夏季的藥膳食譜
冬季養(yǎng)生藥膳食譜。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。面對(duì)養(yǎng)生保健紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“夏季的藥膳食譜”，相信能對(duì)大家有所幫助。
黃酒核桃泥湯
本品源自《本草綱目》。核桃仁5個(gè)、白糖50克，放在蒜罐或瓷碗中，用搟面杖搟碎成泥，再放入鍋中，加黃酒50毫克，用小火煎煮10分鐘。每日食用兩次。本品可治療神經(jīng)衰弱、頭痛、失眠、健忘、久喘、腰痛，以及習(xí)慣性、老年性便秘。
食后述評(píng)
湯液，分為藥用湯液、食用湯液。藥用湯液多煎煮一定時(shí)間，取汁留渣，加水再煎煮。最后去渣，合并煎汁，飲用。食用湯液則只煎一次，可去除不好吃的藥物，喝湯和食用所煮的食物。夏季藥膳湯，制法簡(jiǎn)便，用料加減靈活，符合中醫(yī)辨證施膳、因人施膳的原則。夏季藥膳湯，還有蔥棗湯、雪羹湯、月季花湯、蔥冰糖黃精湯、蓮子六一湯、紅棗黑木耳湯。
歸參山藥豬腰
本品源自《百一選方》。豬腰500克，切開(kāi)，剔去筋膜臊腺，洗凈，放入鍋內(nèi)，加入當(dāng)歸、黨參、山藥各10克，加水適量，清燉至豬腰熟透。撈出豬腰，待冷，改刀切成薄片，放在平盤上，澆入含有醬油、醋、香油、姜絲、蒜末的調(diào)味汁。本品有養(yǎng)血、益氣、補(bǔ)腎的功效。夏季食用，可輔助治療氣血虧損、心悸、氣短、腰酸痛、失眠、盜汗等癥。
食后述評(píng)
藥膳菜肴包括各種生熟蔬菜和肉類食品。因其所用原料廣泛、烹調(diào)工藝復(fù)雜，成品種類繁多。藥膳菜肴通常是在一般原料中配加一些藥品。因?yàn)椴穗戎v究色、香、味、形，一般藥膳菜肴的含藥量不大，力求“藥膳沒(méi)有藥味”，以增進(jìn)食欲。夏季藥膳菜肴，還有蓮子豬肚、玄參燉豬肝、芫荽熘肥腸、歸地?zé)蛉?、冬蟲(chóng)夏草鴨。
蓮子糕
本品源自《士材三書(shū)》。凈干蓮肉，去芯，放在普通鍋或高壓鍋內(nèi)，加水適量，煮熟爛，用潔凈屜布包住蓮肉，揉碎爛。糯米或稻米500克，淘凈，與蓮肉渣泥攪拌均勻，放到塘瓷盆里，加水，蒸熟，冷卻后，用潔凈屜布將其壓平，切塊，裝盤后撒白糖一層。本品有健脾益胃的功效。經(jīng)常食用，可治療病后體虛、咽食困難、食后呃氣等證。
食后述評(píng)
包括糕品在內(nèi)的各種米面食品，被稱為人們飲食中的主食。夏季藥膳主食，以稻米、糯米、小麥粉等為基本原料，制作成小吃、點(diǎn)心或佐餐的主食?；虞^多，一般分為蒸食、煮食、烙食、炸食、烤食、糕點(diǎn)等，制作方法比較簡(jiǎn)單。此類食品含有較多補(bǔ)益或性味平和的藥物，是藥物攝入量較大的藥膳品種之一。夏季藥膳主食，還有茯苓餅、栗子糕、云豆卷、山藥湯圓、參棗米飯。
綠豆粥
本品源自民間驗(yàn)方。綠豆100克，粳米250克。綠豆加水浸泡4小時(shí)，除凈雜質(zhì)，放入鍋內(nèi)。粳米淘洗干凈，也放入鍋內(nèi)。加入適量水，大火煮沸，小火燉煮。至綠豆、粳米熟透，每日早晚食用。本品具有清熱解暑、解毒利水的功效，適用于暑熱、煩渴、水腫、腹瀉、痢疾、癰腫等病證。
食后述評(píng)
