糖醋松鼠魚是哪個(gè)地方的菜
養(yǎng)生的季節(jié)是哪個(gè)季節(jié)。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《糖醋松鼠魚是哪個(gè)地方的菜》，希望能為您提供更多的參考。
糖醋松鼠魚，是很多人喜歡的一道美食。糖醋松鼠魚主要是酸甜口的，主要制作材料就是魚。這對于喜歡吃魚的朋友來說，是一道非常美味的食物了。但是大家知道糖醋松鼠魚是哪個(gè)地方的菜嗎？今天我們給大家科普一下，告訴大家糖醋松鼠魚是屬于八大菜系當(dāng)中的哪個(gè)派系。
糖醋松鼠魚是一道漢族名菜，屬于江浙菜系素食菜譜之一。色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。以冬筍為制作主料，糖醋松鼠魚的烹飪技巧以為主，口味屬于糖醋味。
糖醋松鼠魚菜造型逼真，酸甜適口，常使食客驚詫不已。
土豆(黃皮)：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用；土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。
豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
胡蘿卜：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌；維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義；胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。
菠蘿：菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對腎炎，高血壓病患者有益；菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。
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當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食街？其實(shí)去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下糖醋松鼠魚的做法吧。
2.1魚晾干后裹面，要盡量裹得均勻，炸出來才好吃，面不要裹得太厚
3.2因?yàn)榧依锏姆厌u用完了所以就用真的番茄代替了（把番茄放入開水焯一下去皮搗爛加糖就可以），胡蘿卜切丁蔥切絲
4.1鍋中放油，等六分熱時(shí)將魚溜鍋邊放入，微黃時(shí)（開小火），拿勺子把熱油往魚身上澆.
5.2可以用勺子慢慢撒面粉
6.想要焦焦脆脆的可以先把魚撈出放涼，等會(huì)兒再炸一次
7.鍋燒熱放少許油，放入胡蘿卜丁倒入番茄漿，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油加蔥絲就行了。（第一次開火太大做壞了就從新做了一次）
8.將做好的糖醋汁做好澆在炸好的魚上，酸甜可口的糖醋魚就做好啦~
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知糖醋松鼠魚全部做法的你，可以真正改變自己了。
糖醋魚是很多人喜歡的一種菜，糖醋魚的味道是酸酸甜甜的，我們在吃的時(shí)候?qū)κ秤呛苡袔椭?，特別是在炎熱的天氣的時(shí)候，很多人沒有胃口，吃這道菜是再好不過的了，是可以很好的提升自己的食欲的，下面小編給大家介紹一下糖醋魚怎么做。
糖醋魚是哪個(gè)地方的菜
糖醋魚是浙江菜菜系中很有特色的菜式之一，糖醋魚以草魚為主要材料，烹飪以炸為主，口味屬于糖醋味。
糖醋魚的營養(yǎng)價(jià)值
草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
糖醋魚的做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
糖醋魚的特色
鮮嫩無比、酸甜可口，外焦里嫩。肉質(zhì)鮮美，且無腥味，可以開胃。色澤金黃，甜咸適口。此菜造型優(yōu)美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風(fēng)味皆佳。
