這種魚營養(yǎng)價值極高 老人多吃它上樓不喘氣
老人多吃那些食物能養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“這種魚營養(yǎng)價值極高 老人多吃它上樓不喘氣”，相信能對大家有所幫助。
這種魚營養(yǎng)價值極高 老人多吃它上樓不喘氣
黑魚的營養(yǎng)價值
蛋白質(zhì)含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。
黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;
黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。食黑魚可以補充這些氨基酸，對增強機體抗病能力有著十分重要的意義。
黑魚的營養(yǎng)價值很高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補佳品，且黑魚肉質(zhì)細嫩，骨刺很少。其營養(yǎng)十分豐富，含大量蛋白質(zhì)，比雞肉和牛肉所含蛋白質(zhì)都高。從營養(yǎng)學角度分析，黑魚是一種營養(yǎng)全面，肉味鮮美的高級保健食品。黑魚暢銷國內(nèi)外，售價昂貴，為我國外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一，在國內(nèi)市場也是一種緊俏價高食品。
黑魚的功效與作用
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng);療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”;具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。 肉性味甘寒，無毒，補脾益胃，利水消腫，對治療腳氣、妊娠水腫都有一定療效。《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品。云：“療五痔，治濕痹，面目浮腫，下大水?！?/p>
黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。
黑魚食療應(yīng)用
治療腎臟病和心臟病導(dǎo)致的水腫、營養(yǎng)障礙性水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫
黑魚去腸留鱗，洗干凈。白瓜同量，再加少量蔥白、蒜頭同煮，不放鹽，喝湯吃魚肉，每天一回，連食三至七天。
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隨著生活方法的改變，我們國家吃芝士煎蛋的人也越來越多，其實其做法并不復(fù)雜，煎蛋幾步就能搞定。不可忽視的是其營養(yǎng)價值，能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美。
一、做法
1、芝士切成丁，青椒洗凈切小丁、紅蘿卜去皮切小丁、鮮玉米削粒。
2、將雞蛋加鹽打散備用。
3、倒入切好的芝士、青椒、紅蘿卜、玉米粒拌勻。
4、加入適量面粉。
5、加入少許清水攪拌成面糊。
6、平底鍋放油加熱。
7、將拌好的面糊倒入平底鍋中，小火煎至一面金黃，然后對折。
8、煎至金黃后出鍋，切塊食用。
二、注意事項
1.清水不需要加太多，太多面糊會稀，加少許即可。
2.青椒適用于炒、拌、熗做菜等。
3.青椒?維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。
4.青椒獨特的造型與生長姿勢，使噴灑過的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應(yīng)先去蒂。
三、芝士營養(yǎng)
1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收;
2.奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美;
3.奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉;
4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面;
5.英國牙科醫(yī)生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發(fā)生的作用。
鱈魚，想必很多人是不了解的，可能在餐桌吃到這個魚會覺得很好吃，沒有亂刺，但是不知道這個魚是什么，鱈魚的營養(yǎng)價值是很高的，并且因為這個魚沒有亂刺收到了很多的家長的喜愛，給寶寶做飯的時候選擇鱈魚，會放心很多的，但是鱈魚的價錢相對而言是比較貴的，那么浮云鱈魚羹是怎么做的呢？鱈魚有什么營養(yǎng)價值呢？和大家分享一下。
做法：
1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分鐘；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈，切絲。
