科學的吃雞蛋顛覆你的最初認識
談談你對運動養(yǎng)生的認識。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。科學的養(yǎng)生保健是怎么進行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“科學的吃雞蛋顛覆你的最初認識”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
雞蛋現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們餐桌上不可或缺的食物，我們都知道雞蛋營養(yǎng)價值高所以我們每天都會吃上一兩個，感覺這樣對身體最好。其實在養(yǎng)生的角度你可能這樣做是錯的，在養(yǎng)生的角度來說或許我們?nèi)粘３噪u蛋的方法已經(jīng)損害了我們的身體。這就是科學常常顛覆我們的傳統(tǒng)的思想和最初的認識。下面我們就一起看一看雞蛋的禁忌和科學的吃法吧！
感冒能吃雞蛋嗎
專家認為，感冒是可以吃雞蛋，說不能吃是不科學的，但是感冒不能吃雞蛋也有他隱含的道理。感冒不能吃雞蛋，實際上指的是感冒后伴有發(fā)燒的人是不能吃雞蛋的，主要原因是雞蛋蛋黃含有很多能量，發(fā)燒的人吃了會導致體內(nèi)能量增高，加重發(fā)燒癥狀，所以感冒后發(fā)燒的人不能吃雞蛋，沒有發(fā)燒的可以吃雞蛋。
三大雞蛋常識
吃雞蛋數(shù)量最多的婦女，因患上心臟病和中風而死亡的概率也要高一些，盡管從統(tǒng)計角度看，兩者之間的聯(lián)系并不十分緊密。學者們認為，這也可能和婦女很少死于這兩種疾病有關(guān)。
營養(yǎng)學專家認為，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬捎卸镜幕瘜W物質(zhì)。
1、到底吃多少雞蛋才合適
一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋；老年人每天吃一個比較好；腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適；孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。
營養(yǎng)專家提醒：盡量不吃蛋黃
專家指出，雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇數(shù)量，每天吃1個雞蛋為宜，且盡量不吃蛋黃，因為一個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數(shù)量的三分之二。
支招：如何挑雞蛋--把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。
2、水煮雞蛋：最營養(yǎng)但不宜過熟
在烹調(diào)上，對成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟，雞蛋以沸水煮5~7分鐘為宜，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化；不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。（就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%）。
油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質(zhì)。此外，要注意茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
3、吃雞蛋誤區(qū)
誤區(qū)一：產(chǎn)婦吃雞蛋越多越好
產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用后會導致肝、腎的負擔加重，引起不良后果。食入過多蛋白質(zhì)，還會在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學物質(zhì)，對人體的毒害很大，容易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀，導致蛋白質(zhì)中毒綜合征.蛋白質(zhì)的攝入應根據(jù)人體對蛋白質(zhì)的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區(qū)二：常吃雞蛋膽固醇偏高
不會，因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區(qū)三：生雞蛋更有營養(yǎng)
生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細菌感染，而且也不營養(yǎng)。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等生物素缺乏癥.另外，生雞蛋內(nèi)含有抗胰蛋白酶,會破壞人體的消化功能。至于那些經(jīng)過孵化、但還沒有孵出小雞的毛雞蛋,就更不衛(wèi)生了。
雞蛋的做法
番茄炒雞蛋
材料：雞蛋2個，番茄2個，鹽，生抽，淀粉
做法：
1、把番茄用清水洗凈，然后把番茄切成番茄塊，備用。
2、 雞蛋破開，裝進干凈的碗里，然后將雞蛋打成雞蛋液，備用。
3、熱鍋冷油，將雞蛋液下入鍋里，然后拿起鍋的把手，將雞蛋液在鍋里轉(zhuǎn)一圈。
4、將雞蛋液在鍋里鋪成均勻平整的雞蛋皮。
5、然后等雞蛋皮呈金黃色的時候，就可以用鍋鏟，把雞蛋皮切成大小塊。
6、再把雞蛋大小塊在鍋里炒均勻，盛放在碗里，備用。
7、把做法（1）里面的番茄下入鍋里翻炒5分鐘，一定要不間斷的翻炒5分鐘。
8、準備一個大湯勺，在大湯勺里，加滿清水。在裝有清水的大湯勺里，加適量淀粉（干淀粉一定不要入鍋）
9、然后將水和淀粉攪拌混合均勻，成為水淀粉（這就是水淀粉的做法）
10、將水淀粉加入番茄里，然后不間斷的炒番茄。直至番茄出汁，然后把做法（7）里面的雞蛋塊加進來一起翻炒。
11、最后加非常少量的生抽、非常少量的鹽一起翻炒幾下即可。
橙香雞蛋羹
材料：牛奶，橙汁，細砂糖，雞蛋
做法：
1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗里，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。
2、把雞蛋打入牛奶液里，拌勻。
3、把蛋液過篩兩次，倒入容器內(nèi)過篩好后放一邊靜置半小時左右。
4、鍋內(nèi)放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開后轉(zhuǎn)中小火10分鐘，關(guān)火后再等兩三分鐘打開蓋子即可。
雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋，俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養(yǎng)成分全面且豐富，而被稱為人類理想的營養(yǎng)庫.營養(yǎng)學家則稱它為完全蛋白質(zhì)模式.
