揭秘！水果只壞了一丟丟，還能再吃嗎？好多人都不懂！
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飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《揭秘！水果只壞了一丟丟，還能再吃嗎？好多人都不懂！》，希望能對您有所幫助，請收藏。
枯藤老樹昏鴉，空調(diào) wifi 西瓜，葛優(yōu)同款沙發(fā)，夕陽西下，我就往上一趴。
此刻刷著盆友圈的你，是醬紫的么?下班回家懶得動，打開冰箱尋思找點果腹之物，卻尷尬地發(fā)現(xiàn)，不知何時買回的水果居然壞了...
驚不驚喜?意不意外?此刻腦海中閃過的一定是，這些壞了的水果還能繼續(xù)吃么?
吃或不吃，不能一概而論，是需要分情況討論滴！
這些情況可以吃
但必須在短時間內(nèi)吃完(水果細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞)
1、機(jī)械性損傷
水果很嬌嫩，在采摘、運輸、儲存、銷售、選購時常常因為磕磕碰碰而損傷，果肉變軟，并留下許多褐色小斑，這些斑點顏色變化是由于細(xì)胞破損，細(xì)胞質(zhì)溢出，胞內(nèi)物質(zhì)發(fā)生酶促褐變。
一些無色的多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為深色的醌類物質(zhì)，使傷口呈現(xiàn)出特別的顏色，此種情況最為常見，但不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，可以食用。
2、低溫凍傷
有些人習(xí)慣將水果放入冰箱儲存，時間一久，一些熱帶水果會出現(xiàn)低溫凍傷現(xiàn)象。
這是因為低溫條件下，水果中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性急劇降低，不能及時清除細(xì)胞內(nèi)自由基，不斷累積的自由基通過改變細(xì)胞膜通透性從而破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。
細(xì)胞破損后，釋放出的物質(zhì)經(jīng)過一系列化學(xué)反應(yīng)，就使得水果變得又黑又軟，口感也變差了，但此過程并無有害物質(zhì)產(chǎn)生，仍可食用。
雖然成因不同，但機(jī)械碰傷和低溫凍傷都是水果細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞。如果只是果皮變色、果肉變軟，但沒有破皮，沒有微生物繁殖，都是相對安全的，只是口感稍有欠缺。
不過，由于細(xì)胞破損，氨基酸、糖和無機(jī)鹽等從細(xì)胞中流出，不但造成營養(yǎng)部分丟失，還給致病微生物的生長提供了良好條件，因此建議及時食用且食用時削去變色部分;若放置過久或磕碰冷凍嚴(yán)重導(dǎo)致水果皮開肉綻，建議還是丟棄吧，因為它們可能已被霉菌侵占。
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人們串門的時候往往都不會空手去，都會帶一些伴手禮，有的是拿一些地方特產(chǎn)，有的是帶一些當(dāng)季的水果。有的時候家里說過多了難免吃不了會壞了，這清情況下建議大家還是不要把壞的地方去掉吃沒壞的部分，因為好的部分已經(jīng)收到霉菌污染了。如果是運輸過程中水果壞了一點還能吃嗎?
一、打死也不能吃的水果!
霉菌感染變質(zhì)的水果絕對不能吃!水果放久了，會慢慢腐爛，開始長霉菌，而霉菌容易滲透，會擴(kuò)散到水果的其他部位，導(dǎo)致整個水果都受到霉菌的污染。所以霉變了的“壞”水果，請立即丟進(jìn)垃圾桶!
