抗癌多吃八種蔬菜最有效 菠菜抗肺癌
春季八種養(yǎng)生調(diào)理方法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“抗癌多吃八種蔬菜最有效 菠菜抗肺癌”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
日常生活中，抗癌是人們養(yǎng)生的頭號(hào)任務(wù)，如何抗癌是人們熱點(diǎn)關(guān)注的話題，日常生活中，有很多食物有抗癌的功效，比如紅薯、番茄、菱角、荸薺、豆類食品是能預(yù)防乳腺癌的美食。飲食與腫瘤有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，吃錯(cuò)了會(huì)引爆癌癥的導(dǎo)火索，吃對(duì)了則能起到防癌的功效，那么哪些食物有助抗癌呢?下面小編就給大家介紹八種抗癌蔬菜，一起來看看。
腸癌
抗癌明星：茭白
上榜理由：茭白、芹菜類食物富含纖維，食物進(jìn)入腸道后，可加快其中食物殘?jiān)呐趴账俣?，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，促進(jìn)膽汁酸的排泄，對(duì)預(yù)防大腸癌極為有效。此外，經(jīng)常食用大蒜，也可使患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低30%。同時(shí)，紅薯、卷心菜、麥麩也是極其重要的預(yù)防腸癌的食物。
胰腺癌
抗癌明星：菜花
上榜理由：美國(guó)《全國(guó)癌癥學(xué)會(huì)期刊》近日指出，多吃菜花、西蘭花等十字花科食物，能夠降低患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究指出，這可能與食物中含有的天然葉酸有關(guān)。同時(shí)，由于蘿卜中含有芥子油，它和蘿卜中的酶能互相作用，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、幫助消化的功效。近年來，研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜因此也有助于抵抗胰腺癌。
肺癌
抗癌明星：菠菜
上榜理由：菠菜中含有多種抗氧化物，有助于預(yù)防自由基損傷造成的癌癥。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。此外，番茄、胡蘿卜、南瓜、梨和蘋果也都可以預(yù)防肺癌的發(fā)生。
乳腺癌
抗癌明星：海帶
上榜理由：海帶不但含有豐富的維生素E和食物纖維，還含有微量元素碘。而科學(xué)家認(rèn)為，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海帶有助于預(yù)防乳腺癌。日本女性乳腺癌發(fā)病率低，可能與經(jīng)常攝入海帶等海藻類食物有關(guān)。同時(shí)，紅薯、番茄、菱角、荸薺、豆類食品也是能預(yù)防乳腺癌的美食。
胃癌
抗癌明星：大蒜
上榜理由：常吃生大蒜的人，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，而這是胃癌非常重要的誘因。而經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人也要低25%。此外，少吃腌漬食品、熏魚烤魚也是預(yù)防胃癌的好方法。
肝癌
抗癌明星：蘑菇
上榜理由：有抗癌第一菜的美譽(yù)，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖體類的抗癌活性物質(zhì)，可以促進(jìn)抗體形成，使機(jī)體對(duì)腫瘤產(chǎn)生免疫能力，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內(nèi)的多種癌癥，特別是對(duì)肝癌病人，很有益處。
皮膚癌
抗癌明星：蘆筍
上榜理由：蘆筍是近年風(fēng)靡世界餐桌的蔬菜之一，含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分，對(duì)淋巴瘤、膀胱癌、皮膚癌有一定療效。
宮頸癌
抗癌明星：黃豆
上榜理由：用黃豆制成的豆腐、豆?jié){，可以補(bǔ)充植物雌激素，它所含有的異黃酮、木質(zhì)素都被認(rèn)為有抗氧化的作用，能抑制宮頸癌的生長(zhǎng)，減少癌細(xì)胞的分裂，同時(shí)有效阻止腫瘤轉(zhuǎn)移。此外，酸梅、西紅柿也是很好的預(yù)防宮頸癌的食物。
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一、西紅柿
每天喝1杯西紅柿汁或時(shí)常吃西紅柿，由于西紅柿中含豐富的維生素C，被譽(yù)為"維生素C的倉(cāng)庫(kù)"。其實(shí)c。維生素C可壓榨皮膚內(nèi)酪氨酸酶的活性，有用減少黑色素的生成，從而使皮膚白嫩，黃褐斑減退的方法。
二、冬瓜
《神農(nóng)本草經(jīng)》中說，冬瓜“令人好顏色，益氣不饑，久服輕身耐老”。冬瓜是美容佳品，對(duì)美白肌膚效果顯著。用冬瓜片每日擦摩面部或用冬瓜瓤常常清洗面部，均可使面部皮膚細(xì)潤(rùn)滑凈及減少黃褐斑。這可能與瓜瓤中含有組氨酸、尿酶及多種維生素、微量元素有關(guān)。
三、豌豆
多吃豌豆可以祛斑駐顏，《本草綱目》稱豌豆具有“祛除黑斑，令面光澤”的功效。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，這種物質(zhì)可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A具有潤(rùn)澤皮膚的作用，而且是從一般食物中攝取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。
四、土豆
有關(guān)美白的蔬菜，還有“雙豆”一說，雙豆即土豆和豌豆。
土豆含有豐富的B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。
這些成分在抗老防病過程中有著重要的作用，能有效幫助女性身體排毒。其中含有豐富的維生素C讓女性回復(fù)美白肌膚。此外，土豆中的粗纖維還可以起到潤(rùn)腸通便的作用。
五、白蘿卜
中醫(yī)認(rèn)為，白蘿卜可“利五臟、令人白凈肌肉”。
