大蒜是營養(yǎng)價值極高的“藥材”
養(yǎng)生小常識大蒜是個寶。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“大蒜是營養(yǎng)價值極高的“藥材””，相信能對大家有所幫助。
大蒜的作用有哪些？大蒜在生活中很常見，也是眾多美味佳肴中的調(diào)味品。但是你知道嗎？大蒜的營養(yǎng)保健價值非常高，它還是營養(yǎng)價值很高的藥材喔。大蒜的不同用法，可以治療不同的疾病喔。
1.白湯，預防感冒是良方。大蒜250克，剝皮，用刀拍碎，1000毫升煎湯，每日服三次，每次一小杯。
2.醋泡蒜姜，治療風寒是秘方。醋500毫升，大蒜、姜各150克，將大蒜姜切片，放入醋中蜜封浸泡1個月以上。食用時可佐餐隨菜，對治療感冒有益。
3.口含生大蒜，感冒好一半。將大蒜含在口中，并以舌頭促進運動，生津咽下，反復進行數(shù)次，待大蒜無味后吐出對感冒初起，風寒咳嗽，大有益處。
4.大蒜塞鼻中，解熱又祛風。以大蒜頭一瓣，塞入鼻孔中約二十分鐘，可治流感，解熱祛表，非常見效。
5.紅糖醋汁腌大蒜，治療慢性氣管炎。紅糖100克，醋250克，大蒜250克。將紅糖、醋和搗碎的大蒜一起浸泡七天。每天三次，每次10毫升。
6.大蒜橘餅湯，治療支氣管炎是秘方。大蒜30克，橘餅30克。將兩味料切碎，加入適量水煮，去渣飲服。每日一劑，分二次服用。
7.大蒜豬苦膽，治療氣管炎。大蒜50克，豬膽6個。先將鮮豬膽洗凈切開取膽汁，大蒜砸碎成泥，按3：1的劑，即3份豬膽，1份大蒜，以膽汁和大蒜拌在一起，二十四小時后烘干，研成沫裝入膠囊中自制成藥。每服1克，每日三次，飯后服用，治療支氣管炎有效。
8.蒜醋一同煎，排膿消炎。大蒜50克，醋100克。大蒜去皮搗爛，用醋煎十分鐘，治肺膿腫。每日二次，具有殺菌，消炎排濃功效。
大蒜雖小，作用不小，還是營養(yǎng)保健的食品。既方便實用，是老百姓家用必備之秘方。小小偏方治大病，你不妨試一試喔。
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【導讀】大蒜的營養(yǎng)和價值，大蒜可謂是天天見，對于那些天天下廚房的人來說大蒜可是個好東西，做菜的時候要是沒有大蒜那可是美中不足了，那么大蒜的營養(yǎng)和價值有那些呢。
大蒜的營養(yǎng)和價值
營養(yǎng)價值：
大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。
1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；
2.抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；
大蒜的營養(yǎng)和價值
3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成；
4.延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優(yōu)于人參；經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒；
5.預防關(guān)節(jié)炎：大蒜能除風濕，破冷風,對風寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用；
6.防止癌腫：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌癥的發(fā)生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫；
大蒜的營養(yǎng)和價值
7.抗炎滅菌：紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據(jù)研究表明大蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以很多人也叫它皇帝菜.那么茼蒿到底有多少好處呢？
第一，消腫利尿。茼蒿里含有脂肪，蛋白質(zhì)以及大量的鉀，鈉等礦物質(zhì)，對于身體的水代謝有著促進作用，能幫助消水腫，助利尿。
第二，安神健腦。茼蒿里富含胡蘿卜素，維生素等多種氨基酸。能預防記憶衰退，降壓護腦等癥狀。
第三，預防便秘。茼蒿里的膳食纖維能促進腸胃的蠕動，有助于排除身體毒素，預防便秘。
第四，清肺化痰。長期食用茼蒿，能提高身體抵抗呼吸系統(tǒng)的感染，起到潤肺，清痰等作用，因為茼蒿含有大量的維生素A.
第五，養(yǎng)護心臟。茼蒿擁有一種特殊的氣味，能夠強化心臟，養(yǎng)護心臟。
第六，除膽固醇。茼蒿含有大量的葉綠素能夠祛除身體里的膽固醇。
第七，促進食欲。茼蒿散發(fā)的特殊味道，能增加唾液的分泌，起到開胃，促進食欲的作用。
第八，美容養(yǎng)顏。茼蒿還能改善皮膚的缺水，干燥現(xiàn)象，皮膚粗糙的人可以經(jīng)常食用。
玉米又稱玉蜀黍、包谷、苞米、棒子,是重要的糧食作物和重要的飼料來源，也是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物。玉米營養(yǎng)價值如下：
可利用能量高
玉米的代謝能為14.06MJ/kg,高者可達15.06MJ/kg,是谷實類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%;而無氮浸出物高達72%,且消化率可達90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。
玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
玉米
亞油酸含量較高
玉米的亞油酸含量達到2%,是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量（1%）。
蛋白質(zhì)
含量偏低，且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
礦物質(zhì)
礦物質(zhì)約80%存在于胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%,但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
玉米
維生素
脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg,黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結(jié)合型存在。
葉黃素
黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
現(xiàn)代研究證實，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
玉米
德國營養(yǎng)保健協(xié)會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的。
可預防心臟病和癌癥，在這項持續(xù)一年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。
同時，玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
研究還顯示，特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍；生命元素硒的含量則高8-10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養(yǎng)物質(zhì)含量會快速下降。
玉米
含有7種抗衰劑
負責這項研究的德國著名營養(yǎng)學家拉赫曼教授指出，在當今被證實的最有效的50多種營養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米含有7種---鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
經(jīng)測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%.
