淮南牛肉湯——促進新陳代謝
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“淮南牛肉湯——促進新陳代謝”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
徽菜是家常菜中比較有名的，而且在進行做的時候非常的繁瑣，需要細心的進行才能夠做出美味，如果您喜歡徽菜，接下來，就跟著天然養(yǎng)生專家一起來了解下徽菜養(yǎng)生食譜湯“淮南牛肉湯的做法”，相信經(jīng)過專家的介紹您一定會明白怎么做啦。
淮南牛肉湯怎么做呢?
原料：牛肉、辣椒油、蔥、胡椒、蒜、姜、孜然粉、花椒、千張、粉絲、香菜、豆餅。
淮南牛肉湯操作步驟:
1、先把牛肉洗凈切成襲擊覺的合適的塊，然后放入鍋中用清水燒至8成熱撈出，然后將切好的一些原料等等放入鍋內，過濾一遍后撈出，注意就需要快速翻滾1-2分鐘就可以，自己弄個裝的盒子就好，撈出控出水分別用。
2、在用一個新的鍋，倒入少許油，等加熱到7成熱的時候把蔥、姜、蒜先放入鍋中，在把控好水分的原料倒入翻炒一下，倒入清水。記住水一定要完全浸泡原料哦，然后在放入花椒、辣椒油、孜然粉等等粉狀，蓋上鍋蓋中火燉熟。
3、把燉熟的原料倒入大器皿中，一會用這個湯牛肉，這時候，先把粉絲、千張準備好，把牛肉放入鍋內加入頓好的湯料，在把千張切成絲狀與粉絲一同放入鍋內，在稍微的加入一些胡椒粉末、孜然粉、辣椒油、花椒粉末調配，最后，放入香菜就可以吃啦。
淮南牛肉湯小貼士：
加豆餅的、粉條的、千張絲的時候一定要多香菜，淮南牛肉湯湯味醇厚，就著燒餅吃更加美味，如果您在家做好湯的時候，順便把燒餅也熱一熱吧。
淮南牛肉湯功效：促進蛋白質的新陳代謝以及合成、助于緊張訓練后身體的恢復、增強肌肉力量、促進新陳代謝等等。
淮南牛肉湯怎么做呢?相信您了解了，淮南牛肉湯鮮香爽辣，湯味非常的好聞，而且在民間把淮南牛肉湯傳為“神湯”，主要還是歷史的起源，現(xiàn)在作為養(yǎng)生的食譜出現(xiàn)，對喜歡吃的人群真是一飽口福啊，對沒有吃過的人更要嘗試一下，相信吃完會還想再吃的。
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從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關于淮南牛肉湯的做法。
2.牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜歡的軟度調入鹽就好了。
3.牛肉撈出來晾涼備用。
4.粉絲泡好，豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜洗凈備用。
5.牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。
6.牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點香菜，滴點香油，喜歡辣的澆上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
看到這里，你也完全了解了淮南牛肉湯的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實踐起來。只有最快的實踐，你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
牛肉湯在平時的做法是非常多的，不同的地方，牛肉湯的做法也是不同的，去過淮南的人都知道，淮南的牛肉湯一般是比較正宗的，湯汁非常的鮮嫩，如果在冬季喝上一碗牛肉湯，不僅暖胃，而且還可以滋補身體，淮南牛肉湯其實在日常生活中，制作的時候也是有配方的，正宗淮南牛肉湯配方是什么呢?
正宗淮南牛肉湯配方
制作工具的準備：
鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺
所需原料：
牛肉1500克，牛骨1000克，牛雜適量，香料袋一個，水15斤。
香料袋配比：
草寇7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香葉6片，香砂4個，艾草1克，花椒15粒，干紅辣椒6個。
制作方法：
(1)首先將買來的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個小時。(這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈)，也會防止牛骨頭營養(yǎng)的流失!
(2)將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。
(3)牛雜要購買最好是采用半成品，也就是處理成半熟的成品，因為新鮮的牛雜放入湯里會影響牛肉湯整體的味道!
