷毛在切割后,假如沒有經(jīng)過世故處置,容易因太過鋒利而損傷口腔。
2、采用豎刷法刷牙
就是將牙刷毛束尖端放在牙齦和牙冠交界處,順著牙齒的方向稍微加壓,刷上牙時向下刷,刷下牙時向上刷,牙的內(nèi)外面和咬合面都要刷到。在同一部位要反復(fù)刷數(shù)次。這種方法可以有效消除菌斑及軟垢,并能刺激牙齦,使牙齦外形保持正常。
3、刷牙的力度
而且在刷的時候一定要注意力度,如果力度過猛,那么就會劃破牙齦,導(dǎo)致流血,等時間長了之后就會對牙齦產(chǎn)生十分重大的影響。
4、刷牙后再吃早餐無不妥
一天早晚要刷牙,但早上刷牙的時間放在早餐前還是早餐后并無定論,目前沒有醫(yī)學(xué)觀點認(rèn)為早上起床后刷完牙再用早餐是不適宜的?,F(xiàn)在絕大部分中國人都習(xí)慣了早餐前先刷牙,這無不妥。至于刷完牙后牙膏有效成分會被吃進肚子,這種說法不大站得住腳。普通牙膏所起的作用是清潔,刷完牙再徹底漱口后其實沒有什么所謂的有效成分留在牙面上。如果吃早餐前不刷牙,總感覺口腔內(nèi)有異物感,不清潔,吃早餐也吃得不放心。刷完牙吃早飯后再漱口,這樣可以清除早餐的食物殘留。
5、正確的刷牙時間
許多人認(rèn)為刷牙時間不得少于3分鐘。然而最新研究表明,科學(xué)刷牙時間應(yīng)為2分鐘、用力1.5牛。刷牙時間過長、用力過大,并不會使牙齒更干凈,相反卻可能損害牙齒的保護膜,給牙齒帶來永久性損傷。
英國最新一期《臨床牙周病學(xué)》刊登了紐卡爾索大學(xué)西斯曼主持的一項試驗結(jié)果。他們對12人進行了為期4周的研究,這些人采取16種不同刷牙方式,刷牙時間為30秒至3分鐘,力量0.75至3???。
電腦記錄分析了他們的刷牙方式和刷牙前后的牙垢情況。結(jié)果表明,牙垢隨著刷牙的時間和力度的增加而減少,但當(dāng)刷牙時間超過2分鐘、用力超過1.5牛時,牙垢不再相應(yīng)減少。西斯曼說,刷牙時間過長、用力過大,并不會使牙齒更干凈,相反會增加牙齒保護膜遭損的可能性。他說,如果牙刷接觸面積小,雖用力不大,但壓力還是會很大。普通人如果難以確定刷牙力度,應(yīng)咨詢牙醫(yī)。
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刷牙是我們每天必備的事情,早晚都要刷牙。勤刷牙,清潔口腔,才能保持口腔干凈。但是刷牙前要不要沾水,這個可就沒有人告訴了。不知道大家平時刷牙會不會將牙刷先沾水然后再刷?可能很多人都沒注意過這個問題,一些人更是習(xí)慣性沾點水再刷,這樣會容易起泡泡。那么牙膏到底要不要沾水刷呢,相信不少人都會很好奇,今天小編就來告訴大家,刷牙前到底要不要沾水。
在我們的生活中,講究衛(wèi)生的人每天都會刷兩次呀?刷牙是每天必不可少的一件事情,看似很平常,其實也很講究科學(xué)方法的,相信在生活中,很多人在刷牙的時候,都喜歡用牙膏沾取一點水再刷牙。然而這種刷牙方式的是否正確呢?刷牙前牙膏到底要不要沾水呢?多數(shù)人做錯,難怪用再貴牙膏都還牙黃口臭!
其實經(jīng)過研究證明,刷牙的時候,牙膏不蘸水直接刷牙才是最好的,因為牙膏在蘸水后,會有大量的泡沫,嘴里都是泡沫的時候,很多人都會快速刷完,然后把泡沫,這樣真正能夠起到清潔作用的牙膏就很少了,很影響口腔的清潔效果。
實際上,刷牙是一項很枯燥的重復(fù)活動,不管是否沾水,刷牙時人們都會感覺時間過得很慢。
人嘴里一般有28顆牙(不算智齒),每顆牙的3面都要刷,一共84個牙面,2分鐘內(nèi)每個面平均刷不到兩秒,并不算長。如果要想達(dá)到比較好的刷牙效果,兩分鐘都未必夠。
對于刷牙的時間,光憑感覺不可靠。如果沒有可計時的電動牙刷,最好以時鐘作為計時參考。
那么沾不沾水對刷牙效果有沒有影響呢?
