做雙菜炒素雞放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。對(duì)于中醫(yī)養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供做雙菜炒素雞放什么調(diào)料，僅供您在養(yǎng)生參考。
雙菜炒素雞簡(jiǎn)介
雙菜炒素雞,是一道家常菜,制作原料主要有素雞、菜心、菠菜、冬菇、春筍等。
做雙菜炒素雞放什么調(diào)料
1、將素雞切成片,用熱水燙一下,冬菇、春筍切片;
2、鍋中倒入水,加鹽、少許油,煮開(kāi)后放入菜心燙熟取出放入盤(pán)中;
3、坐鍋點(diǎn)火倒油,下蔥姜蒜爆香,放入素雞、冬菇、春筍燒兩分鐘后調(diào)味勾芡出鍋澆在菜上即可。
雙菜炒素雞的常見(jiàn)做法
雙菜炒素雞做法一
1、素雞切成粗條狀備用;
2、胡蘿卜去上切成絲,剁好蒜蓉,切好蔥花備用;
3、熱油鍋,下蒜蓉和胡蘿卜絲一起炒香;
4、倒入素雞一起炒勻
5、加入少許鹽調(diào)味,一點(diǎn)生抽和少許白糖提鮮;
6、炒勻,最后起鍋前下點(diǎn)蔥花即可!
雙菜炒素雞做法二
1、買(mǎi)的是袋裝素雞,矯情的覺(jué)得散裝的不是很衛(wèi)生。
2、里面有兩塊,切片,厚度還是自行把握,不要太薄就行。
3、鍋里倒入油,不要太少,這個(gè)還是很吸油的,油里放點(diǎn)鹽。
4、把素雞直接倒入鍋里,然后鋪鋪開(kāi),讓它們都沾上油。
5、煎至兩面金黃,表面略硬,這樣口感更好。
6、然后倒入一勺醬油,兩勺蠔油,一點(diǎn)料酒,倒入一點(diǎn)水,不用太多,撒入蔥花。
7、翻炒幾下,出鍋即可,因?yàn)橄栍陀悬c(diǎn)甜和咸味,又加了醬油,所以不用放鹽了,還有一樣就是發(fā)現(xiàn)家里沒(méi)味精,懶漢沒(méi)去買(mǎi)就一直處在沒(méi)味精的狀態(tài),然后也習(xí)慣了。www.cndadi.net
雙菜炒素雞做法三
磨完刀后將素雞切薄片(也別太薄,吃起來(lái)就沒(méi)韌勁了),熱鍋冷油,待油色發(fā)亮后將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸(邊緣變金黃即可),將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
鍋中留一些剛才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出來(lái)之后放一勺老干媽,炒勻,加入些許水,一次放入生抽,鮮貝調(diào)汁露,老抽,攪拌勻,放入素雞片(此時(shí)看水是否沒(méi)過(guò)素雞片,如果沒(méi)有再加點(diǎn)水沒(méi)過(guò)素雞片),開(kāi)大火,待鍋中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分鐘左右后只湯汁漸濃,嘗一嘗湯汁的咸淡,不咸即刻加鹽,加過(guò)鹽之后再加入些許白糖,嘗一下味道是否合適,蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右,此時(shí)湯汁已經(jīng)很濃了,關(guān)火,盛出,撒上白芝麻和小香蔥即可。
雙菜炒素雞的食物相克知識(shí)
青菜不能和什么一起吃
青菜+大豆:會(huì)損害牙齒
青菜+牛肉:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青菜+帶魚(yú):會(huì)不利營(yíng)養(yǎng)吸收
青菜+韭菜:會(huì)引起腹瀉
青菜+絲瓜:會(huì)引起腹瀉
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叉燒包簡(jiǎn)介
叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)西關(guān)名點(diǎn)之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣(mài)、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡,故使用此名。
做叉燒包放什么調(diào)料
1、酵母粉4克加白砂糖50克,水或牛奶168克一起拌溶后加入低粉220克和玉米淀粉80克和成光滑面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵。
