醬牛肉——做法簡(jiǎn)單滋養(yǎng)健脾又益氣
什么運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)單又養(yǎng)生。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“醬牛肉——做法簡(jiǎn)單滋養(yǎng)健脾又益氣”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
牛肉大家都吃過(guò)，而且吃法很多，牛肉的脂肪的含量是比較少的，而且有豐富的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分，也不用擔(dān)心會(huì)有長(zhǎng)胖的情況發(fā)生哦。醬牛肉大家都吃過(guò)嗎，味道好，而且有補(bǔ)虛健胃的作用，知道它的做法嗎，下面我們就來(lái)看看美味醬牛肉的做法。
美味醬牛肉
原料：
牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法：
1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6、鍋里放入清水，鍋開了以后放入香料包，糖，醬油，蔥姜和五香粉。等重新開鍋以后放入牛肉大火燒開。
7、然后轉(zhuǎn)成小火把牛肉燒熟了以后把香料包取出來(lái)后關(guān)火。
8、把牛肉和剩余的肉湯一起放入容器中完全涼透，然后去除牛肉切成薄片就可以食用嘍。將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
醬牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。而且中醫(yī)說(shuō)牛肉是有補(bǔ)益氣的作用，具有滋養(yǎng)健脾的作用，而且還可以有強(qiáng)筋的效果哦。對(duì)于貧血啊，或者是體虛，還有面色不好的人群都適合吃這樣的食物。對(duì)于身體健康有著很重要的意義。
關(guān)于醬牛肉的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，常吃牛肉要比豬肉好很多，因?yàn)榕Ｈ舛际鞘萑?，而且還有強(qiáng)筋骨的作用哦，對(duì)于保護(hù)人體有一定的好處和作用的。醬牛肉可以自己在家做，干凈衛(wèi)生，而且還有營(yíng)養(yǎng)，大家不妨試試吧。
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醬牛肉是一種非常好吃的美食，而且由于做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，在餐桌上也是比較常見的。但每個(gè)人對(duì)于醬牛肉的做法都不一樣，最后制作出來(lái)的醬牛肉口感也是不一樣的。而制作醬牛肉最關(guān)鍵的就在于調(diào)料的配制，合適的調(diào)料能夠?qū)⑴Ｈ獾孽r味充分發(fā)揮出來(lái)。那么，怎么醬牛肉好吃又簡(jiǎn)單呢?
一、主料 5人份
牛腱子1250克
二、調(diào)料
八角5個(gè)、桂皮1小塊、花椒40粒、香葉6片、草果1個(gè)、砂仁6個(gè)、白豆蔻3個(gè)、蓽撥2個(gè)、白芷3片、茴香籽1小把、陳皮1塊、干辣椒3個(gè)、黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、食鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克、高良姜1小塊、沙姜2塊
主料：牛腱子1250克
香料：八角5個(gè)、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個(gè)、砂仁6個(gè)、白蔻3個(gè)、高良姜1小塊、蓽撥2個(gè)、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個(gè)
調(diào)料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克
三、醬牛肉步驟1
準(zhǔn)備好主要食材，牛腱我選的是前腱(里邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來(lái)口感更棒)
步驟2
把所有香料用紗布包起來(lái)(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
