在健身的時候要不要喝蛋白粉，喝哪種蛋白粉比較好？
老人養(yǎng)生喝什么酒比較好。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何分辯關于養(yǎng)生常識話題的對錯呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“在健身的時候要不要喝蛋白粉，喝哪種蛋白粉比較好？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
要說現(xiàn)在什么是改變最大的，那一定是人們的思想觀念，因為生活的進步，導致人們思想也在不斷的進步，過去很多人都認為長得肥胖的人就是身體最健康的人，這些人身上的肥肉比較多，但是現(xiàn)在大部分的人都害怕自己會患上肥胖癥狀，想要過一種健康的生活，部分人走上了健身這條道路。
在這其中還有一些人專門靠健身來，工作，成為了健身教練，健身現(xiàn)在已經(jīng)成為了非常火爆的事業(yè)項目，部分人平時在家非常喜歡健身，在健身的時候要不要喝蛋白粉，喝哪種蛋白粉比較好？
其實在健身的時候要不要喝蛋白粉這個問題并沒有一個正確的答案，主要要看自己想要健身的程度，如果說自己想要訓練出非常完美的肌肉的話，那一定是要喝蛋白粉的，因為不喝蛋白粉，身體看起來沒有如此強壯。而如果只是為了健身達到身材勻稱的塑形效果，想要讓自己身體素質加強的話，那完全沒有必要喝蛋白粉。
如果想要喝蛋白粉，哪種蛋白粉比較好？
蛋白粉的種類其實也是有很多的，針對于不同訓練強度的人有不同的蛋白粉，要看自己到底做到了哪一個訓練，在剛剛健身的時候是屬于初級訓練，這個時候蛋白粉的攝入量是比較低的，不用吃太多蛋白粉，只要先將自己的肌肉訓練出來，等到第二階段的時候才會開始吃蛋白粉。蛋白粉能夠使自己的身體看起來更加勻稱，體型更好，至于要選擇什么品牌的蛋白粉，還是要看自己的喜好，不同的品牌能夠吸引不同的顧客，找到合適自己的蛋白粉來服用就可以了。
健身對身體的確是很有好處的，有些人以健身為自己的事業(yè)，每天都花費很多時間在健身上面，對于這種專業(yè)的健身人士來說，只有吃蛋白粉才能夠讓自己的體型看起來更加完美，那自然蛋白粉就是有效果的，至于要選擇什么蛋白粉還是要看自己的選擇，不同的品牌有自己不同的優(yōu)勢，選擇好的蛋白粉品牌就能夠讓自己身材看起來更好。但如果自己并沒有沉迷于健身，只是想要強身健體的話，那就沒有必要。
延伸閱讀
一、蛋白粉適合哪些人吃
蛋白粉多用于糾正機體蛋白質營養(yǎng)不良,主要適用于三類人:
1、體內的蛋白質處于重度虧損狀態(tài)者,如創(chuàng)傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、感染、多發(fā)性骨折、糖尿病胃動力障礙、心臟病合并惡病質、肺結核、慢性肝炎患者,以及做過外 科大手術、腫瘤放療和化療的患者。
2、蛋白質的攝入或吸收存在不足者。如神經(jīng)性厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙患者。
3、處于某些特定階段者。如孕婦、乳母和胃腸道功能較弱又進食少的老年人。
其中,前兩類人在經(jīng)醫(yī)生確定腸胃功能允許時,可以口服蛋白粉。兒童和青少年可正常進食者, 建議以自然膳食為主,一般不需補充蛋白粉,除非是處于大運動量鍛煉期間,或是學習壓力很大、因為挑食或素食無法從飲食中攝入充足的蛋白質。
二、蛋白粉的功效