此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
玉米
采用高科技生物工程技術(shù)，對玉米進行淀粉糖深加工，提煉出玉米的營養(yǎng)物質(zhì)-----高能寡糖。異麥芽低聚糖是高能寡糖里最優(yōu)異的品種，它是淀粉糖的深加工產(chǎn)品，加工工藝是在高溫高壓下通過脫色、離子交換、濃縮而成的。一是提供人體所需養(yǎng)料；二是幫助人體內(nèi)有益菌快速繁殖，增強抵抗力。尤其對腸道菌群健康有幫助。
玉米是粗糧中的保健佳品（如立?。瑢θ梭w的健康頗為有利：玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
可見玉米渾身是寶，生活中常吃玉米有益身體健康，可以將玉米磨成面做成粥，也可以烙玉米餅，吃法很多哦。
玉米
牛排含有豐富的蛋白質(zhì)，是歐洲人的最愛，然而，賤賤地，很多中國人也對牛排產(chǎn)生了濃厚的興趣，他們熱衷于吃牛排，并且自己煎牛排。那么今天就給大家介紹下，關(guān)于牛排的一些小知識，讓大家對牛排有個更全面的了解。
牛排營養(yǎng)價值：
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
適用人群：
一般人群均可食用
1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛排種類：
英文STEAK一詞是牛排的統(tǒng)稱，常見的有以下四種：
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）：又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB-EYE（肉眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
T-BONE（T骨牛排）：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
牛排熟度：
Very rare steak:牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度（高于very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈敓岫取?/p>
五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排（well done）：牛排內(nèi)部為褐色。
按溫度劃分：
Very rare steak:120
一分熟牛排（rare）：125
三分熟牛排（medium rare）：130-135
五分熟牛排（medium）：140-145
七分熟牛排（medium well）：150-155
全熟牛排（well done）：160
西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。
牛肉各部位肉質(zhì)與口感
一只?？蓞^(qū)分為肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹脅等九大部位。而一般市面上所販賣的牛肉，均是依據(jù)這九大部位細分而出。接下來就要告訴大家，哪些部位的肉適合做什么料理，讓您在品嘗鮮美牛肉時能吃得更地道！
肩胛部 CHUCK
由于肩胛是經(jīng)常運動的部位，肌肉發(fā)達，筋多，肉質(zhì)較堅實。肩胛部又可分為：
嫩肩里?。ò咫欤菏歉街诩缂坠巧系娜猓挥突ㄇ胰赓|(zhì)嫩，是極佳的牛排、燒烤及火鍋片用肉。
翼板肉：含有許多細筋路、口感Q、油花多、嫩度適中、具獨特風味。適合牛排、燒烤及火鍋片用肉。
肋脊部 RIB
肋脊部的運動量較小，中間有筋，結(jié)締組織受熱易膠化，肉質(zhì)較嫩，油花均勻，具獨特風味，是極佳的牛排部位，而俗稱的沙朗牛排即是切自肋脊部，常用于煎、蒸、火鍋等方式烹調(diào)。
牛小排 SHORT RIB
這個部位是位于胸腔左右兩側(cè)，富大理石紋脂肪，肉質(zhì)鮮美，又可區(qū)分為兩種肉：
牛小排：香Q滑嫩、骨頭具有香味，適合烤、煎、炸、紅燒等方式烹調(diào)。
牛肋條：肋骨間的條狀肉，油花多、受熱后油花與肉質(zhì)熔為一體，汁多味美、入口即化，是紅燒牛腩、紅燒牛肉面常用的部位。
腹脅 FLANK
腹脅肉的肉質(zhì)纖維較粗，常在修去脂肪后，以腹脅排的方式販賣，也可用來當作薄片燒肉。
腱子 SHANK
又為牛腱心，是屬于常運動的部位，筋紋呈花狀，烹煮后Q勁又多汁，口感極佳。適合鹵、清燉，或是切薄片后以火鍋、炒的料理方式食用。
前腰脊部 SHORT LION
腰脊肉的運動量較少，肉質(zhì)較嫩，大理石紋油花分布均勻，是屬于大里肌肉的后段。此部位適合以煎、烤牛排方式烹調(diào)，也常用于蒸牛肉、火鍋片、鐵板燒等。像是丁骨、紐約客牛排，正是由此部位的肉切得。
腰內(nèi)肉 TENDERLION
也就是一般所稱的小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。
后腰脊肉 SIRLOIN
一般所稱的沙朗肉應該是屬于此部位，可分為上下二部分，而上部分的肉質(zhì)細嫩且含油花又可再分為二種：
上后腰里肌肉：肉質(zhì)細嫩，是很不錯的牛排肉、燒烤肉及炒肉。
上后腰嫩蓋仔肉：口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。
后腿部 ROUND
居外側(cè)后腿肉部位，狀似菲力，但是肉質(zhì)比較粗且硬實，處理時最好先去筋或以拍打方式加以嫩化處理。通常被用來當作炒肉或火鍋肉片。
牛排做法
牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國內(nèi)做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經(jīng)過前期處理就能十分軟嫩。
網(wǎng)上流傳的牛排做法大都有著根本的錯誤，因為不光忽略了肉質(zhì)的不同，而且對于牛排處理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹飪的原理和簡易做法，供大家參考。
牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。
以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應，顏色變?yōu)樯詈稚?，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風味。
第二階段就是讓內(nèi)部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表里溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內(nèi)部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品（此法屬于餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內(nèi)部溫度變高，滲出肉汁。