步驟3
把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開，水量能沒(méi)過(guò)牛肉就可，水開后放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然后下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時(shí)
步驟4
醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時(shí)再撈出來(lái)，味道更好
步驟5
切片擺盤即可享用
四、醬牛肉的做法 ：
1.牛腱子肉用清水沒(méi)過(guò)浸泡5-6小時(shí)(每小時(shí)清洗并換水一次)后撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀
2.炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內(nèi)干焙一下
3.取一盆，將牛腱子放入，將生姜片、蔥段放入，加焙過(guò)的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻后放入冰箱冷藏一天一夜
4.鍋內(nèi)放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出
5.干黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶于水中
6.把水倒掉，換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用
7.放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、姜片，吵好的牛腱子肉
8.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2-3小時(shí)
9.煮好的牛肉不要急于出鍋，在湯中浸泡24小時(shí)使其更加入味
10.把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后放入盆中，晾涼冷藏后切片食用。
牛肉是非常普通的一種肉食的種類。而且做法五花八門的，有的人喜歡吃牛肉面，有的人喜歡燉著吃，不同的口味取決于你的喜好。醬牛肉也是一種新鮮的吃法，是把牛肉燉好以后涼拌吃，這樣的口感更佳的有力道，而且口感很不錯(cuò)哦，來(lái)學(xué)習(xí)一下做法。
傳統(tǒng)醬牛肉
1、選料：選用鮮嫩牛肉(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。
2、清洗：先選好牛肉放入清水浸泡4～6小時(shí)把牛肉淤血泡出、洗凈用板刷刷洗1次再用清涼水過(guò)4次。
3、糖色：一般熬糖是一種技術(shù)活，一定要掌握糖的量和火候，這樣熬出來(lái)的湯色才更加的有食欲，還可以提高醬牛肉的口感。白糖量按牛肉量放,2斤大概放1兩左右。
4、煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子嫩肉碼放間老肉碼放四邊兌進(jìn)開水加入全料口袋老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半。
5、出鍋：用小火慢慢的煮，三個(gè)小時(shí)就可以出鍋了，然后把牛肉拿出來(lái)，涼涼以后就可以把醬牛肉切成片了，擺盤上桌就可以。
想要吃到美味的醬牛肉，過(guò)程還是很重要的，而且常吃這樣的食物還可以補(bǔ)充能量，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且還可以有補(bǔ)血的作用，特別是秋冬季節(jié)食用的話還有御寒的作用哦，同時(shí)可以滋養(yǎng)脾胃，具有強(qiáng)健筋骨的作用，適合身體虛弱或者是久病恢復(fù)期的人群食用，據(jù)喲補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)保持健康的作用。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和微量元素，多吃牛肉可以強(qiáng)健我們的身體，特別是一些虛弱的人們可以多吃一些牛肉，這樣可以增強(qiáng)體質(zhì)的同時(shí)讓身體更加的健康，希望這個(gè)做法可以讓你的餐桌上有不一樣的感覺(jué)。