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。那么白蘿卜可以美白嗎?由于白蘿卜含有豐富的維生素C，維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質(zhì)沉積。因此，常食白蘿卜可使皮膚白凈細(xì)膩。
六、胡蘿卜
胡蘿卜被譽(yù)為“皮膚食品”，能潤(rùn)澤肌膚。它所含的β胡蘿卜素，可以抗氧化和美白肌膚，還可以清除肌膚的多余角質(zhì)，對(duì)油膩痘痘肌膚也有鎮(zhèn)靜舒緩的功效，蛋黃和蜂蜜有保濕的潤(rùn)膚效果。另外，胡蘿卜含有豐富的果膠物質(zhì)，可與汞結(jié)合，使人體里的有害成分得以排除，肌膚看起來更加細(xì)膩紅潤(rùn)。
七、蘑菇
蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和維生素，脂肪低，無(wú)膽固醇。食用蘑菇會(huì)使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌膚艷麗。另外，蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。
八、黃瓜
黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素、柔軟的細(xì)纖維等成分，能清潔美白肌膚，消除曬傷和雀斑，緩解皮膚過敏，是傳統(tǒng)的養(yǎng)顏圣品。
黃瓜所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素。維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。黃瓜還能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)肺、胃、心、肝及排泄系統(tǒng)都非常有益。夏日里容易煩躁、口渴、喉痛或痰多，吃黃瓜有助于化解炎癥。
現(xiàn)在很多人由于運(yùn)動(dòng)量少，免疫力下降，動(dòng)不動(dòng)就生病，該如何提高身體免疫力呢?專家說，只要保證我們身體里面的營(yíng)養(yǎng)均衡，才有助于提高我們的免疫力，起到預(yù)防以及祛除疾病的作用。所以，在平時(shí)的生活中，我們不妨吃一些能夠增強(qiáng)免疫力的食物。但是哪些食物有這個(gè)作用呢?我們一起來看看吧。
1、胡蘿卜
胡蘿卜主要用來治療皮膚病、哮喘、浮腫、神經(jīng)過敏到等一些組織。同時(shí)，孩子多吃胡蘿卜還有明目的作用。
2、茄子
茄子除維生素A、維生素C含量較低外，其他維生素、脂肪、磷、鐵、多糖幾乎和西紅柿接近。蛋白質(zhì)和鈣的含量比西紅柿高處3倍之多。茄子中的維生素E能增強(qiáng)細(xì)胞膜的抗氧化作用，抵抗有害自由基對(duì)細(xì)胞的破壞，防止動(dòng)脈硬化及高血壓的產(chǎn)生，促進(jìn)性腺和胃液的分泌，調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)機(jī)能。
此外，當(dāng)疑似SARS病和上呼吸道感染患者食欲不振、有低燒時(shí)，可試用煮野菊花30g的水蒸茄子，用芝麻油、米醋拌蒸熟的茄子合用，天熱時(shí)食用更佳。此菜不僅美味爽口，而且卻有退燒作用，這是因?yàn)橐熬栈嗪舛荆炎颖旧硪嗍歉蕸鲋?，也有退燒解毒功效?/p>
許多研究指出，胡蘿卜作為增強(qiáng)免疫力和預(yù)防癌癥的蔬菜佳品，其效果主要在于它含有豐富的-胡蘿卜素。即-胡蘿卜素能控制肺癌、胰腺癌之類最危險(xiǎn)性癌癥的發(fā)展。是肺癌十分良好的預(yù)防劑。常食胡蘿卜和富含-胡蘿卜素的食物可大大降低中風(fēng)的危險(xiǎn)性。研究發(fā)現(xiàn)，一周吃5份以上胡蘿卜的婦女，比只吃1份或不足1份的婦女中風(fēng)危險(xiǎn)率降低68%。胡蘿卜所含豐富的-胡蘿卜素可阻止膽固醇在血管壁上的集結(jié)，保護(hù)腦血管，減少腦血管破裂的可能性。
3、蘿卜
蘿卜的品種甚多，白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、紫蘿卜等，其所含的成分也不盡相同。從各種物質(zhì)的含量來看，增強(qiáng)免疫力功能以白蘿卜為佳。
專家提出，希望大家多食蘿卜、，少喝酒。食肉、魚時(shí)須加用蘿卜，不但能夠防病、治病，同時(shí)也有防治癌癥和提高免疫力的作用。
4、大蒜
英國(guó)一些專家認(rèn)為打算是最有希望的免疫力功能增強(qiáng)劑。專家指出，大蒜具有強(qiáng)心、促進(jìn)血循壞和延年益壽的功效。除了其討厭的氣味外，其實(shí)際價(jià)值比黃金還高。中世紀(jì)的法國(guó)用它治哮喘，英國(guó)用它治癌，直到現(xiàn)在，仍用它來治療高血壓。
對(duì)于患者來說，膳食中可經(jīng)常炒一盤大蒜食用，對(duì)改善體質(zhì)必有可觀的效果。當(dāng)你的呼吸道受到感染，呼吸不順暢的時(shí)候，吃一點(diǎn)辛辣的食物會(huì)比吃藥來得舒服一點(diǎn)：在水里加一小勺辣椒醬，把它喝下去或用來漱口;不怕辣者，可以生嚼幾個(gè)生辣椒;煮湯時(shí)加幾個(gè)蒜瓣。
5、西紅柿
西紅柿的最大的一個(gè)特點(diǎn)就是含有的維生素C的含量高，這種物質(zhì)有著維護(hù)我們的肌肉、骨骼組織、牙齒和膠質(zhì)的健康以及免疫功能的正常等作用。
西紅柿含豐富的葉紅素，是一種類似于-胡蘿卜素的抗氧化物質(zhì)，它具有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。據(jù)科學(xué)研究食鹽證明，葉紅素在提高人體機(jī)體的免疫力作用方面比維生素E高100倍，可見其增強(qiáng)免疫功效之強(qiáng)。美國(guó)科學(xué)家的研究還發(fā)現(xiàn)，愛吃西紅柿醬的人不易患心臟病，這也表明葉紅素預(yù)防心臟病的效果比-胡蘿卜更好。
西紅柿的食用方法很多，既可以洗凈生食，也可以做成各種菜肴羹湯，還可以制成西紅柿醬或西紅柿汁長(zhǎng)期保存，以用來烹制出各種美味可口的菜肴。
10、木耳
木耳的基本作用可以概括為增強(qiáng)免疫功能(滋補(bǔ))，降低血液黏度(活血)，更重要的還能清除身體內(nèi)的各種有毒垃圾(排毒)!