實際上,除了某些抗敏和美白牙膏因為遇水后活性成分會快速釋放而建議干刷以外,牙膏沾不沾水對于刷牙的效果并沒有直接的影響。
刷牙的主要目的是清潔,達(dá)到這個目的主要是通過牙刷和牙膏里面的摩擦劑在牙齒表面的摩擦來實現(xiàn);另外還有一些表面活性劑和起泡劑起到輔助清潔的作用,這些成分一般是需要溶于水才能夠發(fā)揮作用。
刷牙的時候一直使用涼水也是不太好的,小編建議大家使用溫水,因為冷水使用時間長了,會讓你的牙齒更加敏感,也會縮短牙齒的壽命。
刷牙是保持口腔清潔的主要方法,它能消除口腔內(nèi)軟白污物、食物碎片和部分牙面菌斑,而且有按摩牙齦作用,從而減少口腔環(huán)境中致病因素,增強組織的抗病能力,刷牙對于預(yù)防各種口腔疾病,特別是對于預(yù)防和治療牙周病和齲病等,具有重要的作用。
刷牙不徹底危害健康
據(jù)英國報道,刷牙不徹底而導(dǎo)致的牙菌斑、牙周炎問題可能加大患癌癥死亡的風(fēng)險。據(jù)報道,五分之一的癌癥患者有口腔感染和發(fā)炎癥狀。一項研究更顯示,嚴(yán)重的牙菌斑、口腔細(xì)菌問題會將患癌死亡的風(fēng)險增加80%,可能減少13年壽命。
據(jù)報道,牙周病會導(dǎo)致口臭、牙齦出血、嚴(yán)重則致齲齒、退縮齦以及牙齒脫落等??茖W(xué)家稱這與一系列慢性疾病有關(guān),如心臟病的部分病因是由牙齦開始出現(xiàn)的炎癥進入血管導(dǎo)致的。
有瑞典科學(xué)家所做的類似研究稱,口腔衛(wèi)生不良可能意味著同時擁有其它一些容易引致癌癥的生活習(xí)慣。瑞典科學(xué)家從1985年開始進行了一項長達(dá)24年的研究。他們在斯德哥爾摩隨機抽取了1390名成年人進行了體檢,研究起步時所有被調(diào)查者的年齡在30-40歲,科學(xué)家將他們有可能引起癌癥的生活習(xí)慣(如吸煙等)記錄在案,包括口腔健康情況,被調(diào)查者中沒有人有嚴(yán)重的牙周病,但牙齒和牙齦表面都有不同程度的牙菌斑問題。
至2009年,已有58人死亡,其中1/3是女性,35%因患癌癥而死。研究中,男性平均死亡年齡為60歲,女性則為61歲,這些死者中,女性比預(yù)期壽命短13年,男性短8.5年,所以他們被視作過早死亡。研究中女性主要是因乳腺癌死亡,男性所患的癌癥種類卻不相同。去除其他因素(如是否吸煙)的影響,患有牙菌斑、牙周炎和過早死亡間的相關(guān)性仍然較高。
正確刷牙方法推薦:
刷牙原則
1、分區(qū)刷洗:首先把全口牙齒按上下、左右,分成若干小區(qū)(每個區(qū)約包括2~3 個牙齒);
2、依次刷洗:按照一定次序,如先上后下,先左后右,先外后內(nèi)地刷洗,以免遺漏;
3、三面刷洗:唇頰面、腭舌面和咬合面(牙齒咀嚼食物的那一面)都要刷洗到;
4、重復(fù)刷洗:每個小區(qū)要求重復(fù)刷洗3~4次。
刷牙方法
唇頰面和后牙腭側(cè)面的刷法,先將有刷毛的一側(cè)放在欲刷洗牙齒的唇頰和腭側(cè)面上,刷毛與牙齒長軸平行,刷毛的尖端向著牙齦,緊貼牙齦和牙面,然后扭轉(zhuǎn)牙刷約45o, 順著牙間縫向咬合面方向(上牙由上而下,下牙由下而上),用剔刷動作,刷去污物;前牙舌面的刷法,牙列為方型或?qū)掗熣?,仍可采用上述動作洗刷?/p>
牙列為尖型或狹窄者,將牙刷毛的尖端與舌面接觸,從齦緣向切緣作弧形移動;咬合面的刷法,牙刷毛緊壓在咬合面,作向前向后拉動。
口腔衛(wèi)生組織在全球內(nèi)開展了三個三活動,三個三的具體內(nèi)容就是一天刷三次、一次三個面、持續(xù)三分鐘但是真正能夠按照正確的刷牙方式來刷的還是不多。
刷牙的作用
刷牙是保持口腔清潔的主要方法,它能消除口腔內(nèi)軟白污物、食物碎片和部分牙面菌斑,而且有按摩牙齦作用,從而減少口腔環(huán)境中致病因素,增強組織的抗病能力,刷牙對于預(yù)防各種口腔疾病,特別是對于預(yù)防和治療牙周病和齲病等,具有重要的作用。
你的刷牙方式科學(xué)嗎?
