家常美味 土豆茄子帶您回味家的感覺
春季美味養(yǎng)生湯。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“家常美味 土豆茄子帶您回味家的感覺”，希望能為您提供更多的參考。
我們在飯館里看到的茄子，都會先裹面，然后再過油炸，然后再或炒或燒，很多人喜歡吃茄子，但是經(jīng)過裹面，又經(jīng)過過油處理，然后再炒的茄子，會讓茄子本身具有的清香味道打了些折扣，還是喜歡家常的燒茄子做法，不用過油炸仍然非常美味! 今天給大家做的不是燒茄子，也不是地三鮮，而是加了土豆的--家常茄子燒土豆。茄子和土豆的味道非常融合，或蒸或燒都非常美味噢!
簡單介紹茄子燒土豆的做法步驟
茄子土豆,看似容易的家常菜可是我卻覺得很不簡單!
茄子切段,土豆切塊,肉切片(這叫什么組合阿?!)
在切好的茄子上撒上點(diǎn)鹽,然后用手搓軟,最后擠出茄子里的水份~在切好的茄子上撒上點(diǎn)鹽,然后用手搓軟,最后擠出茄子里的水份~
油鍋燒熱放入味好的茄子和肉,翻炒下~油鍋燒熱放入味好的茄子和肉,翻炒下~
然后放入蔥蒜爆鍋,再加入少許水~ 然后放入蔥蒜爆鍋,再加入少許水~
土豆要提前過油炸下,然后撈出來~土豆要提前過油炸下,然后撈出來~
這是之前準(zhǔn)備好的~這是之前準(zhǔn)備好的~
最后放入炸好的土豆,一起翻炒就可以了~最后放入炸好的土豆,一起翻炒就可以了~
鹽一定要少放或不放,因?yàn)橹半缜炎拥臅r(shí)候已經(jīng)放過鹽了,再放一點(diǎn)醬油,蠔油,雞精就可以了,我還突發(fā)奇想的加了點(diǎn)剁椒醬.鹽一定要少放或不放,因?yàn)橹半缜炎拥臅r(shí)候已經(jīng)放過鹽了,再放一點(diǎn)醬油,蠔油,雞精就可以了,我還突發(fā)奇想的加了點(diǎn)剁椒醬.
貼士
東北的朋友都了解，茄子土豆泥是東北特色菜之一，有很多種做法，最常見的就是用油炸，還有一種就是在茄子的表面裹上雞蛋面然后蒸熟。
土豆儲存有妙招
很多人苦惱買的土豆放的久了特別容易變爛、發(fā)芽，一個(gè)小妙招：冬天儲存土豆可以放進(jìn)去幾個(gè)青蘋果，這樣儲存土豆不容易長芽還可以保持不干。
養(yǎng)生溫馨提醒
土豆本身具有很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對人體有益無害，但是不是所有的人都適合吃土豆。土豆所具有的特殊食療作用，對于脾胃虛弱，食欲不振、消化道潰瘍、習(xí)慣性便秘、皮膚濕疹等有很好的療效，但是胃部疾病的人群盡量還是少食用土豆。
擴(kuò)展閱讀
茄子營養(yǎng)十分的豐富，具有預(yù)防癌的功效，經(jīng)常吃茄子還可以增強(qiáng)免疫力，是我們在生活中比較常見的一種蔬菜，在夏天的時(shí)候是茄子成熟的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的茄子也最好吃。當(dāng)然茄子的做法也有很多，可以蒸、燉、炒等，無論哪種做法都深受人們的喜歡，現(xiàn)在就說說家常燉茄子的做法。
做法一：
食材：
茄子
制作步驟：
1.把茄子清洗干凈，切成一寸左右大小的塊，或者直接用手掰成塊，也以一寸大小為宜。切記吃茄子時(shí)最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠ぶ泻写罅康木S生素K，去皮吃茄子不利于飲食營養(yǎng)。準(zhǔn)備好姜、蒜，并切片備用。
2.茄子與大蒜是比較好的蔬菜搭配，做燉茄子不使用大蒜不利于營養(yǎng)吸收。最好準(zhǔn)備一點(diǎn)花椒和干辣椒備用。不要太多，花椒有二十個(gè)左右，干辣椒兩個(gè)則可。沒有干辣椒使用一些青辣椒也可。
3.將鍋洗凈，加入食物油，等油熱后放入姜、蒜、花椒和辣椒等調(diào)料翻炒，然后加入面醬三十克左右，繼續(xù)翻炒。炒出醬香味后立即加入茄塊進(jìn)行翻炒。把茄塊炒均勻后，加入適量清水用中火進(jìn)行燉制。在燉制過程中加入一湯匙白糖，倒入一湯匙醋，并繼續(xù)燉制。等茄子燉透，加入少許食鹽和味精調(diào)味，出鍋裝盤，燉茄子大功告成。
做法二：
食材：
茄子、豬肉餡、木耳、雞蛋
制作步驟：
