紫薯的功效
養(yǎng)生的功效。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。就中醫(yī)養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“紫薯的功效”，僅供您在養(yǎng)生參考。
大家都吃過紫薯吧，味道還是很不錯的，顏色是紫色，這種薯類除了含有豐富的營養(yǎng)成分外，還富含花青素和硒元素。說道紫薯的功效，那它的功勞真是有很多。紫薯的抗氧化能力最強(qiáng)，因為人衰老后細(xì)胞中就會出現(xiàn)很多的自由基，那么要消除這些自由基，多吃些紫薯就能夠幫助到大家了，其次它能夠促進(jìn)胃蠕動，保持腸道糞便的排除，能夠解決便秘的情況。
其實紫薯還有很多其他的功效，只是我們要知道好東西也不能吃得太多，不然也是會有副作用的。吃多了紫薯會放屁，排除腹部多余的空氣，如果不想在他人面前放屁，那么一定不要過多得吃紫薯。下面來看看紫薯的其他功效吧。
抗突變
紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強(qiáng)的抗突變作用。
護(hù)肝
大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷，色苷能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。
對心血管病作用
花色苷有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因。
保健功能
紫薯里含有20%左右的蛋白質(zhì)，其中包括18種氨基酸，和容易被人體消化。另外，紫薯里含有大量藥用價值高的花青素，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑，對100多種疾病有預(yù)防和治療的作用，被人們稱為第七大必需營養(yǎng)素。
纖維素含量高
可以促進(jìn)腸胃的蠕動，排出糞便中的致癌和有毒物質(zhì)，保持腸胃的通暢，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
以上為大家介紹了紫薯的相關(guān)功效，喜歡吃紫薯的人必定知道紫薯的各種好的功效，如果不喜歡吃紫薯，那么為了自己的營養(yǎng)均衡，也一定要適當(dāng)?shù)贸孕?。還有吃紫薯也是有些禁忌的，不能生吃紫薯，要等要紫薯熟透再吃，不然紫薯中的營養(yǎng)不能被身體吸收。
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相信大家對于紫薯粥肯定是不會陌生的吧，紫薯粥是我們常見的一道粥，紫薯粥不但看相很好而且吃起來味道也是很不錯的，紫薯粥里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃紫薯粥可以起到很好的保健功效，紫薯粥有預(yù)防癌癥和促進(jìn)消化的效用，常吃紫薯粥還能有效減肥。
紫薯粥的做法步驟
1. 鍋中放水，淘洗好的大米放入。大火燒開。
2. 紫薯切塊。
3. 把準(zhǔn)備好的紫薯倒入鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。
4. 等到米開花，粥熬到你想要的粘稠度，關(guān)火。
5. 喜歡吃甜的可以放白砂糖。
小貼士
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的**與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
在上面的文章里面我們介紹了一道好看又好吃的粥，那就是紫薯粥了，我們知道紫薯粥不但含有豐富的營養(yǎng)而且還能起到很好的食療功效，紫薯粥在減肥瘦身上面的功效非常的明顯。
紫薯粥的功效與作用有很多，它可以促進(jìn)腸胃消化，改善人體腸胃消化功能，同時還含有一些人體所必需的營養(yǎng)素。紫薯粥大家經(jīng)常吃，一般家里人都喜歡吃，那么紫薯粥的好處，紫薯粥的做法等，讓我們看一看吧。
紫薯粥的功效與作用
紫薯含有很豐富的營養(yǎng)價值，而紫薯粥是一道既簡單又養(yǎng)生的佳品，現(xiàn)在我們來看一下紫薯粥的營養(yǎng)價值：
1、可以調(diào)理腸胃，促進(jìn)人體腸胃的消化作用。
2、還可以美容養(yǎng)顏，有利于身體健康。
3、有利于抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
紫薯粥的做法
紫薯粥的營養(yǎng)價值很高，那么我們平日在家里紫薯粥怎么做呢?現(xiàn)在我們來看一下紫薯粥的做法：
1、先將紫薯去皮，然后切成小方塊狀，這樣比較容易煮熟。
2、米洗干凈，用水浸泡半個小時以上。
3、將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中，再加入足量的水，煮開后再轉(zhuǎn)小火。
4、小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，因為砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。
紅豆紫薯粥的功效
紅豆紫薯粥是一道養(yǎng)生又養(yǎng)顏的佳品，極具營養(yǎng)價值，現(xiàn)在我們來看一下紅豆紫薯粥的具體功效：
1、紅豆具有養(yǎng)心安神、健脾益腎的功效。
2、紅豆能治療肺燥、干咳，可以提升內(nèi)臟活力、增強(qiáng)體力。
3、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
4、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養(yǎng)素。
5、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生。
6、紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。
紫薯粥為什么是藍(lán)色
紫薯的食用價值很高，也因為物美價廉，所以成為我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生，所以一些消化不良的人都會煮紫薯來改善腸胃，可是紫薯煮出來的粥是藍(lán)色的。這是正常情況嗎?
