三文魚的做法大全介紹
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙钪校藗?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于養(yǎng)生保健我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“三文魚的做法大全介紹”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
三文魚在日常是比較少見的一種魚類，很多人都認(rèn)為三文魚的唯一做法就是生吃沾芥末，如果這么想的話就大錯(cuò)特錯(cuò)了，三文魚的做法有很多，那么接下來就來介紹三文魚的做法大全。
三文魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
三文魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
三文魚食用效果
降血壓 防治心血管疾病 增強(qiáng)腦功能 防治老年癡呆 防視力減退
三文魚適用人群
老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者尤其適宜。痛風(fēng)、高血壓患者不宜食用鮭魚;糖尿病患者忌食鮭魚子醬
三文魚飲食宜忌
新鮮鮭魚肉中有寄生蟲，要經(jīng)過冷凍處理后再吃
三文魚的做法大全，三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、三文魚怎么做好吃、三文魚頭的做法，三文魚怎么吃，三文魚頭湯，菜譜之家專業(yè)提供三文魚菜肴的制作方法。
三文魚的做法大全：
宮保三文魚
用料
挪威三文魚肉250克 花生米50克
蔥1根 干紅辣椒5只 花椒10粒 醋1茶匙糖1/2茶匙 生抽1茶匙
料酒1茶匙骨湯(或涼白開)3茶匙 淀粉1/2茶匙鹽1/4茶匙
做法
1.準(zhǔn)備好一塊去皮去骨的三文魚
2.三文魚切0.7cm見方小塊，用鹽，胡椒粉拌勻腌制10分鐘
3.花生米放入涼油鍋內(nèi)小火慢慢炸熟，撈出，放廚房吸油紙上吸油晾涼
4.大蔥切小段，干辣椒剪開去籽;所有調(diào)料兌勻
5.鍋內(nèi)燒熱油，放入花椒煸香，撈出花椒放入辣椒炒香。倒入三文魚炒變色
6.加入大蔥炒勻
7.倒入兌好的調(diào)料汁
8.大火迅速翻炒至湯汁濃稠，撒入花生米翻勻即可
小貼士
炸花生米要涼油入鍋慢慢炸，聽見鍋內(nèi)有沙沙響聲即可關(guān)火撈出，以免炸糊。
三文魚很容易熟，要想保持嫩嫩的口感，最后兌調(diào)味汁的時(shí)候一定要大火快速翻炒收汁。
花生米出鍋前加入，以免疲塌。
三文魚意面
用料
羅勒葉60克 大蒜瓣4瓣 鹽適量 橄欖油100毫升 芝士粉適量 意大利面(市場(chǎng)上有賣現(xiàn)成的意大利面)130克 三文魚4片 蘑菇60克 洋蔥碎適量 胡蘿卜片8片西葫蘆條50克水適量 苦生菜1棵 羅勒醬少許
做法
1.榨的過程中加適量加入橄欖油
2.先將羅勒葉放入榨汁機(jī)中榨碎
3.在放入松子、大蒜、鹽一起榨碎
4.最后裝入碗里備用
5.將鍋里加入橄欖油加熱，把三文魚煎一下
6.將煎好的三文魚倒入盤中
7.把洋蔥碎爆炒一下，炒香
8.再將事先洗凈的蘑菇加熱鍋中爆炒
9.再加入胡蘿卜片、西葫蘆條爆炒一下，適量加點(diǎn)水
10.把事先做好的羅勒醬加入鍋中拌均
11.加入煮好的意大利面稍微拌均一下
12.最后裝入盤中，面上擺上煎好的三文魚片即可
三文魚頭豆腐湯
用料
三文魚頭2個(gè) 豆腐1塊 小蔥適量 番茄2個(gè) 白胡椒粉適量 鹽適量 料酒適量
做法