1.準(zhǔn)備茄子、豬肉餡、木耳、雞蛋。豬肉餡、木耳、雞蛋。雞蛋打入肉餡，木耳切碎放入餡中，加鹽、老抽、味精、蔥、姜，順一個(gè)方向打。茄子一分為二，切成底部相連的片。各片之間夾入肉餡，這樣都夾好了。
炒鍋放油加熱放入蔥姜、大料熗鍋。放甜面醬、老抽醬油。攪均勻后茄子入鍋。放適量的水。蓋上鍋蓋文火燉。期間要翻動幾次，再放一點(diǎn)鹽。收湯入味，茄子就熟了。出鍋后的燉茄子。
茄子、土豆看似很普通的兩種食材，其營養(yǎng)價(jià)值卻是非常高，茄子可以保護(hù)心血管，還可以防治胃癌等，土豆不僅可以減肥，還可以抗衰老等等，這它們放在一起燉肉，味道會非常好，而且做法也很簡單。
一、茄子土豆燉肉的家常做法
1.肉，洗凈，切片或小塊
2.土豆切塊
3.茄子切塊
4.先把切好的姜和大料放到油鍋里
5.等油燒熱后，把切好的蒜和肉放到鍋里翻炒
6.倒點(diǎn)醬油和醋翻炒
7.之后兌上水，等水燒開
8.水燒開后，放入土豆和茄子
9.土豆燒軟之后之后放入粉條
10.收收湯汁即可
小貼士
可以放一瓣西紅柿，防止茄子變黑
二、茄子的食用功效
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
三、土豆功效作用
土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅(jiān)持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40％，而且沒有任何副作用。 另外馬鈴薯富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。一提起有營養(yǎng)、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的 “大眾貨”。其實(shí)，馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
茄子燒土豆是我們經(jīng)常在飯桌上見到的一種美味的菜肴，茄子內(nèi)含有維生素，土豆內(nèi)含有淀粉，經(jīng)常吃茄子燒土豆對于經(jīng)常長痱子，尤以適宜。茄子，土豆也屬于陰涼的蔬菜，所以夏天食用茄子燒土豆，也有助于祛暑避熱。茄子燒土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值這么高，其實(shí)做法也十分的簡便，在家里也可以經(jīng)常的班上飯桌。
原料
主料：茄子、土豆
輔料：青辣椒、紅辣椒 調(diào)料：豆油、蔥、鹽、蒜瓣 、醬油。
制法
1、 將土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊；
2、 坐鍋點(diǎn)火倒入豆油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒，注意加水，大約10分鐘；
3、 等土豆和茄子熟了，放紅辣椒，鹽，即可出鍋。
2做法編輯
茄子燉土豆
原料
茄子100克，土豆100克，彩椒20克，蔥花5克，豬油、鹽、雞精各適量，高湯400毫升
制法
1、土豆、茄子洗凈后去皮，切成塊，彩椒洗凈后切小丁，蔥切花；
2、鍋上火，倒入豬油，油熱后入蔥花煸出香昧，再放入土豆、茄子塊翻炒，然后倒入高湯，大火煮30分鐘；
3、將土豆、茄子煮軟后加入彩椒，炒勻后加鹽和雞精調(diào)味即可。
茄子切片時(shí)最好不要去皮，因?yàn)榍炎拥臓I養(yǎng)價(jià)值都在茄子皮里呢，茄子皮內(nèi)含有維生素，而土豆內(nèi)有淀粉，茄子燒土豆能使土豆里面的淀粉充分發(fā)揮出來，茄子內(nèi)的維生素充入到淀粉內(nèi)，這樣不但十分的美味，而且它所含的營養(yǎng)價(jià)值也是十分的高。
在魯菜中，有一種叫地三鮮的菜品，就是以土豆和茄子為主要原料做的，比較清口而且味道不錯(cuò)。除了酒店做的地三鮮這種菜，我們還可以選擇家庭的做不，土豆?fàn)F茄子的家常做法具有不錯(cuò)的味道。首先要把茄子和土豆都切成片，用油炸一下，然后再按照炒的方式進(jìn)行，這樣的味道也深受人們的喜愛。
土豆燒茄子
材料
原料：茄子，土豆，柿子椒
調(diào)料：白糖，水淀粉，鹽，醬油
做法
1、茄子，土豆切塊分別用油煎成金黃色。
