最健康的胡蘿卜吃法
健康的養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪?，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“最健康的胡蘿卜吃法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，最為人所稱道的是益肝明目、降糖降脂的功效，那么怎么吃胡蘿卜才會(huì)使?fàn)I養(yǎng)能被人體更全面的吸收呢？今天，就為大家介紹最健康的胡蘿卜吃法，讓你健康長(zhǎng)壽每一天。
很多人吃胡蘿卜是兔子型地生吃。其實(shí)維生素A是脂溶性的，生吃吸收得不好，所有人都很驚訝地看著我，仿佛他們幾十來年吃的無數(shù)胡蘿卜全都浪費(fèi)了。
胡蘿卜健康吃法小知識(shí)
1. 選顏色深的胡蘿卜
胡蘿卜的顏色越深，它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。
2. 注意胡蘿卜保鮮
把胡蘿卜放進(jìn)冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進(jìn)塑料袋里（這是為了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，并遠(yuǎn)離蘋果、梨、土豆等會(huì)釋放乙烯的催熟蔬果附近。
3. 熟吃胡蘿卜
和有些蔬菜不一樣，胡蘿卜燒熟了吃才更有營(yíng)養(yǎng)。這是因?yàn)?胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細(xì)胞壁破碎，-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。
4. 切片或研碎胡蘿卜
就像上面說的，這樣做可能幫助人體對(duì)胡蘿卜素的吸收。
5. 加一點(diǎn)脂肪
如果是中餐，那么最簡(jiǎn)單的就是用油炒；如果是西餐，可以蘸一點(diǎn)植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說的，維生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。
6. 不要和白蘿卜同食
很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆，比如白蘿卜和胡蘿卜。其實(shí)它們都是不喜歡彼此的哈，大家不要亂點(diǎn)鴛鴦譜。
胡蘿卜中含有維生素C分解酶，二者混吃時(shí)，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C.雖然對(duì)身體無害，但有點(diǎn)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)。（突然想到前幾天那個(gè)蘿卜絲火腿貼餅，牧漁同學(xué)表示，加胡蘿卜主要是因?yàn)樗念伾?，大家可以用枸杞代替。?/p>
7. 胡蘿卜汁
喝胡蘿卜汁也是一個(gè)健康的選擇。不過最好是鮮榨的，有些號(hào)稱是胡蘿卜汁的飲料其實(shí)添加成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原胡蘿卜汁含量，它們基本對(duì)補(bǔ)充維生素A沒有太多作用。
8. 適量攝取
喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制。維生素A因?yàn)槭侵苄缘?，?dāng)它在人體內(nèi)過剩時(shí)不會(huì)隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導(dǎo)致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀，還會(huì)讓你的皮膚變成胡蘿卜色！這可不是開玩笑的哦~
胡蘿卜食譜
胡蘿卜炒豌豆
胡蘿卜炒豌豆 給每天面對(duì)電腦的他 材料： 胡蘿卜 200g,豌豆 200g,老姜 2片，鹽 1茶匙（5g），香醋 1茶匙（5ml），油 2湯匙（30ml） 做法： 胡蘿卜切成與豌豆大小相近的四方丁。之后將胡蘿卜丁和豌豆分別放入滾水中焯煮1分鐘，撈出。 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入老姜片爆香，然后放入焯過的胡蘿卜丁、豌豆，爆炒至熟。調(diào)入香醋和鹽，翻炒均勻即可。
青瓜玉米胡蘿卜雞肉炒
青瓜玉米胡蘿卜雞肉炒 材料： 玉米粒250克，小蔥一棵，黃瓜一根，雞肉250克，胡蘿卜一根 做法： 1.把各種蔬菜切成小丁 2.雞肉切丁，上漿 3.炒鍋燒熱放油，雞丁翻炒變白 4.放入各種蔬菜丁翻炒 5.水淀粉，加鹽，出鍋
山藥木耳胡蘿卜湯
山藥木耳胡蘿卜湯 山藥性味較平和，而且它所含有的黏蛋白可以滋潤(rùn)黏膜，保護(hù)胃壁，促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化和吸收。因此，山藥具有補(bǔ)脾益胃的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性胃炎有較好的預(yù)防和治療作用。 材料： 山藥，木耳，胡蘿卜，彩椒，濃湯寶豬骨頭湯 做法： 1.山藥洗凈后放入沸水中煮三分鐘去皮后切成滾刀塊，入清水漂洗干凈。 2.胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，彩椒切成兩厘米見方的丁。 3.木耳前一晚冷水泡發(fā)后去根洗凈（這樣泡出來的木耳肉厚味道好）。 4.砂鍋內(nèi)放入清水，山藥塊，胡蘿卜塊，木耳，少許料酒，蔥姜末用旺火燒沸。 5.放入豬骨頭濃湯寶改小火燉（其實(shí)用豬骨頭高湯最好，俺懶得燉制，一般都是用濃湯寶代替）。 6.山藥，胡蘿卜斷生后放入彩椒丁，鹽燉至山藥、胡蘿卜熟爛，淋上幾滴香油即可。
紅蘿卜豬骨土豆番茄湯
紅蘿卜豬骨土豆番茄湯 材料： 豬骨，紅蘿卜，土豆，番茄，蜜棗，鹽，姜 做法： 1.豬骨熱水煮一下去掉血腥味泡一下冷水晾干備用，紅蘿卜、土豆去皮切塊備用，姜去皮切片備用。 2.把所有材料放入瓦煲內(nèi)，加水中慢火熬2-3個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
山藥胡蘿卜燉羊肉
材料：去骨羊腿肉、山藥、胡蘿卜、香菜、鹽、姜片、料酒、蔥段、陳皮
做法：1、將羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊；山藥和胡蘿卜切塊；香菜切小段；白蘿卜切大塊備用。
