酸奶營(yíng)養(yǎng)美味，多年之后發(fā)現(xiàn)酸奶喝錯(cuò)了，全新掃描酸奶知識(shí)
營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生知識(shí)。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生常識(shí)呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“酸奶營(yíng)養(yǎng)美味，多年之后發(fā)現(xiàn)酸奶喝錯(cuò)了，全新掃描酸奶知識(shí)”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
酸奶的功效有很多，簡(jiǎn)單知道一些，易消化，營(yíng)養(yǎng)易于人體吸收，但是你知道酸奶禁忌嗎？如果喝的不對(duì)，相信喝了這么多年，你也是白喝了，接下來(lái)就來(lái)全面認(rèn)識(shí)一下酸奶吧！
一、酸奶的功效：
1.飲用酸奶可克服乳糖不適應(yīng)癥
有一部分人對(duì)鮮奶中乳糖有過(guò)敏癥，進(jìn)食鮮奶后發(fā)生腹瀉、腹鳴、消化不良癥。
新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進(jìn)乳糖的分解，防止乳糖不耐癥。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
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2.酸奶可以降低膽固醇
酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預(yù)防老年人心血管疾病。
3.酸奶對(duì)便秘和細(xì)菌性腹淀有預(yù)防作用
酸奶中產(chǎn)生的有機(jī)酸可增加腸蠕動(dòng)，刺激胃液分泌，并抑制癌細(xì)胞增殖作用，對(duì)治癌有一定的效果。
4.酸奶具有美容作用
常飲酸奶能夠潤(rùn)膚、明目、固齒、健發(fā)。其原因是酸奶中含有豐富的鈣更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齒，骨骼；
酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益于眼睛；酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發(fā)；
同時(shí)，由于酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質(zhì)如酚吲哚及胺類(lèi)化合物在腸道內(nèi)產(chǎn)生和積累，因而能防止細(xì)胞老化，使皮膚白晰而健美。
專(zhuān)家指出，部分益生菌可以改善腸道菌群失調(diào)、便秘，適合便秘的人食用，但本身就腹瀉的人則不適合大量食用，可能會(huì)加重腹瀉。
二、喝酸奶禁忌
1、并非量越大越好
許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當(dāng)成了飲料，每天好幾瓶。專(zhuān)家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。
專(zhuān)家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過(guò)量食用。
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2、空腹別喝飯后喝
由于胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時(shí)喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好別喝熱飲。
3、只能冷藏不能加熱
很多人知道酸奶里千千萬(wàn)萬(wàn)的菌是好東西，但卻不知道如何留住它們。在酸奶剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí)，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來(lái)。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。
4、想喝水果酸奶自己加
如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果醬、果漿都是經(jīng)過(guò)多道工藝加工的，其天然性當(dāng)然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊后放進(jìn)酸奶。
5、酸奶不是越稠越好