2、叉燒切丁。放入油鍋鍋中炒一會(huì)加蠔油/鹽/糖/醬油/香油/水一起煮開(kāi)后加入適量蕃茄醬煮一會(huì)。
3、再用生粉水勾芡成有點(diǎn)稠的狀態(tài)。放涼待用。這些調(diào)味我自己隨意加,不可能用量勺。只要嘗下味道合適就行。
4、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出加入一茶勺泡打粉揉勻。
5、放十五分鐘后分成小團(tuán)包入叉燒。捏成圓形收口朝上放燒開(kāi)的蒸鍋大火蒸12分鐘左右。
叉燒包的常見(jiàn)做法
叉燒包做法一
1、將面皮材料A加在一起攪拌至溶化,再加入面皮材料B所有材料攪拌均勻后,輕輕揉成光滑的面團(tuán),靜置松弛約1.5小時(shí)。
2、在作法1的面團(tuán)內(nèi)加入面皮材料C揉勻后,靜置松弛約15分鐘。
3、將叉燒切成小丁;將內(nèi)餡材料C.調(diào)成玉米粉水備用。
4、取一中華鍋,熱鍋后倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蠔油一起炒香,再加入內(nèi)餡材料B所有材料以中小火煮沸后,淋上玉米粉水勾薄芡,放涼后即可。
5、取作法2的面團(tuán)每個(gè)30公克橄成圓扁狀,包入適量作法3的叉燒餡成圓狀,收口朝上放于墊紙上。
6、將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠,用中火接近大火的火候蒸約?12分鐘即可。
叉燒包做法二
1、酵母溶于溫水中,靜置5分鐘備用。
2、面粉加入酵母水和成軟面團(tuán),包上保鮮膜發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍到2倍大,呈現(xiàn)蜂窩狀;用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。
3、發(fā)好的面團(tuán)中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。
4、搓至面粉柔軟適中,包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時(shí),再搓勻候用。
5、將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。
6、鍋中上火少許油燒熱,下入叉燒肉丁,調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。
7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。
8、將搓好的發(fā)面團(tuán)揪成小劑子,按壓成包子皮包入餡料。
9、打褶成包子坯。
10、將包子生坯擺放蒸屜,開(kāi)火蒸。
11、大火蒸開(kāi)后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開(kāi)鍋蓋。
叉燒包做法三
1、叉燒肉切小塊,蔥姜切末,加醬油、鹽拌成餡;
2、面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉,約2小時(shí),至面團(tuán)發(fā)起時(shí),加香油、白糖。將面粉揉搓,搓至面粉柔軟適中時(shí),遂用一條半濕的毛巾蓋著,待面粉發(fā)酵至一定程度時(shí),再搓勻候用。
3、將搓好的發(fā)面粉分成每個(gè)約兩半重之粉團(tuán),放在掌心搓圓,搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形,放入適量餡料,然后將開(kāi)口處折疊捏合,務(wù)使餡料不致散出,包底用白紙墊著,放入蒸籠內(nèi),隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。味道美味可口。百吃不厭。
叉燒包的食物相克知識(shí)
無(wú)
南杏潤(rùn)肺湯簡(jiǎn)介
秋高氣爽,天氣干燥,大人小孩都應(yīng)該喝多點(diǎn)湯水。特別是小孩身體的鹽分流失嚴(yán)重,水分補(bǔ)給不足,很容易患因肺部干燥而引起的咳嗽。
南杏潤(rùn)肺湯:可補(bǔ)益肺氣、潤(rùn)肺、止咳化痰,適合于天氣干燥時(shí)或肺氣弱、易咳嗽的小兒平時(shí)飲用,也可用于肺炎恢復(fù)期調(diào)補(bǔ)身體。