2、鍋內(nèi)加少許油，放入蔥姜炸出香味，倒入土豆翻炒一會，倒入茄子，加入醬油炒勻，倒入少量水略悶一會兒。
3、之后加入柿子椒塊，在放入白糖、鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出鍋。
蠔油土豆茄子
材料
土豆4顆(中型，切丁)
茄子2條(切丁)
蒜頭2顆(切末)
蠔油
糖
鹽
料酒
做法
1、土豆切丁前先泡水去除多余淀粉。
2、鍋中熱油，爆茄子，下蒜末。
3、加入土豆丁一起炒。
4、再加入料酒一起翻炒后，加入蠔油、糖、鹽翻炒炒勻后即可出鍋。
茄子燉土豆
材料
土豆，茄子，鹽，雞精，青，紅辣椒，蔥，高湯。
做法
1、將土豆去皮切塊，茄子切滾刀塊，青、紅辣椒切丁，蔥切花。
2、坐鍋點(diǎn)火倒入豬油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒，倒入高湯用大火煮30分鐘。
3、將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥，加入雞精出鍋時(shí)撒入青、紅辣椒丁即可。
土豆熬茄子是我們大家生活中常吃的一道菜，也是一道美味的家常菜。它其實(shí)做起來簡單，卻色美味香。茄子和土豆都是營養(yǎng)價(jià)值高的食物，茄子主要是補(bǔ)鐵，土豆主要是補(bǔ)鋅，這兩種放在一起做成美食是在合適不過了，那么，茄子熬土豆的做法是什么？今天就給大家說說土豆熬茄子的家常做法。
1.原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。調(diào)料：醬油、鹽、糖。茄子、土豆洗凈，滾刀切成塊，茄子先撒點(diǎn)鹽，煞出水分。
2.炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處。
3.炒鍋洗凈，放入適量油，放一個(gè)八角煸香。
4.八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后擠干水分再下炒鍋）。
5.茄子開始變軟時(shí)放入土豆煸炒。
6.然后放入醬油。
7.放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘。
8.五分鐘后開蓋放入大蒜，然后轉(zhuǎn)大火。
9.這時(shí)放入糖煸炒。
10.最后放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤。
1、土豆洗凈去皮。切滾刀塊；
2、茄子洗凈去蒂，切小??；
3、蒜切片，干辣椒洗凈備用；
4、鍋中倒入1/3鍋水，放入土豆，蒜片和撕碎的干辣椒，大火煮制土豆七分熟；
5、下入茄子，拌炒均勻，繼續(xù)中火煮至茄子熟軟。加少許老抽上色；
6、待土豆，茄子都煮熟，且湯收得快干時(shí)，加雞精和鹽調(diào)味即可。
食用須知
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，可以為身體提供大量的熱能，在歐美地區(qū)，土豆是第二主食，土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白質(zhì)1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，鉀含量為200-340mg，胡蘿卜素12-30mg，除此之外，土豆中也含有豐富的B族維生素，煙酸等維生素及礦物質(zhì)。
在我們的生活中，土豆自古以來就被人們所喜愛，但是土豆特別容易發(fā)芽，這給人們帶來了不少的困擾，那么土豆炒肉有哪些做法呢？現(xiàn)在下面將為大家介紹關(guān)于土豆炒肉的一些炒法，都是十分美味的，希望大家可以認(rèn)真閱讀一下。
第一種做法：
1. 土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲；
2. 蔥洗凈，切段；雞蛋打散；
3. 豬里脊肉洗凈，切絲；
4. 肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘；
5. 鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油；
6. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒；
7. 加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續(xù)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟；
8. 放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可。
土豆炒肉絲的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
椒片和蠔油，翻炒入味即可出鍋裝盤。
第二種做法：
1. 土豆切絲，浸在水中。青椒，紅椒切絲備用。
2. 豬腰條肉切絲，碼鹽·山芋粉·醬油·料酒，抓勻稍放一會。
3. 起油鍋，見熱倒入肉絲炒熟裝起。
4. 另起油鍋，倒入青椒絲爆炒至翠綠，見香，裝起。
5. 把土豆絲撈起，漓干，油鍋見熱，倒入土豆絲，馬上倒些醋，翻炒均勻后放2包廈門伊面的泡面料，（秘密就是此招）7成熟后加少許鹽。泡面料會咸。翻炒數(shù)下，倒下青椒絲，肉絲，紅椒絲，大火炒勻即可。如果加入榨菜絲也照樣美味。
第三種做法：
1. 豬肉切片，加料酒，生抽，淀粉，少量老抽拌勻。土豆洗凈（不去皮）切3mm厚片，沖洗干凈，加蓋入微波爐高火叮3分鐘。
2. 熱油鍋入肉片翻炒變色后撥至一邊，入姜絲蒜泥紅椒炒香，倒入土豆片，炒勻后加少量水，鹽，糖，少量老抽燜煮收干汁。
上面為大家具體介紹了關(guān)于土豆炒肉的具體做法，從上面的介紹中我們可以知道關(guān)于各種土豆炒肉的詳細(xì)做法，我們平時(shí)可以多學(xué)著點(diǎn)，讓生活時(shí)刻充滿新鮮感，希望上面的介紹可以幫助到大家，祝大家生活愉快身體健康。
茄子是人們平時(shí)經(jīng)常吃的一種蔬菜，茄子的做法很多，而且營養(yǎng)豐富，所以深受人們的親睞。那么你知道茄子怎么做好吃嗎？你知道茄子的家常做法有哪些嗎？今天小編推薦大家茄子的6種美味吃法，一起來看看吧！
1. 炒五色茄絲
原料：茄子350克，青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，淀粉10克，醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥、姜絲各3克，蒜片5克，麻油5克。
做法：
(1)茄子去蒂洗凈，切絲。青椒、火腿、竹筍、川椒也切絲。
(2)鍋內(nèi)放油，燒熱，用蔥、姜絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出鍋前加味精和蒜片，用水淀粉勾芡，淋麻油出鍋裝盤即可。
提示：開始炒時(shí)火不能過急，過急易煳。
2. 番茄茄餅
原料：長嫩茄子250克，肉餡100克，面包渣100克，雞蛋2個(gè)，面粉30克，胡蘿卜10克，淀粉8克，色拉油750克，番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥、姜末少許。
做法：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成0.3厘米厚的圓片。肉餡內(nèi)加蔥末、姜末、鹽、味精、半個(gè)雞蛋攪拌均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，粘面粉。胡蘿卜切成象眼片。
(2)把剩下的雞蛋打入碗內(nèi)，攪均勻。把粘面粉的茄片掛蛋液后，再粘面包渣拍實(shí)。
(3)鍋內(nèi)放油，燒至六成熱，將茄餅逐個(gè)下入鍋里，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
(4)鍋內(nèi)加底油，燒熱，放入番茄醬略炒，再加湯，胡蘿卜片，糖，醋，鹽，味精燒開，用水淀粉勾芡，淋在茄餅上即好。
提示：茄餅粘面包渣時(shí)要均勻拍實(shí)，避免油炸時(shí)脫落。
3. 素?zé)插\茄丁
