炒河粉經(jīng)典小吃——補(bǔ)充能量又營(yíng)養(yǎng)
中藥打粉養(yǎng)生配方。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“炒河粉經(jīng)典小吃——補(bǔ)充能量又營(yíng)養(yǎng)”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
各地都有很多口味的小吃，小吃滿足了很多人們對(duì)于美食的要求，炒河粉是一道很平常的，但是很有味道的小吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低哦，有豐富的碳水化合物和營(yíng)養(yǎng)素，很多人都不懂得應(yīng)該如何做河粉，下面我們就一起來(lái)看看是如何制作的。
自制河粉皮===炒河粉
材料
粘米粉，玉米淀粉，木薯粉，澄粉，食用油，水，肉牛，蘆筍，紅椒，青菜，蠔油，糖，味精，淀粉，料酒，鹽，老抽
做法
1、首先調(diào)制粉漿：粘米粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、澄粉1勺、水 450克、油1勺半，把這些東西攪拌均勻。每次舀的時(shí)候都要攪拌一下，以免沉底。
2、鍋里放入適量的水，然后煮開(kāi)，在披薩盤子里面涂上一些油，然后放在誰(shuí)上面，用勺子舀兩勺半的米糊，做成一個(gè)河粉的皮，然后在搭配上你愛(ài)吃的菜就盛而來(lái)一道很美味的炒河粉嘍。
炒河粉是富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。適合很多人群食用，特別是搭配很多不同口味的蔬菜，可以滿足人體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需要，而且還可以補(bǔ)充能量，比如說(shuō)碳水化合物和糖分，還有豐富的維生素等都人體所必須的物質(zhì)之一。
關(guān)于炒河粉的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，最重要的就是要調(diào)制粉漿，不要有疙瘩，這是一道很美味的小吃，而且很便宜，但是確實(shí)可以補(bǔ)充人體所需的熱量和 營(yíng)養(yǎng)，而且還可以滿足你的味蕾哦，不妨試試這道美食吧。
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食物是我們?nèi)梭w需要的主要物質(zhì)，通過(guò)食物可以攝取不同的營(yíng)養(yǎng)，這樣可以提供人體的營(yíng)養(yǎng)需求。河粉大家都吃過(guò)嗎，它是一種很傳統(tǒng)的小吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，可以補(bǔ)充膳食纖維，同時(shí)還可以補(bǔ)充能量，下面介紹雞絲炒河粉的做法。
雞絲炒河粉
材料
干河粉1/2包，雞絲80公克，綠豆芽30公克，洋蔥絲1/5個(gè)，青蔥段2根，蛋1個(gè)，沙拉油適量，B.蒜酥1茶匙，紅蔥酥1/2茶匙，檸檬汁1又1/2茶匙，紅咖哩1又1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，魚(yú)露1茶匙
做法
1.泰式干河粉泡冷水至軟，撈起瀝干;蛋打成蛋液，備用。
2.雞絲入滾水汆燙至熟，撈起洗凈備用。
3.鍋熱了以后放入色拉油，然后放入上面的做法一種的蛋液炒成細(xì)絲然后盛出來(lái)。
4.在鍋里放入油，然后放入洋蔥絲和青蔥段繼續(xù)翻炒，然后把河粉和所有的調(diào)味料和材料都放在一起翻炒，最后放入綠豆芽快速翻炒一份子就可以出鍋了。
雞絲炒河粉是很特別的吃法，其實(shí)還是別有一番滋味的哦，它可以補(bǔ)充能量，因?yàn)槠渲邪S富的含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。而且還可以補(bǔ)充豐富的碳水化合物，可以補(bǔ)充大腦所需要的葡萄糖，還可以緩解供養(yǎng)不足造成的疲憊或者是頭暈等情況的發(fā)生。調(diào)節(jié)脂肪的代謝，可以增強(qiáng)腸道的功能。
