糖醋松鼠魚——和胃調(diào)中健脾利濕
春季健脾祛濕養(yǎng)生湯。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供糖醋松鼠魚——和胃調(diào)中健脾利濕，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
說起糖醋松鼠魚這道菜，很多朋友可能都是聽說過的了，但是這道菜到底是一道什么菜呢，真的是魚和松鼠么，其實這是一道素菜哦，只是制作成了魚的樣子，下面就讓我們教給大家糖醋松鼠魚這道菜的做法吧，一起看看吧。
材料：土豆(黃皮)250克、冬筍15克、香菇(鮮)15克、豌豆10克、胡蘿卜10克、青椒5克、菠蘿10克、醋20克、番茄醬10克、鹽5克、味精3克、淀粉(蠶豆)5克、小蔥5克、姜5克、香油5克、大蒜(白皮)5克、花生油50克、胡椒粉3克、白砂糖30克。
做法：
1.土豆洗凈去皮，用開水煮熟后過涼;2.取細籮一只將土豆過籮成細泥，備用;3.將香菇10克、冬筍10克、豌豆10克斬成細末;4.將香菇、冬筍、豌豆末上火煸炒一下，加入鹽、味精、胡椒粉制成餡;5.將土豆泥加入鹽、味精、淀粉攪拌均勻，捏成厚片;6.再將香菇、冬筍、豌豆制成的餡包入片內(nèi)，捏成魚形，外面滾上一層玉米粉;7.然后用刀將魚體剖上花刀，即成素魚;8.用余下的香菇、冬筍、胡蘿卜、青椒、菠蘿，切成小方丁焯水并過涼，擠干水分;9.將做好的魚下油鍋炸，熟后撈出裝入盤中;10.在炸魚的同時，另取鐵鍋一只上火燒熱，放入底油煸炒蔥末、姜末和蒜末;11.待出香味后，將番茄醬、鹽、糖、醋、味精下入鍋內(nèi)，加湯燒沸后，再下香菇、冬筍、菠蘿、青椒、胡蘿卜，倒入水淀粉，用手勺攤勻;12.鍋再次沸后，將香油淋入，并將糖醋汁澆在魚體上即可。
功效：
土豆(黃皮)食療作用：
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng);有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥;還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
冬筍食療作用：竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng);具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
這就是我們給大家推薦的這道糖醋松鼠魚的制作方法了，其實是比較簡單的哦，而且是素食，老少皆宜，味道也是很不錯的哦，朋友們可以在家里經(jīng)常做著吃哦。
糖醋松鼠魚這道菜聽名字是很像葷菜的，其實這是一道素菜了，在如今提倡多吃素的時候，朋友們可以多吃這道菜哦，而且營養(yǎng)價值也是非常豐富的哦，可以幫助我們補充營養(yǎng)，還能治療不少的疾病哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
擴展閱讀
當你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食街？其實去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學著做。下面，就讓小編帶大家先來學習一下糖醋松鼠魚的做法吧。
2.1魚晾干后裹面，要盡量裹得均勻，炸出來才好吃，面不要裹得太厚
3.2因為家里的番茄醬用完了所以就用真的番茄代替了（把番茄放入開水焯一下去皮搗爛加糖就可以），胡蘿卜切丁蔥切絲
4.1鍋中放油，等六分熱時將魚溜鍋邊放入，微黃時（開小火），拿勺子把熱油往魚身上澆.
