顏色不同營養(yǎng)不同 揭秘蔬菜顏色的力量
不同季節(jié)有不同的養(yǎng)生方法。
天下只有養(yǎng)生之道,沒有長生之藥。隨著社會的進步,養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問,很多人身體不好,和他們不注重養(yǎng)生有關系。養(yǎng)生常識這方面的知識您掌握多少呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“顏色不同營養(yǎng)不同 揭秘蔬菜顏色的力量”,希望能為您提供更多的參考。
人的一生需要消耗約總計33噸的食物,其中蔬菜類所占比重最大,約7.5噸,遠遠超過了大米等主食的分量。新鮮的蔬果帶給人類味覺的享受,還帶給人類各種力量,以對抗人體自身的衰老、以及環(huán)境帶給人體的壓力。下面就讓我們懷著一顆感恩的心來感受一下大自然的偉大,研究一下她的神秘力量!
紅色蔬果番茄紅素、辣椒紅素
代表性蔬果
番茄、西瓜--番茄紅素、
紅甜椒、辣椒--辣椒紅素
為保護自身的細胞以及種子免受過多活性氧、紫外線的傷害而產生的番茄紅素和辣椒紅素,都是紅色的天然植物性色素。
據(jù)說鮮艷的紅色也是植物捎給鳥兒,動物的訊息,即你們可以吃了哦,在鳥兒、動物的幫助下,它們的種子才傳播到更廣泛的地方得以生長。(※鳥兒有識別紅色的能力)
番茄紅素和辣椒紅素同屬于類胡蘿卜素,是天然的強抗氧化物質,能夠消除人體內過剩的活性氧。經常食用紅色蔬果,能夠預防癌癥,動脈硬化等各種慢性病,對女性來說,其抗氧化功效還有助于延緩皮膚的衰老。
橙色蔬果-胡蘿卜素
代表性蔬果
胡蘿卜、南瓜、黃椒---胡蘿卜素
-胡蘿卜素是橙黃色的天然植物性色素,和番茄紅素同屬于類胡蘿卜素-胡羅卜素保護警葉綠素免受過多活性氧,紫外線的傷害。隨著果實的成熟。-胡蘿卜素便蓄積在里面,保護種子的同時,還給果實披上鮮艷可愛的黃色,吸引鳥兒等動物把它們帶到其他地方去。
根據(jù)身體的需求,-胡蘿卜素在人體內可轉變成維生素A.但近幾年,-胡蘿卜素具備的抗氧化功效也受到關注,除了預防癌癥等慢性病之外,其抗過敏、降低膽固醇,美白防紫外線曬傷)的功能也得到確認。
綠色蔬果葉綠素、葉黃素
代表性蔬果
菠菜、青椒、花椰菜--葉綠素、葉黃素
綠色色素的代表是葉綠素、葉黃素.葉綠素是植物進行光合作用必需的物質,因此,綠色可謂是孕育植物生命的顏色。
葉綠素具有抗過敏,除臭的功效。葉黃素則能預防眼睛的黃斑變性癥以及白內障的發(fā)生。
葉黃素和玉米黃質是唯一存在于視網膜黃斑部位的類胡蘿卜素,對于維持視網膜的健康有非常重要的作用。尤其是能保護眼睛免受損傷力極強的青色光的傷害,可起到預防白內障的作用。
紫色蔬果花青素
代表性蔬果
紫色胡蘿卜、紫色卷心菜、藍莓、葡萄--花青素
植物的紫色是為了適應各種環(huán)境而產生的顏色,是柔韌且頑強的生命力之色。讓蔬果呈現(xiàn)魅力紫色的色素叫花青素,是一種具有強抗氧化力的物質。
在人類視網膜里有一種色素叫視網膜紫質,它的作用是感知光并傳送視覺信號給大腦。視網膜紫質水平的下降是導致眼部疲勞和視力下降的重要原因?;ㄇ嗨啬軌蛴行У卮偈挂暰W膜紫質的再合成。據(jù)實驗證實,花青素對緩解眼部疲勞、改善視力有一定的幫助。
不同顏色的蔬菜具有各自不同的營養(yǎng)價值。營養(yǎng)專家建議要均衡攝取各種蔬菜,其道理便在于此。中國營養(yǎng)學會建議的每天400~5OOg的蔬菜攝取量,對于都市人來說很困難。完全不添加防腐劑、色素、砂糖和食鹽的蔬果汁或許是不錯的選擇,讓你輕輕松松把蔬菜的力量變?yōu)樽约旱牧α浚?/p>