日常生活中,人們雖然每天都刷牙,可是有相當(dāng)一部份人不懂得刷牙的“學(xué)問”,所以學(xué)會正確刷牙對保持個人的口腔衛(wèi)生極為重要。
1、牙刷的選擇
牙刷是口腔衛(wèi)生保健用具,只有選用符合口腔衛(wèi)生要求的保健牙刷,才能起到潔牙的效果,并且不損傷牙齒及牙周組織。
保健牙刷其特點是:
(1)刷頭小,在口腔中轉(zhuǎn)動靈活。
(2)刷毛排列合理,一般是2~3排,便于清潔牙齒和刷牙后牙刷本身清洗。刷毛選用優(yōu)質(zhì)尼龍絲,細(xì)而有彈性。
(3)刷毛的頂端呈圓形,刷牙時不易損傷牙齒和牙齦。
(4)牙齦萎縮需要用牙間刷。
2、牙膏的選擇
首選含氟牙膏,兼用其他牙膏。含氟牙膏不僅有抑制牙菌斑的作用,而且可以保護牙釉質(zhì),增強牙齒的抗酸能力,預(yù)防齲齒。
3、刷牙水溫度
經(jīng)有關(guān)研究證實,牙齒適宜在30~36度水溫下進行正常新陳代謝。因此刷牙時,牙齒如長時間受到驟冷或驟熱的刺激,不但容易引起牙齦出血,而且直接影響牙齒的正常代謝,易誘發(fā)牙病,影響牙齒的壽命,影響身體健康。
4、刷牙的正確方法
正確的刷牙方法能有效地清除牙齒及牙周組織菌斑和軟垢,可起到預(yù)防齲齒和牙周病的作用。因此,提倡不損傷牙齒及牙周組織的豎刷法。
刷上頜后牙時,將牙刷置于上頜后牙上,使刷毛與牙齒呈45度,然后轉(zhuǎn)動刷頭,由上向下刷,各部位重復(fù)刷10次左右,里外面刷法相同。
刷下頜后牙時,將牙刷置于下頜后牙上,刷毛與牙齒仍呈45度角,轉(zhuǎn)動刷頭,由下向上刷,各部位重復(fù)10次左右,里外面刷法相同。上、下頜前牙唇面刷法與后牙方法相同。刷上前牙腭面和下前牙舌面時,可將劇頭堅立,上牙由上向下刷,下牙由下向上刷。刷上下牙咬合面時,將牙刷置于牙齒咬合面上,稍用力以水平方向來回刷。
5、刷牙的時間
每天應(yīng)做到早起和晚上臨睡前各刷牙一次,并堅持飯后漱口。每次刷牙需3~5分鐘才能將牙齒的各個部位刷到。
晚上睡前刷牙更為重要,因它能清除當(dāng)日三餐積存于牙齒上的食物殘渣污垢。否則,在夜間睡眠狀態(tài)下,口腔內(nèi)滋生細(xì)菌,污物與唾液的鈣鹽沉積形成菌斑及牙石,日久便會使牙齒發(fā)生齲齒及牙周病。
6、牙刷的保養(yǎng)與更換
每次刷牙后必須用清水把牙刷清洗干凈并甩干,將刷頭朝上置于通風(fēng)干燥處。應(yīng)注意,牙刷使用時間長了,刷毛就會彎曲蓬亂甚至脫落,減弱了潔齒能力,因此,必須每3個月更換一把牙刷,切忌幾個人合用一把牙刷。
皮蛋要不要煮
1、皮蛋要不要煮
皮蛋剝開后洗干凈就可以吃了。平常做涼拌皮蛋的時候,皮蛋可以不煮直食用;但做皮蛋廋肉粥時,皮蛋放入粥一起煮就可以了。
2、涼拌皮蛋的家常做法
皮蛋拌豆腐
材料:皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量
做法:
嫰豆腐用涼開水洗凈,用豆腐刀切出花邊。
皮蛋剝殼,皮蛋切成小塊。
大蒜剝皮,將大蒜切碎,在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。
在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細(xì)砂糖,攪拌至糖融化,做成調(diào)味汁。
將調(diào)味汁淋到皮蛋豆腐上,吃時拌勻。
小貼示:這道菜用嫰豆腐做比較好,易入味,口感清爽,調(diào)味汁要先在碗內(nèi)做好,再淋汁到菜內(nèi)。
剁辣椒拌皮蛋
材料:皮蛋4個、剁椒適量、芝麻適量。
做法:
皮蛋剝?nèi)は磧簟?/p>
將皮蛋放在手心,用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開。
切好的皮蛋上剁椒蒜瓣,醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調(diào)成調(diào)味汁倒在皮蛋上即可。
3、皮蛋的營養(yǎng)價值
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。