醬牛肉是人們喜歡的一道菜品，我國(guó)多個(gè)地區(qū)都有這道菜，每個(gè)地區(qū)做法也會(huì)有所不同。有時(shí)候醬牛肉做起來(lái)非常的復(fù)雜，作為家庭來(lái)說(shuō)并不實(shí)用。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，要把醬牛肉做的好吃，其實(shí)也不是特別的難，方法也相對(duì)簡(jiǎn)單，首先要保證牛肉足夠新鮮，其次就是食材方面要準(zhǔn)備的全一些。
食材：
鹽10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黃醬100克，八角2粒，花椒、桂皮、蔥姜
1、將牛肉用流動(dòng)的清水沖洗一下，目的是去除表面的污物。
2、將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒(méi)過(guò)肉塊。
3、中大火煮肉，水開后將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘后至血水清除干凈，將肉塊撈出瀝干水分。
4、將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。蓋上蓋子大火煮半小時(shí)，轉(zhuǎn)小火2小時(shí)。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。
5、撈出肉塊，將肉晾涼。（可以將筷子架在大碗上，然后將肉塊放上）
6、牛肉徹底放涼后，逆著肉絲纖維的方向切成薄片即可。
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉醬是大家很熟悉的一種食物，現(xiàn)在很多人都愛吃，而且我們吃牛肉醬對(duì)健康也有好處，是很適合大家在平時(shí)吃的開胃美食，而青椒牛肉醬就是其中最常見的一個(gè)吃法，也是非常美味的吃法， 那么具體青椒牛肉醬是如何制作的，一起看看吧。
青椒牛肉醬的材料
牛肉、青椒、花椒、鹽、甜面醬、生抽、花生、白糖、白醋、大蒜、食用油
青椒牛肉醬的做法
1、首先將青辣的籽去除掉，隨后將之洗凈，控干水分。切碎粒備用。
2、接著將牛肉洗凈，切成小粒。
3、這時(shí)就可以熱鍋了，將牛肉放入，一直翻炒，直至變色。
4、這時(shí)就可以倒入適量的生抽、甜面醬，進(jìn)行翻炒。
5、隨后就將青椒放入，翻炒一會(huì)之后，倒入適量的鹽、白糖、白醋進(jìn)行拌勻。
6、改小火進(jìn)行熬制，需要一個(gè)小時(shí)左右。
7、在這中間，需要不停的翻動(dòng)，最后出鍋時(shí)，放入蒜末和花生米就可以了。
青椒牛肉醬的食用功效
青椒牛肉醬可以補(bǔ)血益氣、滋養(yǎng)脾胃等等的功效。牛肉中的蛋白質(zhì)、血紅素鐵元素很多，從而可以提高機(jī)體的抗病能力，有利于孩子們的生長(zhǎng)發(fā)育。對(duì)于喜歡運(yùn)動(dòng)的人來(lái)說(shuō)，還能保持肌肉的形狀。牛肉中的熱量很高，可以維持我們機(jī)體的日常工作。青椒中的維生素C含量是非常豐富的，有利于皮膚的彈性，延緩皮膚的衰竭。這道食譜，適合貧血人群，還有體虛的人群。
吃青椒牛肉醬對(duì)大家健康是有好處的，特別對(duì)食欲不振的朋友們來(lái)說(shuō)吃青椒牛肉醬很不錯(cuò)，對(duì)解決腸胃不適的問(wèn)題是有好處的，同時(shí)吃青椒牛肉醬還可以有效的補(bǔ)血益氣，對(duì)滋養(yǎng)我們脾胃也是有意義的，所以在平時(shí)大家可以經(jīng)常吃些青椒牛肉醬。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，而且牛的身上有很多部位都是可以食用的，牛肉不同于豬肉，它的肉比較的緊，而且味道也非常的獨(dú)特，我們可以煮著牛肉吃，也可以紅燒牛肉，也可以把牛肉做成非常美味的醬牛肉，今天我就給大家介紹一下醬牛肉應(yīng)該怎么做?我們?cè)诔葬u牛肉的時(shí)候需要注意什么呢?如果你對(duì)醬牛肉還不了解的話，那么你看完這篇文章，你將會(huì)收獲很多。
醬牛肉的做法