牛排煎烤的時間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標準不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
至于軟嫩，如果肉質(zhì)本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。
現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，不妨在家自備個煎牛排的鍋子，準備一塊牛排，倒上兩杯紅酒，點上一根蠟燭，自制一頓浪漫的燭光晚餐，給生活增加一絲浪漫，一點驚喜，心動不如心動吧。
魷魚有什么營養(yǎng)?魷魚是一種營養(yǎng)價值很高的名貴海產(chǎn)品。很多人以為魷魚沒有營養(yǎng)，這是錯誤的。魷魚的營養(yǎng)價值不比金槍魚差，而且全身都富含營養(yǎng)，今天，小編就跟大家講講魷魚的營養(yǎng)價值。
魷魚別名柔魚、槍烏賊。軟體動物，頭像烏賊，尾端呈菱形，生活在海洋中。產(chǎn)量最大的是臺灣省。富含高蛋白，低脂肪，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、碘等無機鹽。鮮食或制成干品食用均可，是滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的上好佳品。
適用人群：一般人均能食用。
適用量：每次30～50克。
魷魚功效：魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品?？梢种蒲械哪懝檀己浚A防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，
營養(yǎng)成分：每100克熱量(大卡)75.00 、脂肪(克)0.80 、蛋白質(zhì)(克)17.00 、維生素A(微克)16.00 、維生素E(毫克)0.94、核黃素(毫克)0.03、鎂(毫克)61.00 、鈣(毫克)43.00 、鐵(毫克)0.50 、鋅(毫克)1.36 、銅(毫克)0.20、錳(毫克)0.06、鉀(毫克)16.00、磷(毫克)60.00、鈉(毫克)134.70、硒(微克)13.65、魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養(yǎng)價值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
【導讀】菠蘿的營養(yǎng)價值，菠蘿是鮮甜多汁，散發(fā)一種誘人的香味。菠蘿香甜，營養(yǎng)價值高，但是升糖指數(shù)低，你對菠蘿了解多少呢？接下來我們就一起來了解下菠蘿的營養(yǎng)價值吧。
菠蘿的營養(yǎng)價值
1、菠蘿有很好的食療保健作用，它含有的菠蘿蛋白酶能溶解導致心臟病發(fā)作的血栓，防止血栓的形成，大大減少心臟病人的死亡率。
2、菠蘿中所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫的功效，常服用新鮮菠蘿汁對高血壓癥有益，也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥的治療。
3、菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化，而且由于膳食纖維體積較大，吸附性好，能帶走腸道內(nèi)多余的脂肪及其他有害物質(zhì)，對于預防、緩解便秘癥狀都有明顯的效果。
菠蘿的營養(yǎng)價值
4、菠蘿營養(yǎng)豐富，維生素C含量是蘋果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質(zhì)的消化，吃肉類及油膩食品后吃菠蘿最為有益。
5、菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
傳統(tǒng)中藥葛根素有亞洲人參之美譽。研究表明葛根中的微量元素硒、錳、鍺等的含量也相當可觀。所以葛根對動物和人體的腦循環(huán)有明顯的促進作用，因此葛根也是種養(yǎng)生的佳品。
葛根富含人體必氨基酸13種，尤其是人體不能合成的必需氨基酸含量更高。葛根擴要有效活性成份有異黃酮，葛根素，葛根苷，生物堿等物質(zhì)，鐵，鈣，硒，鍺，錳等人體必需的微量元素也豐富。
葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補品，有千年人參之美譽。
早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有葛根湯這一著名方劑，至今仍是重要的解表方?！侗静菡x》謂葛根最能開發(fā)脾胃清陽之氣.
葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經(jīng)。有發(fā)表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發(fā)熱，頭項痛強，麻疹透發(fā)不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病癥。
常食葛粉能調(diào)節(jié)人體機能，增強體質(zhì)，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力?，F(xiàn)代醫(yī)學研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性養(yǎng)顏，尤其對中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。
葛根除含有豐富的碳水化合物以及人體必需的氨基酸和礦物元素等營養(yǎng)成分之外，還含有異黃酮類化合物以及少量的黃酮類物質(zhì)。其中，黃豆苷原、黃豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。明代李時珍對葛根進行了系統(tǒng)的研究，認為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。他在《本草綱目》中這樣記載：葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。
葛根及其制品有清火，排毒，降血脂，降血壓，降膽固醇，降血糖，減肥，預防老年癡呆，預防心腦血管疾病之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究，葛根異黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性豐胸，美容，尤其對中年婦女和絕經(jīng)期婦女美容保健作用明顯。葛根藥用價值極高，稱之為江南人參,國際上素有亞洲人參之美譽。常飲葛片茶能調(diào)節(jié)人體機能，增強體質(zhì)和提高機體抗病能力，抗衰延年，永保青春活力。
葛根的營養(yǎng)成分
葛根含異黃酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙及-谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉（新鮮葛根中含量為19~20%）。
甘葛藤的干根含淀粉37%.