近代藥理研究發(fā)現(xiàn)，木耳所含有的多糖類物質(zhì)有抗癌活性，是一種有效的免疫促進(jìn)劑，能顯著提高人體免疫功能。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治貧血。
11、海帶
海帶含有豐富的粘多糖(多達(dá)32%)、蛋白質(zhì)、脯氨酸、維生素C、胡蘿卜素、核黃素以及碘、鉀、鈣等無(wú)機(jī)元素。從而使之具有了極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。海帶中還帶有硫酸酯，能夠保護(hù)人體免疫系統(tǒng)的細(xì)胞不受艾滋病等病毒的侵害。
12、螺旋藻
螺旋藻所含的大量葉綠素、-胡蘿卜素、r-亞麻酸和多種維生素，可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，增強(qiáng)細(xì)胞活力，調(diào)節(jié)脂肪代謝，排出體內(nèi)毒素和清除腸毒素。螺旋藻還能有效地糾正機(jī)體內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂。因此，螺旋藻可減輕皮膚黃褐斑、痔瘡、老年斑，促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)，并能阻止毛囊角化和皮膚干燥，使皮膚保持彈性，光澤和紅潤(rùn)。
同時(shí)，螺旋藻中硒的含量豐富，具有抗氧化保護(hù)細(xì)胞不受損傷的功能，能提高機(jī)體免疫力。另外，螺旋藻含有豐富的維生素E和維生素C，具有抗氧化作用，可延緩衰老。
6、蘆筍
蘆筍原汁尚可促進(jìn)外周血T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化增殖，是機(jī)體免疫功能的生物調(diào)節(jié)劑。試驗(yàn)檢測(cè)顯示，蘆筍確實(shí)有抗癌和提高機(jī)體免疫的作用。
7、卷心菜
目前，在美國(guó)應(yīng)用卷心菜來治療疾病已有風(fēng)濕病、哮喘、潰瘍、壞血病、痛風(fēng)、結(jié)核病、眼和耳疾病、癌癥等。卷心菜還是血液的清潔劑和強(qiáng)壯劑。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)確認(rèn)卷心菜對(duì)人體的健康益處是：有促進(jìn)免疫系統(tǒng)功能的作用，有預(yù)防癌癥(尤其是結(jié)腸癌)的作用，有預(yù)防和治療潰瘍(尤其是其汁液)的作用，有殺滅細(xì)菌和病毒的作用。
此外，卷心菜能使體內(nèi)一種重要的酶數(shù)量增加，幫助分解過多的雌激素而阻止乳癌的發(fā)生。顯然，卷心菜對(duì)女性也是非常重要的。同時(shí)，卷心菜還能夠殺死細(xì)菌和病毒，同時(shí)還可刺激免疫系統(tǒng)產(chǎn)生更多的抗體來維護(hù)健康。
8、苦瓜
苦瓜可促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細(xì)胞，經(jīng)常食用，能夠增強(qiáng)人體免疫功能。夏日出汗較多，胃口缺乏，食欲不振，而苦瓜的苦味能刺激味覺，增進(jìn)食欲，幫助消化，從而起到開胃消食的作用，自然對(duì)病人的康復(fù)有益。
9、香菇
香菇是一種高蛋白、低脂肪的佳品，也是一種能防流感的保健品。在東方國(guó)家里，人們相信香菇對(duì)延長(zhǎng)壽命有益?？梢杂脕矸乐剐呐K病、治療頭痛以及腫瘤等病癥。并能增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。
香菇還含有豐富的鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)。血清膽固醇偏高、肝臟衰弱、食欲欠佳者，食用香菇都有保健作用。
日常生活中，很多食物有很好的防癌功效，比如蔬菜，不少蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無(wú)機(jī)鹽等，這些物質(zhì)是癌癥病人恢復(fù)過程中必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)癌癥有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。
1、胰腺癌免死金牌：菜花
研究指出，這可能與食物中含有的天然葉酸有關(guān)。同時(shí)，由于蘿卜中含有芥子油，它和蘿卜中的酶能互相作用，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、幫助消化的功效。近年來，研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜因此也有助于抵抗胰腺癌。
2、肺癌免死金牌：菠菜
菠菜中含有多種抗氧化物，有助于預(yù)防自由基損傷造成的癌癥。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。此外，番茄、胡蘿卜、南瓜、梨和蘋果也都可以預(yù)防肺癌的發(fā)生。
3、腸癌免死金牌：茭白
茭白、芹菜類食物富含纖維，食物進(jìn)入腸道后，可加快其中食物殘?jiān)呐趴账俣?，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，促進(jìn)膽汁酸的排泄，對(duì)預(yù)防大腸癌極為有效。
4、乳腺癌免死金牌海帶
海帶、紫菜富含天然碘元素，女性朋友可以多吃一點(diǎn)?！∈澜缧l(wèi)生組織人體營(yíng)養(yǎng)專家委員會(huì)將人體必需的微量元素列出，其中碘為重要元素，其次為鋅、硒、鐵等。有醫(yī)學(xué)研究表明，常吃含碘的海帶、紫菜等海藻類食物可防止乳腺癌的發(fā)生。日本婦女比美國(guó)婦女的乳腺癌發(fā)病率低得多，可能與日本人喜歡吃海藻類食物的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，腫瘤患者的血液多呈酸性，而海藻類食物，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度，從而起到一定的防癌作用。此外，海藻類食物還有清熱解毒、軟堅(jiān)散結(jié)的作用，這與中醫(yī)理論中防治乳腺癌的觀點(diǎn)相一致。