1.小蔥一把取嫩葉，洗干凈
2.三文魚頭剪去腮，洗干凈
3.鍋內(nèi)放入油，油熱后放入三文魚頭，煸炒到表面略變成金色
4.趁著煸三文魚的工夫，把西紅柿洗干凈切小塊
5.把開水兌入煸魚的鍋中，淋入少許料酒
6.把切好的西紅柿放入鍋中
7.把豆腐切成塊，放入鍋中，加入鹽和白胡椒粉調(diào)味
8.把小蔥切段
9.把蔥段放入鍋中
10.小火燉到湯汁變濃，約20分鐘小貼士
湯汁快速變濃變白的竅門：
魚要先在鍋中煸炒，然后兌入開水，再小火燉，20分鐘就可以使得湯汁變濃變白
蒜香三文魚
食材主料
三文魚600g
輔料
蒜蓉適量 歐芹適量 生抽適量 白糖適量 胡椒粉適量 橄欖油適量 黑胡椒粒適量 生粉適量 鹽適量
步驟
1.三文魚先用少許鹽、胡椒粉腌約二十分鐘待用。2.煎之前在魚身涂一層薄薄的生粉，燒熱鍋倒入少許橄欖油將腌好的三文魚放入。
3.煎香一面翻轉(zhuǎn)再煎另外一面。
4.兩面都煎好之后放入一大勺蒜蓉。
5.調(diào)入少許生抽、白糖、胡椒粉以及少許清水。
6.將切碎的歐芹加入。
7.稍煮片刻之后撒上少許黑胡椒粒即可熄火上碟。
咖喱三文魚頭
食材主料
三文魚300g 咖喱膏適量
輔料
紅蘿卜120g 土豆80g 洋蔥5g 姜片適量 面粉適量 蔬菜油適量 鹽適量 胡椒粉適量 椰子槳適量小辣椒數(shù)粒
步驟
1.三文魚頭洗干凈切開用少許鹽胡椒粉姜片腌至少半小時(shí)以上。
2.紅蘿卜、土豆、洋蔥等需去皮切塊待用。
3.鍋里倒入適量蔬菜油將沾了面粉的三文魚頭放入中火炸。
4.把炸過魚的油留下一部分爆炒洋蔥以及腌過魚頭的姜片還有幾個(gè)小辣椒。
5.將炸好的魚頭重新倒入鍋里一起翻炒，接著加入一大碗水以及咖喱膏一起煮沸。
6.最后加入椰子槳繼續(xù)煮沸片刻就可以熄火，由于咖喱膏含有調(diào)味品所以只加少許鹽與胡椒粉就足夠了。
三文魚蛋炒飯
可別小瞧這既簡(jiǎn)單又平常的蛋炒飯，要想做到讓家人百吃不厭，著實(shí)需要在米飯的料理，雞蛋的炒制以及配料的選擇上，用心下點(diǎn)功夫才能烹制出好吃，好看又營(yíng)養(yǎng)的蛋炒飯。
所謂好吃，其實(shí)，只要家里人喜歡就可以，沒有必要追求是否正宗。我做蛋炒飯雖然比較隨意，可也有自己的獨(dú)到之處，僅供參考：
一、水和米的比例是做好蛋炒飯第一步。米飯?zhí)浕蛱捕疾贿m合做炒飯，米飯?zhí)洠很浰南袷窃诔詽{糊;米飯?zhí)玻翰蝗菀走M(jìn)滋味，老人和孩子也不易咀嚼和消化。
這次我用電飯煲蒸米飯:250克大米加水400克，軟硬度剛剛好。要注意的是:新大米吃水少，陳大米吃水多。
二、不用隔夜飯做炒飯。有人說:必須用隔夜飯才能炒出好吃的炒飯。其實(shí)不然，只要掌握好米飯的軟硬度，剛蒸出的米飯晾透后再炒要比隔夜飯香的多，而且還不失營(yíng)養(yǎng)。再者，米飯放置四小時(shí)以上，即使放在冷藏室也會(huì)產(chǎn)生有害菌，營(yíng)養(yǎng)成份和香味也會(huì)隨之流失。我做過對(duì)比，確實(shí)如此。
三、注意營(yíng)養(yǎng)配比。加上點(diǎn)甜玉米和豌豆。營(yíng)養(yǎng)專家范志紅說：白米飯本來維生素很少，炒飯時(shí)加些甜玉米粒、甜豌豆粒，就能把損失補(bǔ)上。不僅如此，還可起到增色的作用。這次我加了三文魚，不但增多了營(yíng)養(yǎng)成分，也豐富了口感。
四、雞蛋要炒成絮狀。蛋提前充分打散，鍋燒后，加油，油熱加香蔥稍微炒出香味，立刻倒入蛋液，用鏟子轉(zhuǎn)圈快速炒碎成絮狀。否則，大塊的雞蛋吃進(jìn)嘴里，感覺像是在吃炒雞蛋。
五、注意少用油。雞蛋炒好后，不要稱出來再另加油，直接倒入配料按順序炒制。否則，兩次加油，不但使炒飯口感油膩膩的，關(guān)鍵是影響健康。