三裂葉野葛藤的根部含淀粉15~20%.
從印度的同屬植物的根中分離出葛根素、大豆黃酮、大豆黃酮甙、-谷甾醇、4，6-二乙酰葛根素和豆甾醇。
葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多種維生素和礦物質(zhì)，此外還含有黃酮類物質(zhì)：大豆素，大豆甙，還有大豆素-4,7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及異黃酮甙等。
葛根是中國南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是淀粉，此外含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆（黃豆）甙、大豆甙元、葛根素等；10余種并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等?？勺鳛樗幬飸?。
葛根的中醫(yī)食療方及養(yǎng)生功效
1.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.清熱除火：能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
3.解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄?？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護胃粘膜。
4.養(yǎng)顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。
5.生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
6.提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
7.壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質(zhì)量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
8.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經(jīng)。有發(fā)表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發(fā)熱，頭項痛強，麻疹透發(fā)不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病癥。
適用人群：
1.成年男子；經(jīng)常飲酒，抽煙的人士、酒精代謝中毒者
2.預防肝炎，提高肝臟解毒功能，修復肝損細胞的人群
高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者
4.更年期婦女、易上火人群、常用煙酒者
5.女性滋容養(yǎng)顏，中老年人日常飲食調(diào)理等
6.預防黑斑、青春痘、肝斑的人群
6.改善微循環(huán)促進尿酸結(jié)晶溶解，提高腎血流量，促進多排尿酸。
注意事項及服用方法：
每日2次，每次2粒，溫水送服。
隨著社會的發(fā)展，人們對葛根的功效與作用更加的深入了解，很多人現(xiàn)在都將葛根作為禮品贈送給親友。專家表示，很多人都認為葛根沒有副作用，其實不然，虛寒之人服用可能會傷身。
據(jù)測定，野生葛根內(nèi)含葛根素、大豆素、大豆甙等10.41%的總黃酮；含有氨基酸總量為5.21%,含有谷氨酸等17種氨基酸；含有鐵、鈣、鋅、硒、鍺等微量元素，近年來的科研還發(fā)現(xiàn)，葛根富含大量的異黃酮、植物雌激素等。
從現(xiàn)代醫(yī)學的觀點來看，葛根能擴張冠脈血管和腦血管，增加冠脈血流量和腦血流量；葛根總黃酮能降低心肌耗氧量，增加氧供應；葛根能直接擴張血管，使外周阻力下降，而有明顯的降壓作用，能較好地緩解高血壓病人的項緊癥狀。
葛根的藥用及食療效果都很不俗，尤其是對女性朋友，閑暇的時候不妨試一試療效吧！
【導讀】龍蝦的營養(yǎng)價值，龍蝦不僅美味，其營養(yǎng)也不差，但是雖然吃龍蝦有諸多好處，下面來看看龍蝦的營養(yǎng)價值。
龍蝦的營養(yǎng)價值
1.從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%,高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2.龍蝦的脂肪含量僅為0.2%,不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3.龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
4.從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量。
【導讀】隨著現(xiàn)在人們生活質(zhì)量的不斷提高，我們越來越追求身體的健康，和食物中的營養(yǎng)均衡性。因此食物中具有什么營養(yǎng)成分也成為人們常常會去了解的內(nèi)容，那么你知道雞頭的營養(yǎng)價值嗎？不知道吧，下面就為你介紹雞頭的營養(yǎng)價值。
雞頭的營養(yǎng)價值
今天我們要跟大家分享的是一種有關(guān)于雞這種食物的營養(yǎng)價值，說到雞骨頭大家肯定都知道它的營養(yǎng)豐富，但是你可能不知道它具體含有什么營養(yǎng)成分。別急，這個小編將會在下面跟你拓展一下這方面的知識。今天我們重點要說的是雞頭，雞頭也有一定的營養(yǎng)價值，你知道嗎？
雞頭有什么營養(yǎng)價值？
有人說雞越老，雞頭毒性就越大。用現(xiàn)代的醫(yī)學觀點來分析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質(zhì)，這些重金屬主要儲存于腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。但是現(xiàn)在養(yǎng)殖的雞沒有年頭很久的，所以雞頭還是可以吃的，就是不宜多吃。
從營養(yǎng)學角度看，雞頭雖不比其他部位含有更好的營養(yǎng)成分，但是雞的腦髓里面卻含有更多的膽固醇。而且雞冠含有透明質(zhì)酸，對眼睛有好處，對皮膚的作用實驗表明HA徐后可使皮膚光滑，對骨關(guān)節(jié)的作用在兔膝關(guān)節(jié)部分清液膜切除后注入HA,對關(guān)節(jié)軟骨的退行性改變有減輕和防止作用，其他作用HA能調(diào)節(jié)細胞外液和電解質(zhì)，促進創(chuàng)傷愈合。在我國的中醫(yī)學里對雞頭的營養(yǎng)價值也有這樣的記載：雞頭昧甘性溫，養(yǎng)肝益腎、通絡活血，能促發(fā)痘疹不起，治流行性瘡疹，亦能調(diào)理胎氣。
雞頭的營養(yǎng)價值
前面跟大家提過的雞骨頭的營養(yǎng)成分，這里大家也順便一起來了解一下，雞骨含有10.35%的蛋白質(zhì)、13.44%的脂肪、3.95%的鈣、2.04%的磷，同時，雞骨含有人體必需的多種微量元素。雞骨內(nèi)鈣磷的比例適中，特別利于人體吸收，其主要營養(yǎng)成分為水分、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，含有一定量的蛋白質(zhì)，脂肪含量相對較低，屬于一種高營養(yǎng)低熱能食品。