包括了修補細胞與建造組織、形成酵素系統(tǒng)維持正常的消化機能、維持細胞的正常功能與新陳代謝、構成體內所有的細胞和組織、制造血液的運送物質,維持身體的滲透壓,為肌體提供營養(yǎng)等等功效。
蛋白粉可調節(jié)免疫功能,提供多種氨基酸,幫助身體制造新的組織替代壞死的組織。蛋白粉還有助于降低血漿膽固醇水平,對于膽固醇水平很高的人群,可以每日補充30克蛋白質。
另外蛋白粉中含有豐富的精氨酸,有助于傷口愈合,健全維持免疫系統(tǒng)功能。
如果蛋白粉中含有卵磷脂,是構成腦神經(jīng)組織、腦髓、人體細胞膜的主要成分。有增強記憶力的功效,可預防老年癡呆癥。
對于體育鍛煉健身的人群,及時合理的補充蛋白粉有助于體力的恢復,還能為肌肉纖維生長提高足夠的營養(yǎng),有助于肌肉生長。
有些蛋白粉含有黃豆苷原可使女性皮膚細膩光潔,富有彈性,可延緩皮膚衰老,養(yǎng)顏美容,類似于提供膠原蛋白功能。
蛋白粉是一種女性最需要的營養(yǎng)物質,據(jù)說女性青春的慢慢流逝都和身體中的雌性激素有著密切的關系。
不過,蛋白粉是一種含有植物雌性激素的營養(yǎng)物質,可以有效的調節(jié)女性的內分泌系統(tǒng)的功能。
三、蛋白粉的好處
1、預防乳腺癌
現(xiàn)代營養(yǎng)研究認為,蛋白粉除了含有植物雌激素以外,還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質,是一味天然的雌激素補充劑。
臨床上還發(fā)現(xiàn),常喝蛋白粉除了能有效地預防乳腺癌,還能預防子宮癌的發(fā)生。
2、平衡營養(yǎng)
人體中的中性脂肪增加,就會引起發(fā)胖。經(jīng)常飲用蛋白粉,可起到平衡營養(yǎng)、調整內分泌和脂肪代謝系統(tǒng)、激發(fā)人體內多種酶的活性、分解多余脂肪、增強肌肉活力的作用,既保證人體有足夠的營養(yǎng),又達到健康減肥的目的。
蛋白粉主要提取了含有豐富高優(yōu)質植物性蛋白質的大豆,還含有大量的大豆異黃酮(Isoflavone)、大豆配醣體(Saponin)等成份。這些成份可以抑制吸收體內的脂質和醣類,發(fā)揮燃燒體脂肪的效果。
蛋白粉提取了含有豐富高優(yōu)質植物性蛋白質的大豆，因此從飲用蛋白粉的那一刻起,經(jīng)過消化→吸收→燃燒脂肪的各個階段,這些有效成份可都正在發(fā)揮瘦身效果。 另外,蛋白粉屬利尿、出汗食物。水聚集在體內無法排出,是造成水腫型肥胖的主要兇手。
科學研究認為,女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關。蛋白粉含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”,該物質可調節(jié)女性內分泌系統(tǒng)的功能。
四、在選用蛋白粉時,還應避免以下四個誤區(qū)
1、靠蛋白粉減肥
“高蛋白減肥法”曾經(jīng)流傳很廣。這種減肥法的核心是,只吃蛋白粉等蛋白質食物,不吃脂肪和糖類。這樣會引起蛋白質過量,必需的脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維等嚴重缺乏。長此以往,會引發(fā)貧血和營養(yǎng)不良,很可能減肥未果身先傷。
2、靠蛋白粉長個、長智力
孩子的身高和智力發(fā)育受多種因素影響。蛋白質只是整體營養(yǎng)中的一部分,它既不能夠,也不應該替代其他營養(yǎng)素。相反,大量吃蛋白粉,可能對孩子稚嫩的腎臟和肝臟造成無形的、嚴重的負擔。
3、靠蛋白粉增強免疫力