雞絲炒河粉的做法大家都學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)這樣的吃法還是比較特別的哦，可以滿足不同人群的口味的需求，同時(shí)還可以讓心情保持一個(gè)好的狀態(tài)，它可以補(bǔ)充能量，同時(shí)還可以緩解疲勞和頭暈等情況，讓身體保持一個(gè)最佳狀態(tài)。
對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)，任何食物的熱量都能引起他們的重視，因?yàn)槿绻赃M(jìn)去的東西熱量過(guò)高，就會(huì)更加加大他們體內(nèi)的脂肪濃度，最后導(dǎo)致自己的體重一直降不下來(lái)，從而減肥計(jì)劃也會(huì)泡湯。河粉是一種美食，可以當(dāng)作為街頭小吃，但是它也存在一定的熱量，那么炒河粉熱量是多少？
炒河粉是廣東省廣州市著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬粵菜系。制作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
吃炒河粉會(huì)長(zhǎng)胖。
炒河粉熱量很高， (熱量:149卡/100g)，1碗炒河粉(300.0克)含有熱量447大卡，需要爬樓梯57.2分鐘消耗完。
河粉富含碳水化合物，能迅速為身體提供能量，可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠等。
不是說(shuō)吃什么東西會(huì)胖，主要是一個(gè)量和吸收的問(wèn)題，正常成年男性每天需要2400千卡左右的能量，根據(jù)個(gè)人職業(yè)有關(guān)，有的會(huì)多一些，如果超過(guò)太多機(jī)體就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來(lái)，人體不到萬(wàn)不得已的時(shí)候不會(huì)消耗自身脂肪，除非你很餓不吃飯，那么就開(kāi)始消耗脂肪了，久而久之人就會(huì)越來(lái)越胖，當(dāng)然有的人自身基礎(chǔ)代謝旺盛或者吸收不好的人，吃很多頁(yè)不會(huì)胖。所以建議你均衡飲食，不要暴飲暴食，每次8分飽，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，多吃蔬菜就不會(huì)胖了。
做法:1、首先調(diào)制粉漿：粘米粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、澄粉1勺、水 450克、油1勺半，把這些東西攪拌均勻。每次舀的時(shí)候都要攪拌一下，以免沉底。
2、燒菜鍋放水，煮開(kāi)，披薩盤涂一點(diǎn)油，放在水上面，用勺子舀2勺半步驟(1)就可以做一張粉皮了，配上你喜歡的菜，做成一份美味的炒河粉。
河粉也就是我們說(shuō)的沙河粉，在福建一帶是特別出名的，相信去吃過(guò)福建沙縣小吃的人應(yīng)該都吃過(guò)河粉呢，尤其是炒河粉是很多人都很愛(ài)吃的，河粉的吃法是很多的，涼拌的河粉的味道也是很不錯(cuò)的，很是適合夏天吃，對(duì)于如何炒河粉，我們就來(lái)看看炒河粉怎么做的。
如何炒河粉，很多人都沒(méi)有吃過(guò)河粉，即使吃過(guò)河粉也不了解它的做法，今天我們就給大家介紹一下河粉的炒法，炒著吃的河粉的味道很好，可以放一些自己喜歡的蔬菜，特別是大頭菜。
干炒河粉
河粉，肉絲，圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，生抽，老抽，蠔油
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉溫水泡15分鐘，再煮1分鐘。（如果是做拌涼皮可以煮的時(shí)間略長(zhǎng)一點(diǎn)）
2.煮好的河粉撈出放一點(diǎn)油，拌一下，防粘。