二、這些水果都能吃
1、機(jī)械性損傷的水果
很多水果在采摘、貯藏、運輸以及銷售和選購的過程中，不可避免的會發(fā)生碰撞、擠壓和磨損，使果皮、果肉部分受到一些硬傷，出現(xiàn)“鼻青臉腫”的情況。
這種就是最常見的機(jī)械性損傷，只是因為碰撞，細(xì)胞被破損，細(xì)胞質(zhì)溢出。同時，由于細(xì)胞損傷，細(xì)胞內(nèi)一些無色的多酚類物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為有色的醌類物質(zhì)，使得傷口呈現(xiàn)出特別的顏色。
這些傷口只會給人帶來感官上的不愉快，只要沒有被細(xì)菌侵染，碰撞后短時間內(nèi)吃完，這類“壞”水果并不會影響我們的健康。
2、低溫引起凍傷的水果
并不是所有水果都適合冷藏儲存，尤其是香蕉、木瓜、芒果等熱帶水果。
遇到這種遭受冷害的水果，如果沒有細(xì)菌繁殖，只需把受冷害的部分去除，吃剩余的部分，也是相對安全的。
三、如何挑選水果?
無論是什么水果，蒂頭及臍的部分比較展開，是水果成熟的象征，蒂的部位越凹就越甜。挑選時可以聞一聞、看一看、捏一捏和拍一拍。
1、水果自身芳香氣味較濃的，往往是成熟了的。
2、要選擇表皮光潔無傷痕，色澤鮮艷自然，大小適中，果型飽滿，外觀紋路明顯開展、分布均勻，且組織較細(xì)密的水果。
3、捏一捏水果的軟硬度，太硬的還未成熟，太軟的又過于熟，軟硬適度的才是最佳的選擇。
4、有些水果，還可以拍一拍，聽聽它的聲音，從而來辨別好壞。如西瓜聲剛而脆，是還未熟的象征;沉而濁且有震動的傳音，才是成熟的標(biāo)志。
主食，是指饅頭、米飯、粥、面條、面包等以谷類為主要成分的食物，它們的共同特點是含有大量碳水化合物，能提供很多能量。
中國人每天飲食攝入能量有約 50% 來自主食，這也是為什么稱其為「主食」的原因吧。
可就是這每天都要吃到的東西，你卻不一定吃對了。
營養(yǎng)醫(yī)師王興國發(fā)現(xiàn)，好多人在吃主食的時候，都犯了 3 個錯誤。
來聽聽他怎么說。
錯誤一
主食量太多
《中國居民膳食指南 2016》建議，一般成年人每天應(yīng)該吃 250～400 克(干重)的谷類薯類食物。
但是，這個主食建議量對應(yīng)的是每天主動走 6000 步的運動量。
現(xiàn)在好多人很「懶」，或沒時間運動，一天的運動量(能量消耗)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到 6000 步或與之等量的運動量。
運動不達(dá)標(biāo)，吃的卻還是那么多，就容易能量超標(biāo)。
更妥善的方式，應(yīng)該是根據(jù)自己的體重、運動量來決定吃多少主食。
肥胖、超重的朋友，必須減少主食，最低可以少到每天 150 克。當(dāng)然還要少吃甜食、油大的食物，控制總的熱量攝入。
消瘦的朋友，則應(yīng)該增加主食，甚至加到一天 500 克，再配合優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。
強(qiáng)調(diào)一下，要注意調(diào)整主食的量，當(dāng)然，也不能一點不吃，畢竟每天一半多的能量需要靠這些碳水化合物來供應(yīng)。
錯誤二
白米白面太多，粗糧太少
白米飯、白饅頭、白面條、白面包、白稀飯，都是精制谷物，營養(yǎng)價值低，而且吃了以后血糖容易大幅上升。
這對控制糖尿病，以及高血壓、高血脂、脂肪肝、肥胖等，都不利。
相比而言，全谷物，如全麥面粉、糙米、小米、玉米、燕麥、蕎麥等，以及雜豆類，如紅豆、綠豆、扁豆等，不但營養(yǎng)價值較高，而且餐后血糖升高較慢，更有助于控制慢性病。
每天主食中，粗糧的比例占到 1/3 到 1/2，都是可以的。
而調(diào)查表明，中國人全谷物攝入量僅占主食總攝入量的 3%～7%，差的遠(yuǎn)。
強(qiáng)調(diào)一下，如果消化不好，胃腸敏感容易不舒服，那么可以適當(dāng)減少粗糧的比例。因為這些食物中的膳食纖維通常較多，不太容易消化，會在一定程度上加重胃腸負(fù)擔(dān)。
另外，糖尿病病人不要總喝熬得很爛的粥，否則血糖容易很快升高。
錯誤三
主食額外加油加糖
米飯、饅頭、面條淡而無味不好吃?