通過上面文章重點對雞頭的營養(yǎng)價值方面的介紹，我們已經(jīng)知道了雞頭中的雞冠是對眼睛和皮膚及骨關(guān)節(jié)等等這些是很有好處的，同樣也要知道雞的年齡越大，雞頭的毒性也會越大，所以我們在選擇吃雞頭的時候盡可能的挑嫩一點的雞。
花生是我們很常見的植物，因為它的營養(yǎng)價值和美味深受人們的喜愛，花生有很多種吃法，我們熟知的就是花生米做菜、花生油、花生酥等，那么花生到底營養(yǎng)價值何在呢？花生米怎么做最好吃你知道嗎？今天小編就帶你一起走進花生的世界。
花生俗稱植物肉:
種子含油45~55%,少數(shù)品種可達60%左右，蛋白質(zhì)含量為25~30%.在紡織工業(yè)上用作潤滑劑，機械制造工業(yè)上用作淬火劑。對小兒單純性消化不良有一定療效，并有鎮(zhèn)咳祛痰作用。另外，花生種子可炒制、油炸或做花生糖、花生酥等糖果糕點以及花生醬。莖葉為優(yōu)質(zhì)飼料。莢殼可作粘膠的原料，經(jīng)干餾、水解可得到醋酸、醋石和活性炭等10多種產(chǎn)品。種皮可入藥，對多種出血性疾病有止血作用。
北方很多地區(qū)農(nóng)民的主要收入來源就是種植花生或?qū)ㄉM行初步加工。植物肉其含油量是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)除大豆外，沒有一種糧食比得上它。
含量在30%以上相當于小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍?；ㄉ械牡鞍踪|(zhì)極易被人體吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被稱為植物肉是當之無愧的。
花生的藥用價值：
抗老化性花生中所含有的兒茶素對人體起很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老。故花生又有長生果之稱。
凝血止血花生衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。
促進發(fā)育花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。
增強記憶花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的長生果.
花生的葉子、花生衣、殼、花生油等，都可以作為藥用。
民間單方治血小板減少：花生米（連衣）炒食，每日3次，每次60克，7天為一個療程。
治高血壓：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。
治肺結(jié)核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果見咳血者，帶衣食之。
治久咳：花生去嘴尖，文火煎湯服用。
治胃酸過多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期為一個療程，可使胃酸分泌明顯減少。
【注意】：花生營養(yǎng)雖好，但霉花生不可食，因為花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)--黃曲霉素，所以霉變的花生千萬不要食用。
花生食用禁忌：
花生有很多吃法，從營養(yǎng)方面考慮，油炸不可?。簧骋膊豢扇?，因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認的最強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌?；ㄉM量不要煮吃，烘干的花生有沒有霉變?nèi)菀着袛?，吃到一顆壞的，我們就不會吃了，如果是水煮的，好的壞的摻在一起，不僅難以判斷，黃曲霉毒素還會擴散，污染好的花生，所以花生最好不要煮著吃。
吃的時候還有一個問題，就是關(guān)于花生的紅衣.一般都認為花生的紅衣中的成分對人體是很有好處的，不錯，對絕大部分人是沒問題的，具體資料紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纖維蛋白的溶解，促進骨髓制造血小板而縮短出血時間，并且有提高血小板的質(zhì)量，加強毛細血管的吸收性，調(diào)節(jié)凝血因子缺陷等功能。也就是說，花生的紅衣有補血、促進凝血的作用，這對于貧血的人和傷口愈合很有好處。反過來，另一方面，對于血液黏稠度高的人來說，就沒什么好處了，反而會增加心腦血管疾病的風險。因此，血液黏稠度高的人不宜食用花生的紅衣,在吃煮花生時最好把皮剝掉；貧血患者如果血液黏稠度高的話，最好采取別的補血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也別吃花生的紅衣,避免血液黏稠。
另：血液黏稠度可以通過獻血或體檢查出，或到醫(yī)院檢測。
花生食用方法：
新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且煮花生可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用?；ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，可治療血小板減少和防治出血性疾??；花生殼有降低血壓、調(diào)整膽固醇的作用。古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食養(yǎng)肺。最好搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。
1.花生粥花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗凈，瀝去水分，保健食譜圖片（4張）桑葉揀去雜質(zhì)；花生米加水燒沸，入桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其余服食。此粥具有止咳平喘，潤腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發(fā)作，百日咳，大便于結(jié)等病癥良好的輔助治療食品。
2. 紅棗花生衣湯紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi)，加入煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強體益氣，補血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。
3. 花生粳米粥花生粳米粥落花生50克，粳米100克，冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮，沸后改用文火，待粥將成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開胃，養(yǎng)血通乳的功效，適用于睥虛納差、貧血體衰、產(chǎn)后乳汁不足等病癥。經(jīng)常食之有補益的作用。