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%.每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1~2個雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對于老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。
如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養(yǎng)好，這種看法是不科學的。
雞蛋的營養(yǎng)自古以來就被人們認可，知道現(xiàn)在誰也不能說誰不承認雞蛋的營養(yǎng)價值。但是好的食材必須要在科學的方法下烹飪才能達到最大的養(yǎng)生功效?？茖W的方法加上適當?shù)倪\動是營養(yǎng)吸收的最佳方式，我們要克服我們的懶蟲病，趕緊下廚房做道美味的雞蛋再去廣場上跳支舞吧！
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登隔熱是一種傳染性疾病，一般多是由于伊蚊傳播的一種病毒，其實登隔熱最明顯的癥狀就是發(fā)病非常迅速，而且發(fā)病的速度是非?？斓念~，一般孩子患上該病以后，身體會出現(xiàn)明顯的發(fā)熱、肌肉疼痛的現(xiàn)象，有時候可能還會出現(xiàn)皮疹，出現(xiàn)登隔熱之后，家長一定要及時帶寶寶檢查和治療。
登隔熱癥狀有哪些
（一）典型登革熱
1．所有患者均發(fā)熱。
起病急，先寒戰(zhàn)，隨之體溫迅速升高，24小時內(nèi)可達40℃。一般持續(xù)5～7d，然后驟降至正常，熱型多不規(guī)則，部分病例于第3～5d體溫降至正常，1日后又再升高，稱為雙峰熱或鞍型熱。兒童病例起病較緩、熱度也較低。
2．全身毒血癥狀
發(fā)熱時伴全身癥狀，如頭痛、腰痛，尤其骨、關(guān)節(jié)疼痛劇烈，似骨折樣或碎骨樣，嚴重者影響活動，但外觀無紅腫。消化道癥狀可有食欲下降，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。脈搏早期加快，后期變緩。嚴重者疲乏無力呈衰竭狀態(tài)。
3．皮疹
于病程3～6日出現(xiàn)，為斑丘疹或麻疹樣皮疹，也有猩紅熱樣皮疹，紅色斑疹，重者變?yōu)槌鲅云ふ?。皮疹分布于全身、四肢、軀干和頭面部，多有癢感，皮疹持續(xù)5--7日。疹退后無脫屑及色素沉著。
登隔熱癥狀有哪些
4．出血
25～50%病例有不同程度出血，如牙齦出血、鼻衄、消化道出血、咯血、血尿等。
5．其他
多有淺表淋巴結(jié)腫大。約1/4病例有肝臟腫大及ALT升高，個別病例可出現(xiàn)黃疸，束臂試驗陽性。
（二）輕型登革熱
表現(xiàn)類似流行性感冒，短期發(fā)熱，全身疼痛較輕，皮疹稀少或無疹，常有表淺淋巴結(jié)腫大。因癥狀不典型，容易誤診或漏疹。
登隔熱癥狀有哪些
（三）重型登革熱
早期具有典型登革熱的所有表現(xiàn)，但于3～5病日突然加重，劇烈頭痛、嘔吐、譫妄、昏迷、抽搐、大汗、血壓驟降、頸強直、瞳孔散大等腦膜腦炎表現(xiàn)。有些病例表現(xiàn)為消化道大出血和出血性休克。
【導讀】我國相關(guān)部門針對不同類別的食品分別進行檢查，逐一推出食品銷售和生產(chǎn)的放心品牌名單，并對有損身體健康的各種問題食品予以曝光那么挑選雞蛋的科學方法都有哪些呢？就來好好看看挑選雞蛋的科學方法吧。
挑選雞蛋的科學方法
經(jīng)過調(diào)研，北京市政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室剛剛公布了北京14家放心禽蛋生產(chǎn)單位，并向市民傳授了一些購買雞蛋的小常識。
隨著人們對營養(yǎng)補充的日益重視，除了普通的雞蛋，近年來還有多種新型營養(yǎng)保健蛋上市，著實讓老百姓眼花繚亂，無從選擇。究竟什么樣的蛋才是真正健康營養(yǎng)的，人們在選購雞蛋時又該注意些什么，什么人群適合哪一種營養(yǎng)蛋，老百姓關(guān)于雞蛋的認識還存在哪些誤區(qū)，如何買到放心蛋，不妨聽聽專家的選購建議： 蛋殼顏色與營養(yǎng)無關(guān) 蛋殼顏色有白、淺褐、褐、深褐和青色之分。
有人偏愛紅殼蛋，有人喜歡青殼蛋，認為營養(yǎng)價值更高。其實，雞蛋的營養(yǎng)價值高低，與蛋殼顏色并無必然聯(lián)系。 就蛋的營養(yǎng)價值而言，其高低主要取決于飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關(guān)系。一般產(chǎn)蛋初期殼色最深，然后逐漸變淺，產(chǎn)蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺。因此蛋殼顏色也不能用于判斷是否柴雞蛋，以及營養(yǎng)價值是否高。
蛋小并非全是柴雞蛋 蛋重受遺傳因素的影響較大，不同品種品系的雞產(chǎn)蛋的重量不同；生理階段也會影響蛋重，營養(yǎng)因素和飼料管理對蛋重也有一定的影響。過去柴雞蛋重量較小，但是重量小的并非全是柴雞蛋，現(xiàn)代科技的發(fā)展，使得人們可以根據(jù)需要培育產(chǎn)蛋大小不同的雞品種。 紅心蛋可能是色素作祟 很多人在買雞蛋時，總喜歡買柴雞蛋,而且認為蛋黃為金黃色或是紅棕色就是柴雞蛋。