3.然后炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉，建議加一點(diǎn)孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放別的菜。我放了圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，炒好的肉絲和菜盛出來(lái)。
3.炒河粉時(shí)，事先把生抽，老抽，蠔油按大約4：2：1的比例調(diào)好。也可以根據(jù)自己的口味加減。
4.炒鍋加油，比炒菜油略多一點(diǎn)，加青蔥爆香，加河粉，馬上加一半的調(diào)料快速翻炒，然后再加入余下的調(diào)料。最后加點(diǎn)鹽調(diào)味，加香油或辣椒油。其實(shí)炒河粉就是一個(gè)把調(diào)料和河粉拌均的過(guò)程，因?yàn)楹臃郾容^易斷，而且愛(ài)粘鍋。大火快炒是關(guān)鍵。
泰式咖哩雞絲炒河粉
材料
A.泰式干河粉1/2包，雞絲80公克，綠豆芽30公克，洋蔥絲1/5個(gè)，青蔥段2根，蛋1個(gè)，沙拉油適量，B.蒜酥1茶匙，紅蔥酥1/2茶匙，檸檬汁1又1/2茶匙，紅咖哩1又1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，魚(yú)露1茶匙
做法
1.泰式干河粉泡冷水至軟，撈起瀝干；蛋打成蛋液，備用。
2.雞絲入滾水汆燙至熟，撈起洗凈備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法1的蛋液炒成細(xì)絲后盛出。
4.在作法3原鍋中加入1大匙的沙拉油，放入洋蔥絲、青蔥段炒香，再放入作法1的河粉、所有調(diào)味料和材料B，以大火快炒，最后加入綠豆芽快炒1分鐘即可。
炒河粉
材料
河粉適量
輔料：
雞蛋 2個(gè) 豬肉 1塊
綠豆芽適量 卷心菜適量
調(diào)料：
色拉油適量 食鹽適量
醬油適量 蔥適量
姜適量 蒜適量
料酒少許 淀粉少許
白糖適量
做法
1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘；卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用
2。雞蛋攤餅切成絲備用
3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用
4。鍋內(nèi)留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒
5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒
6。再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味
7。最后放入蔥花即可
對(duì)于如何炒河粉大家應(yīng)該了解了吧，炒河粉的味道很多，可以素炒，可以放一些肉，素炒的時(shí)候放一些大頭菜就會(huì)很好吃了，如果放肉的話，可以放一些鴨肉，鴨肉炒河粉的味道很好，大家不妨去多了解一些炒河粉的做法。
各地都有各地不同的名吃，一些小吃可以滿足人們對(duì)于新鮮食物的滿足，而且從食物中也可以攝取足夠的能量和熱量。不知大家吃過(guò)炒河粉嗎，這是一種廣州的小吃，它的口感勁道，而且有豐富的營(yíng)養(yǎng)，下面就教給大家如何做雞蛋炒河粉。
雞蛋炒河粉
食材
主料：河粉600g，雞蛋兩個(gè)，輔料：油適量，醬油適量
步驟
1.準(zhǔn)備好主要的食材，雞蛋和河粉
2.首先把雞蛋打到鍋里煎熟，把雞蛋煎成金黃色即可。
3.煎了幾點(diǎn)以后，把雞蛋放在碗里，然后放一點(diǎn)油在鍋里，準(zhǔn)備放入河粉。
4.把準(zhǔn)備好的河粉放入鍋里炒，注意火候，河粉炒的差不多的時(shí)候放入雞蛋，再繼續(xù)炒一下，然后放入一些醬油，這樣河粉的味道會(huì)更好。
6.炒好了的河粉放在碗里，就可以吃了，味道香極了。