2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、姜片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾后改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、魚高湯加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調(diào)色后，加鹽調(diào)味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，關(guān)火、撒下青蒜絲和胡椒粉。
鱈魚的營養(yǎng)：
鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DpA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。
鱈魚的做法是很簡單的，對于這么好的食材，在烹飪的時候盡可能保持須臾的原汁原味，不要企圖放上很多的作料來掩蓋鱈魚的味道，這樣的話就會影響到鱈魚的口感，生活中基本的做法就是很不錯的，希望對大家有幫助。
我國百姓主食南方是大米，北方是白面，比較單一，而東北等地有以雜糧為主食的習慣，應(yīng)當推廣。我國盛產(chǎn)各種米、麥、豆、薯，但因為各自所含的營養(yǎng)成分不同，所以多種雜糧同吃有互補的作用，這是維護營養(yǎng)均衡的保證，如民間盛行吃的“八寶粥”，便是良好的健康飲食。
氨基酸的互補是維護健康的保證。人體的蛋白是由22種氨基酸組成，其中14種可以自身制造，其余8種氨基酸不能自己制造，必須從食物中攝取，而各種食物所含氨基酸的成分又不同。一些豆類、去掉胚芽的米和麥類，因某些必需氨基酸的含量較少，無法單獨維持人體健康的需要，故稱為不完全蛋白質(zhì)。所以，為了維持人體正常代謝，必須進食多種食物，才能補足所需氨基酸的種類。多種谷類缺少賴氨酸和蘇氨酸，而蕎麥含有豐富的賴氨酸、色氨酸、精氨酸等19種氨基酸。豆類也缺少甲硫氨酸，如豆類和玉米同吃則可起到相互補充的作用，即構(gòu)成完全蛋白質(zhì)。
在攝入的時間上，也提倡同時進食多種氨基酸。有人研究，如間隔1小時以上，則互補的作用就會減小，因為肝臟只儲存完全蛋白質(zhì)，如氨基酸不全面，則會白白流失掉，造成浪費，故建議餐桌上最好同時有幾種雜糧。曾有人建議，20%黃豆、40%小麥、40%玉米同時進食，則利用率較高。
礦物質(zhì)和微量元素的補充也靠多種食物。人體的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鉀、鈉等，是構(gòu)成人體組織、維持酸堿平衡和滲透壓以及肌肉神經(jīng)反射等不可缺少的營養(yǎng)素。這些物質(zhì)人體自身不能產(chǎn)生，只能從食物中攝取;另外，不足人體體重0.1%的微量元素，如鋅、銅、鐵、硒、鉻、鈷、碘等，也是人體免疫功能、生長發(fā)育等不可缺少的物質(zhì)。這些成分靠單一食物是不能補充完全的。所以，多吃一些粗糧雜食，對調(diào)整飲食平衡和人體健康是有益的。
維生素是機體維持正常功能所必需的，但在體內(nèi)不能合成，盡管每天人體需要量很小，但是不可缺少，而且越來越多的研究顯示，一些維生素的缺乏與惡性腫瘤的產(chǎn)生有密切關(guān)系。例如許多維生素可以清除體內(nèi)致癌的自由基，維生素A可保護皮膚、黏膜免受致癌物的侵犯，B族維生素可維護酶的正常代謝，維生素E和維生素C可阻斷體內(nèi)致癌物亞硝胺的合成等等。所以維生素的攝入也離不開粗糧雜面，如能把它們作為主食的配料經(jīng)常食用，對預(yù)防癌癥是大有裨益的。
從主要營養(yǎng)成分互補也揭示了粗糧雜面混合進食的重要性。淀粉、蛋白、脂肪是食物中的三大基本成分，單一的主食往往使這三種成分失去平衡。一般來說，大米和白面主要成分是淀粉，花生、芝麻是高脂肪(花生所含的脂類包含卵磷脂和腦磷脂，是人體代謝必不可少的成分)、高蛋白食品，大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白。
以中醫(yī)食療藥膳分析，多種雜糧的配合，可以合理地安排食物的溫、涼、寒、熱，避免單吃一種食物引起的不適。一般認為，大米、小麥、玉米、粳米性平;大麥、蕎麥、小米、薏米性涼;綠豆性寒;燕麥、糯米性溫。米麥豆薯類的“四氣五味”不如中藥那樣明顯，在主食調(diào)配上適當注意即可，如夏季應(yīng)多調(diào)配寒涼食品，平時應(yīng)注意寒熱的平衡不可過于偏寒或偏溫。蕎麥、薏米利濕固澀，便秘者少用。大便溏瀉者應(yīng)少用綠豆和大麥。黃豆容易發(fā)酵產(chǎn)氣，腹脹泄瀉者應(yīng)慎用。
小貼士
雜糧含維生素舉例
紅豆多含維生素E和尼克酸;
小米和薏米富含維生素B1、維生素B2;
蠶豆、豌豆多含維生素pp;
玉米、小米、黑豆、綠豆都含有豐富的胡蘿卜素。
小貼士
食物所含營養(yǎng)素舉例
大麥富含磷、鈣、鐵;
稻米富含鈣、鎂、鋅;
玉米含鎂;
谷子(粟米)富含鉀;
扁豆、黃豆多含有鉬;
綠豆含鍺;
大豆含硒;
蕎麥中含鋅。
