米飯變著花樣吃更營養(yǎng)
冬季如何吃桂圓更養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《米飯變著花樣吃更營養(yǎng)》，僅供您在養(yǎng)生參考。
家家都吃米飯，那精白細軟的大米飯，人們似乎永遠也吃不膩?？墒?，總吃一種主食，營養(yǎng)素的供應(yīng)就會失之于偏頗；而只吃精白大米這種主食，更容易發(fā)生營養(yǎng)缺乏問題。大米本來就是各種糧食中維生素含量最低的一種，做成米飯后還有加熱損失，如果不變花樣，家人很容易出現(xiàn)B族維生素不足和膳食纖維不足的問題。
推薦食譜
香甜椰漿糙米飯
材料
梗米100克，糙米、糯米各50克，椰子1/2個，紅薯1塊，松子仁、葡萄干各1勺，蜜棗3個，水500克
做法
1、將椰子取肉，切成丁，放入榨汁機內(nèi)，加入適量水打成椰漿，過濾去渣；梗米、糯米淘洗干凈。
2、將葡萄干洗凈略泡，和蜜棗一起切碎；紅薯去皮洗凈切??；糙米提前泡4小時；將梗米、糙米、糯米混合，放入電飯鍋內(nèi)，加入椰漿，浸泡20分鐘。
3、撒上紅薯丁、蜜棗碎、葡萄干、松子仁，待糙米飯煮好之后，表面上撒上葡萄干和蜜棗碎，裝碗即可。
功效
香氣濃郁，椰漿的香氣對兒童尤其具有吸引力，同時也增加了米飯中的膳食纖維。
ys630.coM延伸閱讀
米飯是很多人的主食，每天都吃清一色的白米飯，再好吃也會令人覺得乏味，如果經(jīng)常變換些花樣，還能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有益。
在煮飯水里加幾滴沙拉汁，可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯，可在鍋里撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
想吃到清香撲鼻的米飯，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管、降低血脂、防治心血管病。
茶水燒飯的方法很簡單。先將茶葉1克至3克，用開水浸泡4分鐘至9分鐘，將茶水過濾去渣后待用(隔夜茶水不宜用)；將米放入鍋中洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
在烹調(diào)米飯或粥時，最好不要用單一的米，而是加入粗糧、豆子、堅果等同煮。如紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入豌豆、胡蘿卜、玉米粒相配合，既美觀，又特別有利于預(yù)防眼睛的衰老。
做米飯最好的辦法是將水煮沸后再放米，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質(zhì)遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化層逸出后溶于湯中，使飯更有黏性。而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質(zhì)可保護米中的維生素B1。加米后水鍋沸騰而改為文火，煮出的米飯口感更好。
紅棗的養(yǎng)生功效早已深入人心，很多人確已養(yǎng)成了吃大棗的習(xí)慣，可是你又是怎么吃的呢?下面為大家介紹9個紅棗的健康食用方法，保你既養(yǎng)生又健康!
1、棗子蒸熟，預(yù)防哮喘
中醫(yī)認為，棗有調(diào)養(yǎng)臟器、滋補氣血、壯陽生津的功效，多吃棗可以起到一定得預(yù)防哮喘的作用。哮喘病人尤其是年齡大的病人應(yīng)該堅持每天吃蒸熟的棗子，一般大棗吃5枚，小棗吃8枚，以提精神、增強身體免疫力。
2、紅棗泡茶，補氣護嗓
紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛果再放入桂圓，就是補血補氣茶了。
3、紅棗熬湯，止咳潤肺
唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。
材料：銀耳：20克(大約半朵)，紅棗：20顆，冰糖：60克(可根據(jù)各人的口味添減分量)
做法：把銀耳放在清水中發(fā)開，摘去蒂頭，撕成小塊，與紅棗、冰糖一起放到鍋里，加水6碗，大火煮開后，改用文火再煮半個小時，即可熄火。
4、紅棗煮蛋，補血養(yǎng)顏
紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛、桂圓綿時，打只雞蛋；繼續(xù)用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。
5、紅棗熬粥，安神助眠
中醫(yī)上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。