原料：茄子300克，紅、綠柿子椒各25克，竹筍25克，胡蘿卜25克，黃瓜25克，淀粉10克，碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，蔥丁3克，姜末3克，蒜片3克，湯75克，色拉油、醋、麻油適量。
做法：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成1.2厘米見方的丁，紅綠柿子椒、竹筍、胡蘿卜、黃瓜均切成1厘米見方的丁。
(2)鍋內(nèi)放油，燒至七八成熱，放入茄丁炸成金黃色撈出瀝油。竹筍丁、胡蘿丁、紅綠柿子椒丁用油略炸倒出瀝油。
(3)鍋內(nèi)留少許底油，燒熱用蔥、姜、蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁、紅綠柿子椒丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、醋、料酒烹一下，再加入醬油、湯、鹽、糖、味精，燒開后用水淀粉勾芡，淋麻油顛翻均勻裝盤即好。
提示：茄丁要切均勻，其他配料丁要小于茄丁。
4. 脆皮茄卷
原料：長茄子300克，豬肉餡150克，脆皮粉100克，雞蛋半個(gè)，面粉25克，碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各3克，椒鹽6克，色拉油適量。
做法：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，先切成5厘米長的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略腌制。
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、姜末、雞蛋攪拌均勻后，再放入腌好的茄片內(nèi)卷好，粘面粉。
(3)脆皮粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成適度的糊狀，鍋內(nèi)放油，燒至五成熟時(shí)，把茄卷逐個(gè)粘脆皮糊入鍋炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒椒鹽即好。
提示：脆皮糊調(diào)好要立即使用。
5. 東坡茄子
原料：嫩茄子500克，豬肉餡100克，淀粉10克，白糖50克，碘鹽5克、味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥、姜末各5克，湯100克，色拉油適量。
做法：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。
(2)炒鍋放油，燒至六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內(nèi)。
(3)鍋內(nèi)留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、姜末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯，燒開后倒入裝茄塊的碗內(nèi)，上屜蒸10分鐘。
(4)把湯瀝于鍋內(nèi)，茄塊扣入盤中，再把原汁用水淀粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即好。
提示：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。
6. 一品茄子
原料：長嫩茄子500克，豬五花肉75克，油菜心100克，淀粉10克，碘鹽5克，醬油8克，味精5克，白糖10克，蔥、姜絲各3克，蒜片4克，香菜3克，色拉油、湯、麻油適量。
做法：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成長條形，五花肉切薄片，油菜心洗凈一切兩半，香菜切段。
(2)鍋內(nèi)放油燒至七八成熱，把茄條放入鍋內(nèi)炸成深黃色倒出瀝油，擺入湯盤內(nèi)。
(3)鍋內(nèi)留底油，燒熱后放入肉片煸炒變色，放蔥絲、姜絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯，燒開后，倒在茄條上，上屜蒸15分鐘，取出。
