秋季常掉發(fā) 只因你的餐桌上沒有它
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女人掉頭發(fā)吃什么好呢
富含鐵質的食物
很多女性頻繁的掉頭發(fā)，這跟生活中的飲食習慣存在很大的關系，因為食物中攝入不足夠的特質，導致身體缺鐵，這也是女性直接掉發(fā)的原因。要想解決這一情況，那么一定要學會改善生活的飲食習慣，而那些富含鐵質的食物可千萬不能錯估，為大家分享一下生活中富含鐵質的食物吧!飲食中富含鐵質的食物有黃豆、黑豆、蛋類、帶魚、蝦、熟花生、菠菜、鋰魚、香蕉、胡蘿卜、馬鈴薯等。而這些常見的食物絕對能夠很好的緩解女性掉頭發(fā)的危機，為了女性頭發(fā)健康，那么一定要注重這些食物的攝入。
補充碘質
生活中其實不能夠缺少碘質，這不僅威脅著女性的身體健康，這也關乎著女性的頭發(fā)健康。都說秋季是一個干燥的季節(jié)，頭發(fā)也很容易出現(xiàn)干燥缺水的狀況，看起來失去了光澤。頭發(fā)的光澤程度其實直接跟甲狀腺有著密切的關系，生活中一定要注重補充碘質。而補碘能夠增強甲狀腺的分泌功能，這對于改善頭發(fā)情況很有效果，而生活中最常見的富含碘質食物有，海帶、紫菜、牡蠣等食品，大家可以適量的多多攝入，這絕對是很有效的改善方法。
補充植物蛋白
植物蛋白是飲食中不能缺少的物質，這是維持身體健康不能少的必備物質，而且這些營養(yǎng)物質很是關鍵。很多女性很為自己的頭發(fā)干枯、分叉情況而煩惱，其實出現(xiàn)這一情況，主要原因是因為缺乏蛋白質。既然缺乏蛋白質，我們就一定要補充蛋白質，而生活中很多美味的食物中都富含蛋白質，而最常見的富含蛋白質食物有：大豆、黑芝麻、玉米等食品。
補充維生素E
維生素E不僅能夠有效的抵抗肌膚衰老，而且對于增強毛發(fā)的抵抗力很有幫助。要想頭發(fā)一直保持年輕健康的狀態(tài)，那么我們就一定要從日常飲食中多多攝入。有效的抵抗毛發(fā)衰老，幫助促進細胞分裂，使其毛發(fā)生長。那么在飲食中可以試試多吃新鮮萵苣、卷心菜、黑芝麻等，這些食物絕對對于護發(fā)很有效果。
多吃含堿性物質
新鮮的蔬菜和水果，是生活中不能少的物質。這些物質也是保證頭發(fā)健康重要組成部分，頻繁的掉頭發(fā)和頭發(fā)變黃的因素之一是由于血液中有酸性毒素，體力和精神過度疲勞，長期過食純糖類和脂肪類食物 ，這些都會直接導致女性體內代謝過程中產生酸毒素。
肝類、肉類、洋蔥等食品中的酸性物質會直接引起血中酸毒素過多，那么飲食中應該盡量減少這些食物的攝入。女人掉頭發(fā)吃什么好呢?以上的這些營養(yǎng)物質千萬不能少，這直接關乎著女性的頭發(fā)健康。
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餐桌上的八種良藥，包括常見的香蕉等水果，也有大蒜、白菜等廚房常客。專家表示，這些食物不但能提供豐富的營養(yǎng)，還能幫助緩解身體不適。
香蕉：緩解壓力和焦慮
點評：研究發(fā)現(xiàn)，失眠的人體內缺乏色氨酸，一種幫助體內產生血清素和褪黑色素的氨基酸。香蕉中含有色氨酸與維生素B6，一個中等大小的香蕉可提供每天所需維生素B6的30%，這兩種營養(yǎng)素都是合成血清素的重要成分，而血清素具有鎮(zhèn)痛、催眠、安神等作用。
酸奶：防脹氣
點評：一杯含有益生菌的酸奶可以幫食物更有效地進入到腸道中，不但能加速胃腸蠕動，還有助于消化豆類等容易脹氣的食物。不過，郭海英教授說，含有甜味劑的酸奶攝入過多反而容易產生脹氣。這主要是因為人工甜味劑會導致一些人消化不良，特別是很多無糖水果和口香糖中的山梨醇，這些食糖替代品會導致脹氣和腹瀉。
金槍魚：改善情緒不佳
點評：90克金槍魚罐頭中約含有800毫克的歐米伽3脂肪酸，這種物質可以改善人們因心情抑郁而表現(xiàn)出來的情緒低落和焦慮。除了金槍魚，核桃中也含有這種物質，且核桃比金槍魚更容易走上日常百姓的餐桌，而且核桃等堅果類食品，能起到很好的健腦作用。
姜茶：治惡心
點評：國外大量研究表明，姜茶能夠緩解暈車或者懷孕造成的惡心，目前還無法明確具體哪種物質在起作用。我國古代中醫(yī)認為，生姜味辛性溫，具有發(fā)散風寒、化痰止咳之功效，同時又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風寒及胃寒嘔逆等癥。生姜可治以下幾類嘔吐：一，治寒性嘔吐：比如早上一覺起來，覺得渾身發(fā)冷，惡心嘔吐，可將一片生姜片含在嘴里，很快就可以止嘔;二，治熱性嘔吐：夏天里如果您吃東西太多，食物積在胃里不消化，口氣很臭，甚至還有口腔潰瘍，也可以用生姜來調治;3、暈車嘔吐;4、治干嘔，光嘔但是嘔不出什么東西，甚至手足發(fā)冷，可用生姜20克，加陳皮10克熬煮，一兩劑服用后可緩解干嘔。
白菜：預防潰瘍
點評：美國約翰·霍普金斯大學的研究發(fā)現(xiàn)，白菜中含有一種強大的化合物——蘿卜硫素，能夠消滅導致胃潰瘍的細菌，甚至能抑制胃部腫瘤的生長。郭海英教授介紹說，除了胃潰瘍之外，白菜等食物還能輔助治療口腔潰瘍。