雞蛋炒河粉是中國(guó)的一種著名的小吃,以大米制成,已經(jīng)有百多年的歷史,以廣州沙河粉最為出名,河粉跟陜西的涼皮和漢中的米面皮在制作上有異曲同工之妙,與北方的面食也不同,河粉的口感比較細(xì)膩、清淡,而且它搭配了很多其他的食材，可以放一些蔬菜啊，或者是肉食一起吃，味道和營(yíng)養(yǎng)更加的充足。雞蛋炒河粉可以補(bǔ)充能量，同時(shí)還可以補(bǔ)充碳水化合物還有糖分，讓身體充滿能量。同時(shí)其中含有的膳食纖維也是比方豐富的。增強(qiáng)腸道功能，而且還可以滿足人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求。
關(guān)于雞蛋炒河粉的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的，可以搭配自己喜歡吃的各類的食材來(lái)一起吃，滿足人們需要的鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)和纖維素，大家不妨在家在家做一做炒河粉，別有一番滋味哦。
炒河粉是廣州有名的地方小吃，主要是由于河粉以及豬肉雞蛋等食材制作而成的一種美食，炒河粉吃起來(lái)味道不僅美味，而且河粉中的營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，炒河粉在不同的地區(qū)，做法通常也是不同的，其實(shí)炒河粉制作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，但是對(duì)于不會(huì)做飯的人來(lái)說(shuō)，不容易掌握，炒出的河粉通常是很難吃的。
炒和粉的做法
做法一
河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開(kāi)平鋪，煎好一面再翻過(guò)來(lái)煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
做法二
材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
1、河粉用溫水浸泡;
將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用;
姜洗凈切絲，蒜苗切段;
鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后;
加洋蔥，放入河粉，大火翻炒;用筷子將粉劃散;
放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻;
放入雞精炒勻即可。
做法三
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘;
卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用;
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味;
最后放入蔥花即可。
炒河粉是一種很好吃的菜品，炒河粉以其簡(jiǎn)單的做法，爽口的風(fēng)味，而且便宜的價(jià)格，很受人歡迎。并且很多人都喜歡在自己家里自己炒河粉吃。但是炒河粉方法如果不當(dāng)，很容易把河粉就給炒粘鍋了，而一旦炒粘鍋，那么就很容易把河粉的獨(dú)特味道給炒掉了。
1、準(zhǔn)備的河粉可以用手簡(jiǎn)單地分開(kāi)，讓河粉變的很蓬松，炒的時(shí)候就不用那么使勁翻動(dòng)，保證完整性。
2、準(zhǔn)備好炒河粉的配料，喜歡吃什么就放什么沒(méi)什么顧忌，開(kāi)心就好。洋蔥、洋蔥、蔥對(duì)我來(lái)說(shuō)足以。
3、調(diào)味料有醬油、老抽、蠔油、鹽。老抽是為了上色，炒出來(lái)顏色好看，看起來(lái)很有食欲。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的調(diào)味料最能吃出河粉的本來(lái)的應(yīng)該有的米香。
4、配料先炒熟，難熟的火腿先下鍋炒，隨后再下洋蔥和蔥頭段。炒熟撈起待用。
5、不粘鍋關(guān)鍵的一步，先下點(diǎn)油燒熱打個(gè)雞蛋下去煎。這個(gè)鍋煎了雞蛋之后就可以做到河粉炒起來(lái)不粘鍋。喜歡雞蛋炒粉的可以把雞蛋留在鍋里弄碎，不喜歡可以撈起點(diǎn)醬油吃。