于是更有味道的主食，如油條、蔥油餅、泡餅、甜粥、糖包、豆沙糕，成了不少人的心頭愛。
還有餅干、桃酥、麻花等，成為很多人喜歡的零食。
這些高油高糖的食物，營養(yǎng)價值低，熱量油脂卻很高，吃多了，血脂異常、肥胖、高血糖等，很容易找上門來。
記得少吃或不吃。
總之呢，吃主食的時候，記得控制總量、多吃粗糧、少油少糖。
每天都要做的事，更要把它做對做好。
日常的小事，很可能就是影響健康的大因素。
很多人吃雞蛋的時候都是吃生雞蛋，感覺雞蛋用來生吃還有營養(yǎng)一些，不過很多人不認(rèn)同這樣的說法，決定生雞蛋是不能吃的，特別是當(dāng)生雞蛋壞了，吃了之后對身體傷害很多，但是很多人還是義無反顧的給自己吃生雞蛋，就是覺得生雞蛋比熟雞蛋要美味一些，吃生雞蛋還非常的方便，那么當(dāng)生雞蛋變壞了我們還能吃嗎?
要看是什么程度，不過大部分是不能吃的。例如下面幾種雞蛋一定不能吃：
1、發(fā)霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購食用。
2、裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
3、粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
4、臭雞蛋：由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細(xì)菌性食物中毒。
5、散黃蛋：因運輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂，造成機(jī)械性散黃;或者存放時間過長，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
6、死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
生雞蛋如果放壞了，那么肯定是不能再吃了，這樣的雞蛋吃了之后是很容易得病的，而生雞蛋吃了有營養(yǎng)其實這樣的說法是沒有任何科學(xué)依據(jù)的，建議大家在吃雞蛋的時候最好是煮熟了之后再吃，這樣會比較有營養(yǎng)，并且也不會出現(xiàn)惡心反胃的現(xiàn)象，吃生雞蛋還擔(dān)心會感染上病菌，總之對身體很不好。
香菇是一種特別不好保存的食物，特別是新鮮的香菇，放冰箱又擔(dān)心太多的病菌感染，但是如果不放冰箱的話爛掉的時間有些快，這樣的香菇對人們來說不知道到底該怎樣來保存，如果保存不好的話那么香菇就會發(fā)霉，并且香菇發(fā)霉還生長得特別的快，沒見很快就會起來，那么這個香菇發(fā)霉了還能再吃嗎?
最好不吃，若實在舍不得扔掉的話，首先將香菇洗凈，一定要洗干凈!然后用廚房專用的紙巾捂干，或用干凈的干毛巾。最后放在太陽下曝曬或用微波爐小火烘干或風(fēng)干都可以。
但注意經(jīng)處理后，香菇吃起來有異味的話，就必須扔掉!