火雞：對付失眠
點評：90克火雞肉就能提供人體一天所需的色氨酸，改善失眠癥狀，郭海英教授介紹說，中國人的飲食習慣中，火雞并不是常見的食物，不妨用蓮子代替。蓮子具有補心益脾、養(yǎng)血安神等功效。
大蒜：對抗真菌感染
點評：中醫(yī)認為大蒜性溫，入肺經，民間偏方多用大蒜治療咳嗽、哮喘等疾病。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶。含在口中咬碎之后它們才會互相接觸形成一種沒有顏色的油滑液體，也就是大家常聽說的大蒜素，而有很強的殺菌作用。大蒜生吃，抗菌效果更好。
土豆：治頭痛
點評：一個中等大小的土豆含有37克碳水化合物，能夠緩解因5-羥色胺升高引起的緊張性頭痛。喝酒引起的頭痛也可以通過吃土豆緩解。因為酒精利尿，飲酒過量致使身體缺水，微量元素鉀流失，電解質平衡被打破。所以吃含鉀豐富的食品，可緩解宿醉引起的頭痛。
鯽魚
魚肉中含蛋白質、氨基酸很高，對促進智力發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預防心腦血管疾病具有明顯的作用。因此，經常吃魚對健康有好處。但魚的種類很多，在中醫(yī)看來，不同的魚對人體健康所起到的作用并不相同。
鯉魚
可以治咳嗽。鯉魚味甘、性平，有利水、消腫、下氣、通乳、止咳、安胎、消除黃疸、鎮(zhèn)驚的作用。適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風、癲癇等病癥。此外，由于鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚眼睛明目的效果特別好。咳嗽、氣喘時，可用鯉魚頭一個，與姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的緩解作用。患有癲癇的人，則可以用鯉魚腦或脂肪煮粥食用。
鰱魚
用于緩解胃痛。鰱魚味甘、性溫，能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水腫病人可用鰱魚一條，加紅小豆30克煮食。
胖頭魚
治頭暈目眩。胖頭魚也叫鳙魚，其味甘、性溫，能起到暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。適用于脾胃虛寒、痰多、咳嗽等癥狀。體質虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚和核桃仁一起煮食。
草魚
頭增智、益腦。草魚味甘、性溫，能起到暖胃祛風的作用。適用于脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。常吃草魚頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚一條，加豆蔻、砂仁各3克同煮；頭痛的人則最好用草魚加蔥或香菜同煮，能起治療作用。
鱒魚
可以治痛經。鱒魚屬于鮭魚的一種，它味甘、性溫，有暖胃作用，適用于凍瘡、寒凝痛經、胃痛等癥狀。胃寒、疼痛的人可以用鱒魚加蔥、花椒煮食；若產后少乳，可以用鱒魚加火腿燉服。此外，外出旅游的人最好吃點鱒魚。因為旅途中人們常吃生冷的食物，飲食也不規(guī)律，腸胃功能會隨之減弱，容易受寒，吃鱒魚則可以暖胃、健脾。
此外，鯽魚味甘、性溫，有利水消腫、益氣健脾、通脈下乳、清熱解毒等作用，可以治療浮腫、腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。帶魚則可以補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜；還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的食療；常吃帶魚可以滋潤肌膚、保持皮膚彈性。泥鰍的味甘、性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。
吃魚的好處雖然很多，但有以下病癥的人則最好少吃或不吃：
1.痛風患者
有些魚類嘌呤含量較多，而痛風是由于人體內的嘌呤代謝發(fā)生紊亂引起的。
2.出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等
因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的癥狀。
3.肝硬化病人
肝硬化時，機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化。
4.結核病人
服用異煙肼這種藥時，如果食用某些魚類，容易發(fā)生過敏反應。輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血；重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難等癥狀，甚至會引發(fā)高血壓和腦出血.