“羅馬不是一天建成的”。抵抗力的建立和維護,其實是一個復雜的系統(tǒng)工程。它由機體自身的調控、適宜的能量攝入,以及合理而完整的營養(yǎng)素構成。顯然,單靠蛋白粉是遠遠不夠的。不僅不夠,如果不好好吃飯而單純依賴蛋白粉,只會使抵抗力受到損害。
4、靠蛋白粉促進胎兒生長發(fā)育
胎兒正常的生長發(fā)育單靠蛋白質是遠遠不夠的。如果沒有適宜的碳水化合物、脂肪酸、維生素和微量元素,再多的蛋白質對胎兒生長發(fā)育也是無濟于事的。相反,還會加重孕婦的內臟負荷。
此外,對蛋白粉成分過敏、胃腸功能不允許、胃功能衰竭、處于禁食狀態(tài)的患者、急性胰腺炎患者、腎功能不全患者、肝硬化、肝性腦病患者和高位腸瘺患者等不宜吃蛋白粉。糖尿病患者要遵醫(yī)囑適當降低蛋白質的攝入。
皮蛋要不要煮
1、皮蛋要不要煮
皮蛋剝開后洗干凈就可以吃了。平常做涼拌皮蛋的時候,皮蛋可以不煮直食用;但做皮蛋廋肉粥時,皮蛋放入粥一起煮就可以了。
2、涼拌皮蛋的家常做法
皮蛋拌豆腐
材料:皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量
做法:
嫰豆腐用涼開水洗凈,用豆腐刀切出花邊。
皮蛋剝殼,皮蛋切成小塊。
大蒜剝皮,將大蒜切碎,在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。
在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖,攪拌至糖融化,做成調味汁。
將調味汁淋到皮蛋豆腐上,吃時拌勻。
小貼示:這道菜用嫰豆腐做比較好,易入味,口感清爽,調味汁要先在碗內做好,再淋汁到菜內。
剁辣椒拌皮蛋
材料:皮蛋4個、剁椒適量、芝麻適量。
做法:
皮蛋剝去殼洗凈。
將皮蛋放在手心,用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開。
切好的皮蛋上剁椒蒜瓣,醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調成調味汁倒在皮蛋上即可。
3、皮蛋的營養(yǎng)價值
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。
松花蛋也叫皮蛋,是以鴨蛋為原料,利用蛋在堿性溶液中,能使蛋白質凝膠的特性,使之變成富有彈性的固體,腌制加工而成的食品,因為腌制過程中特有的真菌群會在內部表面形成類似松花一樣的花紋得名。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,會使蛋白質在堿性溶液中反而發(fā)生水解,蛋白質變性呈為蛋白,就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳,也會讓蛋內之硫化氫外溢,變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。
皮蛋不能和什么一起吃
1、醋
松花蛋不能直接和醋在一起食用,因為松花蛋屬于堿性的食物,和醋中的鈣會形成沉淀,不容易消化,嚴重的可能會中毒。
2、甲魚
松花蛋不能和什么一起吃?甲魚就是其一,甲魚俗稱水魚、王八和團魚,甲魚是不能和松花蛋同吃的,因為松花蛋中含有大量的無鉛,它會影響到甲魚原有的營養(yǎng)價值,而且會使甲魚的營養(yǎng)價值大量的流失,因此在日常生活中我們應該特別注意,不要將松花蛋和甲魚同時食用。
3、桑椹
桑葚的營養(yǎng)豐富,含有大量葡萄糖、果糖、多種維生素和礦物質鈣、磷、鐵、鋅、銅以及檸檬酸、蘋果酸、鞣酸、果膠和珍貴的“花青素”等營養(yǎng)物質。但桑椹不能和松花蛋一起吃,否則會中毒!