首先，對于蘑菇放的時間長表層長出一層毛，對于不嚴(yán)重的來說可以使用的，用開水微燙一下即可食用，但是請注意對于長時間放置，性質(zhì)比較惡劣的就最好不要使用，也是為了咱們的健康而言的。
其次，蘑菇作為菌類食用對身體是非常好的，可以增強(qiáng)細(xì)胞功能，抵御各種疾病的免疫力，鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜的功能，以及止咳化痰等特效，所以來說多吃蘑菇是好的，蘑菇表層有白毛，只要不腐爛，不嚴(yán)重都可以食用。
最后就是給大家建議，用蘑菇來煲湯是最好不過的，首先對胃也很大的調(diào)整，現(xiàn)在很多人工作壓力造成胃病等，多喝湯有好處，其次就是蘑菇本省的營養(yǎng)價值也會被挖掘出來，營養(yǎng)在湯中，這比平時爆炒等做飯都要好上很多。關(guān)于煲湯有很多種，大家可以自己創(chuàng)意。
香菇發(fā)霉了最好是不要吃，因為香菇本身就是一種營養(yǎng)價值很高的食物，如果這個時候發(fā)霉了再吃的話，那么肯定是會影響到這個香菇的營養(yǎng)價值了吧，吃香菇一定要注意香菇保存方法，經(jīng)常放在通風(fēng)的地方，但是如果自己真的吃不完，那么最好是每次少買一點。
食物保存不當(dāng)就會發(fā)霉變質(zhì)，所以人們現(xiàn)在都會盡可能的吃多少買多少，做到不浪費。很多新聞、書刊、報紙上都有過介紹，發(fā)霉變質(zhì)的食物含有一些對身體有害的菌類，長期食用變質(zhì)的食物有可能給身體帶來影響。有些人表示如果梨壞了一點還能吃嗎?大家可以來閱讀下面內(nèi)容進(jìn)行了解。
一、梨子爛了一點能吃嗎
霉變腐爛的一點也不建議吃。
水果腐爛后，只將腐爛部分挖去即食用，這種做法并不正確。據(jù)測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。霉菌產(chǎn)生的霉素還會擴(kuò)散到果實的其他部位。所以，把霉變部位去除后再食用也未必安全。
實際檢測證明，只要水果發(fā)生霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，并在繁殖過程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散，導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。
二、水果其他損傷導(dǎo)致的潰爛可短期內(nèi)吃完
1、撞傷擦傷的梨可以吃
如果梨子只是不小心撞破了或者擦傷了，這樣的梨是可以吃的，因為它只是破損了，并沒有微生物的繁殖所以梨子還是好的，不過要盡快食用，要不然這樣的梨更容易腐爛。
2、凍傷的梨可以吃
冬天由于氣溫太低，梨的水分含量較高，所以經(jīng)常容易凍傷，還有人特意把梨放在冰箱里面，凍傷的梨是可以吃的，但是這樣的梨不能放太久，就算是放在冰箱里，時間長了還是會發(fā)生變質(zhì)。只是，體質(zhì)較差的人不要吃凍過的梨，容易拉肚子。
溫馨提示：凍傷水果和碰傷水果都是細(xì)胞的破損。如果沒有細(xì)菌繁殖，這類壞果子也是相對安全的。不過，由于細(xì)胞的破損，氨基酸、糖和無機(jī)鹽等從細(xì)胞中流出來，給致病微生物、特別是真菌的生長提供了良好條件，一旦被霉菌侵占，問題就不同了。
任何食物放置時間一長就會有變質(zhì)的反應(yīng)，一些老人因為害怕浪費，有些食物有一點點壞了也會忽略掉。茄子是一種很常見的蔬菜，茄子壞了一點還能吃嗎?建議大家不要吃腐爛的食物，因為腐爛的食物對人體會造成影響，為了大家的身體健康，還是不建議大家食用。一起來了解下茄子的食用注意事項。
一、食用茄子注意哪些事項
1、大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
2、茄子的吃法葷素皆宜
既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
3、拌茄泥是最健康的吃法
盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
4、茄子不要和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
5、懷孕期間選食新鮮茄子
