怎樣辨別真假山藥？
中醫(yī)真氣運動養(yǎng)生法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“怎樣辨別真假山藥？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
一、看“心線”
山藥片中間沒有心線,而木薯片中間有心線,盡管心線很小,但只要認真觀察,就能看出來。有的木薯片因為削得薄,曬干后,心線往往會掉出去,不過,心線掉了,會留下一個小洞。如中間有小洞,一定是木薯片?？催吘?。山藥的皮很薄,削片前都會被削干凈。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯,因為太小,剝皮困難,制假者往往不會花工夫去剝皮,所以,削成千片后,邊上就會存留著厚皮。凡有厚皮者,必是假山藥。
二、手摸辨別真假
山藥干片含淀粉很多,用手摸時,感覺比較細膩,會有較多的淀粉粘在手上。木薯雖然含淀粉量也很大,但它的粗纖維比山藥多,手摸感覺比山藥粗糙,留在手上的淀粉也比較少。
三、煮后辨別法
山藥一般容易煮爛,而木薯很難煮爛。煮后的山藥有一種爛、粉的口感,而木薯的口感比較硬。好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬干煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異?？诟?。溫馨提示：
新鮮山藥的保存:新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用,與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象,所以切開山藥最好用竹刀或塑料))片,先在皮上畫線后,再用手剝開成段。切口處容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹風機吹干,促使傷口愈合,再用餐巾紙包好,外圍包幾層報紙,放在陰涼墻角處即可。山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
四、注意事項：
散裝鐵棍山藥儲存條件:干燥通風條件下可以長期保存,切記不能讓其發(fā)芽,發(fā)芽的山藥會產生微量的毒素,切勿食用。
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黑米在五谷雜糧中是數一數二的了，黑米當中的營養(yǎng)成分含量很高，對于人體來說有很好的保健功效，但是黑米卻很不好煮，需要跑上個一夜這樣煮起來才會更加粘稠。但是很多人經常因為不會辨別真假，總是買到假的黑米，所以今天我來教大家怎么辨別真假黑米。
方法一：滴白醋法
操作方法：
1、取一些黑米放入一個盤子或者碗里，加入一些白醋。
2、這時白醋的顏色會變成紅色。
變色原理：黑米里面含有豐富的花青素，遇到酸性的醋會變成紅色
試驗結果證明：
這個黑米不是染色米，但也不能排除里面參雜了一些染色米或者是一些被抽取了花青素的大米。
最后改進試驗辦法：隨意抽取幾粒黑米，依次在上面滴上白醋，如果都變紅色，那么說明這黑米全部是真的，如果黑米只有微微的變紅說明此黑米的花青素被抽取了，如果完全沒有反應或者變成了別的顏色那么基本可以判定是染色的黑米了。
方法二：食用堿測試法
操作方法：
1、在盤子或者碗里放入適量黑米，加入適量的水，加入一小勺食用堿，攪拌。
2、這時水的顏色會變成藍色；
變色原理：黑米里的花青素遇到堿性物質會變藍；
試驗結果證明：
這個黑米不是染色米，但不排除里面有一部分染色米或者一部分黑米被抽取花青素。
改進方法同上。但由于不是家家都備有食用堿，此方法普及率不高，所以還是證明白醋檢驗法最準確，最實用。非糯性的黑米比糯性的黑米煮出來的米飯顆粒會更分明點。由于黑米實在難煮，所以一定要記得最好提前12小時浸泡放入冰箱，第二天再煮會更好些。
現如今人們的生活水平非常的高，人們也就不只是簡單的吃飽了現在人們都追求能吃好，人們都想要吃一些對自己身體有好處的食品。薏米這就是一種對人體有好處的食品，并且還可以當成一種中藥來食用，對于人體有清熱去火、活血化瘀等等效果。然而市面上會有假的薏米，那么薏米如何辨別真假呢?