5、胃癌免死金牌：大蒜
常吃生大蒜的人，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，而這是胃癌非常重要的誘因。而經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人也要低25%。此外，少吃腌漬食品、熏魚烤魚也是預(yù)防胃癌的好方法。
8、宮頸癌免死金牌黃豆
異黃酮具有增強(qiáng)女性免疫力，抗氧化，同時(shí)能夠抑制不正常的血管增生，控制應(yīng)激反應(yīng)等作用。有大量的研究和實(shí)驗(yàn)證明，這種物質(zhì)能夠預(yù)防宮頸癌，主要是體現(xiàn)在可抑制宮頸腺癌與鱗狀表皮細(xì)胞癌生長(zhǎng)，減少癌細(xì)胞分裂，能夠有效地阻止腫瘤轉(zhuǎn)移。黃豆中含有豐富的大豆異黃酮、植物雌性激素和豐富的微量激素等物質(zhì)，不僅可以有效的促進(jìn)人體的新陳代謝，而且還可以促進(jìn)女性雌激素的分泌，保持身體中雌激素的平衡，從而增強(qiáng)女性子宮肌層的免疫能力，有效的抑制女性子宮病變，抑制癌細(xì)胞的入侵，而且常食用豆制品還可以有效延緩更年期，減輕更年期癥狀等，因此女性在日常生活中常食用大豆和豆制品，有效保持健康。
9、女性生殖器癌和男性前列腺癌免死金牌西紅柿
西紅柿對(duì)男性前列腺、精子的好處不容置疑。男性不妨每天都吃一餐西紅柿，很好熟吃。因?yàn)榍鸭t素是脂溶性物質(zhì)，熟吃更容易吸收，不過，加熱不要超過30分鐘，否則茄紅素就會(huì)分解掉。
西紅柿含有膠質(zhì)、果質(zhì)、棉膠酚等酸性成分，空腹、大量、生吃西紅柿?xí)r很容易與膽汁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，凝結(jié)成不溶性塊狀物質(zhì)，形成結(jié)石。因此，有結(jié)石體質(zhì)、有家族史、早晨不吃早餐的人要引起注意。
6、肝癌免死金牌：蘑菇
有抗癌第一菜的美譽(yù)，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖體類的抗癌活性物質(zhì)，可以促進(jìn)抗體形成，使機(jī)體對(duì)腫瘤產(chǎn)生免疫能力，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內(nèi)的多種癌癥，特別是對(duì)肝癌病人，很有益處。
蘑菇含有多種維生素，尤其對(duì)人體攝取維生素D、維生素A起著非常重要的作用。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好金針菇金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為益智菇。
香菇香菇不但美容養(yǎng)顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。
草菇草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。
猴頭菇猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。
平菇平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體的免疫力，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預(yù)防老年心血管疾病和肥胖癥，有利于防止血管硬化。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。
溫馨提示：平菇要挑選比較干燥的。
7、皮膚癌免死金牌蘆筍
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。
經(jīng)常食用對(duì)心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時(shí)蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時(shí)蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對(duì)其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。
在這個(gè)談癌色變的世界里，預(yù)防癌癥是重中之重。在生活中有很多天然的抗癌物，它們能夠有效的抑制癌癥。下面一起去看看這些天然的抗癌物有哪些。
你知道嗎？生吃大蒜能夠大大降低患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)，據(jù)研究證明經(jīng)常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。
大蒜中的大蒜素能抑制人體內(nèi)的炎癥反應(yīng)，并作為一種抗氧化劑，減少自由基對(duì)人體細(xì)胞的損傷。當(dāng)大蒜瓣被粉碎或切碎時(shí)，大蒜素就會(huì)釋放出來，生吃時(shí)保留得更多。大蒜素對(duì)腸胃有一定刺激作用，腸胃疾病患者要少吃。
天然的抗癌物
1、大白菜
大白菜有解熱除煩、通利腸胃之功，常食可防止發(fā)生維生素C缺乏癥，還可降低腸癌的發(fā)生率。大白菜及甘藍(lán)含微量元素鉬較多，能阻斷致癌物亞硝胺的合成。
2、酸梅
酸梅有一定的抗腫瘤作用。抗癌原因在于能增強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，提高機(jī)體免疫功能。
3、蘋果