5.2可以用勺子慢慢撒面粉
6.想要焦焦脆脆的可以先把魚撈出放涼，等會兒再炸一次
7.鍋燒熱放少許油，放入胡蘿卜丁倒入番茄漿，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油加蔥絲就行了。（第一次開火太大做壞了就從新做了一次）
8.將做好的糖醋汁做好澆在炸好的魚上，酸甜可口的糖醋魚就做好啦~
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知糖醋松鼠魚全部做法的你，可以真正改變自己了。
糖醋松鼠魚是一道江浙菜，糖醋松鼠魚以酸甜口味特色出名，是很多餐館的招牌菜。糖醋松鼠魚怎么做是很多人比較好奇的，如果要在家里做糖醋松鼠魚的話，一定要注意醬料的調(diào)制。
1.番茄醬調(diào)法：水煮開后加入西紅柿塊、西芹煮至水成紅色后撈出西紅柿和西芹加入番茄沙司、糖、紅醋、白醋燒至濃厚。注意嘗試味道。 如果嫌麻煩可直接用番茄沙司，紅醋，糖，水淀粉調(diào)成糖醋汁。魚宰殺去內(nèi)臟去鱗后從魚頭側(cè)部下刀，將兩邊的肉切出來，砍掉魚刺，改刀成交叉菱形花刀。魚肉用鹽、雞精、味精、蛋黃腌漬后均勻沾上生粉待用。鍋內(nèi)倒油至可以淹過魚身。油燒熱至5成熱左右，左手持魚尾右手用筷子持魚身。魚肉那一面先下鍋炸至金黃色后撈出。鍋燒熱后直接加入調(diào)好的番茄醬燒沸后加入水淀粉勾芡濃厚淋在魚上即可。
2.草魚，去中間魚骨。片出這樣整條魚，并在上面打上花刀。有的人用油比較多，所以就整條打花。也可以分幾段。腌制過后，抓干粉。準備過油炸，炸至金黃，小心別弄破了。把番茄醬、鹽、味精、醋、糖。制出料湯?？谖端崽?。魚骨也可以利用，魚骨斬好準備做湯，生姜，大蒜。備好。熬好的魚湯。
3.將鰱魚洗凈，片開去魚骨，打上十字花刀；然后加入生抽，料酒拌勻腌10分鐘，然后裹上一層面粉；鍋中燒熱油，入鍋炸成金黃色出鍋擺盤待用；小碗中放入番茄醬，甜辣醬，糖，白醋和淀粉水調(diào)勻成汁；鍋中底油放入蔥姜蒜爆香，然后倒入香菇丁和豌豆煸炒；接著倒入調(diào)勻的汁，熬至濃稠后淋在炸好的魚身上即可。
在江南一帶，水域廣泛分布，湖泊眾多，江南更是物質(zhì)富饒的魚米之鄉(xiāng)。在這片海域中孕育著特殊鮮美的魚兒，便是著松鼠魚了，形如其名，所以起名為松鼠魚。松鼠魚是江蘇的經(jīng)典菜肴之一，其美味可想而知。這松鼠魚重要的還是這醬汁，炸得金黃，淋上美味的醬汁，就是這特殊的松鼠魚了。
別看做起來不難，實則美味在品嘗者心中是明朗的，這松鼠魚深得江南一帶居民的歡心，盛季更是供不應求，當然也吸引了各方游客前來品嘗，下面就來介紹一下這松鼠魚的做法。
食材準備
主料：黃魚1尾(重約700克。草魚、鯉魚均可)
輔料：冬筍25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克。
調(diào)料/腌料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克
制作步驟
1.將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。
2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。
3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內(nèi)。
4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可
江南一帶的美味在你心中揮之不去，那些石板路，油紙傘，青磚白瓦，還縈繞在你的心間，美味也是記憶中最明亮的那抹色彩，品嘗天下的美味佳肴是人生一大樂事，都是人生中難忘的記憶，偶爾都會回想起那時邂逅的美食。
糖醋松鼠魚，是很多人喜歡的一道美食。糖醋松鼠魚主要是酸甜口的，主要制作材料就是魚。這對于喜歡吃魚的朋友來說，是一道非常美味的食物了。但是大家知道糖醋松鼠魚是哪個地方的菜嗎？今天我們給大家科普一下，告訴大家糖醋松鼠魚是屬于八大菜系當中的哪個派系。
糖醋松鼠魚是一道漢族名菜，屬于江浙菜系素食菜譜之一。色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。以冬筍為制作主料，糖醋松鼠魚的烹飪技巧以為主，口味屬于糖醋味。
糖醋松鼠魚菜造型逼真，酸甜適口，常使食客驚詫不已。