首先準(zhǔn)備適量的牛肉，鹽，丁香，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷，大料，花椒以及其他的調(diào)味料等。把準(zhǔn)備好的新鮮的牛肉用清水清洗干凈之后放在干凈的碗中，把以上準(zhǔn)備好的材料和牛肉混合在一起，加入適量的料酒，醬油，生抽，老抽。這些要蓋過(guò)牛肉，然后用保鮮膜把碗給包好，放在冰箱中冷藏一天，把大蔥洗干凈之后切成段，把雞蛋煮熟待用。把已經(jīng)腌制好的牛肉和汁水放進(jìn)鍋里，加入適量的水，再放入蔥和雞蛋。等到用大火煮開之后再用小火燉一個(gè)小時(shí)，熟了之后要牛肉自然的冷卻，放在冰箱里冷藏12個(gè)小時(shí)之后就可以吃了。
孕婦可以吃醬牛肉嗎
醬牛肉非常的美味，口感也很獨(dú)特，孕婦適量的吃能夠促進(jìn)食欲。牛肉的蛋白質(zhì)非常的豐富，而且氨基酸的組成非常適合人體的需要，能夠提高我們身體的免疫能力，而且還能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)身體的愈合和調(diào)養(yǎng)。在寒冷的季節(jié)吃牛肉能夠暖胃，是滋補(bǔ)的佳品。牛肉還能夠強(qiáng)筋健骨，對(duì)我們的脾胃也很好處，而且水牛肉還能夠安胎，所以孕婦是可以吃牛肉的。我們所說(shuō)的醬牛肉，是把牛肉進(jìn)行進(jìn)一步的加工，但是孕婦最好不要多吃，少量的吃還是可以的。
一般人群都可以食用醬牛肉，醬牛肉非常適合那些正處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期或者是做完手術(shù)需要調(diào)養(yǎng)的人吃，但是那些患有感染的疾病，肝病，腎病的人應(yīng)該謹(jǐn)慎食用，而且黃牛肉是一種發(fā)物，所以兒童，老年人等消化不良的人要少吃。
醬牛肉的飲食禁忌
牛肉和栗子是相克的食物，牛肉是一種溫性的食物，能夠?qū)ξ覀兊钠⑽负苡泻锰?，而栗子也是一種溫性的食物，從藥性來(lái)看，它們并沒(méi)有矛盾，從他們的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，栗子當(dāng)中含有蛋白質(zhì)，糖分，淀粉，脂肪，還含有維生素c，胡蘿卜素，脂肪酶。其中的維生素c很容易和牛肉當(dāng)中的微量元素反應(yīng)，這樣一來(lái)栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大大的降低，而且他們都很不容易消化，一起吃會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)。而且我們烹飪牛肉的時(shí)候最好不要放紅糖，因?yàn)榕Ｈ馐呛图t糖相克的，一起吃會(huì)導(dǎo)致腹脹，而且做牛肉的時(shí)候也不要放橄欖一起吃，身體非常的不舒服。
吃醬牛肉上火嗎
適量的吃一些醬牛肉是不會(huì)上火的，但是如果一次吃的太多或者是經(jīng)常吃的話，是有可能會(huì)上火的，如果上火了就要少吃，喝一些去火的藥或者是茶都是可以的。
醬牛肉和鹵牛肉的區(qū)別
鹵牛肉是用鹵的方法處理的牛肉，等到牛肉煮熟之后顏色棕黃，表面上有光澤，醬香濃郁，非常的可口，鹵牛肉能夠滋養(yǎng)我們的脾胃，強(qiáng)健我們的筋骨對(duì)于身體虛弱，筋骨疼痛的人來(lái)說(shuō)非常的有好處。醬牛肉是一種以牛肉為原料，經(jīng)過(guò)調(diào)料的腌制而做成的一種牛肉，是內(nèi)蒙古呼和浩特地區(qū)的特色菜。
醬牛肉用什么醬好
一般來(lái)說(shuō)，做醬牛肉的時(shí)候用的是黃醬，首先準(zhǔn)備適量的牛肉，鹽，蔥姜蒜，八角，料酒，生抽，老抽，黃醬以及其他的調(diào)味料等。把牛肉清洗干凈之后處理好，切成塊。把牛肉表面用牙簽扎眼，再把蔥姜蒜，料酒，黃醬，老抽，生抽混合均勻，充分的腌制就可以了。
減肥可以吃醬牛肉嗎
醬牛肉的熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較高的，減肥期間最好不要吃或者是少吃。如果是想要減肥的話，可以吃一些新鮮的蔬菜和水果，選用清淡的烹飪方式，對(duì)減肥很有好處，也可以結(jié)合適量的運(yùn)動(dòng)，選擇最健康的減肥方式才是最正確的。
醬牛肉用腌制嗎
首先準(zhǔn)備適量的牛肉，黃醬，蔥姜蒜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，大角香葉，桂皮，茴香以及其他的調(diào)味料。把牛肉處理好之后洗干凈，切成塊，放在熱水中燙一下再?zèng)_洗干凈。把已經(jīng)過(guò)水的牛肉放在干凈的鍋中，加入以上所有的調(diào)味料，然后倒入適量的熱水，等到大火燒開的時(shí)候換成小火慢燉。等到肉可以用筷子扎透，大概一個(gè)小時(shí)左右就可以了。熟了之后不要拿出來(lái)，要等它自然放涼，浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)越入味兒。