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花生被稱為長生果,屬于高脂肪、高蛋白、高纖維素食物,且其脂肪多為不飽和脂肪酸,對降血脂有一定的輔助作用?;ㄉN類繁多,由于品種和當?shù)赝临|的不同,花生皮衣會呈現(xiàn)出紅、白、黑等不同顏色。它們的營養(yǎng)也因此有一定差別。下面就和小編一起看看各種不同顏色的花生都有哪些營養(yǎng)吧。
白衣花生:含鈣量高。白衣花生皮質較厚,花生粒較紅皮花生較大,含鈣量較高,可以促進人體的骨骼生長發(fā)育。白衣花生主要用于榨油,榨出來的油色澤均勻,沒有其他花生油顏色那么深。
紅衣花生:改善貧血。紅衣花生為淺紅色或暗紅色,皮質輕又薄,經常被人們搓掉皮后再吃,但是其成分豐富,主要含有纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質,具有一定的抑制血小板減少或者改善貧血的作用。
黑衣花生:花青素多。黑衣花生又稱為紫衣花生,顏色深的花生多酚類物質含量較高,抗氧化作用相對較強,此外,其蛋白質和微量元素的含量也比淺色品種高一些,還含有較多的硒和花青素。所以,相對于淺色皮的花生,黑衣花生的保護血管和抗衰老作用更強。
彩色花生:蛋白質高。彩色花生又稱 五彩花生,因果仁外皮顏色變異而產生不同品種,有紫黑、紫紅、紅白、彩粒等多種品相。相關研究顯示,彩色花生含蛋白質量比普通花生高出23.9%,每百克彩色花生的鋅、硒含量比普通花生分別高出48%和101%.
建議吃花生時,最好帶皮吃,但花生易被黃曲霉毒素污染,如發(fā)現(xiàn)有蟲蛀、變色、破損的花生不能食用。此外,有一些人群不宜多吃花生,一是花生是高蛋白、高脂肪食物,胃病、糖尿病,尤其是膽囊切除的患者不宜多吃,否則會加重腸胃負擔;二是對堅果過敏者應注意,花生會引起過敏癥如血壓降低、面部和喉部腫脹,嚴重者甚至休克;三是,花生會增進血凝,促進血栓形成,故血液黏稠或者有血栓的人不宜多食用。
有科學家和醫(yī)師把蘋果稱為全方位的健康水果或稱為全科醫(yī)生.中醫(yī)則認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。而每天連皮吃一個蘋果還能避免中風。可是你知道嗎,蘋果的顏色不同它的保健功效也不同。
紅蘋果
更有益心臟,提高記憶力,保持泌尿系統(tǒng)的健康。中醫(yī)認為,紅蘋果降低血脂、軟化血管的祛病作用更強,可保護心腦血管健康,老年人可以多吃一些。
青蘋果
更利于牙齒和骨骼強壯,具有養(yǎng)肝解毒的祛病養(yǎng)生功效,并能對抗抑郁癥,因此較適合年輕人食用。此外,青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長,防止牙床出血。
黃蘋果
可強健人體免疫系統(tǒng),對預防某些癌癥也有好處。另外,黃蘋果對保護視力有很好的作用,經常使用電腦的上班族可適當進食。
除此之外呢,蘋果還具有5大保健功效:
1、降低膽固醇含量
吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量,增加膽汁分泌和膽汁酸功能,因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結石。有人實驗發(fā)現(xiàn),經常吃蘋果的人當中,有50%以上的人,其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%.
