有5種食物洗不干凈會(huì)毀掉健康，不如把它扔掉
女性月經(jīng)干凈后養(yǎng)生食物。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“有5種食物洗不干凈會(huì)毀掉健康，不如把它扔掉”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
民以食為天，每天吃大量的食物，除了營(yíng)養(yǎng)外，還是要注意健康的，有些常吃的食物過(guò)臟，洗不干凈就不要吃它，否則健康吃沒(méi)了，下面就來(lái)看看哪些食物是洗不干凈吧！
1、黑斑紅薯
黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，這種毒素會(huì)使生紅薯變硬、發(fā)苦，用水煮、蒸或用火烤均不能殺滅，進(jìn)入人體后對(duì)肝臟有害。因吃了黑斑紅薯發(fā)生急性中毒的病人，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)高燒、氣喘。
有5種食物洗不干凈會(huì)毀掉健康，不如把它扔掉
2、蝦米：將蝦米折斷，如有刺鼻味不宜購(gòu)買！市面上進(jìn)口和走私的蝦米很多，外表看起來(lái)漂亮，卻含有很毒的致癌物。經(jīng)抽檢發(fā)現(xiàn)，很多蝦米是用廉價(jià)的小蝦曬干，再用工業(yè)色素染色，要紅色、要橘色、要黃色，任君挑選。購(gòu)買前，可嘗試將蝦米折斷，看里層和外層顏色有無(wú)落差，或是泡水看會(huì)不會(huì)褪色，并聞聞?dòng)袩o(wú)刺鼻味，若有上述情況則不宜購(gòu)買。小魚干也請(qǐng)用同樣的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)把關(guān)。
3、魷魚干：魷魚又厚又脆，不要吃！選購(gòu)時(shí)，先以味道來(lái)判斷，聞起來(lái)不要有刺鼻的霉味。另外，你可曾納悶小吃攤的魷魚為何又厚又脆，我們自己卻發(fā)不好呢？關(guān)鍵在于很多店家用藥水發(fā)泡。我不建議購(gòu)買發(fā)好的魷魚，千萬(wàn)別買，開(kāi)水燙都去不了藥水味。吃了會(huì)致癌！寧愿買干貨花時(shí)間浸泡，至少是安全的。
4、爛生姜
姜但是一種好東西，并且還可以當(dāng)藥用，醫(yī)治風(fēng)寒感冒咳嗽等，但是有一定有必要要注意的就陳腐的生姜千萬(wàn)不能吃，陳腐后的生姜發(fā)作一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。用開(kāi)水燙都去不了的黃樟素，人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致肝癌！
有5種食物洗不干凈會(huì)毀掉健康，不如把它扔掉
5、冰凍鮮蝦
蝦比較貴，買的人不多，并且即使有人買也大都挑選買活的。所以冰凍鮮蝦可能需求很長(zhǎng)時(shí)刻才華被賣出去。怎樣確保鮮蝦長(zhǎng)時(shí)刻不蛻變呢？天然就是各種藥水的處理了。你覺(jué)得吃這樣的蝦好嗎？
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近段時(shí)間，在某些熱門的社交軟件上出現(xiàn)這樣一條新聞--家里不干凈的人易變胖。很多人看到的第一反應(yīng)就是又是一個(gè)新鮮的段子或者笑話，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到這是實(shí)打?qū)嵉蔫F錘，這篇文章刊登在《環(huán)境科學(xué)與科技》上：根據(jù)事實(shí)研究調(diào)查表明，家里不干凈、灰塵多，會(huì)令人變胖！
灰塵多會(huì)使人體發(fā)胖并不是人們?cè)谖郴覊m，而是灰塵中含有的某些物質(zhì)，比如說(shuō)阻燃劑、增塑劑鄰苯二甲酸酯等等，這些東西對(duì)人體正常的新陳代謝、免疫功能產(chǎn)生阻礙，影響人體的廢物代謝從而導(dǎo)致肥胖。
用一個(gè)形象的說(shuō)明就是，人就好像一個(gè)回形針，本身是正常的運(yùn)作就不會(huì)發(fā)生交通堵塞，但是灰塵這些小顆粒過(guò)多阻礙了其正常的運(yùn)作，就會(huì)在某處堵塞膨脹擴(kuò)大回形面積，也就是大家腦海中的慣性思維肥胖.