夏季藥膳粥在我國(guó)流傳很久，早在先秦時(shí)期就有使用“半夏秫米粥”的記載。制作藥膳粥，使用可食性原料即可，如棗、粟子、核桃等，也可與糧食同煮?！八幧盼幢囟继砑铀帯?，這也正應(yīng)了“藥食同源”之說(shuō)。藥膳粥原料需用藥材時(shí)，通常采取先煮藥材的方法，去掉藥渣，用藥液與糧食同煮。夏季藥膳粥，還有荔枝粥、枸杞粥、八寶粥、黑芝麻粥、芡實(shí)茯苓粥。
ys630.coM延伸閱讀
烏骨雞歸黃
組成：烏骨雞1只，當(dāng)歸、黃芪、茯苓各10克。
用法：將雞洗凈，去臟雜，把藥放入雞內(nèi)用線縫合，放入砂鍋內(nèi)煮爛熟，去藥渣，加調(diào)味品，食肉喝湯，分2-3次服完，月經(jīng)前，每天1劑，連服3-5劑。
作用：健脾養(yǎng)心，益氣養(yǎng)血;適用于月經(jīng)超前，經(jīng)量過(guò)多，精神疲倦，心悸氣短，失眠等。
四味薯蕷膏
組成：淮山藥250克，枸杞120克，鹿膠60克，胡桃肉240克，冰糖70克。
用法：鹿膠用蛤粉炒脆研末，余四味文火蒸熟至極爛，入鹿膠粉和拌共搗為膏，防腐備用。每日3次，每次30克。
作用：補(bǔ)腎壯陽(yáng)調(diào)經(jīng)3適用于女子青春期由于腎虛所致月經(jīng)先后無(wú)定期，經(jīng)量少，色淡黯，質(zhì)清?；蜓邓嵬矗蝾^暈耳鳴，舌淡苔少，脈細(xì)弱。
當(dāng)歸香附泡酒
組成：當(dāng)歸20克，香附30克，黃酒250克。
用法：將前二味洗凈，浸泡酒中3天，每服15-30克，日服2次
作用：疏肝調(diào)經(jīng);適用于女子青春期肝氣郁結(jié)而致月經(jīng)周期或提前或延后7天以上者。
參芪補(bǔ)膏
組成：黃芪l00克，人參60克，當(dāng)歸50克，大棗20枚，紅糖100克。
用法：前三味藥加水煮2次，取汁濃縮至500毫升;將大棗用文火煮爛，取汁及棗泥，入藥汁中煮，加入蜜收膏。開(kāi)水沖服，每次20毫升，日服3次。
作用：補(bǔ)脾益腎，養(yǎng)血調(diào)經(jīng);適用于女子青春期由于腎虛所致月經(jīng)過(guò)少，色淡紅或黯紅，質(zhì)薄，腰背酸軟，足跟痛，頭暈耳鳴，或小腹冷，或夜尿多，舌淡，脈沉弱或沉遲。
茴香青皮酒
組成：小茴香、青皮各20克，黃酒300克。
用法：將前二味藥洗凈，入酒內(nèi)浸泡3天后飲用。每次20克，一日2次。
作用：疏肝解郁，理氣調(diào)經(jīng);適用于女子青春期月經(jīng)先后無(wú)定期，胸脅悶脹，心情急躁，舌苔淡薄，脈弦。
砂仁荷葉餅
組成：砂仁20克，發(fā)酵面3000克，白糖1100克，熟豬油1000克，蘇打20克。
用法：砂仁去灰、殼，洗凈烘干研末，與白糖、蘇打粉一同放入發(fā)面中反復(fù)揉勻后放幾分鐘再進(jìn)行揉勻，搓成長(zhǎng)圓條，切成80個(gè)面劑，立放于案板上依次排好，刷熟豬油做成荷葉形，入籠旺火開(kāi)水鍋內(nèi)蒸10分鐘即成。每次可服2塊，日服2次。
作用：健脾開(kāi)胃，化濕去痰;適用于女子痰濕所致之月經(jīng)過(guò)少，經(jīng)色淡紅，質(zhì)粘膩如痰，胸悶嘔惡，形體肥胖3或月經(jīng)來(lái)后又連續(xù)停數(shù)月，形胖體乏者。
小編結(jié)語(yǔ)：女人應(yīng)該學(xué)會(huì)愛(ài)護(hù)自己，在飲食方面也要特別注意，藥膳食療法能讓女人更健康更美麗。小編建議大家試試看上面的飲食療法，說(shuō)不定會(huì)給你帶來(lái)驚喜哦!