“愛美之心，人皆有之”， 隨著人們飲食越來越精，活動越來越少，減肥已成為令不少人煩惱的問題。對于女性而言，保持健康、苗條的身材是追求美的根本?！俺浴弊鳛橐环N很受歡迎的減肥方法，吃的巧妙才能真正的達到減肥的效果。究竟如何做到既吃得好又能保持曼妙身材，一直是很多女性不斷追求的目標。本文以苗條女人餐桌上的瘦身食物介紹來幫助女性保持苗條、勻稱的身材。
1.蔬菜是最好的減肥食品，多吃菠菜、西芹、西紅柿、甘藍等蔬菜可以消除頑固脂肪;促進血液循環(huán)、平衡新陳代謝，令距離心臟較遠的雙腿也吸收到足夠養(yǎng)分，起到排毒瘦腿的效果;大量的鈣和維他命C，能提高代謝速度，幫助降低患癌癥和心臟病的幾率、利尿，去除腿部的疲勞、減少水腫，另西紅柿生吃效果更好。
2.要多吃相關水果，香蕉含有豐富的鉀，脂肪含量很低，是減肥時的理想食品;一個蘋果的熱量為50卡路里，但消化和吸收它卻需要75卡路里，同時還能美容;木瓜有獨特的蛋白分解酵素和優(yōu)良的洗腸劑，可以清除和減少積聚在下身的脂肪和廢物;多吃西瓜可減少身體中的多余水分;西柚含豐富鉀質,有助減少下半身的脂肪和水分積聚;奇異果除了維他命C是它的強項外，其纖維含量也十分豐富，可以增加脂肪的分解速度，避免腿部積聚過多的脂肪;吃櫻桃能夠降低膽固醇和血糖;開心果富含維生素B6和銅，能增強人體的活力,幫助降低血脂。
3.蛋、肉制品也不能少，蛋內的維他命B2有助去除脂肪，它蘊涵的煙堿酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉;瘦火雞肉含高蛋白,是脂肪含量最低的肉食。經常吃海魚，對降脂減肥十分有益。每天吃少量蝦，能提高人體的“好膽固醇”。牛肉富含蛋白質、鐵和B族維生素，而最有營養(yǎng)的是那種瘦肉多，又完全由草喂出來的牛身上的肉效果最好。
4.飲料要多喝水、奶制品和綠茶等，一天喝上500毫升的水，身體的代謝速度就能提高30%;每日飲用3-4次牛奶、酸奶或食用奶酪的人，其體內脂肪可以減少70%以上;綠茶：不僅有抗癌、抗氧化、提高新陳代謝的作用，每日喝3次，能消耗60千卡熱量。
另外一些其他食物也能起到很好苗條效果，比如：咖喱、咖啡、燕麥片、黑巧克力、芝麻、紫菜等等。
咖喱中的姜黃素是一種抗氧化劑，它能抑制人體內瘤的生長，并能消滅癌細胞?？Х戎械目寡趸瘎┠鼙Ｗo體細胞和DNA不受損害。燕麥片里含有的纖維能形成一種凝膠，有效降低人體對膽固醇的吸收。并且，早餐吃燕麥片的人能一上午都保持精力充沛，并且午餐時吃得比別人少。黑巧克力中富含類黃酮，最新研究顯示，吃少量黑巧克力，能夠預防動脈栓塞、降低患心臟病的幾率。另外，吃巧克力能釋放血液中的復合胺，有助于調節(jié)情緒。
春天是一個疏肝排毒的季節(jié)，因為冬季長期的高脂高熱量飲食使人體積聚了大量的“毒素”，適當吃些應季蔬果能夠清脂排毒、潤腸通便，讓整個人舒爽起來。
黃瓜
《本草綱目》中記載，黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等癥狀，都有幫助?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，黃瓜中含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。
黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。鮮黃瓜內還含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉化為脂肪。但黃瓜偏寒，脾胃虛弱、久病者宜少吃。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳等。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜。
白菜
白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
芹菜
芹菜可中和血液中過多的尿酸，有平肝清熱、健脾利濕的功效。芹菜中含有豐富的纖維，可幫助消化，促進腸壁蠕動，稀釋腸道毒素。
青筍
青筍解熱生津的效果非常明顯，能清心、腸、胃火和穢氣，止血涼血等。過節(jié)如飲酒過多應多吃青筍，可以改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。
蘿卜
蘿卜具有清熱生津、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。蘿卜中的淀
粉酶還能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
蘆筍
蘆筍性味甘寒，有清熱利尿功效，對口干、煩熱等春季常見癥狀，都能有所緩解。蘆筍所含的天門冬素有利尿作用，能排除體內多余的水分，有利排毒。蘆筍中水溶性維生素較豐富，但過度烹煮容易使這些維生素流失，而且還影響蘆筍特有的爽脆口感，適宜的烹飪方法是焯水后清炒或涼拌。