以上就是一些有關(guān)醬牛肉的制作方法，我們?cè)诩也幻Φ臅r(shí)候可以嘗試著做一下，做起來(lái)很容易，吃起來(lái)也很好，可以搭配著蔬菜一起吃，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的均衡，這樣才是健康的飲食。我們要注重身體的健康，多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物才是最重要的。
相信大家對(duì)于醬牛肉的做法只是喜歡吃可是很多人卻并不知道去怎么做而且許多人對(duì)于現(xiàn)在的飲食健康飲食環(huán)境是否衛(wèi)生都有著很大的困惑。那么接下來(lái)的這篇文章是為大家介紹了，關(guān)于家常醬牛肉的做法不僅簡(jiǎn)單的味道非常的好，比起市面上賣的醬牛肉，這次做的不僅干凈又衛(wèi)生。
食材
牛肉1000克，鹽10克，白砂糖15克，料酒45毫升，醬油15毫升，黃醬100克，八角2粒，花椒、桂皮、蔥姜
制作方法折疊編輯本段
1、將牛肉用流動(dòng)的清水沖洗一下，目的是去除表面的污物。
2、將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒(méi)過(guò)肉塊。
3、中大火煮肉，水開后將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘后至血水清除干凈，將肉塊撈出瀝干水分。
4、將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。蓋上蓋子大火煮半小時(shí)，轉(zhuǎn)小火2小時(shí)。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。
5、撈出肉塊，將肉晾涼。（可以將筷子架在大碗上，然后將肉塊放上）
6、牛肉徹底放涼后，逆著肉絲纖維的方向切成薄片即可。
地下水帶來(lái)的介紹了家常醬牛肉的做法。相信大家也都有雨，家常醬牛肉的做法有了一定了解。在日常生活當(dāng)中許多人都愛吃牛肉牛肉可以起到補(bǔ)血你的作用多吃一些牛肉是非常不錯(cuò)的選擇
醬牛肉在我們國(guó)家擁有著非常高的知名度，從古代開始眾多英雄好漢們就喜歡以醬牛肉作為下酒菜，這在水滸傳當(dāng)中我們經(jīng)?？梢钥吹剑F(xiàn)在也是一樣，很多人在喝酒的時(shí)候都喜歡叫上一般醬牛肉，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。醬牛肉是非常理想的下酒涼菜，尤其是在我國(guó)，很多人都喜歡邊喝酒邊吃醬牛肉，下面我們就來(lái)為大家介紹一下醬牛肉的做法。
醬牛肉的做法原料：
牛肉1千克。
配料：
干紅辣椒8根、八角5顆、干山楂5片、桂皮1塊、花椒10g、姜1塊、蔥白1把。
醬牛肉的做法：
1、牛肉洗凈，分割成若干塊，大小隨你的意，我這次用了1KG牛肉，分成了五塊，三大兩小。
2、將分割后的牛肉塊，浸泡在清水里，讓肉里面的血水出來(lái)，浸60-90分鐘即可。
3、牛肉浸過(guò)之后，我們來(lái)焯水。鍋中倒進(jìn)足夠量的水，燒開后，下入三五片生姜，少許蔥白，牛肉，煮4-5分鐘后，將牛肉撈起，水倒掉不用。
4、鍋洗凈后，下如牛肉、生姜片，蔥白，干山楂，并倒入清水，水量要沒(méi)過(guò)牛肉，我倒進(jìn)了3L的水。
5、煮開后，再加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒，并加入適量醬油和白糖。
6、繼續(xù)煮20分鐘。
7、20分鐘后，連肉帶湯轉(zhuǎn)入紫砂湯煲內(nèi)，用小火煮2小時(shí)后加入鹽，美味的醬牛肉就做好了。
醬牛肉的做法大全就為朋友們介紹完了，如果家里面有喜歡喝酒的人那么這道名菜的做法您還是需要好好撐握一下的。希望我們的介紹能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
醬牛肉的味道是否正宗最關(guān)鍵的因素就在于它的配料，需要使用到料酒，醬油和香葉等配料，這些配料缺一不可，尤其是香葉是必須要放入到其中一起腌制，才可以使得整體的味道上面變得更加好，另外還需要使用到生姜片，因?yàn)榕Ｈ馐菚?huì)有一定的肉腥味，那么生姜片就是可以去除當(dāng)中的腥味。
醬牛肉的配料
做法一