以上給大家介紹的就是糖醋魚應(yīng)該怎么制作，糖醋魚的主要食材就是魚，我們在選擇魚的時(shí)候一定要購買新鮮的，這樣做出來的糖醋魚菜更鮮美，對我們的身體才更加的有好處，不新鮮的魚對我們不僅沒有好處，反而會(huì)傷害到我們的身體。
糖醋松鼠魚是一道江浙菜，糖醋松鼠魚以酸甜口味特色出名，是很多餐館的招牌菜。糖醋松鼠魚怎么做是很多人比較好奇的，如果要在家里做糖醋松鼠魚的話，一定要注意醬料的調(diào)制。
1.番茄醬調(diào)法：水煮開后加入西紅柿塊、西芹煮至水成紅色后撈出西紅柿和西芹加入番茄沙司、糖、紅醋、白醋燒至濃厚。注意嘗試味道。 如果嫌麻煩可直接用番茄沙司，紅醋，糖，水淀粉調(diào)成糖醋汁。魚宰殺去內(nèi)臟去鱗后從魚頭側(cè)部下刀，將兩邊的肉切出來，砍掉魚刺，改刀成交叉菱形花刀。魚肉用鹽、雞精、味精、蛋黃腌漬后均勻沾上生粉待用。鍋內(nèi)倒油至可以淹過魚身。油燒熱至5成熱左右，左手持魚尾右手用筷子持魚身。魚肉那一面先下鍋炸至金黃色后撈出。鍋燒熱后直接加入調(diào)好的番茄醬燒沸后加入水淀粉勾芡濃厚淋在魚上即可。
2.草魚，去中間魚骨。片出這樣整條魚，并在上面打上花刀。有的人用油比較多，所以就整條打花。也可以分幾段。腌制過后，抓干粉。準(zhǔn)備過油炸，炸至金黃，小心別弄破了。把番茄醬、鹽、味精、醋、糖。制出料湯?？谖端崽?。魚骨也可以利用，魚骨斬好準(zhǔn)備做湯，生姜，大蒜。備好。熬好的魚湯。
3.將鰱魚洗凈，片開去魚骨，打上十字花刀；然后加入生抽，料酒拌勻腌10分鐘，然后裹上一層面粉；鍋中燒熱油，入鍋炸成金黃色出鍋擺盤待用；小碗中放入番茄醬，甜辣醬，糖，白醋和淀粉水調(diào)勻成汁；鍋中底油放入蔥姜蒜爆香，然后倒入香菇丁和豌豆煸炒；接著倒入調(diào)勻的汁，熬至濃稠后淋在炸好的魚身上即可。
在江南一帶，水域廣泛分布，湖泊眾多，江南更是物質(zhì)富饒的魚米之鄉(xiāng)。在這片海域中孕育著特殊鮮美的魚兒，便是著松鼠魚了，形如其名，所以起名為松鼠魚。松鼠魚是江蘇的經(jīng)典菜肴之一，其美味可想而知。這松鼠魚重要的還是這醬汁，炸得金黃，淋上美味的醬汁，就是這特殊的松鼠魚了。
別看做起來不難，實(shí)則美味在品嘗者心中是明朗的，這松鼠魚深得江南一帶居民的歡心，盛季更是供不應(yīng)求，當(dāng)然也吸引了各方游客前來品嘗，下面就來介紹一下這松鼠魚的做法。
食材準(zhǔn)備
主料：黃魚1尾(重約700克。草魚、鯉魚均可)
輔料：冬筍25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克。
調(diào)料/腌料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克
制作步驟
1.將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。
2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。
3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內(nèi)。
4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可
江南一帶的美味在你心中揮之不去，那些石板路，油紙傘，青磚白瓦，還縈繞在你的心間，美味也是記憶中最明亮的那抹色彩，品嘗天下的美味佳肴是人生一大樂事，都是人生中難忘的記憶，偶爾都會(huì)回想起那時(shí)邂逅的美食。
糖醋口味的菜隨著經(jīng)典，也隨著當(dāng)代的創(chuàng)新，有了特別多的糖醋口味的菜。由于其口味酸甜深受大眾喜愛而被廣為流傳。糖醋鯉魚這一道具有特色的糖醋口味的菜作為經(jīng)典，但是大家都不知道他是哪個(gè)地方的菜品，而且也被大家傳的有各種說法，下面小編就帶你詳細(xì)認(rèn)識(shí)一下我們熟悉的糖醋鯉魚。
糖醋鯉魚是山東省經(jīng)典的漢族名菜之一，屬于魯菜系。據(jù)說“糖醋鯉魚”最早始于黃河重鎮(zhèn)——濼口鎮(zhèn)。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦里嫩，香甜酸醇。
方法一
制作食材
鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克。