2、鍋中倒入清水，將羊肉與蘿卜放入鍋中煮沸，煮2-3分鐘關(guān)火。
3、將羊肉撈出來，蘿卜塊和煮羊肉的水倒掉，去除膻味。
4、再燒一鍋開水，放入料酒、蔥段、姜片、陳皮。放入羊肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至羊肉軟爛。倒入山藥和胡蘿卜塊，加鹽。
5、繼續(xù)燉至山藥和胡蘿卜軟爛，加入雞精調(diào)味，起鍋前加香菜提香。
胡蘿卜番茄飯卷
做法
1、番茄、胡蘿卜分別去皮切碎放入碗內(nèi)，倒入米飯并加鹽混合均勻。
2、鍋中放水，把碗放入鍋中蒸上5分鐘左右。
3、平底鍋內(nèi)放一點(diǎn)油，將雞蛋液倒入，迅速旋轉(zhuǎn)，攤成薄而寬的蛋皮，放入盤中備用。
4、將混合后的米飯鋪在蛋皮上，卷起切段即可。
胡蘿卜番茄奶昔
材料
胡蘿卜50克，番茄100克，牛奶250克，橄欖油適量，蜂蜜適量，煉乳適量
做法
1.把胡蘿卜去皮切成小段抹上少量的橄欖油，放入微波爐容器中高火3分鐘，取出備用。
2.把蕃茄切成小塊備用。
3.把處理好的胡蘿卜和蕃茄放到攪拌機(jī)中，加入牛奶，再加入一勺蜂蜜，一勺煉乳，攪碎就可以了。蜂蜜和煉乳的量根據(jù)自己的喜好增減，如果想減肥的就不要加煉乳了。
小訣竅
1在處理胡蘿卜的時(shí)候放入少量的橄欖油，是因?yàn)楹}卜里所含的維生素是脂溶性維生素，放一點(diǎn)橄欖油比較健康。 2這個(gè)奶昔攪完后，上面會(huì)留有一些胡蘿卜和西紅柿碎，如果不喜歡可以濾掉再喝，當(dāng)然如果從健康角度直接喝可以補(bǔ)充很多纖維素。 3很多人可能會(huì)質(zhì)疑這個(gè)奶昔的味道。其實(shí)這個(gè)奶昔的味道非常的清香，蕃茄的味道占了主要，就算你不喜歡吃胡蘿卜都沒有問題，因?yàn)楹}卜的量少，而且沒有蕃茄那么搶味！
番茄胡蘿卜飯卷
材料
米飯一小碗，中等西紅柿一個(gè)，胡蘿卜，雞蛋1個(gè)，奶酪20克，蔥末，鹽，油適量，
做法
1.將番茄去皮后切成碎丁
2.雞蛋打散成蛋液備用
3.奶酪擦成細(xì)絲
4.平底鍋上放入油，油熱后倒入蛋液，均勻搖晃鍋身做成蛋餅
5.炒鍋中放入少許油，油熱后爆香蔥末
6.再放入米飯，胡蘿卜和番茄碎繼續(xù)翻炒2分鐘
7.撒上奶酪絲，用鹽調(diào)味后出鍋
8.把炒好的米飯放在蛋餅上
9.卷成蛋卷后切開即可
番茄肉片胡蘿卜湯
材料
用料豬瘦肉150克，番茄100克，胡蘿卜250克，大蜜棗4個(gè)，濕淀粉、精鹽、黃酒、清湯各適量。
做法
1、番茄洗凈，切成小塊。豬瘦肉切薄片，用精鹽、黃酒、濕淀粉抓勻上漿。胡蘿卜去皮，切成圓片。蜜棗去核，切成絲。
2、鍋內(nèi)加清湯，燒開后放入胡蘿卜、番茄、蜜棗燒開，改中火煮至胡蘿卜熟爛。
3、湯鍋移旺火上，大滾后汆入肉片，待肉片上浮，加精鹽調(diào)味即可。
功效
潤(rùn)白肌膚，美容澤面。
胡蘿卜口感清爽，口味獨(dú)特，是健康養(yǎng)身的佳品，它不但可以作為配菜，也能成為獨(dú)挑大梁自成一道精美菜品，上述介紹的幾款菜品都是胡蘿卜的健康吃法，保存了胡蘿卜豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，大家趕緊試試看吧。
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【導(dǎo)讀】胡蘿卜的五吃法最營(yíng)養(yǎng)，胡蘿卜雖然味道不怎樣，但功效多多，是值得推薦的養(yǎng)生菜。胡蘿卜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)呢？胡蘿卜生吃會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，熟吃才是最佳方式。到底胡蘿卜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)呢？下面為您介紹胡蘿卜的五吃法最營(yíng)養(yǎng)。
胡蘿卜的五吃法最營(yíng)養(yǎng)
一、胡蘿卜榨汁
生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤(rùn)腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時(shí)，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
榨汁前先把胡蘿卜煮或蒸一下，胡蘿卜會(huì)變得很軟，然后再榨汁，做好的就不是蔬菜汁了，而是比較稠的漿狀。這樣做，胡蘿卜的細(xì)胞容易破碎，里面的胡蘿卜素會(huì)融到里面，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
二、熟吃胡蘿卜
能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)多放油才會(huì)大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。
要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然，炒胡蘿卜確實(shí)挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話，不妨少放一點(diǎn)油，再降低一點(diǎn)油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營(yíng)養(yǎng)了。
胡蘿卜的五吃法最營(yíng)養(yǎng)
三、最好跟肉類同吃
胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時(shí)最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對(duì)-胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。
四、包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：
首先，胡蘿卜中富含的-胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)提高-胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使-胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效掩蓋這種胡蘿卜味兒，這樣，營(yíng)養(yǎng)和口味可以兼得。
五、燉煮吃能抗癌
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4.
