一吃菠蘿就爛嘴 傷不起？最好煮一下
春季養(yǎng)生了解一下。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟?lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“一吃菠蘿就爛嘴 傷不起？最好煮一下”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
菠蘿清甜多汁，“圈粉”無(wú)數(shù)，但不少人卻因菠蘿中的過(guò)敏原——菠蘿蛋白酶而無(wú)法享受口福。那么，為了避免菠蘿蛋白酶引起人體的不良反應(yīng)，應(yīng)該如何處理菠蘿呢？
營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，用鹽水浸泡菠蘿，并不會(huì)使菠蘿中的菠蘿蛋白酶失活。研究發(fā)現(xiàn)，一般常用的金屬鹽，比如氯化鈉(食鹽的主要成分)、氯化鉀對(duì)菠蘿蛋白酶的影響都不大，甚至還有研究發(fā)現(xiàn)氯化鈉有助于保持菠蘿蛋白酶的活性，目前提取菠蘿蛋白酶的方法之一就有“鹽法提取”。因此，用鹽水浸泡菠蘿并不會(huì)使菠蘿蛋白酶這一“罪魁禍?zhǔn)住笔Щ睢?/p>
如何避免菠蘿蛋白酶“作怪”呢？營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，較為有效、徹底的方法是，自己削菠蘿，然后將菠蘿放置于開(kāi)水中煮兩至三分鐘，通過(guò)高溫使菠蘿蛋白酶失去活性，降低其對(duì)人體的影響。此外，建議自己削菠蘿時(shí)，應(yīng)戴手套，避免手部皮膚與菠蘿直接接觸。
特別提醒：對(duì)菠蘿蛋白酶有明顯、嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用菠蘿。
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海帶的美味是大多數(shù)人都喜愛(ài)的，海帶本身含有海腥味，經(jīng)過(guò)燉煮之后能夠?qū)⒑Ｐ任度芙庠跍校兂傻暮Ｏ?，海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富中含有碘等人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，有的人喜歡將海帶煮爛，因?yàn)檫@樣能夠使得海帶的營(yíng)養(yǎng)完全融入湯中，而海帶怎么樣一煮就爛呢？
比較好的泡發(fā)辦法是干蒸：把捆著的海帶捆解開(kāi)，放在蒸籠里蒸半個(gè)小時(shí)，再用水浸泡一個(gè)晚上，即又脆又嫩了?；蛘咴谡羟胺乓稽c(diǎn)堿面或小蘇打，海帶膠很容易被堿性物質(zhì)溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點(diǎn)食醋，也能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調(diào)時(shí)，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質(zhì)，也能使海帶迅速變軟。
海帶的三種煮法：
1、復(fù)雜的煮法
在煮海帶之前先把海帶隔水蒸上半個(gè)小時(shí)再去煮，這樣海帶一煮就爛了。因?yàn)檎敉旰蟮暮б呀?jīng)是半生半熟了，所以煮起來(lái)要不了多長(zhǎng)時(shí)間，但是這樣做有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是麻煩又費(fèi)時(shí)。
2、方便的煮法
在煮海帶之前用淘米水或者鹽水進(jìn)行浸泡，水里面加點(diǎn)醋，泡上1個(gè)小時(shí)左右再進(jìn)行煮，那樣也能很快煮爛。這種方法比較簡(jiǎn)單便捷，非常適合使用。
3、科學(xué)的煮法
在煮海帶的過(guò)程中可以放一些菠菜，這樣也會(huì)很快煮爛。因?yàn)椴げ酥泻胁菟幔梢允购Э焖僮冘洠菀字鬆€。這種方法效果比較好，缺點(diǎn)就是可能會(huì)影響口味。
海帶中含有大量的碘，而碘作為甲狀腺合成的主要物質(zhì)，可有效預(yù)防人們患上“粗脖子病”，而且一般人群均可食用海帶。海帶不光適合于甲狀腺機(jī)能低下者食用，而且還適合于、高血壓、高血脂、冠心病患者經(jīng)常食用。此外，海帶還具有利尿、消腫、防治腎功能衰竭等作用。那么，我們?cè)谥谱鳑霭韬Ыz時(shí)，要不要煮一下海帶呢
一、海帶涼拌要不要煮一下
