吃麻辣燙引發(fā)厭食癥 警惕厭食癥的5個(gè)信號(hào)
髕骨軟化癥老人吃什么養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們?cè)撊绾稳タ创兀繛闈M足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“吃麻辣燙引發(fā)厭食癥 警惕厭食癥的5個(gè)信號(hào)”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
近日，媒體報(bào)道江蘇揚(yáng)州的一位27歲女子，在連吃四個(gè)多月的麻辣燙后，發(fā)現(xiàn)腸胃不適，一吃就吐，隨后干脆不想吃飯，暴瘦40斤。除此之外，她情緒低落，失眠，更伴有停經(jīng)。經(jīng)過(guò)診斷發(fā)現(xiàn)，都是厭食癥惹的禍！專家提醒，街邊的麻辣燙不僅衛(wèi)生沒(méi)保障，還容易引起胃腸炎，而且因?yàn)樾晾保绻罅砍?，有可能?huì)誘發(fā)消化道大出血。下面就和小編詳細(xì)了解一下吧。
警惕厭食癥信號(hào)
1、強(qiáng)迫自己不進(jìn)食：我們的身體每天都在工作，需要從食物中汲取能量去維持我們活動(dòng)的能量輸出。有些朋友當(dāng)感到饑餓時(shí)為了控制自己的體重，會(huì)強(qiáng)迫自己不進(jìn)食。當(dāng)遇到某些不得不進(jìn)食的場(chǎng)合，或者實(shí)在忍不住饑餓，就會(huì)暴飲暴食起來(lái)。過(guò)后后悔不已，就會(huì)選擇誘吐、服用瀉藥等方式將食物迅速排出，從而導(dǎo)致水電解質(zhì)紊亂（低血鉀、低血鈉等）和酸鹼平衡失調(diào)（代謝性鹼中毒）。
2、體重急劇下降：有些朋友過(guò)多注意節(jié)食的分量，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，在較短的時(shí)間內(nèi)體重急劇下降，同時(shí)皮膚出現(xiàn)了干燥護(hù)著水腫的狀況。
3、女性月經(jīng)不正常：體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)汲取不足或者不均勻，對(duì)女性的生理影響非常大。輕微的情況是月經(jīng)量減少，嚴(yán)重則停經(jīng)。
4、容易出現(xiàn)暈厥：長(zhǎng)期無(wú)視體內(nèi)饑餓的信號(hào)，強(qiáng)制控制食物的攝取，會(huì)造成大腦供血不足，出現(xiàn)暈厥癥狀，嚴(yán)重則會(huì)心臟功能下降。
5、性格有所改變：患有厭食癥的一個(gè)明顯的癥狀就是性格發(fā)生了改變。容易說(shuō)謊，隱瞞自己的進(jìn)食習(xí)慣。同時(shí)伴有抑郁、焦慮和喜怒無(wú)常的情況出現(xiàn)。
引起厭食癥的原因是什么？
1、常與社會(huì)因素有關(guān)，多有過(guò)度追求身體苗條的心理。由于擔(dān)心發(fā)胖，認(rèn)為胖就是不健康、不美，瘦就有精神、有魅力，所以對(duì)身材的要求和對(duì)自己的期望，使她們非常注意飲食和體重，唯恐進(jìn)食就會(huì)發(fā)胖，所以少吃或不吃食物，或者吃進(jìn)后再設(shè)法吐出來(lái)。多見(jiàn)于那些謹(jǐn)小慎微，自我控制能力強(qiáng)的成功女性。
2、此類患者多性格內(nèi)向，敏感、多疑、偏激、情緒不穩(wěn)定、無(wú)端的挑剔和喜好。
3、與家庭環(huán)境有關(guān)，如：父母對(duì)孩子管教過(guò)嚴(yán)、過(guò)分追求完美；孩子對(duì)父母過(guò)分依賴；從小受到虐待、單親家庭等。這樣的孩子易偏激、很敏感、心理承受能力差等性格特點(diǎn)。
4、與體內(nèi)激素分泌失調(diào)有關(guān)，如雌激素、甲狀腺激素分泌下降、皮質(zhì)類固醇激素升高等。
厭食癥如何預(yù)防
