秋季營養(yǎng)羹湯 干瑤柱豆腐西洋菜羹
女性秋季皮膚干吃什么養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒有更好的養(yǎng)生保健方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“秋季營養(yǎng)羹湯 干瑤柱豆腐西洋菜羹”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
今日靚湯特薦干瑤柱豆腐西洋菜羹。在廣東湯中豆腐、西洋菜常呈塊狀和切段狀以煲或燉的形式至黃白和黃褐色?，F(xiàn)把豆腐壓爛、西洋菜切碎同燴成羹，且一滾即食，可說是一種創(chuàng)新，亦能最大限度地減少營養(yǎng)的損失。再加入鮮美惹味的干瑤柱，可謂是一款新穎的綠色營養(yǎng)羹湯且男女老少皆宜，清鮮香滑外有清熱墜火之功。材料：豆腐2大塊、干瑤柱30克、蛋清2個、西洋菜400克、生姜3片。
烹制：豆腐稍滾沸，壓散；西洋菜洗摘凈，切碎；蛋清加入少許清水打拌均勻；干瑤柱稍浸泡。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜、干瑤柱滾沸后，下豆腐西洋菜，下少許紹酒滾至剛熟，推入稀馬蹄粉芡，徐徐下蛋清拌勻，下適量鹽和麻油便可。為3~4人用。
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今天我用干貝來做燜冬瓜，那湯味濃郁，超級好喝，燜冬瓜里再放上幾只蝦，那就是鮮上加鮮啊。
【瑤柱對蝦燜冬瓜】
【主料】
干瑤柱20g、對蝦干4只、冬瓜600g、
【輔料】
油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、蔥花適量
【做法】
1.瑤柱和對蝦洗凈，干貝稍用刀背拍碎下，容易出味
2.冬瓜去皮，去籽，切適量大??；
3.熱油鍋，下姜蒜，瑤柱一起爆香一下
冬季懶人食譜瑤柱對蝦燜冬瓜
4.然后下冬瓜翻炒一下；
5.注入適量的水，差不多到冬瓜面就可以啦；
6.然后蓋好蓋子大火煮開5分鐘，轉(zhuǎn)小火再燜煮約約10-15分鐘；
冬季懶人食譜瑤柱對蝦燜冬瓜
7.加入適量鹽調(diào)味；
8.關(guān)火，下蔥花即可！
冬季懶人食譜瑤柱對蝦燜冬瓜
小貼士
也可以用肉片煮，但跟海鮮的那種鮮味是沒法比的！
功效：
冬瓜是一種藥食兩用瓜類蔬菜。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：冬瓜性微寒，味甘淡無毒，入肺、大小腸、膀胱三經(jīng)。能清肺熱化痰、清胃熱除煩止渴，甘淡滲痢，去濕解暑，能利小便，消除水腫之功效。其它中醫(yī)典籍諸如《別錄》、《開寶本草》、《本草綱目》中都有關(guān)于冬瓜藥用的記載，在民間通常用來治療肺熱咳嗽、水腫脹滿、暑熱煩悶、瀉痢、痔瘡、哮喘、糖尿病、腎炎浮腫、魚蟹中毒。歸納起來，主要有以下幾個方面
利小便，止渴
能益氣耐老，除心胸脹滿，去尖面熱，利大小腸，壓丹石毒?？上麩岫景b腫。將冬瓜切成片摩擦痱子，治療效果極為好。搗成汁服，可以治愈消渴煩悶，解毒。冬瓜熱吃味佳，冷吃會使人消瘦。煮食養(yǎng)五臟，因?yàn)樗芟職狻Ｏ胍w瘦輕健，可以多吃冬瓜；要想長胖的人則不要吃。只要是患有發(fā)背及一切癰疽的人，可以削一大塊冬瓜貼在瘡上，感到瓜熱時就換掉。用冬瓜，散熱毒很好。但久病陰虛的人要忌食。
冬季懶人食譜瑤柱對蝦燜冬瓜
降血糖、降血壓
由于冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。南朝醫(yī)學(xué)家陶景弘說冬瓜解毒、消渴、止煩悶，生搗絞汁服之,所提到的消渴癥即為糖尿病。對20例妊娠高血壓綜合征的患者，用鮮冬瓜皮水煎代茶飲用進(jìn)行治療，獲得滿意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁內(nèi)服對治療糖尿病、口渴等癥效果較好。
總結(jié)：冬瓜與蘑菇搭配可以清熱祛火、祛痰止渴的功效，冬季常吃冬瓜益處多多，不過脾虛者慎食 .