近年研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中含的維生素C在體內(nèi)可阻礙致癌物質(zhì)亞硝胺的生成，破壞癌細(xì)胞增生時(shí)產(chǎn)生的某種酶活性，甚至可使已生成的癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞。
4、山楂
山楂中含有維生素C以及甙類物質(zhì)。維生素C有極強(qiáng)的抗癌作用，苦可仁甙也有抗癌效果，因此，山楂在抗癌膳食中居重要地位。
5、無(wú)花果
其干果、未成熟果實(shí)和植物汁液均含抗腫瘤成分。本品抗癌范圍廣，且無(wú)毒性，日本已制成針劑廣泛用于咽喉癌、腺癌、宮頸癌、膀胱癌。
6、帶魚
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，帶魚銀色粉末狀的細(xì)鱗含有大量的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和油脂，經(jīng)酸處理后可制取鹽酸鳥嘌呤，而鹽酸鳥嘌呤是合成抗癌藥品六硫鳥嘌呤的主要原料，是治療急性白血病等癌癥的有效藥物。
7、海蜇
科學(xué)家們從海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很強(qiáng)的藥理效應(yīng)。
8、玉米
玉米可防治高血壓、動(dòng)脈硬化、泌尿結(jié)石等病癥，并具抗癌作用。美國(guó)醫(yī)學(xué)界指出，粗磨玉米面中含有大量氨基酸，對(duì)抑制癌癥有顯著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，還能使化學(xué)致癌物質(zhì)失去活性。
9、牛肉
美國(guó)威斯康星大學(xué)微生物學(xué)家巴里扎指導(dǎo)的研究小組發(fā)現(xiàn)，牛肉中含有一種能抑制致癌物質(zhì)活動(dòng)的成分，該成分能起到防癌作用。目前，這個(gè)研究小組對(duì)新物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)及功能正在進(jìn)行深入研究，可望從牛肉中提取出防癌阿抗癌的新藥。
現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入八月，八月正值盛夏，也是大量蔬菜紛紛上市的時(shí)節(jié)，眾所周知吃當(dāng)季的蔬菜最有益，但市場(chǎng)上有很多反季節(jié)蔬菜，到底八月的當(dāng)季蔬菜有哪些?你知道八月吃什么蔬菜好呢?下面為你介紹18種適合八月食用的蔬菜，看看哪一種菜你最喜歡!
1、萵筍
萵筍又叫千金菜、萵菜。中醫(yī)認(rèn)為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經(jīng)，它具有通利小便、開胸利膈、順氣調(diào)中、清熱止渴的作用。適于治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥。萵筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍腌后，擠去汁，再食用。
2、菠菜
菠菜在夏季是最適合食用的蔬菜之一，它具有很好的補(bǔ)血潤(rùn)腸、止渴的作用，但菠菜唯一的缺點(diǎn)就是含有草酸。為了避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣鹽，因此在食用前最好是用開水焯一遍，這樣就能很好的去除其中的草酸。
3、冬瓜
冬瓜雖然名冬瓜，但在夏天食用尤為適宜。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
4、豇豆
豇豆，也就是我們所說的長(zhǎng)豆角，是很常見的豆類蔬菜之一，夏天正是大量上市的季節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。而豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓。所謂營(yíng)衛(wèi)，就是中醫(yī)所說的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。
5、茄子
夏季是茄子上市的季節(jié)，你知道茄子的功效嗎?茄子的紫色皮中含有豐富的維生素、維生素，是其他蔬菜無(wú)法比擬的。其中維生素具有增加毛細(xì)血管彈性、改善微循環(huán)的作用，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化及壞血病患者，均有一定的預(yù)防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質(zhì)，具有降低膽固醇的功效。
6、絲瓜
絲瓜是人們餐桌上的家常菜，尤其是夏天。時(shí)下正值絲瓜上市的季節(jié)，價(jià)格相對(duì)便宜。絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經(jīng)，有解暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈。此外，絲瓜中還含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故有絲瓜汁美人水之稱。
16、黃瓜
黃瓜在夏季是隨處可見的，可是說是人們飯桌上最常見的蔬菜了，但是人們卻不知道其實(shí)黃瓜是很好的排毒食物呀，其實(shí)在《本草綱目》中都有記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。而現(xiàn)代經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)鮮黃瓜內(nèi)還含有一種特殊的物質(zhì)丙醇二酸，這種物質(zhì)可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。所以黃瓜有減肥的功效，而且黃瓜中還含有纖維素，對(duì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)，可以加快排泄和和排出毒素。吃黃瓜還有利尿的功效，更有助于清除血液中像尿酸那樣潛在的有害物質(zhì)。