其實，這種判斷標準并不科學。過去，雞蛋的蛋黃在冬天時是淺黃色，到了夏天則變成金黃色的了。但現(xiàn)在季節(jié)對于蛋黃的顏色再也起不了作用了。 為了使蛋雞多產(chǎn)蛋，通過飼料喂養(yǎng)，普通雞蛋蛋黃為淺黃色，為了使得雞蛋紅心,則必須向飼料中添加色素。
為此，我們多花錢買回來的雞蛋很有可能是添加過色素的。因此說蛋黃顏色不能用于判斷是否為柴雞蛋的標準。 所以，在選購雞蛋時要有的放矢，對蛋黃、蛋殼顏色不必考慮太多；但是對蛋殼顏色是否均勻（平時所說的顏色很正）、蛋殼是否光滑、蛋的形狀不能過長或者過圓等指標要注意。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋。
您知道嗎，刷牙可大有“學問”。首先，要選用符合口腔衛(wèi)生要求的保健牙刷，才能起到潔牙的效果，且不損傷牙齒及牙周組織。
保健牙刷應具備以下特點：
刷頭小，能在口腔中轉(zhuǎn)動靈活。刷毛排列合理，刷毛細而有彈性，刷毛的頂端呈圓形，不易損傷牙齒和牙齦。牙齦萎縮需要用牙間刷。其二，牙膏首選含氟牙膏。含氟牙膏不僅有抑制牙菌斑的作用，而且可以保護牙釉質(zhì)，增強牙齒的抗酸能力，預防齲齒。
有關(guān)研究證實，刷牙水溫度宜在30℃-36℃，因為牙齒受到驟冷或驟熱的刺激，不但容易引起牙齦出血，而且影響牙齒的壽命。
正確的刷牙方法能有效地清除牙齒及牙周組織的菌斑和軟垢，提倡用不損傷牙齒及牙周組織的豎刷法，各部位重復刷10次左右，里面外面都要面面俱到。上牙由上向下刷，下牙由下向上刷。刷上下牙咬合面時，將牙刷置于牙齒咬合面上，稍用力以水平方向來回刷。
除了早晚各刷牙一次外，應堅持飯后漱口。晚上睡前刷牙更為重要，因為如果不刷牙，在夜間睡眠狀態(tài)下，口腔內(nèi)滋生的細菌、食物殘渣與唾液的鈣鹽沉積易形成菌斑及牙石，日久便會使牙齒發(fā)生齲齒及牙周病。
每次刷牙后必須用清水把牙刷清洗干凈并甩干，將刷頭朝上置于通風干燥處。必須每2-3個月更換一把牙刷。
關(guān)于吃蛋類（以雞蛋為代表）的科普很多，但我發(fā)現(xiàn)周圍人對于吃雞蛋還存在一些誤區(qū)。為此，我總結(jié)了吃雞蛋的十不要，幫助大家明明白白吃雞蛋。
1.不要丟棄蛋黃。
蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、鈣、鋅等營養(yǎng)素，其整體營養(yǎng)價值遠超蛋清，是蛋類營養(yǎng)的精髓。蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達280多毫克。但不足為慮，《中國居民膳食指南2016》和《美國居民膳食指南2015》都取消了之前的飲食膽固醇限量（300毫克/天），認為沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病。
2.不要吃太多雞蛋。
雖然一般人群每天吃1個或多個雞蛋不會導致心血管病或糖尿病風險增加。但像其他任何食物一樣，雞蛋雖好也不要吃太多。在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，《中國居民膳食指南2016》建議每周不要超過7個。若奶類、肉類和魚蝦攝入不足，可多吃雞蛋代替一部分。
3.不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清。
生雞蛋不容易消化，還含有不利于蛋白質(zhì)和生物素（一種維生素）消化吸收的物質(zhì)，并且也不衛(wèi)生，容易有細菌污染。
4.不要煮過火或煎過火。
雞蛋一般在水燒開后小火繼續(xù)煮5~6分鐘即可，煮時間過長會使蛋白質(zhì)過分凝固，影響消化吸收。煎蛋時火不宜太大，時間不宜太長，否則雞蛋變硬，口感不好，還影響消化吸收。
5.不要在室溫下存放雞蛋。
雞蛋在室溫下（20℃~30℃）存放一天，相當于在冰箱放一周，所以雞蛋應該冷藏。買雞蛋要看標簽，一周內(nèi)的品質(zhì)最好。
6.不要用雞蛋補鐵。
雞蛋黃中鐵含量豐富，但很難吸收，因為蛋黃中一種叫做卵黃高磷蛋白的物質(zhì)抑制鐵吸收，蛋黃中鐵的吸收率只有3%。所以蛋黃并不是嬰兒添加輔食的首選。
7.不要在乎雞蛋是紅皮還是白皮。
雞蛋皮顏色是一種卟啉（bǔln）物質(zhì)，與雞的品種（遺傳）有關(guān)，與營養(yǎng)價值毫無關(guān)系。有檢測數(shù)據(jù)表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養(yǎng)成分方面各有千秋，不分仲伯。
8.不要迷信土雞蛋。
土雞是指散養(yǎng)的、沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。很多人都覺得土雞蛋應該比養(yǎng)雞場里的雞蛋更好，但檢測數(shù)據(jù)并不支持這種觀點。土雞蛋的蛋白質(zhì)、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些，其他營養(yǎng)素差別不大。
9.不要相信雞蛋與豆?jié){相克的傳言。
大豆中的確含有不利于蛋白質(zhì)消化吸收的物質(zhì)，但豆?jié){充分煮開后，這種物質(zhì)就被破壞了，不會再抑制蛋白質(zhì)消化吸收。這種物質(zhì)如果沒有被破壞，那也不會專門針對雞蛋，而是影響所有食物蛋白質(zhì)，包括豆?jié){本身含有的蛋白質(zhì)。
10.不要忽視兒童雞蛋過敏。
一項針對中國3~12歲兒童食物的研究表明，8.4%的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群的一半以上。其他常見的致敏食物還有牛奶、海鮮等。雞蛋過敏的人要注意看食品標簽，有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。
