毛豆的營養(yǎng)價值多 吃毛豆都有什么功效
養(yǎng)生運動都有什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。養(yǎng)生常識有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“毛豆的營養(yǎng)價值多 吃毛豆都有什么功效”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
毛豆在我們生活中很常見，毛豆幾乎是一種百搭的食物，它的營養(yǎng)非常豐富，那么毛豆的作用有哪些，我們在使用時要注意哪些事項呢，下面就跟小編一起來看看吧。
毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。
毛豆的營養(yǎng)價值
1、保護(hù)心腦血管
毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。
2、防治營養(yǎng)不良
夏季吃毛豆還能預(yù)防因為大量出汗和食欲不振造成營養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。
3、健脾寬中
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
4減肥功效
毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
5、防治骨質(zhì)疏松
毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
吃毛豆都有什么作用？
1.毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2.毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
3.毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。
4.毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
5.毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
延伸閱讀
導(dǎo)讀：毛豆的營養(yǎng)價值有哪些？毛豆是大豆的小時候，它具備了大豆高蛋白的特點，還含有對大腦有好處的卵磷脂，是非常營養(yǎng)的食物。下面來了解毛豆的營養(yǎng)價值和吃毛豆的好處。
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科屬：豆科（蝶形花科），大豆屬
產(chǎn)地：原產(chǎn)自中國
別名：菜用大豆
簡介：
毛豆又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，也就是未成熟且呈青綠色的食用大豆（又稱黃豆）。一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆。
圖片：
毛豆的營養(yǎng)價值、吃毛豆的好處
一、毛豆的營養(yǎng)價值
1.毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸。
2.毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用。
3.毛豆中的鉀含量很高，毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一。
4.毛豆中富含植物性蛋白質(zhì)，因此被稱為植物肉，毛豆還有非常高的鉀鎂元素及膳食纖維。
二、吃毛豆的好處
1.改善人體的新陳代謝
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
2.促進(jìn)胃腸蠕動
毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。
3.增進(jìn)食欲
毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
4.補(bǔ)鐵
毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
5.預(yù)防骨質(zhì)疏松
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
6.美容減肥
毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。
7.降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
8.緩解倦怠
毛豆中富含鉀，夏季可以適當(dāng)?shù)囟喑?，可以緩解炎熱帶來的疲勞感，還能促進(jìn)食欲，有開胃補(bǔ)充體力的效果。
9.保護(hù)心腦血管
毛豆中富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。
三、毛豆的藥用作用
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
1.補(bǔ)脾胃
先將毛豆洗干凈放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時，添加一些補(bǔ)脾益氣的中藥，如黃芪、黨參、太子參等，以增強(qiáng)療效。這些藥物可任選其一，一般用量為69克。
吃毛豆的最佳時間
夏季是毛豆大量上市的季節(jié)，此時吃毛豆最好，還能補(bǔ)充流失的鉀元素。
毛豆的選購方法
新鮮毛豆較硬實，每顆有2-3粒豆。豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹（種子周圍白色膜狀物），用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆易煮酥，口感良好。
購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經(jīng)不宜當(dāng)作鮮豆食用了。
毛豆的副作用
1.毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者應(yīng)該每天控制在一把的量。
2.一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
每天夏季時，家家餐桌上都會放一盤毛豆，翠綠的外皮，綠豆的豆豆，咬一口吃到嘴里，那叫香啊，在夏季時，大家是如何吃毛豆呢？
如何挑選毛豆？
【如何選購】
1.買毛豆是買三粒莢的好，還是兩粒莢的好呢？
兩粒莢的豆粒飽滿，出籽率高，一般為45%~48%,最高可達(dá)58%.