一直以來，紫色都代表著神秘與魔幻、高貴與浪漫，同樣，紫色的食物也被賦予了很多神奇的色彩。但是紫色食物的營養(yǎng)價值卻被人們所忽視。很多人往往也都認為“綠色無公害食物”是既營養(yǎng)又健康的，但是，近來世界的頂級營養(yǎng)學家都在向大眾極力推薦“吃紫色食物”。紫色食物因而也就成了當下營養(yǎng)和健康領域最流行的詞語。多項研究也充分證明紫色食物確實具有非其它顏色食物所能比的食療作用。所以，許多營養(yǎng)專家建議，在我們的餐桌上，除了“當家”的紅、黃、綠、白色蔬菜水果，也應該經常把“抗衰老功臣”紫色蔬果“請”上餐桌。
■富含花青素，能抵抗衰老
在地球這個人類共同的家園中，可供我們選擇的食物有千千萬萬，顏色也是五彩斑斕。研究發(fā)現(xiàn)，不同食物的營養(yǎng)價值其實有著很大的差別，按食物原料顏色由深到淺依次排列，其營養(yǎng)價值往往也遵循著由高到低的規(guī)律。一般情況下可以這樣說,黑色食物的營養(yǎng)價值最高，紫色食物其次，隨后是綠色、紅色、黃色、白色等食物。而紫色食物之所以能披上浪漫與神秘的外衣，是因為其富含一種天然色素——花青素。花青素屬于類黃酮物質，其抗氧化能力堪比維生素C與維生素E，能夠有效清除體內有害物質自由基，幫助人體抵抗氧化，延緩衰老。在紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后?；ㄇ嗨爻司邆浜軓姷目寡趸芰Α㈩A防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善人的視力、預防眼部的疲勞等功效也被很多專家所認同。長期使用電腦或者看書的人群應當多攝取。
除此以外，紫色食物還富含人體必需的微量元素硒，硒與人體的健康密切相關，不僅具有較強的抗氧化作用，而且最突出的就是其能有效提高人體的免疫力，同時,硒在防癌與抗癌方面的功效也更為顯著?？梢?，在日常生活中經常吃一些紫色蔬菜水果，可筑起一道健康防線，既可以抗衰老又能夠防病治病。
■食物多樣化，優(yōu)先選深色
“食物應當多樣化,優(yōu)先選擇深顏色?！睜I養(yǎng)專家建議人們，到了什么季節(jié)就多吃當季的時令食物，哪種顏色都不要落下;對于同類食物，應優(yōu)先選擇深顏色的，因為深色品種比淺色品種更有營養(yǎng)。比如同樣是地瓜(甘薯)，紫地瓜就比紅地瓜營養(yǎng)更豐富。下面簡單地介紹幾種常見的紫色食物。
1.紫菜
紫菜屬紅藻類，藻體呈膜狀，紫褐、紫紅或褐綠，形狀因種類而定，有特殊海味的芳香，入口柔嫩易化。紫菜富含蛋白質和碘、磷、鐵、鈣等營養(yǎng)元素，以及原花青素和生物活性多糖，能有效防止血栓形成和降低血黏度，對心血管病人有較好的食療作用。
2.紫茄子
紫茄多以嫩果供食，品種較多，色澤有黑紫、紫、紫紅等，皮薄肉厚，柔軟，味清淡。紫茄子營養(yǎng)豐富，以多糖類為主，并含有原花青素和銅、鈣、磷、鐵及多種維生素。不過，同樣是茄子，“紫得發(fā)黑”的茄子就比“紅得發(fā)紫”的更好，營養(yǎng)也更豐富。
3.紫洋蔥
紫皮洋蔥所含的揮發(fā)油中有降膽固醇的物質，這些物質都有著較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預防血栓形成，既減脂又護心。
4.紫葡萄
紫葡萄的皮里含有抗高血壓、降血脂的物質。還能大量提高血漿里維生素E的濃度，延緩人衰老的抗氧化劑也藏在紫葡萄里，尤其是葡萄皮中的含量很豐富。所以，中老年朋友多吃紫葡萄可以防治高血壓，同時還能延緩衰老。
5.紫玉米
紫玉米是眾多玉米品種中的一種。色呈紫褐，口味微甜，稍有黏性。紫玉米營養(yǎng)豐富，含原花青素、玉米黃素和葉黃素等食物抗氧化劑，有保護心血管及抗癌等功效。
6.紫甜菜
紫甜菜也稱紫菜頭，呈紫紅，屬蘿卜品種。紫甜菜為補血佳品。紫甜菜在歐洲被譽為“阿波羅的禮物”，它和我國的靈芝享有同樣的地位與美譽。因其含花青苷，色紫紅而鮮艷，可使菜肴染色。紫甜菜肉質脆嫩，可腌漬，也可做沙拉。紫甜菜含有豐富的維生素、微量元素和有機酸，尤其是所含原花青素、異硫氰酸鹽有抗氧化作用，對預防腫瘤有利。人們常常把它當成是“綜合維生素”。
7.紫山藥
紫山藥中富含多種維生素，蛋白質和碳水化合物含量也很高，常吃有益于皮膚保濕，還能促進細胞的新陳代謝，對付天氣干燥,紫山藥是上佳的選擇。
8.紫地瓜
紫地瓜含有18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，纖維素含量高，這類物質可促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的黏液、積氣和腐敗物，及時排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，防止胃腸道疾病的發(fā)生。其中鐵、鈣以及硒的含量特高。而硒和鐵又是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒還是抗癌大王，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強人體免疫力，抑制癌細胞的生長，有效預防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
9.紫甘藍