做南杏潤(rùn)肺湯放什么調(diào)料
豬肺洗凈,切成小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透,加適量開(kāi)水,與杏、蜜棗同放在砂鍋內(nèi),煲1～2小時(shí),即可食用?？筛鶕?jù)個(gè)人口味，適量加糖。
南杏潤(rùn)肺湯的常見(jiàn)做法
做法一、
材料:水梨2個(gè),南杏20g,杞子20g,蜜棗2顆,水1000c.c,九陽(yáng)紫砂煲1臺(tái)。
做法:
1、水梨去皮、去籽,切塊備用;南杏、杞子、蜜棗洗凈備用。
2、紫砂鍋中加入1000c.c的清水。
3、將所有材料加入紫砂鍋內(nèi)。
4、蓋上紫砂蓋,選擇“快速湯”功能,完成后即可享用。
做法二、
材料:雪梨1個(gè)、海蜇皮60克、南杏仁10克、姜2片、水4碗。
做法:
1、雪梨洗凈去皮去核,切6瓣。
2、南杏仁洗凈,稍浸泡。
3、海蜇皮切成細(xì)條,以清水浸泡,漂去異味,撈起擠干水分。
4、煮沸清水,倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。
做法三、
材料:選用南杏12克、北杏9克、蜜棗4枚、豬肺200克。
做法:南杏北杏去皮、尖,豬肺洗凈切成小塊,用少許食油在鐵鑊中炒透,加適量開(kāi)水,與蜜棗同放在沙鍋內(nèi),煲1～2小時(shí),即可食用。
做法四、
材料:豬脊骨,陳皮適量,干海底椰適量,南杏仁適量,沙參適量,鹽適量做法:將所有材料洗凈入鍋,加水燒開(kāi)后文火燉2小時(shí)加入鹽調(diào)味就行了。
做法五、
材料:南杏5錢(qián),川貝5錢(qián),鴨梨2顆,木耳2朵,冰糖適量。
做法:
1、白木耳發(fā)泡后去硬蒂,再仔細(xì)將雜質(zhì)洗凈后,撕成易入口大小備用。
2、梨子去皮去核后對(duì)切,南杏與川貝洗凈備用。
3、將所有食材放入鍋中,水滾后上蓋轉(zhuǎn)中小火燉煮約30mins即可。
南杏潤(rùn)肺湯的食物相克知識(shí)
黃芪+南杏仁:身體不適
葛根+南杏仁:身體不適
豬肺+菜花:身體不適
豬肺+杏仁:影響蛋白質(zhì)的吸收
片皮掛爐鴨簡(jiǎn)介
片皮掛爐鴨是一道以毛鴨為主要食材制作的美食。主料毛鴨1只(重約2公斤為宜)。調(diào)料麥芽糖10克,濕淀粉7克,五香粉少許,鹽10克。
做片皮掛爐鴨放什么調(diào)料
1、將鴨宰殺退毛后,從翅膀下開(kāi)一小刀口,掏出內(nèi)臟,洗干凈后,把鹽水注入腹內(nèi)去其血泡。
2、用竹片在鴨腹內(nèi)兩旁撐開(kāi),將鹽、五香粉放入鴨內(nèi)。
3、把麥芽糖,濕淀粉放在一起,攪拌均勻成稀漿,涂抹鴨身,然后將鴨晾干。
4、由鴨腿伸下叉子,直至頸項(xiàng),將頭叉住。用旺火先烤鴨的頸部和臀部,待烤成金黃色時(shí),再烤鴨身,至全部烤成紅色即成。
片皮掛爐鴨的常見(jiàn)做法
片皮掛爐鴨做法一
1、炒鍋放中小火上,下甜面醬加清水、白糖、鮮味王邊燒邊用勺攪動(dòng),燒至稀薄稠粘,倒入小碗內(nèi)備用;
2、炒鍋放旺火上,下熟清油燒五六成熱時(shí),投入烤鴨,入油炸至皮脆肉熱,撈出瀝干油;用小刀將鴨皮連鴨肉片下,切成片裝盤(pán)肉;
3、用單餅包鴨皮、鴨肉、大蔥絲并抹上甜面醬吃。
片皮掛爐鴨做法二
1、先將鴨宰殺,瀝凈血,燙過(guò)去凈毛,再割掉翅尖兩段和腳掌,在鴨左膀下直開(kāi)一約4厘米長(zhǎng)的小口,取出內(nèi)臟、洗凈,瀝干水分;
2、從鴨頸刀口處吹進(jìn)氣,再在沸水鍋內(nèi)燙約1分鐘,把鴨皮燙飽滿,在鴨嗉子上一手半處上勾,鴨頭垂下;
3、用凈布將鴨全身抹干水分,用飴糖50克摻上500克水,趁熱淋遍全身,待干時(shí)再淋一遍;
4、然后將鴨膀兩邊打撐,肛門(mén)用木塞住,掛于通風(fēng)之處吹干;
5、食用前40分鐘,將木柴燃燒,烤爐燒紅后扒出明火;
6、將鴨內(nèi)灌入開(kāi)水50克左右,掛入爐內(nèi),烤40分鐘左右;
7、待鴨全身烤至呈金黃色時(shí)取出,把肛門(mén)木塞抽掉;
8、在鴨頸離身子約7厘米長(zhǎng)的地方剁下頭頸,由胸前片一刀,連頸皮扯出,再將鴨膀向左一掰,從尾部起,片下兩腿背皮,然后片下兩邊胸脯皮;
9、將這些都切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊擺入長(zhǎng)盤(pán)中,將鴨頭尾劈開(kāi)擺成鴨形,淋香油,隨上蔥醬、薄餅各兩盤(pán)即成。