(4)把蒸好的茄條扣在盤內(nèi)，再把湯瀝在鍋里，加蒜片燒開，用水淀粉勾芡，淋麻油在茄條上，點(diǎn)香菜段即好。
提示：茄條要切均勻，掌握好蒸的時(shí)間。
茄子的七大營養(yǎng)價(jià)值
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。
二、清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說：茄性寒利，多食必腹痛下利。
《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
五、保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
七、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道茄子的6種美味吃法了嗎？你知道茄子怎么做好吃了嗎？大家不妨嘗試自己制作一下這些茄子食譜，既美味又營養(yǎng)，一定會有合你口味的那一款的。
延伸閱讀：
茄子的營養(yǎng)價(jià)值 茄子有哪些功效飲食禁忌 食用茄子注意哪些事項(xiàng)茄子的做法 教你把茄子做的營養(yǎng)美味茄子的做法 4款食譜保護(hù)心血管茄子能防癌 吃茄子的七大益處茄子的吃法 用茄子吃出免疫力豆角、土豆、茄子這三種都是夏季的常見菜，由于其營養(yǎng)價(jià)值極其高，因此深受大家的喜愛。生活中它們的吃法有很多中，不過大家還是最喜歡將它們放在一起做成豆角土豆茄子燉肉，做法很簡單的，自己在家就可以操作了。
一、豆角土豆茄子燉肉的家常做法
1、豆角去筋洗凈摘凈，茄子洗凈切條
2、蔥切碎，土豆去皮切塊
3、鍋內(nèi)油燒熱，
4、下入豆角茄子一起煸炒
5、炒至豆角顏色變綠發(fā)蔫，茄子也軟了，鍋內(nèi)留油，撈出茄子和豆角
6、下入五花肉煸炒
7、加入生抽、花椒粉、蔥花炒香
8、再倒入豆角一起煸炒，
9、加水，加鹽，放入土豆，蓋上蓋子燉一下。
10、湯美關(guān)火，加雞精就可以食用了。
二、豆角的營養(yǎng)價(jià)值
豆角又叫四季豆。四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。
三、食用功效
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
茄子是我們生活中非常常見的一種蔬菜，茄子的營養(yǎng)非常豐富?？梢宰龀稍S多的菜肴，因此，茄子是人們比較喜歡的蔬菜。土豆也是一種非常好吃的食材，應(yīng)用比較廣泛，茄子土豆是我們比較家常的一種做法，深受人們喜愛。那么茄子土豆的家常做法有哪些呢？下面就來看看詳細(xì)的介紹吧！
材料
茄子3個(gè)，土豆1個(gè)，青紅椒少許。
調(diào)料
色拉油適量，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥姜蒜末各3克。
做法
1.將茄子去蒂，去皮，清洗干凈，切成滾刀塊，裝入盤中待用。
2.將土豆去皮，清洗干凈，切成滾刀塊，在清水中過涼，撈出裝入盤中待用。
3.熱鍋放油，將油燒至五成熱時(shí)，下入土豆塊炸，當(dāng)土豆塊炸至五分熟時(shí)，下入茄子塊炸，將土豆塊，茄子塊炸熟，撈出，控干油分，裝入盤中待用。
4.將青紅椒切成段，蔥姜蒜切末，鍋內(nèi)留少許底油，爆香蔥姜末，青紅椒段，倒入清湯燒開，加入精鹽，五香粉倒入土豆塊，茄子塊。
5.翻炒均勻，大火燒開，將湯汁收干，最后加入味精調(diào)味，撒入蒜末翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可。
從以上茄子土豆的家常做法有哪些的介紹中可以看出來茄子土豆的家常做法是比較簡單的。需要幾個(gè)簡單的步驟，所以說我們在學(xué)習(xí)制作茄子土豆的家常做法的時(shí)候?？梢匀タ纯匆陨系慕榻B，重點(diǎn)是要把握好火候?；鸷虬盐蘸玫氖澄锊拍茏龅暮贸?。
很多人覺得做雞翅是非常麻煩的，。首先雞翅去掉里面的味道會比較麻煩，還有就是雞翅不容易熟，需要燉煮很長的時(shí)間才可以，其實(shí)雞翅沒有大家想象的那么麻煩，用簡單的土豆來做雞翅就非常簡單，因?yàn)橥炼怪杏械矸?，可以更加酥爛，包括雞翅可促進(jìn)熟透，如果想要吃酥爛的，在上鍋前先在鍋中用水煮半個(gè)小時(shí)左右。