其實，紫薯粥煮出來的顏色是藍(lán)色這是屬于正常情況，因為紫薯里面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到堿性會呈偏藍(lán)綠色遇到酸性則會呈紅色，，這是一種正?，F(xiàn)象，可以放心食用。
結(jié)語：紫薯粥是很不錯的食物，營養(yǎng)價值非常高，上文介紹了如何去做紫薯粥，那么就根據(jù)小編的介紹，大家也做試試吧，方法很簡單的，自己動手做出一碗美味營養(yǎng)的粥，不管是當(dāng)早餐還是晚餐都很好。
紫薯這種食材是一種非常好吃的。小編本人就非常的愛吃。那么，今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下這個紫薯的功效與作用以及這個紫薯的挑選方法，接下來趕緊跟著小編一起來看看這個紫薯的相關(guān)知識吧!
紫薯的功效與作用
(一)紅薯的功效
《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰的功效，使人長壽少疾。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其：味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。
由于紅薯是甜的，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖，其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
紫薯的功效
抗癌，抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病。
紅薯的保健功效主要體現(xiàn)在促進(jìn)排便、預(yù)防癌癥、延緩衰老、有助于降血壓、防治夜盲癥等方面。
(二)紫薯的作用
抗氧化作用
經(jīng)常研究證明，紫薯有不錯的抗氧化效果，這也就是說，經(jīng)常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質(zhì)，調(diào)理內(nèi)分泌的作用。
抗突變作用
Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用。
保肝作用
紫薯可以保肝護(hù)肝。很多男士，經(jīng)常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調(diào)理健康的效果。
如何挑選紫薯
1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選。
結(jié)語：通過以上的這篇文章的相關(guān)閱讀之后，相信廣大的讀者朋友們對于這個紫薯的相關(guān)功效和作用以及這個紫薯的挑選方法一定是有了一個比較明確的認(rèn)識以及一定的了解了吧!如果你也想要吃的話!下班之后趕緊去買一些回來做著吃哦!
說到紫薯，很多人會想到番薯。的確，紫薯就是紫色的番薯。是一個比較特別的番薯。而且紫薯的口感也比較獨特，從而能夠想象到紫薯的營養(yǎng)價值也不會低。紫薯的功效很多，所以很多人會研究紫薯的吃法。創(chuàng)作了很多好吃的甜品!