涼拌海帶絲，海帶需要焯一下。干海帶絲先用水浸泡，泡開(kāi)后洗凈再用沸水焯一下。焯的時(shí)候時(shí)間別太長(zhǎng)，要不就不脆了，邊焯邊用拿手掐掐，自己感覺(jué)一下軟硬度。焯好后再過(guò)過(guò)涼水，然后放點(diǎn)鹽、蔥花、蒜末、香菜、姜絲、香油、雞精、醋、辣椒油等（依個(gè)人口味酌量添加），拌一下即可食用了。
涼拌海帶的做法
材料：海帶、蔥花、姜、蒜、剁辣椒、蠔油、鹽、雞精、香油、水各適量。
做法：
1.準(zhǔn)備姜蒜末，蔥花，剁辣椒。
2.海帶整條清洗干凈后卷起來(lái)切成細(xì)絲進(jìn)開(kāi)水里焯一下?lián)瞥鰹V干水。
3.將１倒入處理好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻就ＯＫ了。
小訣竅
因?yàn)榕祭洗笪杆峥咕艽椎奈兜溃耘紱](méi)有放～ 喜歡的朋友可以加醋和糖，隨自己口味定吧。
三、海帶的功效與作用
1、防治甲狀腺腫
海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用；
2、降壓
海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓；
3、降脂
海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄；
4、抑制腫瘤
熱水提取物對(duì)于體外的人體KB癌細(xì)胞有明顯的細(xì)胞毒作用，對(duì)S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用；
5、利尿、消腫
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用；
6、減肥
海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。
現(xiàn)在生活中水平提高了，人們?cè)谶x擇食物的時(shí)候會(huì)有多的選擇了，那么想海帶一類(lèi)的食物也是人們會(huì)選擇的家常菜，那么究竟海帶怎么做好吃呢?因?yàn)楹潜容^有韌性的食物，一般不容易煮爛，那么海帶怎樣煮會(huì)爛呢?下面就隨著三九小編一起去詳細(xì)的了解一下關(guān)于海帶的養(yǎng)生常識(shí)吧。
海帶中富含有很豐富的碘，他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是公認(rèn)的，經(jīng)常吃海帶的人不僅僅能夠降血壓和降血脂而且還具有很好的美容養(yǎng)顏的功效哦。
人們?cè)谑秤煤У臅r(shí)候經(jīng)常采用的方法就是涼拌海帶絲，但是如果將海帶煮菜的話(huà)，能夠幫菜品提鮮，既營(yíng)養(yǎng)豐富又能提高免疫力。但是海帶是一種非常有韌性的食材，做菜時(shí)海帶怎樣一煮就爛就成了需要解決的問(wèn)題。
如果將海帶在需要做菜時(shí)才放的話(huà)，往往煮起來(lái)非常費(fèi)勁，海帶怎樣一煮就爛?如果縮短了煮海帶的時(shí)間，就要掌握以下的小方法。你可以在做菜的時(shí)候試一下，是不是煮起來(lái)非常容易呢?
第一步
用淘米水泡發(fā)海帶;
用淘米水，就是洗過(guò)米之后的水。這種水是呈堿性的，因?yàn)橄吹袅嗣妆砥さ臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以可以用來(lái)直接的進(jìn)行植物的灌溉，會(huì)有很好的作用;而且淘米水的分子可以很好的分離油垢可以清理碗筷以及去除案板上的異味，還可以洗掉菜板上的鐵銹等等功效。
第二步
在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈即可。
第三步
把干海帶放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右，然后用清水浸泡一夜。
第四步
多泡一段時(shí)間，煮的時(shí)候加幾滴醋。
在烹飪時(shí)先將海帶洗凈切成所需用的形狀(絲或塊)，再放入開(kāi)水中加少許(通常6、7滴即可)食醋煮5、6分鐘撈出，經(jīng)過(guò)這樣處理的海帶無(wú)論是炒著吃拌著吃或是燉湯，都非常容易煮爛(再不會(huì)感到咀嚼困難)，同時(shí)也除去了腥味，口感特別好。
海帶再用淘米水泡過(guò)之后，它不僅僅能夠加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)而且在進(jìn)行煮制的時(shí)候還可以更好的提升海帶的口感。多吃海帶還具有抗癌防癌的作用哦，相信大家學(xué)會(huì)了制作可以煮爛的海帶是不是會(huì)選擇一直吃涼拌海帶絲呢?