三餐定時(shí)定量進(jìn)食：很多女性為了減肥采用的是節(jié)食或者是斷食療法，這樣對(duì)身體的傷害也是非常大的，因?yàn)檫@會(huì)破壞胃腸消化的規(guī)律，嚴(yán)重的損害胃腸的健康，所以，節(jié)食和斷食療法不足取，三餐一定要保證，而且必要時(shí)上下午可各加一次餐。
不使用催吐法：很多女性為了減肥，但是也為了飽口福，于是，吃的時(shí)候會(huì)吃很多，然后想辦法通過(guò)催吐的手段，強(qiáng)迫自己吐出吃蝦的食物。結(jié)果時(shí)間長(zhǎng)了就形成條件反射，吃完就吐，再也無(wú)法正常進(jìn)食。
積極補(bǔ)充補(bǔ)充維生素D :（吃點(diǎn)魚肝油 小兒伊可新都可以）促進(jìn)鈣吸收 配合吃點(diǎn)葡萄糖酸鈣口服液，這個(gè)鈣劑效果比較好。
節(jié)制冷飲和甜食：冷飲和甜食，口感好，味道香，孩子都愛(ài)吃，但這兩類食品均影響食欲。中醫(yī)認(rèn)為冷飲損傷脾胃，西醫(yī)認(rèn)為會(huì)降低消化道功能，影響消化液的分泌。甜食吃得過(guò)多也會(huì)礙胃。這兩類食品飽腹作用強(qiáng)，影響吃正餐，所以要有節(jié)制。最好安排在兩餐之間或餐后1小時(shí)內(nèi)。
作息規(guī)律：睡眠時(shí)間充足，孩子精力旺盛，食欲感就強(qiáng)；睡眠不足，無(wú)精打采，孩子就不會(huì)有食欲，日久還會(huì)消瘦。適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)可促進(jìn)新陳代謝，加速能量消耗，促進(jìn)食欲?？傊?，合理的生活制度能誘發(fā)、調(diào)動(dòng)、保護(hù)和促進(jìn)食欲。
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厭食癥的危害
1.機(jī)體功能下降
厭食癥患者沒(méi)有及時(shí)的進(jìn)食，導(dǎo)致嚴(yán)重貧血、惡液質(zhì)、心率慢、易感染，因而威脅生命。在低于標(biāo)準(zhǔn)體重65%以下時(shí)，病人的死亡率高達(dá)10～15%。
2.體重下降
厭食癥危害最明顯的就是體重明顯下降，體內(nèi)缺乏脂肪，容易發(fā)冷、畏寒;體內(nèi)激素水平異常，造成毛發(fā)細(xì)疏或體毛過(guò)多。
3.暈厥
心臟功能下降，心率緩慢、血壓下降、心率失常，導(dǎo)致猝死;心血流量降低，腦血管供血不足，易造成暈厥。
4.性欲缺乏
女性多月經(jīng)減少或停止，男女都有性欲缺乏。
如何預(yù)防厭食癥
1.三餐準(zhǔn)時(shí)吃
很多人為了減肥往往都是不吃飯，這樣對(duì)身體的傷害也是非常大的，因?yàn)檫@會(huì)破壞胃腸消化的規(guī)律，嚴(yán)重的損害胃腸的健康，所以，節(jié)食和斷食療法不足取，三餐一定要保證，而且必要時(shí)上下午可各加一次餐。
2.保持良好的生活規(guī)律
人很容易在心情糟糕的時(shí)候大吃一頓，吃過(guò)又后悔，采取極端的措施，結(jié)果很傷身體。
3.多運(yùn)動(dòng)
按照年齡來(lái)增加活動(dòng)量，選擇不同的運(yùn)動(dòng)方式，幼兒可以選擇戶外活動(dòng)，使氣血暢通，保持食欲，身體健康。對(duì)于平時(shí)消化能力差的孩子可以經(jīng)常給予按摩腹部，幫助消化。
4.不使用催吐法
很多女性為了減肥，但是也為了飽口福，于是，吃的時(shí)候會(huì)吃很多，然后想辦法通過(guò)催吐的手段，強(qiáng)迫自己吐出吃蝦的食物。結(jié)果時(shí)間長(zhǎng)了就形成條件反射，吃完就吐，再也無(wú)法正常進(jìn)食。
日本醫(yī)學(xué)界一份報(bào)告指出，孩子的健康和穿鞋有關(guān)。專家建議，不要讓孩子穿太小太緊的鞋，否則會(huì)有礙孩子周身的血液循環(huán)和新陳代謝，影響孩子食欲，使其出現(xiàn)厭食或挑食，從而影響生長(zhǎng)和發(fā)育。