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含大量的硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?00多種疾病均有非常大的預(yù)防和治療作用。花青素是當(dāng)今科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最安全、最有效的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素c的20倍、維生素e的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
紫薯的功效與作用
防止便秘
紫薯中纖維素的含量非常高，該類物質(zhì)可增加糞便的體積，促進(jìn)腸胃的蠕動，清理腸道內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，從而可保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
減肥瘦身
紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用紫色具有減肥、健美和健身防癌等多種功效。因此，紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功效，它是當(dāng)前綠色、無公害、有機(jī)食品中的首推保健食品。
抗氧化作用
紅薯肉中提取出的21種醇提物來進(jìn)行實驗，結(jié)果證明紫薯中所含的花色甙對清除過氧化物自由基能力是最強(qiáng)的，而且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時紫薯中的花色甙還能有效的阻止亞油酸自動氧化引起的脂質(zhì)過氧化。
防癌、抗癌
紫薯中含還有豐富的蛋白質(zhì)，人體所必需的18種氨基酸，維生素A 、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)。其中鐵和硒的含量是最豐富的。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒元素被稱為抗癌大王，而且該元素非常容易被人體消化吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)的自由基，抑制癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
預(yù)防心腦血管疾病
紅薯中富含鉀、蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心腦血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持人體正常血壓和心臟的功能。胡蘿卜素和維生素C具有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充適量的葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素之一。
紫薯的吃法
烤紫薯餅
材料
紫薯，面粉，奶油，甜煉乳，白芝麻仁。
做法
1.紫薯洗凈，蒸熟去皮制成紫薯泥。
2.紫薯泥加面粉、奶油、甜煉乳和勻。
3.制成紫薯餅，表面沾白芝麻仁，放烤盤中。
4.烤箱180烤20分鐘。
結(jié)語：有關(guān)紫薯的功效和作用，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對紫薯又多了些認(rèn)識和了解了。說到紫薯的吃法，上述只介紹了一種烤紫薯餅。做法還是挺簡單的，大家可以嘗試自己做著來吃。紫薯餅的口感很好，很多人都喜歡吃!
相信大家都吃過紫薯，紫薯含有豐富的纖維和蛋白質(zhì)，能有效提高機(jī)體的免疫力，還具有降血壓，血糖的作用，三高患者服用對身體的好處很大。很多農(nóng)民在收完紫薯后就把紫薯葉給扔了，或者用來喂豬鴨，其實，紫薯的全身都是寶，紫薯葉也是能吃的，接下來，我們了解一下紫薯葉的功效和作用。
許多年前，在紫薯收獲的時節(jié)，人們只是將紫薯刨出弄到家里食用，對于紫薯葉，人們都是將它磨成飼料去喂一些家養(yǎng)牲畜。
但是隨著紫薯的保健價值被發(fā)現(xiàn)，紫薯葉也被拉上了舞臺，跟著紫薯沾了光。不研究還好，一研究嚇一跳，紫薯葉被稱作“蔬菜皇后”一點也不為過，它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的。
紫薯葉是一種有機(jī)蔬菜，具有很好的食療作用，所謂的食療作用一定要保證食材的品質(zhì)。有機(jī)蔬菜是安全等級最高的蔬菜，因此也可以發(fā)揮出最好的食療功效。
紫薯葉的營養(yǎng)成分
紫薯葉是紫薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經(jīng)過人工選擇培育出供人們食用的紫薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紫薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。
紫薯葉的營養(yǎng)豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養(yǎng)含量比菠菜、芹菜等這種高營養(yǎng)物質(zhì)高很多，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。
紫薯芽苗營養(yǎng)豐富，每100克紫薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紫薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。
據(jù)化驗分析：莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測，紫薯葉莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紫薯葉均居首位。
紫薯葉的保健作用
紫薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)新陳代謝的作用。常食紫薯葉可延緩衰老。
紫薯葉的保健功能
紫薯葉，即秋天紫薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紫薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至
高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紫薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。在歐美、日本、香港等地掀起一股“紫薯葉熱”。用紫薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在我國，城市超市里見不到有紫薯葉出售，農(nóng)民收獲紫薯后將紫薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非常可惜的。