6、紅棗泡酒，血管暢通
紅棗在浸泡過程中，富含營養(yǎng)的有機物更容易在酒中溶出。對保持血管通暢有一定效果。找到適合自己的一種，活力健康才是最重要的。
7、紅棗泡水，養(yǎng)肝排毒
實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效。紅棗的一個沖泡細節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌 不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常 高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。
8、大棗煮水，強健脾胃
原料：新收獲的大棗，鮮棗或才晾曬的棗均可。方法：將新收獲的大棗(十月份)破開，去掉棗皮和棗核，用小火細烤，直至有香味飄出。然后用烤過的棗煮水喝。每天吃5-7顆大棗，加上黨參、白術(shù)共用，更能補中益氣、健脾胃。
9、大棗煮飯，延年益壽
參棗米飯，藥王孫思邈就極力推薦此方，認為大棗如此實用，能夠補氣養(yǎng)胃，延年益壽。如果體質(zhì)虛弱，氣血不盛，睡眠質(zhì)量差等，服用之后，可使人血氣暢通，身輕不倦。
原料：黨參10-20克，大棗20枚，糯米250克，白糖50克。
方法：將黨參和大棗用水同煎半小時，去掉黨參渣；用糯米蒸飯，將大棗鋪于飯上，將棗參湯加白糖煎為濃汁淋在飯上即可食用。
十一長假已經(jīng)進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)換著花樣做饅頭的做法吧。
2.2紫薯洗凈蒸熟后去皮
3.12南瓜去皮切薄塊
4.21放微波爐轉(zhuǎn)6分鐘后用勺子壓成泥，稍涼后放入酵母
5.分別用紫薯、南瓜、普通面粉調(diào)成三種面團，發(fā)酵
6.發(fā)酵好的面團分別搟成長橢圓形
7.然后三個面片重疊起來放好
8.用刀切成細的長條，然后取其中一個長條相反方向搓一下，如圖三折一下
9.兩頭分別往相反方向擰一下成麻花
10.做好的麻花醒發(fā)10分鐘后上鍋蒸熟，開鍋15分鐘后關(guān)火捂5分鐘即可
現(xiàn)實生活中，會做菜的男人不多。但有了換著花樣做饅頭的完成攻略，男士朋友們肯定能獨自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
原料：大米500克，陳醋一勺，水適量
取500克大米放入高壓鍋內(nèi)，加入清水沖洗。
用手輕輕的將大米攪拌幾下，將淘米水倒掉。米里含有維生素和無機鹽，這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水，所以淘米次數(shù)不要過多，一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗。
鍋中加適量水燒開。
將燒開的水倒入淘好的大米內(nèi)。
加至水沒過大米2~3cm就可以了，跟平時用冷水蒸米飯是一樣的。
用小勺加入半勺陳醋，蒸米飯時按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米飯很容易變餿，加點醋不僅可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯松軟，米香更濃。
調(diào)制20分鐘，平時用冷水蒸30分鐘，用開水蒸20分鐘就可以了(可根據(jù)自家蒸米飯的多少，酌情調(diào)整時間)。
20分鐘過后，香氣濃郁的米飯就做好啦。
南瓜飯：南瓜營養(yǎng)價值很高，特別是胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結(jié)腸癌發(fā)生。
黑木耳飯：先將大米煮爛，然后加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養(yǎng)價值很高的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發(fā)現(xiàn)，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用。
芋頭飯：在大米中加點芋頭，蒸成飯。芋頭質(zhì)地細軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時應(yīng)注意適量。
淮山藥飯：在大米中加入淮山藥，煮成飯或粥均可?；瓷剿帬I養(yǎng)豐富，一向被視為物美價廉的補虛佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護動脈血管，因而能防止動脈硬化，并且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。