說起吃馬鈴薯，大家應(yīng)該都不會(huì)陌生，但是任何一種食物的食用，都要講究健康無害。馬鈴薯的吃法也是這樣的，你知道如何吃馬鈴薯才是最健康的嗎？微微健康網(wǎng)小編就來教你馬鈴薯最健康的吃法吧。
首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時(shí)，達(dá)到保持苗條身材的目的。在吃薯類時(shí)，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
對(duì)于快餐中比較多的土豆泥、炸薯?xiàng)l，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對(duì)于炸薯?xiàng)l來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯?xiàng)l的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì)，所以要盡量少吃。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，吃薯類不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。
馬鈴薯具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是也要建立在健康的食用之上。若是錯(cuò)誤的吃法，就會(huì)導(dǎo)致食物中毒等現(xiàn)象發(fā)生，危害你的健康。
【導(dǎo)讀】胡蘿卜雖然味道不怎樣，但功效多多，是值得推薦的養(yǎng)生菜。胡蘿卜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)呢，下面由小編為您帶來胡蘿卜的三種營(yíng)養(yǎng)吃法，希望胡蘿卜的三種營(yíng)養(yǎng)吃法能對(duì)您有所幫助。
胡蘿卜的三種營(yíng)養(yǎng)吃法
一、胡蘿卜榨汁
生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤(rùn)腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時(shí)，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
二、熟吃胡蘿卜
能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)多放油才會(huì)大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。
胡蘿卜的三種營(yíng)養(yǎng)吃法
三、最好跟肉類同吃
胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時(shí)最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對(duì)-胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。
【導(dǎo)讀】最簡(jiǎn)單的吃胡蘿卜護(hù)眼法，現(xiàn)在放眼望去，在一個(gè)班的學(xué)生中有幾個(gè)不戴眼鏡？越來越多的孩子淪為眼鏡一族，而且年齡越來越小。走在街上，甚至可以看到有六七歲的小孩就戴上了眼鏡。家長(zhǎng)老師都很急，眼睛可是心靈的窗戶，想盡各種辦法，調(diào)坐姿，寫字姿勢(shì)，限制玩電腦看電視等。結(jié)果效果不佳，還會(huì)導(dǎo)致孩子厭煩，反其道而為。所以下面小編給大家介紹最簡(jiǎn)單的吃胡蘿卜護(hù)眼法。
最簡(jiǎn)單的吃胡蘿卜護(hù)眼法
胡蘿卜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如胡蘿卜素，對(duì)眼睛很有好處。還沒近視的小孩可以通過吃胡蘿卜來起到食療方面的預(yù)防，近視了朋友可以多吃胡蘿卜來防止近視度的加深。但是，很多人不管是小孩還是大人，都不怎么喜歡胡蘿卜。這里有些小妙招幫助大家。
最簡(jiǎn)單的吃胡蘿卜護(hù)眼法
喜歡喝飲料的朋友可以把胡蘿卜榨成胡蘿卜汁當(dāng)飲料喝。榨成汁后更容易被吸收。每天可以一杯就好，堅(jiān)持一段時(shí)間就會(huì)起些作用了。要是覺得榨成汁還是不敢喝的朋友也可以換一種方法，例如做成 胡蘿卜炒肉。把胡蘿卜切成?。ㄅ碌脑捒梢员M量?。?，用油煸炒，火不能太大，直到能夠看到鍋中的油變成橙色的。然后再放入切好的肉絲混合炒，加上自己喜歡的調(diào)料，用肉和調(diào)料的味道蓋住胡蘿卜的味道。如果你覺得好吃，不僅可以保護(hù)眼睛，還有助于增加食欲。
要是有朋友因?yàn)榻晢栴}感到困擾的，可以仔細(xì)看看以上內(nèi)容，嘗試一下此方法治療。食療的副作用相對(duì)而言微乎其微，而且又簡(jiǎn)單易操作，還好吃能促進(jìn)食欲，有利于身體健康。希望看完以上內(nèi)容能對(duì)大家有幫助。
要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然，炒胡蘿卜確實(shí)挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話，不妨少放一點(diǎn)油，再降低一點(diǎn)油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營(yíng)養(yǎng)了。
胡蘿卜必須用油炒嗎？
胡蘿卜必須用油炒，這話恐怕很多人不僅是聽過，而且聽了很多遍，甚至當(dāng)成金科玉律了。這說法也有很多變種，比如胡蘿卜要和肉一起燉，胡蘿卜要用葷油炒，胡蘿卜最好油炸吃，炒胡蘿卜要多放點(diǎn)油這話是真理嗎？烹調(diào)胡蘿卜不放油行不行？
首先要知道其中科學(xué)道理是什么。
道理是這樣的：胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,對(duì)皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的，而這種維生素是中國(guó)人容易發(fā)生不足的。胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。
不過，這并不能說明，胡蘿卜就必須用油炒，甚至需要油炸。因?yàn)?，吸收胡蘿卜素，是在小腸里面發(fā)生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什么關(guān)系。只要進(jìn)入小腸的食糜里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。
