家庭益氣藥膳 宜少量久食
夏季養(yǎng)生宜食酸。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生保健話題的對(duì)錯(cuò)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“家庭益氣藥膳 宜少量久食”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
中老年人、都市白領(lǐng)、辦公室工作者、腦力勞動(dòng)者、身體虛弱者或平日感覺疲勞力不從心者，都是進(jìn)補(bǔ)的對(duì)象。很多年輕人覺得自己身強(qiáng)力壯，不需進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)進(jìn)補(bǔ)的類型很多，不只是針對(duì)老年人。
一般而言，中年人以補(bǔ)益脾胃為主，老年人以補(bǔ)益腎氣為主。中醫(yī)講究辨證進(jìn)補(bǔ)，即不同年齡、體質(zhì)人群進(jìn)補(bǔ)時(shí)切忌盲目、隨大流，一定要根據(jù)自身體質(zhì)、身體近況進(jìn)補(bǔ)，最好遵從醫(yī)生的指導(dǎo)進(jìn)行。
以氣虛證為例，氣虛主要表現(xiàn)為：少氣懶言、全身疲倦乏力、聲音低沉、動(dòng)則氣短、頭暈心悸、面色萎黃、食欲不振等。這就是氣虛的表現(xiàn)，可以適當(dāng)補(bǔ)氣。
益氣藥膳常選用的中藥有人參、黨參、黃芪、淮山藥、大棗等；選用的食物有雞、魚、豬肉、鵪鶉、麻雀等。此類藥膳為補(bǔ)益之品，不宜一次食用太多，宜少量久食；身體羸弱者更應(yīng)防“虛不受補(bǔ)”。凡實(shí)證、熱證、外感病癥初期等都不可服用。
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中老年人、都市白領(lǐng)、辦公室工作者、腦力勞動(dòng)者、身體虛弱者或平日感覺疲勞力不從心者，都是進(jìn)補(bǔ)的對(duì)象。很多年輕人覺得自己身強(qiáng)力壯，不需進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)進(jìn)補(bǔ)的類型很多，不只是針對(duì)老年人。
一般而言，中年人以補(bǔ)益脾胃為主，老年人以補(bǔ)益腎氣為主。中醫(yī)講究辨證進(jìn)補(bǔ)，即不同年齡、體質(zhì)人群進(jìn)補(bǔ)時(shí)切忌盲目、隨大流，一定要根據(jù)自身體質(zhì)、身體近況進(jìn)補(bǔ)，最好遵從醫(yī)生的指導(dǎo)進(jìn)行。
以氣虛證為例，氣虛主要表現(xiàn)為：少氣懶言、全身疲倦乏力、聲音低沉、動(dòng)則氣短、頭暈心悸、面色萎黃、食欲不振等。這就是氣虛的表現(xiàn)，可以適當(dāng)補(bǔ)氣。
益氣藥膳常選用的中藥有人參、黨參、黃芪、淮山藥、大棗等；選用的食物有雞、魚、豬肉、鵪鶉、麻雀等。此類藥膳為補(bǔ)益之品，不宜一次食用太多，宜少量久食；身體羸弱者更應(yīng)防“虛不受補(bǔ)”。凡實(shí)證、熱證、外感病癥初期等都不可服用。
甲魚的功效很多，據(jù)《本草綱目》記載：鱉肉可治久痢、虛勞、腳氣等??；鱉甲主治骨蒸勞熱、陰虛風(fēng)動(dòng)、肝脾腫大、肝硬化等病癥；鱉血外敷可治顏面神經(jīng)麻痹、小兒疳積潮熱，兌酒可治婦女血癆；鱉卵能治久瀉久痢；鱉膽汁有治痔瘺等功效；鱉頭干制入藥稱“鱉首”，可治脫肛、漏瘡等。
腹?jié)M厭食、大便溏瀉、脾胃虛寒者不宜吃甲魚；有水腫、胸腔或腹腔積液、高脂蛋白癥也不應(yīng)多吃甲魚；兒童及孕婦當(dāng)慎。
美容養(yǎng)顏藥膳。
【青蒿甲魚湯】：青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛，去內(nèi)臟，保留骨)，將前3味藥放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內(nèi)煎煮，如藥液過(guò)少，再加適量清水，約煎半小時(shí)后，溫度略低時(shí)加入蜂蜜即可，連服半月以上。
好處：此方有滋陰養(yǎng)顏、補(bǔ)血滋潤(rùn)之功效，適宜女性。
滋陰益氣藥膳。