春夏交替之際，在飲食上應(yīng)注意忌食性熱升發(fā)之物，以免耗氣傷津；同時也不宜過早食用生冷之物，以免損傷脾胃陽氣。養(yǎng)生與佐餐的家庭湯水上宜多選擇清淡、油膩少易消化的果瓜時蔬，因此介紹這道白瓜紫菜瑤柱肉片湯。
1.白瓜洗凈，削皮，去瓤、籽，切片；
2.紫菜浸透洗凈；瑤柱用清水泡發(fā)，洗凈；
3.豬肉洗凈，切薄片，用1湯匙生抽、2湯匙油、1/2湯匙生粉拌勻、腌好；
4.將6碗水倒入寬口瓦煲，放入白瓜、瑤柱和姜片煮15分鐘，再下肉片和紫菜，滾熟，即可下鹽調(diào)味食用。
清熱除濕，益氣健脾。
調(diào)味料：
生抽：1湯匙
油：2湯匙
生粉：1/2湯匙
鹽：適量
白瓜也叫菜瓜，功能清熱化痰、利尿解毒，是炎熱季節(jié)的清涼蔬菜。老人家常說白瓜“正氣”，就算體質(zhì)虛弱的人，也能常吃，清熱之余，幫助消化、促進(jìn)新陳代謝。
本版幾天前曾介紹過一道茶瓜香菜皮蛋魚片湯，茶瓜即腌制過的白瓜，味道甜而帶微酸。而日本有名的特產(chǎn)醬菜奈良漬，一般以白瓜為主，使用以美味著稱的奈良酒糟腌制，吃起來有獨(dú)特的酒香，讓人醺然若醉。
白瓜做法很多，涼拌是夏季最適宜的涼菜之一，也可以炒牛肉、肉片等，白瓜松子炒肉丁就是一道益氣補(bǔ)腦的佳肴；或者滾湯，像白瓜魚片湯、白瓜咸蛋粉絲湯等。用來煲湯也很常見，白瓜咸魚頭排骨湯、白瓜黃豆剝皮牛湯、白瓜祛濕豆煲鯽魚等便是消暑祛濕的老火靚湯。
若想只取白瓜的食療功效，也有不少方子，比如：用于暑熱煩悶、水腫、肺熱咳嗽，取白瓜60克，大米30克，先把白瓜去瓤，連皮洗干凈，切成小塊狀，大米淘洗凈，和白瓜一起放到鍋里加水1000毫升，先旺火煮沸，后文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠就可以；用于肥胖、水腫，取白瓜50克，先把白瓜去瓤，連皮洗干凈，切成薄片，入鍋加水20毫升，煮約10分鐘，去白瓜取湯汁，代為茶飲服。
瑤柱功效強(qiáng)大，對于勞力工作者、肩膀痛、頭痛、疲勞等人群，可以吃它，彌補(bǔ)身體所需營養(yǎng)，而今天這道瑤柱燜冬瓜，簡單的鮮美，跟飯搭配一起吃，味道超緩棒。
【消除身體水腫食譜瑤柱燜冬瓜】
主料：小瑤柱40個、冬瓜500g、
輔料：油適量、天津冬菜適量、蔥適量、
步驟：
瑤柱燜冬瓜的做法步驟1.小瑤柱40顆左右
瑤柱燜冬瓜的做法步驟2.冬瓜500g
瑤柱燜冬瓜的做法步驟3.蔥切粒，天津冬菜用水洗一下，瀝干待用
瑤柱燜冬瓜的做法步驟4.瑤柱洗凈，用溫開水浸泡半個鐘頭左右
消除身體水腫食譜瑤柱燜冬瓜
瑤柱燜冬瓜的做法步驟5.冬瓜去皮，去瓤，切0.5厘米厚的片
瑤柱燜冬瓜的做法步驟6.鍋里倒少量油
瑤柱燜冬瓜的做法步驟7.下冬瓜翻炒1分鐘左右
瑤柱燜冬瓜的做法步驟8.加入泡軟的瑤柱和水
消除身體水腫食譜瑤柱燜冬瓜
瑤柱燜冬瓜的做法步驟9.加入冬菜
瑤柱燜冬瓜的做法步驟10.蓋上鍋蓋，大火燜煮開后，改中火燜煮至冬瓜變透明
瑤柱燜冬瓜的做法步驟11.撒上蔥粒
瑤柱燜冬瓜的做法步驟12.出鍋
消除身體水腫食譜瑤柱燜冬瓜
冬瓜的食用效果
1.減肥降脂
2.護(hù)腎
消除身體水腫食譜瑤柱燜冬瓜
調(diào)節(jié)免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護(hù)腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
3.清熱化痰
有清熱化痰，消腫利濕的作用。
4.防癌抗癌
防治癌癥的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當(dāng)豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質(zhì)盡快排出體外。
5.潤膚美容
冬瓜籽可以抑制體內(nèi)黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。
6.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪， 防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
【導(dǎo)讀】西洋菜是窮人們的抗癌之星。窮人的菜之稱的西洋菜是營養(yǎng)價值最高的明星蔬菜！富含蘿卜硫素，有助降低癌癥病變的可能。同時含有特別豐富的維生素K,對于骨骼保健也特別有益，西洋菜是窮人們的抗癌之星。