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)人們飲食習(xí)慣的改變，米、面越來(lái)越講究精致。這使得患腳氣病的人越來(lái)越多。為引起大家的警惕，早作防治，現(xiàn)將腳氣病的病因、臨床癥狀、飲食調(diào)治做些介紹。
腳氣病古稱“疾”，現(xiàn)代稱維生素B１缺乏病。其發(fā)病原因是飲食失調(diào)，脾胃二經(jīng)濕氣下注造成的。臨床表現(xiàn)為：初起時(shí)，頭暈乏力，疲倦?yún)捠?，足部出現(xiàn)針刺感或螞蟻爬行感，呈襪套型分布，繼而肌肉酸痛，肌力減退，皮膚感覺(jué)遲鈍，筋脈馳張，攣縮，足部浮腫。嚴(yán)重者出現(xiàn)心悸、氣短，心動(dòng)過(guò)速，心臟擴(kuò)大，下肢腫痛，當(dāng)腫痛過(guò)膝至股部，神志不清，喘息嘔吐，呈病危狀，需急救。
腳氣初期，可用2００克花生加水熬成濃湯喝，每日4次，連服５日，對(duì)單純性腳氣有較好療效。或用赤小豆1００克，扁豆1００克，黃豆2００克，加水煮湯飲服，每日2次，連服５日，對(duì)腳氣初期，多能治愈。如系慢性腳氣病，可用花生米250克，大蒜１００克，雞腳爪3對(duì)，加水煮爛服之，每日2劑，連服５日；也可用黑豆、麥片、胡蘿卜、薏米仁熬粥喝，治慢性腳氣病有特效。
足背浮腫，延至腳踝，連小腿部也有微腫時(shí)，可用花生米，赤小豆，去皮大蒜，紅糖各1００克，加水煮爛服食，每日3次，連服５日；也可用慈菇2００克，鯉魚(yú)肉2００克，赤小豆50克，陳皮５克，老姜30克，共入鍋加水煮熟吃。
腳氣病嚴(yán)重者，可用白茅根，玉當(dāng)須燒水當(dāng)茶飲；也可用羊脛骨250克，黑豆1００克，赤小豆5O克，陳皮5克，桂圓5克，共入鍋加水煮熟服食。
現(xiàn)代人患腳氣病，多數(shù)人是因?yàn)槌嗝自絹?lái)越精，吃面越來(lái)越白，飲食上缺乏B族維生素。因此，預(yù)防腳氣病的最好辦法就是赤的主食不要太精細(xì)，經(jīng)常吃含維生素B1豐富的糙米、粗雜糧、瘦肉、果仁、豆類食品；注意大便通暢；也可適當(dāng)服些維生素B1片或干酵母片等。
現(xiàn)在藥膳很流行，那么對(duì)于結(jié)腸癌有沒(méi)有美味又養(yǎng)身的藥膳供我們選擇呢？下面馬上就給大家介紹幾種：
1.菱粥：帶殼菱角20個(gè)，蜂蜜1匙，糯米適量。①將菱角洗凈搗碎，放瓦罐內(nèi)加水先煮成半 糊狀。②再放入適量糯米煮粥，粥熟時(shí)加蜂蜜調(diào)味服食。經(jīng)常服食，具有益胃潤(rùn)腸作用。
2.藕汁郁李仁蛋：郁李仁8克，雞蛋1只，藕汁適量。將郁李仁與藕汁調(diào)勻，裝入雞蛋內(nèi)， 濕紙封口，蒸熟即可。每日2次，每次1劑，具有活血止血，涼血，大便有出血者可選用。
3.瞿麥根湯：鮮瞿麥根60克或干根30克。先用米泔水洗凈，加水適量煎成湯。每日1劑，具 有清熱利濕作用。
4.茯苓蛋殼散：茯苓30克，雞蛋殼9克。將茯苓和雞蛋殼熔干研成末即成。每日2次，每次1 劑，用開(kāi)水送下，此藥膳具有蔬肝理氣，腹痛、腹脹明顯者可選用，另外還可選用萊服粥。
5.桑椹豬肉湯：桑椹50克，大棗10枚，豬瘦肉適量。桑椹加大棗，豬肉和鹽適量一起熬湯 至熟。經(jīng)常服食，具有補(bǔ)中益氣，下腹墜脹者可用此方。
6.荷蒂湯：鮮荷蒂5個(gè)，如無(wú)鮮荷蒂可用干者替代，冰糖少許。先將荷蒂洗凈，剪碎、加適 量水，煎者1小時(shí)后取湯，加冰糖后即成。每日3次，具有清熱，涼血，止血，大便出血不止者可用此膳。
7.魚(yú)腥草蓮子湯：魚(yú)腥草10克，蓮子肉30克，以上藥用水煎湯即成。每日2次，早晚服用， 具有清熱燥濕，瀉火解毒，里急后重者宜用。
8.木瓜燉大腸：木瓜10克，肥豬大腸30cm。將木瓜裝入洗凈的大腸內(nèi)，兩頭扎緊，燉至熟 爛，即成。飲湯食腸，此膳具有清熱和胃、行氣止痛。
9.水蛭海藻散：水蛭15克，海藻30克。將水蛭和海藻干研細(xì)末，分成10包即成。每日2包， 用黃酒沖服，此膳具有逐淤破血、清熱解毒的作用。
10.菱薏藤湯：菱角10個(gè)，薏苡米12克，鮮紫蘇12克。將紫蘇撕成片，再與菱角、薏苡仁用 水煎湯即成。每日3克，具有清熱解毒，健脾滲濕。