松花蛋也叫皮蛋,是以鴨蛋為原料,利用蛋在堿性溶液中,能使蛋白質(zhì)凝膠的特性,使之變成富有彈性的固體,腌制加工而成的食品,因為腌制過程中特有的真菌群會在內(nèi)部表面形成類似松花一樣的花紋得名。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,會使蛋白質(zhì)在堿性溶液中反而發(fā)生水解,蛋白質(zhì)變性呈為蛋白,就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳,也會讓蛋內(nèi)之硫化氫外溢,變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。
皮蛋不能和什么一起吃
1、醋
松花蛋不能直接和醋在一起食用,因為松花蛋屬于堿性的食物,和醋中的鈣會形成沉淀,不容易消化,嚴(yán)重的可能會中毒。
2、甲魚
松花蛋不能和什么一起吃?甲魚就是其一,甲魚俗稱水魚、王八和團魚,甲魚是不能和松花蛋同吃的,因為松花蛋中含有大量的無鉛,它會影響到甲魚原有的營養(yǎng)價值,而且會使甲魚的營養(yǎng)價值大量的流失,因此在日常生活中我們應(yīng)該特別注意,不要將松花蛋和甲魚同時食用。
3、桑椹
桑葚的營養(yǎng)豐富,含有大量葡萄糖、果糖、多種維生素和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、銅以及檸檬酸、蘋果酸、鞣酸、果膠和珍貴的“花青素”等營養(yǎng)物質(zhì)。但桑椹不能和松花蛋一起吃,否則會中毒!
4、紅糖
松花蛋不能和紅糖一起涼拌吃,因為松花蛋屬于堿性的食物,而紅糖屬于酸性的,松花蛋和紅糖同食時,酸會融合堿性,導(dǎo)致酸堿失衡。所以紅糖和松花蛋的搭配會胃部疾病,和輕微的食物中毒。同樣的松花蛋也不能和白糖,冰糖一起食用。
皮蛋吃多了怎么樣
1、鉛中毒
有的商家在皮蛋制作過程中,為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝固,會添加一些含鉛的黃丹粉,加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。
2、影響智力發(fā)育
兒童對鉛特別敏感,在腸道內(nèi)的吸收率可達(dá)50%,且兒童臟器功能不健全,極易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積,造成慢性中毒,影響智力發(fā)育,因此,兒童應(yīng)少吃甚至不吃皮蛋。
3、缺鈣
鉛在人體內(nèi)會取代鈣質(zhì),從而影響鈣的吸收,引起缺鈣癥狀。經(jīng)常食用“無鉛松花皮蛋”(實際上含少量鉛)容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質(zhì)流失,導(dǎo)致發(fā)育不良。
4、不利消化
皮蛋在制作過程中,由于含堿性物質(zhì)過多,食用后會很快中和胃酸,從而降低胃液的屏障作用,影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋,可以中和皮蛋堿性保護胃酸。
5、其他不適癥狀
皮蛋吃多了還會導(dǎo)致出現(xiàn)失眠、注意力不集中、好動、貧血、關(guān)節(jié)酸痛、思維緩慢等癥狀,嚴(yán)重者可能會出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙。
咸蛋要不要煮
1、咸蛋要不要煮
煮熟咸鴨蛋所需要的時間越閑,鴨蛋的做法有密切的關(guān)系的,如果把咸鴨蛋直接放在水里煮的話,一般需要八分鐘左右,如果把咸鴨蛋放入涼水中煮,需要十五分鐘左右才能煮熟的,如果想要吃到半生半熟的流質(zhì)蛋黃,熱水需要煮七分鐘左右,涼水中煮十分鐘左右。
2、扁桃體炎可以吃咸蛋嗎
扁桃體炎是不能夠吃咸蛋的。咸蛋是一種高膽固醇和高鹽的食物,吃的時候就會加重扁桃體炎的癥狀,而且咸蛋是一種很不容易消化的食物,所以一定不能吃咸蛋,病人一定要禁止吃咸蛋。
扁桃體炎病人一定要多吃一些高纖維的食物,一定要多吃一些高維生素的食物。病人的飲食一定要以清淡為主,要多吃容易消化的營養(yǎng)豐富的食物,要多吃低脂肪和蛋白質(zhì)的食物,可以多吃海帶和西蘭花。
3、怎么辨別咸鴨蛋的好壞
3.1、看外觀。
就是看外觀,品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈,光滑圓潤,不應(yīng)該有裂縫,蛋殼呈青色,又叫“青果”質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的班點,這種咸鴨蛋容易碰碎,保質(zhì)期也相對較短。