六、注意加配料的順序。質(zhì)地硬一點(diǎn)的先放，綠葉菜和比較脆嫩的菜最后放，不然會(huì)影響炒飯的色澤和營(yíng)養(yǎng);
三文魚蛋炒飯百吃不厭的營(yíng)養(yǎng)炒飯
原料：米飯250克，雞蛋兩個(gè)，三文魚60克，胡蘿卜25克，豌豆25克，甜玉米粒25克，芹菜25克，香蔥10克，姜汁少許，鹽少許，濕淀粉少許，花生油適量，
三文魚蛋炒飯的做法
1、電飯煲做好的米飯晾透蓋好，其他原料洗凈備好;
2、胡蘿卜切丁與豌豆和玉米粒分別焯水，芹菜和香蔥切小段;
3、三文魚切小丁，加入微量鹽、姜汁、濕淀粉抓勻滋潤(rùn)片刻;
4、水燒開?；?，倒入三文魚劃開后再次開火，見魚浮上來立刻撈到?jīng)鏊镞^一下，控水待用;
5、鍋燒熱倒油，油熱加入蔥花;
6、煸出香味加入打散的雞蛋，用鏟子快速轉(zhuǎn)圈炒成絮狀;
7、倒入晾透的米飯;
8、炒至米粒松散;
9、加入胡蘿卜、豌豆、玉米粒，接著撒入適量鹽煸炒;
10、炒至入味，加入三文魚和芹菜;
11、稍加煸炒即可。
特別提示
1、炒飯的配料：特別是菜不要超過米飯的量，否則會(huì)失去炒飯的口感;
2、一定要先將鍋燒熱，先用手感覺一下，因?yàn)闊徨佅掠?，即便是少油也不?huì)使蛋液沾鍋;
3、綠色菜一定要最后放，這樣不會(huì)影響炒飯的色澤和營(yíng)養(yǎng);
4、三文魚也可換成其他魚類，如:龍利魚、黃花魚、桂魚等;
5、喜歡蠔油的也可加上一點(diǎn)，味道非常不錯(cuò)。
以上介紹了三文魚的做法大全，三文魚具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其含熱量也比較低，很多愛美女士多吃一些也不用擔(dān)心熱量高。
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西餐廳估計(jì)主廚們最熱衷推薦的便是三文魚刺身了，很多的白領(lǐng)甚至以吃三文魚為一種時(shí)尚。很多朋友喜歡三文魚因?yàn)槠湮兜栗r美，也有很多人為了營(yíng)養(yǎng)保健而去食用三文魚，今天我們?yōu)榕笥褌兘榻B三文魚的做法大全。
三文魚在營(yíng)養(yǎng)上還具有三大特點(diǎn)：
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般淡水魚類更高，以三文魚與大眾消費(fèi)的魚類鯉魚為例，主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)和脂肪，三文魚比鯉魚分別高出13.35%和41.76%,熱量高出42千卡，特別是維生素A、D、B12及B6含量很高，11種氨基酸含量也比鯉魚高出許多。
2、富含腦黃金（DHA）和腦白金（EpA），而且膽固醇幾乎為零，DHA對(duì)人類來說是一種不可缺少的脂肪酸，而且是高度不飽和脂肪酸，是大腦的主要組成部分，EpA能提高人體細(xì)胞的再生能力，增強(qiáng)人的免疫能力，同時(shí)對(duì)人的心肌有很強(qiáng)的修復(fù)功能。
3、肉質(zhì)鮮美，堅(jiān)實(shí)、無(wú)腥，尤其是無(wú)小骨刺（即肌間刺），更適合老人和小孩食用，是世界公認(rèn)天然保健食品。
三文魚的食療作用及適用人群：
減低血液中膽固醇濃度，預(yù)防由動(dòng)管脈血硬化引起的心血管疾病。使血液不容易凝固。減輕炎癥。防止癌癥擴(kuò)散。提高大腦的功能，增強(qiáng)記憶力，防止大腦衰老。