6、不吃雞蛋炒粉的撈起雞蛋，稍微加一點(diǎn)油加熱，然后倒入河粉攤開(kāi)。小火煎一下河粉不要下鍋心急地用翻動(dòng)。煎一下翻過(guò)來(lái)再煎另一面，此過(guò)程粉是不粘鍋，很神奇。不那么快翻動(dòng)河粉就是怕你把河粉炒的跟碎，等河粉受熱變軟有彈性就容易炒，不容易斷。煎過(guò)的河粉炒起來(lái)米香味很濃。
7、這時(shí)候就可以把剛才一碟的調(diào)味料和炒熟的配料放進(jìn)去一起炒，新手可以用筷子來(lái)炒，老司機(jī)可以用鏟，甚至可以拋鍋炒。等顏色上色看上去均勻，聽(tīng)到河粉發(fā)出吱吱響的焦脆生就可以出鍋了。河粉一定要趁熱吃，最好吃的配料就是蔥頭段，又甜又脆，加上焦香的河粉口感好到?jīng)]朋友。
8、炒完的鍋還是那么油亮，一點(diǎn)都粘鍋。一個(gè)小小雞蛋就是這么神奇，周末動(dòng)手學(xué)起來(lái)。
食物是我們?nèi)梭w需要的主要物質(zhì)，通過(guò)食物可以攝取不同的營(yíng)養(yǎng)，這樣可以提供人體的營(yíng)養(yǎng)需求。河粉大家都吃過(guò)嗎，它是一種很傳統(tǒng)的小吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，可以補(bǔ)充膳食纖維，同時(shí)還可以補(bǔ)充能量，下面介紹泰式咖哩雞絲炒河粉的做法。
泰式咖哩雞絲炒河粉
材料
A.泰式干河粉1/2包，雞絲80公克，綠豆芽30公克，洋蔥絲1/5個(gè)，青蔥段2根，蛋1個(gè)，沙拉油適量，B.蒜酥1茶匙，紅蔥酥1/2茶匙，檸檬汁1又1/2茶匙，紅咖哩1又1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，魚(yú)露1茶匙
做法
1.泰式干河粉泡冷水至軟，撈起瀝干;蛋打成蛋液，備用。
2.雞絲入滾水汆燙至熟，撈起洗凈備用。
3.鍋熱了以后放入色拉油，然后放入上面的做法一種的蛋液炒成細(xì)絲然后盛出來(lái)。
4.在鍋里放入油，然后放入洋蔥絲和青蔥段繼續(xù)翻炒，然后把河粉和所有的調(diào)味料和材料都放在一起翻炒，最后放入綠豆芽快速翻炒一份子就可以出鍋了。
泰式咖哩雞絲炒河粉是很特別的吃法，其實(shí)還是別有一番滋味的哦，它可以補(bǔ)充能量，因?yàn)槠渲邪S富的含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。而且還可以補(bǔ)充豐富的碳水化合物，可以補(bǔ)充大腦所需要的葡萄糖，還可以緩解供養(yǎng)不足造成的疲憊或者是頭暈等情況的發(fā)生。調(diào)節(jié)脂肪的代謝，可以增強(qiáng)腸道的功能。
泰式咖哩雞絲炒河粉的做法大家都學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)這樣的吃法還是比較特別的哦，可以滿足不同人群的口味的需求，同時(shí)還可以讓心情保持一個(gè)好的狀態(tài)，它可以補(bǔ)充能量，同時(shí)還可以緩解疲勞和頭暈等情況，讓身體保持一個(gè)最佳狀態(tài)。
牛肚和牛肉比起來(lái)是要便宜很多的，所以生活中平時(shí)食用牛肚的人也是很多的，炒牛肚的做法是有很多的，很多人都是會(huì)炒牛肚，但是不同的人做出來(lái)的味道也是不一樣的，炒牛肚是越嚼越香的，下面就是來(lái)看看其中一種簡(jiǎn)單的炒牛肚的制作方法。
炒牛肚的做法具體如下：
主料：牛肚500g
輔料：油適量、醬油適量、蕃茄醬適量、西芹50g、韮菜適量、泡紅辣椒適量、大蒜適量、生姜適量、酸豆角適量、十三香適量
步驟
1、牛肚洗凈。
2、西芹、韮菜，酸豆角、大蒜、泡紅辣椒(紅辣椒)、生姜。
3、西芹切成片。
4、韮菜切段，酸豆角、泡紅辣椒(紅辣椒)、生姜切成小段，大蒜切成片。
5、把牛肚先淖一下，然后切成小片塊。
6、再放入高壓鍋里，放上醬油、蕃茄醬和十三香、水，一起高壓10分鐘。
7、上鍋把酸豆角、泡紅辣椒(紅辣椒)、生姜，大蒜用油炒香。
8、再放入牛肚一起炒。
9、然后放入西芹。