比如說，把胡蘿卜蒸熟，直接嚼了咽下去；然后再喝一杯牛奶，或者吃個(gè)雞蛋，或者吃些魚肉，或者配合一點(diǎn)用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。這些食物當(dāng)中的脂肪，在胃腸里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，形成乳化微團(tuán)，就可以被吸收進(jìn)入人體。理解這一點(diǎn)很簡(jiǎn)單，不妨做個(gè)實(shí)驗(yàn)：把胡蘿卜打成泥，然后在1勺胡蘿卜泥里加入1勺油脂，攪拌幾分鐘，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，油脂的顏色慢慢變成黃色，因?yàn)樗芙饬撕}卜素。無需加熱，更無需油炸。
國(guó)外怎么吃胡蘿卜？
除了中國(guó)之外，其他很多國(guó)家根本不擅長(zhǎng)炒菜，也并不頓頓吃油炸食品，他們又是怎么吸收胡蘿卜素的？在菲律賓農(nóng)村小學(xué)生中所做的研究發(fā)現(xiàn)，孩子們平日吃的非常缺乏葷食，烹調(diào)也沒什么油水，但只要兩餐之間給點(diǎn)含油脂的小點(diǎn)心，已經(jīng)足夠保證膳食中胡蘿卜素的吸收。甚至還有研究發(fā)現(xiàn)，即便一餐當(dāng)中只吃涼拌和蒸煮，完全不放油，胡蘿卜素當(dāng)時(shí)難以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡蘿卜素能等待到下一餐食物中的脂肪，最終還是大部分被吸收利用。
不過，這并不意味著，怎么吃胡蘿卜，其中的胡蘿卜素都能很好地被吸收。因?yàn)楹}卜素存在于植物細(xì)胞當(dāng)中的有色體當(dāng)中，說得上是被鎖深宮,細(xì)胞壁是它跑出來的極大障礙。如果經(jīng)過加熱，讓細(xì)胞變軟，細(xì)胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。否則，如果生啃胡蘿卜，細(xì)胞壁太堅(jiān)硬完整，吸收利用率就比較低，而且需要更多的油脂幫忙。所以，胡蘿卜蒸軟燉軟是有幫助的，油炒油炸則是不必要的。
胡蘿卜素不怕煮也不怕蒸。
但用大量油來炒胡蘿卜，倒是反而會(huì)帶來胡蘿卜素的明顯損失。因?yàn)樗掠驼ǖ臏囟?，還怕在熱油條件下接觸氧氣。再說了，正因?yàn)楹}卜素易溶于油脂，那些已經(jīng)變黃含有胡蘿卜素的炒菜油，粘在鍋壁上、盤子上，豈不是最夠都送進(jìn)了下水道浪費(fèi)掉？
所以，要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然，炒胡蘿卜確實(shí)挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話，不妨少放一點(diǎn)油，再降低一點(diǎn)油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營(yíng)養(yǎng)了。
如果把烹調(diào)胡蘿卜的方法部分地?fù)Q成蒸煮，比如說，蒸飯煮粥的時(shí)候撒點(diǎn)胡蘿卜丁，或者直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟當(dāng)成甜食吃，胡蘿卜素?fù)p失更小。
大豆發(fā)酵制品，包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等，都是用大豆或大豆制品接種霉菌發(fā)酵后制成的。大豆及其制品經(jīng)微生物作用后，消除了抑制營(yíng)養(yǎng)的因子，產(chǎn)生多種具有香味的有機(jī)酸、醇、酯、氨基酸，因而更易被人體消化吸收，更重要的是增加維生素B12的含量。
功效：
黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能明顯地改半吞半吐和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飲和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。這就是經(jīng)常食用黃豆及其制品的人很少發(fā)生癌癥的原因。
黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合癥最佳食物，不但經(jīng)濟(jì)、有效，而且絕無副作用。大豆中還富含鈣質(zhì)，對(duì)更年期骨質(zhì)疏松也有療效，可謂一舉兩得。
吃黃豆對(duì)皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚長(zhǎng)葆青春，黃豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，進(jìn)脂肪代謝，大豆纖維還可加快食物通過腸道的時(shí)間，想減肥者多吃黃豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。
青豆主要用以嫩食，有補(bǔ)肝養(yǎng)胃滋補(bǔ)強(qiáng)半之功效。黑豆蛋白質(zhì)含量最高，有助于長(zhǎng)筋骨，悅顏面，烏發(fā)明目，延年益壽。
適合人群：
一般人都可食用。是更年期婦女，糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。
適用量：每天40克
特別提示：
因?yàn)樯蠖购胁焕】档母阋鹊鞍酌负湍福源蠖共灰松?，夾生黃豆不也不宜生吃。
隨著生活節(jié)奏加快，對(duì)于上班族來說，晚餐幾乎成了一天的正餐。早餐要看“表”，午餐要看“活”，只有到了晚上才能真正放松下來穩(wěn)坐在餐桌前，美美地大吃一頓。殊不知，這是極不符合養(yǎng)生之道的，醫(yī)學(xué)研究表明，晚餐不當(dāng)是引起多種疾病的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>
隨著生活節(jié)奏加快，對(duì)于上班族來說，晚餐幾乎成了一天的正餐。早餐要看“表”，午餐要看“活”，只有到了晚上才能真正放松下來穩(wěn)坐在餐桌前，美美地大吃一頓。殊不知，這是極不符合養(yǎng)生之道的，醫(yī)學(xué)研究表明，晚餐不當(dāng)是引起多種疾病的“罪魁禍?zhǔn)住薄?一些常見慢性疾患正是不良晚餐習(xí)慣長(zhǎng)期作用的結(jié)果。那么，晚餐究竟應(yīng)該怎樣吃呢?