紫薯葉的吃法很多，這里略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紫薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。此外，還可將紫薯葉燒湯，或在熬粥時放入。日本市場有罐裝腌制的紫薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其制成咸菜、小菜，供佐食用。正值紫薯收獲與上市之時，喜好美食和關(guān)注營養(yǎng)的人不妨試吃一下紫薯葉，相信你一定會喜歡。
紫薯相信大家并不會陌生吧，紫薯我們也叫做是黑薯，紫薯有著非常高的食用價值，紫薯既可以食用也可以藥用，經(jīng)常吃紫薯是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，紫薯有非常好的抗癌功效，經(jīng)常吃紫薯還能起到抗衰老和抗疲勞的好處，我們一起看看下文關(guān)于紫薯的介紹吧。
紫薯里面不但含有豐富的維生素以及多種微量元素，而且還含有對于人體有非常大功效的花青素，可見紫薯營養(yǎng)價值是很高的，常吃紫薯是可以帶給我們健康的身體。
紫薯(正名為：參薯Dioscorea alata?Linn.)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
食用價值
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C
可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。
藥用價值
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、抗癌的功能。
Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強(qiáng)的抗突變作用。
動物實驗表明含大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶(GTp)的上升，且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應(yīng)物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2.5mL分別含1%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液/kg體重;再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重，18h以后，測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對照組，說明花色苷能抑制四氯化碳引發(fā)的急性肝損傷。
上文我們介紹了什么是紫薯，我們知道紫薯也被叫做是黑薯，紫薯有著非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃紫薯是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，紫薯里面含有豐富的花青素和硒元素，上文詳細(xì)介紹了紫薯的多種好處。
紫薯除了可以直接食用外，最常見的吃法還有就是做成粉，即是紫薯粉。不知平時你有吃過紫薯粉嗎?紫薯粉其實不僅是一種味道鮮美的食品，同時還具有較高的營養(yǎng)價值。而紫薯粉在市場上一般都可以買到，當(dāng)然，也可以自制紫薯粉。有興趣自制紫薯粉的朋友可以來了解下紫薯粉的做法。
紫薯粉的營養(yǎng)功效作用是什么呢?主要有抗疲勞、抗衰老、美容養(yǎng)顏、防病治病等。那么，既然紫薯粉有這么多的功效與作用，您是否有學(xué)習(xí)了解紫薯粉做法的興趣，以及家中自制紫薯粉的沖動呢?
紫薯全粉系選用新鮮優(yōu)質(zhì)的紫薯，經(jīng)去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。復(fù)水后的紫薯全粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同。
紫薯粉的做法
將紫薯原料清洗→去皮→切絲片丁→護(hù)色→干燥→粉碎(測水分)→包裝
①清洗：一定清洗干凈，關(guān)系到產(chǎn)品的最終質(zhì)量。
②去皮：用竹刀將紫薯的外皮去凈，尤其是紫薯表皮凹陷部分。
③切片或絲：將去皮后的紫薯用蔬菜切片機(jī)切成一定規(guī)格的薯片或薯丁。
④護(hù)色：用食鹽配制成0.5%的溶液，將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數(shù)分鐘。
⑤干燥：用烘干設(shè)備干燥，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生，并注意溫度，一般在45~50℃之間，干燥時間可根據(jù)薯片、絲的大小確定，使最終水分在6%以下。
⑥粉碎、包裝：將干燥后的紫薯，用錘片式粉碎機(jī)粉碎，使紫薯粉的細(xì)度在80目左右。
紫薯粉營養(yǎng)功效
紫薯的營養(yǎng)成分含量明顯高于普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯的3~8倍，長期食用具有降壓、補(bǔ)血、益氣、潤肺、養(yǎng)顏之功效;同時，它屬于減肥食品，能夠有效預(yù)防動脈硬化，尤其是抗癌質(zhì)碘、硒的含量比其他紅薯高20倍以上。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌癥的發(fā)生。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：“黑色補(bǔ)腎，腎為先天之體，生命之源固于腎”，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為“黑色食品”不但營養(yǎng)豐富，且多有補(bǔ)腎，防衰老，保健益壽，防病治病，烏發(fā)美容等獨特功效。紫薯粉復(fù)水后呈鮮紫色，具有濃郁的烤薯風(fēng)味口感。豐富的膳食纖維，潤腸通便，美容養(yǎng)顏，抗衰老，特別是對長期面對電腦的人的眼睛有很好的保護(hù)調(diào)節(jié)作用。
學(xué)習(xí)了解紫薯粉的做法就可以自己在家中制作了，這樣一方面可以保證紫薯粉的天然口感，不添加任何香精防腐劑，從而保證了食品的安全衛(wèi)生。并且，經(jīng)常吃紫薯粉對身體的益處多多，所以這是一種很值得您去學(xué)習(xí)的手藝。
你喜歡吃紫薯嗎?你知道紫薯的功效與作用有哪些嗎?你知道常吃紫薯的好處有哪些嗎?紫薯是一種非常多見的養(yǎng)生食材，幾乎是家家必備，但是，并不是每一個人都對紫薯非常了解哦。下面，我們就一起來深入的了解下紫薯吧!