17、苦瓜
苦瓜又名涼瓜，氣味苦、無(wú)毒、性寒，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想飲品?？喙现泻卸喾N維生素、礦物質(zhì)，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。
18、土豆
夏天吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必?fù)?dān)心營(yíng)養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是保健功能，都不在黃豆之下;即便是人體需要的其他營(yíng)養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。
7、南瓜
南瓜又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，在我國(guó)各地都有栽種，為夏季的主要蔬菜之一。南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。
8、玉米
夏天的蔬菜種類很多，其中玉米是每家每戶都會(huì)吃的一種，玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。
9、苦筍
中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效?？喙S是夏季餐桌上的可口菜肴。人們通常用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無(wú)窮。
10、節(jié)瓜
節(jié)瓜又名毛瓜。節(jié)瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是種營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，炒食做湯皆宜的瓜類。嫩瓜肉質(zhì)柔滑、清淡，烹調(diào)以嫩瓜為佳，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。在香港，花瓣新鮮未干的嫩節(jié)瓜，更被視為高檔蔬菜看待。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。
11、枸杞苗
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中醫(yī)認(rèn)為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。
12、胡蘿卜
胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素，被人們稱為小人參。胡蘿卜具有5大功效與作用，不僅可以抗衰老、滋潤(rùn)皮膚，胡蘿卜還可以降低膽固醇，防治高血壓。
13、芹菜
芹菜有甘涼清胃、滌熱祛風(fēng)、利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等功效。因此，芹菜有廚房里的藥之稱。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力，尤其在夏季，人們往往容易出現(xiàn)感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。經(jīng)常吃芹菜有助于清熱解毒，祛病強(qiáng)身。但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯，最好涼拌，可最大限度地保存營(yíng)養(yǎng)，起到降壓的作用。所以，芹菜很適合做涼拌菜。
14、西紅柿
番茄是生活中比較常見的食物，可當(dāng)水果即可生吃也做菜熟吃，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？上谠鲞M(jìn)食欲，更能防上冠心病等常見疾病的發(fā)生。番茄有非常豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C，還有番茄紅素。維生素C可以預(yù)防感冒、治療壞血病。番茄紅素則是一種讓番茄變紅的天然色素，對(duì)人體健康的作用很象胡蘿卜素，它是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，有抗氧化損傷和保護(hù)血管內(nèi)皮的作用，人體血漿中番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就會(huì)越低。
15、菜花
夏季天氣炎熱，正是吃花菜的好時(shí)節(jié)，花菜又名花椰菜，性涼，因此夏季吃效果最佳。花菜有白、綠兩種之分，雖然品種不同但無(wú)一例外的都具有增加食欲、生津止渴、解熱毒等功效。除了有這些功效以外，同時(shí)在花菜中還含有著豐富的維生素C、b群、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在夏季能更好的幫助人體補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
導(dǎo)讀：在感冒多發(fā)的季節(jié)，多吃抗感冒的食物可以抵御感冒病毒的入侵，那么吃什么抗感冒呢？不少食物有增強(qiáng)抵抗力的功效，常吃能預(yù)防感冒！具體吃什么抗感冒？小編為您介紹。
吃什么抗感冒？
1、蘿卜
都說冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜含水量高達(dá)93.4%，是冬季補(bǔ)水的佳品。同時(shí)，蘿卜還有補(bǔ)氣的作用。蘿卜的做法很豐富，可以炒菜也可以燉湯。并且，蘿卜中的礦物質(zhì)含量也很高，可以增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防感冒。