還有一種方法可以讓海帶一煮就爛哦，一起去看一下吧。
海帶怎樣一煮就爛?海帶是許多家庭飯桌上常見(jiàn)的食物之一，但是最讓人頭疼的是煮海帶往往要花費(fèi)很多時(shí)間，有沒(méi)有什么方法能夠能讓海帶一煮就爛呢?下面就聽(tīng)中國(guó)健康安全網(wǎng)小編為你介紹海帶怎樣一煮就爛吧。
海帶到底怎樣才能一煮就爛呢?海帶怎么做好吃呢？其實(shí)要想海帶一煮就爛是非常簡(jiǎn)單的，當(dāng)然在煮海帶之前的準(zhǔn)備工作也是必不可少的喲。我們?cè)谥蠛е笆紫纫獙⒑Ы菀欢螘r(shí)間，如果是時(shí)間比較趕，那么小編建議你可以用淘米水來(lái)浸泡海帶，這樣可以加速海帶的軟化時(shí)間，如果沒(méi)有淘米水，也可以在浸泡海帶的水中加一點(diǎn)鹽，或者是一點(diǎn)干淀粉。
準(zhǔn)備工作做好之后，也就是海帶泡發(fā)好后需要把它清洗一下，洗去上面的雜質(zhì)。最后一步也是最關(guān)鍵的一步就是煮海帶了，煮海帶這一步當(dāng)然也是馬虎不得的，煮海帶的時(shí)候最好是冷水下鍋(這樣煮出的海帶不腥，沒(méi)有腥味)，然后再在煮海帶的水中少加一點(diǎn)醋，待水燒開(kāi)后再用大火煮10分鐘，海帶就能很快的煮爛了。
像這種生活中的小竅門(mén)我們掌握了之后可以節(jié)省許多時(shí)間，特別是對(duì)于一些家庭主婦來(lái)說(shuō)幫助是很大的。怎么樣，通過(guò)上述講解，相信大已經(jīng)掌握了海帶怎樣一煮就爛的竅門(mén)了吧，下次煮食海帶的時(shí)候別忘了試一試哦。
人們?cè)诔院r(shí)，往往因方法不當(dāng)而影響制成海帶菜肴的質(zhì)量，造成許多人不喜歡吃。這是因?yàn)楹芏嗳肆?xí)慣先用清水將海帶泡開(kāi)，再去燉煮，燉煮了一個(gè)多小時(shí)，咀嚼它時(shí)仍有硬邦邦的感覺(jué)。那么海帶怎么做最好吃呢?
其實(shí)，食用海帶正確的做法是將海帶洗凈后，放在蒸鍋里蒸半個(gè)小時(shí)，再用清水泡上一夜，它就會(huì)變得又脆又嫩，燉、炒或涼拌時(shí)，再稍滴幾滴醋，菜肴質(zhì)感就與上述大不一樣了。
另外，下面這種方法也可以讓海帶變得更好吃哦。
用淘米水泡發(fā)海帶，或在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但不可過(guò)多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然后撈出即可食用。
涼拌芝麻海帶
芝麻配海帶營(yíng)養(yǎng)最豐富，這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。涼拌芝麻海帶是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的爽口涼菜。
先將100克芝麻去雜質(zhì)，淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，用小火慢慢炒，當(dāng)炒至芝麻發(fā)香時(shí)，出鍋晾涼。350克濕海帶洗凈切成絲。旺火蒸海帶絲15分鐘后出鍋晾涼，放入味精、醋、糖、橄欖油拌勻裝盤(pán)，撒上芝麻，拌勻即成。
健康提示
1、海帶買(mǎi)回來(lái)后應(yīng)盡可能在短時(shí)間內(nèi)食用
如果不能食用完，應(yīng)把拆封后的海帶冷藏在冰箱或冰柜中，因?yàn)椴鸱夂蟮暮г趦?chǔ)存過(guò)程中受溫度、光照等因素的影響，它的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所降解，相反，微生物會(huì)不斷繁殖，有害成分也會(huì)不斷增加，這些原因都會(huì)促使海帶發(fā)生變質(zhì)而不能食用。
2、在食用海帶時(shí)，應(yīng)該用水浸泡，并不斷換水，一般浸泡6小時(shí)以上
如果海帶在經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒(méi)有韌性，說(shuō)明它已經(jīng)變質(zhì)了，就不能再食用。