10、待西芹6層熟時(shí)，放入韮菜。
11、待韮菜熟后，出鍋。
12、成品上桌。
小貼士
1、用高壓鍋壓牛肚時(shí)，要稍壓久點(diǎn)，不然就咬不爛了。
2、千萬(wàn)不要放鹽，不然就咸了。
3、有泡菜的話，最好放一點(diǎn)，這樣就不會(huì)有腥味。
我們都知道牛肚是含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，我們食用牛肚是可以很好的幫助身體補(bǔ)充能量的，是可以儲(chǔ)存能量，對(duì)生理作用是非常的有幫助的，而且牛肚是可以促進(jìn)新陳代謝的，是我們營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的佳品，尤其適合身體虛弱和消化不良的人群食用。
上面就是為大家介紹的一道簡(jiǎn)單的炒牛肚的做法，生活中關(guān)于炒牛肚的做法是有很多的，我們是可以結(jié)合自己的口味，選擇一些食材搭配制作的，這樣是會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)和更加的美味的，牛肚蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量又少，所以是適合經(jīng)常食用的。
河粉被命名為廣東菜，在廣東非常的流行，廣東人習(xí)慣性地吃辣椒炒河粉，香辣炒河粉，麻辣炒河粉，還有排骨炒河粉，無(wú)論怎樣制作河粉的味道都不會(huì)變，而且河粉是由大米制作而成，晶瑩透體，香濃爽滑，就如同陜西的涼皮一樣都是地方的特產(chǎn)炒河粉怎么炒，才能夠發(fā)揮當(dāng)中特有的功效呢?我們來(lái)為大家介紹一下。
辣味干炒牛河的做法(辣味干炒河粉)用料：
鮮河粉、牛肉、洋蔥、綠豆芽、青紅辣椒、姜蔥蒜
做法：
1：牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少許油腌制，綠豆芽摘去頭尾，洋蔥切成條狀，蔥姜蒜切末;
2：鮮牛河蓋保鮮膜放入微波爐打1-2分鐘至河粉變軟，小心一條條撕開(kāi);
3：熱鍋熱油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉變色，立即盛出;
4：熱鍋熱油爆香姜蔥蒜末、洋蔥絲，倒入綠豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌勻盛起;
5：熱鍋熱油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蠔油、小半勺糖調(diào)成汁分2次加到河粉里，兜勻;
6：最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌勻，撒上蔥花即可;
7：整個(gè)過(guò)程要把握好油的用量，太少河粉可能粘連，太多又過(guò)于油膩。1：從超市買回來(lái)的河粉如果發(fā)硬、粘在一起，要先把微波加熱再一條條撕開(kāi);
2：綠豆芽根據(jù)個(gè)人喜歡決定是否摘頭去尾，洋蔥，綠豆芽先快速煸炒一下，斷生即可，切忌炒過(guò)了出水，失去爽脆的口感;
3：炒牛河不僅火要大，最難的是上色，醬油要生抽、老抽、蠔油搭配，然后分幾次加入鍋中;
：炒制的中途千萬(wàn)不要加水，否則牛河太爛，不筋道，枉費(fèi)干炒的虛名;
5：河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的時(shí)間不用太久，以2-3分鐘為好;
6：不吃辣的可以把辣椒換成韭黃。干炒牛河的做法(干炒河粉)原料：牛里脊100克干河粉200克中型洋蔥半個(gè)韭菜1根綠豆芽50克姜1小塊生抽5茶匙(25ml)水淀粉1湯匙(15ml) 老抽1湯匙(15ml) 糖1茶匙(5克) 鹽1/4茶匙(1克)
其實(shí)這一道炒河粉怎么炒最難的方法，不在于配料而在于上色，想要將白白的河粉上色，變成紅的黃的或者是變得更加有食欲感，那么需要的是醬油，老抽，或者是蠔油，多放一些把河粉做的酥爛。
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