少年兒童：促進(jìn)嬰兒視力提前發(fā)育，含有促生長(zhǎng)因子，對(duì)兒童智力發(fā)育有明顯促進(jìn)作用。學(xué)生青少年：提高學(xué)生記憶力和學(xué)習(xí)成績(jī)。
生吃三文魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高：
并不是人人都可以接受生吃魚肉，但是三文魚確實(shí)是生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。將三文魚切成薄薄的小片，架在冰塊上，再將醬油和芥末調(diào)和在一起，無(wú)需烹飪，就自成一道美餐。但對(duì)于胃腸功能一般的人，可能不太適合食用芥末。
通常，在70℃以上的高溫下，三文魚中的有益脂肪酸就會(huì)被破壞。因?yàn)椴伙柡椭舅嵩诟邷叵伦钜籽趸?。?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪，三文魚中的維生素就蕩然無(wú)存了。如果必須要烹飪的話，可以輕微地煮、蒸或者煎，切忌油炸。烹飪到三至七成熟時(shí)，就可以食用了。
在吃不全熟的三文魚時(shí)，不必?fù)?dān)心寄生蟲和微生物。只要是正規(guī)渠道購(gòu)買的合格產(chǎn)品，有品質(zhì)保障，那么寄生蟲和微生物存在的數(shù)量就會(huì)很少，也很安全。一般來說魚肉越新鮮，微生物也就越少，所以一定要買新鮮的三文魚。
三文魚做法大全之西菜系列：
奶油三文魚：
【烹飪材料】：
材料：三文魚200公克、蒜末少許、洋蔥末1大匙、蘑菇片少許、黃油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、蘆筍數(shù)根
調(diào)味料：雀巢美極雞精1小匙、太太樂美美椒少許，白葡萄酒2大匙
【做法】：
將三文魚加雀巢美極雞精及太太樂美美椒腌制備用。蘆筍川燙后排盤備用。
取一平底鍋，融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。
放入三文魚，淋上白葡萄酒嗆鍋，中火煎至金黃色。
取出三文魚擺盤，鍋中繼續(xù)加入雀巢淡奶油縮汁，煮至濃稠狀淋于三文魚上即可。
沙司三文魚串
【原料】：三文魚300g,青椒100g,紅椒100g,白芝麻10g,竹簽12根。
【調(diào)料】：番茄沙司100g,濃縮橙汁50g,辣椒醬30g,鹽5g,白糖10g,色拉油700g,生粉5g.
【做法】：
將三文魚切成0.5cm薄片，青椒、紅椒切成塊，用竹簽將其間隔串起。
鍋燒熱下油，五成油溫時(shí)，下魚串，炸炸1分鐘瀝干油出鍋，裝盤。
鍋中加入少許水，加入番茄沙司、橙汁、辣椒醬、鹽、白糖調(diào)味，勾芡，澆在魚串上，撒上白芝麻可
特色：口味酸甜帶辣，造型新穎。
香煎三文魚
主料：三文魚
輔料：檸檬汁、鹽、黑胡椒、蜂蜜
將三文魚切成小方塊。
加入調(diào)味料：檸檬汁、鹽、黑胡椒和蜂蜜。
用筷子將調(diào)味和三文魚塊拌勻，腌制5~10分鐘。
將平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)中小火，倒入少量的橄欖油，將三文魚平鋪在平底鍋上煎制。
煎至三文魚一面變白，翻面再煎一小會(huì)，全程約2~3分鐘左右。
出鍋前再灑上1小匙檸檬汁即可。
三文魚沙拉
春天這個(gè)季節(jié)，氣候很干燥，人就容易上火。多吃蔬菜和水果，才能平衡水分，降火。這款沙拉,就是針對(duì)這個(gè)季節(jié)的。
【材料】：三文魚300g西柚2個(gè)鱷梨2個(gè)小紅辣椒1個(gè)Rucola生菜西餐常用的生菜，味道微苦，在一些賣西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替