冬瓜海帶湯
將冬瓜去皮洗凈切成塊，海帶用溫水泡30分鐘后，清洗干凈切成條，鍋中底油，油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘，加入適量清水，大火燒開(kāi)10分鐘左右，然后加鹽雞精調(diào)味即可。
蘿卜海帶湯
白蘿卜洗凈去皮，切成片。海帶洗干凈，切成細(xì)絲。炒鍋置火上，加入清湯，放入蘿卜片、海帶絲，胡椒粉、醬油、醋、精鹽調(diào)味，燒至蘿卜、海帶入味，起鍋盛入大湯碗中即可。
肉絲海帶湯
把海帶溫水泡軟，瀝干水分;菠菜洗凈切段;姜洗凈去皮，切絲備用。豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加入鹽和淀粉拌勻并腌10分鐘備用。湯鍋中倒入高湯煮開(kāi)，放入海帶、姜絲煮滾，加入豬肉絲鹽煮熟，再加入菠菜稍煮片刻，熄火，淋入香油，即可盛出。
排骨海帶湯
豬排洗凈，斬成約2.5厘米寬的方塊; 海帶用清水浸泡后洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的條，再打成結(jié)，鍋內(nèi)加入開(kāi)水，放入排骨燒沸，撇去浮沫，加入蔥段、姜塊、料酒、海帶結(jié)，加蓋后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí); 燉至排骨酥爛，揀去蔥、姜，放入精鹽、味精調(diào)味，盛入碗內(nèi)即可。
肉丸海帶湯
海帶洗凈切成切條打成結(jié); 半肥瘦肉先切片，然后剁碎成蓉;蔥洗凈切碎，姜剁碎;雞蛋磕破，只取蛋清;把肉蓉、姜、蔥蓉、蛋清裝在大碗里，放入1湯匙生抽、半湯匙油、半湯匙淀粉和適量鹽，拌勻。攪拌時(shí)要往一個(gè)方向。煮沸清水，用手將適量肉餡團(tuán)起，輕輕從虎口擠出，成肉丸，放入水中，接著做下一個(gè);煮開(kāi)后放入海帶結(jié)和金針菇，再加蓋煮約10分鐘，放鹽調(diào)味即可食用。
豆腐海帶湯
豆腐切小塊，海帶洗凈切絲，姜切絲;蔥切末。鍋中加水煮開(kāi)，放入豆腐、海帶，加入姜絲和鹽煮一會(huì)兒，最后撒上蔥花末滴幾滴芝麻油，即可盛入大湯碗中端上桌。
木耳排骨海帶湯：將排骨洗干凈，鍋中放入足量的清水，并將洗凈的排骨放進(jìn)去，用中火煮。開(kāi)鍋后用湯勺去除血沫，放入蔥段、姜片，小火燉1小時(shí)。將泡發(fā)的木耳擇好，洗凈，用手撕成小塊。海帶結(jié)洗凈備用。待一小時(shí)后，排骨湯已濃。將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
鴨肉海帶湯
老鴨清洗干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用;將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可;水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入姜、蒜、枸杞，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛，加入鹽、雞精調(diào)味即可。
豬蹄海帶湯
海帶泡好洗凈;把海帶結(jié)備用，新鮮的豬蹄用柴火把皮燒一下，洗凈斬塊備用;姜切片;砂鍋放入涼水;把斬塊的豬蹄洗凈放入砂鍋內(nèi);加姜片，花椒四五粒;滴上幾滴白醋大火煮開(kāi)，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)，再放入海帶燉20分鐘，最后加鹽，胡椒粉調(diào)味即可。
綠豆海帶湯
綠豆用清水先浸泡2小時(shí)，海帶切成絲，鍋中加水煮開(kāi)，放入綠豆，海帶，煮約1小時(shí)，加入冰糖，再煮約5分鐘即可。
結(jié)語(yǔ)：我們通過(guò)上文小編教給大家的養(yǎng)生小常識(shí)了解了，在平時(shí)的生活中我們應(yīng)該怎樣在制作海帶的時(shí)候就可以將海帶煮爛啦，那么大家是否也學(xué)會(huì)了呢?是否在以后的生活中可以選擇更多的海帶進(jìn)行食物制作呢?