紫甘藍形態(tài)、質地、風味與卷心菜相近，顏色與之不同，呈淺紫或紫色。營養(yǎng)較之更豐富，含有較多的維生素C、胡蘿卜素、鈣、鉀和纖維素，尤其是所含的原花青素、異硫氰酸鹽有預防腫瘤的作用。
■烹調不用愁，教你做美味
由于對于很多人而言，紫色蔬菜不常食用，所以在烹飪做法上難免令人發(fā)愁，這里給大特別推薦兩款紫色美味的做法，以供參考。
1.紫茄美味粥
做法指導：先將紫茄子洗凈，切成小塊，然后把粳米淘洗干凈。接著將粳米與茄子塊一起入鍋，加入適量的水，先用武火燒沸，再改用文火燜煮至粳米熟爛為止，加食鹽、味精調味即成。
食療功效：本粥具有清熱、活血、益中等功效。
2.醋熘紫甘藍
做法指導：首先，將紫甘藍、卷心菜洗凈后切絲，加食鹽腌漬30分鐘;然后把月桂葉、醋、芥末等混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁;再把混合汁和腌漬好的紫甘藍及卷心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用。不過，做醋熘紫甘藍也有個小要訣，那就是喜食糖醋的人，可以適量放幾塊冰糖。
食療功效：本菜具有清熱除煩渴、通利腸胃、解渴利尿等功效。
溫馨提醒
專家特別提醒，在食用紫色食物的時候應當注意，紫色糖果、紫色汽水以及葡萄味棒棒糖等均不在我們所說的紫色食物名單之列。我們應當從生食、自然食物或者干果中吸收營養(yǎng)元素。每一種食物都有自己獨到而不同的益處，新鮮的天然食物無疑是最好的，它們對人體有著最高的營養(yǎng)效用。在此，也提醒大家，每種食物都不能過分地食用，本著均衡營養(yǎng)的原則，要根據自身情況，適時、適量地選用。
生活中有些食物的搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學的。
北京禁毒教育協(xié)會給您列出6種被健康專家列為錯誤的菜肴搭配。
不過，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問題不大吧。
如果您很重視健康，還是聽從專家們的忠告，別總是傻吃、貪吃。
（1）土豆燒牛肉：
有毒的家常菜，你一定不知道你每天都在吃
由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
（2）小蔥拌豆腐：
有毒的家常菜，你一定不知道你每天都在吃
豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉淀物----草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。
（3）豆?jié){沖雞蛋：
有毒的家常菜，你一定不知道你每天都在吃
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養(yǎng)價值。
（4）茶葉煮雞蛋：
有毒的家常菜，你一定不知道你每天都在吃
茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
（5）炒雞蛋放味精：
有毒的家常菜，你一定不知道你每天都在吃
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
（6）紅白蘿卜混吃：
有毒的家常菜，你一定不知道你每天都在吃
白蘿卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
可以說，食物營養(yǎng)是防衰老、增強免疫力措施中最直接、最重要的環(huán)節(jié)之一。為了長輩們的健康長壽，晚輩們應該在老人餐桌上準備幾類長壽菜：
豆制品
這里談的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆?jié){、干子、千張、素雞等。為什么要推薦大豆制品呢？因為大豆除含有豐富的優(yōu)質蛋白質和礦物質、微量元素等營養(yǎng)素外，還含有很多其他功能成分，如異黃酮、低聚糖、膳食纖維、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要為亞油酸，這些物質都是有利于人體健康的活性物質，具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、防止骨質疏松，改善記憶、改善絕經綜合征癥狀等作用，可以說是一種長壽食物。
蔬菜類
蔬菜是供給人體礦物質、維生素的主要食物，尤其是維生素（維生素食品）C、-胡蘿卜素非蔬菜莫屬。近年來倍受推寵的膳食纖維，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指數(shù)低，抗氧化作用強，已成為老年人抗衰老、防病的必備食物。蔬菜的種類很多，在這里特別要介紹苦瓜和蕃茄。苦瓜含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鋅、硒皆較豐富，對抗氧化和提高人體免疫力具有良好作用。中醫(yī)認為，苦瓜有消暑清熱、明目解毒和降血糖的作用。
魚類
