清燉牛肉湯：補(bǔ)脾胃，利水濕
中醫(yī)補(bǔ)脾胃養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“清燉牛肉湯：補(bǔ)脾胃，利水濕”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
材料
肥瘦黃牛肉1000克，白蘿卜500克，蔥2節(jié)，精鹽、黃酒、植物油各適量。
做法
將牛肉洗凈，濾干水，切成大塊；白蘿卜洗凈，刮去皮，切滾刀塊。
鍋內(nèi)放油2匙，旺火燒熱，倒入牛肉，翻炒5分鐘，加黃酒4匙，燜燒10分鐘。
至出香味時(shí)，盛入沙鍋內(nèi)，一次加足冷水將牛肉浸沒，旺火燒開，加蔥、黃酒1匙，小火慢燉約3小時(shí)，至牛肉熟透，加蘿卜、鹽適量（宜淡），再燉1小時(shí)，至牛肉、蘿卜均爛熟，撇去浮油即可。
服法
佐膳食，或飯前空腹食。
性味歸經(jīng)
蘿卜性涼，味甘、辛，歸肺、胃、肺、大腸經(jīng)。
食性配伍
不宜與熟地、何首烏同食。蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆性流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
養(yǎng)生提示
此湯能補(bǔ)脾胃、利水濕。適宜于肝硬化腹水初起、脾胃虛弱、腹部脹滿等癥。白蘿卜，能下氣消食、清熱涼血、生津止咳，配伍冰糖冷飲能增強(qiáng)其清瀉肺火之功。
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我們?nèi)粘５娘嬍呈嵌喾N多樣的，每日三餐是我們生活中不可缺少的一部分，每天的飲也關(guān)系著我們的身體健康，我們每天要從每日三餐中不斷尋找生活的樂趣，能夠親自下廚做一道美食也是生活樂趣的體現(xiàn)，很多人都特別喜歡吃清燉牛肉湯，他的做法也是比較容易掌握的，下面我們一起分享下清燉牛肉湯的做法。
清燉牛肉湯
原料：牛肉500克，花椒1克，味精2克，芝麻油5克，白蘿卜300克，料酒，5克，香菜3克，精煉油50克，姜10克，豆瓣．50克，胡椒面2克，蔥白15克，精鹽．2克，鮮牛骨湯2000克。
清燉牛肉湯的做法
1．選擇黃牛肉，用冷水加熱至剛熟，將汆熟的牛肉冷透后切成約3厘米見方的塊。
2．白蘿卜去皮，切成滾料塊，用開水氽熟漂冷。姜切片、蔥切成段。
3．豆瓣用110～130℃的精煉油炒香，盛入碗內(nèi)，冷后加入醬油、味精、芝麻油調(diào)勻。再盛入小碟內(nèi)即成芝麻油豆瓣碟。
4．取燉鍋一只，放入牛肉、鮮牛骨湯、料酒、姜片、蔥段、花椒、胡椒面，用旺火燒沸，撇去浮洙，改用小火燉2小時(shí)左右；然后加入精鹽、味精、白蘿卜，燉30分鐘，至牛肉軟糯再盛入湯碗內(nèi)，配上芝麻油豆瓣碟即成。
特點(diǎn)：湯清味鮮，軟糯化渣。
清燉牛肉湯的做法比較簡(jiǎn)單而且也很好掌握，清燉牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的，尤其是在寒冷的冬天我們可以多做些燙類食用，他對(duì)我們的身體是比較有好處的，平時(shí)我們下班或者休息時(shí)可以為家人做上一道熱呼呼的湯，這樣也是一件比較美好的事情。
很多的人喜歡喝湯，尤其是牛肉湯，牛肉湯能夠很好的起到滋補(bǔ)的效果，因此喜歡喝牛肉湯的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證身體的健康，尤其是清燉牛肉湯，那么清燉牛肉湯該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下清燉牛肉湯的制作吧。
清燉牛肉湯屬于湯菜譜，牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品工具/原料清燉牛肉湯的原料：牛腩肉、蘿卜
清燉牛肉湯的配料：香菜