2、紫錐菊
紫錐菊被稱為治療感冒的藥材，它能夠提高人體免疫力、預(yù)防感冒，同時(shí)能夠緩解流鼻涕、咳嗽、喉嚨痛、打噴嚏等各種感冒癥狀。目前針對(duì)紫錐菊的研究仍不明確，但在覺得自己快感冒時(shí)服用一些紫錐菊被認(rèn)為能夠良好預(yù)防感冒的進(jìn)一步惡化。
3、瘦肉
瘦肉、家禽、魚類和貝類食物中含有優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素。其中鐵元素易被人體吸收，如果人體內(nèi)的鐵元素含量維持在良好水平，能夠提高機(jī)體的免疫力。另外一種重要營(yíng)養(yǎng)元素鋅，可激活人體內(nèi)對(duì)抗病毒感染的白細(xì)胞，并增強(qiáng)細(xì)胞活力。
4、西洋參
西洋參富含一種特有的多聚糖成分，對(duì)感冒也有幫助。加拿大研究人員在健康成人當(dāng)中開展了一項(xiàng)臨床研究，在感冒高發(fā)的季節(jié)，每天攝入西洋參提取物使感冒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低了12.8%，感冒癥狀的嚴(yán)重程度評(píng)分降低31%，而且癥狀持續(xù)時(shí)間縮短了34.5%。
5、紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)可以提供幾乎所有十字花科蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，一小碗切絲的生紫甘藍(lán)含有人一天所需維生素A的20%和維生素C的80%。維生素A是眼睛和皮膚健康不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。維生素C能夠增強(qiáng)人體抵抗力，抵御感冒。
6、醋
中醫(yī)認(rèn)為，醋是很好的保健佳品，可促進(jìn)食物中銅、鋅、鉻、鉀等微量元素的溶解和吸收，有助于人體代謝，從而消除疲勞、振奮精神。同時(shí)，醋有利于人體消化吸收，促進(jìn)含鈣物質(zhì)析出鈣離子，以調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，減輕消除疲勞，增強(qiáng)胃腸道的殺菌力。
7、酸奶
優(yōu)質(zhì)活菌酸奶能幫助人體免疫系統(tǒng)正常工作，這一點(diǎn)已經(jīng)得到醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)界的公認(rèn)。作為補(bǔ)水飲料，綠茶、花茶、菊花茶等都是好選擇。每天喝2至3小杯酸奶即可，最好選擇新鮮上架的原味酸奶。
8、黑巧克力
黑巧克力富含具有抗病屬性的多酚類物質(zhì)。黑巧克力中還含有增強(qiáng)免疫力的微量元素鋅。最好選擇可可粉含量在70%以上的黑巧克力。
9、雞肉
雞肉中含有人體所必需的多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，能顯著增強(qiáng)機(jī)體對(duì)感冒病毒的抵抗能力。雞肉中還含有某種特殊的化學(xué)物質(zhì)，具有增強(qiáng)咽部血液循環(huán)和鼻腔液分泌的作用，這對(duì)保護(hù)呼吸道通暢，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。
10、木瓜
木瓜味道香甜多汁，而且含有多種營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素A、B、B1、B2、C及蛋白質(zhì)、鐵、鈣、木瓜酵素、有機(jī)酸及高纖維等。其中維生素A及維生素C的含量特別高，是西瓜及香蕉的五倍。其中，維生素C能夠預(yù)防感冒。
11、洋蔥
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
12、辣椒
椒類一般比橙含有更豐富的維生素C、鐵、鈣、磷和維生素B族，如每100克新鮮的紅尖辣椒中，維生素C含量為144毫克，居新鮮蔬菜的首位。辣椒中的-胡蘿卜素含量為1390微克，是獲得類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和-玉米黃質(zhì)的最好來源之一，它們都是最有效的抗氧化劑之一，可以使呼吸道暢通，有預(yù)防風(fēng)寒感冒的作用。
13、冬菇
冬菇中含有銅，它是人體不可或缺的微量元素，對(duì)人體的免疫系統(tǒng)有重要的影響，可以起到預(yù)防感冒的作用。在選購(gòu)過程中需注意應(yīng)選擇菇蓋大且肉厚渾圓，蓋邊完整，少裂痕的冬菇。
14、大蒜
大蒜含有天然抗生物質(zhì)蒜素，具有良好的抗病毒功能，據(jù)稱能夠改善咳嗽、咽喉疼痛等癥狀。但大蒜只有在切碎后與空氣接觸，其健康物質(zhì)才能夠發(fā)揮良好的作用，因此，一般生食切開的大蒜能夠更有效地獲取抗生物質(zhì)、抵御病毒、預(yù)防感冒。
15、海帶
海帶含碘豐富，碘能促進(jìn)甲狀腺素分泌，產(chǎn)生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種物質(zhì)叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒，即使受點(diǎn)風(fēng)寒，也不會(huì)發(fā)生感冒。所以，冬天讓孩子多吃些海帶。
除了常吃以上的食物外，生活中我們有好多的良好習(xí)慣可以幫助預(yù)防感冒，你不妨試試以下的生活方式：每天用冷水洗臉，可以使鼻子里的纖毛擺動(dòng)增強(qiáng)，增強(qiáng)鼻子的免疫，使我們更好地應(yīng)對(duì)寒冷的天氣。每晚睡前用熱水泡腳15min。注意在泡腳時(shí)水要沒過腳面，浸泡至雙腳發(fā)紅為止。每天早晚及飯后用淡鹽水漱口，可以清除口腔中的病菌。記住要仰頭含漱，使鹽水充分沖洗咽部，這樣效果更好。
秋季多吃深色蔬菜可以降血壓、提高抵抗力、清血養(yǎng)心、潤(rùn)肺化痰等，下面小編就給大家盤點(diǎn)一下最適合秋季降血壓吃的蔬菜，一起來圍觀吧!