孕期朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
人、不宜食用茄子的人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
香菇是一種營養(yǎng)價值極高的食材，在人們的生活中非常受歡迎，而且香菇的味道鮮香四溢，吃起來讓人口腔醇香濃濃。香菇雖然好吃，但是保存非常不易，特別是新鮮香菇幾乎無法長期保存，使得人們食用壞香菇的概率大大增加，而香菇壞了還能吃嗎？下面就來看看講解吧。
新鮮香菇給放到發(fā)黑了那就不能吃了。
因為香菇發(fā)黑是由內(nèi)到外的，如果連香菇的外表都出現(xiàn)了發(fā)黑，那就說明此時香菇徹底變質(zhì)了，這樣的香菇一旦服用可能會導(dǎo)致腹瀉、嘔吐甚至嚴(yán)重點會食物中毒，所以盡量還是不要食用變黑了的香菇。
新鮮的香菇可以進(jìn)行冷藏保存，但是在冷藏以前，應(yīng)該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然后在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇保存十天左右不變質(zhì)，取出食用時依然特別新鮮。
鮮香菇的保存時間短，主要是因為它里面的水分過多，大家可以把鮮香菇進(jìn)行必要的脫水處理，但是這里要提醒大家，鮮香菇脫水，不能直接放在陽光下曝曬，應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)的地方，風(fēng)干，這樣才能避免香菇中營養(yǎng)成分的流失。
香菇的營養(yǎng)價值：
香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
香菇子實體單生、叢生或群生，子實體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm，有時可達(dá)20cm，幼時半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細(xì)密，具香味。
很多人在購買玉米的時候，難免會因為沒有撥開看里面的玉米粒，不小心購買到了老的玉米。老玉米蒸煮口感會很差，而且比較硬，咀嚼起來口感不是很好。所以這個時候我們可以把老玉米，加工后做出不同的美食。這樣不僅可以讓老玉米變得更好吃，而且還可以防止浪費。
松仁玉米
材料
冷凍玉米粒300克 松仁100克 香蔥1根 青椒或杭椒1根 紅椒2根 鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 牛奶3湯匙（45ml）
做法
1)將冷凍玉米粒從冰箱拿出，放在室溫解凍（如特別急用，放冷水里解凍也可，但口感略差）。用清水沖凈后，瀝干水分備用。將青紅椒洗凈，斜切成片，不要去籽。香蔥切碎。
2)鍋中不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。
3)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，放入香蔥炒香，然后倒入玉米粒，青紅椒片，加入鹽和糖，翻炒約半分鐘，倒入牛奶攪勻，待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。
玉米烙
材料
水果玉米，干淀粉，雞蛋
做法
1、把水果玉米煮熟，剝下玉米粒；
2、把玉米粒放到碗里倒上干淀粉；
3、打入雞蛋攪拌均勻；
4、平底鍋中倒入少許油，倒入拌勻的玉米粒，用勺子按壓開；
5、玉米粒按壓鋪平，再次加入食用油，開中小火煎制，煎制一面定型后小心翻面；
6、煎制金黃即可。
我們都應(yīng)該吃過沙琪瑪，特別是對于小孩子來說，沙琪瑪是很好吃的零食，因為小孩子都喜歡吃甜的食物，而沙琪瑪就是很甜的東西。就因為沙琪瑪太甜了很多人都不敢吃了，因為甜的東西吃多了對身體不好，所以我們就來看看沙琪瑪還能再吃嗎?朋友們一定要時刻注意了。
? ?沙琪瑪（Caramel treats）也可叫做薩其馬，是中國的特色糕點，滿族的一種食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟后，用糖混合成小塊。沙琪瑪是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。近年來，通過對山東沂水縣傳統(tǒng)食品“豐糕”的制作工藝和民俗學(xué)探源，發(fā)現(xiàn)這種食品即是沙琪瑪?shù)淖兎N，當(dāng)?shù)鼐用裆踔翆⑦@種類似沙琪瑪?shù)呢S糕作為中秋節(jié)的貢品之一。