片皮掛爐鴨做法三
一大只肥鴨,解凍,洗干凈。鴨子買(mǎi)來(lái)就處理的很干凈,只留下了能吃的。收拾鴨子掏出來(lái)心肝內(nèi)臟??補(bǔ)了一節(jié)生物課。
1、用小火噴來(lái)燒一下毛，開(kāi)水燙三次鴨皮,把五香粉,醬油,白糖,白酒混合。用調(diào)料水給鴨子按摩。
2、洋蔥,蔥姜蒜醬,花椒大料,調(diào)料水混合。填充鴨子。冰箱里腌制一夜。
3、把肚子里的東西掏出來(lái),讓它屹立在風(fēng)中,搖曳一天。我是用酒瓶撐起來(lái)的。
4、蜂蜜白醋白酒2:1:1,放一點(diǎn)鹽。做成脆皮水。刷一層,吹干,半小時(shí)后再刷一層,再吹干。重復(fù)五六次。
5、切土豆擺在鴨子身下。在鴨子肚子里塞進(jìn)一個(gè)蘋(píng)果一個(gè)橙子,一個(gè)沾糖汁水的饅頭。
6、375華氏度,一個(gè)半小時(shí)。每半小時(shí)出來(lái)刷脆皮水,繼續(xù)烤。
7、一個(gè)半小時(shí)后基本熟了,最后半小時(shí)調(diào)整到400華氏度,烤脆皮。
8、刀功還需要改進(jìn),可是真的很好吃!!!土豆更好吃,只是油有點(diǎn)多。
片皮掛爐鴨的食物相克知識(shí)
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨肉+板栗=中毒。
鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽(yáng)虛。
劍花蜜棗豬肺湯簡(jiǎn)介
劍花蜜棗豬肺湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴,屬于粵菜系。潤(rùn)肺止咳,理氣化痰。肺燥,或外感燥邪,癥見(jiàn)干咳,咽干口燥,或肺胃積熱之咳痰黃稠。以豬肺半個(gè),劍花60克,蜜棗5個(gè),陳皮1小片制作而成。
做劍花蜜棗豬肺湯放什么調(diào)料
1、劍花、陳皮用清水浸軟;劍花洗凈,切2~3段,陳皮(去白)、蜜棗洗凈;豬肺切厚片,浸泡于清水中,用手?jǐn)D洗干凈,放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮5分鐘,撈起過(guò)冷河。
2、把全部材料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)味供用。
劍花蜜棗豬肺湯的常見(jiàn)做法
劍花蜜棗豬肺湯做法一
1、豬肺買(mǎi)回來(lái)后沖洗一下,然后切成適量大小;
2、把切好的豬肺冷水下鍋,煮開(kāi),把豬肺里面的氣泡煮出來(lái),需時(shí)10-15分鐘左右;
3、把豬肺過(guò)冷水洗凈,再次入鍋煮一次,這次應(yīng)該就沒(méi)什么氣泡了,再次過(guò)水洗凈,瀝干備用;
4、菜干提前泡發(fā),洗凈,瀝干;(我的是自家曬的沒(méi)什么泥沙,外面買(mǎi)的還是要處理干凈沙子)
5、胡蘿卜去皮,切滾刀塊;玉米切成段備用;
6、南北杏和新會(huì)陳皮洗凈,蜜棗,無(wú)花果洗凈后可以用刀稍為切一下方便出味;
7、把所有處理好的食材加入煲中,除了鹽;
8、然后注入適量清水;
9、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約2個(gè)小 時(shí),食用前加鹽調(diào)味。
劍花蜜棗豬肺湯做法二
1、豬肺清水洗凈后切小塊在熱鍋里干炒一會(huì),如果打水的豬肺一會(huì)就能炒出很多水;
2、瘦肉洗凈后飛水;
3、其余材料清水洗凈,無(wú)花果一開(kāi)二;
4、全部材料放瓦鍋里注入約四個(gè)人份量的清水,水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)收火加鹽即可。
劍花蜜棗豬肺湯做法三
1、準(zhǔn)備好材料。
2、將無(wú)花果干果洗凈,用水浸泡。
3、將豬肺洗凈,切塊備用。
4、鍋放水加生姜片燒開(kāi),滴幾滴米酒再入豬肺入焯水去腥臊氣。
5、將焯過(guò)水的豬肺用水沖洗干凈,再用冷水浸泡。
6、浸泡的豬肺撈起,濾凈水,放入燉盅內(nèi),加入陳皮,冰糖和浸泡好的無(wú)花果,浸泡無(wú)花果的水也一起放入。
7、將燉盅放入加有水的鍋內(nèi)。
8、蓋上燉盅蓋及蒸鍋或是煮鍋的外蓋。開(kāi)火。
9、隔水燉1至2個(gè)小時(shí)即可。