(4)將配好的香料裝袋備用。
(5)將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小時左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時取出，放入冷水中過濾一下(這樣牛肉會很有筋性)，冷卻后將肉切片，留湯備用。
(6)煮牛肉很有講究：時間長了,稀爛,切不成薄片,時間短了,不入味。這一點需要在熬制的過程中多次嘗試和練習。
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牛油辣子的制作：
原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。
將牛油煉至沒有腥味，依次放入孜然、八角、蔥姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分鐘，打渣即可。
主料：
熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜
秘制香料粉：
草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陳皮4克、 花椒3克。
將以上香料配好后，放入鍋內加一點菜籽油，炒熟后磨成粉。
配料：
淮南一般配料選用：細粉(粉條)、豆腐皮、豆餅、大白菜等 。(粉絲先用溫水泡一下)
調料：
秘制香料粉5克，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，鹽、味精、雞精各 2 克。
制作方法：
準備一個小碗，放入鹽、味精、雞精各2克(口味重的可適當多放)，秘制香料粉5克， 用漏勺盛入適量牛雜、牛肉、粉絲。
準備好煮熟的牛肉湯，凈鍋上火燒開，將漏勺內的東西在鍋內燙熟。
出鍋倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或蔥花即成。
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工藝關鍵：
1.牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50 多千克，牛骨墊底，牛肉切 500 克重的塊，香料裝 2 袋。
2.牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常 50 克肉切六片左右。
3.在熬湯過程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。
4.牛骨頭在涼水中最少要浸泡一小時，或更久，這樣才能盡可能的清除干凈血漬。
5.一般喝牛肉湯都要配發(fā)面餅、 千層餅、 筋餅，同時拌一些小涼菜搭配味道更好。
6.牛肚切絲、牛頭肉切片、牛肝切片、牛肺切絲
7.以上配方均可按照比例增加。
8.如果熬得湯過稀時，添加咖喱粉即可。
說起淮南牛肉湯，相信很多的朋友們都想到就流口水了，這是淮南地區(qū)一帶有名的小吃，如今也傳遍了大江南北，受到了廣大人民群眾的歡迎，特別是那加了數(shù)十種中草藥的牛肉湯，香醇、清爽、濃香，兼具美味的同時還有著滋補身體的功效。其實在家里也可以做出這樣的美味，一起來學一學淮南牛肉湯的做法吧。
做法一
食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。
步驟：
1.將牛肉焯水，然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。
2.牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
3.將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗里，最后兌上牛肉湯，擺上牛肉即可
做法二
食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。
步驟：
1.牛肉湯煮開。
2.粉絲泡開。
3.豆腐皮切絲，牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板)，香菜洗凈備用。
4.牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。
5.把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。
6.牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點香菜，滴點香油就好了。
淮南牛肉湯是安徽菜(沿淮片)的代表之一，具有鮮醇、清爽、濃香的特色。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。另外，選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例，經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成。
淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲;甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。
每個地方都有著自己的特色食品，或者特色的小吃，而在淮南這個地方最為人熟知的食品就是淮南牛肉湯這個湯品了，搭配上一個熱乎乎的燒餅一起食用味道堪稱一絕。但是很多人希望可以在自己的家中制作這種食品，卻不知道制作的方法。那么，淮南牛肉湯燒餅做法是什么呢?
第一，淮南牛肉湯燒餅做法是什么呢?淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的代表之一，是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃?；茨吓Ｈ鉁哂絮r醇、清爽、濃香的特色;有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲;甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。
第二，做法一食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。步驟：、將牛肉焯水，然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。、牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。、將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。、把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗里，最后兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