很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好，但其實(shí)很多很稠的酸奶只是因?yàn)榧尤肓烁鞣N增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過(guò)多的增稠劑雖然滿(mǎn)足了口感，但對(duì)身體并無(wú)益處。
小編推薦
四個(gè)時(shí)間點(diǎn)喝酸奶最好
酸奶是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，口味酸甜細(xì)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。
它是一種功能獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)品，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡。和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營(yíng)養(yǎng)素，而且在發(fā)酵過(guò)程中，牛奶中的乳糖、蛋白質(zhì)被分解成小分子（如半乳糖），使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊，脂肪含量也比牛奶增加了2 倍，更容易被消化吸收。
喝酸奶能促進(jìn)消化和吸收，提高食欲，還具有防癌的作用。對(duì)于喝牛奶容易腹瀉的寶寶，喝酸奶就不易發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉的現(xiàn)象。
使用電腦后喝酸奶防輻效果最明顯
酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射后人的淋巴細(xì)胞數(shù)目下降的作用，所以最好是接受輻射之后再喝酸奶。
飯后喝酸奶對(duì)腸胃最好
如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營(yíng)養(yǎng)來(lái)不及徹底消化吸收就被排出，飯后喝可以減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收，并且能幫助消食。
午后喝酸奶最補(bǔ)充精力
酸奶中的酪氨酸對(duì)于緩解心理壓力過(guò)大、高度緊張和焦慮而引發(fā)的人體疲憊等有很大的幫助。經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵，酸奶中的蛋白質(zhì)、肽、氨基酸等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來(lái)也更容易。午后喝一杯酸奶，可以讓上班族放松心情，在整個(gè)下午都精神抖擻，更有利于提高工作效率。
晚上喝酸奶最補(bǔ)鈣
12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收，同時(shí)晚間12點(diǎn)至凌晨這一時(shí)間段中，人體內(nèi)影響鈣吸收的因素較少。
冰箱里拿出來(lái)的酸奶拔涼拔涼的，能加熱再喝嗎？超市買(mǎi)的巴氏牛奶都是冷藏的，沒(méi)法直接喝，怎樣加熱最能保留營(yíng)養(yǎng)？這些問(wèn)題雖小，但很多讀者都很關(guān)心，下面為大家一一解答。
酸奶也可以加熱再喝
秋冬季節(jié)，冰涼的酸奶特別不受待見(jiàn)。很多人都知道，酸奶不能加熱，要不里面的有益菌全被殺死了。該怎么辦呢？
最簡(jiǎn)單的方法就是將酸奶從冰箱里提前拿出來(lái)，放置室溫后再喝。還有一個(gè)辦法就是用微波爐加熱。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)功能乳品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的一項(xiàng)研究表明，將酸奶放在微波爐可用容器內(nèi)，用中檔火力加熱25秒左右，搖勻，酸奶的溫度升高到25℃左右，其中的乳酸菌依然保持原有活力和數(shù)量。
另外，將酸奶倒入熱牛奶或熱豆?jié){中，涼的酸奶和熱牛奶溫度中和，酸奶中的乳酸菌不會(huì)大批死亡，反而會(huì)活化增殖。這些方法都可以試試。
袋裝牛奶別直接放微波爐中加熱
有些人為了方便，直接把袋裝牛奶放入微波爐中加熱，這樣做不對(duì)。袋裝牛奶的包裝材料主要是聚乙烯，溫度達(dá)到115℃時(shí)，就會(huì)發(fā)生分解和變化。聚乙烯不耐微波高溫，不能直接放在沸水中煮或在微波爐中加熱。
牛奶加熱時(shí)，應(yīng)將袋裝牛奶倒在容器里再加熱，否則包裝容易釋放有害物質(zhì)，甚至加熱時(shí)發(fā)生噴爆。如果采用蒸煮，牛奶倒出來(lái)后用約70℃的高溫煮3分鐘左右，60℃煮6分鐘左右，微波爐中高火或者高火1分鐘左右即可。加熱時(shí)間不能太久，時(shí)間越長(zhǎng)，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失越嚴(yán)重。若用微波爐加熱，由于受熱不均勻，所以用微波爐加熱后的牛奶，在飲用前應(yīng)先攪拌一下，以免燙嘴。