10、出鍋前放少許鹽調(diào)味即可以趁熱食用。這湯主要是甜味為主,加鹽是為了更好的調(diào)出這湯的鮮味,不必太多,少少即可。
劍花蜜棗豬肺湯的食物相克知識(shí)
豬肺+菜花:身體不適
豬肺+杏仁:影響蛋白質(zhì)的吸收
辣椒蟹什么時(shí)候放調(diào)料
1、螃蟹洗凈,去殼,蟹身視大小斬塊,刀口處沾少量淀粉封住;
2、蒜切末,洋蔥切末;紅辣椒切碎;雞蛋一個(gè)打勻;
3、 鍋中放食用油燒熱后,下蒜末,洋蔥末,紅辣椒煸香,下蟹塊翻炒至蟹身變紅,下少許料酒;
4、下番茄醬,魚(yú)露,白糖,鹽,胡椒粉,翻炒拌勻;
5、加入適量水,煮滾后改小火燜10分鐘左右;
6、添加適量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滾后即可裝盤(pán)。
辣椒蟹的一般做法
辣椒蟹做法一
1、在炒鍋中倒油加熱,加入其中的辣椒蟹醬包,翻炒至香味出。
2、將螃蟹倒入,炒至螃蟹變?yōu)榧t色。
3、加入300毫升的水,翻炒入味5~10分鐘。
4、取調(diào)料包的另一包調(diào)料粉,加冷水調(diào)開(kāi)。
5、倒入調(diào)好的汁再燉2~3分鐘。
6、將雞蛋打成蛋液倒入鍋中成碎蛋花,撒切碎的小蔥即可。
辣椒蟹做法二
1、準(zhǔn)備好螃蟹3只。
2、將螃蟹去殼,洗凈內(nèi)臟。
3、一只螃蟹切為4塊,蟹鰲用刀拍裂。
4、用適量的鹽,生粉將螃蟹拌勻。
5、準(zhǔn)備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。
6、將配料切好備用。
7、鍋里加油燒至7成熱,將螃蟹如果炸一下。
8、螃蟹炸至變紅后盛起備用。
9、鍋里留底油,下姜蒜和部分洋蔥,干辣椒、花椒煸香。
10、加入郫縣豆瓣醬,炒香。
11、將炸好的螃蟹重新入鍋。
12、螃蟹和辣豆瓣醬等鍋里的材料煸炒均勻,入入味。
13、加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料,煸炒均勻。
14、炒勻后加生抽,熗入料酒,加適量的清水燒燜一下,起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻,用水淀粉勾薄欠就可以了。
辣椒蟹做法三
1、螃蟹洗凈,去殼(但不用丟掉哦,留待做裝飾),切成六-八大塊,每只都爭(zhēng)取既有一只腿/鉗,又有身上的厚實(shí)肉塊。
2、將螃蟹塊用面粉裹上薄薄一層,準(zhǔn)備一個(gè)小油鍋,中大火親炸每塊蟹身,不需炸熟,只為了要封住被面粉包住的鮮甜蟹肉,同時(shí)螃蟹會(huì)炸出漂亮的紅色。
3、制作醬汁(此道菜的精華):將兩只新鮮的番茄切大塊后用食品料理機(jī)打成泥(這是我獨(dú)創(chuàng)的秘訣哦,好處有二,番茄泥作為醬的底料,這樣醬既有番茄的天然酸味,并且完全不用加水了,醬料濃稠),在番茄泥中拌入幾大湯匙蒜蓉辣椒醬,幾大湯匙甜辣醬(韓式甜辣醬也可以),兩湯匙生抽,兩湯匙魚(yú)露,如果喜歡偏甜口感,再加入幾湯匙白糖,將醬汁拌勻,用小火煮開(kāi)。
4、洋蔥切片、大蔥切段、姜蒜切片,放到炒鍋中爆香,加入炸過(guò)的蟹塊,加入少量料酒,爆炒,然后倒入醬汁,拌勻并進(jìn)一步炒熟,起鍋前,將打好的雞蛋液倒入,拌入醬汁中起鍋,撒上小蔥花,最后在蟹塊表面鋪上完整的蟹殼,色香味俱全。
辣椒蟹的由來(lái)
辣椒螃蟹是由辣椒、螃蟹為主要食材做成的一道菜品,是新加坡最著名的菜,這道菜是新加坡的國(guó)菜,也可稱(chēng)之為國(guó)寶。辣椒螃蟹其實(shí)并不是很辣,味道酸甜,甜中帶辣,螃蟹更是保留了鮮嫩的特點(diǎn)。跟國(guó)內(nèi)的香辣蟹比較沒(méi)有香辣蟹鮮香麻辣,但是卻因?yàn)楸Ａ舻捏π返脑抖詣僖换I。
蘆筍牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
制作原料：牛肉四兩、蘆筍150克、紹酒40克、醬油20克、白糖、小蘇打、胡椒粉少許、水淀粉、蔥姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少許。
1、蘆筍切菱形片。牛肉去筋絡(luò),切成薄片,放入碗內(nèi)加小蘇打、醬油、胡椒粉、淀粉,紹酒、姜末和清水腌l0分鐘,加入花生油,再腌,l小時(shí);
2、炒鍋內(nèi)放油,燒至六成熱,放入牛肉片,拌炒,色白時(shí),倒入漏勺瀝油;