沙琪瑪?shù)淖龇ǎ?/p>
1、將面筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母粉一起放入盆中，混合均勻。
2、磕入雞蛋。
3、用筷子拌勻。
4、再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布钖一個小時左右。
5、钖面的時候，將黑芝麻放入鍋中，用小火將其炒香后晾晾待用。
6、將钖好的面團(tuán)分成兩份，表面撒一些玉米淀粉防粘。
7、分別苷開成約0.2厘米厚的薄面皮。
8、將面皮從中間切開。
9、然后折疊起來。
10、切成約0.3厘米寬的面條。
11、在切好的面條上再撒少許玉米淀粉防粘，然后將面條抖松散。
12、鍋內(nèi)放入適量的油燒熱(炸之前可先放一兩條面條進(jìn)去，如果面條能很快浮起說明油溫已經(jīng)夠了)，分次放入面條，用筷子輕輕攪動幾下。
13、面條炸至微黃后用漏勺撈出(每一次炸的量要視油量的多少來決定，我一次只放了二十條左右，切不可把所有面條一下子都放進(jìn)鍋里哈)。
14、另起鍋，放入清水、白糖、麥芽糖，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，慢慢將其熬至用勺子舀起糖漿往下倒時有一部分糖漿能掛在勺子上，用手指或筷子沾取少量糖漿能將糖漿拉出絲來的狀態(tài)。
15、將炸好的面條倒入熬好的糖漿中，撒入黑芝麻(黑芝麻不要撒完，要留出一些后面有用)，充分的拌勻，使每一條面條上都沾上糖漿。
16、取了個方形的盤子，先在盤子里撒上一層黑芝麻，然后倒入拌好的面條，將表面弄平整后再撒上少許黑芝麻，然后用搟面杖搟緊。
17、將其從盤子里倒出，切塊，然后用保鮮膜包裝即可。
18、吃的時候從保鮮膜中取出即可。
以上就是對沙琪瑪還能吃嗎的介紹，從上面的介紹知道了沙琪瑪制作的工程，沙琪瑪是很甜的食物，不管是老年人還是小孩子都應(yīng)該少吃點。甜食吃多了會容易得肥胖病，對身體也是沒有好處的，希望喜歡吃沙琪瑪?shù)呐笥褌円⌒淖⒁饬恕?/p>
我們都知道很多食物如果存放得不好的話，就很容易發(fā)霉，食物一旦發(fā)霉的話質(zhì)量就變了，就沒什么用了。但是很多人會把發(fā)霉的食物拿來洗干凈繼續(xù)吃，那樣其實是不對的，吃發(fā)霉的買食物對身體是很不好的，因此我們來看看食物發(fā)霉了還能吃嗎?希望通過下文的介紹，大家能夠有所警惕。
人們食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油醬、面粉、玉米等，往往會引起體內(nèi)重要臟器的損害，并可誘發(fā)癌癥。為了阻止霉菌毒侵入人體，危害健康，對霉變的食物需用以下方法適當(dāng)處理后才能食用。(1)如花生、豆類等發(fā)生霉變長毛，應(yīng)及時揀除，不要讓霉變的籽粒再擴(kuò)大侵染。大量花生、豆類發(fā)生霉變，可用1%的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98%以上的毒素。(2)醬油發(fā)生霉變應(yīng)先煮沸，然后再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。(3)大米發(fā)霉主要發(fā)生在米糠層中，若能將米粒上的米糠盡可能除去，則可大大減小毒素對人體的危害。據(jù)試驗，淘米時用力搓洗兩遍，便可除去67%的霉菌毒素。當(dāng)大米被煮成粥或燒成飯時，又可除去約1/5的黃曲霉素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食堿，解毒作用將更好。(4)如年糕、月餅發(fā)霉，因霉菌主要侵染其表層，一般只需將發(fā)霉部分切除或洗凈即可食用。(5)玉米的霉變主要發(fā)生在胚部(玉米臍)，只要把玉米粒放在水中攪拌，即可除去80%以上的毒素。(6)如果食油被霉菌污染，只要將油放在鍋里加熱，等鍋內(nèi)的油冒出青煙時，再加入炒菜需放的鹽，此時鍋內(nèi)的油溫可從120℃上升到180℃，半分鐘后再倒入要炒的菜。用這種方法，可除去95%的霉菌毒素。但是，如發(fā)現(xiàn)霉變范圍較大，霉菌及其毒素已侵入深層，那么就難以去除霉菌及其毒素，這樣的食物也就不宜再食用了。