第一，晚餐要早吃。晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專家向人們推薦的保健良策。有關(guān)研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。在晚餐食物里,含有大量的鈣質(zhì),在新陳代謝進(jìn)程中，有一部分鈣被小腸吸收利用，另一部分則濾過腎小球進(jìn)入泌尿道排出體外，人的排鈣高峰常在餐后4~5小時(shí)，若晚餐過晚，當(dāng)排鈣高峰期到來時(shí)人入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。
第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。但在現(xiàn)實(shí)生活中，由于有相對(duì)充足的準(zhǔn)備時(shí)間，所以大多數(shù)家庭晚餐非常豐盛，這樣對(duì)健康不利。攝入蛋白質(zhì)過多，人體吸收不了就會(huì)滯留于腸道中，會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氨等有毒物質(zhì)，刺激腸壁誘發(fā)癌癥。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的臨床醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)常進(jìn)食素食的人血脂一般要高3至4倍，而患高血脂、高血壓的人如果晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食無異于火上澆油。
第三，晚餐要少吃。與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%。晚餐經(jīng)常攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上久而久之就會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病;晚餐過飽，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會(huì)增高，晚飯后人們的活動(dòng)量往往較小，熱量消耗少，上述物質(zhì)便在胰島素的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，日久身體就會(huì)逐漸肥胖。
近年來提倡自然養(yǎng)生，所以許多人在炎熱的天氣里放棄了城市里的大魚大肉，轉(zhuǎn)而向城郊野外尋找一些野菜食用。雖然食用野菜有一定的危險(xiǎn)，例如可能發(fā)生輕微等，但不可否認(rèn)一些天然沒有化學(xué)污染的野生植物確實(shí)對(duì)人體有很到的促進(jìn)作用。現(xiàn)在，就讓我來說說怎么用普通的野菜做出五星級(jí)的美味吧。
夏日適宜吃得清淡，大廚和營(yíng)養(yǎng)師們針對(duì)各種野菜的特點(diǎn)，通過白灼、煮湯、涼拌等手段最大限度地保證了野菜的原汁原味，營(yíng)養(yǎng)不流失。雖然做粗菜，但是烹飪得當(dāng)，照樣好味道。
白灼燕尾菜
燕尾菜，別名剪刀菜，或稱鉆形紫菀，菊科紫菀屬一年生草本植物。主要以采摘其嫩梢食用為主，可炒食、涼拌或火鍋食用，略有苦味，纖維素豐富，其富含Vc和鈣、鐵等無機(jī)鹽，性涼，味甘苦，具涼血止血，解毒消腫痛等作用。味美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
材料：燕尾菜、蠔油、魚豉油、蔥花
做法：1.燕尾菜摘去老頭洗凈瀝干水分;2.燒一鍋高湯加少許色拉油和鹽。煮開后放入燕尾菜略氽至斷生，撈出瀝干水分，擺在盤中待用;3.起熱鍋，放入適量蠔油劃散，加入少許蒸魚豉油，適量高湯略煮至輕微沸騰。勾入少許薄芡，撒上蔥花，淋在盤中的燕尾菜上，最后再淋上少許明油即可上桌。
TIpS：白灼時(shí)容易發(fā)生菜軟的現(xiàn)象，其方法是在滾水內(nèi)加少許生油，以猛火處理，那出鍋的菜軟就會(huì)油潤(rùn)青綠了。
香干人參塔
人參菜，俗稱土高麗參、土洋參、玉參、飛來參，其抗病蟲能力強(qiáng)，是一種無公害蔬菜。葉和嫩梢均可食用，是高級(jí)保健菜。人參菜食味獨(dú)特，可輔助治療氣虛、體虛自汗、泄瀉、肺燥、乳汁稀少等癥，具有通乳汁、消腫痛、補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺生津等功效。
材料：人參菜、蘭花干、鹽、白糖、雞精、芝麻香油
做法：1.將蘭花干切小丁備用。人參菜摘去老葉和老梗，洗凈泥沙，瀝干水分。半鍋水煮開，放人參菜進(jìn)去汆燙兩分鐘，撈出馬上泡在涼開水里;2.涼透的人參菜撈出，用手?jǐn)D干水分，切碎;3.人參菜碎和蘭花干丁一起放在一個(gè)大碗里;4.放鹽，白糖和適量雞精拌勻，再放芝麻香油拌勻;5.把香干人參菜放進(jìn)杯子內(nèi)壓實(shí)，再倒扣在盤子里即可。
TIpS：香干用的是開袋即食的蘭花干，如果用普通豆腐干，那么要先在滾水里汆燙3分鐘撈出瀝干水，再切丁涼拌。
野菌蛤蜊費(fèi)菜湯
費(fèi)菜，俗稱救心菜，屬景天科多年生野生草本植物，中醫(yī)認(rèn)為費(fèi)菜味酸性平，酸能滋陰養(yǎng)血，故能治心血耗損的怔忡;酸能入肝，養(yǎng)肝陰，性平不燥，所以有平肝潛陽，治療的功效。如以費(fèi)菜代茶，可成為時(shí)尚佳飲。
材料：竹蓀、蛤蜊、老、野菌、紅蘿卜、費(fèi)菜、鹽
做法：1.蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2小時(shí)，以便吐沙;竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟發(fā)脆后改成5厘米長(zhǎng)的小段;將紅蘿卜、費(fèi)菜、老姜、野菌洗凈后切好備用。2.砂鍋中倒入清水煮開后，放入蛤蜊和姜片，撇去浮末，待蛤蜊開口后，放入竹蓀和野菌，起鍋前3分鐘放入紅蘿卜和費(fèi)菜，煮開后調(diào)入鹽即可。
TIpS：蛤蜊食用前需要用淡鹽水浸泡吐沙，但現(xiàn)在市場(chǎng)上一般出售的，都是養(yǎng)殖的蛤蜊，不必淡鹽太久，2個(gè)小時(shí)足夠了。否則，膠質(zhì)流失，肉質(zhì)變差，會(huì)影響口感。
雞絲觀音菜觀音菜，又叫紫背天葵、補(bǔ)血芽，屬半野生蔬菜，可食可藥，無病蟲害，不需噴施農(nóng)藥，是綠色無公害蔬菜的佼佼者，從最嫩尖的部分往下推15厘米采摘，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富的地方，觀音菜不僅能活血，讓女人氣色紅潤(rùn)，還可以清火，緩解女性，氣血虧等癥。
材料：肉、觀音菜、大蒜、鹽、涼拌醋、香油
做法：1.雞胸肉洗凈蒸熟稍涼后用手撕成雞絲備用。2.觀音菜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出擠干水切段，放盤內(nèi)，觀音菜在開水中焯一下，冷卻后晾涼，瀝干水分后切成5厘米長(zhǎng)。3.大蒜去皮切碎放入觀音菜，按個(gè)人口味加入醋、芝麻醬、放入鹽，雞精，香油攪拌均勻。4.取出大蒜，將觀音菜放入碗中倒扣在盤子上，撒上雞絲即可。
TIpS：添加食醋，在烹調(diào)蔬菜時(shí)，為了保護(hù)，殺滅蔬菜中的殘留細(xì)菌，可在出鍋前適當(dāng)加點(diǎn)食醋，既能調(diào)味，又能保護(hù)蔬菜營(yíng)養(yǎng)。
胡蘿卜俗稱土人參，可見其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為其味甘，性平，具有健脾消食，補(bǔ)肝明目，清熱解毒的功效。但是胡蘿卜的功效遠(yuǎn)不止這些，如果搭配得當(dāng)還具有防癌抗衰老的功能，下面我們一起去看一下吧！
一、胡蘿卜九大養(yǎng)生功效
改善視力。胡蘿卜富含的胡蘿卜素會(huì)在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A,能改善視力，有研究顯示，經(jīng)常吃胡蘿卜素的人發(fā)生視力障礙的幾率下降40%.