4、紅糖
松花蛋不能和紅糖一起涼拌吃,因為松花蛋屬于堿性的食物,而紅糖屬于酸性的,松花蛋和紅糖同食時,酸會融合堿性,導致酸堿失衡。所以紅糖和松花蛋的搭配會胃部疾病,和輕微的食物中毒。同樣的松花蛋也不能和白糖,冰糖一起食用。
皮蛋吃多了怎么樣
1、鉛中毒
有的商家在皮蛋制作過程中,為了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝固,會添加一些含鉛的黃丹粉,加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。
2、影響智力發(fā)育
兒童對鉛特別敏感,在腸道內的吸收率可達50%,且兒童臟器功能不健全,極易形成鉛在身體內的蓄積,造成慢性中毒,影響智力發(fā)育,因此,兒童應少吃甚至不吃皮蛋。
3、缺鈣
鉛在人體內會取代鈣質,從而影響鈣的吸收,引起缺鈣癥狀。經(jīng)常食用“無鉛松花皮蛋”(實際上含少量鉛)容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質流失,導致發(fā)育不良。
4、不利消化
皮蛋在制作過程中,由于含堿性物質過多,食用后會很快中和胃酸,從而降低胃液的屏障作用,影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋,可以中和皮蛋堿性保護胃酸。
5、其他不適癥狀
皮蛋吃多了還會導致出現(xiàn)失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節(jié)酸痛、思維緩慢等癥狀,嚴重者可能會出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙。
咸蛋要不要煮
1、咸蛋要不要煮
煮熟咸鴨蛋所需要的時間越閑,鴨蛋的做法有密切的關系的,如果把咸鴨蛋直接放在水里煮的話,一般需要八分鐘左右,如果把咸鴨蛋放入涼水中煮,需要十五分鐘左右才能煮熟的,如果想要吃到半生半熟的流質蛋黃,熱水需要煮七分鐘左右,涼水中煮十分鐘左右。
2、扁桃體炎可以吃咸蛋嗎
扁桃體炎是不能夠吃咸蛋的。咸蛋是一種高膽固醇和高鹽的食物,吃的時候就會加重扁桃體炎的癥狀,而且咸蛋是一種很不容易消化的食物,所以一定不能吃咸蛋,病人一定要禁止吃咸蛋。
扁桃體炎病人一定要多吃一些高纖維的食物,一定要多吃一些高維生素的食物。病人的飲食一定要以清淡為主,要多吃容易消化的營養(yǎng)豐富的食物,要多吃低脂肪和蛋白質的食物,可以多吃海帶和西蘭花。
3、怎么辨別咸鴨蛋的好壞
3.1、看外觀。
就是看外觀,品質好的咸鴨蛋外殼干凈,光滑圓潤,不應該有裂縫,蛋殼呈青色,又叫“青果”質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的班點,這種咸鴨蛋容易碰碎,保質期也相對較短。
3.2、搖蛋體。
搖蛋體就是輕搖蛋體,質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對并帶有異響,說明鴨蛋已經(jīng)變質了。
如何做咸鴨蛋
1、制作方法
在清朝時期,淀邊就有很多作坊,加工松花蛋、青果(咸鴨蛋),通過水陸運輸,運往京、津、保一帶,在市場上備受青睞。有些產(chǎn)品還出口海外。其中紅心咸蛋更是久負盛名,它咸淡可口,清香四溢,是夏日補鈣之上品,常溫下保質期100天。該產(chǎn)品的特點是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基 酸。與普通鴨蛋相比。此外,咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富,含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是:品質好的腌蛋外殼干凈,搖動有微顫感,剝開蛋殼后,咸味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分為一層一層的,近一層顏色就深一層,越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗,有白色或黑色斑點,易碰碎,保質期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。
2、自制咸鴨蛋步驟
2.1、新鮮的鴨蛋洗凈晾干水。