制作流程
1、鯉魚去鱗、內(nèi)臟、兩腮，魚身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉對成芡汁；
3、在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；
4、將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁，起泡時(shí)用炸魚的沸油沖入汁內(nèi)，加以略炒迅速燒到魚上即可。
方法二
制作食材
湘江活鯉魚1尾(約重750克)
配料 ：
雞蛋1個(gè)，面粉15克，淀粉75克。
調(diào)料 ：
植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕淀粉各40克。
糖醋鯉魚
制作流程
1、用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段；鮮紅椒去蒂去籽，洗凈切成絲。
2、雞蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉與適量的水調(diào)成全蛋糊。
3、活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟，洗凈；在魚脊背處每隔0．5厘米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可；用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚腌制約20分鐘。
4、凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內(nèi)稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時(shí)，再將魚入鍋復(fù)炸成金黃色，倒入漏勺瀝油；再平放魚盤內(nèi)，用潔凈濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。
5、鍋內(nèi)留油少許，放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，當(dāng)糖醋汁稠濃時(shí)，將沸油淋入鍋內(nèi)，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。
特點(diǎn)：
色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。
糖醋咕嚕肉是一道非常美味的菜肴，吃起來酸酸甜甜的，而且還有點(diǎn)辣，即使吃多了也不會(huì)感覺到膩味，所以非常適合作為日常菜肴加以食用。下面我們就來一起看看這道菜肴的具體的做法以及它的一些食用價(jià)值吧。
糖醋咕嚕肉是哪個(gè)地方的菜
糖醋咕嚕肉是一道酸甜適中、讓人大開胃口的廣東有名的家常菜，屬于粵菜系。
糖醋咕嚕肉的營養(yǎng)價(jià)值
糖醋咕嚕肉的主要原材料是豬肉以及竹筍，我們知道豬肉作為我們生活中最為常見的肉類，在我們的餐桌上見得比較多，其主要的營養(yǎng)價(jià)值我們也已經(jīng)熟知了，主要是可以為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及鐵元素，而竹筍是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，富含有纖維素以及微量元素，既有助于消化，又能對常見的多種疾病有很好的輔助治療作用。這道糖醋咕嚕肉是將豬肉和竹筍很好的巧合在了一起，酸甜可口，有很好的開胃、增加食欲的作用。
糖醋咕嚕肉的做法
材料：
去皮五花肉500克，雞蛋清50克，辣椒20克，新鮮竹筍100克，蔥段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精鹽1.5克，番茄醬200克，料酒7克，蠶豆淀粉90克，花生油750克。
做法：
1、將豬肉片成菱形塊，用精鹽、酒腌入味，裹上雞蛋液和淀粉;
2、油燒至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油;
3、炒蒜、辣椒，爆出香味，加蔥、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡，裝入盤中即可食用。