辨別方法:
1、 品味應保持烘培香味，沖泡口感香醇可口者，為真正苡仁產品
2、 若風味不佳，則是購買便宜的次級原豆或加工方式拙劣做成的
3、 苡仁含有較多淀粉，沖泡后會有糊狀，但不會很稠，濃稠的產品一定有添加膠類來增加濃稠感，這是欺騙消費者行為，應特別注意
4、 苡仁粉一定會有黑色顆粒，因苡仁有黑色的胚芽，胚芽極富營養(yǎng)價值，請安心食用。若無黑色顆粒，則是淀粉產品，非純苡仁做的。
如何挑選薏米
一看
看薏米是否有光澤。在購買的時候,應挑選質硬有光澤,顆粒飽滿的,這樣的薏米成熟得比較好,營養(yǎng)也最高。
看薏米是否有顏色。在購買的時候,應挑選好顏色呈白色或黃白色較,色澤均勻,帶點粉性,且味甘淡或微甜者則為上品。
二聞
在購買的時候薏米的時候,一定要聞一聞,因為現在有人將放置時間較長、較陳舊的薏米,經過漂白加工后,再重新流入市場。經過漂白的薏米,顏色返白,但是其味道卻很難改變,不僅會有一股霉變的味道。而且薏米的甘味會大大的減少。另外還可以將其敲開,看一下里面是否為白色,如果發(fā)灰有霉味的建議不要購買。
薏米的藥用功效
現代藥理研究證明,薏米有防癌的作用。其所含的硒元素,能有效抑制癌細胞的繁殖,可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發(fā)病幾率。
薏米有清熱去濕的功效,天氣燥熱或胸中煩悶時,煲些白果薏米粥吃,能清除燥熱,使身體舒暢。
薏米中含有維生素B1、維生素E,是一種美容食品,常食對防治腳氣病十分有益,也可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色,并對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
薏米有促進新陳代謝和減輕胃腸負擔的作用,可作為病中或病后體弱患者的滋補食品。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有較好效果。
我國的食品衛(wèi)生安全狀況令人擔憂，很多商家為了獲得更大限度的盈利，不惜制作出各種的偽劣食品和產品。例如：毒大米，毒豆芽，假羊肉，地溝油，假雞蛋等。長期食用這些假冒偽劣的食品，對于我們的身體來說是非常有害的，尤其雞蛋是我們經常食用的。因此我們在日常生活中應該學會辨別假冒食品。那么到底如何辨別真假雞蛋呢?
市面上有很多假的雞蛋，外表看起來和真的雞蛋一樣，幾乎沒有什么差別。因此很多家庭主婦都會有買到過假雞蛋的經歷，尤其是在打破雞蛋放入鍋中食用的時候，往往才會發(fā)現雞蛋是假的。下面就給大家介紹一下如何辨別真假雞蛋。
如何辨別真假雞蛋
人造雞蛋，俗稱假雞蛋，這些假雞蛋的蛋清、蛋黃和蛋殼全部是用化學原料制成，沒有一點天然的成分，這些化學原料在人造雞蛋中都成了主要成分，而國家有關部門對食品添加劑和輔助劑的用法、用量都有明確規(guī)定。據專家介紹，此類物質長期食用會造成人的大腦記憶力衰退、癡呆。
假雞蛋造假很逼真，形態(tài)幾乎和真雞蛋一模一樣，含多種毒素,可致人癡呆。如果發(fā)現雞蛋表皮有疙瘩,打開后蛋黃有膠狀物質包裹,打破雞蛋放置一天后,有濃烈的化學味,類似油漆味道,無任何雞蛋味。長期食用此假雞蛋,會對人的大腦產生損害,特別是對兒童危害更為嚴重。
另外假雞蛋的蛋殼上大多數有疙瘩狀物質，因為是倒模時不干凈引起的，用手敲可以輕易的把蛋殼敲破,因為假雞蛋是一層薄薄的石膏制成，而真雞蛋的蛋殼是不容易破的。假雞蛋內蛋白和蛋黃主要是由樹脂，工業(yè)色素，組成，所以有濃烈的油漆味，也就是說你每吃一個假雞蛋，就是吃了一口油漆，對人體的危害由此可見。
辨別假雞蛋的七大絕招
1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。
3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
5、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
6、假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。
7、在煎假雞蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
看完了上面關于如何辨別真假雞蛋這個問題的詳細答案，相信大家已經知道該如何去挑選雞蛋了。在食品安全問題堪憂的今天，只有學會了各種食物辨別好壞的訣竅，才能為自己和家人挑選到健康又衛(wèi)生的食物，才能保證食品的安全性。大家在挑選雞蛋的時候，一定要記住七大絕招喔!