【調(diào)料】：橄欖油鹽糖花椒黑胡椒白胡椒
【做法】
將鹽和糖撒在三文魚上，在室溫下腌制2~3個(gè)小時(shí)。
西柚去皮，剝出果肉。剩下的一半榨成汁。
鱷梨去皮，去核，切成塊兒。
Rucola生菜洗凈即可，不用切。
沙拉汁：3勺橄欖油、半勺鹽、5勺西柚汁、小紅辣椒切成碎丁，調(diào)和在一起。
把腌好的三文魚在搗碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下。在熱鍋里，雙面煎1分鐘就好（時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則就會(huì)老了），拿出切成小塊，和蔬菜水果放在一起。
把做好的沙拉汁均勻地澆在上面，就好了。
這款沙拉不僅顏色好看，又很健康。西柚和生菜，味道微苦，可以敗火。三文魚含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，可以補(bǔ)腦，降血脂，提高免疫力，煎熟了吃，又適合中國(guó)人不愛吃冷的習(xí)慣。橄欖油是純植物油，不會(huì)令人發(fā)胖。
三文魚做法大全之中式系列：
辣汁三文魚
【主料】：三文魚
【輔料】：檸檬、面包糠、雞蛋
【調(diào)料】：鹽、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黃油、干淀粉
【做法】
先將三文魚洗凈，切成0.5cm厚的片，用鹽、胡椒粉、芥末粉腌制；
將雞蛋打入碗中攪勻，將魚片先滾上一層干淀粉，再放入雞蛋中，取出蘸面包糠后待用；
坐鍋點(diǎn)火放入油，油至5成熱時(shí)放入魚片炸熟后撈出瀝干油擺入盤中；
坐鍋點(diǎn)火放入黃油，待油化開放入辣椒粉、鹽、白葡萄酒、檸檬汁、檸檬皮細(xì)絲，炒勻燒開后盛出，吃時(shí)蘸汁即可。
蔥香烤三文魚
【原料】：三文魚250g、糖、鹽、胡椒適量、大蔥1根、油100mL、料酒30mL.
【制作方法】：
蔥切成蔥圈，三文魚解凍切成塊備用；
三文魚均勻涂上糖、鹽和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分鐘；
魚塊刷上油，撒上蔥圈，上預(yù)熱好的烤箱，在180攝氏度溫度下烤10分鐘，直至上有金黃色即可。
姜糖蘑菇三文魚
【做法】：
三文魚兩段兒，放在無(wú)水烹飪鍋里，空出的地方鋪滿白蘑菇片。然后，把紅糖，生抽醬油，料酒和姜末拌勻，澆在上面。
開中火，蓋上鍋蓋，蒸汽閥打到開的位置上，等鍋蓋發(fā)出哨音，轉(zhuǎn)小火，蒸汽閥打到關(guān)的位置上，繼續(xù)煮幾分鐘即可。
也可用烤箱，用烤箱的上火烤8~10分鐘左右即可。
如果不怕麻煩的話，把鍋里的汁勾芡澆在魚身更好，我省略了這一步。好吃，但是不好看，呵呵。這回沒買到那種野生的艷紅色的三文魚，用的是養(yǎng)殖的Atlantic三文魚。
三文魚燉粉條
三文魚兩磅；火鍋用寬粉條（越耐燉越好，最好是不爛的那種）兩到三盎司；蒜兩三瓣，姜一塊，八角一個(gè)，蔥白一個(gè)，蔥花適量。
三文魚去鱗，切成三寸左右的大塊。不粘鍋放少量油，下魚塊兩面煎到變色。加兩碗熱水，沒過魚塊，大火燒開，撇去鍋邊的浮沫。改小火，沿鍋邊放入粉條，加入拍松的蒜和姜塊，蔥白，八角，適當(dāng)加鹽。再加幾匙料酒和生抽，加蓋燉10~20分鐘，中間可以讓魚翻次身。
覺得粉條快好了時(shí)開蓋，大火收干湯，加入蔥花和適量胡椒粉，起鍋，開吃。起鍋時(shí)可以把八角和姜塊挑出扔掉。
三文魚魚頭火鍋