如果真的是時(shí)間緊或者上班地方找不到容器來(lái)裝牛奶，那么在連包裝一起加熱牛奶時(shí)，應(yīng)放到不太燙的水中，溫?zé)崃思纯娠嬘谩?/p>
酸奶的味道可口，深受女性、兒童的喜愛(ài)。不過(guò)，酸奶做為一種加工后的乳制品，很多人對(duì)其營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)生保健功效都存在著諸多的質(zhì)疑。其實(shí)，酸奶的養(yǎng)生功效是很好的，尤其女性最宜常喝。那么具體女性常喝酸奶的好處都有哪些呢？別急，一起來(lái)了解下吧。
女性喝酸奶的六大好處
1、促進(jìn)消化
有消化不良的女性，在平時(shí)就可以適量的喝點(diǎn)酸奶，它能夠促進(jìn)胃液分泌，從而達(dá)到提高食欲以及加強(qiáng)消化的功效。
2、防癌
在酸奶中含有大量的乳酸菌，這種物質(zhì)不僅僅可以維護(hù)腸道的正常功能，同時(shí)它還具有減少某些致癌物質(zhì)的功效。它能幫助人體殺滅多種致癌物質(zhì)，從而達(dá)到防癌的功效。
3、降低膽固醇
很多女性進(jìn)入更年期后就會(huì)出現(xiàn)膽固醇過(guò)高的情況，這個(gè)時(shí)候不妨多喝點(diǎn)酸奶，因此來(lái)達(dá)到降低膽固醇以及預(yù)防并發(fā)癥的功效。
4、維護(hù)腸道菌群
在我們腸道中寄生著多種細(xì)菌，其數(shù)量不計(jì)其數(shù)，但并不是所有的細(xì)菌都是有害的。比如益生菌，它就是保護(hù)我們腸道健康的其中一種健康菌群，因此在平時(shí)要注意多喝酸奶，其中所含有的益生菌等有益菌群可以形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。
5、防止便秘
很多女性都存在有便秘的情況，你可能不知道，在女人喝酸奶的好處中，預(yù)防便秘就是其中的一種。酸奶通過(guò)產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸，來(lái)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)，以此來(lái)改變滲透壓從而防止便秘。
6、提高人體免疫力
女性的體質(zhì)天生就偏弱，如果在后天不進(jìn)行增強(qiáng)的話(huà)，就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)經(jīng)常生病的情況。這個(gè)時(shí)候女性可以通過(guò)喝酸奶來(lái)提高免疫力，因?yàn)樵谒崮讨泻腥樗峋梢援a(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。
晚上喝酸奶最補(bǔ)鈣
雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來(lái)，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。一般來(lái)說(shuō)，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。但是，中醫(yī)建議，要想發(fā)揮酸奶補(bǔ)鈣的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。
原因：
1、晚間12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。
2、晚間12點(diǎn)至凌晨這一時(shí)間段中，人體內(nèi)影響鈣吸收的因素較少。
注意：晚上喝酸奶時(shí)一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時(shí)刷牙或漱口。另外，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營(yíng)養(yǎng)來(lái)不及徹底消化吸收就被排出，飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
不過(guò)，女性朋友們還需注意的是，喝酸奶要控制好量，不可過(guò)量飲用，否則只會(huì)給自身引起不適癥狀。
懷孕了之后，家里的老人總是說(shuō)你這不能吃，那不能吃，簡(jiǎn)直不要太難受。其實(shí)孕婦飲食也沒(méi)有把控得那么嚴(yán)格，平時(shí)對(duì)食物多注意控制量，不要過(guò)量即可。那孕婦可以喝酸奶嗎?酸奶是我們?nèi)粘６紣?ài)喝的奶制品，一般喝酸奶注意事項(xiàng)都有哪些呢?一起來(lái)詳細(xì)了解下。
孕婦可以喝酸奶嗎?