夏季吃毛豆注意些什么？如何挑選新鮮的毛豆？
2.怎樣識別毛豆新鮮不新鮮？
不新鮮的毛豆往往被浸水。浸過水的毛豆豆莢顏色較深，剝開時，豆粒與種衣脫離。
【營養(yǎng)成分】毛豆的營養(yǎng)價值非常高，人體日常所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等毛豆幾乎都含有；平時多食毛豆，可攝取到均衡的營養(yǎng)。
夏季吃毛豆的好處：
毛豆在各種蔬菜中，是含鈣很高的。一個人一天需要800-1200毫升的鈣。夏天你要是不想喝牛奶，吃毛豆也可補(bǔ)鈣。
1.毛豆的植物性蛋白質(zhì)是由8種氨基酸組成的，品質(zhì)優(yōu)良，并有降低膽固醇的功能。
2.毛豆中含有豐富的油脂，且多為不飽和脂肪酸，不但不含膽固醇，并能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預(yù)防多種老年性疾病。
3.毛豆中含有天然卵磷脂，能保持細(xì)胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，并能激活大腦及神經(jīng)系統(tǒng)的活動，可預(yù)防老年癡呆癥，并可刺激腦部神經(jīng)增進(jìn)學(xué)習(xí)和思考的能力。
4.毛豆中含有的皂素，在人體內(nèi)可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促進(jìn)脂肪分解，不但可以預(yù)防肝臟機(jī)能障礙的疾病，而且有助于保持苗條身材。
5.毛豆含鉀很高，對于血壓高的人，非常合適。
6.毛豆還可以加速胃腸蠕動，防止脂肪和礦物質(zhì)在動脈血管中堆積，減少血液中過高的甘油三酯含量，緩解骨質(zhì)疏松病患者的癥狀，延緩人體內(nèi)細(xì)胞的衰老，使皮膚保持彈性、紅潤。
食用毛豆注意事項
一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。
一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的植物化學(xué)物會影響人體健康。
毛豆的健康食譜
涼拌毛豆
材料
毛豆300克，生姜末，蒜泥，食鹽，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油適量。
做法
1、毛豆夾剪去頭尾（便于入味）后洗凈。
夏季吃毛豆注意些什么？如何挑選新鮮的毛豆？
2、鍋中加水，倒入毛豆夾，加食鹽煮至豆熟后，撈出控干水置盤中。
3、加入各種調(diào)料拌勻即可食用，放冰箱中冷藏半小時后食用，風(fēng)味更佳。
尖椒椒肉絲毛豆
材料
青椒10個，紅椒1個，毛豆子1碗，肉絲5g.
做法
1、鍋里加水，將剝好的毛豆子倒入鍋中煮三到五分鐘，熟之后到出。
2、將鍋里加油放肉絲煸炒。
3、再將青紅椒絲導(dǎo)入鍋中煸炒至三分熟。
4、倒入出過水的毛豆子翻炒。
5、再加入精鹽味精翻炒七成熟，放入少量干凈的油，出鍋。
開心果是很多人都比較喜歡吃的一種果實，口味獨特，而且營養(yǎng)也很豐富，那么你知道開心果具體的營養(yǎng)又哪些嗎？下面就隨我一起去了解下吧。
開心果的營養(yǎng)價值是非常的豐富的，而開心果可吃的部分就是里面的果肉了，脆脆的非常的好吃。經(jīng)過相關(guān)科學(xué)家對于開心果進(jìn)行了深入的研究之后發(fā)現(xiàn)了一個問題，那么就是開心果里面的維生素含量非常的豐富，而且葉酸也是非常的多，另外磷的含量和鈣的含量也是非常的多的。
種仁含油率高達(dá)45.1%.由于喜悅果中含有雄厚的油脂，是以有潤腸通便的感化，有助于機(jī)體排毒。喜悅果又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補(bǔ)益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、養(yǎng)分不良、慢性瀉痢等癥。
食事求適
開心果養(yǎng)分厚實，其種仁含卵白質(zhì)約20%,含糖15%-18%,還可以榨油，是以越嚼噴鼻味越濃，余味無限，對身材有很好的增補(bǔ)養(yǎng)分的作用。
心臟保鏢
富含精氨酸，它不單可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降落血脂。
如果經(jīng)常吃開心果的話，開心果的營養(yǎng)價值之中最主要的可以保護(hù)我們的心腦血管，這也是它最獨特的地方了。最好的作用就是它可以有效的幫助我們降低心臟病發(fā)病的機(jī)率，而且如果膽固醇較高的人吃了它對于降低身體里面的膽固醇是具有非常好的效果的，此外還能夠幫助我們緩解工作和精神上的壓力。
維護(hù)目光
開心果除了外殼之外，還能夠保護(hù)它的就是那層薄薄的果衣了，果衣里面含有非常多的花青素，然后花青素可以很好的幫助我們進(jìn)行抗氧化，果仁當(dāng)中還有一種物質(zhì)就做葉黃素，葉黃素的作用就比較多了，他不但可以幫助我們進(jìn)行抗氧化，而且還可以幫助我們保護(hù)自己的視網(wǎng)膜。
毛豆是家庭餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一種食物，有的餐廳也會把水煮毛豆當(dāng)成餐前小食。不過你知道毛豆的營養(yǎng)價值嗎？經(jīng)常吃毛豆，除了可以降血脂和膽固醇外，還有其他什么營養(yǎng)價值嗎？毛豆怎么吃更好呢？下面就和小編一起來看看吧。
毛豆的營養(yǎng)：
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
毛豆中含有豐富的食物纖維，對于改善便秘有著很好的功效。
毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
毛豆的家常做法
鹽水毛豆
食材：毛豆（適量）、紅椒（適量）。
做法
1、準(zhǔn)備材料，將毛豆反復(fù)搓洗，清凈表面。
2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。
4、水開后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個小時即可。
涼拌毛豆
食材：毛豆適量、花椒適量、蒜適量。
做法
1、將毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后清洗干凈，同時將蒜頭剁成蒜蓉。
2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽。
3、煮好后盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。
4、鍋內(nèi)放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。
5、把4的紅油淋入3中并攪拌均勻即可。
毛豆香干胡蘿卜
食材：毛豆150克，香干100克，胡蘿卜1根，芝麻油、鹽、雞精適量。
做法
1、香干、胡蘿卜切丁，毛豆洗凈。
2、起鍋放少許水加鹽，燜煮毛豆、香干、胡蘿卜3分鐘。
3、毛豆熟時取出食材控去水分，加鹽、雞精、芝麻油調(diào)味即可。
毛豆是夏天很常見的食物之一，可以當(dāng)做零食或者下酒菜食用。那么，毛豆的營養(yǎng)價值都有哪些呢？在家要怎么煮出美味的毛豆呢？今天，小編就來為大家盤點一下毛豆的營養(yǎng)價值以及做法，喜歡吃毛豆的朋友們千萬別錯過了。
毛豆的營養(yǎng)價值
毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著，毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。
接下來，再來了解了解毛豆的吃法吧。
毛豆的吃法
若想把毛豆?fàn)C成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因為鹽能使葉綠素趨于安定而防止破壞。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用，同時在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C,但燙熟后還剩下很多，這便是其特點。維生素C對熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場合例外。
毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香調(diào)料等制成干豆，可根據(jù)個人喜愛選擇不同的食用方法。但應(yīng)注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。
最后，提醒大家的是毛豆雖然好吃，但是也不宜多吃哦。
毛豆煮多久入味
很多人以為煮毛豆只是簡單的讓毛豆煮熟就可以,但是毛豆的味道主要試鹽水泡的,煮的時間不能長否則毛豆就要爛了不好吃了。有些硬的時候把它撈出來可以放到冰箱里。那么問題來了毛豆煮多久入味?
一般煮毛豆將毛豆角涼水下鍋,煮開后10分鐘左右就ok了,可放花椒6、7粒八角一個瓣、鹽即可開吃啦。不過在煮毛豆的時候水要多放一些,在煮制的過程中不要再加水,另外也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味但這樣做的后果是毛豆吃起來比較“水”口感不理想。
煮毛豆怎么入味
所有的美食自然是入自己的嘴才最好吃,而小小的毛豆也能做出大花樣哦。將毛豆用水煮熟后,不僅能當(dāng)中小菜入飯,還能當(dāng)做零食來吃哦。不過很多人表示煮毛豆太清淡了。
煮毛豆之前就要先用剪刀將毛豆的兩端去掉,一般做煮毛豆,如果什么佐料都不放,煮出來吃時,呷在口中,無有咸淡,只有豆香。要想入味可以多煮一會,煮到爛為止。煮完以后多泡一會就入味了。不泡肯定不行的,茶葉蛋也要泡才能入味道理一樣。味道適中了就拿出來,不然就該咸了。不過晚上一定撈出來放冰箱里,不然很容易酸的夏天。放點花椒,大料,另外鹽要多放一些,最好是湯嘗起來有一些咸那種,因為毛豆還有一層皮哦。
毛豆怎么煮容易入味又顏色翠綠
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富,味道鮮美,用來煮著吃既簡單又美味。但是煮毛豆的做法也是非常多的究竟毛豆怎么煮好吃呢?經(jīng)過反復(fù)實踐和對比給大家總結(jié)了一些煮毛豆的技巧,按這種方法做出的煮毛豆顏色翠綠而且比較入味。
1、要做出好吃的煮毛豆,首先要選擇那種比較鮮嫩的毛豆,顏色要綠綠的,看起來比較飽滿的。這種毛豆煮出的口感才最好。
2、把買來的毛豆洗凈,放在盆中,多撒點鹽用手搓洗,這樣可以去除上面的毛毛,便于入味。搓好的毛豆倒入鹽水中腌制1小時,如鹽少的話可多腌一會。
3、在腌制毛豆的過程中,你可以拿把剪刀,在毛豆尾端帶梗的部分剪個小口,這樣比較方便入味。傳統(tǒng)上是兩端都剪,但經(jīng)驗證明剪一端就足夠了。
怎樣煮毛豆不變色
要想煮出來的毛豆依舊翠綠可人,只要注意以下三點
1、水開后再下毛豆。
2、滴幾滴油。
3、不要蓋蓋。
即可做出色澤亮麗的美味毛豆哦。簡單來說就是在煮毛豆的水要多放一些煮制的過程中不要再加水,并且在水開后滴幾滴油再下毛豆,一定要保持水的沸騰另外不要蓋鍋蓋。敞蓋煮毛豆是保證毛都煮好后依然碧綠的關(guān)鍵。
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