11.肉桂芝麻煲豬大腸：肉桂50克，黑芝麻60克，豬大腸約30厘米。豬大腸洗凈后將肉桂和 芝麻裝入大腸內(nèi)，兩頭扎緊，加清水適量煮熟，去肉桂和黑芝麻，調(diào)味后即成。飲湯吃腸，此膳外提中氣，下腹墜 脹，大便頻者可選用。
12.大黃槐花蜜飲
原料：生大黃4克，槐花30克，蜂蜜15克，綠茶2克。
制法：先將生大黃揀雜，洗凈，晾干或曬干，切成片，放入砂鍋，加水適量，煎煮5分鐘，去渣，留汁，待用。鍋中加槐花、茶葉，加清水適量，煮沸，倒入生大黃煎汁，離火，稍涼，趁溫?zé)釙r(shí)，調(diào)拌入蜂蜜即成。
用法：早晚2次分服。
功效：清熱解毒，涼血止血。本食療方適用于大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅，以及癌術(shù)后便血等癥。
13.馬齒莧槐花粥
原料：鮮馬齒莧100克，槐花30克，粳米100克，紅糖20克。
制法：先將鮮馬齒莧揀雜，洗凈，入沸水鍋中焯軟，撈出，碼齊，切成碎末，備用。將槐花揀雜，洗凈，晾干或曬干，研成極細(xì)末，待用。粳米淘洗干凈，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥將成時(shí)，兌入槐花細(xì)末，并加入馬齒莧碎末及紅糖，再用小火煨煮至沸，即成。
用法：早晚2次分服。
功效：槐花性涼味苦，有清熱涼血、清肝瀉火、止血的作用。本食療方適用于大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅癥。
膳食纖維不足漸成便秘主因
蜂蜜香油湯：蜂蜜50克，麻油25克，開(kāi)水約1000克。①將蜂蜜放入碗內(nèi)，攪拌后起泡沫時(shí)，邊攪動(dòng)邊將麻油緩慢地滲入蜂蜜中，再共同攪拌均勻。②蜂蜜，麻油攪勻后，將溫開(kāi)水約100克，徐徐加入，再攪勻，攪至開(kāi)水、麻油、蜂蜜成混合液狀，即可服用。代茶飲，腸燥便秘者，食之立效。
治療老人便秘的有效食譜
桂花核桃凍：石花(洋菜15克)，核桃仁250克，糖桂花少許，菠蘿蜜適量，奶油1000克。 ①核桃仁加水磨成漿。②鍋內(nèi)放入清水250毫升，石花15克，用中火燒至糖溶化，加白糖拌勻，再加核桃仁漿拌勻，最后將奶油放入鍋攪勻，轉(zhuǎn)用文火煮沸后，出鍋倒入容器內(nèi)。③核桃仁糖漿晾涼后，放入冰箱內(nèi)，待核桃仁糖漿凍結(jié)后取出，用刀劃成菱形塊，裝盤，撒上桂花，淋上菠蘿蜜，再澆上冷甜湯或汽水即成。當(dāng)甜點(diǎn)食用
白領(lǐng)養(yǎng)生：要有選擇性飲食
豬油蜜膏：豬油100克，蜂蜜100克。豬油放入搪瓷杯內(nèi)，加蜂蜜，用文火燒沸后，停火晾涼。將油與蜂蜜攪均勻即成。每日2次，每次一湯匙。
山藥鯽魚(yú)豆腐湯：山藥味甘而性平，具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。而鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，所含蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)，并且含糖多、脂肪少，所以吃起來(lái)鮮嫩而不肥膩，有健脾、活血通絡(luò)之功，尤其適合產(chǎn)婦。此湯既可以補(bǔ)虛，又可起到通絡(luò)催乳的作用。
參芪母雞湯：太子參性平味甘，有益氣健脾、生津潤(rùn)肺之效。黃芪味甘性溫，以補(bǔ)虛為主，具有補(bǔ)而不膩的特點(diǎn)，與參類補(bǔ)藥配伍則效果更好。選擇雞肉進(jìn)補(bǔ)時(shí)需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽(yáng)虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。
通草排骨湯：通草甘、淡、微寒，有利尿消腫、通疏乳脈之效，常用于產(chǎn)后乳汁不下。排骨從營(yíng)養(yǎng)角度看，有滋陰補(bǔ)肌、強(qiáng)健筋骨、補(bǔ)充鈣質(zhì)的功效。