糖醋咕嚕肉的菜品特色
糖醋咕嚕肉色澤金黃透亮，口感香脆可口，雖然是酸酸甜甜的開胃口感，但因?yàn)榉湃肓松僭S辣椒，所以吃起來能感覺到絲絲辣意，即使吃多了也不會(huì)感覺到膩，非常適合家庭食用。
相信大家都是吃過酥魚的，每一種魚都是有魚刺的，但是糖醋的酥魚已經(jīng)把魚的骨頭都炸酥掉了，我們在吃的時(shí)候不用再擔(dān)心魚刺會(huì)卡住我們的喉嚨了，那么酥魚是怎么做的呢，有哪些營養(yǎng)的成分呢，下面小編就來給大家具體的介紹一下，大家想知道的話就一起來了解一下。
酥魚是哪個(gè)地方的菜
酥魚是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于河北菜。
酥魚的營養(yǎng)價(jià)值
酥魚富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種滋補(bǔ)調(diào)料，故有抗衰老、抗癌等作用。
酥魚的做法
1.草魚切成魚片,盡量去掉魚刺。用生粉，鹽，雞精，陳醋，雞蛋攪拌均勻。
2.腌制半個(gè)小時(shí)備用。
3.燒鍋下油。
4.油燒至冒小泡,便可下魚。
5.把魚倒下炸。
6.炸至金黃。
7.撈起控油備用。
8.放涼之后。再把油燒熱，再次把魚片下鍋再炸一次，撈起備用。
9.另用一只鍋，放少許的油。
10.在鍋里倒入適量的番茄醬，白糖，陳醋少許(不加也可以)加少許水熬成湯汁。
11.把番茄醬等配料熬制成濃汁。
12.把炸好的魚片，倒進(jìn)濃汁里。
13.慢火翻炒均勻，確定每塊魚片都裹上湯汁。
酥魚的歷史典故
1961年，毛主席視察邯鄲時(shí)，地委食堂的大師傅(趙家傳人)做了兩樣酥魚，送于主席。毛主席品嘗之后，贊不絕口給了很高的評(píng)價(jià)，主席認(rèn)為魚骨中含磷、鈣豐富，過去白白扔掉，十分可惜，如今變成了可口的食品，鈣、磷還可以被人吸收，值得推廣，山珍海味也不過如此，于是主席把帶來的廚師留在邯鄲學(xué)習(xí)酥魚制作工藝，于是酥魚流傳到北京，以后又有國外很多高級(jí)貴賓派廚師專程來學(xué)酥魚制作技術(shù)。邯鄲酥魚走出國門，名揚(yáng)海外。
酥魚是男女老少都可以吃的，最大的特點(diǎn)就是魚刺都可以吃，這樣父母就不用擔(dān)心孩子們在吃魚的時(shí)候被魚刺卡住了，孩子們吃魚的好處是很多的，對視力和心肺功能都是很好的，所以孩子們是可以經(jīng)常吃酥魚的，大家可以按照上面的步驟來制作酥魚，今天就給大家介紹到這里了。
說起糖醋松鼠魚這道菜，很多朋友可能都是聽說過的了，但是這道菜到底是一道什么菜呢，真的是魚和松鼠么，其實(shí)這是一道素菜哦，只是制作成了魚的樣子，下面就讓我們教給大家糖醋松鼠魚這道菜的做法吧，一起看看吧。
材料：土豆(黃皮)250克、冬筍15克、香菇(鮮)15克、豌豆10克、胡蘿卜10克、青椒5克、菠蘿10克、醋20克、番茄醬10克、鹽5克、味精3克、淀粉(蠶豆)5克、小蔥5克、姜5克、香油5克、大蒜(白皮)5克、花生油50克、胡椒粉3克、白砂糖30克。
做法：
1.土豆洗凈去皮，用開水煮熟后過涼;2.取細(xì)籮一只將土豆過籮成細(xì)泥，備用;3.將香菇10克、冬筍10克、豌豆10克斬成細(xì)末;4.將香菇、冬筍、豌豆末上火煸炒一下，加入鹽、味精、胡椒粉制成餡;5.將土豆泥加入鹽、味精、淀粉攪拌均勻，捏成厚片;6.再將香菇、冬筍、豌豆制成的餡包入片內(nèi)，捏成魚形，外面滾上一層玉米粉;7.然后用刀將魚體剖上花刀，即成素魚;8.用余下的香菇、冬筍、胡蘿卜、青椒、菠蘿，切成小方丁焯水并過涼，擠干水分;9.將做好的魚下油鍋炸，熟后撈出裝入盤中;10.在炸魚的同時(shí)，另取鐵鍋一只上火燒熱，放入底油煸炒蔥末、姜末和蒜末;11.待出香味后，將番茄醬、鹽、糖、醋、味精下入鍋內(nèi)，加湯燒沸后，再下香菇、冬筍、菠蘿、青椒、胡蘿卜，倒入水淀粉，用手勺攤勻;12.鍋再次沸后，將香油淋入，并將糖醋汁澆在魚體上即可。
功效：
土豆(黃皮)食療作用：
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng);有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強(qiáng)身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥;還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