源自于歐洲，因?yàn)槲词苤匾?，而有窮人的菜之稱的西洋菜,其實(shí)對于傳統(tǒng)印象中最懂得吃的香港人來說，卻非常熱愛選用西洋菜煲湯養(yǎng)生。美國最新研究指出，西洋菜富含維生素及礦物質(zhì)，是個深藏不露的營養(yǎng)寶庫,有助于降血壓，甚至是抗癌新星！包括乳癌、肺癌與直腸癌在內(nèi)。
根據(jù)美國《華盛頓郵報》報導(dǎo)，美國威廉 帕特森大學(xué)（William patterson University）進(jìn)行研究，針對41種明星蔬果如羽衣甘藍(lán)、南瓜、葡萄柚等所含維生素、礦物質(zhì)、植物營養(yǎng)素和相對熱量（卡路里）分析，由1至100分評比綜合營養(yǎng)密度指數(shù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，西洋菜竟然獲得100分的總分，榮登榜首，是營養(yǎng)價值最高的明星蔬菜！其中西洋菜含有特別豐富的維生素K,對于骨骼保健也特別有益。
吃西洋菜可防癌
根據(jù)英國《每日醫(yī)療新聞網(wǎng)》報導(dǎo)，西洋菜與防癌明星蔬菜羽衣甘藍(lán)、花椰菜等同屬十字花科。研究顯示，西洋菜和其他十字花科蔬菜一樣，富含蘿卜硫素，能啟動人體中的解毒酵素，使癌細(xì)胞凋亡，阻斷在癌癥患者體內(nèi)異常增加的HDAC酶活性。英國曾有研究指出，吸煙者若每日食用85g的西洋菜，并持續(xù)長達(dá)8個星期時間，當(dāng)自由基攻擊白血球時，白血球損傷的程度可下降約23%,而且血液中抗氧化物因子也增加，有助降低癌癥病變的可能。
飲食中含有十字花科蔬菜特別對于皮膚惡性黑色素瘤、食道癌、前列腺癌、乳腺癌、肺癌、直腸癌和胰腺癌的早期預(yù)防有幫助。 此外，西洋菜中有豐富的葉綠素，能阻斷經(jīng)高溫?zé)救忸愔谐Ｒ姷闹掳┪镔|(zhì)雜環(huán)胺。
西洋菜是窮人們的抗癌之星
放療吃西洋菜 有助保護(hù)健康組織
許多研究都顯示，十字花科蔬菜中含有3,3-二吲哚基甲烷（DIM），也具有抗癌作用，但最近的一項(xiàng)研究表示，此成份在放療期間，還能為健康組織抵御放射線破壞。
美國喬治城大學(xué)（George Town University）進(jìn)行的一項(xiàng)老鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，接觸到放射線的老鼠，若是施以DIM萃取物的治療，比起未獲治療的老鼠高出50%的存活率，而體內(nèi)也有較高的紅、白血球，以及血小板數(shù)。癌友在放療時，紅血球、白血球，以及血小板數(shù)會因?yàn)榉派渚€而下降，若是能夠透過飲食中攝取DIM,則有助健康組織抵抗放射線的破壞。
西洋菜是窮人們的抗癌之星
西洋菜含鈣、鎂、鉀 能降血壓顧血管
飲食中若是缺乏鈣、鎂、鉀，血壓則較容易上升，因?yàn)檫@些礦物質(zhì)能夠平衡體內(nèi)中的鈉，并使動脈擴(kuò)張，將血壓降低，此三個礦物質(zhì)都可透過食用西洋菜獲得。此外，西洋菜中也含有膳食硝酸鹽， 根據(jù)2013年發(fā)表在英國《臨床藥理學(xué)期刊》（British Journal of Clinical pharmacology）的研究顯示，含有膳食硝酸鹽的蔬菜對血管好處多多，包括降血壓，抑制血小板聚集，還能改善血管內(nèi)皮功能障礙。不過，膳食硝酸鹽可能與治療心絞痛的藥物產(chǎn)生交互作用，若本身有服用心血管藥物的民眾，應(yīng)先詢問醫(yī)師食用西洋菜是否安全。
西洋菜是窮人們的抗癌之星
豆腐是日常餐桌上常見的食物，可以做出不同味道的美食，今天小編推薦普通的家常做法，脆皮豆腐，外焦里嫩，香脆美味，酸甜口味，吃起來開胃下飯
【脆皮豆腐】
主料：豆腐6根 、
輔料：油適量、白糖20、白醋5g、番茄醬20g、水淀粉適量、面粉適量、
步驟：
1.主料：豆腐6條
輔料：植物油、番茄醬、水淀粉、面粉、 白醋、 白糖
2.將豆腐切成小塊
3.將切好的豆腐放入裝有面粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使面粉均勻地裹住豆腐
4.熱鍋涼油，油熱七成轉(zhuǎn)中火，倒入裹好粉的豆腐塊