糯米大棗粥：糯米是一種非常好的滋補(bǔ)谷物，是適于溫補(bǔ)的食品，具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的作用。大棗味甘、性溫，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能。
月子中的新媽媽身體虛弱，必須補(bǔ)充充足營(yíng)養(yǎng)。但是補(bǔ)也要講方法。在這里，我們?yōu)槟鸭藢＜彝扑]的藥膳食譜。
河南省中醫(yī)院婦產(chǎn)科主任胡曉華教授推薦幾款營(yíng)養(yǎng)藥膳給新媽媽：點(diǎn)擊圖片查看滋補(bǔ)又美味的產(chǎn)婦藥膳食譜 山藥鯽魚(yú)豆腐湯：山藥味甘而性平，具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。而鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，所含蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)，并且含糖多、脂肪少，所以吃起來(lái)鮮嫩而不肥膩，有健脾、活血通絡(luò)之功，尤其適合產(chǎn)婦。此湯既可以補(bǔ)虛，又可起到通絡(luò)催乳的作用。
參芪母雞湯：太子參性平味甘，有益氣健脾、生津潤(rùn)肺之效。黃芪味甘性溫，以補(bǔ)虛為主，具有補(bǔ)而不膩的特點(diǎn)，與參類補(bǔ)藥配伍則效果更好。選擇雞肉進(jìn)補(bǔ)時(shí)需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽(yáng)虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。
通草排骨湯：通草甘、淡、微寒，有利尿消腫、通疏乳脈之效，常用于產(chǎn)后乳汁不下。排骨從營(yíng)養(yǎng)角度看，有滋陰補(bǔ)肌、強(qiáng)健筋骨、補(bǔ)充鈣質(zhì)的功效。
糯米大棗粥：糯米是一種非常好的滋補(bǔ)谷物，是適于溫補(bǔ)的食品，具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的作用。大棗味甘、性溫，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能。
其他的藥膳食譜還有：
1.四神豬肝粥
原料：豬肝(豬心)30g，蓮子3顆，薏苡仁20g，芡實(shí)15g，淮山藥30g，月乃湯200ml。
做法：先將蓮子和薏苡仁用月乃湯加蓋泡兩個(gè)小時(shí);山藥和豬肝(豬心)洗凈、切丁;將以上食料加蓋用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。
營(yíng)養(yǎng)小秘密 這款粥可溫腎暖脾、促進(jìn)新陳代謝、排泄順暢、幫助入睡、減少疲勞感。剖腹產(chǎn)或小產(chǎn)前3天食用，還能防止傷口發(fā)炎。
2.麻油豬肝
原料：豬肝150g，帶皮老姜4片，黑麻油30ml，月乃湯200ml。
做法：先將豬肝洗凈切成1公分厚度;帶皮老姜刷凈切薄片;黑麻油入鍋大火加熱，放入老姜，轉(zhuǎn)小火，爆香至姜片皺褐而不焦黑，再轉(zhuǎn)為大火，放入切好的豬肝炒至變色;最后放入月乃湯煮開(kāi)。馬上關(guān)火，趁熱食用。
營(yíng)養(yǎng)小秘密 具有化淤、促進(jìn)惡露代謝之功效，而由慢火烘焙的黑麻油溫和不燥，更適合體虛的新媽媽。
3.歸芪魚(yú)湯
材料：魚(yú)300g、當(dāng)歸3g、黃芪3g、老姜15g、黑麻油30ml、月乃湯600ml。
做法：魚(yú)洗凈備用;黑麻油加熱，然后放入麻油爆姜;加入魚(yú)、當(dāng)歸、黃芪及月乃湯煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，加蓋煮5分鐘后熄火，即可食用。
營(yíng)養(yǎng)小秘密 坐月子期間，各種魚(yú)類可以交替食用，建議以河魚(yú)為主。