材料
雞翅八個(gè)，土豆2個(gè)
做法
步驟1：雞翅洗凈（也可以在雞翅上劃個(gè)兩刀），用料酒，醬油，鹽，桂皮，花椒抓勻腌制2小時(shí)，中途把雞翅翻個(gè)身。
步驟2：土豆去皮切塊。
步驟3：鍋中倒油燒熱，把雞翅一個(gè)個(gè)放入鍋中，煸炒至金黃色，時(shí)間不要太長，1分鐘這樣就可以了。
步驟4：然后放蔥段，姜片，土豆塊，清水和一小勺鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜燒至熟。
步驟5：最后大火收汁，加入蔥花就可以出鍋了。
材料
雞翅根8只，培根碎80g，小土豆400g（對半切開），栗子仁400g（去皮），梨300g（切成4瓣），蘋果汁100ml，橄欖油2湯匙（30ml），紅辣椒粉1/2茶匙（3g），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法
1、中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱后將雞翅根放入鍋中煎約8分鐘，再放入培根碎、小土豆和栗子仁，繼續(xù)翻炒8分鐘。
2、鍋中加入切好的梨塊，倒入蘋果汁，轉(zhuǎn)小火加蓋燜制10分鐘。
3、最后調(diào)入紅辣椒粉、鹽和白胡椒粉即可。
茄子和土豆都是我們比較常見的蔬菜，也都是特別有營養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，這兩種蔬菜搭配在一起烹飪出來的菜肴味道鮮美，還營養(yǎng)非常的豐富，如果喜歡吃肉也可以加一些肉，或者加一定其他的食材一起制作菜肴，都是很好的選擇，做出來的味道還會有點(diǎn)變化，現(xiàn)在就說說茄子土豆的家常做法有哪些。
做法一：茄子燒土豆
食材：
茄子、土豆
制作步驟：
1.土豆、茄子。配料：大蒜、八角。調(diào)料：醬油、鹽、糖。茄子、土豆洗凈，滾刀切成塊，茄子先撒點(diǎn)鹽，煞出水分。炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處。炒鍋洗凈，放入適量油，放一個(gè)八角煸香。
2.八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后擠干水分再下炒鍋）。茄子開始變軟時(shí)放入土豆煸炒。然后放入醬油。放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘。五分鐘后開蓋放入大蒜，然后轉(zhuǎn)大火。這時(shí)放入糖煸炒。最后放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤。
做法二：
食材：
茄子、土豆、西紅柿
制作步驟：
長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。用油把土豆煎的兩面都焦黃，土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油，煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進(jìn)鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調(diào)味，加少許水煮3分鐘即可，出鍋裝盤。
做法三：茄子拌土豆
食材：
茄子2條，土豆2個(gè)，雞蛋3個(gè)，生抽或者大豆黃醬（不是普通豆醬是東北的大豆黃醬），白糖，香菜10顆?香油（可有可無）
制作步驟：
1.土豆洗凈，不用剝皮，為了熟的快，可以一分為二。把兩個(gè)茄子和土豆放到蒸鍋里15-20分鐘蒸熟，如果是壓力鍋蒸10分鐘。鍋里放油，油熱了下入打散的雞蛋炒熟，倒入黃醬、少量白糖。如果有青椒可以放一些青椒）。
2.炒出來雞蛋醬，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。沒有醬就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖。把炒好的雞蛋醬和蒸熟的茄子和土豆混合。倒入切成段的香菜拌勻，根據(jù)個(gè)人口味可以適量的加鹽，加入幾滴香油。