3.2、搖蛋體。
搖蛋體就是輕搖蛋體,質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對并帶有異響,說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。
如何做咸鴨蛋
1、制作方法
在清朝時期,淀邊就有很多作坊,加工松花蛋、青果(咸鴨蛋),通過水陸運輸,運往京、津、保一帶,在市場上備受青睞。有些產(chǎn)品還出口海外。其中紅心咸蛋更是久負(fù)盛名,它咸淡可口,清香四溢,是夏日補鈣之上品,常溫下保質(zhì)期100天。該產(chǎn)品的特點是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基 酸。與普通鴨蛋相比。此外,咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富,含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是:品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈,搖動有微顫感,剝開蛋殼后,咸味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分為一層一層的,近一層顏色就深一層,越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗,有白色或黑色斑點,易碰碎,保質(zhì)期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。
2、自制咸鴨蛋步驟
2.1、新鮮的鴨蛋洗凈晾干水。
2.2、準(zhǔn)備鹽(普通的食鹽即可,我用了約四分之三袋)、高度白酒約一碗(二鍋頭就行)。
2.3、將鴨蛋在白酒中浸泡約20-30秒。
2.4、浸泡過白酒的鴨蛋在鹽堆里滾一下,使之沾上一層鹽。
2.5、所有的鴨蛋都按照上述步驟處理好,放入保鮮袋中。
2.6、把密封袋扎緊(多套2個袋子最好),放在通風(fēng)干燥處,腌制約30-40天,吃時煮熟即可。
咸蛋的營養(yǎng)價值
1、咸蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸,由于鹽腌,使蛋內(nèi)鹽份增加,蛋內(nèi)無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,看不出含有油脂,腌制時間久了,蛋白質(zhì)會變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,溶與蛋黃油呈紅黃色,增加咸蛋的感官性狀,咸蛋出油是咸蛋已腌好的標(biāo)志。所以咸蛋與鮮蛋的營養(yǎng)價值基本相同。
2、雞蛋腌制成咸蛋后,其蛋白質(zhì)含量明顯減少,由鮮蛋的每百克含14.7克,下降為10.4克;脂肪含量明顯增多,由鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克;碳水化合物含量變化更大,由鮮蛋每百克含1.6克,上升為10.7克;礦物質(zhì)保存較好,鈣的含量大大提高,由鮮蛋每百克含55毫克,上升為512毫克。
3、咸蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富,含鈣質(zhì)量、含鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
炒菜要不要加水
1、炒菜要不要加水
要看情況的,一般炒菜都是為了口感比較好,口感來源于彈性和食物熱度。炒的過程中如果添加了水的話,就會令食材變軟變糊和散熱加快(初中物理:水能吸收依附物的溫度,然后蒸發(fā)達(dá)到降溫效果)然后失去口感,所以一般都不放水的,酒店的廚師在炒東西前也會把食材的水弄干,而菜本身就含水,而且有些菜的調(diào)味料中就含有水(比如生抽,料酒等等)煮的過程中也會加入!但有一點提醒的是,如果在炒菜的過程中,你感覺到火過猛,快把菜炒焦,就可以適量加入少許的水還是允許的!