魚類是人體所需優(yōu)質蛋白質的主要食物來源，每百克含蛋白質20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鮮美。魚類所含脂肪不同于肉類，其脂肪酸的組成主要為不飽和脂肪酸，尤其是深海魚富含DHA（二十二碳六烯酸）和EpA（二十碳五烯酸），有利于降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發(fā)生。魚類還富含維生素A、維生素B2及鐵、鋅等微量元素。
菌藻類食物
菌藻類食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。這類食物雖然很少擔當菜肴的主角，但其營養(yǎng)價值卻不可忽視。菌藻類食物熱量低，但含蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素豐富，蛋白質含量與瘦豬肉、牛肉相當，還富含植物多糖。B族維生素含量豐富，尤其維生素B2的含量比其他食物高出一籌。微量元素以鐵、鋅、硒和碘較豐富，尤其碘是海產植物獨一無二的，非其他食物可比擬的。
人參是久負盛名的滋補品，久服輕身延年。然而在日常生活的餐桌上，也有很多食物對人體的養(yǎng)生功效可與人參相媲美，它們當中有：動物“人參”、水中“人參”、地里“人參”、海中“人參”、茶中“人參”等等，細細品味，這些“人參”對人體有著異乎尋常的滋補作用。
一、動物“人參”----- 乳鴿、鵪鶉、鵪鶉蛋
1、乳鴿。乳鴿系出殼至育種前的雛鴿，因乳鴿吸吮鴿乳成長，營養(yǎng)特別豐富，素有動物“人參”之稱。乳鴿的營養(yǎng)特點是高蛋白、低脂肪，富含礦物質和各種維生素，含有人體需要的各種氨基酸，消化吸收率高。
2、鵪鶉。鵪鶉是一種野生食用禽類補益珍品，民諺有“要吃飛禽，首選鵪鶉”之說。鵪鶉不僅肉質鮮美細嫩，且具有補益五臟、強筋壯骨、養(yǎng)肝清肺、滋補強身等作用。鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇，含多種維生素、礦物質，營養(yǎng)保健功效勝過雞肉，特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。
3、鵪鶉蛋。鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
二、水中“人參”----- 泥鰍、黃鱔
1、泥鰍。泥鰍肉質細嫩，味道鮮美，所含營養(yǎng)成分比鯉魚、帶魚、龍蝦及對蝦等都要高得多，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的保健食品，還含有鈣、磷、鐵及各種維生素。中醫(yī)學認為，泥鰍具有補中氣、祛濕邪的作用。在日本，泥鰍被譽為“水中人參”。因此，高血壓、糖尿病、心血管疾病、貧血、肝炎等患者多食有益。
2、黃鱔。黃鱔性味甘溫、無毒，入肝、脾、腎三經，有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，其肉味鮮美營養(yǎng)豐富，因此黃鱔是祛病療疾的美味良藥。古書說，“鱔為上品，金秋最佳”。故俗有“金秋黃鱔賽人參”之說。
三、地里“人參”----- 蘿卜
在民間蘿卜素有“小人參”的美稱。自古就有“冬天蘿卜賽人參”和“冬食蘿卜勝人參”的說法，意思是冬天吃蘿卜對身體大有裨益。民間流傳“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的衛(wèi)生諺語。蘿卜確實有很好的藥用價值，據中醫(yī)古籍記載，蘿卜具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒等功效?，F(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有的多種微量元素可以增強機體免疫力，而且人參蘿卜互不忌。
四、海中“人參”----- 海參
海參含蛋白質、脂肪、糖類、各種礦物質和維生素等營養(yǎng)物質，具有補腎、潤燥、養(yǎng)血及補胃等功效。常食用還有滋陰降火、補腎健陽、益智、補鈣等作用。
五、茶中“人參”----- 絞股藍
絞股藍性寒、味苦、微甘，其湯色黃綠、甘甜、參味濃，清潤可口，香氣獨特。絞股藍不僅有類似人參的補益功效，還有人參所不具備的降脂、降壓、降血糖、延長細胞壽命、抗衰老等功能。一般人飲用絞股藍茶可以幫助消化、促進食欲、安神入睡。
你相信嗎，下邊這些公認的餐桌美味里竟都有毒，吃的時候可千萬要小心，不要貪吃佳肴而賠上健康。
1、蘑菇：謹防毒蘑菇。
到山野采集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的情趣，于是每年都會發(fā)生毒蘑菇中毒事件。也許世間100余種毒蘑菇的毒都敵不過300余種抗病毒、口感好、滋補、鮮美獨具的食用蘑菇的魅力。民不畏死啊!日本年輕人更瘋狂，一款名為“迷幻蘑菇”，由數(shù)種含麻醉成分的蘑菇加工而成的“不上癮，但有幻覺的”迷幻藥，近年迅速“走紅”。
2、鵝肝：病鵝“肝”才大。