清燉牛肉湯的調(diào)料：豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽步驟/方法1、因?yàn)闆]有外表包裹，牛腩肉是非常臟的，所以要盡量泡透雜質(zhì)和血水。清水很快就會(huì)變紅，多換幾次水;泡到牛色發(fā)白，水色不紅為止，然后再留水清洗一次。
2、為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水里。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以后只要湯色不渾濁就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火沖，這樣中間的血水會(huì)很快出來(lái)。
3、拿起來(lái)再冷水沖洗一次，把表面的污漬洗干凈，才能保證最后湯色的清亮?？焖俑牡叮灰屌Ｈ饫溥^心。要切大塊點(diǎn)，才能保證牛肉幾個(gè)小時(shí)不被燉爛。
4、肉還是冷水下鍋。泡子基本打干凈后就關(guān)小火讓它慢燉。
6、舀湯出來(lái)先把蘿卜煮耙，圓白蘿卜耙得最快，也甜。蘿卜也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發(fā)得快，那是一種浪費(fèi)。蘿卜斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。
7、完成，出鍋。喝湯的香菜，吃肉蘸水準(zhǔn)備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。
以上就是我為大家介紹的清燉牛肉湯的制作的方法，按照上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證人體的健康，并且對(duì)一些身體虛弱的人能夠很好的起到滋補(bǔ)的作用，因此喜歡的人可以放心的來(lái)進(jìn)行制作飲用，如果還有疑問可以咨詢我來(lái)了解。
胡蘿卜燉牛肉湯是一種比較常見的做法，只要我們準(zhǔn)備要胡蘿卜以及牛肉，然后將胡蘿卜切成塊，然后在將胡蘿卜先進(jìn)行煲湯，在將燉肉放進(jìn)熱鍋中，這樣可以保證燉出來(lái)的牛肉不會(huì)柴，而且湯底的選擇要注意避免選擇油膩的牛腩，具體的制作方法，大家可以跟著下面的做法去學(xué)習(xí)。
基本材料 材料：牛肉110克，胡蘿卜1/2條，八角1--2粒;調(diào)味料：胡椒粉1/2小匙，鹽、糖各1小匙，醬油1大匙
做法
做法一
1、 先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀，然后放入熱水里慢煮，可以清理出肉里帶的淤血;
2、 準(zhǔn)備好姜、干辣椒、豆瓣醬(根據(jù)個(gè)人口味而定)、八角、桂皮等大料;
胡蘿卜燉牛肉 3、 待肉煮一定的時(shí)間后，將肉撈出，盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來(lái)后放入牛肉，加入適量的食鹽，再進(jìn)行爆炒，此時(shí)需要控制好火候，切勿太猛，否則會(huì)將肉炒糊甚至粘鍋，屆時(shí)燉出來(lái)的牛肉偏老，湯味不正;
4、 將牛肉倒如沙鍋內(nèi)，(康住所沒沙鍋)加入適量的清水，拍一兩姜餅放入，先大火燉約20分鐘，期間注意別讓湯蔓延出來(lái)，隨后改調(diào)文火慢燉;
5、 將胡蘿卜切成滾刀狀，用清水浸泡;
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡蘿卜，再以大火燉約10分鐘，根據(jù)個(gè)人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉，需要注意的是，食鹽寧可少不可多;
7、 文火燉約30分鐘后胡蘿卜大致就好了，這時(shí)加入適量的雞精，以及香菜和蔥段，關(guān)火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用!