3、鍋內(nèi)留油,放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片,蘆筍段,拌勻(攪拌過(guò)程需要用大火),起鍋裝盤(pán)。
蘆筍牛肉的一般做法
蘆筍牛肉做法一
1、牛外脊切薄片,先將白砂糖薄薄的撒一層在肉上面。然后拌勻腌10分鐘,這個(gè)過(guò)程是為了讓肉更嫩。
2、用糖腌好的肉片里加少量清水,拌勻,稍等幾分鐘。
3、這時(shí)候肉片已經(jīng)將水吃進(jìn)去了,依次加入鹽、生抽(提鮮)、老抽(上色)拌勻,再撒上一點(diǎn)淀粉拌勻,最后淋入少許香油,腌半小時(shí)以上。
4、肉腌制的時(shí)候處理蘆筍:掰去老根,洗凈后斜切成段,鍋內(nèi)燒開(kāi)水加少許鹽,下蘆筍焯燙斷生撈出沖涼水。
5、大火熱鍋,涼油,倒入腌好的牛肉劃散,翻炒至牛肉大部分變色,倒入焯好水的蘆筍翻炒至牛肉全部變色即可出鍋。
蘆筍牛肉做法二
材料：蘆筍1扎,牛肉300克,切片,姜適量,鹽2湯匙,生抽3湯匙,湯1湯匙,料酒1湯匙,生粉1.5湯匙,大蒜2瓣,切碎,植物油適量。
1、牛肉切薄片,用姜、酒、生抽、鹽、糖和生粉腌30分鐘。
2、蘆筍切段,用開(kāi)水燙一下,瀝干。
3、大火下油,放蒜片下去爆香,然后放牛肉下去炒,炒到7,8成熟的時(shí)候,放蘆筍下去同炒,最后放入適量的鹽,裝碟即成。
蘆筍牛肉做法三
1、備好材料:蘆筍240g、牛肉150克,木耳3朵、腌紅椒30克、蔥姜蒜。
2、蘆筍斜切厚片,木耳切粗絲備用。
3、牛肉切粗絲,調(diào)入鹽、糖、胡椒粉、醬油、生粉、姜蒜抓拌均。
4、起一油鍋,油熱先下小蔥,緊接著下拌好味的牛肉。
5、滑炒斷生盛出。
6、另起一油鍋,油熱先下蘆筍和木耳,炒斷生加鹽調(diào)味,然后下腌紅椒。
7、全部素菜拌炒均,最后將炒發(fā)的牛肉絲倒下去翻炒均即可出鍋。
蘆筍牛肉的由來(lái)
蘆筍牛肉是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜系。
臘汁肉夾饃什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備白吉饃適量備用。
2、紅燒肉一份備用。
3、準(zhǔn)備青椒和香菜,洗凈備用。
4、將青椒和香菜切碎末備用。
5、在面板上鋪一層保鮮膜,這樣剁肉的時(shí)候容易清洗面板。
6、取紅燒肉放在面板上。
7、將肉塊剁碎粒。
8、邊剁肉邊取湯汁澆在肉上,這樣做可以使肉多滋味。
9、然后將青椒和香菜放在剁好的肉上,混合一下備用。
10、取一個(gè)餅胚,用刀劃開(kāi)口,不要?jiǎng)潝唷?/p>
11、放入剁好的肉和菜,喜歡孜然或者辣椒的,可以放一些粉進(jìn)去調(diào)味,即可食用。
臘汁肉夾饃的一般做法
臘汁肉夾饃做法一
1、選用瘦七肥三的豬五花肉,把五花肉切大段下開(kāi)水鍋,焯水去血沫。
2、把焯過(guò)水的五花肉晾涼后,用刀切成10公分長(zhǎng),5毫米厚的肉片。
3、砂鍋里坐水放入大料,水熱后放入切好的五花肉片。
4、大火煮開(kāi)后放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時(shí)。
5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團(tuán),餳發(fā)。
6、把餳好的面團(tuán)揪成小一點(diǎn)的面劑子,揉上勁后,搟成小薄餅。餳發(fā)40分鐘。
7、把餳好的面餅放入餅鐺,小火烤制。
8、面餅烤制兩面金黃,體積膨大,聞到麥香后即可。
9、把烤好的面餅,用刀在一邊劃開(kāi)至3/4面餅,夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再來(lái)點(diǎn)紅油即可。
臘汁肉夾饃做法二
1、酵母用30度左右的水稀釋,靜置3分鐘;
2、添加面粉,用筷子攪拌成濕面絮;
3、揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜放溫暖處餳發(fā);
4、面團(tuán)餳發(fā)至2.5倍大小,取出揉勻排氣;
5、分割成大小均勻的小面團(tuán);
6、揉勻,搟成圓餅,蓋上濕布再次餳發(fā);
7、待餅胚餳發(fā)至蓬松輕盈狀,移入平鍋,反正面烙熟即可;
8、鹵好的豬腱子肉、辣椒和香菜切碎拌勻;
9、面餅從中間分割,不要切斷,填滿餡料,夾而食之。
臘汁肉夾饃做法三
1、將鹵肉放點(diǎn)肉湯剁成碎末;