紅薯飯：是一種很好的養(yǎng)生佳品。紅薯營養(yǎng)豐富，有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛”的功效。其中含有較多的淀粉和纖維素，不僅能預(yù)防便秘、減少腸癌發(fā)生，還有助于減少血液中膽固醇的形成，預(yù)防冠心病。同時，它還是一種堿性食品，能中和肉、蛋、米、面中所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。
綠豆飯：是夏天解暑清涼的佳品。綠豆性涼，味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，能預(yù)防和治療中暑引起的發(fā)熱、口渴、煩躁、小便不暢等癥狀。米飯雜吃，最重要的一點是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。尤其是豆類質(zhì)地較硬，一定要先煮熟，再與米飯同煮，以免做成“夾生飯”。
燕麥飯：把大米或糯米與燕麥一起煮成粥或飯，是老年人很好的保健食品。燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調(diào)節(jié)甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不僅可以預(yù)防心腦血管疾病，對糖尿病和便秘都有治療作用，多吃還能減肥。
如果在米飯中摻雜一些雜糧、蔬菜或藥食兩用的食物，米飯的營養(yǎng)價值就會提高，而且還能起到預(yù)防和治療疾病的作用。
粳米中摻雜綠豆，做成綠豆米飯或綠豆粥，是夏天解暑清涼的佳品。因綠豆性涼味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，可以預(yù)防和治療中暑引起的發(fā)熱、口渴、煩躁、小便不爽。
粳米中摻薏米，熬粥或做米飯，適合脾胃虛弱、食欲不振、慢性腹瀉的人。因薏米蛋白質(zhì)含量高達17.6%~18.7%(稻米為7%~8%)，所含淀粉易溶于水，容易消化吸收。
糯米中摻入紅棗，做成稀粥或米飯，可以養(yǎng)血補虛。據(jù)研究，紅棗有防癌抗癌的作用。因大棗中不但糖分含量高(65.9%)而且維生素C含量很豐富，維生素C在體內(nèi)是阻止癌細胞生長的第一道防線。因此，經(jīng)常服用有益健康。
粳米中加入紅薯，做成米飯，是一種很好的養(yǎng)生佳品。因紅薯營養(yǎng)豐富，有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛之功”。紅薯中含有較多淀粉和纖維素，人食以后，能在腸內(nèi)大量吸收水分，增加糞便體積，不僅能預(yù)防便秘，減少腸癌發(fā)生，還有助于防治血液中膽固醇的形成，預(yù)防冠心病發(fā)生。
粳米(或糯米)中摻雜燕麥，煮成粥或飯，是老年人的保健珍品。因燕麥有降膽固醇、調(diào)甘油三酯和降低血液黏度的作用，燕麥含粗纖維較多，含不飽和脂肪酸也多，可以防心腦血管疾病，對糖尿病人減肥、便秘者都有益。
粳米中摻芋頭煮成芋頭飯，適合于胃腸道疾病、結(jié)核病及老人、兒童食用。因芋頭質(zhì)地細軟易消化，具有益胃寬腸通便、解毒散結(jié)的作用，因此，大便干燥硬結(jié)及無名腫毒等癥均可食用。但芋頭含淀粉較多，多食有脹氣的缺點，應(yīng)注意適量。
糯米中摻銀耳、紅棗熬成粥能美顏。銀耳含有豐富的膠質(zhì)，對皮膚角質(zhì)層有良好的滋養(yǎng)和延緩老化作用，經(jīng)常服用可以減少皺紋，達到美容養(yǎng)顏的效果。
每天都吃清一色的白米飯，再好吃也會令人乏味，因此不妨嘗試一些新花樣，既變換心情又可達到營養(yǎng)保健、防病抗衰老的目的。雖說做米飯很簡單，但是要做出各種花式口味，還真不容易。
泰式咖喱飯
原料：蝦仁、雞肉各50克，青椒、胡蘿卜各30克，雞蛋1個，洋蔥1/2個，米飯1碗，咖喱粉、鹽、白糖各少許。
做法：
1.將雞肉丁、蝦仁分別下入鍋中炒熟，撈出備用。
2.油鍋燒熱，下洋蔥炒香，再下胡蘿卜丁，翻炒一會兒后放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋液炒勻，然后放入米飯翻炒，最后加咖喱粉、鹽、糖，炒勻后即可盛出。
韓式石鍋拌飯
原料：豆芽、菠菜、紅蘿卜、黃瓜、蕨菜各30克，炒好的香菇30克，白蘿卜20克，腌肉50克，米飯1碗，鹽、油各少許。
做法：
1.在陶鍋內(nèi)抹上一層麻油，把煮好的白米飯放入陶鍋，將腌肉、豆芽、菠菜、紅蘿卜、黃瓜、蕨菜，炒好的香菇、腌白蘿卜擺到飯上鋪好。
2.將陶鍋放在爐子上，中火慢烤后，改用慢火燒烤片刻即可。
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