小心呵護(hù)第二心臟
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腳是人的第二心臟、第二個(gè)大腦和第二個(gè)身體。食欲好壞與腳有很大關(guān)系。這是因?yàn)槟_是由多塊骨頭、肌肉、肌腱、血管、神經(jīng)等組成，腳上匯集著6條經(jīng)脈的66個(gè)穴位，并有多個(gè)與內(nèi)臟器官連結(jié)的神經(jīng)反應(yīng)點(diǎn)，所以中醫(yī)認(rèn)為腳是人體之根。
穿高跟鞋或引起厭食
年輕女性喜歡穿后跟較高、鞋底較硬的鞋子，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)引起腳墊和腳底疼痛，通過(guò)神經(jīng)傳導(dǎo)，使人焦躁不安，甚至悲傷、抑郁，從而導(dǎo)致食欲減退或拒食。
此外，劇痛時(shí)，人體內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿分泌大大減少，而5-羥色胺分泌增加，通過(guò)攝食的神經(jīng)生化機(jī)制，使食欲大大下降。
穿高跟鞋和瘦型鞋的人，腳趾容易受到擠壓，腳的血液循環(huán)不暢，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腦部血液循環(huán)不暢，進(jìn)一步使攝食中樞的下丘腦外側(cè)區(qū)供血不足，從而引起厭食，甚至拒食，再好的食物也引不起食欲。
專家提醒：如果近期發(fā)現(xiàn)自己胃口不太好，最好檢查一下自己腳上的鞋子是不是合適。
穿小鞋影響食欲
有關(guān)專家認(rèn)為，成年人如果鞋子穿得不合適，一樣會(huì)影響到食欲。食欲是指在進(jìn)食前或進(jìn)食中對(duì)某些食物產(chǎn)生的一種愉快的感覺(jué)，它建立在條件反射的基礎(chǔ)上，身體和精神的任何不適都會(huì)引起食欲改變。
心理因素對(duì)食欲有影響主要是因?yàn)槲改c道受植物神經(jīng)支配，心理與生理之間通過(guò)植物神經(jīng)、激素及神經(jīng)介質(zhì)等中介物質(zhì)的溝通和調(diào)節(jié)。
精神愉快時(shí)，食欲增加;悲傷抑郁時(shí)，食欲減退。
另外，研究發(fā)現(xiàn)中樞神經(jīng)介質(zhì)的功能也能影響攝食功能。
研究人員將去甲腎上腺素注射到老鼠的下丘腦外側(cè)區(qū)，5-10分鐘后實(shí)驗(yàn)鼠開始進(jìn)食，持續(xù)20-40分鐘，相同方法也可以使已吃飽的猴子繼續(xù)吃東西。
在下丘腦外側(cè)區(qū)注射5-羥色胺可減少老鼠的攝食量，而將5-羥色胺直接注射到腦室或下丘腦房室核，可抑制老鼠攝食。乙酰膽堿可通過(guò)邊緣系統(tǒng)促進(jìn)動(dòng)物進(jìn)食。
還有，進(jìn)食是高級(jí)活動(dòng)現(xiàn)象之一，下丘腦和攝食的調(diào)節(jié)中樞起重要作用。毀損其下丘腦外側(cè)區(qū)則會(huì)引起實(shí)驗(yàn)鼠拒食和拒飲，面對(duì)食物無(wú)動(dòng)于衷直至饑餓而死。
麻辣燙是我們經(jīng)常會(huì)吃到的食物，但也有人覺(jué)得麻辣燙不健康，對(duì)身體不好。不少人困惑，經(jīng)常吃麻辣燙會(huì)怎樣呢？關(guān)于，經(jīng)常吃麻辣燙會(huì)怎樣？麻辣燙吃多了會(huì)怎么樣？小編來(lái)為您一一解答！
經(jīng)常吃麻辣燙會(huì)怎樣
一日三餐麻辣燙導(dǎo)致食道癌
很多人是麻辣燙的忠實(shí)愛(ài)好者，吃飯首選麻辣燙，有的人一天三頓都是涮著吃，沒(méi)想到竟出現(xiàn)吞咽不暢等不適感，總感覺(jué)喉嚨有堵塞、哽噎感，去醫(yī)院一查竟被確診為中晚期食道癌。