注意：發(fā)育期容易發(fā)胖，千萬(wàn)別選擇脂肪含量較高的牛腩來(lái)熬湯。
牛腱一定要選擇新鮮的，煮出來(lái)的湯味道才會(huì)鮮甜。牛肉含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)。尤其是鐵質(zhì)對(duì)女性補(bǔ)血很有助益，而蛋白質(zhì)則能增強(qiáng)人體的抵抗力。
操作時(shí)間97分鐘
洗1分鐘→切3分鐘→氽燙1分鐘→燉90分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘
做法二
材料：胡蘿卜半條、牛肉3兩、鹽、醬油、八角、胡椒、砂糖1湯匙。
做法：胡蘿卜、牛肉同時(shí)加熱。加入醬油、八角、胡椒、砂糖。
作用：胡蘿卜素可防止韌帶疲乏、下垂現(xiàn)象。
很多人都愛吃牛肉湯吧，但是對(duì)牛肉湯應(yīng)該如何制作，在選材以及老師的技巧問題，卻不是所有人都了解，所以說(shuō)可能每一次都要想著在外面才能夠吃到，但實(shí)際上掌握以下介紹的方法美味的牛肉湯做法，這樣我們就可以自己在家輕松的制作這些美味的食物了。
方法：
先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。
將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富實(shí)惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。
以上就是牛肉湯的制作方法步驟介紹，通過這些介紹我們可以發(fā)現(xiàn)，缺什么糖的制作也是比較輕松簡(jiǎn)單的，只要在生活當(dāng)中，自己有時(shí)間長(zhǎng)能夠了解這些方法技巧問題，什么時(shí)候想吃都可以吃得到。
清燉牛肉湯是一款非常美味的養(yǎng)生食譜，相信我們有些朋友們?cè)谏钪幸彩浅赃^清燉牛肉湯的，當(dāng)然，清燉牛肉湯的味道是非常不錯(cuò)的，并且養(yǎng)生效果更是出奇的好，但是有些人不了解清燉牛肉湯的做法，下面我們就來(lái)詳細(xì)的介紹。
清燉牛肉湯
用料：牛肉，胡蘿卜，蔥花，生姜，紹酒，食鹽，味精，胡椒粉，芹菜。
做法1、一般我們的牛肉都是熟的，這次用到的是生牛肉，先將牛肉洗凈，將牛肉中的血水完全去除掉，然后切塊，不要太大，方便入味。
2、生姜拍碎就行，不用切，蔥直接打個(gè)結(jié)，主要是用來(lái)去腥味，所以不用切碎，蘿卜切塊。
3、將牛肉放入鍋中，加入適量的水，用大火開煮。
4、煮沸之后，將表面的一層浮沫用勺子去除掉，之后就要下入調(diào)料，生姜、蔥、蘿卜塊、花椒、料酒。這些材料下去之后，改至小火煲煮。
5、當(dāng)牛肉煮到七成熟時(shí)，就可以取出來(lái)了，放入清水中，待牛肉放涼之后就可以切成條狀，這時(shí)湯中的生姜、蔥、花椒等等的沉淀物就可以過濾掉了。
6、之后再將切好的牛肉放至鍋中，先用大火燒開，之后改用文火，慢慢燉，一直到牛肉變爛。
7、當(dāng)牛肉變爛后就可以放入調(diào)料了，這個(gè)根據(jù)個(gè)人的口感，放入食鹽、味精，最后就可以上盤了。
功效：清燉牛肉湯可以補(bǔ)中益氣、化痰止咳、強(qiáng)身健體等等的作用。因?yàn)榕Ｈ庵杏胸S富的蛋白質(zhì)，其中所蘊(yùn)含的氨基酸比任何食物都要高，而且它的組成更適合人體，可以幫助人提高免疫力，增強(qiáng)抗病的能力。尤其是在生長(zhǎng)期或者在手術(shù)后，修復(fù)、補(bǔ)血功能極其強(qiáng)大。而且牛肉中的脂肪含量低，減肥的人可以放心食用。而且牛肉可以暖胃，腸胃不好的人，適量的吃些牛肉，腸胃功能也會(huì)有所提升。蘿卜有開胃的功能，有利于消化系統(tǒng)的吸收，并且還有利尿的作用，兩者組合在一起，對(duì)人體產(chǎn)生的益處很大。適量的食用這款湯，還可以幫助我們改善貧血與預(yù)防。
我們已經(jīng)了解了清燉牛肉湯的做法了，清燉牛肉湯的做法其實(shí)沒有我們大家想象中的那么復(fù)雜的，我們大家多看幾遍清燉牛肉湯的做法都是可以學(xué)會(huì)的，這樣經(jīng)常吃一些清燉牛肉湯，對(duì)于幫助我們?cè)鰪?qiáng)身體的免疫力是非常的有好處的。
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