2、炒菜加水的小常識
炒菜加冷水菜容易變老變硬。加入涼水后,鍋內(nèi)的溫度會突然下降,致使菜在鍋里烹炒的時間延長,不但讓菜變老變硬,口感變差,還會丟失更多的營養(yǎng)素。
如果炒菜中途非要加水,建議加少量開水。
怕炒不熟的菜可以先熱水過一遍。有時候炒菜加冷水是因為害怕菜炒不熟,想燜一下,但是這樣的長期烹調(diào)卻容易讓菜變老并且也喪失營養(yǎng)。
3、最健康的做菜方法
裹層面糊再煎炸。煎炸的菜品,香味濃郁、口感酥脆,比如炸雞腿、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時,蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫可產(chǎn)生大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴類等強致癌物。
炒菜時加醋。在烹飪過程減少致癌因素,還要盡可能多地吸收維生素C。因為維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導(dǎo)致消化道癌癥的物質(zhì))的形成。
加醋有兩個好處,第一是保護食物中的維生素C,因為維生素C在酸性的環(huán)境下更加穩(wěn)定。第二,加醋能促使維生素C的吸收。因為,維生素C在消化道中被吸收是靠一種選擇性吸收的細(xì)胞,這種細(xì)胞有個特點是喜酸,醋中的醋酸會刺激這種細(xì)胞,讓其大量吸收維生素C。
出鍋前勾芡。做菜時,食材里的礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),會損失到湯中。而芡汁就像是一件“保護衣”,能更多地保留維生素C。通常勾芡要掌握好時間,應(yīng)在菜肴九成熟時進行。過早會使芡汁發(fā)焦;過遲則使菜受熱時間長,容易失去脆嫩的口味。
炒菜的注意事項
炒菜火候?;鸷?是菜肴烹調(diào)過程中,所用的火力大小和時間長短。烹調(diào)時,一方面要從燃燒烈度鑒別火力的大小,另一方面要根據(jù)原料性質(zhì)掌握成熟時間的長短。兩者統(tǒng)一,才能使菜肴烹調(diào)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
1、火候與原料的關(guān)系:菜肴原料多種多樣,有老、有嫩、有硬、有軟,烹調(diào)中的火候運用要根據(jù)原料質(zhì)地來確定。軟、嫩、脆的原料多用旺火速成,老、硬、韌的原料多用小火長時間烹調(diào)。
2、火候與傳導(dǎo)方式的關(guān)系:在烹調(diào)中,火力傳導(dǎo)是使烹調(diào)原料發(fā)生質(zhì)變的決定因素。傳導(dǎo)方式是以輻射、傳導(dǎo)、對流三種傳熱方式進行的。這些不同的傳熱方式直接影響著烹調(diào)中火候的運用。
3、火候與烹調(diào)技法的關(guān)系:烹調(diào)技法與火候運用密切相關(guān)。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成。燒、燉、煮、燜等技法多用小火長時間烹調(diào)。但根據(jù)菜肴的要求,每種烹調(diào)技法在運用火候上也不是一成不變的。只有在烹調(diào)中綜合各種因素,才能正確地運用好火候。
炒菜加糖的好處
1、調(diào)味。炒苦瓜時放少許白糖能減低苦味。烹調(diào)酸味、辣味的菜肴湯羹時,加少量白糖,可以協(xié)調(diào)口味。炒菜時在放鹽之前加入少許糖,能提鮮菜肴。所以,白糖可謂是萬能“緩沖劑”。
2、煎魚不粘鍋。煎魚時,鍋燒熱后倒進油,油加熱到差不多時加入少量白糖,白糖色成微黃時再將魚擦干放入鍋內(nèi),這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美。
3、上色。制作烤鴨時,糖水先煮沸,然后用糖水澆淋鴨身,鴨肉看上去紅潤明亮,香甜味美,讓人很有食欲,這也是糖的功勞。上糖色最好用冰糖,白糖次之。
4、縮短發(fā)面時間。發(fā)面時加點白糖,不但可以縮短發(fā)酵時間,還會使做出的面食松軟可口。
5、促進發(fā)酵。制作泡菜時加適量的冰糖或白糖,有利于乳酸菌的生長和繁殖,這個發(fā)酵的過程要白糖類作為“食物”,乳酸菌產(chǎn)生乳酸和其他有機酸,可以抑制或殺死腐敗細(xì)菌。
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