經(jīng)典吃法1、干辣椒切成小圈，小蔥白切成末。倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末，淋入醋。
2、倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。
1.生食，炒食，煮食，或煎湯服2.用以榨油或作副食；飲食業(yè)用以做菜或作輔料3. 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜用于身體虛弱的出血病人4. 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳，這樣既避免了招牌營養(yǎng)素的破壞，又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點，老少皆宜。
花生太妃糖花生太妃糖的制作材料：
【主料】：花生300克【調(diào)料】：麥芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克【做法】1.花生洗凈晾干，置于淺而寬的盤中，用高火炒10分鐘（其中2分鐘翻動一次）取出，晾涼后去皮備用。
2.拌勻麥芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分鐘成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成絲。
3.取一淺模具，內(nèi)壁涂油，填入花生糖壓扁，晾涼后切塊裝盤即可。
糖粘花生仁糖粘花生仁的制作材料：
【主料】：花生仁（生）200克【調(diào)料】：白砂糖100克、鹽3克【糖粘花生仁的特色】：花生仁香甜酥脆。
【做法】1.花生仁擇選好后，放入炒熱的鹽鍋中，不斷翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷后，除去表面紅色的皮衣。
2.鍋放在中火上，加入清水、白糖加熱，熬至鍋中的糖液濃稠，水分含量少，端離火，放入花生仁拌勻，分散，晾至常溫時，鍋中的白糖就會返霜粘裹于花生仁表面，即可裝盤成菜。
花生杏仁粥花生杏仁粥的制作材料：
花生杏仁粥【主料】：粳米200克【輔料】：花生仁（生）50克，杏仁25克【調(diào)料】：白砂糖20克1. 花生仁洗凈，用冷水浸泡回軟，杏仁焯水燙透，備用；2. 粳米淘洗干凈，浸泡半小時，瀝干水分；3. 粳米放入鍋中，加入約2500毫升冷水，用旺火煮沸；4. 轉(zhuǎn)小火，下入花生仁，煮約45分鐘；5. 再下入杏仁及白糖，攪拌均勻，煮15分鐘，出鍋裝碗即可。
花生燉豬腳【材料】：花生2湯匙、豬腳4兩、醬油2湯匙、糖1茶匙、酒2湯匙。
【做法】：花生、豬腳洗凈同時放入鍋中，加入醬油、糖、酒。
花生紅棗黃豆豐胸湯【材料】：花生100克、紅棗去籽100克、黃豆100克【做法】：
1、花生及黃豆連皮烘干后，磨成粉，紅棗切碎，充分拌勻，加少許水使其成形；2、將其揉成小球后，再壓成小圓形狀（大小可自行決定）；3、烤箱預熱10分鐘，以攝氏150度烘烤15分鐘。
花生不宜人群：
花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內(nèi)熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈；跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
1.痛風患者：
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發(fā)作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。
2.膽囊切除者：
膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
3.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵怨悾鞍踪|(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。
4.想減肥的人：
花生的熱量和脂肪含量都很高，吃100克 炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當于吃了275克的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。肉類含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪大家都不陌生，但花生和毛豆一點兒不比肉差。用來榨油的花生，脂肪含量甚至高于某些肉類。因此，如果你平時能吃10串烤肉，熱量已經(jīng)比5碗米飯還高了，再加上一盤花生一盤毛豆，熱量就大大超標了。不過，如果將部分烤肉替換成花生，倒是個不錯的選擇，既控制了總熱量，還能提供大量具有降脂作用的不飽和脂肪酸。
5.糖尿病患者：
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30克）。但18粒花生就相當于一勺油（10克），能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
綜上可見，健康的飲食對我們來說很重要，雖然花生營養(yǎng)豐富，價格也很便宜，味道又香脆可口，深的男女老幼的喜歡，但是花生并不是適合所有的人吃，通過看了本文，相信你應該知道那些人不適合吃花生了吧，如果你在此種，還需要少食花生，否則你有害無益。
板栗具有很高的營養(yǎng)價值，這眾所周知，板栗，又素有千果之王的美譽，與桃、杏、李、棗并稱五果,國外稱之為健康食品,,今天小編就帶領(lǐng)大家熟悉一下關(guān)于板栗的價值。
板栗，其樹名栗樹，為山毛櫸落葉喬木植物，是我國培育最早的果樹之一，西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中即有燕、秦千樹栗此其人皆與千戶侯等的明確記載?！短K秦傳》中有秦說燕文侯曰：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也之說。西晉陸機在《詩經(jīng)》注中說：栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也.由此可見，我國勞動人民早在5000多年前就已栽培板栗樹。
我國板栗資源豐碩，品種類型多達300個以上， 可劃分為兩大生態(tài)品種群，即北方生態(tài)品種群華北地方品種群、南方生態(tài)品種群長江流域地方品種群。其次還有東北丹東栗品種群這類屬日本栗系品種群， 以及一些矮生野板栗。板栗在我國分布范圍較廣， 北起北緯4026的遼寧鳳城、河北青龍， 南至北緯1830的海南島， 從海拔50m以下的沖積平原，到海拔2800m的云南維西都有板栗的生長。
板栗以淮河以北為主要分布區(qū)。燕山山脈以南， 包括河北、北京、天津、山東、蘇北、豫北、陜北及遼寧等地?？偖a(chǎn)占全國強， 年出口量占，在國際市場上稱為青龍甘栗而馳名遐邇。