它是高貴珍饈，口感芬香醇厚，搭配1870年紅酒便是一席豪宴。殊不知，這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們源遠流長的傳統(tǒng)美食中沒有鵝肝這一環(huán)，但法國人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來進行4個星期的強化喂養(yǎng)的方法，使鵝“肝病變”。體形夠大、重量夠重、顏色夠純才是上等。
3、鯊魚翅、魚油：別過量服用。
鯊魚現(xiàn)在全球范圍內被人獵殺，關鍵是不知道哪個壞蛋科學家研究發(fā)現(xiàn)說：“世界上所有動物中，鯊魚是唯一不會生癌的?！痹谖覀兠咳諡樯眢w哪里哪里會不會已經癌變當心的當下，鯊魚成為危險餐桌上的救命稻草。鯊魚油在挪威被制成昂貴的保健品;餐宴上魚翅，則在中國代表了一種炫耀。每年都有上百起鯊魚吃人事件，成為報章炒作之頭條新聞，但人吃鯊魚事件每天都在發(fā)生，人類每年會吃掉80萬噸的鯊魚。又有研究說，不能大劑量或長期服用魚肝油，否則會引起中毒。
4、河豚：劇毒美味。
1克河豚毒素能使500人喪命，但“無毒不美味”。河豚肉之鮮美已成中國美食界之“貂禪”，越是危險，越是垂涎。宋人梅堯臣《河豚魚》詩云：“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數(shù)魚蝦?！焙与嗍晨陀纱烁怼帮L瀟瀟易水寒”之氣概，只是他們在動筷之前，總會先讓服務員試吃，沒倒下，才大快朵頤。東瀛食客亦有此種氣概，他們已經研究出吃河豚的安全做法。中國人的土法是河豚肉+蘿卜，每年春天，總倒下N個，但在中國永遠會有后繼者。
5、三文魚：可能有染色素。
它那種可愛的粉紅色原來源自飼料中的染色素，它的肥美厚實源自人工飼養(yǎng)中使用的抗生素添加，它體內殘留的化學毒素如今已經足以摧毀人體的免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)。當然，細嫩鮮美的它仍然是最為受寵的魚生，它富含歐米茄-3脂肪酸，更是腦部、視網膜和神經系統(tǒng)所不可或缺的物質，能增強腦功能、防中風、防心臟病和預防視力減退。它實在是“水中珍品”，以目前的污染狀況，還不足以令大家因噎廢食。
6、果子貍：攜帶病毒。
作為野味派的代表菜，果子貍的鮮味正在國人的味蕾中淡出，盡管它仍然是馴養(yǎng)繁殖技術成熟的陸生野生動物，允許進入百姓餐桌。但“蹊蹺地”，果子貍的身上發(fā)現(xiàn)的SARS樣病毒與人類感染的SARS病毒驚人地吻合。更傳聞，在國內第一批被感染SARS的人中，就有一名野味餐館的廚師。SARS的恐慌籠罩了一年多時間，果子貍只能暫時退出江湖。可中國人對野味的興趣仍然未改，沒有果子貍，便找“果子狐”唄。
7、生蠔(牡蠣)：衛(wèi)生條件擔憂。
催情圣品生蠔(牡蠣)亦是大情圣卡薩諾瓦的畢生之至愛，這家伙能一天周游在十數(shù)美女身邊的秘訣也許歸功于其每日生吞40只生蠔。牡蠣之美在其鮮，所以那些“食用前最好要烹煮5分鐘以上”基本屬于不懂美味、不切實際的“安全謬論”。世界上最好的牡蠣產自歐洲、北美與日本，如果你沒有足夠的資金去這些可靠衛(wèi)生的產地吃的話，你只能忍受產生下瀉、嘔吐與反胃等現(xiàn)象之苦了?，F(xiàn)在的養(yǎng)殖環(huán)境和海洋正在遭受工業(yè)污染，而牡蠣正如其身體般，是個污染回收站。
8、蟹：可能被“喂藥”。
中國第一個吃螃蟹的人，早已作古。金秋時節(jié)，持蟹斗酒，此乃國人人生之一大飲食樂事。但這種食腐動物，同樣也是傷人腸胃的腹瀉利物。尤其是不可與柿子同食，兩者相配立即食物中毒，其他同樣有類似反應的還包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。吃一只蟹，你就得避諱這么多，但真的能避開么?再加上，蟹飼養(yǎng)的激素傳聞、“赤潮”的猛烈、在蟹產卵時喂避孕藥的招數(shù)，作為全國眾多海鮮食肆的招牌菜的蟹，無可避免地成為高危險菜種。
9、甲魚：激素催熟。
“甲魚吃甲魚，六親不認”這句諺語說的也許是甲魚的荒誕，但它的確味道不錯。不過其問題在于：如果是野生的甲魚，它是多年生動物，體內大量的寄生蟲不得不防;如果是人工飼養(yǎng)的，則被披露是用性激素催長的，7年的生長期竟然被超濃縮到7個月，令人膽戰(zhàn)。醫(yī)生更告誡：“肝炎病人禁食甲魚。其豐富蛋白質會加重肝臟負擔，嚴重時，會使病情迅速惡化，誘發(fā)肝昏迷，甚至死亡。”
10、腐竹：用有毒化學添加劑加工。
本來是健康的美味，然而為了色澤漂亮、增長保鮮期、增加產量等，一些不法分子將吊白塊、甲醛、硼砂等具有毒性的化學添加劑，用于腐竹的生產加工;成人攝入吊白塊0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死;而甲醛又是較強的致癌物質;硼砂在食用一定量后會引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素吸收、促進脂肪分解、體重減輕，中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等，致死量成人約為20克，小兒約為5克。