蜂糖是以蜂蜜制作而成的糖。蜂糖具有很高的營養(yǎng)價值，比如說可以潤肺止咳、潤腸通便、解毒、止痛、解酒以及調和諸藥等等。但是，目前的蜂蜜市場上魚龍混雜，很多人用果糖等為主材料制作假冒的蜂蜜。那么，通過哪些方法可以辨別出蜂糖的真假呢？下面將對此進行詳細介紹！
一、蜂糖的作用與功效
1、潤肺止咳：由于肺虛引起的咳嗽，食用蜂糖可有效緩解癥狀。
2、潤腸通便：蜂糖含多種維生素及礦物質，可有效治療便秘。
3、解毒、醫(yī)瘡、止痛：將蜂糖直接涂擦在皮膚或傷口上，有消炎、止痛、止血、減輕水腫、促進傷口愈合的作用。食用可緩解食物中毒，治療胃腸潰瘍和肚腹疼痛。
4、解酒：如果喝酒過多，臨睡前用一湯匙蜂糖沖水飲用可解酒止頭痛。
5、眾中益氣：蜂糖眾中益氣，可用于體弱多病者(特別是脾胃虛弱者)的輔助治療，可助恢復健康。
6、調和諸藥，提高藥性：蜂糖性平，味甘(甜)，常作引藥用，而且可與多種藥物調和，并提高藥性。
二、如何辯別蜂糖的真假
1、蜂糖在加水以后摻入酒清，只會出現混濁的情況，如果出現些一些絮狀物，那行就證明這種蜂糖的質量不純，里面很可能摻入麥芽糖。
2、蜂糖是極宜出現結晶的蜜種，大家可以取一些蜂糖存放在冰箱的冷藏室中，過二十四小時，蜂糖就會出現結晶，這時用手取一點結晶物，放在手指之間拈動，如果容易化開，而且細膩，就是真的蜂糖，如果感覺有一些晶體存在，那就說明蜂糖中摻入了蔗糖等其他成份。
3、蜂糖最方便的鑒別方法就是取一點放在玻璃上，然后就電吹風進行加熱吹干，如果這時能聞到花香的氣味，就說明蜂糖的質量不錯，再用手去揉一下，看看是否能化開，如果能，這種蜂糖就是真貨，而且質量還是比較不錯的，可以放心購買并食用。
三、蜂糖的禁忌
1、蜂糖不可與韭菜同食，否則會引發(fā)心藏??；
2、蒜頭與蜂糖同食會變疳積；
3、蜂糖和生姜同食容易肚子痛；
4、蔥與蜂糖同食會中毒；
5、洋蔥忌蜂糖，同食會傷眼睛；
6、蜂糖與鯽魚同食會中毒(要用黑豆和甘草解毒)；
7、豆腐不可與蜂糖，同食會耳聾。
對于選購蜂蜜的人，市面上琳瑯滿目的蜂蜜品種總是感覺難以挑選。如今很多不良商家為了謀取利潤，生產出來的蜂蜜里面都會摻假，也就是說我們很難買到正宗的純正蜂蜜。有人說，結晶的蜂蜜就一定是真的，其實這是一種不正確的說法，因為即使是假蜂蜜，也可能會結晶的。那么，結晶蜂蜜如何辨別真假?
如何鑒別真假結晶蜜?
一些不良商販為了謀取利益，有在低品質(如波美度低的非成熟蜜)蜂蜜中人工制造結晶現象，這種結晶一般由蔗糖而來，可用如下兩個簡單的方法綜合識別：
①取稍許，放于舌尖，然后含在嘴里，能感到逐漸自然融化，則為蜂蜜天然結晶，如果融化很慢并有過硬的沙粒感，則可能是問題蜜。
②取稍許蜂蜜，放于左手背，然后用右手背在左手背上輕輕按摩，會感到結晶由小顆粒逐漸變無，接觸皮膚的感覺由細小沙粒狀逐漸變得滑潤，則為天然結晶(在兩手指間搓捻亦可)。
蜂蜜為什么會結晶?
蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分、營養(yǎng)價值都未發(fā)生變化，不會影響蜂蜜的質量。
蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比列，即葡萄糖占還原糖的百分比例。一般來說，當葡萄糖與果糖的比例為1:1時結晶緩慢;當比例為1:2時，一般不出現結晶;當比例為1:0.9時及葡萄糖含量高于果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快!