2、增強記憶力
蘋果富含鋅元素。而鋅是人體內許多重要酶的組成部分,是促進生長發(fā)育的關鍵元素。鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素。因此,吃蘋果具有增強記憶力的保健養(yǎng)生功效。
3、通便止瀉雙重功效
蘋果中所含的纖維素能使大腸內的糞便變軟。蘋果含有豐富的有機酸,具有刺激胃腸蠕動,促使大便通暢的保健養(yǎng)生功效。另一方面蘋果中含有果膠,又能抑制腸道不正常的蠕動,使消化活動減慢,從而抑制輕度腹瀉。
4、降低血壓
蘋果中含有較多的鉀,能與人體過剩的鈉鹽結合,使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時,吃些蘋果,有利于平衡體內電解質。
5、補腦養(yǎng)血、促睡眠
蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養(yǎng)血、寧神安眠的保健養(yǎng)生功效。另外,蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。
在市場上的蘋果種類有很多,而不同種類的蘋果就會有不同的顏色。與此同時,根據(jù)不同的顏色,蘋果的功效也是不同的。今天,小編不僅要為大家介紹各種常見顏色蘋果的營養(yǎng)價值,還有蘋果的新吃法推薦給大家,快來看看吧。
不同顏色蘋果的功效
紅蘋果。更有益心臟,提高記憶力,保持泌尿系統(tǒng)的健康。中醫(yī)認為,紅蘋果降低血脂、軟化血管的祛病作用更強,可保護心腦血管健康,老年人可以多吃一些。
青蘋果。具有養(yǎng)肝解毒的功效,并能對抗抑郁癥,因此較適合年輕人食用。此外,青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長,防止牙床出血。更利于牙齒和骨骼強壯,具有養(yǎng)肝解毒的祛病養(yǎng)生功效,并能對抗抑郁癥,因此較適合年輕人食用。
黃蘋果。對保護視力有很好的作用,經常使用電腦的上班族可適當進食??蓮娊∪梭w免疫系統(tǒng),對預防某些癌癥也有好處。另外,黃蘋果對保護視力有很好的作用,經常使用電腦的上班族可適當進食。
蘋果的新吃法
做成沙拉。水果沙拉是很多人都愛吃的,蘋果做成沙拉也是人們的最愛,把蘋果削皮切成小塊,然后再加入奶油,如果是加入其他的水果混在一起,混在一起的水果沙拉就更好吃了。
榨成果汁。蘋果酸甜可口,榨出的汁也是很好喝的,將新鮮的蘋果放入榨汁機中,榨出新鮮的果汁,可以把蘋果中的精華都榨出來,酸甜可口,如果再放到冰箱里冰一下,就更好喝了。
涼拌著吃??赡艽蠹覍@種說法有所不了解,把蘋果放在冰箱里冰涼了,然后削了皮,切成條,用白糖涼拌一下,酸酸甜甜的,是夏天的一種美食佳品。
炸著吃。蘋果削皮,沾上一點面,然后油加熱,然后把沾好面的蘋果放在油中炸,直到蘋果表面成金黃色,就可以出鍋了,松松軟軟的,香香甜甜的,很好吃。
還要注意的是,吃蘋果還有禁忌哦。
日常吃蘋果的禁忌
晚上不能吃蘋果。很多人晚上餓了習慣吃蘋果,早上的蘋果是金,晚上的則是垃圾。對身體沒有益處的。
剛剛吃晚飯不能吃蘋果。吃晚飯1個小時后吃蘋果可以促進消化??墒莿倓偝酝觑埦统蕴O果不利于消化。
潰瘍性結腸炎的病人不能吃。潰瘍性結腸炎的病人不宜生食蘋果,特別是急性發(fā)作期,由于腸壁潰瘍變薄,蘋果質地較硬,又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激,不利于腸壁潰瘍面的愈合,且可因機械性地作用腸壁易誘發(fā)腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等并發(fā)癥。
不能狼吞虎咽吃蘋果。蘋果營養(yǎng)價值高,富含多種維生素和酸類物質。吃蘋果不宜過快。如果在嘴里咀嚼的時間比較長的話,便可以分泌出更多的唾液和胃液,從而有利于促進人體對蘋果營養(yǎng)元素的吸收和消化。
蘋果的吃法有很多,喜歡吃蘋果的朋友們快來試試看吧。
蘋果的功效有很多,俗話說“一天吃一個蘋果,醫(yī)生遠離你”。但你知道嗎?蘋果也可以煮著吃,而且不同顏色的蘋果功效不同。那么不同顏色的蘋果分別有哪些功效?煮蘋果又有那些獨特的功效?快來啊看看吧。
不同顏色蘋果的功效不同
1、青蘋果
更利于牙齒和骨骼強壯,具有養(yǎng)肝解毒的祛病養(yǎng)生功效,并能對抗抑郁癥,因此較適合年輕人食用。此外,青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長,防止牙床出血。
2、紅蘋果
更有益心臟,提高記憶力,保持泌尿系統(tǒng)的健康。中醫(yī)認為,紅蘋果降低血脂、軟化血管的祛病作用更強,可保護心腦血管健康,老年人可以多吃一些。
3、黃蘋果
可強健人體免疫系統(tǒng),對預防某些癌癥也有好處。另外,黃蘋果對保護視力有很好的作用,經常使用電腦的上班族可適當進食。
煮蘋果的獨特功效
1、煮蘋果更適合一些特殊人群,臥病在床、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人,可以減少咀嚼,減少對胃腸道的刺激,使得攝入更順暢。
2、蘋果加熱以后,其中的膳食纖維果膠得以軟化,軟化后的膳食纖維和果膠更容易被人體利用,從而使其營養(yǎng)作用發(fā)揮得更完善。
3、傳統(tǒng)的蘋果吃法,時間長了難免會覺得平淡無奇,所以煮蘋果可以改變原有的風味,讓生活充滿樂趣。
有朋友擔心蘋果煮過以后維生素C會被破壞掉,其實大可不必。因為蘋果中的VC含量為4mg,這個含量是相當?shù)偷?,只要你愿意,你完全可以從很多其他的渠道來填補這少量的維生素C。
以上就是為大家介紹的關于不同顏色蘋果的不同功效以及煮蘋果的獨特功效。大家可以根據(jù)自己需求和喜好挑選不同的蘋果吃,也可以試著吃一下煮的蘋果,不僅味道獨特,而且更有利吸收,對人體更健康。
嗯,知道大家都是無肉不歡的肉食動物,但不吃蔬菜,后果很嚴重——最嚴重的,莫過于長一身肉了。
好好好,我吃我吃……
可市場上蔬菜那么多種,花花綠綠的,我該挑哪種?