孕婦可以喝酸奶，喝酸奶不僅可以幫助調(diào)理孕婦的胃口，還能為孕婦提供豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
很多人擔(dān)心酸奶是冷的對(duì)孕婦傷害大，其實(shí)酸奶的溫度還好，對(duì)孕婦的身體產(chǎn)生不了多大的副作用，而且酸奶補(bǔ)充多種益生菌，幫助調(diào)理孕婦腸道的菌群平衡，有助于消化健康哦。不過(guò)孕婦應(yīng)適當(dāng)飲用，如果孕婦的孕吐現(xiàn)象十分嚴(yán)重，不建議攝入酸奶，容易加重妊娠反應(yīng)。
【孕婦喝酸奶注意事項(xiàng)】
1、選擇冷藏柜的酸奶
酸奶中的益生菌適合生存在0℃至7℃的環(huán)境中，一旦保存的緩解溫度過(guò)高，這會(huì)不利于酸奶的益生菌的保留和酸奶的口感，孕婦喝這樣的酸奶沒(méi)多大營(yíng)養(yǎng)，所以應(yīng)注意選擇冷藏柜的酸奶，酸奶在開(kāi)啟后，應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)飲用。
2、酸奶不要加熱
很多孕婦喜歡吃酸奶，但是有怕酸奶太冷了，所以加熱吃，一般加熱會(huì)導(dǎo)致活性菌的大量死亡，所以不建議這樣吃，孕婦是可以吃冷藏的酸奶的。
3、喝酸奶后要漱口
孕婦喝完酸奶后要漱口，因?yàn)楹苋菀讓?dǎo)致齲齒的現(xiàn)象，本來(lái)孕婦孕期牙齒就不那么堅(jiān)固，所以保護(hù)牙齒也是孕期該注意的事情。
總的來(lái)說(shuō)，酸奶對(duì)孕婦是有價(jià)值的，日常只要需要你應(yīng)用得當(dāng)即可，最重要的是不要貪吃。
孩子喝酸奶是要注意年齡的，年紀(jì)太小的孩子是不宜喝酸奶的。同時(shí)，給幼兒喝酸奶，家長(zhǎng)擔(dān)心太涼想要加熱，這種做法也是不正確不可取的。今天，具體來(lái)看看如何給孩子喝酸奶才是正確的吧。
孩子多大才能喝酸奶
根據(jù)嬰幼兒膳食指南，1歲以?xún)?nèi)的嬰兒應(yīng)進(jìn)行母乳或配方奶喂養(yǎng)。根據(jù)澳大利大2012年嬰兒喂養(yǎng)建議，滿(mǎn)6個(gè)月以后的寶寶可以嘗試酸奶，將酸奶作為輔食之一，但不建議把酸奶作為嬰兒的主要奶類(lèi)來(lái)源。
1-3歲的幼兒仍然首選母乳或配方奶，此外，每天可以適量進(jìn)食酸奶，尤其是容易便秘的幼兒，雖然并沒(méi)有證實(shí)酸奶可以改善便秘。適量的酸奶可能有利于改善胃腸道的功能，而乳糖不耐受的幼兒也可以進(jìn)食酸奶。1歲以后，只要沒(méi)有禁忌癥就可以正常進(jìn)食酸奶了。
孩子喝酸奶能加熱嗎
喝一杯冰涼的酸奶，腸胃會(huì)很不舒服，想把酸奶加熱后飲用，又有人說(shuō)加熱會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，酸奶是可以溫?zé)岷箫嬘玫?。說(shuō)酸奶不宜加熱，是擔(dān)心殺死酸奶中最有價(jià)值的乳酸菌，它的作用是產(chǎn)生乳酸，使腸道的酸性增加，且可以抑制腐敗菌生長(zhǎng)和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素。若只把酸奶進(jìn)行加溫處理，反而會(huì)增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會(huì)更大。因此說(shuō)酸奶是可以加溫后飲用的?？梢园阉崮踢B包裝放入45攝氏度左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動(dòng)，等包裝外手感溫?zé)崃?，就可以飲用了?/p>
除此之外，給孩子喝酸奶還應(yīng)該注意哪些呢？
孩子喝酸奶的注意事項(xiàng)
鑒別品種。目前市場(chǎng)上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋(píng)果酸、香料和防腐劑等加工配制而成乳酸奶 其不具備酸牛奶的保健作用，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。
要飯后2小時(shí)左右飲用。適宜乳酸菌生長(zhǎng)的pH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液pH值在2之以下，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱；飯后胃液被稀釋?zhuān)琾H值只上升到3~5.