【枸杞沙苑甲魚湯】甲魚1只約500克，去頭及內(nèi)臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克，洗凈用紗布包好，共煮至甲魚肉爛，去中藥加調(diào)料，吃肉喝湯。
好處：用于氣陰兩虛、肝腎不足，表現(xiàn)為氣短乏力、腰膝酸軟、手足心熱、白細(xì)胞下降等。
補(bǔ)血養(yǎng)陰藥膳。
【當(dāng)歸黨參甲魚湯】甲魚1只約500克，去頭及內(nèi)臟，切塊。用紗布包當(dāng)歸50克、黨參50克，與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及調(diào)料即可。
好處：用于慢性病貧血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等癥。
養(yǎng)陰止汗藥膳。
【黃芪甲魚湯】浮小麥100克、生黃芪50克，泡6小時(shí)后用紗布包嚴(yán)，甲魚1只去頭及內(nèi)臟切塊后，與中藥共煮至肉爛，去中藥加鹽及味精，吃肉喝湯。調(diào)料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛溫發(fā)散之品。
好處：用于陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱。
涼血止血藥膳。
【鮮藕甲魚湯】鮮藕約500克切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根各100克，與鮮藕共煮約半小時(shí)后撈出，加入甲魚1只，文火慢煮至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。
好處：用于血熱妄行引起的月經(jīng)過(guò)多、鼻血、咯血及消化道出血等癥。
烹飪指導(dǎo)
1.死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過(guò)的鱉甲沒有藥用價(jià)值;
2.生甲魚血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥;
3.甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料，都不能達(dá)到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時(shí)，從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身;稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔(dān)心會(huì)使甲魚肉變苦;
4.甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無(wú)比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產(chǎn)生熱量較高，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
5.甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
甲魚，即鱉。鱉肉性味甘、平，鱉甲性味咸、平。甲魚的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有諸多滋補(bǔ)藥用功效。下面為你介紹5款甲魚藥膳。
甲魚的功效很多，據(jù)《本草綱目》記載：鱉肉可治久痢、虛勞、腳氣等病;鱉甲主治骨蒸勞熱、陰虛風(fēng)動(dòng)、肝脾腫大、肝硬化等病癥;鱉血外敷可治顏面神經(jīng)麻痹、小兒疳積潮熱，兌酒可治婦女血癆;鱉卵能治久瀉久痢;鱉膽汁有治痔瘺等功效;鱉頭干制入藥稱“鱉首”，可治脫肛、漏瘡等。
腹?jié)M厭食、大便溏瀉、脾胃虛寒者不宜吃甲魚;有水腫、胸腔或腹腔積液、高脂蛋白癥也不應(yīng)多吃甲魚;兒童及孕婦當(dāng)慎。
美容養(yǎng)顏藥膳。
【青蒿甲魚湯】青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛，去內(nèi)臟，保留骨)，將前3味藥放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內(nèi)煎煮，如藥液過(guò)少，再加適量清水，約煎半小時(shí)后，溫度略低時(shí)加入蜂蜜即可，連服半月以上。