深色蔬菜更健康?
經常聽說,深色蔬菜的好處勝于淺色蔬菜,真的嗎?
根據(jù)顏色深淺,蔬菜可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜兩大類。深色的營養(yǎng)價值一般確實優(yōu)于淺色的。
深色蔬菜,包括深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色等蔬菜。、
深綠色蔬菜——葉綠素、維生素C
如菠菜、油菜、空心菜、西藍花、西洋菜。
含有豐富的葉綠素、類胡蘿卜素、維生素C/B1/B2,以及鐵、硒等微量元素,其中含有的葉黃素能保護視網膜健康。
紅色/橘紅色蔬菜——番茄紅素
如西紅柿、紅辣椒。
西紅柿等紅色蔬菜中,富含“大名鼎鼎”的番茄紅素,有強抗氧化的作用,有助于人體清除自由基,降低發(fā)生前列腺癌、子宮癌的風險。
黃色/橘黃色蔬菜——胡蘿卜素
如胡蘿卜、南瓜。
胡蘿卜等橘黃色蔬菜,富含胡蘿卜素,能延緩皮膚衰老、改善夜盲癥。
紫黑色蔬菜——維生素p、花青素
如紫洋蔥、紫甘藍、紫蘇。
這類蔬菜富含維生素p,能提高微血管的活力,味道之濃郁,還能增加腎上腺的分泌,讓人心情活躍。
此外,它們還含有大量的花青素,抗氧化能力強,能增強人體的抵抗力。
而淺色蔬菜,主要是白蘿卜、茭白、蓮藕、冬瓜等顏色較淺的淺綠色、白色蔬菜。
同樣也含有豐富的膳食纖維和微量元素,能保護腸胃、提高免疫力。
各色蔬菜,怎么吃才好?
那還用說,用嘴吃啊!
在吃蔬菜這個問題上,我們要把握兩個關鍵:
一是要“好色”
想啥呢?想啥呢?!“好色”點,是讓你注意多攝入一些深色蔬菜。
《中國居民膳食指南(2016)》推薦:
每天攝入300-500克蔬菜(也就是六兩到一斤);深色蔬菜應占蔬菜總攝入量的一半(首次提出)。
二是要均衡
不能偏心,頓頓只吃一種蔬菜,因為顏色不同的蔬菜,所含的營養(yǎng)價值不同。
如果你想營養(yǎng)均衡,那就吃出一道彩虹吧!上百種蔬菜,總能挑出你喜歡的幾樣~
蔬菜泡泡更干凈?