預(yù)防癌癥。有研究表明，胡蘿卜能夠降低肺癌、乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
抗衰老。胡蘿卜素還能在機(jī)體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細(xì)胞減緩老化的過程。
消炎消腫。胡蘿卜能夠防止感染，可以將胡蘿卜切碎或煮熟搗爛后敷在患處，能起到消炎消腫的作用。
美容。胡蘿卜常作為廉價(jià)卻有效的面膜成分之一。將搗碎的胡蘿卜泥與蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋潤(rùn)的作用。
預(yù)防心臟病。胡蘿卜中含有多種類胡蘿卜素，這些物質(zhì)都在研究中被證明具有降低心臟疾病風(fēng)險(xiǎn)的作用。
凈化身體。胡蘿卜中的維生素A能夠協(xié)助肝臟排除體內(nèi)毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結(jié)腸中的垃圾，并加速將其排出體外。
保護(hù)牙齒和牙齦健康。胡蘿卜就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物殘?jiān)?/p>
預(yù)防中風(fēng)。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃6個(gè)胡蘿卜的人比一個(gè)月只吃一個(gè)或更少的人，發(fā)生中風(fēng)的幾率更低。
二、胡蘿卜這樣吃抗癌效果好
胡蘿卜炒蛋可以降低卵巢癌的發(fā)病率。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
雞蛋和胡蘿卜都能給機(jī)體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，有研究也稱，婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
做法：胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時(shí)候鍋里的油就會(huì)變的胡蘿卜色。將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒，撒蔥花。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。
蘿卜煲羊腩：取白蘿卜一個(gè)，羊腩500克，生姜3片，食鹽少許。將白蘿卜與生姜分別用清水洗凈去皮，將白蘿卜切塊、生姜切片備用；羊腩用清水洗凈，切成塊狀備用。瓦煲內(nèi)加入適量清水，猛火煲至水開后放入作料，改用中火煲3小時(shí)左右，加入食鹽調(diào)味即可。此煲有補(bǔ)中益氣、健脾消積的功用，補(bǔ)而不膩，消而有度。
蘿卜煲鮑魚：取鮮蘿卜300克（去皮），鮑魚20克，煮湯服用。此煲滋陰清熱、寬中止瀉。適用于糖尿病的輔助治療。
蜜蘿卜汁：鮮白蘿卜1個(gè)（約500克），蜂蜜60克。將蘿卜洗凈去皮，挖空蘿卜中心，裝入蜂蜜，放入碗中隔水蒸熟。常服有潤(rùn)肺、止咳、化痰之功。可用于治療慢性支氣管炎咳嗽、肺結(jié)核咯血等癥。
雙銀湯：銀耳、白蘿卜、鴨湯各適量。將蘿卜切絲，銀耳掰碎，放入清淡的鴨湯中小火清燉約30分鐘。適用于治療各種上火之癥。五汁飲：甘蔗汁60毫升，荸薺汁30毫升，白蘿卜汁、梨汁各30毫升，西瓜汁60毫升，隔水蒸熟。此汁代茶飲用，可潤(rùn)肺生津，用于久咳不愈和麻疹的輔助治療。
蘿卜糖水：白蘿卜連皮切薄片放于碗中，放麥芽糖兩三匙。擱置一夜即成蘿卜糖水。頻服有止咳化痰的功效。煮蘿卜勝過胃腸藥。在菜肴比較豐盛的情況下，可以做一個(gè)白菜蘿卜湯，不但味道鮮美，還可以加速消化，養(yǎng)胃暖身。做法非常簡(jiǎn)單，將大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈，切成大小相似的長(zhǎng)條，在沸水中焯一下?lián)瞥龃?。鍋置火上，放入適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬后倒入清湯，把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中，大火煮開后加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調(diào)味，最后撒上香菜末盛出即可。
平常我們的家常菜里少不了胡蘿卜，可是我們也很少把胡蘿卜單獨(dú)的制作而成一道菜。其實(shí)如何能把胡蘿卜的吃法更加的營(yíng)養(yǎng)，下面我們就來具體的了解一下，可能會(huì)有意想不到的效果。
胡蘿卜必須用油炒，這話恐怕很多人不僅是聽過，而且聽了很多遍，甚至當(dāng)成金科玉律了。這說法也有很多變種，比如胡蘿卜要和肉一起燉，胡蘿卜要用葷油炒，胡蘿卜最好油炸吃，炒胡蘿卜要多放點(diǎn)油這話是真理嗎？烹調(diào)胡蘿卜不放油行不行？
要想知道一個(gè)說法對(duì)不對(duì)，首先要知道其中科學(xué)道理是什么。道理是這樣的：胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,對(duì)皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的，而這種維生素是中國(guó)人容易發(fā)生不足的。胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。
眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的抗癌能力，所以被稱為預(yù)防癌癥的蔬菜.美國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究表明，常吃胡蘿卜可以預(yù)防肺癌。
營(yíng)養(yǎng)成分
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6~8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35~17.25毫克，維生素B1 0.02~0.04毫克，維生素B2 0.04~0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。