“牛奶加雞蛋的早餐并不科學。”在日前舉行的一個講座中，上海預防醫(yī)學會養(yǎng)身保健專業(yè)委員會副主任委員傅善來語出驚人，“食用這種早餐的孩子三成成績不佳?！?/p>
蛋白質(zhì)難以提供能量
傅善來教授針對盧灣、徐匯等區(qū)的小學生做的早餐調(diào)查顯示，超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位。
大多數(shù)的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌，殊不知這是非常錯誤的觀念。傅善來教授說：“牛奶雞蛋是好東西，但是用錯了地方”。經(jīng)過一夜10多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。
上海第十人民醫(yī)院的營養(yǎng)科主任葛學美博士也贊同這樣的觀點。
他告訴上海東方早報記者，牛奶和雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白主要是供給身體結(jié)構(gòu)的，而主食比如饅頭、米飯富含的碳水化合物才是提供能量的，對于腦細胞來說，充足的碳水化合物才能補充其運轉(zhuǎn)的能量。
早餐均衡有利于創(chuàng)造力
復旦大學附屬兒科醫(yī)院一位兒童保健科專家也認為，熱能主要來自糖類(米飯類的主食)、蛋白質(zhì)和脂肪。但是，糖類卻是腦神經(jīng)組織活動的惟一能量物質(zhì)，且儲存量極少，所以在腦力活動較多的時候，只要保證充足的糖類食品，就是給予大腦足夠的活動動力。
為此，早餐時主食一定不能缺，家長可適當做到“干稀搭配”。早餐進食能量充足、配比均衡的學生，在數(shù)字運用、創(chuàng)造力、想象力及身體素質(zhì)等方面，都要優(yōu)于早餐質(zhì)量差的學生。
傅善來教授援引了一組數(shù)據(jù)顯示，1982年上海市居民糧食的攝入量是每天500克，而到了2002年，上海市居民的糧食攝入量只有203.6克每天。傅教授表示，很多家庭現(xiàn)在都不重視攝入糧食，其實這也是很大的一個誤區(qū)。
早餐如何合理搭配
專家認為：早餐要做到“干稀搭配，主副食兼顧”，比如饅頭配豆?jié){、米飯炒菜、大餅豆腐花等。早飯的配菜中要加上魚類、新鮮蔬菜、瓜果等，至于肥肉、油炸食品盡量不要碰。但需要提醒的是，營養(yǎng)全面不代表暴飲暴食，否則只會加重腸胃負擔。
導讀：我們都知道米飯是我們生活中必須要有的，但是你會正確蒸米飯和洗菜嗎？怎么樣做才能最大限度的保留它們的營養(yǎng)價值呢？下面，讓我們來告訴你吧！
科學蒸出米飯的健康營養(yǎng)來
米飯，一般都是淘米后放冷水再燒開，這已是司空見慣的飲食習慣了，那么現(xiàn)在營養(yǎng)學家告訴您正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。
米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶于水。
要是像您淘米時間這么長--都五分鐘了，還這么使勁搓洗米，米的表層營養(yǎng)全都丟失啦！而米的營養(yǎng)還主要就在表層呢。
在生活中您是如何蒸飯煮飯的呢？
我們所見到的，一般都是淘米后放冷水再燒開，這已是司空見慣的飲食習慣了，那么現(xiàn)在營養(yǎng)學家告訴您正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。
開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃（水的沸點），這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養(yǎng)成分，其主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝。
如果缺乏它，神經(jīng)系統(tǒng)會受到影響，容易產(chǎn)生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。
而我們平時所用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。
用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
中國自古以來確信五谷為養(yǎng)的原則，現(xiàn)代營養(yǎng)科學也證實，只有吃足夠多的復雜碳水化合物，才能維持長期的健康。
對于中國人來說，米飯，就是復雜碳水化合物的主要來源之一。它不僅要為人體提供營養(yǎng)，也要為人體養(yǎng)身防病做出貢獻。
國內(nèi)外很多調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，吃糧食的總量和患慢性疾病的風險呈反比;但香港有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃白米飯的量和糖尿病的風險有正相關(guān)。
美國的一些調(diào)查也有類似的發(fā)現(xiàn)。可見，如果不能明智地吃米，有可能會給自己惹來麻煩。
米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶于水。要是像您淘米時間這么長--都五分鐘了，還這么使勁搓洗米，米的表層營養(yǎng)全都丟失啦！