專家表示，首先，麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過(guò)熱、過(guò)辣、過(guò)油，對(duì)腸胃刺激很大。人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，周而復(fù)始地?fù)p傷黏膜使得水腫的粘膜發(fā)生異形性改變、不典型增生，最終導(dǎo)致癌變。麻辣燙成分過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
其次，麻辣燙的衛(wèi)生安全問(wèn)題一直值得人們懷疑。我們經(jīng)常會(huì)看到，街邊的麻辣燙攤位通常都是準(zhǔn)備滿滿的一鍋湯，這種情況就很容易導(dǎo)致食物沒(méi)有燒開或燙熟，病菌和寄生蟲卵就不能徹底殺死，吃了這樣的食物就很容易引起消化道疾病。而且街邊麻辣燙通常都是很多人坐在一起吃，容易帶來(lái)結(jié)核、痢疾、乙肝等傳染性病菌。其次，麻辣燙的衛(wèi)生安全問(wèn)題一直值得人們懷疑
愛(ài)吃麻辣燙燒烤導(dǎo)致舌癌
小佳3個(gè)月前舌頭上有個(gè)破口，持續(xù)疼痛3個(gè)月了，不但沒(méi)有愈合，反而越來(lái)越大。小佳的母親給她噴藥、吃藥都沒(méi)有效果，就帶她到醫(yī)院就診。專家們從小佳的舌頭上取下一小塊標(biāo)本檢測(cè)，確診是舌癌，她被確診為舌癌中晚期，如果不及時(shí)切除病變部分，癌細(xì)胞很可能轉(zhuǎn)移到其他部位。專家表示，之所以年紀(jì)輕輕的小佳患上舌癌可能與常吃麻辣燙、燒烤有關(guān)。她不是偶爾吃，是把麻辣燙、燒烤當(dāng)飯吃。他分析，麻辣燙、火鍋不但燙,且又麻又辣，燒烤經(jīng)過(guò)煙熏有致癌物，油炸食品會(huì)刺激口腔黏膜，這均是導(dǎo)致舌癌的誘因。
麻辣燙吃多了會(huì)怎么樣
麻辣燙吃多了會(huì)容易引起腸胃不適，食品添加劑加工危害多，使用增鮮化學(xué)品--福爾馬林毒性大或誘發(fā)癌癥。如果是光顧干凈衛(wèi)生、用料真實(shí)的正規(guī)經(jīng)營(yíng)店鋪，麻辣燙說(shuō)得上是一種相當(dāng)不錯(cuò)的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環(huán)保得多。
如何正確健康吃麻辣燙
第一：麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
第二：麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。
第三：涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C,但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過(guò)程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。
第四：涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥。
第五：麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒(méi)有放油，調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來(lái)說(shuō)，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時(shí)候，往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程，而且顧客無(wú)法選擇菜肴的放油量。
麻辣燙的危害 常吃麻辣燙竟易患癌
雖然天氣很熱，但是還是有很多人喜歡吃熱辣的火鍋或者麻辣燙，但可能大家不知道，長(zhǎng)時(shí)間這樣吃，癌癥就有可能找上你。下面我們就來(lái)了解一下麻辣燙的危害以及麻辣燙的飲食禁忌，告訴大家如何健康煮麻辣燙。
一日三餐麻辣燙導(dǎo)致食道癌?