溫度也影響蜂蜜結晶的快慢，這也是最直觀的。在氣溫降至13～14度時，多數蜂蜜開始出現慢慢結晶，4～6度時蜂蜜結晶速度加快。
因蜂蜜的蜜源不同，結晶的程度也有所差異，個別蜂蜜非常不容易結晶，溫度較低的狀況下僅出現半結晶或變粘稠。如椴樹蜜結晶細膩，烏桕蜜結晶顆粒粗。同一種蜜源的蜂蜜，波美度(一個反映蜂蜜中營養(yǎng)物質含量比例的指數)高的結晶緊蜜而細膩，波美度低的則結晶松散、粒粗。
眾所周知，燕窩是十分名貴的滋補品，而現在燕窩也不僅僅局限于老人食用，女性食用燕窩也會有很多好處，并且現在的女性也比較注重保養(yǎng)，燕窩還具有一定的美容養(yǎng)顏功效，所以更加受到人們的青睞。正是因為這，也導致現在市面上出現許多假燕窩，接下來可以一起學習怎樣用火辨別燕窩的真假。
燕窩蛋白質含量很高，燃燒燕窩則會出現與燃燒蛋白質相似的現象和氣味。燃燒開始，
能聽到明顯的噼啪聲、可見到火星崩裂，接著有類似燒焦頭發(fā)的焦臭味；燃燒部位變黑、并產生膨脹，冒白煙；持續(xù)燃燒，完全燒透后，所有燕窩幾乎全部變成白色灰燼，擠壓后變成白色粉末（沒有燒透的部位，則是黑色灰燼）；
但有些劣質的燕窩，或漂白、或粘碎、或刷膠，大部分仍然是含有真燕窩成分的，一些摻假燕窩所用到的摻假材料（如豬皮），也是含有蛋白質的。這些劣質產品在燃燒的時候，一樣會有明顯的蛋白質燃燒性狀。
由此看來燃燒不能作為鑒別燕窩的主要標準。但是仍然可以作為鑒別的輔助參考依據。如果在燃燒的時候，發(fā)出刺鼻的化學品氣味以及其他異常氣味、冒異常黑煙、出現類似塑料的融化現象，等等，都是不應該的。
除燃燒外，還有許多鑒別燕窩真假的方法，一看，燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。 二聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨； 三摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。配合這些方法基本可以判斷一盞燕窩的品質。
很多人平時都是特別喜歡吃蜂蜜的，蜂蜜是一種純天然的東西，經常吃不僅對身體具有滋補的功效，而且還具有美容養(yǎng)顏，通腸潤便的作用，最重要的是能提高人身體的免疫力，因此蜂蜜是很受大家喜歡的，蜂蜜雖然營養(yǎng)價值是很高的，但是市場上假的蜂蜜是特別多的，那蜂蜜真?zhèn)稳绾伪鎰e真假呢?
在買蜂蜜的時候我們首先要通過瓶子看它的色澤，一般蜂蜜都會裝在玻璃瓶內，所以能夠用肉眼直觀的看到，真蜂蜜是非常亮的，而且色澤鮮艷，感覺像油一樣，如果我們拿著蜂蜜上下的晃動，不會感覺到有震顫，如果你停止晃動后，會看到蜂蜜時，慢慢的流下來，這樣的蜂蜜就是好蜂蜜，如果不是這種情況，有可能是假的。
第二種方法更是簡單，你可以把裝蜂蜜的瓶子倒過來，如果你看到瓶子口沒有變化，這樣的蜂蜜就是真蜂蜜，如果瓶子口有慢慢上浮的感覺，90%以上是假的。
第三種方法就是自己拿東西去辨別了，打開蜂蜜口之后，你可以用牙簽兒挑一些蜂蜜，如果他能夠成絲狀，即使拉的稍微長一些也不會斷，這時候你可以慢慢的把它們纏繞在一起，如果能夠成為一個球，這樣的蜂蜜摻假的可能性很小。
第四種方法就是用品嘗法，有很多人吃過蜂蜜，所以可以直接去嘗它的味道，真的，蜂蜜在吃到嘴里的時候有一點點的酸味，但是味道并不大，還有一種花香的味道，感覺很綿柔，這樣的蜂蜜多數是真的，如果感覺非常的甜，跟糖的味道差不多，這樣的蜂蜜多數是假的。
平時我們在買蜂蜜的時候，可以通過這些方法去辨別。蜂蜜對人體帶來的功效很多，如果你平時喜歡喝蜂蜜水的話，一定要選擇溫水，而不是滾燙的開水，如果滾燙開水去沖蜂蜜，會破壞營養(yǎng)，對身體起不到有效的作用，而且要注意保存方法。