2.2、準備鹽(普通的食鹽即可,我用了約四分之三袋)、高度白酒約一碗(二鍋頭就行)。
2.3、將鴨蛋在白酒中浸泡約20-30秒。
2.4、浸泡過白酒的鴨蛋在鹽堆里滾一下,使之沾上一層鹽。
2.5、所有的鴨蛋都按照上述步驟處理好,放入保鮮袋中。
2.6、把密封袋扎緊(多套2個袋子最好),放在通風干燥處,腌制約30-40天,吃時煮熟即可。
咸蛋的營養(yǎng)價值
1、咸蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸,由于鹽腌,使蛋內鹽份增加,蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起,看不出含有油脂,腌制時間久了,蛋白質會變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,溶與蛋黃油呈紅黃色,增加咸蛋的感官性狀,咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志。所以咸蛋與鮮蛋的營養(yǎng)價值基本相同。
2、雞蛋腌制成咸蛋后,其蛋白質含量明顯減少,由鮮蛋的每百克含14.7克,下降為10.4克;脂肪含量明顯增多,由鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克;碳水化合物含量變化更大,由鮮蛋每百克含1.6克,上升為10.7克;礦物質保存較好,鈣的含量大大提高,由鮮蛋每百克含55毫克,上升為512毫克。
3、咸蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富,含鈣質量、含鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
炒菜要不要加水
1、炒菜要不要加水
要看情況的,一般炒菜都是為了口感比較好,口感來源于彈性和食物熱度。炒的過程中如果添加了水的話,就會令食材變軟變糊和散熱加快(初中物理:水能吸收依附物的溫度,然后蒸發(fā)達到降溫效果)然后失去口感,所以一般都不放水的,酒店的廚師在炒東西前也會把食材的水弄干,而菜本身就含水,而且有些菜的調味料中就含有水(比如生抽,料酒等等)煮的過程中也會加入!但有一點提醒的是,如果在炒菜的過程中,你感覺到火過猛,快把菜炒焦,就可以適量加入少許的水還是允許的！
2、炒菜加水的小常識
炒菜加冷水菜容易變老變硬。加入涼水后,鍋內的溫度會突然下降,致使菜在鍋里烹炒的時間延長,不但讓菜變老變硬,口感變差,還會丟失更多的營養(yǎng)素。
如果炒菜中途非要加水,建議加少量開水。
怕炒不熟的菜可以先熱水過一遍。有時候炒菜加冷水是因為害怕菜炒不熟,想燜一下,但是這樣的長期烹調卻容易讓菜變老并且也喪失營養(yǎng)。
3、最健康的做菜方法
裹層面糊再煎炸。煎炸的菜品,香味濃郁、口感酥脆,比如炸雞腿、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時,蛋白質經(jīng)過高溫可產(chǎn)生大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴類等強致癌物。
炒菜時加醋。在烹飪過程減少致癌因素,還要盡可能多地吸收維生素C。因為維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌癥的物質)的形成。
加醋有兩個好處,第一是保護食物中的維生素C,因為維生素C在酸性的環(huán)境下更加穩(wěn)定。第二,加醋能促使維生素C的吸收。因為,維生素C在消化道中被吸收是靠一種選擇性吸收的細胞,這種細胞有個特點是喜酸,醋中的醋酸會刺激這種細胞,讓其大量吸收維生素C。
出鍋前勾芡。做菜時,食材里的礦物質、維生素等營養(yǎng)物質,會損失到湯中。而芡汁就像是一件“保護衣”,能更多地保留維生素C。通常勾芡要掌握好時間,應在菜肴九成熟時進行。過早會使芡汁發(fā)焦;過遲則使菜受熱時間長,容易失去脆嫩的口味。
炒菜的注意事項
炒菜火候?；鸷?是菜肴烹調過程中,所用的火力大小和時間長短。烹調時,一方面要從燃燒烈度鑒別火力的大小,另一方面要根據(jù)原料性質掌握成熟時間的長短。兩者統(tǒng)一,才能使菜肴烹調達到標準。
1、火候與原料的關系:菜肴原料多種多樣,有老、有嫩、有硬、有軟,烹調中的火候運用要根據(jù)原料質地來確定。軟、嫩、脆的原料多用旺火速成,老、硬、韌的原料多用小火長時間烹調。