秋季營養(yǎng)食譜脆皮豆腐
5.炸時用大勺在鍋中慢慢攪動
6.豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分?jǐn)[入盤中
7.鍋中留一點(diǎn)底油，倒入番茄醬，加點(diǎn)糖
8.水?dāng)嚢杈鶆?，燒開加白醋，加水淀粉勾薄欠煮開，澆在炸好的豆腐上即可
秋季營養(yǎng)食譜脆皮豆腐
小貼士
拍面粉的時候手一定要干爽，否則會黏手，翻的時候力度要輕一些，不要翻碎了，小心一些
炸時用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了
豆腐的食用效果
1.更年期的保護(hù)神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
秋季營養(yǎng)食譜脆皮豆腐
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>
6.有益于大腦的生長發(fā)育
總結(jié)：豆腐美食的做法，你學(xué)會了嗎？它的做法簡單，在秋季可以常吃，有潤腸祛火的作用。
西洋菜鴨肫(鴨胃)生魚(黑魚)湯是一款清潤去熱毒、促進(jìn)生肌愈合的良湯，此湯對肺熱及其他內(nèi)熱有顯著功效。
西洋菜鴨肫生魚湯：清潤去熱
材料：西洋菜500克、瘦肉100克、生魚1條(300克)鮮鴨肫4個、干鴨肫4個、陳皮2片、清水12碗、鹽適量。
做法：
1.西洋菜先用鹽水浸泡，如果有水蛭浮面，要再洗凈1次。
2.生魚去內(nèi)臟，洗凈，并用油鍋煎至兩面金黃。將魚放入紗布袋內(nèi)(防止魚刺)，備用。
3.鮮鴨肫去掉脂肪，用粗鹽擦洗干凈，氽燙。
4.干鴨肫用熱水浸泡片刻，洗凈。
5.陳皮用水浸泡至軟，刮去瓤。
6.瘦肉洗凈，氽燙。
7.將清水煮沸，把所有材料放入煲內(nèi)，用大火煮15分鐘，再用小火熬煮1小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。
在這個干燥的冬季應(yīng)該喝些潤肺清燥湯，接下來我為大家推薦的西洋菜煲豬骨湯，西洋菜有化痰止咳、利尿等功效，加上骨頭一起燉，本湯不但營養(yǎng)豐富，還能清肺潤燥。
【西洋菜煲豬骨湯】
【主料】
豬筒骨600g、西洋菜500g、胡蘿卜300g、甜玉米150g
【輔料】
蜜棗4個、鹽適量
【做法】
1.豬骨買的時候讓檔主切大塊，回來洗凈。
2.西洋菜，胡蘿卜洗凈，將胡蘿卜和甜玉米切大塊。
潤肺靚湯 西洋菜煲豬骨湯
3.鍋里加水，加入豬骨燒開，撇去浮沫。
4.再將所有材料入鍋燒開，文火燉2小時。
5.燉好后加點(diǎn)鹽調(diào)味就可以了。
6.很清甜的一個湯。
潤肺靚湯 西洋菜煲豬骨湯
小貼士
也可以將豬骨焯水后再煮，不過在家里嫌這樣麻煩，煮開后撇去浮沫就行了。
營養(yǎng)價值
豆瓣菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶 （即SOD）的含量很高，每1毫克 鮮嫩莖葉中含147微克。含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，每100克 鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質(zhì)1.06克，纖維素t.09克，胡 蘿小時素4.67毫克，維生素島0.17毫克，維生素C 80~124毫 克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43~121毫克，鎂11.5毫 克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克， 錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。
藥用價值
國外的研究資料報道，豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。西方國家和我國廣東人民認(rèn)為，豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。
膳食價值
食用方法
豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和面條的菜料、湯料。廣東及海外華人最喜歡的食法是用特殊的鮮香風(fēng)味。北方的美食店還用豆瓣菜做餃子餡，但必須去除過老的下段，否則吃起來會粗糙如草。豆瓣菜不耐貯藏，宜鮮食。
潤肺靚湯 西洋菜煲豬骨湯
食療偏方
1.可以治口干咽痛、煩躁胸悶：豆瓣菜500克，豬排骨200克，煮湯吃。
2.可以治肺熱咳嗽、痰少口干：豆瓣菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用。
3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘：豆瓣菜500克，蜜棗6顆，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調(diào)味食用。
總結(jié)：大家都學(xué)會了吧？學(xué)會了，就趕快行動起來。
家常菜總有著不同的口味，不同的做法，家里的食材可以隨意搭配和調(diào)味，冰糖里的食材不多，豆腐跟雞丁搭配起來味道也是不錯，麻辣鮮香的口感讓你欲罷不能。
【干煸雞丁豆腐】
【主料】
雞腿200g、豆腐250g
【輔料】
油適量、鹽適量、花生米適量、彩椒適量、花椒適量、干辣椒適量、生姜片適量、
蒜片適量、白糖適量、料酒適量、生粉適量、紅薯粉適量、雞蛋1個。
【做法】
1.準(zhǔn)備洗凈的雞腿
2.去骨切丁后用鹽，料酒生粉腌制2小時
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
3.打散一個雞蛋加入紅薯粉和適量的鹽
4.調(diào)勻至蛋糊能掛著調(diào)羹
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
5.豆腐切丁
6.放入碗中倒入蛋糊輕輕拌勻靜置15分鐘
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
7.準(zhǔn)備花椒和干辣椒，生姜片和蒜片
8.彩椒洗凈切丁
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
9.去衣的花生米
10.熱鍋冷油下入花生米用中火炒至顏色微變黃色撈起
11.之后下入雞丁爆炒至全部變色撈起
12.靜置過后的豆腐先用文火把豆腐一個個下入
13.之后轉(zhuǎn)中火把豆腐煎炸至顏色微黃撈起
14.留有底油下入調(diào)料爆出香味
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
15.先下入雞丁倒入適量料酒
16.加入鹽煸炒均勻
17.加入花生和白糖
18.加入彩椒粒顛鍋均勻后熄火
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
小貼士
1,紅薯粉介于面粉和淀粉中間的口感，可以用面粉代替。
2,豆腐是嫩豆腐，炸至微黃即可，炸好之后外脆里嫩。
3,雞丁和豆腐都有鹽腌過，最后加入鹽的時候要適量。
營養(yǎng)：
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6.每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
總結(jié)：家人看到這道菜之后，口水就已經(jīng)流在桌子上了，看著就已經(jīng)非常有食欲，是下飯的好菜肴。
蘋果雪梨羹
蘋果2個，雪梨2個，粳米120克，陳皮9克，沙糖適量。
將蘋果、雪梨去核留皮。粳米與陳皮一同放入鍋內(nèi)，加適量清水煮30分鐘，再放蘋果、雪梨同煮50分鐘，入沙糖調(diào)味即可食用。
此方有美容、護(hù)膚、抗衰老之功效。
杏花露
杏仁12克，桂花6克，冰糖適量。
取杏仁搗碎入鍋內(nèi)，煮15分鐘，入桂花再煮10分鐘，濾去渣質(zhì)入冰糖調(diào)味，即可食用。
此方清香撲鼻、美味可口，有烏發(fā)養(yǎng)顏、護(hù)膚祛斑之功效，適于女性四季常飲。
檸檬蜂蜜汁
先在細(xì)長的瓶子里注入蜂蜜適量，然后將檸檬切成薄片，放入蜂蜜里浸泡。以涼開水對服（冬季可用溫開水）。
此方可使皮膚變得嬌嫩、潤滑，還可以防治雀斑、黑斑、皮膚色素沉著等。
豆腐的做法有多種，平時吃些豆腐可以補(bǔ)鈣、防癌、抗血拴等作用，常吃口味就需要換換，今天小編把豆腐炸成條，蘸料食用或者澆汁食用，鮮辣美味，開胃下飯。