而米的營養(yǎng)還主要就在表層呢。簡單地說吧，您要想保住米的營養(yǎng)，淘米的時候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。
然后該煮米了。您別急，煮也有說道兒：淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長了，米里有一種叫核黃素的營養(yǎng)成分就會大量損失，蛋白質(zhì)、脂肪什么的也多多少少跟著損失。所以您現(xiàn)在就趕快下鍋煮吧。
正確洗菜是用鹽水泡著洗
你會洗菜嗎？也許你認為洗菜是最簡單不過的事了，有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但營養(yǎng)師說這是不科學的。那怎樣才能做到科學洗菜呢？一起來看看五種正確的洗菜法，讓營養(yǎng)最大化。
在家做飯，看起來在平常不過的事情，但是，過程中的很多誤區(qū)，讓我的身體受害不淺。
有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但營養(yǎng)師說這是不科學的。
蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類會溶解在水里而流失。
同時蔬菜切碎后，還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會，留下健康隱患。
因此蔬菜不能先切后洗，而應該先洗后切。
淡鹽水浸泡：
一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。
堿洗：
先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。
也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。
用開水泡燙：
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農(nóng)藥。
用日照消毒：
陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量會減少60%。
方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農(nóng)藥平均消失率為5%。
用淘米水洗：
淘米水屬于酸性，有機磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。
在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。
下面就對對保健品的分類，保健品的功能和保健品的注意事項進行詳細的介紹希望對關(guān)心健康的朋友有所幫助。
保健品的分類：
保健品大體上可以分為：保健食品、保健藥品、保健化妝品、保健用品等。保健食品具有食品各種各樣的保健品性質(zhì)，如茶、酒、蜂制品、飲品、湯品、鮮汁、藥膳等，具有色、香、形、質(zhì)要求，一般在劑量上無要求;保健藥品具有營養(yǎng)性、食物性天然藥品性質(zhì)，應配合治療使用，有用法用量要求，如目前帶健字批號的藥品;保健化妝品具有化妝品的性質(zhì)，不僅有局部小修飾作用，且有透皮吸收、外用內(nèi)效作用，如保健香水、霜膏、漱口水等;保健用品具有日常生活用品的性質(zhì)，如健身器、按摩器、磁水器、健香袋、衣服鞋帽、墊毯等。
保健品的功能：
保健品不能治病，只能起到預防和調(diào)節(jié)機體亞健康狀態(tài)的作用，也并不是吃得越多越好，最好在專業(yè)醫(yī)生的指導下購買保健品。不管什么保健食品都應注意使用周期，不宜使用時間過長，而且要注意觀察服用效果。還要了解保健品的成分和功效?？磿粫a(chǎn)生依賴，有些保健品含激素，吃多了會影響人體內(nèi)分泌失調(diào)
保健品的注意事項：
禁止宣傳改善和增強性功能的作用。
不得使用醫(yī)療用語，或者易與藥品相混淆的用語，禁止宣傳療效。
印刷品廣告必須要以工商部門審批內(nèi)容發(fā)布，不得擅自修改、增加廣告內(nèi)容，必須注明印刷品審批號。
廣告上須附有明顯統(tǒng)一的天藍色保健食品標志，其中報刊印刷品廣告中的保健食品標志，其直徑不得小于1厘米。
縣級以上衛(wèi)生行政部門抽檢后不合格的保健食品，將暫停其在轄區(qū)內(nèi)發(fā)布廣告，經(jīng)原抽檢部門或其上級部門再次抽查合格后，方可繼續(xù)發(fā)布。
通過對保健品分類，保健品的功能，保健品的注意事項注意事項的介紹，選擇保健品要慎重，有沒有保健功能，你的選擇很重要。
女性特殊的生理結(jié)構(gòu)，決定了她們的健康也象花兒一樣脆弱，有數(shù)據(jù)顯示，95%的成年女性都有罹患婦科病的經(jīng)歷。但是，多數(shù)女人卻對婦科體檢存在著一些認識誤區(qū)，因而不愿去做檢查。
小小花生米怎么吃才吃得科學，吃出營養(yǎng)，吃出健康？小編就帶大家看一看中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長、研究員王強研究出來的一些吃花生的健康奧秘。
《本草綱目》中將花生稱為長生果，而在長壽之鄉(xiāng)山東乳山，長壽老人的長壽秘訣就是每天吃３０顆花生。雖然花生不能直接使人長生，卻可以延緩衰老。王強團隊在研究中發(fā)現(xiàn)了支持該說法的一些佐證。