紫薯的基本介紹
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內(nèi)市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。
紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
常吃紫薯好處多
1.富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
2.紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。
紫薯的功效介紹
1.增強(qiáng)免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
2.促進(jìn)胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3.有利于減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。
4.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯粥的做法
材料
大米，紫薯，燕麥片。
做法
1、大米淘洗后，加少許水浸泡30分鐘或者頭天晚上浸泡著。
2、紫薯去皮切小塊，和大米一起入鍋，加清水煮開。
3、我們要煮至米粒都漲開時加入燕麥片繼續(xù)煮至粘稠即可，如果是比較喜歡吃甜食的朋友，可以加點冰糖。
紫薯的選購
1.優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯。
2.表面看起來光滑，爛紫薯有毒不要挑。
3.聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5.發(fā)芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。
結(jié)語：以上就是關(guān)于紫薯的相關(guān)介紹了，通過閱讀上文，我們知道原來紫薯的功效與作用居然有這么多，吃紫薯不僅可以幫助我們有效的增強(qiáng)抵抗力，還可以幫助我們緩解便秘，促進(jìn)腸道的蠕動。今天，我們還和大家分享了紫薯的做法，希望對大家有幫助。
紫薯山藥糕什么時候放調(diào)料
1、將紫薯和山藥分別蒸熟,趁熱壓成泥。
2、分別將紫薯泥和山藥泥用勺子在漏網(wǎng)上碾壓過篩成細(xì)絨。
3、取小月餅?zāi)?先填入一勺紫薯泥,壓實,再填入一勺山藥泥壓實,最后用紫薯泥將模具填滿。
4、輕輕按壓模具,壓出花形。
5、淋上桂花、蜂蜜或果醬即可。
紫薯山藥糕的一般做法
紫薯山藥糕做法一
1、將紫薯和山藥帶皮洗凈,紫薯一分為二、山藥切成段兒。
2、放入蒸鍋,大火10分鐘轉(zhuǎn)小火30分鐘至紫薯、山藥熟。之所以蒸這么久,是因為我連中午的大米一塊蒸了。大家自己掌握火候,只要把紫薯和山藥蒸熟就可以了。
3、這是蒸好的紫薯和山藥。
4、去皮。
5、紫薯中加入10g糖和10ml橄欖油,用攪拌機(jī)打成泥。山藥中加入20g糖和10ml橄欖油,用攪拌機(jī)打成泥。
6、這是攪拌好的紫薯泥和山藥泥。
7、將月餅?zāi)Ｑb好花片,先用勺子挖適量的紫薯泥并按實。
8、再填充山藥泥,按實。
9、最后再加適量紫薯泥填滿模具,壓出花型即可。
紫薯山藥糕做法二
1、將紫薯和山藥清洗干凈,隔水蒸熟。(蒸熟前不用去皮,否則紫薯表面會有一層黑色的硬塊,影響口感)
2、蒸熟的紫薯和山藥趁熱去皮,分別搗成紫薯泥和山藥泥。
3、取一月餅?zāi)?63g),先填入33g的紫薯泥,壓實。