常見的蜂蜜造假方法
1、以次充好
以不好的充當好的蜂蜜，如變質的蜂蜜(發(fā)酸、發(fā)酵)、1天的水蜂蜜，這幾種蜂蜜的特點就是蜂蜜的味道很難聞，沒有天然的植物花香，如洋槐花的淺談味道;
2、加工蜂蜜-濃縮蜂蜜
以1天的水蜂蜜為原材料，加以葡萄糖、果葡糖漿等蜂蜜膏或是蜂產品，并非純正的蜂蜜;1天的水蜂蜜經過高溫濃縮機器的加工處理，已經損失了蜂蜜固有的營養(yǎng)成分，這種蜂蜜看起來色澤很好看，但有加工的材料的味道;
3、加糖水的蜂蜜
“即便是親眼看著蜂蜜從蜂箱里割出來，也不能確定這就是純蜂蜜?！别B(yǎng)蜂專家告訴記者，給蜜蜂喂白糖早已是行業(yè)“潛規(guī)則”，許多蜂農都采用這種方式保障產量，“現在的花期越來越短，花量也越來越少，根本不夠蜂農分的?！币虼?，喂白糖水已經成為了蜂農慣用的手法。袁強表示，這種手法雖然也屬于造假，對蜂蜜的口感和色澤影響較小，所以隱蔽性非常強，會減少蜂蜜的營養(yǎng)成分，到溫度底時蜂蜜加工的糖會析出成發(fā)硬的結晶體;
4、洋槐蜜摻入便宜油菜蜜(這一類蜂蜜比真的假蜂蜜要好一些)
洋槐蜜是最好的蜂蜜之一，很受消費者喜愛。洋槐花蜂蜜中可以摻入油菜花蜂蜜、白荊條蜂蜜，用蜂蜜勾兌的蜂蜜很多的消費者是沒有辦法分辨的;
5、假蜂蜜=果糖=生蟲碎米粒
“果糖”無色透明，呈黏稠狀，又叫“人造蜂蜜”，“果糖”之所以深受蜂蜜廠歡迎，是因為“果糖”各項指標都是針對蜂蜜國家標準規(guī)定而進行研制的。其中的“糠醛”等指標和蜂蜜國家標準規(guī)定的差不多，能夠檢測過關。事實上，在整個蜂產品行業(yè)，使用“果糖”冒充蜂蜜已不再是秘密。一些蜂蜜生產廠家為了人為提升蜂蜜等級，會使用甜味劑和調色劑改變蜂蜜外觀和口感，原本二級蜂蜜就可以賣到一級品的價格，而且重量也有所增加。假蜂蜜外表看似清亮透明，粘稠度較高，與蜂蜜極為相似。
鹿茸是補氣血的圣品，同時它還可以增強人體的免疫力，很受中老年朋友的喜愛，市場上有很多地方都有賣鹿茸的，鹿茸在市場上基本上都是一片一片的，很有些中藥長的都差不多，很多不了解鹿茸的朋友在購買的時候都分不清楚真假，下面就帶大家一起來了解一下鹿茸片如何來辨別真假呢？
鹿茸片的形態(tài)，通常呈賀形或橢圓形，直徑為1~4厘米，片極薄。外皮為紅棕色。鋸口面為黃白至棕黃色，外圍有一明顯環(huán)狀骨質或無、色較深，里面具蜂窩狀細孔，中間漸寬或呈空洞狀，有的呈棕褐色。體輕，質硬而脆。氣微腥、味咸。
一般來說，鹿茸片以體輕，斷面蜂窩狀，組織致密者為上乘品。在現代藥材商品市場上，常把鹿茸的切片，近頂處切下的，叫做血片。血片厚約1毫米，呈蜜脂色，微紅潤，片面光滑。把在鹿茸下段切下的稱做粉片。粉片厚約1.5毫米，呈灰白色，起粉，片面光，有細孔，周皮紫黑色，有腥氣。沙片則臨近骨端，片面粗糙，有蜂窩狀細孔。血片功效甚佳，價格昂貴，粉片次之，價格也較便宜，沙片又次之。骨片最近骨端，質量比沙片為差。
鹿茸片有圓形和半月牙形，而真品則只有圓形。鹿角片邊緣角質化程度高，甚至會有齒狀突起，而真品的角質化程度低，均無突起。骨片外圍是白色，中部焦黃色，而真品不會有白色外圍。骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞。
通過以上內容的介紹，現在大家在選擇購買鹿茸片的時候都應該能基本的分別了吧？鹿茸除了有真假偽劣品，質地也有好有壞，所以大家在選擇購買以前，最好是先進行了解一下，也可以找懂行的人一起陪同購買，還可以到相關的專賣店進行購買。
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