好處：此方有滋陰養(yǎng)顏、補(bǔ)血滋潤(rùn)之功效，適宜女性。
滋陰益氣藥膳。
【枸杞沙苑甲魚湯】甲魚1只約500克，去頭及內(nèi)臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克，洗凈用紗布包好，共煮至甲魚肉爛，去中藥加調(diào)料，吃肉喝湯。
好處：用于氣陰兩虛、肝腎不足，表現(xiàn)為氣短乏力、腰膝酸軟、手足心熱、白細(xì)胞下降等。 補(bǔ)血養(yǎng)陰藥膳。 【當(dāng)歸黨參甲魚湯】甲魚1只約500克，去頭及內(nèi)臟，切塊。用紗布包當(dāng)歸50克、黨參50克，與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及調(diào)料即可。
好處：用于慢性病貧血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等癥。
養(yǎng)陰止汗藥膳。
【黃芪甲魚湯】浮小麥100克、生黃芪50克，泡6小時(shí)后用紗布包嚴(yán)，甲魚1只去頭及內(nèi)臟切塊后，與中藥共煮至肉爛，去中藥加鹽及味精，吃肉喝湯。調(diào)料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛溫發(fā)散之品。 好處：用于陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱。 涼血止血藥膳。
【鮮藕甲魚湯】鮮藕約500克切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根各100克，與鮮藕共煮約半小時(shí)后撈出，加入甲魚1只，文火慢煮至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。 好處：用于血熱妄行引起的月經(jīng)過(guò)多、鼻血、咯血及消化道出血等癥。
烹飪指導(dǎo)
1.死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過(guò)的鱉甲沒有藥用價(jià)值;
2.生甲魚血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥;
3.甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料，都不能達(dá)到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時(shí)，從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身;稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔(dān)心會(huì)使甲魚肉變苦;
4.甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無(wú)比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產(chǎn)生熱量較高，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
5.甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
導(dǎo)讀：阿膠紅棗滋陰養(yǎng)血胃熱及消化不良者少食由于阿膠和紅棗都有養(yǎng)血補(bǔ)血的功效，特別是阿膠
阿膠紅棗滋陰養(yǎng)血胃熱及消化不良者少食
由于阿膠和紅棗都有養(yǎng)血補(bǔ)血的功效，特別是阿膠還有補(bǔ)脾和胃、益氣安神、滋陰潤(rùn)燥等作用，很多白領(lǐng)女性都會(huì)在自己的包里或者辦公室放上一兩袋，作為營(yíng)養(yǎng)零食食用。
專家指出，對(duì)于氣虛或血虛體質(zhì)的人群，經(jīng)常吃些阿膠紅棗還是有一定好處的，有助于改善神疲倦怠、四肢乏力等癥狀。但是大棗雖好，也不要多食，尤其是阿膠棗，吃得過(guò)多不利于消化和吸收，如果你是胃熱或者是消化不良的患者，多吃會(huì)滋膩礙胃，影響食欲，時(shí)間長(zhǎng)了還容易上火，因此，阿膠棗一次食用最好不要超過(guò)7顆。