很多人是麻辣燙的忠實(shí)愛(ài)好者，吃飯首選麻辣燙，有的人一天三頓都是涮著吃，沒(méi)想到竟出現(xiàn)吞咽不暢等不適感，總感覺(jué)喉嚨有堵塞、哽噎感，去醫(yī)院一查竟被確診為中晚期食道癌。
專家表示，首先，麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過(guò)熱、過(guò)辣、過(guò)油，對(duì)腸胃刺激很大。人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，周而復(fù)始地?fù)p傷黏膜使得水腫的粘膜發(fā)生異形性改變、不典型增生，最終導(dǎo)致癌變。麻辣燙成分過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
其次，麻辣燙的衛(wèi)生安全問(wèn)題一直值得人們懷疑。我們經(jīng)常會(huì)看到，街邊的麻辣燙攤位通常都是準(zhǔn)備滿滿的一鍋湯，這種情況就很容易導(dǎo)致食物沒(méi)有燒開或燙熟，病菌和寄生蟲卵就不能徹底殺死，吃了這樣的食物就很容易引起消化道疾病。而且街邊麻辣燙通常都是很多人坐在一起吃，容易帶來(lái)結(jié)核、痢疾、乙肝等傳染性病菌。
愛(ài)吃麻辣燙燒烤導(dǎo)致舌癌?
小佳3個(gè)月前舌頭上有個(gè)破口，持續(xù)疼痛3個(gè)月了，不但沒(méi)有愈合，反而越來(lái)越大。小佳的母親給她噴藥、吃藥都沒(méi)有效果，就帶她到醫(yī)院就診。
專家們從小佳的舌頭上取下一小塊標(biāo)本檢測(cè)，確診是舌癌，“她被確診為舌癌中晚期，如果不及時(shí)切除病變部分，癌細(xì)胞很可能轉(zhuǎn)移到其他部位?！睂＜冶硎?，之所以年紀(jì)輕輕的小佳患上舌癌可能與常吃麻辣燙、燒烤有關(guān)?！八皇桥紶柍裕前崖槔睜C、燒烤當(dāng)飯吃?！彼治觯槔睜C、火鍋不但“燙”，且又麻又辣，燒烤經(jīng)過(guò)煙熏有致癌物，油炸食品會(huì)刺激口腔黏膜，這均是導(dǎo)致舌癌的誘因。
常吃麻辣燙=致癌?
這樣說(shuō)來(lái)是不是可以將常吃麻辣燙與致癌劃上等號(hào)?