家里不干凈的人容易發(fā)胖這是一項(xiàng)新的研究，還需要繼續(xù)更進(jìn)，用更多大量的數(shù)據(jù)去表明和證實(shí)這項(xiàng)研究的正確性。但是不可否認(rèn)的事肥胖確實(shí)和一個(gè)人的衛(wèi)生程度有關(guān)，一個(gè)人連基本的衛(wèi)生都是抱著無(wú)所謂、不關(guān)注的態(tài)度，那么這個(gè)人在很大程度上不會(huì)注重本身的形體，任意的放縱自己，肥胖是不可避免的結(jié)果。
不論人的發(fā)胖有沒(méi)有衛(wèi)生問(wèn)題的緣故，我們都需要注重個(gè)人衛(wèi)生，人前人后保持一致，這才是一個(gè)良好的生活模式。那么對(duì)于發(fā)胖人士除了勤于打掃衛(wèi)生之外，還有什么辦法可以減重呢？
第一，飲食減肥法。節(jié)食是公認(rèn)的最快速最便捷的減肥方式，但是節(jié)食所帶來(lái)的一系列副作用是大家不能承受的，所以節(jié)食是不健康的減肥方式。飲食減肥更多的是告訴大家一個(gè)健康的營(yíng)養(yǎng)的食用方式，以水果蔬菜來(lái)代替油膩的肉食，少食多餐是最健康的飲食方式。
第二，運(yùn)動(dòng)減肥法。運(yùn)動(dòng)減肥瘦身很慢但也最持久，一旦瘦身成功很難反彈，因?yàn)樵谶\(yùn)動(dòng)過(guò)程中大家已經(jīng)養(yǎng)成了良好的運(yùn)動(dòng)頻率，習(xí)慣是最強(qiáng)悍的主導(dǎo)者。要知道運(yùn)動(dòng)很難，難在運(yùn)動(dòng)量，難在堅(jiān)持，但是每次運(yùn)動(dòng)后的汗水就是最大的能量鼓勵(lì)大家繼續(xù)努力。
現(xiàn)在的家庭，大部分都有冰箱，為食物的存儲(chǔ)提供了很大便利，從小孩到大人，再到老人，一家人的食物，把冰箱塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。
實(shí)際上，冰箱貯藏食物是有諸多講究的，也不是什么東西都可以放冰箱，如果不注意，不但不能為食物保鮮，反而加速食物變質(zhì)。
10種不宜放冰箱的食物
（1）土豆
土豆淀粉含量高，低溫會(huì)將土豆里的淀粉分解轉(zhuǎn)化為糖，會(huì)影響土豆質(zhì)地和口感。存儲(chǔ)土豆，在裝土豆的的紙箱或袋子里放幾個(gè)蘋果，蘋果散發(fā)一種“乙烯”的氣體，可以減緩?fù)炼沟摹鞍l(fā)育”。
（2）西紅柿
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)會(huì)變得軟爛，味道失去鮮味或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)腐爛，因此最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。
西紅柿買回家后放在室內(nèi)干燥保存，蒂頭朝下（可以有效防止水分從蒂頭裂痕處散發(fā)），這樣可以多保存5-6天。
（3）黃瓜、青椒
黃瓜、青椒在低溫的冰箱中久存會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味；黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘；
大量存儲(chǔ)時(shí)，盡量將它們保存在室內(nèi)陰涼、干燥、通風(fēng)處，黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。
（4）香蕉
口感軟糯的香蕉屬熱帶水果，在受到低溫破壞時(shí)，香蕉表面會(huì)發(fā)黑腐爛，儲(chǔ)存的時(shí)候用保鮮膜包住香蕉的根部就可以起到保鮮的作用。
同理，荔枝、芒果等熱帶水果也不宜放進(jìn)冰箱，如果冷藏，反而會(huì)“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，不僅損失營(yíng)養(yǎng)，還容易變質(zhì)。
（5）魚類
魚類在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí)，魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長(zhǎng)時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。
因此，冰箱中存放的魚，時(shí)間不宜太久。
（6）火腿
經(jīng)過(guò)腌制而成的火腿，氯化鈉含量較高，火腿中的水分遇低溫易凍結(jié)，從而促進(jìn)脂肪氧化速度，使火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。
火腿貯存，只需將火腿掛在避光通風(fēng)的地方，可防止火腿脂肪氧化衰敗，延長(zhǎng)貯存時(shí)間，臘肉也同樣貯存。
（7）蜂蜜
蜂蜜天生具有保鮮功能，低溫會(huì)加速糖分結(jié)晶，析出葡萄糖，會(huì)讓蜂蜜變得像生面團(tuán)一樣，很難舀出來(lái)，降低口感；蜂蜜只需密封嚴(yán)實(shí)，放在陰涼、干燥、通風(fēng)處即可。
（8）面包