材料準(zhǔn)備：牛肉(牛腱子肉)，料酒，醬油，香葉，醬肉調(diào)料，生姜。
制作方法：
1、將買回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出;
2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油(以個(gè)人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上;
3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來(lái)的味道更香;
4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個(gè)味道別提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4. 牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
聽到牛肉燉南瓜這道菜，我們只看名字就可以知道了吧，這道菜的主要材料就是牛肉以及南瓜了，但是這樣的食物隨好，我們也并不能隨意的烹飪了，那么我們?cè)趺床拍馨堰@道牛肉燉南瓜怎么烹飪比較好呢，下面就給大家推薦吃法吧。
牛肉燉南瓜的材料
牛肉500g、南瓜100g、鹽適量、香葉適量、八角適量、大蔥適量、姜適量、料酒適量.
牛肉燉南瓜的做法
1、各種香料備好，大蔥和姜片備好;
2、牛肉泡在水里，然后洗凈，接著放在燉鍋里面;煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻;
3、加入姜片、大蔥，加入香料和料酒，再加適量水;烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛;
4、先煮30分鐘;
5、南瓜去皮切塊備用;
6、燉好的牛肉后再加入南瓜，燉5分鐘左右既可以出鍋了。
牛肉燉南瓜的功效
這道美味的牛肉燉南瓜是特別不錯(cuò)的了，這道菜是富含蛋白質(zhì)以及氨基酸的了，可以幫助我們提高身體的抗病能力，常吃這樣的食物還能夠有效補(bǔ)血益氣，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是很有好處的，而且這道菜還可以幫助我們補(bǔ)中益氣，起到很強(qiáng)的保護(hù)脾胃的作用哦。而且南瓜也是非常好的養(yǎng)胃食物了，能夠有效的幫助我們提高身體素質(zhì)，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是很適合吃的了。
想要通過(guò)飲食來(lái)滋補(bǔ)我們的身體健康，幫助我們保護(hù)脾胃的健康，那么這道美味的牛肉燉南瓜就是大家不能錯(cuò)過(guò)的食物了，在生活中我們經(jīng)常的吃牛肉燉南瓜這樣的食物就可以有效提高身體素質(zhì)了哦，而且還能夠保護(hù)脾胃健康哦。
醬牛肉是一種以牛肉為主要食材，以醬制為主要方法制作而成的是一種食物，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且風(fēng)味十分獨(dú)特的食物，不少人都特別喜歡吃醬牛肉。當(dāng)然，想要制作出好吃的醬牛肉來(lái)并不是一件難事，只需要掌握一定的方法跟技巧就可以了。下面，就為大家介紹一下醬牛肉的三種做法！
一、如何制作醬牛肉
做法一：
1、將買回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出；
2、之后用6-8兩料酒、6-8兩醬油(以個(gè)人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上；
3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來(lái)的味道更香；
4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個(gè)味道別提多好了。
二、精牛肉做法二
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
三、醬牛肉做法三
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。
5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。
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