2、火候與傳導方式的關系:在烹調中,火力傳導是使烹調原料發(fā)生質變的決定因素。傳導方式是以輻射、傳導、對流三種傳熱方式進行的。這些不同的傳熱方式直接影響著烹調中火候的運用。
3、火候與烹調技法的關系:烹調技法與火候運用密切相關。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成。燒、燉、煮、燜等技法多用小火長時間烹調。但根據(jù)菜肴的要求,每種烹調技法在運用火候上也不是一成不變的。只有在烹調中綜合各種因素,才能正確地運用好火候。
炒菜加糖的好處
1、調味。炒苦瓜時放少許白糖能減低苦味。烹調酸味、辣味的菜肴湯羹時,加少量白糖,可以協(xié)調口味。炒菜時在放鹽之前加入少許糖,能提鮮菜肴。所以,白糖可謂是萬能“緩沖劑”。
2、煎魚不粘鍋。煎魚時,鍋燒熱后倒進油,油加熱到差不多時加入少量白糖,白糖色成微黃時再將魚擦干放入鍋內,這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美。
3、上色。制作烤鴨時,糖水先煮沸,然后用糖水澆淋鴨身,鴨肉看上去紅潤明亮,香甜味美,讓人很有食欲,這也是糖的功勞。上糖色最好用冰糖,白糖次之。
4、縮短發(fā)面時間。發(fā)面時加點白糖,不但可以縮短發(fā)酵時間,還會使做出的面食松軟可口。
5、促進發(fā)酵。制作泡菜時加適量的冰糖或白糖,有利于乳酸菌的生長和繁殖,這個發(fā)酵的過程要白糖類作為“食物”,乳酸菌產(chǎn)生乳酸和其他有機酸,可以抑制或殺死腐敗細菌。
導讀：萵筍要不要削皮？萵筍不僅是受女性朋友青睞的營養(yǎng)食品，同時還具有強大的養(yǎng)生功效。很多人吃萵筍前不知道要不要削皮，下面小編告訴你。
萵筍要不要削皮？
萵筍既是一種營養(yǎng)食品，又是一種醫(yī)療價值高的藥品。尤其對產(chǎn)婦，有通乳的功效。那么，吃萵筍要不要削皮呢？
吃萵筍是必須要去皮的。
萵筍快速去皮的方法：
1.萵筍用小刀去皮
萵筍可以用小刀去掉外皮，不過在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿著萵筍的紋路，一層一層的向上撕，能在不去掉萵筍肉質的情況下，很快把萵筍的外皮去除干凈，去掉外皮以后洗凈，然后再按自己喜歡的方法食用就可以了。
2.萵筍用去皮刀削皮
去皮刀是現(xiàn)在家庭中最常見的一種餐飲工具，它既可以去除菜品的皮，也能去蘋果皮，操作十分簡單，大家也可以用它來去除萵筍的外皮，在使用以前要先把萵筍的外層的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀從一頭開始去除，兩三分鐘就能把一個萵筍的外皮全部去掉。
去皮洗凈后的萵筍，就可以做成各種美食啦。下面小編介紹2個萵筍的吃法，親身試吃過，好吃到爆！
涼拌萵筍絲
材料：萵筍，鹽，雞精，白糖，香醋，香油，紅辣椒絲。
做法：
1.萵筍削皮洗凈，刨絲。
2.萵筍絲放入大容器里，放入半勺鹽，半勺雞精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，少許紅辣椒絲。
3.充分攪拌均勻即可。
萵筍炒肉
材料：豬肉200克，萵筍一根去皮，生姜，大蒜少量，辣椒3、4個。
做法：
1.辣椒切塊，姜、蒜切片。
2.將萵筍切菱形片再這樣翻過來切一遍。接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齊了，開始炒。先將鍋里放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
3.待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。
常吃萵筍有以下好處：
1、開通疏利、消積下氣
萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳
萵筍含鉀量含鈉量的27倍，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強壯機體、防癌抗癌
萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便
萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