面包在烘烤過(guò)程中，面粉中的淀粉直鏈部分已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因；放在冰箱里，會(huì)使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。
“變陳”的速度與溫度有關(guān)，在低溫時(shí)(冷凍點(diǎn)以上)老化較快，因此面包放冰箱中，不僅沒(méi)有起到保鮮作用，反而加速了變質(zhì)。
（9）巧克力
巧克力冷藏后，更容易使糖分被空氣中的水分析出而結(jié)一層糖霜，表面結(jié)霜的巧克力有利于細(xì)菌繁殖，容易發(fā)霉變質(zhì)，也失去了原有的醇香口感。
夏季天氣炎熱，巧克力可先用塑料袋密封，再放到冰箱冷藏室儲(chǔ)存，取出時(shí)，別立即打開(kāi)，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
（10）中藥材
中藥藥材貯存在冰箱，和其他食物混放時(shí)間過(guò)久，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞藥性。
一些名貴藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，如果需要長(zhǎng)期保存，可放在干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)，然后加入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。
冰箱貯存食物五大注意事項(xiàng)
熱的食物絕對(duì)不能放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的冰箱內(nèi)；不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶；應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好；冰箱存放食物，不宜過(guò)滿、過(guò)緊，要留有空隙，以便于冷空氣對(duì)流，減輕機(jī)組負(fù)荷，延長(zhǎng)使用壽命，節(jié)省電量； 鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進(jìn)冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏；蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜；生熟食物不宜混放一起，以保持衛(wèi)生；按食物存放時(shí)間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。我們?cè)谌粘Ｉ钪谐３０褞追N食物一起搭配烹制，然而，每種食物都有它的特性和禁忌，大家在烹制食物的時(shí)候要科學(xué)的搭配食材，避免損害身體健康。那么什么食物不能夠一起吃呢？下面，讓我為大家介紹5種不能夠搭配食用的相克食物。
菠菜+酸菜
案例一：一女子曾因亞硝酸鹽中毒而被送入醫(yī)院。據(jù)該女子回憶，她事發(fā)當(dāng)天并沒(méi)有出去，只是將家里前幾天剩下來(lái)的一些菠菜、牛肉和酸菜一起燉著吃了，晚上10時(shí)左右就出現(xiàn)了面部發(fā)青、嘴唇發(fā)紫、四肢無(wú)力、嘔吐等癥狀。
解讀：吃快腐爛的菠菜可導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。
專家說(shuō)法：放置時(shí)間較長(zhǎng)的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會(huì)將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，在血液循環(huán)過(guò)程中可導(dǎo)致機(jī)體缺氧。
長(zhǎng)時(shí)間的缺氧，可引起機(jī)體出現(xiàn)一系列的病理臨床癥狀。建議人們不要食用放置時(shí)間較長(zhǎng)的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1~2天后再食用。
胡蘿卜+酒
案例二：荷小姐榨了一杯胡蘿卜汁喝，之后又再喝了一杯葡萄酒，凌晨1點(diǎn)左右，荷小姐腹部開(kāi)始疼痛，被送至醫(yī)院后查之為肝中毒。
解讀：胡蘿卜素和酒精混合食用，容易引起肝病。
專家說(shuō)法：胡蘿卜下酒的吃法不利于健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒精一起進(jìn)入人體，會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。
所以，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。
牛肉+栗子
案例三：胡先生中午在家吃了一頓牛肉燉栗子，隨后就覺(jué)得胃不舒服，打嗝，吐酸水，不久出現(xiàn)嘔吐癥狀。
解讀：牛肉和板栗子混在一起吃，易出現(xiàn)消化不良、嘔吐癥狀。