黃曲霉毒素就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥機(jī)構(gòu)劃定為一類致癌物，有很強(qiáng)的毒性與致癌性，其毒性比砒霜大68倍，對肝臟器官損害嚴(yán)重，容易對食品造成污染，從而危害人類的健康。黃曲霉素主要存在于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖，潮濕的環(huán)境下易于生長繁殖，這種因素是導(dǎo)致亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。
并不是所有的霉菌都會產(chǎn)生毒素，日常食用的食品中有不少是釀造發(fā)酵的食物，如醬油、腐乳等。由于它們選用的都是無毒菌株，對人體是無害的。但是，糧油食品的防霉去毒工作十分重要，在家庭生活中一定要注意，切忌食用霉變的食品。
吃不干凈的和發(fā)霉變質(zhì)的食物容易引起食物中毒，食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后，出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。
以上就是對食物發(fā)霉了還能吃嗎的介紹，食物發(fā)霉的話很產(chǎn)生很多霉菌，如果吃了的話會很容易中毒。如果吃了發(fā)霉的食物，會導(dǎo)致腹痛和腹瀉，說明就已經(jīng)有正中毒的現(xiàn)象了，就要立刻去醫(yī)院檢查并接受治療，平時千萬不能夠因為害怕浪費就吃發(fā)霉的食物，否則就會得不償失了。
香腸，是四川一帶特別愛吃的一種食物，過年的時候每家每戶都會制作這個香腸來吃，吃香腸講究的就是一個字，味，這個香腸里面添加了很多香料，有五香八角，還有辣椒，花椒，是不是覺得聽著口水就已經(jīng)開始流出來了呢?這個就是香腸獨特的地方，用來風(fēng)干，但是香腸不好保存，動不動就容易發(fā)霉，那么香腸發(fā)霉了還能再吃嗎?
香腸發(fā)霉只有一種處理辦法，直接扔掉，但是不能亂扔，亂扔是污染環(huán)境的，建議放到塑料袋里密封然后再將變質(zhì)的香腸扔到垃圾桶。
發(fā)霉相當(dāng)于變質(zhì)，變質(zhì)的食物已經(jīng)失去了它原來的味道，變質(zhì)一般都是很徹底的，微生物產(chǎn)生的有害物質(zhì)是無法完全清洗去除的，其次高溫時無法破壞一些霉菌毒素的的。使用帶有霉菌的食物可能致癌。
香腸的危害：
從研究數(shù)據(jù)中看出，每天攝取160克加工肉品，相當(dāng)於2根香腸加上1片咸肉，比起每天食用加工肉品不超過20克的人，早死的風(fēng)險提高出44%;而這次的研究對象當(dāng)中，有10000人因罹患癌癥而過世，另有5500人罹患有心血管疾病。在每17個研究對象之中，就有一位因每天食用加工肉食而過早死亡。
研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常大量攝取加工肉品的人，也都比較喜歡抽煙、喝酒，并且更加容易肥胖。專家指出，大量攝取肉食，特別是加工肉品，往往都會和抽煙、喝酒等不健康的生活方式連結(jié)在一起。不但如此，即便排除抽煙、喝酒等因素，大量攝取肉品仍對健康有很大的威脅。
然而，并非完全都不能攝取紅肉或加工肉品，而應(yīng)該是均衡且適量的攝取。專家建議每日食用加工肉制品應(yīng)該低于70公克，約為2小片咸肉的份量。
溫馨提醒：平時大量食用紅肉和加工肉的人，應(yīng)該考慮盡早減少食肉量，多攝取蔬菜水果，保持營養(yǎng)均衡最重要。這樣也是有利于身體健康的。
其實香腸多多少少多會發(fā)霉的，不過這個香腸發(fā)霉是很正常的，香腸發(fā)霉，也不是真的發(fā)霉了，因為香腸有這樣發(fā)霉的顏色，但是卻不會有任何發(fā)霉的味道，所以說香腸發(fā)霉了還是可以再繼續(xù)吃的，雖然說香腸美味，但是香腸也是一種煙熏的東西，大家可以盡量少吃。
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