南方板栗主要分布在淮河以南以及長江中下游。南方板栗經(jīng)過長期的選育嫁接有形成了百余種品種，主要分布在江蘇，安徽，湖南等地。其次，在云貴高原也有貴州的平頂大紅栗，廣西早熟油貓栗等。
板栗的營養(yǎng)價值
板栗被普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗，拌燒仔雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。
板栗是一種補養(yǎng)治病的保健品。中醫(yī)學認為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。
栗子含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機鹽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。
栗子的用法很多，可用來加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟；可用栗子煮粥加白糖食用，具有補腎氣、壯筋骨的功效；可每日早晚食用風干栗子數(shù)顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用于老人腎虛；跌打損傷、淤血腫痛時，可用生栗子肉碾成泥狀，涂于患處。須注意的是，栗子生食難于消化，熟食時易滯氣，故不可食用太多，且消化不良、溫熱甚者不宜食用。
其他價值
板栗全身是寶，可以加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營養(yǎng)豐富的糖果。板栗樹材質(zhì)堅硬，紋理通直，防腐耐濕，是制造軍工、車船、家具等良好材料；枝葉、樹皮、刺苞富含單寧，可提取烤膠；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入藥，板栗能健脾益氣、消除濕熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等癥。
栗樹堅果栗子在歐洲、亞洲和美洲被廣泛應用作為食品。在南歐中世紀時是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物來源。
栗木非常堅固耐久，不容易被腐蝕，顏色發(fā)黑，有美麗的花紋，是非常好的裝飾和家具用材。但由于栗樹生長緩慢，大尺寸的栗木非常昂貴。
栗樹皮可以提煉單寧酸和栲膠，是皮革工業(yè)的重要原料。樹葉可以飼養(yǎng)柞蠶。
板栗適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者食用；
2. 糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。
板栗食療作用：
味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；
養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血；
主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒。
應用于腎虧引起的小便頻繁、腰腿無力：栗子30克，置火中煨熟吃，每天早晚各1次。
栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為腎之果,特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經(jīng)常食用能強身愈病。
板栗 - 中藥化學成分
1、含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸及鐵、鎂、磷、銅等元素。
2、含蛋白質(zhì)5.7%,脂肪2.0%,碳水化合物62%,灰分1.3%,淀粉25%及維生素B、脂肪酶等。
3、每100克生栗子維生素的含量可高達40~60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。
板栗 - 營養(yǎng)成分
板栗營養(yǎng)成分含量和作用表
教您看懂板栗的營養(yǎng)成分表，從右邊表中可以看出板栗的熱量、碳水化合物、維生素B2、維生素C與同類食物相比高于平均值。
板栗 - 功效作用
栗子性溫，味甘，具有養(yǎng)胃健脾、補腎強腰的功效，可防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。常吃板栗，還可有效治療日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍。
板栗 - 食療價值
栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預防和治療骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。經(jīng)常生食栗子還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。
殼斗科喬本植物栗的種子。又稱板栗、栗果。分布于中國華東、中南、西南和河北、山西、遼寧、陜西、甘肅等地。秋季采收成熟果實，除去栗殼，薄衣（內(nèi)果皮）備用。
[性能]味甘、咸，性溫。能補腎強腰，益脾胃，止瀉。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、維生素B1、脂肪酶等成分。富含維生素、胡蘿卜素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素。
[用途]用于腎氣虛虧，腰腳無力；脾胃虛弱或脾腎陽虛，便溏腹瀉；久瀉不止或便血。長期食用可達到養(yǎng)胃、健脾、補腎、養(yǎng)顏等保健功效。
[用法]生食或熟食，而火煨油炒，勝于煮蒸。（《本草綱目》）
[注意]生食不易消化，熟食、多食會滯氣滿中。
板栗 - 常用選方
板栗
1、治腎虛腰膝無力：栗楔風干，每日空心食七枚，再食豬腎粥。（《經(jīng)驗方》）
2、治小兒腳弱無力，三、四歲尚不能行步：日以生栗與食。（姚可成《食物本草》）
3、治氣管炎：板栗肉半斤。煮瘦肉服。（江西《草藥手冊》）
4、治筋骨腫痛：板栗果搗爛敷患處。（《浙江天目山藥植志》）
5、治小兒疳瘡：搗栗子涂之。（《備急方》）
6、治金刃斧傷：獨殼大栗研敷，或倉卒搗敷亦可。（《瀕湖集簡方》）
7、月家病：板栗花10g,水煎服。（貴州黃平）
8、九子瘍：板栗花適量，水煎服。（貴州松桃、畢節(jié)）
9、赤白痢疾：板栗10g,馬齒莧10g,棗兒紅10g,水煎服。（貴州畢節(jié)）
板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應少吃或者不吃，因為板栗的含糖量是非常高的。
腰果又名樹花生、槚如樹、雞腰果、介壽果。有豐富的營養(yǎng)價值，可炒菜，也可作藥用。它的食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色（如果挑選時發(fā)現(xiàn)顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購），果殼堅硬，里面包著種仁，這才是我們常說的腰果.