茄子的是一種很常見的蔬菜，深受多數(shù)人們的喜歡，茄子可以為身體帶來很多的好處，能夠為我們的身體補充蛋白質(zhì)，本身具有豐富的營養(yǎng)價值。生活中關(guān)于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，對茄子感興趣的朋友一定要繼續(xù)看哦。
茄子的營養(yǎng)價值
1、茄子是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，它本身含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以說是非常豐富的，茄子中含有人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這些物質(zhì)能夠為難我們的身體提供營養(yǎng)，并且茄子中也含有維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，可以幫助我們提供能量。
2、茄子含有很多蔬菜中都沒有的維生素p，并且含量可以說是非常高的，每100克中即含維生素p750毫克。這個物質(zhì)對人體來說很重要，它能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，能夠幫助我們增強身體的各個功能，防止微血管破裂出血。
3、茄子中含有人體需要的微量元素，像是磷、鈣、鉀等，并且也含有豐富的膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿，可以幫助我們預(yù)防多種疾病。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。生活中多吃一點茄子可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子的好處
1、抗壞血酸保護心血管
紫茄中含有豐富的維生素，其中包含有維生素C和維生素p，100克紫茄中含有750毫克的維生素p，維生素p是一種黃酮類化合物，能夠加強人體內(nèi)細胞之間的粘著力，提高了人體內(nèi)毛細血管壁的彈性，降低了毛細血管的滲透性和脆性，從而能夠預(yù)防微細血管破裂出血，維持了心血管的正常功能，起到軟化血管的作用，并且維生素C還能夠預(yù)防壞血病。
2、抗衰老
紫茄中含有豐富的維生素，其中包含有維生素C和維生素E，維生素C和維生素E有很強的抗氧化功效，能夠起到抗衰老的功效。
3、預(yù)防胃癌
紫茄中含有多種生物堿，其中一種是龍葵堿，龍葵堿能夠抑制消化系統(tǒng)中癌細胞的增殖，因此對于預(yù)防胃癌有一定的緩解功效。
4、清熱活血
在中醫(yī)看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質(zhì)能夠幫助抑制人體內(nèi)膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內(nèi)排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進消化
食用紫茄能夠促進人體內(nèi)乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達到促進消化的功效。
7、美容養(yǎng)顏
在生活中很多人是喜歡吃瓜的，就像是西瓜、哈密瓜、甜瓜等等，但是決定好吃不好很大的一個因素就是甜度和熱量，那么甜瓜的熱量是多少呢？營養(yǎng)價值是什么呢？熱和挑選好吃的甜瓜呢？和大家分享一下。
甜瓜雖甜，糖分含量并不高，適宜減肥期間食用。100克重含有26大卡的熱量。
營養(yǎng)價值：
1.甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩；
2.甜瓜蒂中的葫蘆素B能保護肝臟，減輕慢性肝損傷；
3甜瓜中的轉(zhuǎn)化酶可將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)，能幫助腎臟病人吸收營養(yǎng)；
4.現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，甜瓜子有驅(qū)殺蛔蟲，絲蟲等作用；
5.甜瓜營養(yǎng)豐富，可補充人體所需的能量及營養(yǎng)素。
如何挑選甜瓜：個頭大，長相好，說明營養(yǎng)充足，光照充足，這樣的瓜是首選，我們要首先從這些瓜中下手，從中在進行挑選。
聞瓜香，買瓜不能光看外表，外表漂亮的是好，但是不一定成熟，這時候我們聞一聞，有香氣的說明成熟的好，如果滿是青澀的味道，說明是不熟的。
按瓜臍，用手輕輕按一按，成熟的甜瓜的瓜臍部位會變得有些軟，一按周圍會輕微下陷，松手后彈起，這說明瓜成熟得很好。
有鮮葉，我們買瓜也不能光看熟不熟，還得看新鮮與否，掛有新鮮葉子的瓜肯定是剛摘的，如果只是用新鮮瓜藤覆蓋，要注意看瓜蒂的切口，不新鮮最好不要買。
瓜身不軟，我們買瓜的時候還不能買太熟的瓜，因為這樣的瓜會有兩種情況，一是瓜成熟得過了，二是瓜被顛熟了。這兩種情況前一種稍好，只是不便儲存，第二種則不能吃了。所以盡量買剛好瓜臍軟的，不要周身都軟的。
甜瓜在挑選的時候一定要遵守上面的挑選法則，要不然買到的甜瓜是會出現(xiàn)很苦的現(xiàn)象的，但是對于那些有糖尿病的人是不適合吃甜瓜的，所以在生活中要注意，希望對大家有幫助。