專家說(shuō)法：據(jù)《飲食正要》記載：牛肉不可與栗子同食。栗子中富含維生素C,每100克含量達(dá)40毫克。牛肉則含有多種微量元素。
栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這兩種搭配同食，不易消化。故牛肉不宜與栗子共食，最好間隔一段時(shí)間，分開(kāi)食用。
蘿卜+木耳
案例四：林女士不小心將蘿卜和木耳混在一起做了一道菜，吃完之后才想起這兩種食品不宜混合吃，所以一直很擔(dān)心，結(jié)果當(dāng)天下午皮膚上就起了不少紅疙瘩，癢得很難受。
解讀：蘿卜與木耳混吃容易引起過(guò)敏性皮炎。
專家說(shuō)法：蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中益胃等功效。
但需注意蘿卜與木耳同食對(duì)某些特殊敏感性體質(zhì)的人，容易引起過(guò)敏性皮炎。為健康起見(jiàn)，最好是不要將這兩種食物混合食用。
豆腐+蔥
案例五：陳先生腿經(jīng)常抽筋，醫(yī)生讓他多吃豆腐補(bǔ)鈣。陳先生照著吃了一段時(shí)間后，小腿的抽筋癥狀并沒(méi)有明顯好轉(zhuǎn)。
后來(lái)經(jīng)醫(yī)生詢問(wèn)才發(fā)現(xiàn)，陳先生每次吃豆腐時(shí)不是小蔥拌豆腐，就是用大蔥炒豆腐。
解讀：豆腐和蔥一起食用，易造成人體鈣質(zhì)的流失。
專家說(shuō)法：豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。
如果長(zhǎng)期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會(huì)造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣而出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、易骨折等病癥。
同燒時(shí)可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再與豆制品混合食用。
六種食物會(huì)毀掉你的美貌
蛋糕
蛋糕吃了必然要長(zhǎng)胖。
食物分為密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不屬密集食物之外，其他食物，如肉類、奶類和五谷類都是屬于密集食物。
而食物配搭法是主張我們?cè)谕徊椭畠?nèi)只可用一種密集食物來(lái)配合蔬菜進(jìn)食。像大量含蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)的蛋糕，都屬于密集性食物，同吃必然要長(zhǎng)胖。
炸海鮮
炸海鮮促人衰老。
過(guò)氧脂質(zhì)是一種不飽和脂肪酸的過(guò)氧化物。例如炸過(guò)魚、蝦、肉等的食用油，放置久后即會(huì)生成過(guò)氧脂質(zhì);長(zhǎng)期曬在陽(yáng)光下的魚干、腌肉等;長(zhǎng)期存放的餅干、糕點(diǎn)、油茶面、油脂等，特別是容易產(chǎn)生哈喇味的油脂，油脂酸敗后會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)。
研究人員發(fā)現(xiàn)，過(guò)氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)對(duì)人體內(nèi)的酸系統(tǒng)以及維生素等產(chǎn)生極大破壞作用，并加速促人衰老。
泡菜
泡菜促使人體早衰。
在腌制魚、肉、菜等食物時(shí)，容易使加入的食鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，它在體內(nèi)酶的催化作用下，易與體內(nèi)的各類物質(zhì)作用生成亞胺類的致癌物質(zhì)，人吃多了易患癌癥，并促使人體早衰。
巧克力
巧克力會(huì)讓你生病。
無(wú)論是何種口味的巧克力，都屬于高熱量、高糖、高脂肪的食品，同時(shí)不能搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料。
吃巧克力時(shí)配一杯熱茶是個(gè)不錯(cuò)的選擇，茶可吸收巧克力里面的油，減少積食的概率。
橘子
橘子會(huì)導(dǎo)致皮膚發(fā)黃。
橘子酸酸甜甜的，很多人都以為吃飽后吃一個(gè)有助于消化，殊不知橘子還含有大量的胡蘿卜素，如果一次吃的過(guò)量或近期連續(xù)攝入過(guò)多，血液中胡蘿卜素濃度過(guò)高將會(huì)導(dǎo)致皮膚發(fā)黃。
海帶
海帶會(huì)造成皮膚黑色素沉積。
海帶具有一定的藥用價(jià)值，因?yàn)楹е泻写罅康牡?，攝碘過(guò)量會(huì)造成皮膚黑色素沉積嚴(yán)重，到時(shí)出現(xiàn)了斑斑點(diǎn)點(diǎn)就恐怖了。
導(dǎo)讀：肥腸怎么洗干凈？肥腸即豬大腸，肥腸不僅是美味的食材，它還有潤(rùn)燥補(bǔ)虛的養(yǎng)生功效。吃肥腸容易，但洗肥腸卻難倒很多人。下面小編告訴你肥腸怎么洗干凈。讓你在家隨時(shí)做肥腸菜肴。
肥腸怎么洗干凈？
方法一：
1.直接把肥腸剖開(kāi)，用水略沖洗一下。
2.然后瀝去水分，灑上干面粉，用力揉搓。