從油的角度來看，一是花生油中油酸含量特別高，不飽和脂肪酸含量８０％，跟橄欖油相近。脂肪酸的比例模式?jīng)Q定了油的品質(zhì)好壞，決定了營養(yǎng)健康。也就是說從油的脂肪酸比例模式來看，花生油很有自身的特點。二是花生油當中有甾醇，含量高達１６０毫克／１００克。美國ＦＤＡ經(jīng)過臨床試驗后發(fā)現(xiàn)，一天吃１。３克甾醇可以有效防控冠心病。
從蛋白的角度來看，花生的精氨酸含量高于大豆。檢測某個蛋白是不是花生蛋白，就做氨基酸的檢測。如果它的含量高，那它可能是花生；如果很低，那就不是。王強說道。而花生蛋白當中精氨酸是花生的特征氨基酸，它是一氧化氮的前期物質(zhì)，跟長壽、抗衰老有關(guān)系。
另外，王強團隊利用酶把花生蛋白分解后，發(fā)現(xiàn)肽有降血壓的活性。其他蛋白質(zhì)水解完以后可能有別的作用，唯獨花生水解完了以后得到的短肽有降血壓的作用。王強表示，這也可以從蛋白角度提供一個支持。
還有有關(guān)多酚類物質(zhì)的研究發(fā)現(xiàn)，谷物多酚類物質(zhì)抗氧化活性遠遠超過果蔬。上海醫(yī)科大學的一位教授根據(jù)花生莖葉白天開合、晚上閉上的原理，從花生葉當中提取物質(zhì)，開發(fā)出了中藥制劑，具有催眠效果。
果、油、葉，花生諸多部位發(fā)揮了不小的作用，營養(yǎng)成分也協(xié)同作用，起到長壽、抗衰老的效果。可見，長生果的名號并不是白得的。
很多人都有這樣一個疑問：花生到底是煮著吃好，炒著吃好，還是怎么吃好？
和中國人的吃法不一樣，西方人吃花生基本都是做花生糖果，包括花生醬，把花生皮都去掉。那么去掉紅衣有什么不好呢？其實紅衣當中有很多的有效成分，如多酚類物質(zhì)。
國內(nèi)外的研究都已經(jīng)證明了花生的過敏源來自蛋白質(zhì)。王強最新發(fā)現(xiàn)，花生多酚類物質(zhì)跟蛋白質(zhì)結(jié)合可以有效降低花生的過敏性。
王強就此反思，中國人吃花生的時候帶皮，所以中國人的花生過敏性沒有那么強烈。而西方人不吃皮，把多酚類物質(zhì)去掉，就把多酚類物質(zhì)跟蛋白質(zhì)相互作用的東西給去掉了，所以過敏性就非常嚴重。因此，他認為，對花生吃的習慣要養(yǎng)成，中國人不管是煮著吃還是炒著吃都是帶皮的，吃下皮以后就會有很多好的作用。
當然帶皮吃花生也有不好的地方。比如，黃曲霉是在皮上的，如果有黃曲霉滋生了，帶皮吃也有可能不好。所以問題有正反兩個方面。我們把食物煮著吃，煮熟以后不存在這些問題。王強說道。
花生蛋白當中精氨酸是花生的特征氨基酸，它是一氧化氮的前期物質(zhì)，跟長壽、抗衰老有關(guān)系。
誰應該閱讀《花生如何吃的科學 吃的營養(yǎng)》？答案是：幾乎所有人都應該閱讀?！痘ㄉ绾纬缘目茖W 吃的營養(yǎng)》是當代的熱點話題，
時尚之一
洗腸、斷食排毒養(yǎng)顏。
時尚理由：許多明星都堅持洗腸美容，目的是讓自己的身體里沒有宿便，不蓄積毒素，避免了社交場合的尷尬，皮膚也會變得透明有光澤，比單純外用化妝品效果好。不習慣這種方法的人，可以選擇斷食的方法排毒，即一周里有一天不吃飯，只吃水果或者喝蜂蜜水，同樣可以起到排除身體毒素的作用。
顛覆理由：中醫(yī)也講排毒，除了正常的大便、小便及出汗三種排毒通路，古代人甚至還有春秋放血排毒的說法，但洗腸容易讓腸管變粗，長時間反復刺激還會使腸管麻痹，最終導致一些人為因素疾病。斷食排毒法也要因人而異，有的人脾胃虛寒，吃水果等涼的東西胃里會發(fā)生脹氣。如果你是超負荷工作者，到該吃飯的時候不吃，身體會出現(xiàn)乏力、眩暈、低血糖癥狀，對健康有影響。
時尚之二
天然的就是好的。
時尚理由：現(xiàn)代社會，污染太多，天然的食品和美容護膚品由于未受污染，所以對人體健康有利。最典型的就是蘆薈，既是健康食品，又是美容佳品。
顛覆理由：蘆薈對人體確實有不少神奇美妙的作用，但是，蘆薈有500多個品種，可以入藥的只有十幾種，可以食用的只有幾個品種。專家提醒說，蘆薈含有的蘆薈大黃素有瀉下通便之效，易導致腹瀉。不同品種的蘆薈，藥性、藥效有很大差別，不同體質(zhì)的人使用蘆薈會產(chǎn)生不同的效果。
時尚之三
飯后馬上刷牙。
時尚理由：擁有一口潔白整齊的牙齒，不僅是身體健康的基礎，更能使人在社交場合充滿自信。吃完工作餐，當別人忙著打拖拉機或者結(jié)伴逛街的時候，你從容不迫地拿出牙刷來。夠時尚、夠另類！
顛覆理由：口腔學專家最新研究認為，飯后立即刷牙有害牙齒健康。在牙冠的表面有一層琺瑯質(zhì)，剛吃過飯，尤其是食用了酸性食物，會使琺瑯質(zhì)變松軟。這個時候刷牙容易造成琺瑯質(zhì)的損害。時間一長，牙齒的琺瑯質(zhì)就逐漸減少，容易使人患上牙齒本質(zhì)過敏癥，吃東西時牙齒就會出現(xiàn)酸、痛的癥狀。因此，口腔學專家提醒，進食后最好用清水漱口，待1-2個小時后再刷牙。
時尚之四
塑身內(nèi)衣，不費力就能擁有好身材。
時尚理由：希望自己有好身材但是沒時間去健身房，害怕體重增加還難拒絕眼前的美食。聽聽塑身內(nèi)衣的導購小姐怎么說？身體的脂肪是可以移動的再看看最早流行塑身內(nèi)衣的日本，第一批擁躉者如今已是六十歲的人了，身材還保持在三十多年前穿衣時的樣子。你說誰能抵擋這樣的誘惑？
顛覆理由：塑身內(nèi)衣緊繃繃地綁在身上，既影響了正常的血液循環(huán)和汗液排泄，又會導致外陰潮濕，細菌繁殖。尤其是少女長期穿緊身衣，不僅會影響發(fā)育，還會誘發(fā)乳腺增生或囊腫等疾病。所以，養(yǎng)生保健專家提醒：女性的腹部有許多重要臟器，如子宮、卵巢等，長時間穿束身衣會使肌肉緊繃，生理功能受到影響。束腰還可能影響下肢血液循環(huán)。如果一天有8個小時塑身，處在腹腔缺氧的狀態(tài)下，就會對身體造成損害。
時尚之五