專家表示，那也不能這么說(shuō)，但是由于麻辣燙、火鍋這類高溫而刺激性食物，吃得太多，確實(shí)有損口腔健康，麻辣燙對(duì)于口腔的危害，主要在于其超高的溫度。
因?yàn)槿绻蠹也恍⌒某缘教珷C的食物，嘴里容易起泡。如果頻繁地燙傷口腔，就容易引發(fā)口腔黏膜破潰加劇，從而使破潰處更難以愈合。與此同時(shí)，破潰處的細(xì)胞增生分裂過(guò)快，新增生的細(xì)胞癌變的幾率也會(huì)加大。這便是麻辣燙、火鍋等食物可能誘發(fā)癌癥的原因。
癌癥的發(fā)生，與理化、個(gè)體免疫、內(nèi)分泌、遺傳等綜合因素有關(guān)，在同樣環(huán)境下，不同的個(gè)體有不同的反應(yīng)。因此，注意健康科學(xué)的飲食方式，麻辣燙、火鍋、燒烤等食物應(yīng)該盡量少吃。此外，如果不明原因的口腔潰瘍超過(guò)1個(gè)月以上，那么患者應(yīng)到正規(guī)醫(yī)院就診。
如何正確吃麻辣燙
第一，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
第二，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。
第三，涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過(guò)程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。
第四，麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒(méi)有放油，調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來(lái)說(shuō)，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時(shí)候，往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程，而且顧客無(wú)法選擇菜肴的放油量。
麻辣燙的危害 常吃麻辣燙竟易患癌
雖然天氣很熱，但是還是有很多人喜歡吃熱辣的火鍋或者麻辣燙，但可能大家不知道，長(zhǎng)時(shí)間這樣吃，癌癥就有可能找上你。下面我們就來(lái)了解一下麻辣燙的危害以及麻辣燙的飲食禁忌，告訴大家如何健康煮麻辣燙。
一日三餐麻辣燙導(dǎo)致食道癌?
很多人是麻辣燙的忠實(shí)愛(ài)好者，吃飯首選麻辣燙，有的人一天三頓都是涮著吃，沒(méi)想到竟出現(xiàn)吞咽不暢等不適感，總感覺(jué)喉嚨有堵塞、哽噎感，去醫(yī)院一查竟被確診為中晚期食道癌。
專家表示，首先，麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過(guò)熱、過(guò)辣、過(guò)油，對(duì)腸胃刺激很大。人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，周而復(fù)始地?fù)p傷黏膜使得水腫的粘膜發(fā)生異形性改變、不典型增生，最終導(dǎo)致癌變。麻辣燙成分過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
其次，麻辣燙的衛(wèi)生安全問(wèn)題一直值得人們懷疑。我們經(jīng)常會(huì)看到，街邊的麻辣燙攤位通常都是準(zhǔn)備滿滿的一鍋湯，這種情況就很容易導(dǎo)致食物沒(méi)有燒開或燙熟，病菌和寄生蟲卵就不能徹底殺死，吃了這樣的食物就很容易引起消化道疾病。而且街邊麻辣燙通常都是很多人坐在一起吃，容易帶來(lái)結(jié)核、痢疾、乙肝等傳染性病菌。
愛(ài)吃麻辣燙燒烤導(dǎo)致舌癌?
小佳3個(gè)月前舌頭上有個(gè)破口，持續(xù)疼痛3個(gè)月了，不但沒(méi)有愈合，反而越來(lái)越大。小佳的母親給她噴藥、吃藥都沒(méi)有效果，就帶她到醫(yī)院就診。
專家們從小佳的舌頭上取下一小塊標(biāo)本檢測(cè)，確診是舌癌，“她被確診為舌癌中晚期，如果不及時(shí)切除病變部分，癌細(xì)胞很可能轉(zhuǎn)移到其他部位?！睂＜冶硎荆阅昙o(jì)輕輕的小佳患上舌癌可能與常吃麻辣燙、燒烤有關(guān)?！八皇桥紶柍裕前崖槔睜C、燒烤當(dāng)飯吃。”他分析，麻辣燙、火鍋不但“燙”，且又麻又辣，燒烤經(jīng)過(guò)煙熏有致癌物，油炸食品會(huì)刺激口腔黏膜，這均是導(dǎo)致舌癌的誘因。
常吃麻辣燙=致癌?
這樣說(shuō)來(lái)是不是可以將常吃麻辣燙與致癌劃上等號(hào)?