腰果果仁營養(yǎng)豐富，多用于制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優(yōu)良飼料。副產(chǎn)品有果殼液、果梨等。果殼液是一種干性油，可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。果梨柔軟多汁，可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等。
腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質(zhì)達21%,含油率達40%,各種維生素含量也都很高。在國際貿(mào)易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界四大堅果（核桃、扁桃和榛子）之一。腰果殼含油率達11%,腰果油可通過聚合方法生產(chǎn)合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據(jù)報道，美國的航天飛機，就是用經(jīng)過科學處理的腰果油作為機身保護層涂料的。
腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。
腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%,亞油酸僅占10%,因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。
腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。
腰果的烹飪方法
一、蓮薏腰果羹
【原料】腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。
【制作】
1.腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝干。
2.茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟，放入果汁機中打成糊。
3.將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。
4.藕粉加適量溫水調(diào)勻，加入米羹拌勻即可。
【用法】早晚食用。
【功效】補潤五臟、安神，適用于神經(jīng)衰弱而失眠者。
二、油炸腰果
步驟：炒鍋里放比一般炒菜多一點的油，開小火，下腰果，不停翻炒，一直保持小火，保持不停翻炒，要耐心，直到顏色慢慢變深，按你自己喜好的狀態(tài)關(guān)火，盛入陶瓷或搪瓷器皿（因為要加鹽了，如果用不銹鋼鍋具，對你的鍋不好哦），加適量細鹽，搖勻，讓每一顆都沾上鹽，這時候可以嘗一下咸淡，如果合適了，放涼，等待變脆！
三、美容小菜-腰果玉米
材料：腰果50克，西芹80克，玉米80克。
| 調(diào)料：鹽，味精1/2匙。
制作過程：
1、將芹菜摘洗干凈，切成小段。
2、將玉米粒和芹菜段分別放入開水中焯燙，芹菜焯燙完要立即過涼。
3、炒鍋倒入適量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入鹽，味精，快速翻炒幾下就可以出鍋了。
四、腰果西蘭花的做法
原料： 西蘭花250克，腰果150克，胡蘿卜100克，鹽、味精、白糖、花生油、水淀粉各適量。
做法：
1、將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用。
2、鍋內(nèi)添水燒開，放入西蘭花、胡蘿卜煮沸，撈出備用。
3、炒鍋注油燒至三四成熱，放入腰果，炸至金黃色取出待用。
4、鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。
美食特色
清脆爽口。
五、苔條腰果
原料：苔條、腰果、細砂糖。
做法：
1、苔條撕開揀去雜物剪成段；
2、腰果烤箱150度烤15分鐘烤熟；
3、炒鍋里放入油，將腰果入鍋，用冷油小火慢炸，將腰果炸熟，外表呈金黃色后取出瀝油；
4、鍋中留底油至5成熱后，放入苔條小火煸炒；
5、煸至苔條松脆后倒入炸好的腰果，撒少許細砂糖混合即可。
很多人都知道海帶含碘量高，對因缺碘而致的甲狀腺腫有效。目前又發(fā)現(xiàn)海帶還含有不少其他特殊的營養(yǎng)和藥用價值?，F(xiàn)代藥理研究證實，海帶中含有褐藻氨酸，有預防白血病和胃癌的功能，可以降血壓、降血脂，對動脈出血亦有止血作用。
海帶是預防心腦血管病的有效食品。海帶富含碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素，其中鈣含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高。海帶還含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1,在這些元素的綜合作用下，使脂肪在人體內(nèi)蓄積趨向于皮下和肌肉組織，而很少在心、腦、血管、肋膜上積存，并使血中膽固醇含量明顯低于不吃海帶的人群。
海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這些物質(zhì)均有類似肝素的活性，能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血壓升高，同時又有降低脂蛋白、膽固醇，抑制動脈粥樣硬化以及防癌抗癌作用。
海帶中含有豐富的纖維素，在人體腸道中好比是清道夫,能夠及時地清除腸道內(nèi)廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發(fā)生。
海帶富含多種無機鹽及胡蘿卜素，是低脂肪海藻等的佳蔬，是老年人的長壽菜。常吃海帶既能有效地預防白血病、癌癥，又能預防動脈硬化、降血脂、降血壓、防止甲狀腺功能障礙等。在日常飲食中常吃適量海帶，對老年人的健康和延年益壽十分有益。需要注意的是，海帶含有較高的有毒金屬---砷。因此，食用前應先用清水漂洗，然后再浸泡12-24小時，并要勤換水，這樣，就可以放心地食用。