淮南牛肉湯燒餅做法是什么呢?做法二食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。步驟：1、牛肉湯煮開。、粉絲泡開。、豆腐皮切絲，牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板)，香菜洗凈備用。、牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。、把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。、牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點香菜，滴加香油?；茨吓Ｈ鉁郀I養(yǎng)、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成;肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸;鉀、鋅、蛋白質促進肌肉的生長;亞油酸可以作為抗氧化劑;丙胺酸從飲食的蛋白質中產(chǎn)生糖分;維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關重要，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝。
人只要有生命體征，就會有新陳代謝。當然，如果新陳代謝異常的話，也會導致人體出現(xiàn)很多問題，比如說如果人體存在著新陳代謝過慢的情況，就會導致人體出現(xiàn)營養(yǎng)物質堆積從而出現(xiàn)肥胖癥狀。不過，新陳代謝慢是可以通過一定的食物來進行緩解的。下面就為大家介紹幾種可以促進新陳代謝的水果！
一、木瓜
木瓜可以豐胸相信愛美的你一定早有所聞。其實，木瓜除了可以豐胸之外，也能達到減肥的效果。因為木瓜含有的木瓜酵素不僅能分解蛋白質和碳水化合物，而且分解脂肪和減肥。這可以說是木瓜最大的特色，通過分解脂肪可以去除贅肉，縮小肥大細胞，促進新陳代謝，及時把多余脂肪排出體外，從而達到減肥的目的。而且木瓜亦具美顏功效，能促進肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質，讓肌膚顯得更有光澤，更年輕！
二、青蘋果
蘋果是最受歡迎的減肥水果之一。蘋果除了可以預防之外，它還可以降低膽固醇，防止膽結石和調節(jié)腸胃的作用。蘋果含有豐富的果膠及食物纖維，它雖然是低脂肪食物，但其營養(yǎng)豐富。 大家都知道紅蘋果的味道很甜，相對青蘋果，其熱量稍高。有研究證實，每晨空腹或晚上入睡前各吃1個新鮮青蘋果，除了能潤腸通便外，對還有一定的防治效果。因為青蘋果含有大量的維生素、礦物質和豐富的膳食纖維，特別是果膠等成分，除了具有一般蘋果之補心益氣、益胃健脾等功效外，其中的更加豐富蘋果酸，能使積蓄在體內的脂肪有效分散，從而防止體態(tài)過胖。
三、香蕉
甜甜的香蕉可能會被認為是高卡路里食物。因為香蕉內含的糖分為葡萄糖、果糖、蔗糖等復糖，葡萄糖在體內被吸收后轉化成能量，而果糖和蔗糖則是慢慢轉化成能量，持續(xù)時間相當長。 但其實香蕉對減肥相當有效，每根香蕉所含的卡路里只有86，相當?shù)汀Ｇ沂澄锢w維含量豐富。無論是作為早餐、或者是運動前的果腹食物，香蕉都是減肥人士非常好的選擇。作為低卡食物而又有飽腹感的香蕉，還能幫助體內毒素的排出，所以小編建議，香蕉的進食切勿過量，每天一兩根足夠供應能量。進食后，要徹底運動，將能量消耗掉，就不會有積聚了！
淮南的牛肉湯和豆餅是讓很多人回味，早些年間生活在淮南地區(qū)的人們，在平時出門就可以吃到這樣的美食，但是由于很多人的搬遷，和長時間在外地，難免會對家鄉(xiāng)的美食有所掛念，可是也不知道該怎么做的時候，不如自己來看一看牛肉湯和豆皮的做法，既能保證是原汁原味的，而且口感上也非常不錯。
菜品歷史
淮南牛肉湯起源之說，在淮南有多種版本。有的說起源于宋代趙匡胤，還有的說是淮南王劉安發(fā)明。
據(jù)民俗專家推測，牛肉湯的起源不會晚于春秋戰(zhàn)國時候。
《淮南子·齊俗訓》中有曰:"今屠牛而烹其肉，或以為酸，或以為甘，煎熬燎炙，齊味萬方，其本一牛之體。"大意為:"現(xiàn)在屠宰牛而制作牛肉，有的做成酸的，有的做成甜的，煎熬燒烤，做出各種各樣醇美之味，然而它們都出自于同一條牛。"這其中的"熬"便是熬牛肉制湯的意思。因此，《淮南子·齊俗訓》成為考證牛肉湯做法的最早文獻資料。
清乾隆年間，翰林大學士、淮南人張政深研百草，擅長美食，曾任宮廷御膳高官。告老還鄉(xiāng)后，將清宮秘方流傳后人。因此，淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北。
制作方法
做法一
食材:牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。
步驟:
1.將牛肉焯水，然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。
2.牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
3.將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗里，最后兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
做法二
食材:牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。
步驟:
1.牛肉湯煮開。
2.粉絲泡開。
3.豆腐皮切絲，牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板)，香菜洗凈備用。
4.牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。
5.把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。
6.牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點香菜，滴點香油就好了。
淮南香酥脆小豆餅的做法
1、準備好原料；
2、白糖放入碗中，加入豆?jié){攪拌至白糖溶化；
3、所有原料和配料放入一起揉成面團（除炸油外）蓋保鮮膜放一旁餳20分鐘；
4、餳好的面團搟成圓形面片（越薄越好）；
5、鍋燒熱放油，油燒至溫熱約160度，放入小豆餅至金黃色，撈出控油，即可食用。
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