準(zhǔn)備一些炸得焦香的辣椒或辣椒油(這個(gè)我這次來(lái)不及弄了就用老干媽代替了),將芝麻醬放些溫水和香油攪成稀糊狀;再準(zhǔn)備一些蔥花和香菜末;
2、將白吉饃放在案板上一只手按住,另一只手拿刀從側(cè)面剖開(kāi),只要后面留1cm相連就可以了;
3、將芝麻醬用勺子抹到餅上;
4、再鋪上剁好的肉末;
5、放上蔥花香菜和炸辣椒辣椒油(我用老干媽代替,肉上面星星點(diǎn)點(diǎn)的黑色東西就是,不喜歡吃辣的可以不放)即可。
臘汁肉夾饃的由來(lái)
外地人首次聽(tīng)說(shuō)肉夾饃,都認(rèn)為是病句,這是與古漢語(yǔ)有關(guān),肉夾饃,其實(shí)是“肉夾于饃”。老百姓無(wú)需文縐縐地講之乎者也,加上陜西人性急,直爽,省去“于”字,喊起來(lái)便當(dāng)些,就像吃面不嚼一樣,有快就有慢,就像聞名天下的羊肉泡饃,吃時(shí)就不能著急,掰饃時(shí)正是與朋友敘舊聊天的機(jī)會(huì)。
據(jù)史料記載,臘汁肉在戰(zhàn)國(guó)時(shí)稱(chēng)為“寒肉”,當(dāng)時(shí)位于秦晉豫三角地帶的韓國(guó),已能制作臘汁肉了,秦滅韓后,制作工藝傳進(jìn)長(zhǎng)安。文昌門(mén)內(nèi)的館子命名為秦豫肉夾饃,隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。
蘿卜燉牛肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、牛肉切成小塊。
3、生姜、大蒜瓣切成片,大蔥切成小段。
4、鍋里放入適量水,加入八角、桂皮、料酒,放入部分蔥、姜、蒜,放入牛肉焯水。
5、蘿卜切成滾刀塊。
6、鍋里放入適量花生油,燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒。
7、加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽,繼續(xù)翻炒入味。
8、加入蘿卜繼續(xù)翻炒一會(huì)。
9、加入適量水燒開(kāi)。
10、轉(zhuǎn)入高壓鍋,大火燒上汽后中小火煮半個(gè)小時(shí)。
蘿卜燉牛肉的一般做法
蘿卜燉牛肉做法一
1、將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見(jiàn)方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;
2、鍋內(nèi)加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;
3.、再放入蘿卜塊,燒開(kāi),撇去浮沫;
4、待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;
5、再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
蘿卜燉牛肉做法二
1、配料準(zhǔn)備好,牛腩切成麻將大小備用;
2、油燒熱,將牛腩姜蒜一起倒入爆炒至變色,放豆瓣醬炒勻;
3、烹入米酒,加醬油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒勻;
4、加適量鹽、糖和雞精,再加麻辣鮮、胡椒粉和花椒粉,炒勻后轉(zhuǎn)入砂鍋或壓力鍋,我用電砂鍋選“快燉”需2個(gè)小時(shí)左右,用壓力鍋的話,選“牛羊肉”鍵即可;
5、砂鍋燉牛肉至8分熟時(shí),倒入蘿卜一起燉,臨出鍋時(shí),放蒜頭,最后撒點(diǎn)蒜葉和剁碎的紅椒即可出鍋了!如果是高壓鍋,在高壓鍋壓制好后,再回鍋,下蘿卜一起燉,最后撒些蒜葉和紅椒末就行了。
蘿卜燉牛肉做法三
1、準(zhǔn)備好所有材料。
2、牛肉清洗干凈,然后放入鍋中。
3、加入香料、蔥、姜。
4、加入適量水。
5、放入高壓鍋燉30分鐘左右。
6、等到牛肉好了,加入蘿卜。
7、最后蘿卜也好了加入鹽調(diào)味即可。
蘿卜燉牛肉的由來(lái)
牛肉中豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃;同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。有利于人體的健康以及體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)等成分!