各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有小人參之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。
胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容健膚有獨(dú)到的作用。同時(shí)，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
到此為止，說的都是科學(xué)道理，一點(diǎn)沒錯(cuò)。不過，這并不能說明，胡蘿卜就必須用油炒，甚至需要油炸。因?yàn)?，吸收胡蘿卜素，是在小腸里面發(fā)生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什么關(guān)系。只要進(jìn)入小腸的食糜里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。
比如說，把胡蘿卜蒸熟，直接嚼了咽下去；然后再喝一杯牛奶，或者吃個(gè)雞蛋，或者吃些魚肉，或者配合一點(diǎn)用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。這些食物當(dāng)中的脂肪，在胃腸里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，形成乳化微團(tuán)，就可以被吸收進(jìn)入人體。
理解這一點(diǎn)很簡(jiǎn)單，不妨做個(gè)實(shí)驗(yàn)：把胡蘿卜打成泥，然后在1勺胡蘿卜泥里加入1勺油脂，攪拌幾分鐘，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，油脂的顏色慢慢變成黃色，因?yàn)樗芙饬撕}卜素。無需加熱，更無需油炸。
很多人沒有稍微開動(dòng)腦筋想一想：除了中國(guó)之外，其他很多國(guó)家根本不擅長(zhǎng)炒菜，也并不頓頓吃油炸食品，他們又是怎么吸收胡蘿卜素的？在菲律賓農(nóng)村小學(xué)生中所做的研究發(fā)現(xiàn)，孩子們平日吃的非常缺乏葷食，烹調(diào)也沒什么油水，但只要兩餐之間給點(diǎn)含油脂的小點(diǎn)心，已經(jīng)足夠保證膳食中胡蘿卜素的吸收。
甚至還有研究發(fā)現(xiàn)，即便一餐當(dāng)中只吃涼拌和蒸煮，完全不放油，胡蘿卜素當(dāng)時(shí)難以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡蘿卜素能等待到下一餐食物中的脂肪，最終還是大部分被吸收利用。
不過，這并不意味著，怎么吃胡蘿卜，其中的胡蘿卜素都能很好地被吸收。因?yàn)楹}卜素存在于植物細(xì)胞當(dāng)中的有色體當(dāng)中，說得上是被鎖深宮,細(xì)胞壁是它跑出來的極大障礙。如果經(jīng)過加熱，讓細(xì)胞變軟，細(xì)胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。
否則，如果生啃胡蘿卜，細(xì)胞壁太堅(jiān)硬完整，吸收利用率就比較低，而且需要更多的油脂幫忙。所以，胡蘿卜蒸軟燉軟是有幫助的，油炒油炸則是不必要的。
胡蘿卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油來炒胡蘿卜，倒是反而會(huì)帶來胡蘿卜素的明顯損失。因?yàn)樗掠驼ǖ臏囟?，還怕在熱油條件下接觸氧氣。再說了，正因?yàn)楹}卜素易溶于油脂，那些已經(jīng)變黃含有胡蘿卜素的炒菜油，粘在鍋壁上、盤子上，豈不是最夠都送進(jìn)了下水道浪費(fèi)掉？多么可惜?。?
所以，要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然，炒胡蘿卜確實(shí)挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話，不妨少放一點(diǎn)油，再降低一點(diǎn)油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營(yíng)養(yǎng)了。
如果把烹調(diào)胡蘿卜的方法部分地?fù)Q成蒸煮，比如說，蒸飯煮粥的時(shí)候撒點(diǎn)胡蘿卜丁，或者直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟當(dāng)成甜食吃，一方面胡蘿卜素?fù)p失更小，另一方面，還能少吃進(jìn)去許多烹調(diào)油避免發(fā)胖，豈不更是一舉兩得？
通過以上的介紹，相信大家一定明白了為什么胡蘿卜不能在用作高溫了。小編希望大家以后能會(huì)有更健康的吃法，有更好的身體。
自古以來女人對(duì)于吃的方面都是很有講究的，但是在對(duì)于怎樣的吃法才是最健康的。她們還是不太清楚，不過有著中國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)來為她們的健康護(hù)航。因此她們對(duì)于中醫(yī)飲食的調(diào)理也是很青睞的。
從飲食中吃出健康
想通過飲食來調(diào)養(yǎng)身體，就要趨利避害，建立起科學(xué)的良好飲食習(xí)慣，克服那種胡吃亂吃，想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少的不良飲食習(xí)慣。從而提高了生命整體質(zhì)量。
中醫(yī)認(rèn)為，規(guī)律用餐、合理搭配是食養(yǎng)的基本原則，同時(shí)食物還要種類多樣，搭配合理，五味適中；進(jìn)食時(shí)要細(xì)嚼慢咽，不可暴飲暴食；美食美器，心緒安和。另外，食物還要與年齡、體質(zhì)、地域環(huán)境、季節(jié)天氣相適應(yīng)。
食物吃法有講究
對(duì)于味道好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，人們自然喜歡多吃，但中醫(yī)認(rèn)為，食物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值固然重要，其食用方法也對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收和腸胃健康很重要。