龜苓膏清熱排毒胃寒、孕婦及經(jīng)期人群少食
龜苓膏可是歷史悠久的傳統(tǒng)養(yǎng)生零食了，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的。專家介紹，正宗的龜苓膏主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配以生地黃、蒲公英、金銀花、菊花等藥物精制而成，具有清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎、消除暗瘡、潤(rùn)腸通便的功效。龜苓膏很受年輕人喜愛，也是一些老年朋友喜歡吃的中藥保健零食之一。
龜苓膏有清熱排毒的作用，偏于寒涼，一般胃寒和脾胃虛弱的人還是少吃為好。有的報(bào)道說(shuō)龜板有興奮丁宮和促進(jìn)血液循環(huán)的作用，故孕婦和月經(jīng)期女性也不宜多吃。
涼茶飲料除濕去火寒性體質(zhì)及陽(yáng)虛人群少食
涼茶終究還是中藥性質(zhì)比較濃的茶飲料，不能拿來(lái)當(dāng)水和，喝多了或者不適合喝的人喝了，會(huì)對(duì)身體健康有一定的損傷。
中醫(yī)專家介紹說(shuō)，目前市面上的涼茶主要成分多含有菊花、金銀花、夏枯 草、甘草等中草 藥，有清熱除 濕、滋陰去火的 功效，有助于緩 解牙齦腫痛、口腔潰瘍、大便干結(jié)等癥狀，但手腳容易冰涼、胃寒、陽(yáng)虛、大便經(jīng)常偏稀的人盡量少喝涼茶，以免加重原有癥狀。
茯苓餅健脾和胃血糖偏高者少食
專家介紹說(shuō)，茯苓餅利水滲濕、健脾和胃，還能寧心安神，并有助于提高肌體自身免疫力，預(yù)防感冒等。由于茯苓有利水的功效，對(duì)于四肢水腫、小便不利等癥狀也有一定的食療價(jià)值。但是目前很多消費(fèi)者覺得茯苓餅偏甜，主要是現(xiàn)在市面上的茯苓餅里添加了蜂蜜、白砂糖等原料的緣故，由于含糖量往往較高，所以血糖偏高者最好少食或不食，消化不良者也不應(yīng)多食。
酸梅汁生津斂肺感冒發(fā)熱及腸炎初期患者慎食
酸梅汁是中國(guó)傳統(tǒng)的消暑飲料，如今，很多飲料生產(chǎn)商也開始生產(chǎn)酸梅汁，逐漸成為一種時(shí)尚保健飲品。
專家介紹說(shuō)，酸梅湯 的主要成分烏梅里的檸檬酸能幫助吸收維生素及酵素，還能預(yù)防疾病及消除疲勞。烏梅里的蘋果酸把適量的水分導(dǎo)引到大腸，形成糞便而排出體外。烏梅對(duì)治口臭及宿食的效果也很好。一般來(lái)說(shuō)，烏梅能止瀉痢、止咳、安蛔、生津、止血、斂肺、澀腸，常用于治療肺虛久咳、久痢久瀉、虛熱消渴、蛔厥嘔吐、腹痛、膽道蛔蟲癥。但是感冒發(fā)熱、咳嗽多痰、胸膈痞悶等人群忌食烏梅，菌痢、腸炎初期的患者也需忌食烏梅，婦女正常月經(jīng)期以及懷孕婦人產(chǎn)前產(chǎn)后最好也不要吃。
煲湯是市民煮藥膳的常用方法。一些市民自己搜羅藥膳偏方熬藥膳，抓起當(dāng)歸、黃芪、枸杞等藥材和羊肉、牛肉燒煮，以為這就成了藥膳。對(duì)此，專家表示，藥膳并非是中藥、食物的簡(jiǎn)單相加，盲目進(jìn)補(bǔ)反而適得其反，應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生指導(dǎo)下選用藥膳。
專家提醒 藥膳講究藥物與食物合理配比，不少中藥材需經(jīng)過(guò)預(yù)先炮制等工序才能加入菜肴中，而且加什么中藥、藥量多少都需要考慮到市民的個(gè)人體質(zhì)，不能隨心所欲。
對(duì)于大多數(shù)藥膳配方，如果市民自身不了解藥材特性，千萬(wàn)不要自行組合，如果中藥、食物搭配不當(dāng)、食用過(guò)量，可能會(huì)造成牙疼、腹瀉、增加血糖等副作用。
藥膳應(yīng)選用藥性平和的滋補(bǔ)藥，如枸杞子、冬蟲夏草、山藥等，一次用藥不要過(guò)于繁雜。藥物過(guò)多，作用可能會(huì)相互抵消，于進(jìn)補(bǔ)無(wú)益。
另外，中藥與食物也存在相當(dāng)多的搭配禁忌，雖然不少禁忌目前也有待科學(xué)證明，但在制作藥膳時(shí)一般都會(huì)遵循古人經(jīng)驗(yàn)。例如豬血忌地黃、何首烏 鯉魚忌朱砂 蘿卜忌地黃、何首烏 狗肉忌杏仁等等。