5、預防肝癌、胃癌
萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對于肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
6、有助于生長發(fā)育
萵筍含有豐富的磷、鈣等元素，對促進骨骼的正常發(fā)育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
7、改善心肌收縮力
神經(jīng)官能癥、高血壓、心律不齊、失眠患者常吃生鮮萵筍有一定治療作用，可利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。
杏鮑菇要不要焯水
1、杏鮑菇要不要焯水
杏鮑菇是需要焯水的,水開后3-5分鐘即可。因為菌類是需要先過一次熱水殺死表層的細菌的,之后杏鮑菇是一種菌類需要長時間的住才能夠煮熟而且如果杏鮑菇不煮得熟透的話就進行食用,很容易導致人一些腸胃的問題,嚴重的會引發(fā)人出現(xiàn)一些食物中毒的狀態(tài),所以在做杏鮑菇的時候一定要過一次水,這樣可以讓食物吃起來更加的放心和衛(wèi)生,同時也不會出現(xiàn)不熟的狀況,也讓杏鮑菇的味道更加的鮮美。
2、杏鮑菇和雞腿菇的區(qū)別
2.1、菌蓋。杏鮑菇的菌蓋一般是灰色,雞腿菇整個都是白色。
2.2、外形。杏鮑菇的外形一般比雞腿菇要長得更粗壯一些。
2.3、手感。杏鮑菇的肉質緊實,用手捏有硬實感,但雞腿菇會比較軟。
2.4、菌蓋。雞腿菇的菌蓋是包被狀,形如雞腿,上粗下細;杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀,保齡球的是蓋小肚子大,柱狀的是上下粗度差不多,只是菌蓋略微比菌柄大一些。
3、杏鮑菇的營養(yǎng)價值
3.1、提高免疫功能
杏鮑菇對人體有抗癌、降血脂和調理腸胃,緩解便秘的功效。
3.2、降血脂
杏鮑菇熱量非常低,相對于普通的平菇來說,杏鮑菇還有降血脂和防癌的功效,物美價廉又美味。
3.3、防治動脈硬化
杏鮑菇中含有非常豐富的膳食纖維,經(jīng)常吃的話可以有助于清除血清膽固醇,幫助人體降低血脂,從而巧防治動脈硬化等心血管疾病。
3.4、杏鮑菇的味道很是鮮美,具有健脾開胃的作用,特別是對于食欲不振的人來說,聞到杏鮑菇的杏仁清香味,品到像鮑魚一樣脆嫩的口感,胃口立馬大開。
吃杏鮑菇的注意事項
1、浸泡杏鮑菇的注意事項
如果是干的杏鮑菇,在烹調前,最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸,吃的時候更加味美可口。
如果用冷水浸泡,鮮味出不來,吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中,這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味,而且因為浸進了糖液, 燒好后味道會更加鮮美。
2、杏鮑菇的保鮮時間
杏鮑菇保鮮的時間不能太長,一般保持的時間是4—5天,在15℃條件下才能夠保鮮一周左右;如果是在0℃條件下,大概能夠保存兩周的時間。一般來說,在溫度越低的環(huán)境下,保存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前,要仔細留意觀察菇體是否完好,有傷口的話容易導致腐爛霉變。
杏鮑菇怎么做好吃
1、杏鮑菇炒肉片
1.1、肉片用少許生抽腌制,到少許又,這樣是為了鎖住肉里的水分,炒出來的肉會更嫩。
1.2、拌了生抽和油的肉片,用少量的淀粉拌勻,淀粉不要太多,不然滑肉片的時候,會粘鍋,炒出的肉片也會黏糊糊的。
1.3、勾芡過的肉片上,只有薄薄的一層粉漿;
1.4、杏鮑菇用鹽水浸泡十分鐘,瀝干水分。
1.5、鍋燒熱,倒入油,倒入肉片滑炒,至肉變色發(fā)白,撈出備用。
1.6、溜好的肉片;
1.7、滑肉的底油加熱,倒入杏鮑菇、辣椒絲、蔥段翻炒。
1.8、加少許鹽,料酒,糖(一點點就好,用來提味的)到杏鮑菇收縮出水。
1.9、倒入剛才溜好的肉片,一起翻炒。
2、清炒杏鮑菇
2.1、杏鮑菇切片、生姜切絲。
2.2、放橄欖油下生姜煎出味道。
2.3、杏鮑菇翻炒數(shù)下,加雞湯悶2分鐘。
2.4、開蓋炒幾下關火,加鹽、雞精拌勻出鍋。
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