西芹是芹菜的一種，是比較常見(jiàn)的蔬菜，西芹的吃法有很多，可以涼拌，可以炒菜，也可以用西芹榨汁，有很好的保健身體的作用，那么西芹榨汁之前要煮一下嗎？下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
西芹在榨汁之前是不需要煮的，只需要榨汁之前清洗干凈就可以了，避免一些病菌和寄生蟲(chóng)以及一些農(nóng)藥的污染。煮過(guò)以后會(huì)影響口感。
西芹榨汁有很好的調(diào)理功效，在降血壓降血脂方面的作用也比較明顯，也是一些減肥者比較喜歡飲用的一種蔬菜飲料，可以單用西芹榨汁，也可以用西芹蘋(píng)果一起來(lái)榨汁。
準(zhǔn)備蘋(píng)果一個(gè)，準(zhǔn)備西芹一根，另外準(zhǔn)備檸檬半個(gè)，準(zhǔn)備適量的蜂蜜和白開(kāi)水，蘋(píng)果清洗干凈以后去皮切成小塊兒，把西芹洗凈以后，用手掰成小塊。然后把蘋(píng)果和西芹放到料理機(jī)里面，把檸檬擠出汁放到料理機(jī)里面，再加入適量的蜂蜜，把200毫升的白開(kāi)水放到里面。
然后榨好就可以了，單用西芹榨汁會(huì)略微有點(diǎn)苦味，如果適當(dāng)?shù)姆乓恍┨O(píng)果，不但會(huì)使口感更好，另外在調(diào)理腸胃方面的效果會(huì)更好，在預(yù)防高血壓預(yù)、防高血脂，減肥瘦身、美容養(yǎng)顏等方面的作用都是比較明顯的。
以上簡(jiǎn)單的了解了西芹榨汁前要煮一下嗎？西芹榨汁之前是不需要煮的，只需要把西芹清洗干凈就可以了，要洗去上面的一些病菌和蟲(chóng)卵，洗去上面的一些農(nóng)藥化肥殘留，這樣飲用才會(huì)更健康。
肉是我們生活中的一部分，每日三餐肉是不可缺少的，可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的部分。肉類(lèi)產(chǎn)品有很多種，比如回鍋肉、青菜炒肉等等，味道都很棒。不少朋友都遇到過(guò)一個(gè)問(wèn)題，那就是肉一下鍋的時(shí)候總會(huì)粘鍋，炒肉非常費(fèi)勁，這是為什么呢，我們下文就會(huì)解釋其中的原因。
熱鍋冷油不粘鍋，行業(yè)術(shù)語(yǔ)叫炙鍋，鍋要洗凈，然后空鍋大火燒熱發(fā)燙（冒煙），再加油燒熱（冒煙），轉(zhuǎn)小火降溫（手心放在油面上10公分略燙即可），即可煎炒魚(yú)肉。肉色變白即可，怎么炒都可以。加淀粉是為了保持肉嫩，術(shù)語(yǔ)叫上漿，先加鹽、糖、黃酒、醋、蔥姜腌5分鐘，然后去蔥姜，
加淀粉，加水，攪勻，肉表面覆上薄薄一層即可，要是炸東西，就淀粉要厚厚滾上一層。
一、原因
1、肉和鍋之間沒(méi)有隔離層，就是直接接觸，容易粘鍋。
2、鍋?zhàn)痈蜔貌粔驘?/p>
3、鍋?zhàn)颖旧砥焚|(zhì)不佳,建議換不沾鍋或中式大炒鍋
4、肉打冰庫(kù)拿出來(lái)后沒(méi)解凍完全就下鍋
二、解決辦法
1、熱鍋涼油,先把鍋擦凈,中火先把鍋燒熱,在放油,然后放肉煸炒,就不粘鍋了。
2、 如果油太少肉也會(huì)粘鍋，如果多放點(diǎn)油就不會(huì)粘了。
三、補(bǔ)充
能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗干凈控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黃酒和醬油腌10來(lái)分鐘，就可以放在油鍋里面炒了。同時(shí)可以加些蔥花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜肴了。別忘了放鹽和雞精。
炒肉可以在肉上放些雞蛋，然后攪勻，炒出的肉又香又嫩。 炒肉菜時(shí)放鹽過(guò)早熟得慢,宜在將熟時(shí)加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口
把姜切丁，用搗大蒜的那種東東搗出姜汁，如果實(shí)在搗不出來(lái)就放點(diǎn)水再搗，然后把姜汁澆到肉上攪拌均勻，再下鍋炒就肉質(zhì)鮮嫩
。
炒肉可以在肉上放些雞蛋，然后攪勻，炒出的肉又香又嫩！
炒肉菜時(shí)放鹽過(guò)早熟得慢,宜在將熟時(shí)加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口。把姜切丁，用搗大蒜的那種東東搗出姜汁，如果實(shí)在搗不出來(lái)就放點(diǎn)水再搗，然后把姜汁澆到肉上攪拌均勻，再下鍋炒就肉質(zhì)鮮嫩。