魚類食物在現(xiàn)在的生活中比其它肉類食物更受人們的喜愛，每天的餐桌上現(xiàn)在幾乎都少不不魚這道菜品，不管是食肉還是作湯，都是引人食欲入勝，味道鮮美可口，日常飲食的首選之食物。魚類食物所含的營養(yǎng)價值非常之高，所含的營養(yǎng)成分對我們?nèi)梭w發(fā)育以及健康都有著很好的作用。
魚的種類非常之多，一般我們分為兩大類，淡水魚和海水魚。這兩類魚的營養(yǎng)成分都差不了多少，只是含的多少而已。魚肉的營養(yǎng)價值是極其之高，也有人專門對此成分進行研究，研究對人體健康、智力等非常好，其有著以上營養(yǎng)之特點。
1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
魚肉味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩無比，跟其它肉類食物比起來，口感非常的軟嫩，那是因為魚肉所含的肌纖維是屬于比較短的，蛋白質(zhì)也是屬于松散的組織，含有較多的水分。含有豐富有的礦物質(zhì)，口味獨特美味，且它還有一個特別的優(yōu)點，就是容易被我們?nèi)梭w消化吸收。
大家在日常生活中離不開雞鴨魚肉的滋養(yǎng)，而魚肉則是其中最有營養(yǎng)成分的東西了，不僅做菜做湯好吃，還有很高的營養(yǎng)價值，尤其是紅杉魚，紅杉魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分體虛患者食用可以強身健體，那么紅杉魚還有哪些營養(yǎng)價值呢，下面讓我們一起來了解一下吧；
【性質(zhì)】
【五味】
【熱量】17.82大卡(74千焦)/100克
【功效】補血益氣
【紅衫魚是什么】紅衫魚體延長，倒扁，背腹緣皆鈍圓，一般體長19～31厘米、體重50～150克、吻鈍尖，口稍
傾斜，上頜前端有五顆較大的圓錐形齒，上下頜兩側(cè)皆有細小的圓錐齒．體被薄櫛鱗、全體呈深紅色，腹部較淡
，體兩側(cè)有6條明顯的黃色縱帶、背鰭長；尾鰭叉形，其上葉末端延長成絲狀。背鰭及尾鰭上緣為黃色，背鰭中
下部有一條黃色縱帶，...
【適宜疾病】 血虛眩暈 ? 血虛頭痛 ? 肝血虛證 ? 產(chǎn)后血虛熱 ? 心血虛 ?
【適宜癥狀】 胃氣虛 ? 腎氣虛 ? 血虛 ? 脾胃虛寒 ? 脾氣虛 ?
紅杉魚吃法
菜肴一：干煎紅衫魚
一、材料:
洗凈瀝干的紅衫魚,用生姜與生鹽腌制30分鐘,一是入味,二是去腥
二、油鍋燒開（25克油）
三、倒入切好的姜片
四、香味出，將魚輕輕放入滾鍋內(nèi)，三分鐘后，換一面煎
注意:油溫一定要熱,放姜后,魚皮才不沾鍋,我不贊成不沾魚,太沒技術(shù)含量,也影響味道
五、顏色金黃時，放入醋與醬油，大蒜，辣椒等作料
六，放少許熱水與鹽，糖稍微煮三五分鐘即可調(diào)味出鍋（海鮮，不怕多煮，安全第一呀，呵）
注意：因為事先用鹽腌制過，所以，可根據(jù)實際情況來放鹽，否則，就會太咸喲海產(chǎn)品腥味特重，事先用姜片腌
是去腥，更增鮮味。
以上文章中所描述的就是關(guān)于紅杉魚的營養(yǎng)價值以及紅杉魚的做法，大家看看是不是非常的簡單好做呢，而且紅杉魚肉中含高營養(yǎng)，是孩子老人都可以吃的食物。
四棱豆，又名揚桃豆、翼豆、翅豆、四角豆、皇帝豆、香龍豆、去宵豆等。它富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)成價值極高，被人們稱作是綠色金子。
四棱豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，并含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠遠超過其他蔬菜，是補血、補鈣、補充營養(yǎng)的極好來源，常食能治多種疾病，屬保健型蔬菜。近年來四棱豆逐漸走入普通消費市場，受到人們青睞，成為蔬菜大家族中的新貴。
功效
四棱豆對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、習慣性流產(chǎn)、口腔炎癥、泌尿系統(tǒng)炎癥、眼疾等19種疾病均有良好的療效。因此，有人稱四棱豆為二十一世紀健康食品、奇跡植物。四棱豆富含維生素及多種營養(yǎng)元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，效作超出其他豆類和一般蔬菜，被譽為豆中之五。經(jīng)常食用四棱豆可以防衰老、增強記憶力、減肥、美容、補血、補鈣、補鋅、防骨質(zhì)疏松，用途極為廣泛。四棱豆口感細膩脆嫩，含有豐富的膳食纖維，有助消化，能改善胃腸功能，是老人、兒童及病后調(diào)養(yǎng)者的理想食物。
適合人群
老少皆宜。素食者和需要補鐵的人群最為適合。
適用量
每餐80～100克。
溫馨提示
烹飪四棱豆需要用水焯透，然后用淡鹽水浸泡一會兒再烹飪，口感會更好。四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因了和凝血素等有毒物質(zhì)，所以不宜生食，以免中毒。四棱豆有一定的利尿作用，患有尿頻的人要適合食用，不可過多。
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