土豆(黃皮)：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生；土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用；土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。
豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
胡蘿卜：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義；胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。
菠蘿：菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
我們都知道鯽魚的營養(yǎng)非常的豐富，而且可以為我們身體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，關于鯽魚的做法，我們最為常見的做法就是煲湯了，其實除了煲湯的做法，鯽魚也可以紅燒制作食用，下面就來看看具體的制作方法吧。
紅燒鯽魚
紅燒鯽魚的做法
材料：鯽魚2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蠔油少許、白糖少許。
制作方法
1、首先將鯽魚腹內(nèi)的黑膜和腸線盡數(shù)去除，它的側(cè)鰭也是去除的，用清水多清洗幾次，瀝干備用。
2、鯽魚是比較腥的，還需進行腌制，在它的魚身上均勻劃上幾刀，用鹽和料酒按摩魚身，進行靜置。
3、下面就是調(diào)汁，將醬油、蠔油、白糖、醋、適量水均勻攪拌調(diào)成汁。
4、接著將生姜、蔥花切碎備用。
5、這時熱鍋，將魚放入，用小火煎熬，將兩面煎炸金黃，隨之盛出。
6、這時繼續(xù)熱鍋，爆香蔥姜末。
7、接著放煎好的魚，將調(diào)好的調(diào)味汁倒入，再加入適量的清水。進行大火熬煮。
8、煮沸之后改中火燉。等湯汁開始收的時候，將香菜放入就可以食用了。
紅燒鯽魚的功效
紅燒鯽魚可以健脾利濕、和中開胃等等的功效。鯽魚含有我們身體所需要的各種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且很容易被我們?nèi)梭w所吸收，可以增強我們的免疫力，從而預防了很多種疾病。適合肝炎、腎炎、高血壓、心臟病等人群食用。而且對于腸胃是沒有任何負擔的，還能養(yǎng)容美顏，特別適合女性朋友。這道食譜很養(yǎng)胃。
鯽魚的脂肪含量非常的低，可以降低膽固醇，所以大家可以在生活中經(jīng)常制作食用這款菜肴，我們在享受美味食物的同時，也可以很好的調(diào)理和滋補身體，大家不妨動手趕快試一試吧。
松鼠魚是日常生活中十分常見的一道美食，是用新鮮的魚肉是制作而成，松鼠魚的特色主要是刀法，松鼠魚的刀法比較復雜，是用刀來在魚身雕刻所完成的，味道口感非常好，而且營養(yǎng)價值豐富，可以補充身體所需要的營養(yǎng)元素，可以根據(jù)個人的喜愛加入一些其他配料。
松鼠魚正宗做法與刀法
現(xiàn)將草魚洗凈 沿著背脊把脊骨剃掉 注意 尾巴處要連在一起 然后挨著尾巴把魚脊骨宰掉
刀沿著魚肋骨 把兩邊肋骨除掉
技術關鍵 用剞刀法 斜著依次剞完 不能把魚皮剞斷 但是也能淺 要靠折魚皮 這個可以慢慢切
其次采用十字花刀的方法 要領和3一樣
把魚碼上眼 加一個雞蛋均勻摸上 然后加生粉 模均勻 特別縫隙處也摸
鍋里燒足夠的油 6層油溫 先把魚頭下鍋 (嘴里可以放個生姜 出來好看) 最后把魚的尾巴向里面繞一圈 左手提著魚最前端 右手提著尾巴 慢慢下鍋定型 炸熟放盤子
勾茄汁 事先準備好的 色拉油 下鍋 炒番茄醬 加少許水 (粘稠度合適) 加糖和鹽 把茄汁炒翻泡子 加白醋(紅醋也行) 勾少許芡 即可
最后將茄汁均勻淋在魚上面 撒上松仁 青豆 大菜成功
松鼠魚做法二
材料
鯉魚，生粉，料酒，蔥姜，鹽，番茄醬，糖，醋，青豆，油
做法
1、魚從脊背片下肉，切下魚頭，改荔枝刀，放清水里過一下，用料酒、蔥姜水、少量鹽搓下，放生粉里裹勻，放油鍋炸制。
2、鍋里留油，放適量番茄醬炒，放糖醋汁。
3、調(diào)好口味后用水淀粉勾芡一下，然后淋在魚身上，撒上青豆即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《糖醋松鼠魚——和胃調(diào)中健脾利濕》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjijianpiqushiyangshengtang/">春季健脾祛濕養(yǎng)生湯”專題。