紅豆，一種常見(jiàn)的豆類(lèi)。很多的女性非常的喜歡紅豆，認(rèn)為紅豆可以補(bǔ)血養(yǎng)顏。但是大家日常在烹飪紅豆的時(shí)候，卻會(huì)發(fā)現(xiàn)紅豆是非常難煮爛的。紅豆煮不爛，那么口感就會(huì)非常的差。其實(shí)，想要讓紅豆軟爛的話(huà)，是有很多的方法的，大家并不一定要花費(fèi)太長(zhǎng)的時(shí)間進(jìn)行烹煮。
熬紅豆粥主要是要選好豆子，然后在煮之前泡好豆子，讓它充分的吸收水分，這樣煮的時(shí)候就容易爛。晚上睡覺(jué)前泡上紅豆，第二天一早就可以用。
煮紅豆湯的水量自己掌握吧，喜歡喝湯的多加水。像我一樣喜歡喜歡紅豆沙飲的，可以放兩倍的水量。
我是按照泡好的豆子算的，一碗豆子，兩碗水。
放好水后，大火煮開(kāi)，保持沸騰狀態(tài)約半分鐘后關(guān)火。蓋子不要打開(kāi)，燜至汁水冷卻，這時(shí)的豆子已經(jīng)破皮開(kāi)花，湯汁渾濁，已經(jīng)熟爛了。吃的時(shí)候可以再開(kāi)火加熱至溫?zé)?，加紅糖調(diào)味即可。紅糖可以使湯的顏色更紅更好看。
加白糖、冰糖或蜂蜜都可，只是顏色淡些。
下面列舉余下的九種方法：
1、電飯煲燜煮法：
跟我用的這個(gè)燜煮法其實(shí)是一樣的，電飯煲里加水煮開(kāi)后打至保溫檔，過(guò)會(huì)兒重復(fù)。
泡過(guò)豆子的一兩次就可以，沒(méi)泡的豆子要三四次。
2、堿面法：
煮紅豆的時(shí)候加一點(diǎn)堿面，大火煮開(kāi)后小火燜煮5分鐘就熟了，但這種不推薦，因?yàn)閴A會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。
3、保溫法：
紅豆泡幾個(gè)小時(shí)后加水煮開(kāi)，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開(kāi)花了。
4、干炒法：
把豆子放入超過(guò)中干炒，炒至顏色微黃，有香味飄出時(shí)再加水煮。
5、冷激法：
豆子用冰水浸泡，鍋中水燒開(kāi)后放入紅豆，煮開(kāi)后再加點(diǎn)冷水，反復(fù)幾次，很快就開(kāi)花。
6、冷凍法：
豆子用熱水泡開(kāi)后放入冰箱冷凍，第二天拿出來(lái)稍煮可熟。
7、熱水浸泡法：
豆子加熱水，蓋上蓋子泡30分鐘，煮十幾分鐘可熟。（據(jù)說(shuō)是中央一臺(tái)教的方法）
8、高壓鍋法：
這是大部分人家里最常用的方法了，難煮的東西大都交給高壓鍋，大火煮開(kāi)后小火15分鐘即可。
9、高壓鍋燜煮法：
豆子不用泡，放入高壓鍋中煮開(kāi)5分鐘后關(guān)火，燜一會(huì)兒就開(kāi)花了。
相對(duì)于傳統(tǒng)高壓鍋煮法，這種燜煮省火，但不省時(shí)間。
相信生活中有不少愛(ài)吃辣椒的人，但是也有的人更是愛(ài)吃辣椒，可是吃完辣椒后的不良反應(yīng)卻很多，比如每次吃完辣椒都會(huì)辣到頭上冒汗，這是由于辛辣的食物會(huì)刺激汗腺的分泌，可以幫助人們排出毒素，自然也會(huì)讓人出現(xiàn)大汗淋漓的現(xiàn)象。
吃辣椒出汗是正常的，沒(méi)有什么影響，辣椒辛辣不宜多吃。吃辣椒出汗是正常的，
辛辣食物還能刺激汗腺分泌，有助排出身體毒素，加快新陳代謝，增加出汗量。
絕大多數(shù)辛辣食物都屬溫?zé)嵝再|(zhì)，吃后能促進(jìn)血液循環(huán)，令氣血運(yùn)行更好，臟腑得到適當(dāng)滋養(yǎng)和推動(dòng)力，身體自然健康。
辛辣食物還能刺激汗腺分泌，有助排出身體毒素，加快新陳代謝，增加出汗量。辛辣食物能增進(jìn)腦細(xì)胞的活性，令身體細(xì)胞不斷有氧氣供應(yīng)。
需要說(shuō)明的是，少量吃辣椒能起抗癌作用，但過(guò)量食用則有害無(wú)益，甚至引起癌癥。另外辛辣食物只適合體質(zhì)虛寒人士，燥熱人士絕對(duì)不宜，如胃腸道有炎癥等的患者，否則會(huì)有反效果。
主要價(jià)值
為重要的蔬菜和調(diào)味品，種子油可食用、果亦有驅(qū)蟲(chóng)和發(fā)汗之藥效。
藥用價(jià)值
功能主治
《綱目拾遺》：辣茄性熱而散，亦能祛水濕。有小童暑月食冷水，臥陰地，至秋瘧發(fā)，百藥罔效，延至初冬，偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。良由胸膈積水，變?yōu)槔涮?，得辛以散之，故如湯沃雪耳?/p>