冬筍食療作用：竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng);具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
這就是我們給大家推薦的這道糖醋松鼠魚的制作方法了，其實(shí)是比較簡單的哦，而且是素食，老少皆宜，味道也是很不錯(cuò)的哦，朋友們可以在家里經(jīng)常做著吃哦。
糖醋松鼠魚這道菜聽名字是很像葷菜的，其實(shí)這是一道素菜了，在如今提倡多吃素的時(shí)候，朋友們可以多吃這道菜哦，而且營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的哦，可以幫助我們補(bǔ)充營養(yǎng)，還能治療不少的疾病哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
椒鹽魚下巴是一種很受大家歡迎的美食，也是比較常見的美食，現(xiàn)在大家對吃是非常講究的，有的人也會(huì)為了一種美食，特意到當(dāng)?shù)厝コ哉诘?，這也是一種生活的享受，如果你知道怎么做的話，也是可以更好的滿足自己的食欲的，下面小編就來給大家介紹一下。
椒鹽魚下巴是哪個(gè)地方的菜
椒鹽魚下巴是一種很常見的美食，它也是粵菜中的一種，味道很鮮美。
椒鹽魚下巴的營養(yǎng)價(jià)值
1，補(bǔ)充能量：魚下巴富含碳水化合物，糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，能迅速為身體提供能量。
2，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：魚下巴富含膠原蛋白，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，使皮膚更加飽滿光滑。
椒鹽魚下巴的做法
1，青魚宰殺治凈，取其青魚尾巴的肉即青魚甩水放在盤子的中間，再取其臉頰部分和眼瞠地方的肉即青魚下巴放在兩邊;
2，再把筍片放在上面;
3，炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，再下熟豬油，放入蔥段爆出香味，隨將青魚尾、下巴、筍片按原樣倒入鍋里，邊煎邊晃動(dòng)炒鍋四五秒鐘，即烹入料酒，加蓋稍燜一下;
4，再放入姜末、醬油、白糖、肉清湯200毫升，燒開后，加蓋改用小火燒6 分鐘左右;
5，待魚下巴呈現(xiàn)青灰色，魚眼珠發(fā)白凸出時(shí)，將炒鍋端回旺火上，加入味精，燒濃湯汁，用濕淀粉勾芡;
6，再從鍋的四邊淋入熟豬油，再晃動(dòng)炒鍋，顛翻一下，接著淋入香油，出鍋;
7，按原樣排在盤中，上面撒上青蒜絲即成。
椒鹽魚下巴的制作技巧
1，青魚下巴：即青魚下顎，包括臉頰部分和眼瞠，這些地方的肉都很肥美;
2，青魚甩水：是青魚的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最適宜于冬季食用;
3，用濕淀粉勾芡時(shí)，要邊淋入濕淀粉邊晃動(dòng)炒鍋，以防湯汁結(jié)塊。
在日常的生活里面，我們都會(huì)很享受美食帶給我們的快樂，吃美食的時(shí)候一些壓力也會(huì)消失，今天給大家介紹的椒鹽魚下巴就是一道很不錯(cuò)的美食，如果喜歡吃的話，自己也可以學(xué)著做一下，希望今天介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
酸菜魚是很多人最愛，這樣的食物味道獨(dú)特，而且在吃的時(shí)候，對人體驅(qū)寒效果也是非常不錯(cuò)，不過對這樣食物在吃的時(shí)候，也是要注意不能隨意的選擇，對一些身上有傷口的人，都是不能吃這類食物的，那酸菜魚是什么地方的菜呢，對此也是很多人不太了解的。
有很多人對酸菜魚并不是很了解，因此在選擇它的時(shí)候，不僅不知道如何制作，同時(shí)對酸菜魚是什么地方的菜呢，也不是很清楚，下面就詳細(xì)的介紹下這類魚。
酸菜魚是什么地方的菜;
酸菜魚的話是屬于川菜系列，酸菜魚的做法不同，口味也不同，還是正宗的川菜酸菜魚才好吃，雖然說各地都有，也嘗過很多人做的.