不吃垃圾食品講究營養(yǎng)。
時尚理由：漢堡包、薯條只是不得已時偶爾吃吃，工作已經(jīng)夠辛苦的了，還是要對自己好一點。海鮮類食品高蛋白、低脂肪，多吃一點也不用嚷嚷著減體重。
顛覆理由：海鮮是高營養(yǎng)、高蛋白，味道鮮美，但多食無益。它很容易帶給人們一種現(xiàn)代富貴病痛風，根源在于海鮮含有的大量毒素會在人體內(nèi)蓄積?，F(xiàn)代人的疾病有情緒方面原因造成的，比如工作緊張、焦慮，人際關(guān)系不和諧帶來的煩悶、抑郁等。但多數(shù)人還是源于飲食不合理、生活起居沒有規(guī)律。所以，海鮮味道雖美，還是少吃為宜。
時尚之六
去健身房里流汗提高生命質(zhì)量。
時尚理由：成為一家健身俱樂部的會員是健康生活的要求，和朋友相約著一起去流汗，健身、社交兩不耽誤。關(guān)鍵還有健身房里的氣氛，那些先行者的榜樣作用，自己在家永遠找不到。
顛覆理由：白領(lǐng)們有意無意間喜歡去那些裝修比較豪華的地方，剛出高檔寫字樓又進高檔健身房，但卻忽略了這些地方因裝修帶來的有害氣體。在這樣的地方活動，吸入了大量的有害物質(zhì)，健身房里的一些粉塵容易引起過敏性疾病。專家建議，鍛煉身體最好選擇室外，當然還要選擇天氣。中醫(yī)認為，霧天、刮風天不適宜室外活動。
時尚之七
挑戰(zhàn)極限，不做溫室里的小花朵。
排便的感覺是因糞便由結(jié)腸傳送至直腸，引起直腸擴張的刺激和進人直腸末端擴張刺激盆膈肌、恥骨直腸肌內(nèi)的本體感受器，再加上糞便進入肛管上端刺激黏膜的感受器，傳人大腦而產(chǎn)生的。尤以后者是維持自制活動的重要防線的信號。大腦皮質(zhì)可根據(jù)信號判別是氣體或固體，甚至液體糞便，然后決定是否排出。若環(huán)境允許排出則按上述運動進行，若環(huán)境條件不允許，大腦可隨意強烈收縮肛門外括約肌壓迫肛管，盆底肛提肌及恥骨直腸肌收縮使肛直腸角變銳而肛管關(guān)閉更緊，同時腹肌收縮，腹壓增加向下壓迫，使直腸下端前壁的翼狀瓣膜作用增強、直腸下端前壁蓋在肛管上口關(guān)閉得更緊，使肛管上端糞便壓回直腸，而最終使排便停止。
同時外括約肌壓迫內(nèi)括約肌產(chǎn)生肛管直腸逆向反射而使直腸乙狀結(jié)腸松弛，腸腔壓力下降，使得壓力感受器抑制而容納更多的糞便。這就是人體的隨意抑制作用達到肛門的自制過程。因此，人類才能有定時、定點地進行排便的功能。但長期抑制體內(nèi)正常產(chǎn)生的排便反射的感覺，可使這種排便感覺的敏感性下降，從而使感覺的閾值增高。而直腸乙狀結(jié)腸也因肛管直腸的逆向反射而壓力下降，擴張而貯存更多的糞便，從而容易發(fā)生便秘。
在排便過程中，為了幫助糞便的排出，通常是將聲門緊閉，使膈肌和腹肌收縮，使腹壓增加而間接使直腸內(nèi)壓增加，使之克服肛管壓力的屏障來幫助排便，通常稱之為“摒便”，用這種方式來排便是不合理的。摒便動作在肛提肌、恥骨直腸肌與外括約肌收縮時肛管直腸角變小，它不但不能幫助大便排出，反而使肛門關(guān)閉得更緊，只有當盆底肌與外括約肌松弛、大便已將翼狀閥門推開、直腸內(nèi)有糞便時，才能起作用，可使大便排出增快。同時長期過度用力摒便，會使盆底的肛提肌和恥骨直腸肌拉長，會陰過度下降，直腸前壁長期陷入肛內(nèi)，因此可使便后復位反射延遲無力，而最終形成直腸內(nèi)脫垂。而直腸內(nèi)脫垂在排便時陷人肛管上端的直腸黏膜刺激肛管上端產(chǎn)生了墜脹和排便的感覺，又促使患者用力去摒便，使病情加重而出現(xiàn)惡性循環(huán)。這是出口梗阻性便秘的一個重要原因。
長期對排便感覺的抑制，除可通過直腸肛門的逆向抑制反射使直腸和乙狀結(jié)腸腸腔擴大、壓力下降、感知力下降外，其長期繼續(xù)抑制的結(jié)果，使結(jié)腸蠕動與集團運動的能力也下降，使結(jié)腸內(nèi)糞便傳送入直腸肛管的能力下降，最終可造成傳輸能力下降的結(jié)腸慢傳輸性便秘。
近年來，社會上掀起一股狂熱的補鈣熱潮，人們對于補鈣表現(xiàn)出非同尋常的觀注，但盲目追求補鈣的的人們大多數(shù)對于鈣的作用認識并不全面，比如老年人補鈣大多是為了防止骨質(zhì)疏松，兒童補鈣是為了長身高，還有的人補鈣是想強健牙齒等等，這些現(xiàn)象表明，人們對鈣元素在健康方面的作用有所認識，但認識的不深，下面我們就來全面的認識一下補鈣的保健作用。
補鈣可預防心腦血管疾病
科學研究發(fā)現(xiàn)，鈣元素能夠緩解心腦血管的緊張程度，增強血管彈性，對于降低血壓、防止血栓形成有著積極的作用。鈣元素還能夠促進飽和脂肪酸的排泄，使血液中脂肪和膽固醇的含量大大降低。因此，通過補鈣保持人體有充足的鈣元素，對于高血壓、心臟病、腦血栓等心腦血管疾病的預防和治療都十分重要。
補鈣對婦幼健康起到保證作用
處于孕期和哺乳期的婦女擔負著自身和胎兒雙重的能量供應任務，對鈣的需求很大，而胎兒在母體中的發(fā)育，缺少鈣元素容易造成發(fā)育畸形，出生后的胎兒早期發(fā)育中對鈣的需求是成人的好幾倍，所以對于婦幼這類特殊的人群來說，必須對補鈣引起高度的重視。
補鈣可預防腎結(jié)石、過敏和腸癌等多種疾病
腎結(jié)石中鈣的含量達到80%，如果人體鈣元素含量充足，會加快鈣元素的循環(huán)利用，避免鈣元素的凝結(jié)，所以補鈣可以預防腎結(jié)石。
鈣元素具有抵抗和消除過敏反應的功效，對于濕疹、皮炎等各種瘙癢性皮膚病及過敏性腸炎都有著良好的預防和治療作用。
鈣元素還能夠吸附腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，形成人體不能吸收的結(jié)合物，促進毒素的排泄，在預防腸癌方面也發(fā)揮著積極作用。