要飲后及時(shí)漱口。隨著乳酸系列飲料的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細(xì)菌起的主導(dǎo)作用。
不要加熱。酸奶中的活性，乳性乳酸菌 如經(jīng)加熱或開(kāi)水稀釋?zhuān)愦罅克劳?，不僅特有的風(fēng)味消失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也損失殆盡。
不宜與某些藥物同服。氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類(lèi)藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
孩子喝酸奶，以上幾點(diǎn)要多注意哦。
老酸奶是什么酸奶
1、老酸奶是什么酸奶
其實(shí),所謂“老酸奶”,是某些地區(qū)用傳統(tǒng)方法制作的凝固型酸奶。因?yàn)椴惶砑尤魏文虅?只要用力攪拌,就會(huì)又變成液態(tài)的奶。它也不加入香精,保持了牛奶原味和地方特色風(fēng)味。后來(lái),為了便于運(yùn)輸和銷(xiāo)售,也為了方便加入果粒、果汁等配料,人們就加入一些增稠劑,把發(fā)酵好的酸奶凝凍慢慢攪碎,讓它變成黏稠的我們現(xiàn)在熟悉的酸奶。
2、怎么制作老酸奶
準(zhǔn)備材料:牛奶兩盒、乳酸菌粉;首先用開(kāi)水將內(nèi)膽清洗殺菌,然后把內(nèi)膽的水珠擦拭干凈;先把牛奶加熱到40度左右,稍微溫?zé)峒纯?。將純牛奶和半包?yōu)格粉或者1∕10的市售酸奶倒入內(nèi)膽中;用消過(guò)毒的筷子順時(shí)針攪拌均勻;將內(nèi)膽放到酸奶機(jī)主體中,蓋上蓋子,通上電源,大約8-12小時(shí)即可做好;我一般都是晚上睡前做酸奶,第二天早上將酸奶機(jī)拔出電源,內(nèi)膽降溫后即可放進(jìn)冷藏室。吃的時(shí)候淋上蜂蜜或者果醬,味道都是相當(dāng)?shù)拿牢丁?/p>
3、制作老酸奶有什么注意事項(xiàng)
3.1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
3.2、牛奶加熱的溫度如過(guò)高,會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗,如溫度過(guò)低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢,以摸著不燙手為度。
3.3、不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵,因?yàn)楸氐臏囟冗^(guò)高,保溫發(fā)酵時(shí),電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。
3.4、發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話(huà),加熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無(wú)氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
3.5、容器消毒最好不用消毒液,因?yàn)槿绻麤_洗不干凈,會(huì)殺死乳酸菌,使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
老酸奶有什么好處
1、老酸奶低脂肪并且有很好的消化功能,是女生最好的飲料伴侶,尤其是在飯后喝老酸奶,能夠有效激活腸胃的消化酶,加速腸胃蠕動(dòng),于是就無(wú)聲無(wú)息地減掉身上的贅肉,對(duì)于減肥有很好的效果。
2、老酸奶的益生菌富含很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能夠通暢我們的腸道,清除腸道中堆積的垃圾,還可以調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的菌類(lèi),增加益生菌類(lèi),促進(jìn)消化與吸收。但是要注意,老酸奶不宜空腹飲用,建議在蔬菜或者攝入食物后,再飲用老酸奶,就能讓腸道起到活躍的消化作用。
3、老酸奶含有大量活性乳酸菌,能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。如果是經(jīng)常性便秘的人群,會(huì)造成腰部的贅肉累積,飲用老酸奶不僅能夠緩解便秘問(wèn)題,同時(shí)由于熱量低脂肪低的有利條件,能讓愛(ài)美女生盡管多飲用也不會(huì)造成肥胖,是瘦身時(shí)期首選酸奶。
老酸奶有什么食用禁忌
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過(guò)高,會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗,如溫度過(guò)低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢,以摸著不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵,因?yàn)楸氐臏囟冗^(guò)高,保溫發(fā)酵時(shí),電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。
4、發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話(huà),加熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無(wú)氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
5、容器消毒最好不用消毒液,因?yàn)槿绻麤_洗不干凈,會(huì)殺死乳酸菌,使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固狀,表面潔白光滑,沒(méi)有乳清(淡黃色透明液體)析出,聞之有奶香味,如不怕胖又喜歡甜食,可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《酸奶營(yíng)養(yǎng)美味，多年之后發(fā)現(xiàn)酸奶喝錯(cuò)了，全新掃描酸奶知識(shí)》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生知識(shí)”專(zhuān)題供您欣賞！