紫薯山藥糕什么時(shí)候放調(diào)料
1、將紫薯和山藥分別蒸熟,趁熱壓成泥。
2、分別將紫薯泥和山藥泥用勺子在漏網(wǎng)上碾壓過(guò)篩成細(xì)絨。
3、取小月餅?zāi)?先填入一勺紫薯泥,壓實(shí),再填入一勺山藥泥壓實(shí),最后用紫薯泥將模具填滿。
4、輕輕按壓模具,壓出花形。
5、淋上桂花、蜂蜜或果醬即可。
紫薯山藥糕的一般做法
紫薯山藥糕做法一
1、將紫薯和山藥帶皮洗凈,紫薯一分為二、山藥切成段兒。
2、放入蒸鍋,大火10分鐘轉(zhuǎn)小火30分鐘至紫薯、山藥熟。之所以蒸這么久,是因?yàn)槲疫B中午的大米一塊蒸了。大家自己掌握火候,只要把紫薯和山藥蒸熟就可以了。
3、這是蒸好的紫薯和山藥。
4、去皮。
5、紫薯中加入10g糖和10ml橄欖油,用攪拌機(jī)打成泥。山藥中加入20g糖和10ml橄欖油,用攪拌機(jī)打成泥。
6、這是攪拌好的紫薯泥和山藥泥。
7、將月餅?zāi)Ｑb好花片,先用勺子挖適量的紫薯泥并按實(shí)。
8、再填充山藥泥,按實(shí)。
9、最后再加適量紫薯泥填滿模具,壓出花型即可。
紫薯山藥糕做法二
1、將紫薯和山藥清洗干凈,隔水蒸熟。(蒸熟前不用去皮,否則紫薯表面會(huì)有一層黑色的硬塊,影響口感)
2、蒸熟的紫薯和山藥趁熱去皮,分別搗成紫薯泥和山藥泥。
3、取一月餅?zāi)?63g),先填入33g的紫薯泥,壓實(shí)。
4、再填入30g的山藥泥,壓實(shí)。
5、輕輕按壓模具,壓出花形。
6、淋上桂花蜜。
紫薯山藥糕做法三
1、山藥去皮蒸熟,趁熱碾成泥,加入適量白糖和少許食用油;紫薯洗凈煮熟,去皮后過(guò)篩成泥,加入適量白糖和少許食用油;
2、將山藥泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圓球,先用模具壓入山藥球,再壓入紫薯球,脫模即可食用。
紫薯山藥糕的由來(lái)
相傳在古代湯陰農(nóng)村,有一對(duì)夫婦,心地不善,這媳婦總盼著婆母早亡,每天給婆母吃的飯就是一碗稀粥,一段時(shí)間以后,婆母渾身無(wú)力,臥床不起。這個(gè)事兒讓村里的一個(gè)知道了,他將計(jì)就計(jì)地想出了一個(gè)主意,他把這一對(duì)夫婦叫來(lái),給了他們一種藥粉,說(shuō)把這個(gè)藥粉和在粥里邊吃,保管她活不到百日。
這小兩口回去以后就照這個(gè)方法做了,把這個(gè)藥粉和在粥里邊,天天給她婆母吃。讓他們沒(méi)想到的是,十天之后,老婆婆能夠起床活動(dòng)了,三個(gè)月以后老人身體養(yǎng)的白白胖胖。婆婆身體好了,在村里邊逢人就夸這兒子媳婦對(duì)她好。這對(duì)夫婦此時(shí)方知的良苦用心,想起以前所作所為,真是羞愧難當(dāng)。因勢(shì)利導(dǎo),并告訴他們,那個(gè)藥粉就是山藥磨成的粉。經(jīng)過(guò)這番調(diào)教,這一對(duì)不孝夫婦變成了一對(duì)孝順的夫妻。這一味“山藥”救了一家三口,從此山藥的故事成為一段佳話流傳至今。
本文導(dǎo)讀：炒菜放味精是大家都知道的，但是有些菜不宜放味精大家知道嗎？哪些菜不宜放味精呢？下面就來(lái)了解一下夏季這些菜不宜放味精。
因?yàn)槲毒跍囟葹?0℃ 100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無(wú)味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
調(diào)餡料不宜加味精
許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí)，都會(huì)放點(diǎn)味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會(huì)一起經(jīng)過(guò)蒸、煮、炸等高溫過(guò)程。但是，溫度只要超過(guò)100℃，味精就會(huì)發(fā)生變性。不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時(shí)，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精。
炒肉菜不用加味精
肉類(lèi)中本來(lái)就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分 谷氨酸鈉。除了肉類(lèi)，其他帶鮮味的食物也沒(méi)必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
味精用咸不用甜
在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會(huì)抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