【家常菜開胃營養(yǎng)干煸油炸豆腐】
主料：豆腐400g、
輔料：油500g、鹽1/2茶匙、蔥白適量、生姜1塊、尖椒適量、香菜1棵、
步驟：
1.豆腐切成0.5厘米厚的大片，油鍋里油燒至有5、6成熱時放入豆腐片小火炸制。這種方法炸過的豆腐周邊金黃，豆腐內(nèi)部有孔洞，口感勁道。豆腐多的話，要分成數(shù)次放入油鍋，這樣可以保持住所需要的油溫。
2.腐炸到顏色金黃后撈出，繼續(xù)把鍋里的油燒熱，可以適當(dāng)?shù)陌延蜏靥岣咭恍?。把炸過的豆腐片入油鍋復(fù)炸，大火炸數(shù)秒鐘后撈出控油。經(jīng)過復(fù)炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式。
3.炸好的豆腐片晾涼后切成寬條。
4.生姜切薄片、蔥白切段、尖椒洗凈切斜段，香菜洗凈切段。
家常菜開胃營養(yǎng)干煸油炸豆腐
5.炒鍋里倒入油，放入蔥白生姜片爆香。
6.炒至蔥白生姜片邊緣微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。
7.倒入油炸豆腐條，調(diào)入精鹽大火煸炒至油炸豆腐條邊緣焦糊，撒入香菜段炒勻。
家常菜開胃營養(yǎng)干煸油炸豆腐
豆腐的食用效果
1.更年期的保護(hù)神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
家常菜開胃營養(yǎng)干煸油炸豆腐
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
干豆腐在平時有很多種吃法，比如可以用來煲湯，也可以用來炒菜，還可以拿來切成花狀，有的人并不知道豆腐干正確的接法，總是會把干豆腐切的不好看，其實(shí)跟豆腐餡要切得好看一些，首先要用大刀，最好是快一些的刀，因?yàn)榭斓肚谐鰜淼亩垢拍鼙砻嫫交?/p>
怎樣做尖椒干豆腐才好吃 尖椒干豆腐
1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條，然后放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺內(nèi)放油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用濕淀粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
東北尖椒干豆腐
1、 豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一會兒；
2、 尖椒切滾刀塊；
3、 干豆腐切菱形塊、蒜切片；
4、 鍋中油熱后，放入花椒、蒜片炒香，放入豬里脊肉炒至變色；
5、 放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收干；
6、 放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，加水淀料勾芡即可。
小訣竅
1、 腌制肉時加少許色拉油可以使肉更嫩滑，不加也可以；
2、 炒肉這前加點(diǎn)花椒不容易粘鍋
1.干豆腐切絲，青椒切絲，豬肉切絲。
2.豬肉加少許淀粉和鹽淹一下，炒鍋底油燒熱，把肉下入煸炒，再把干豆腐加入翻炒片刻后加少許的水。
3.稍燜片刻后把淀粉調(diào)汁，加一點(diǎn)鹽和雞粉倒入豆腐里，再加入清椒翻炒即可。 小訣竅 肉是配料，可放可不放，喜歡的就多放點(diǎn)，或是少放炒熟借味，或是光放肉湯。主料是干豆腐。
尖椒干豆腐
1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；
2.尖辣椒切滾刀片；
3.炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；
4.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
5.再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
6.用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