我們隨便去個超市，就能買到很多種類繁多的美食。但是，這些食物并非都是對我們的身體有益處。在我們的飲食當中，確實有不少應該注意到的地方，其中有一些有益我們的營養(yǎng)知識，而另一些卻純屬誤傳。今天我們就一起來看穿那些誤傳的營養(yǎng)知識，讓你不用再如此小心翼翼地進食。
不是所有的“營養(yǎng)禁忌”都是真實的，要擦亮眼睛哦！
“神話”1、吃碳水化合物會讓人長胖
實話實說：適當?shù)財z入含碳食物不會直接導致體重增加。機體利用碳合成能量，長期不攝入含碳食物會出現(xiàn)疲乏無力。
“神話”2、每天喝2升水
實話實說：你需要補充每天從呼吸、糞便及出汗丟失的水分，但是沒有必要喝總共2升的水。因為很難測量每天你通過食物和飲料攝入的水分。但如果你的尿液是黃色透明的，那你處于一個好的狀態(tài)，沒必要多飲水；如果尿液渾黃，那得多喝水。
“神話”3、棕色谷物是全營養(yǎng)谷物
實話實說：棕色的顏料和添加劑可讓一般的食物冒充全營養(yǎng)谷物。買這類食物時要認清標簽以確保是全營養(yǎng)的谷物，每天要攝入相當于100克全營養(yǎng)谷物的食物，以減少患心臟病，糖尿病及中風的風險。
“神話”4、吃蛋會升高膽固醇
實話實說：有人說蛋黃在所有食物中含膽固醇最高。然而，食用適量的蛋，這一點膽固醇還不足以對健康構成危害。研究表明，每天吃一個蛋不會升高膽固醇水平，蛋是體內營養(yǎng)的重要來源。
“神話”5、所有酒都是有害的
實話實說：再次強調，適量是關鍵。飲少量葡萄酒及啤酒被認為是適量的，不會對健康成年人的身體帶來任何有害影響。酒精是一種抗凝劑，紅葡萄酒還是種抗氧化劑，所以每天飲入少量是有益健康的。
“神話”6、每個人都有必要補充維生素
實話實說：如果你吃各種水果、蔬菜、谷物，同時適當?shù)氐椭偷鞍罪嬍臣盁崃繑z入，就沒有必要補充維生素。懷孕者或營養(yǎng)障礙的病人需要特定維生素的補充。
“神話”7、要大塊肌肉須攝入額外蛋白
實話實說：恰恰相反，攝入額外的蛋白對膨脹肌肉沒用，除非你在攝入的同時做大量力量訓練。但食物因素會增加代謝，為了排除過剩的蛋白，機體會超負荷工作，導致可悲的結果。
“神話”8、腸易激綜合癥不宜食含纖維食物
實話實說：膳食纖維包括兩種：一種是可溶的，一種是不可溶的。腸易激綜合癥的病人不宜食含不可溶性纖維的食物，然而可溶性纖維易被吸收，能防止便秘。大多數(shù)谷物中都含有可溶性纖維。
“神話”9、低糖的飲食能防止2型糖尿病
實話實說：食物含糖的高低并不是糖尿病的病因；糖尿病是由機體胰島素抵抗所致。含糖高的食物能引起血糖升高達峰值，但血糖高只是有糖尿病的一個標志，而不是根本病因。
“神話”10、運動后立即吃東西有助長肌肉
實話實說：耐力型運動員訓練后需及時攝入碳水化合物補充糖原儲存，少量的蛋白加點飲料能增強這種作用。喝低脂巧克力奶或碳水化合物飲料，能補充運動中丟失的糖原，對機體有益。蛋白對長肌肉沒幫助，所以力量型運動員不需要運動后立即吃東西。
全世界都有名的食道癌高發(fā)區(qū)位于河南林縣的范圍內。林縣有名的創(chuàng)舉是修建了紅旗渠，解決了轄區(qū)內人們的飲水問題。后來在醫(yī)學圈里出名，是因為那里人的食道癌的人比較多，那里的醫(yī)院治療食道癌也比較厲害。
食道癌在當?shù)匾粋€村，一個家族中常呈高低聚集現(xiàn)場，祖孫三代皆有人患上此病不足為奇。有一個村民李石頭，55歲得了食道癌，父親78歲得了食道癌去世不久，再一查祖父也是因患食道癌去世的。
這是很嚇人的事情，在當?shù)亓餍袃删湓挘壕o噎慢噎，三個半月；十個癌癥九個埋，還有一個不是癌。說的就是當?shù)赝?。食道癌我從小就知道，因為老家也有人得過，早期表現(xiàn)是吃飯有點不舒服，有點噎，慢慢的就吃不下去了，后來到醫(yī)院一檢查，發(fā)現(xiàn)是食管癌。如果有十個人被診斷為食管癌，九個人會死掉，一個沒死的還是誤診的。
這個故事還得從解放初期開始聊起。1972年5月，周總理在檢查身體時發(fā)現(xiàn)尿中有癌細胞，隨后被確診為膀胱癌，開始進行放療治療，期間周總理由于受到癌癥的折磨，身體極度消瘦，但他仍堅持工作，依然自己動手起草和批閱文件，當他看到一份來自河南安陽的報告后，囑咐自己的醫(yī)生把平時給自己做放療用的鈷60機捐獻給安陽。
后來在總理的指示下，好多專家被派到這個落后的食管癌高發(fā)的地方。經過研究發(fā)現(xiàn)，這里食管癌高發(fā)和當?shù)厝孙嬍沉晳T有極大的關系。由于閉塞，這里的人很少吃到新鮮蔬菜。缺水導致當?shù)厝撕鹊乃泻芏嘟饘傥镔|。
那里人比較喜歡吃腌的咸菜，咸菜里面含有很多亞硝酸鹽，長時間食用會誘發(fā)癌癥。還有一點就是他們喜歡用糧食釀酒，釀酒過程中也會遇到糧食霉變的情況，而霉變糧食中含有許多黃曲霉素，長時間服用就容易出現(xiàn)癌變。
腌制食物，其實現(xiàn)代人也很喜歡的一種小吃。很多腌制食物，看到所含物質都能看到亞硝酸鹽的影子。之所以很多人喜歡，但沒問題是由多種因素造成的。林縣食管癌高發(fā)原因調查發(fā)現(xiàn)，那里人喜歡吃熱食物。熱面條一下子吃完，吃太快，容易出現(xiàn)食管炎。加上亞硝酸鹽等的作用，引起食管癌的高發(fā)。所以奉勸大家少吃腌制食物等亞硝酸鹽含量高的食物。
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