茄子是大家再熟悉不過的食材，因?yàn)樵谑袌錾匣蛘咴陲堊郎?，隨時(shí)都能夠看到茄子的身影，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，正確的吃茄子，很多時(shí)候可以起到防癌的效果，那么你有了解過家常茄子燉土豆的制作方法嗎？看看以下所介紹的這些制作步驟，這樣你就能夠輕松的完成。
材料
土豆：1個(gè); ?茄子：1根;
五花肉: 1小塊; ?尖椒: 1個(gè); ?香菜: 適量;
蔥：1段; ?黃醬：1大勺; ?姜：5克; ?蒜：5克; ?食鹽：4克; ?胡椒粉：適量; ?色拉油：適量;
茄子燉土豆的做法
1準(zhǔn)備茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大醬，蔥姜蒜
2茄子洗凈用手掰成同等的塊
3土豆切成同等塊
4尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜姜切片
5五花肉切片
6油加熱，蔥姜蒜炒香
7加入五花肉翻炒
8五花肉炒變色后加入茄子塊翻炒
9再加入土豆塊翻炒
10翻炒均勻后倒入適量的水
11大火將湯煮開
12加入兩大勺大醬
13加入少許鹽
14加入適量胡椒粉
15慢火燉20分鐘后轉(zhuǎn)大火收湯，加入尖椒絲
16臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋
家常茄子燉土豆的制作，你都學(xué)會了嗎？事實(shí)上很多的食物，只要你肯去學(xué)習(xí)，而且能夠掌握它基本的操作步驟，自然而然就能夠在家里面輕松的完成，所以說大家有時(shí)間的話，可以多去了解這些食物的制作。
今天，小編要介紹的是一種名字叫做土豆燒茄子的家常菜。茄子，是在種類非常少的紫色蔬菜里的一種非常受大家歡迎的蔬菜，在每家每戶的餐桌上也是非常多見的。茄子具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，而且對預(yù)防疾病、幫助身體恢復(fù)健康也是非常的有幫助的。下面，我們要一起來看一看土豆燒茄子的一些內(nèi)容。
土豆燒茄子是非常適合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香濃，對身體也健康.主料:土豆(黃皮)150克，茄子100克。
輔料:青椒100克,豬肉(瘦)100克土豆燒茄子
土豆燒茄子
調(diào)料:料酒10克，醬油15克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，大蒜(白皮)15克，大蔥10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)25克，花生油70克。
制作流程
1.將土豆，茄子分別去皮、洗凈，切成均勻的滾刀塊。青椒洗凈切成菱形塊;豬肉洗凈切成片，用濕淀粉10克抓勻上漿。
2.將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透，至呈金黃色時(shí)撈出。青椒片放入油鍋一氽倒入漏勺瀝油。
3.鍋內(nèi)留底油50克燒熱，放入肉片炒散至熟時(shí)，加蔥蒜末，烹入料酒、醬油，加白糖，放入土豆塊、茄子塊，加精鹽、鮮湯燒開，再放入青椒、味精略燒入味，用濕淀粉15克(5克淀粉加水)勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即成。
以上就是土豆燒茄子的相關(guān)性內(nèi)容。在選購食材的時(shí)候，食材的新鮮程度是非常值得注意的，一定不要去追求所謂的大塊頭，只需要判斷這個(gè)食物是否新鮮，是否可以食用。有條件的話自己種植是最好不過的了，因?yàn)椴粫修r(nóng)藥在食物里。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《家常美味 土豆茄子帶您回味家的感覺》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季美味養(yǎng)生湯”專題。