酸菜魚的做法
原料：草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。
做法：先處理魚，將魚片成魚片。
1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內(nèi)的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個(gè)蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。
魚片處理好以后，就開始制作酸菜魚了。
1、酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用;野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。
5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。
6，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
通過以上介紹，對酸菜魚是什么地方的菜呢，都是有著很好的了解，因此對這樣魚在選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，不過要注意的是，在吃酸菜魚的時(shí)候，在對它制作時(shí)候，食材的搭配也是要合理，這樣使得它的蛋白質(zhì)得到很好保留。
大家聽說過西湖醋魚嗎，它還有另外一個(gè)名字，叫做“叔嫂傳珍”，其傳說在民間廣為流傳。西湖醋魚吃起來酸酸甜甜的，寓意著在生活發(fā)達(dá)的時(shí)候不要忘記曾經(jīng)的辛酸苦楚。同時(shí)西湖醋魚也是一道食療菜，關(guān)于其做法和營養(yǎng)價(jià)值我們下面一一來介紹。
西湖醋魚是哪個(gè)地方的菜
西湖醋魚是浙江杭州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于浙菜系。
西湖醋魚的營養(yǎng)價(jià)值
西湖醋魚一般選用的是草魚制作而成的。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對于促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心腦血管疾病有很好的作用，同時(shí)草魚里面還含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用的話，可以起到很好的抗衰老、養(yǎng)顏的作用。這道西湖醋魚以草魚為主料，搭配以香醋、白糖澆在燒制好的草魚身上，吃起來酸甜可口，非常的開胃，還能和中暖胃、平肝祛風(fēng)，對于多種疾病都有很好的預(yù)防和輔助食療的作用。
西湖醋魚的做法
材料：
草魚800克，香醋、白糖、鹽、姜末、魚湯、烹調(diào)油、水淀粉、鹽、黃酒、白胡椒粉、味精、蔥段、姜片
做法：
1、把蔥切段、姜切片備用，切適量姜末備用。
2、把魚洗凈用開水燙一下，用刀刮去魚身的粘液，再把魚用刀破開，在魚身斜刀劑上花刀。
3、鍋中注入清水，放入蔥段、姜片、黃酒、鹽、胡椒粉、味精，水開下入魚，待水再次煮開關(guān)火。
4、關(guān)火后蓋上鍋蓋燜5分鐘。
5、此時(shí)另起鍋燒熱，注入少許油煸香姜末，然后烹入黃酒，倒入煮魚的湯150ml，下入香醋、白糖、鹽。
6、湯開后，用水淀粉勾芡，把魚用一只盤子啟出碼入魚盤。
7、淋上糖醋汁即可上桌。
西湖醋魚的歷史典故
相傳在南宋時(shí)，有宋氏兄弟兩人，頗有學(xué)問，但不愿為官，因而隱居江湖，靠打魚為生。當(dāng)?shù)赜幸粣喊?，名趙大官人，他見宋嫂年輕貌美，便施陰謀害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂禍從天降，悲痛欲絕。為了報(bào)兄仇，叔嫂一起到衙門喊冤告狀，哪知當(dāng)時(shí)的官府與惡勢力一個(gè)鼻孔出氣，告狀不成，反遭毒打，把他們趕出了衙門。
回家后，嫂嫂只有讓弟弟遠(yuǎn)逃他鄉(xiāng)。叔嫂分手時(shí)，宋嫂特用糖、醋燒鯇魚一碗，對兄弟說：“這菜有酸有甜，望你有出頭之日，勿忘今日辛酸”。
后來，宋弟外出，抗金衛(wèi)國，立了功勞，回到杭州，懲辦了惡棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席間得知此菜，經(jīng)詢問方知嫂嫂隱姓埋名在這里當(dāng)廚工，由此始得團(tuán)聚。
于是，“叔嫂傳珍”這道美菜，也同傳說一樣在民間流傳開來。
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