綜上所述，補鈣對于人體健康具有很多的功效，并不只是我們所認識的有益骨骼、強健牙齒這么簡單，但鈣元素需要在人體內(nèi)的膠原蛋白等蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)作用下，才能被人體很好的吸收，所以補鈣的同時要注意多種營養(yǎng)的均衡攝取，讓補鈣最大限度的促進健康。
菌類食物不但口感香滑，是日常膳食中的美味菜肴。還旱健康、延年益壽的保健食物。菌類食物富含多種營養(yǎng)素，是補充人體營養(yǎng)的最佳食物。幾乎90%以上的菌類食物都具有抑制癌癥細胞生長分裂的功能，其中不少的菌類食物具有防止兩種以上的癌細胞產(chǎn)生的功效。因此，我們常說，香菇（菌類食物）吃得好，延年益壽沒問題。下面小編給大家介紹下食用菌類食物的科學方法：
【食用前先用熱水滾燙和浸泡】
菌類生長過程中可能會攜帶部分有害物質(zhì)，在食用前最好先用開水滾燙一遍，將有害物質(zhì)去除，再用冷水浸泡使其肉質(zhì)爽口。
【菌類食物燉著吃】
菌類食物可以清蒸，可以清燉，可以爆炒，其中以清燉的食療效果最佳。吃菌類食物宜加入少量的肉食或者肉骨進行清燉。
【菌類食物火鍋搭著吃】
冬季很多人都有吃火鍋的習慣，這個時候吃了太多油膩的肉食，多加些菌類食物有助于緩解油膩，堿化體內(nèi)的酸性環(huán)境。
另外，食用菌類食物要盡量選擇曬干的，曬干的菌類食物是經(jīng)過陽光和加鹽殺菌的，比新鮮的菌類食物更加健康。
導讀：我們現(xiàn)在生活中，很多時候我們吃的喝的都是不健康的。而我們自己又不知道哪些是科學的，哪些是不科學的。以至于我們的身體出現(xiàn)了……
我們現(xiàn)在生活中，很多時候我們吃的喝的都是不健康的。而我們自己又不知道哪些是科學的，哪些是不科學的。以至于我們的身體出現(xiàn)了一些不健康的癥狀。由于現(xiàn)在生活節(jié)奏比較快，生活壓力增大，所以現(xiàn)在的白領(lǐng)生活整天都是處于高速高壓的狀態(tài)，為了吃的簡單又能減肥，好多白領(lǐng)MM選擇的食譜都是不健康的。
西式早餐
許多OL都喜歡去西式快餐店買早餐，如漢堡包、油炸雞翅、薯條等。雖然美味可口，但西式早餐所含的熱量比中式早餐高出許多。漢堡里的肉、雞翅或薯條的油量嚴重超標，吃進去不堆積成脂肪才怪。而且，漢堡里只有薄薄的一片生菜，所提供的維生素根本不能滿足身體需求。
建議：選擇西式早餐，應該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養(yǎng)均衡，保證各種營養(yǎng)素的攝取。
水果、蔬果汁
MM們?yōu)榱藴p肥瘦身，經(jīng)常以水果、蔬果汁來替代早餐。蔬果含有豐富的纖維，有利于清腸排毒，確實有減肥的功效。水果的糖分多是單糖，能被直接吸收，提供身體所需能量。但是，它們所能提供的能量有限，不能滿足上午工作的需求。光吃水果容易餓，反而會讓你吃進去更多的熱量。
建議：光靠水果、果汁提供的熱量并不能滿足身體需求，最好攝取一些碳水化合物以補充足夠能量，如中式包子、皮蛋瘦肉粥等。
燒餅油條
傳統(tǒng)的MM大多會選擇中式早點，買個燒餅油條就上班去了。其實，油條的脂肪含量非常高，每根油條有220卡路里。油條是高溫油炸食品，經(jīng)過高溫油炸之后，吸收了相當多的油，油脂含量嚴重超標，而且營養(yǎng)素被破壞，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不宜長期食用。
建議：中式早餐一星期不宜食用超過一次，早餐一定要搭配蔬菜或者水果，而且當天的午、晚兩餐要盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。
零食早餐
上班族都會在家里或公司備一些零食，如雪餅、餅干、巧克力等，以備不時之需，甚至把它們當早餐。其實，這樣是相當不健康的。零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食的主要原料是谷物，雖然能在短時間內(nèi)提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降。
建議：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食。早餐食物應選水分含量多的。
方便面
有些MM貪圖方便，就靠一杯方便面來撐住整個上午。雖然方便面方便快捷，美味可口，但是方便面多數(shù)經(jīng)過油炸，脂肪含量相當高，湯料多含味精，吃多了有害健康。而且，方便面的脫水蔬菜不能提供維生素和纖維，吃多了更容易導致便秘。
建議：貪吃方便面的人可以選吃不經(jīng)油炸的方便面，如方便米粉、通心粉或粉絲，而且建議少用湯料。另外，應多吃些蔬菜、水果，或是代餐食品，幫助排宿便，如果蔬纖維代餐粉。
此外，辦公室白領(lǐng)還要遠離一下這兩種食物：
一、咖啡
美國全國環(huán)境衛(wèi)生科學研究所的研究人員對104位希望懷孕的女性進行研究得出結(jié)論：咖啡對受孕有直接影響。在這些女性中，每天喝一杯咖啡以上的女性，懷孕的可能性只是不喝此種飲料者的一半。因此，他們提出，女性如果打算懷孕，就應該少飲咖啡。
二、胡蘿卜
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素以及對人體有益的其它營養(yǎng)成分。美國新澤西州羅特吉斯醫(yī)學院的婦科專家研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲生育的婦女不宜多吃胡蘿卜。