1、莧菜
莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。莧菜可煮湯，也可以炒食，宜用沸水焯一下，去除莧菜的澀味后，再下鍋烹調(diào)成菜。莧菜炒熟吃，性味偏于平和;煮湯食則有清熱通利作用。
禁忌：莧菜不可與鱉同食，會(huì)引起食物中毒;腸胃虛寒者也不宜多食，容易引起腹瀉。
2、胡蘿卜
胡蘿卜素?fù)碛屑?xì)胞OK繃的美譽(yù)，它可以修護(hù)及鞏固細(xì)胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，這是提升人體免疫能力最實(shí)際有效的做法。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。
3、菠菜
菠菜中富含鐵，鐵是人體造血原料之一，是女性經(jīng)期時(shí)的好食品。經(jīng)常吃菠菜的人面色紅潤(rùn)、光彩照人，可遠(yuǎn)離缺鐵性貧血。菠菜中含有可觀的蛋白質(zhì)，可幫助身體發(fā)育，精力旺盛。維生素K，這是很多蔬菜水果中缺乏的。人的頭發(fā)光亮，皮膚白凈有光澤，不僅需要維生素A、B、C，也少不了維生素K。菠菜可以清理人體腸胃里的熱毒，避免便秘，保持排泄的通暢。且菠菜的熱量很低，常吃也不用擔(dān)心發(fā)胖。菠菜中豐富的維生素A、B、C可以幫助你從焦躁不安的狀態(tài)中走出，趕走緊張情緒，改善憂郁的心情。
4、茼蒿
別名蓬蒿，原產(chǎn)于我國(guó)，是草本植物。它有蒿之清氣，菊之甘香。因其葉形似菊，又稱菊花菜。茼蒿消食開胃，通便利腑;清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰;利小便，降血壓。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。氽湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
5、西蘭花
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在各種蔬菜中首屈一指，其中蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍，鈣的含量可與牛奶相媲美。此外，西蘭花中磷、鐵、鉀、鋅、錳等礦物質(zhì)以及維生素和胡蘿卜素的含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多，被譽(yù)為蔬菜皇冠。西蘭花對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。西蘭花所含的類黃酮，不僅能防止感染，還是血管的清道夫，能阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
西蘭花在西餐上的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作為配菜，這樣避免了高溫加熱中的營(yíng)養(yǎng)損失，對(duì)健康更為有利。中餐習(xí)慣與其他配菜一同炒食。西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在焯西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣;西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
6、芹菜葉生吃降壓效果好
營(yíng)養(yǎng)分析：很多人在吃芹菜時(shí)，只取莖、丟棄葉的習(xí)慣實(shí)在不科學(xué)。因?yàn)?，在很多營(yíng)養(yǎng)成分的對(duì)比之中，芹菜葉的含量都要高于芹菜莖。而且在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質(zhì)含量均居首位。
食用提示：從食物中攝入的鉀、鈣和鎂越高，血壓越不易升高。同時(shí)，芹菜性涼，因體熱引發(fā)的高血壓患者，多吃芹菜有好處。國(guó)外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。取新鮮芹菜洗凈，便可連葉帶莖一起嚼食，每日2次，每次20克;也可用芹菜250克，大棗l0個(gè)，煎水加白糖調(diào)食，每天2次。如此持續(xù)服一周，可有明顯降壓作用。
兩種芹菜降壓健康食譜
【芹菜炒干絲】
芹菜25O克，豆干300克，蔥白、生姜各適量。芹菜洗凈切去根頭，切段;豆干切細(xì)絲，蔥切段，生姜拍松;炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆干絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用于高血壓，大便燥結(jié)等病癥。
【芹菜粳米粥】
芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調(diào)味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。
什么是彩虹原則？
彩虹原則是近年來推行的一種蔬菜水果防癌經(jīng)驗(yàn)，就是將不同的蔬果按顏色分成5個(gè)種類，紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色，而每一種顏色代表不同植物營(yíng)養(yǎng)素，故每種顏色的蔬果保健作用不盡相同。彩虹原則所倡導(dǎo)的就是在保證足量蔬果的同時(shí)，還需要盡量搭配5種顏色，確保一日當(dāng)中每一種顏色都能食用到。推行者認(rèn)為，人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。五色分開養(yǎng)分不重疊，達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)之目的，更因五行合一，在人體內(nèi)引起生物化學(xué)作用，產(chǎn)生多種抗生物質(zhì)，只要堅(jiān)持下去，癌癥的發(fā)生率就可以降低60%。彩虹原則起源于臺(tái)灣，是近年來一直推行的蔬菜水果防癌的經(jīng)驗(yàn)，受到城市白領(lǐng)階層熱捧。實(shí)際上，彩虹原則所介紹的內(nèi)容是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)多年來推廣的《中國(guó)居民膳食指南》和《平衡膳食寶塔》中的一部分。
預(yù)防腫瘤關(guān)鍵在營(yíng)養(yǎng)均衡
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，30%-40%的男性癌癥患者和60%的女性癌癥患者，患病與不良的飲食習(xí)慣有關(guān)。近年來，腫瘤流行病學(xué)的研究表明，腫瘤的發(fā)生與人的生活方式和營(yíng)養(yǎng)有密切的關(guān)系，某些食物與癌瘤有明顯相關(guān)性，但自然界中亦并不缺乏防癌治癌的物質(zhì)，它們廣泛存在于天然食物中，尤其存在于新鮮水果和蔬菜之中。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦膳食指南中就指出：多吃蔬菜、水果與薯類，維護(hù)心血管健康，增加抗病能力，預(yù)防癌癥，膳食與體力活動(dòng)平衡，保持適當(dāng)體重。
蔬菜和水果含能量不高，卻能提供豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和具有抗癌活性的植物化合物。蔬菜與水果能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危險(xiǎn)性;十字花科蔬菜能使結(jié)直腸癌、前列腺癌、乳腺癌和甲狀腺癌的發(fā)病率下降;而蒜、蔥、胡蘿卜、西紅柿和柑桔類水果對(duì)降低肺癌、胃癌、乳腺癌及膀胱癌有好處。不同蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和所含的有抗癌活性的植物化合物有差異，因此不同顏色、不同品種的蔬菜水果都要吃。
預(yù)防腫瘤，關(guān)鍵在平衡飲食，普通市民應(yīng)適當(dāng)多吃蔬菜水果，將不同的蔬果進(jìn)行適當(dāng)搭配，同時(shí)減少一定的肉食攝入，能夠起到一定防治腫瘤的作用。在保證必需的食物攝入的基礎(chǔ)上，每天保持3～5種蔬菜、2～4種水果即可。
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