姚可成《食物本草》：消宿食，解結(jié)氣，開(kāi)胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。
《百草鏡》：洗凍瘡，浴冷疥，瀉大腸經(jīng)寒癖。
《藥性考》：溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗，去冷癖，行痰逐濕。
《食物宜忌》：溫中下氣，散寒除濕，開(kāi)郁去痰，消食，殺蟲(chóng)解毒。治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。
《藥檢》：能祛風(fēng)行血，散寒解郁，導(dǎo)滯，止泄瀉，擦癬。
藥理作用
對(duì)消化系統(tǒng)的作用
辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進(jìn)食欲、改善消化的作用。動(dòng)物試驗(yàn)(巴索夫胃痿狗)證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強(qiáng)胃的運(yùn)動(dòng)。用各種辣椒制成的調(diào)味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產(chǎn)生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報(bào)告辣椒對(duì)離體動(dòng)物腸管有抑制及解痙作用。
兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且做法很多，不論是紅燒，水煮還是麻辣都各有風(fēng)味，這可讓一群減肥者苦惱了，一邊在努力減肥，一邊又忍不住吃兔肉，那么減肥期間可以吃兔肉嗎?下面我們就來(lái)分析分析吧。
從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)，兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，是出了名的健康菜，吃了不會(huì)引起體重上升的問(wèn)題。從熱量方面來(lái)說(shuō)，每100克兔肉的熱量大約為102大卡，單位熱量偏低，減肥時(shí)可適當(dāng)食用。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱(chēng)為菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛名，被稱(chēng)之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國(guó)各地均有出產(chǎn)和銷(xiāo)售。
兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與其它肉類(lèi)相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類(lèi)所沒(méi)有的，因此，兔肉極受消費(fèi)者的歡迎。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;
2. 經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性;
3. 兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類(lèi)，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國(guó)外婦女將兔肉稱(chēng)為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱(chēng)為“保健肉”;
4. 兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。
食用效果：
兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng);具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用;可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
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