蔬菜不免有農藥殘留,于是不少人在做菜前,拿水泡上半小時;甚至還有用淘米水、果蔬洗滌劑來洗菜。
不過,你以為這樣就能洗凈殘留的農藥嗎?當真是誤會了……
果蔬農藥分兩類,一類是附著式的,農藥只在果蔬表面;另一類是內吸式的,農藥能滲入果蔬內部。如今,大多數(shù)農藥都屬于內吸式,噴灑到蔬菜上后,大部分會被蔬菜所吸收,甚至發(fā)生化學反應,成為蔬菜“身體的一部分”。
短時間浸泡,確實能清洗蔬菜表面的殘留農藥。
但如果長時間浸泡,不僅可能使農藥重吸收,還會使蔬菜的營養(yǎng)成分流失,適得其反。
我們能做的,只能是去掉蔬菜表面的農藥。建議用清水沖洗,同時用手搓揉幾遍,這樣基本可以清除掉蔬菜表面的農藥、灰塵、沙土。
至于用淘米水、小蘇打水、醋等液體清洗,也沒有必要。因為,目前并沒有證據(jù)證明這些液體去殘留農藥更有效。
另外,建議大家在選購蔬菜時,最好選擇一些質量比較穩(wěn)定、信譽較好的基地生產的蔬菜。
蔬菜生吃?熟吃?
生吃生有理,熟吃熟有理~
支持生吃的人說:得到的營養(yǎng)多,對健康更有好處啊!
而反對生吃的人說:生吃……根本吃不下去,你每天吃一斤生蔬菜試試……
好吧,我宣布,反方贏了。
的確,把生菜做熟會有一些營養(yǎng)素的損失,包括洗、切、加熱烹調的過程。
但是,生吃、熟吃得到的營養(yǎng)素多少,要看實際吃進去的蔬菜量。
比如說,你吃生蔬菜只能吃半斤,但做熟后可以吃下去一斤,那你實際吃進去的營養(yǎng)素是按照這一斤蔬菜來算的。
把烹調過程中營養(yǎng)素的損失考慮進來,一斤熟的蔬菜,還是要比半斤生蔬菜實際上吃進去的營養(yǎng)素要多。
所以……我們不妨坦然接受熟吃,并選擇其中最有利于一些重點營養(yǎng)素保存的方式,比如蒸、煮、焯、燉等。
當然,如果你喜歡生吃,那么請無視以上。
通常洗凈后能生吃的蔬菜,主要有黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、西紅柿、燈籠椒、大白菜心等等。
如果有胃腸道疾病、或者免疫力比較弱的嬰幼兒、老人、孕婦,最好就別湊這個熱鬧了,建議還是選擇普通的烹飪方式。
紅色的富含番茄紅素,可增活力;黃色的含胡蘿卜素,保護視力,紫色的含花青素,預防朽邁;綠色的富含胡蘿卜素和類黃酮,護心護肝;白色的水分和糖分含量高,美膚潤肺。
1、西紅柿:
顏色蔬菜互配搭,營養(yǎng)健康身體好
紅的番茄紅素多,黃的胡蘿卜素多。紅番茄含番茄紅素更多,可以有效防治因朽邁、免疫力下降引起的疾病。黃色的番茄紅素含量少,但所含的胡蘿卜素更多,可防止皮膚干燥、粗糙。
2、柿子椒:紅色的含維生素最多。紅色柿子椒維生素含量最高,每100克含140毫克,綠色和黃色柿子椒維生素含量只能達到其一半。紅柿子椒還含有豐富的-胡蘿卜素、維生素B6,維生素E和葉酸。
3、胡蘿卜:偏黃色的護眼,偏紅色的護心。黃色胡蘿卜富含的葉黃素,有益眼睛健康。紅色胡蘿卜含有番茄紅素,對心臟健康有益,對一些癌癥也有一定預防效果。
4、洋蔥:紫皮含花青素,白、黃皮的補維C.紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量均比黃、白皮的高;但后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量較紫皮的高,抗疲憊效果好。
紫皮洋蔥中還含有植物花青素,這是一種強抗氧化物質。它可以保護人體免受自由基的損傷,抑制炎癥和過敏,抗朽邁。
5、圓白菜:紫色的花青素含量高。白色的圓白菜又叫卷心菜,紫的也叫紫甘藍。兩者均含有大量維生素C、纖維素和碳水化合物。卷心菜和紫甘藍營養(yǎng)沒有太大差異,但紫甘藍含有大量的花青素。
6、菜花:綠色西蘭花維A含量高。兩種菜花都富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花的胡蘿卜素和維生素A要多于菜花,含量均是菜花的200多倍。
家庭中炒菜可以換著顏色吃;由于同種蔬菜口感相近,因此炒菜時也可以混合搭配著吃。如可以用菜花、西蘭花炒個蒜蓉雙花,用黃、紅西紅柿做個酸甜爽口涼拌菜。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《顏色不同營養(yǎng)不同 揭秘蔬菜顏色的力量》一文,希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡,同時我們也準備了豐富的“不同季節(jié)有不同的養(yǎng)生方法”專題供您欣賞!