3.再用水沖一下，肥腸就干干凈凈的了。
4.把用面粉揉過(guò)的肥腸再撒上一把鹽，倒入一點(diǎn)醋，再用力揉搓。
5.再次用水沖洗一下之后，就可以保證干凈了。
方法二：
1.把肥腸放在水里，加少許鹽、陳醋混合溶液中浸泡30分鐘左右。
2.翻面摘去臟物，反復(fù)清洗。
3.再放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗幾遍即可。
4.煮鍋里加水、大火燒開(kāi)，加料酒、肥腸焯燙撈起。
5.再用清水清洗。
6.高壓鍋里加水、八角、桂皮、花椒粒大火燒開(kāi)壓制15分鐘左右，撈起涼一會(huì)，切斜段，紅燒、爆炒都可以的。
肥腸的吃法
青椒肥腸
材料：肥腸，青椒，蔥蒜片，干紅辣椒，紅油豆瓣。
做法：
1、煮好的肥腸切成小塊。
2、青椒切成小塊，蔥蒜切片。
3、干紅辣椒掰開(kāi)更容易讓辣味釋出。
4、鍋內(nèi)放油，放入干紅辣椒小火炒出辣味，再放入蔥蒜片炒香。
5、放入肥腸翻炒。
6、放入青椒翻炒至斷生，放入紅油豆瓣調(diào)味。
干鍋肥腸
材料：肥腸1000克，紅、青椒，各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。
做法：
1、將買回來(lái)的豬大腸用面粉、醋反復(fù)搓洗，再用清水沖洗數(shù)次。切成小段待用。
2、將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入幾個(gè)蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘。撈出待用。
4、準(zhǔn)備配菜，青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜洗干凈待用。
5、調(diào)料：蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
6、鍋中下油，冷油時(shí)丟10幾粒花椒進(jìn)去，慢慢炒香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續(xù)煸炒。
7、將調(diào)料的香味炒出來(lái)、倒入大腸、調(diào)入一勺蠔油、一勺老抽，上色炒勻、放點(diǎn)鹽，一勺白糖。
8、倒入開(kāi)水，淹沒(méi)食材的1/2即可、翻勻，蓋上鍋蓋、燜至汁水收干、先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜。
9、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下，一點(diǎn)味精。關(guān)火。
10、一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了。
肥腸香鍋
材料：肥腸，干辣椒，干花椒，蒜，大蔥，姜片，料酒，生抽，糖，郫縣豆瓣，香葉，八角，香油，醋，鹽。
做法：
1.將肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復(fù)搓洗，祛除肥腸內(nèi)的油塊。
2.將干辣椒用剪刀剪成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成片。
3.洗好的肥腸在水中煮開(kāi)，撈起備用。
4.重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用。
5.鍋中油7成熱后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣炒出香味辣味（辣椒的顏色變深）。
6.加入肥腸炒干水分，加入生抽、糖、醋。
7.加入土豆條和大蔥即可起鍋。
鹵水大腸
材料：豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。
做法：
1、將豬腸切成段。翻開(kāi)腸的內(nèi)部，刮去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復(fù)沖洗，把腸的內(nèi)外洗凈，最后，用開(kāi)水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。
2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調(diào)料，先用旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫后，再煮一會(huì)，即成鹵腸汁。
3、將其放入鹵腸湯鍋內(nèi)，用旺火燒開(kāi)撇沫后，改用中小火，鹵煮1.5-2個(gè)小時(shí)。鹵腸火候要適當(dāng)，隨時(shí)用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標(biāo)準(zhǔn)）。鹵腸熟度不夠，咬嚼不動(dòng)；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒(méi)有吃頭。腸鹵好后，撈出晾涼，切片裝盤食用。
蚶子怎樣洗干凈
1、蚶子怎樣洗干凈
蚶子肉肥,味道鮮美,但是清洗比較麻煩,如果不清洗干凈,容易引發(fā)疾病。那怎樣清洗蚶子?