專家表示，那也不能這么說(shuō)，但是由于麻辣燙、火鍋這類高溫而刺激性食物，吃得太多，確實(shí)有損口腔健康，麻辣燙對(duì)于口腔的危害，主要在于其超高的溫度。
因?yàn)槿绻蠹也恍⌒某缘教珷C的食物，嘴里容易起泡。如果頻繁地燙傷口腔，就容易引發(fā)口腔黏膜破潰加劇，從而使破潰處更難以愈合。與此同時(shí)，破潰處的細(xì)胞增生分裂過(guò)快，新增生的細(xì)胞癌變的幾率也會(huì)加大。這便是麻辣燙、火鍋等食物可能誘發(fā)癌癥的原因。
癌癥的發(fā)生，與理化、個(gè)體免疫、內(nèi)分泌、遺傳等綜合因素有關(guān)，在同樣環(huán)境下，不同的個(gè)體有不同的反應(yīng)。因此，注意健康科學(xué)的飲食方式，麻辣燙、火鍋、燒烤等食物應(yīng)該盡量少吃。此外，如果不明原因的口腔潰瘍超過(guò)1個(gè)月以上，那么患者應(yīng)到正規(guī)醫(yī)院就診。
如何正確吃麻辣燙
第一，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
第二，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。
第三，涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過(guò)程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。
第四，麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒(méi)有放油，調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來(lái)說(shuō)，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時(shí)候，往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程，而且顧客無(wú)法選擇菜肴的放油量。
麻辣燙是我國(guó)各地都極為受歡迎的美食，尤其是在天氣寒冷的此時(shí)。不過(guò)，如果經(jīng)常吃麻辣燙也是有所危害的，會(huì)影響到我們的身體健康。這并非是危言聳聽，今天就來(lái)看看經(jīng)常吃麻辣燙都會(huì)有哪些危害吧。
經(jīng)常吃麻辣燙的危害
衛(wèi)生問(wèn)題。一般路邊店的衛(wèi)生條件令人擔(dān)憂，馬路上的灰塵，以及攤主的個(gè)人衛(wèi)生、涮材沒(méi)洗干凈問(wèn)題等。
原料問(wèn)題。有些涮品，比如毛肚、血豆腐等經(jīng)福爾馬林（甲醛溶液）浸泡，對(duì)人體的傷害，掩蓋其變質(zhì)的味道；另外就是原材料不新鮮，蔬菜的亞硝酸鹽含量增加。
湯底問(wèn)題。底料中的油脂一般為牛油，再加上長(zhǎng)時(shí)間煮燙而不換湯底的話，動(dòng)物性食物中的脂肪、蔬菜中的草酸、亞硝酸鹽、含嘌呤高食物中的嘌呤，都會(huì)溶入湯中，而這些物質(zhì)攝入過(guò)多，對(duì)健康有很大影響。
一般各種涮材在一起同時(shí)煮燙，如果沒(méi)有燒開、燙熟，細(xì)菌、寄生蟲卵沒(méi)有徹底殺死，造成交叉感染，食用后易引起消化道疾病。
如果吃得過(guò)燙，會(huì)燙傷口腔及食道黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
那么，究竟要怎么吃麻辣燙才健康呢？
正確吃麻辣燙的方法
麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。
涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C,但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過(guò)程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。
麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒(méi)有放油，調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來(lái)說(shuō)，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時(shí)候，往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程，而且顧客無(wú)法選擇菜肴的放油量。
最后，教教大家如何自制麻辣燙吧。
麻辣燙的制作方法
主料：番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜
油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒花椒油
制作步驟：鍋內(nèi)放油，小火炒香花椒和一個(gè)小辣椒后撈出丟棄。將去皮后切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶慢慢煮，煮出香味然后放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟后關(guān)火，加蒜汁、調(diào)好的芝麻醬。
小貼士：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時(shí)間也應(yīng)長(zhǎng)一些，燙制這類原料時(shí)不要擺動(dòng)過(guò)多、過(guò)快，掌握好火候，就不會(huì)出現(xiàn)不熟的問(wèn)題了。
麻辣燙雖然好吃，但是千萬(wàn)不可多吃哦。
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