4、再填入30g的山藥泥,壓實。
5、輕輕按壓模具,壓出花形。
6、淋上桂花蜜。
紫薯山藥糕做法三
1、山藥去皮蒸熟,趁熱碾成泥,加入適量白糖和少許食用油;紫薯洗凈煮熟,去皮后過篩成泥,加入適量白糖和少許食用油;
2、將山藥泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圓球,先用模具壓入山藥球,再壓入紫薯球,脫模即可食用。
紫薯山藥糕的由來
相傳在古代湯陰農(nóng)村,有一對夫婦,心地不善,這媳婦總盼著婆母早亡,每天給婆母吃的飯就是一碗稀粥,一段時間以后,婆母渾身無力,臥床不起。這個事兒讓村里的一個知道了,他將計就計地想出了一個主意,他把這一對夫婦叫來,給了他們一種藥粉,說把這個藥粉和在粥里邊吃,保管她活不到百日。
這小兩口回去以后就照這個方法做了,把這個藥粉和在粥里邊,天天給她婆母吃。讓他們沒想到的是,十天之后,老婆婆能夠起床活動了,三個月以后老人身體養(yǎng)的白白胖胖。婆婆身體好了,在村里邊逢人就夸這兒子媳婦對她好。這對夫婦此時方知的良苦用心,想起以前所作所為,真是羞愧難當(dāng)。因勢利導(dǎo),并告訴他們,那個藥粉就是山藥磨成的粉。經(jīng)過這番調(diào)教,這一對不孝夫婦變成了一對孝順的夫妻。這一味“山藥”救了一家三口,從此山藥的故事成為一段佳話流傳至今。
5. 瑪咖是一種國外引進(jìn)物種，主要分布在國外和云南麗江，瑪咖以紫黑色的瑪咖品質(zhì)最佳，很多人知道紫瑪咖有很豐富的營養(yǎng)價值，對于人體有著極其好的益處，但并不是很多人都知道紫瑪咖的具體功效到底是什么，這里有對于紫瑪咖藥用功效的詳細(xì)介紹希望可以幫助大家了解紫瑪咖的功效。
一、紫瑪咖泡水喝的作用
1、紫瑪咖泡水喝可抗疲勞
紫瑪咖是一種營養(yǎng)成分豐富的特色物質(zhì)，它泡水喝以后人體能吸收到大量的營養(yǎng)，加快身體的新陳代謝，快速補(bǔ)充身體能量，減少疲勞感的發(fā)生。
2、紫瑪咖可提高記憶力
紫瑪咖中有大量的糖質(zhì)存在，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后能加快腦細(xì)胞的再生，也能提高腦細(xì)胞的活性，用它泡水飲用以后，對提高記憶力有明顯的作用。另外紫瑪咖中還有大量的?；撬幔偷鞍踪|(zhì)，這些物質(zhì)可以有效減少女性更年期癥狀的出現(xiàn)，也能提高男性的生理機(jī)能。
3、紫瑪咖泡水可以減少亞健康的出現(xiàn)
亞健康是現(xiàn)代社會中的一個常見癥狀，雖然沒有明顯的疾病，但是身體素質(zhì)卻很差，如果經(jīng)常飲用紫瑪咖泡的水，就能減少亞健康的出現(xiàn)，它里面的大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，可以提高人體的免疫功能增加機(jī)體的抗病能力，從而也就減少了亞健康狀態(tài)的出現(xiàn)。
二、紫瑪咖的功效
1、紫瑪咖改善性功能、促進(jìn)性欲。
2、抗疲勞。
3、補(bǔ)充體力。
4、改善陽痿早泄。
5、提高睡眠質(zhì)量。
6、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，減緩更年期。
三、黑瑪咖的功效
1、抗疲勞，恢復(fù)人體精力，能快速補(bǔ)充體力，緩解壓力，提高睡眠質(zhì)量。
2、增加精子質(zhì)量，改善陽痿，補(bǔ)充精氣，促進(jìn)受孕。
3、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌，提高性欲，提高生活質(zhì)量。