用筷子將蚶子與盆底隔開(kāi),因?yàn)轵雷拥奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?吐出來(lái)的沙子,直接沉底了,懸在中間的蚶子再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的。
買蚶子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營(yíng)造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿蚶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西會(huì)有很多。
對(duì)于毛蚶一定要徹底的清洗干凈,它的病菌過(guò)多,容易導(dǎo)致人患上甲肝等其它的消化道疾病。
2、蚶子的功效作用
健腦:富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。
明目:富含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
健脾和胃:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。
潤(rùn)腸:纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥。
3、蚶子的形態(tài)特征
蚶子喜歡生活在內(nèi)灣河口附近的軟泥底質(zhì)中,因?yàn)樗鼪](méi)有水管,所以潛入泥面下的深度不大,只是在泥底的表層埋棲。蚶子有兩扇很厚很堅(jiān)固的貝殼,這兩個(gè)貝殼都很凸,所以合起來(lái)差不多呈圓球形。
蚶子的兩扇貝殼在背部咬合的部分很窄,呈直線形,上面生有一列互相嵌合的小齒。蚶子的身體里面有兩塊閉殼肌,它們的兩端分別固著在左右兩個(gè)貝殼的內(nèi)面。當(dāng)肌肉收縮時(shí),可以把兩扇貝殼拉近、拉緊,使它關(guān)閉起來(lái);當(dāng)肌肉舒張時(shí),貝殼張開(kāi),足可以從前方伸出來(lái)活動(dòng)。蚶子的前后兩個(gè)閉殼肌的大小差不多,所以屬于等柱類。
爆炒蚶子的做法
材料:蚶子、青椒、蒜瓣、鹽、豆瓣醬、料酒、白糖、蠔油。
做法:
蚶子用清水浸泡半天,再多次清洗干凈。清洗干凈后的蚶子,濾干水分備用。青椒洗凈去籽切成塊,蒜拍扁備用。
鍋里倒入適量的油,大火燒熱,放入蒜粒爆香后迅速倒入蚶子入鍋爆炒。
炒一會(huì)兒蚶子就會(huì)張開(kāi),這時(shí)候加入青椒,撒入少許鹽調(diào)味。
青辣椒炒均后倒入豆瓣醬,少許料酒,和少許白糖,翻炒均勻,會(huì)出來(lái)許多湯汁。
煸炒一會(huì)如果湯汁比較少,可以撒少許水繼續(xù)炒一會(huì)。
最后加入適量的蠔油翻炒均勻即可。
肝病患者不宜吃蚶子
蚶子是引起肝炎傳染的一個(gè)重要渠道,經(jīng)常引起甲肝的大規(guī)模流行。所以地方政府就建議居民不要食用蚶子,以免引發(fā)重大疫情。
為什么蚶子能夠引起肝炎的流行呢?原來(lái),蚶子所棲息的近海水域常常受到城市水的污染,使海水含有肝炎病人排泄的肝炎病毒,蚶子通過(guò)濾食活動(dòng),就使肝炎病毒在體內(nèi)蓄積。
人們?cè)诔则雷拥臅r(shí)候,為了圖味道鮮美就不完全煮熟,這樣肝炎病毒就沒(méi)有被殺死而進(jìn)入了人體內(nèi),導(dǎo)致肝炎感染。
有些人抱著僥幸心理,認(rèn)為自己在食用蚶子的時(shí)候已經(jīng)徹底煮過(guò)了,應(yīng)該不會(huì)有問(wèn)題,而且怎么碰巧自己吃的蚶子就是帶病毒的呢?
其實(shí)現(xiàn)在的蚶子感染病毒的幾率是非常大的,有些沿海區(qū)域甚至能夠達(dá)到30%以上的感染率,因此人們食用的時(shí)候要非常慎重。
肝炎患者機(jī)體抗病能力弱,因此更容易感染各種肝炎病毒,所以一定不能吃蚶子,這樣才能有一個(gè)穩(wěn)定的身體狀態(tài)。
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