按時(shí)進(jìn)餐是維護(hù)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有節(jié)律性的吸收和利用的關(guān)鍵，是食養(yǎng)中的重要因素之一。適量飲食，是保持人體陰陽平衡的重要環(huán)節(jié)之一。
細(xì)嚼慢咽可充分發(fā)揮口中的津液灌溉五臟六腑，潤(rùn)澤周身的作用。由于津液中的多種酶、維生素、有機(jī)酸等物質(zhì)有助消化，潤(rùn)潔口腔、抗菌、抗毒和防癌等作用，過量飲食，暴飲暴食，縱容口腹，大吃大喝，極易損傷脾胃而飲食得不到充分消化，酷烈之氣易內(nèi)蝕臟腑而引發(fā)疾病。
食物也有四氣五味
中醫(yī)認(rèn)為，食物具有寒、熱、溫、涼四種屬性，還有酸、辛、苦、咸、甘五種味道。食物的屬性與味道的不同，影響著其對(duì)身體作用的不同。
寒性、涼性的食物都有利于熱性疾病。如：苦瓜性寒，能清熱解毒，可用于熱病或暑熱煩渴，肝熱引起的目赤痛。寒涼只是程度的不同，如蘋果、香蕉都屬于涼性水果，都有生津止渴的作用，用于熱傷陰津出現(xiàn)的煩熱口渴。熱性、溫性的食物對(duì)寒性病癥有好處。如：羊肉、狗肉性溫，都有溫中暖腎作用，可用于脾腎虛寒出現(xiàn)的腹痛少食，腰膝痿軟，陽痿。
同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為食物味道不同作用就不同。酸味能收能澀，如櫻桃能滋養(yǎng)肝腎而止瀉；辛能散能行，如蔥白、香菜能散風(fēng)寒；苦味能瀉火，如苦瓜能清熱解暑，解毒。
咸味能軟堅(jiān)潤(rùn)下，如紫菜、海帶都能軟堅(jiān)散結(jié)。甘味能補(bǔ)虛，如龍眼肉能補(bǔ)脾胃，養(yǎng)血安神；大棗可補(bǔ)脾胃，養(yǎng)氣血。
現(xiàn)在對(duì)外邊的食品，也越來越擔(dān)心的健康問題，小編今天為大家推薦一款營(yíng)養(yǎng)又健康的胡蘿卜雙色饅頭，胡蘿卜給饅頭添加點(diǎn)色彩，金黃色非常誘人食欲，寶寶吃的健康，才是當(dāng)媽的幸福。
【胡蘿卜雙色饅頭】
【主料】
面粉200克、酵母2克
【輔料】
水60ml、胡蘿卜汁60克
【做法】
1.分別用清水和胡蘿卜汁各自溶解1g酵母，待用；
2.將面粉均分兩份，分別倒入兩種酵母溶液，用筷子攪拌，呈大塊雪片狀；
3.分別揉成光滑面團(tuán)
營(yíng)養(yǎng)又健康的胡蘿卜雙色饅頭
4.將面團(tuán)放入容器，蓋上濕潤(rùn)紗布，放置溫暖處發(fā)酵；
5.發(fā)酵好的面團(tuán)重新排氣、揉圓，搟壓后疊在一起；
6.搟成長(zhǎng)方形薄片，從一端卷起，再切成小段；
7.放入已抹油的蒸籠，醒發(fā)20分鐘，冷水上鍋，大火蒸10分鐘，關(guān)火后燜3分鐘揭鍋。
營(yíng)養(yǎng)又健康的胡蘿卜雙色饅頭
小貼士
1. 液體加入酵母中，靜置片刻，再調(diào)和均勻，這樣不易結(jié)塊；
2. 最好將液體稍稍溫?zé)?，有助于酵母活性的揮發(fā)；
3. 搟面團(tuán)時(shí)，注意案板上要撒干粉，否則容易粘連，不易操作；
4. 水量做為參考，不同面粉吸濕性不同，注意調(diào)節(jié)，這款饅頭面不要太軟。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀 .
3.胡蘿卜含有植物纖維 吸水性強(qiáng) 在腸道中體積容易膨脹 是腸道中的充盈物質(zhì) .
4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。
胡蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)抵抗力
胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
營(yíng)養(yǎng)又健康的胡蘿卜雙色饅頭
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)代謝，通便防癌。
總結(jié)：胡蘿卜饅頭，有著淡淡的甜味，它是純天然的，拒絕染色饅頭，為了健康，還是自己動(dòng)手吧。
近年來，國(guó)內(nèi)外資料均報(bào)道，胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素A的人，癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜，對(duì)預(yù)防癌癥大有益處。那么，胡蘿卜到底要怎么吃才夠營(yíng)養(yǎng)?
胡蘿卜到底要怎么吃才夠營(yíng)養(yǎng)?
胡蘿卜要有油才吸收，這似乎已經(jīng)眾所周知。是不是只要有油胡蘿卜就好吸收?要多少油合適?是不是油越多，胡蘿卜就越好吸收呢?
這還真是個(gè)有意思的問題。首先，我們要明白，胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。那是不是油越多越好呢?一項(xiàng)研究給受試者攝入富含胡蘿卜素的煮熟蔬菜。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，油脂數(shù)量并沒有造成胡蘿卜素吸收的顯著差異。而另一項(xiàng)研究則得出了不同的結(jié)論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿卜素吸收越多。為什么會(huì)有不同的結(jié)論呢?其實(shí)差異就在于，第一個(gè)研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二個(gè)研究中，用的是生蔬菜。
因此，通過這些實(shí)驗(yàn)，我們就能得出以下結(jié)論，讓胡蘿卜最有營(yíng)養(yǎng)：
1.生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時(shí)，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2.熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。