用電飯鍋加2片姜燒一鍋開水。魚頭剁成一塊塊的。魚頭放入電飯鍋邊煮邊吃就行了。（別的配菜如胡羅卜等等，可自行選擇）調(diào)料很簡(jiǎn)單：將蔥和姜切成絲放醬油或耗油，用燒熱的油一淋就好了。（蔥姜絲要多一點(diǎn)，因?yàn)楹ｔ~頭比較惺）愛吃辣椒可加入辣椒。
咸魚篇
清蒸（蒸好放蔥，姜絲，澆上熱油），油煎（煎好加胡椒，鹽），烤（可以試西式的：加butter,胡椒，鹽，日本式的：加味增，醬油，酒，糖。）
新鮮三文魚和魚肉切成1寸大小的小塊，放入容器里，加入一小把花椒，料酒，蔥，姜絲，大量鹽。用保鮮膜封上容器的口，放入冰箱腌上三天。用油煎至兩面黃。
注意：
三文魚必須很新鮮，腌好后的魚顏色紅紅的，才好吃。鹽的用量很重要，太少的話，小心魚不新鮮了，太多又咸的受不了。放冰箱的時(shí)間也不要太長(zhǎng)，魚不新鮮就不好吃了。喜歡吃辣的，可以加上辣椒。
三文魚排的做法
【制作材料】：
主材：三文魚 適量，吐司 適量，檸檬 半個(gè)，辣椒粉 適量，生抽 適量，植物油 適量
【制作步驟】：
三文魚切厚一些的片，我這里沒有用肉錘敲松，半個(gè)檸檬，擠出汁腌一下三文魚，三文魚用生抽，辣椒面拌勻腌制一會(huì)。
咸味吐司兩片，剁成面包碎
腌好的三文魚排沾上蛋液，裹上面包碎
煎鍋熱后倒入橄欖油，再把魚排放進(jìn)去，煎到兩面金黃即可（三文魚很好熟，基本上外面的面包碎金黃就差不多了）
挪威三文魚手卷
主料：三文魚：200g
輔料：紫蘇葉：3張；海苔：3張
調(diào)料：醬油：適量；芥末：適量
材料合集：
做法明細(xì)：
將三文魚切小條，放入蘇子葉中，用海苔卷好筒，放入托架中即可
三文魚骨味增湯
原料：挪威三文魚主刺脊骨400克、西葫蘆350克、胡蘿卜半根、韌豆腐一盒（白玉品牌）、白味增60~80克、檸檬汁及海鹽少許、蔥花適量。
做法：
挪威三文魚主刺脊骨洗凈擦干后用刀斬段；
魚骨段中加入海鹽少許；
加入檸檬汁約1/2小匙，揉搓均勻后腌制15分鐘；
西葫蘆，胡蘿卜，豆腐洗凈后切小丁備用。
腌好的魚骨用橄欖油兩面略煎一下，雙面變色局部微微發(fā)黃即可盛出備用；
砂鍋內(nèi)做水，水開后下入白味增；
用勺子將白味增攪拌混合均勻；
下入胡蘿卜丁和豆腐；
小火燉煮20分鐘煮至豆腐微微發(fā)漲狀態(tài)；
此時(shí)下入西葫蘆?。?/p>
接著下入三文魚骨，蓋上鍋蓋，小火15分鐘；
開蓋撒上蔥花關(guān)火完成制作。
今天小編為你介紹了這么多三文魚的吃法，你最習(xí)慣哪一種呢？雖然三文魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是三文魚畢竟屬于海鮮類的，在中醫(yī)里屬于發(fā)物的類別，所以喜歡三文魚的同學(xué)們也不是不管不顧的濫吃三文魚，尤其是有傷口或者服藥在身的，三文魚還是少吃為妙。
【導(dǎo)讀】三文魚的營(yíng)養(yǎng)做法，三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一，那么我們一起來看看三文魚的營(yíng)養(yǎng)做法吧。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)做法
一、三文魚木斯丸
食材：鮮三文魚柳500g、土豆1個(gè)；輔料：淡奶油100g、鮮檸檬1個(gè)、雞蛋1個(gè)、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒
做法：
1.檸檬榨汁后備用；三文魚清洗干凈，打成泥后盛入碗內(nèi)，然后在碗中放入適量的淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉以及榨好的檸檬汁，攪拌均勻后放冰箱冷凍10分鐘。
2.土豆清洗干凈去皮，煮熟后研成泥，鍋中放入適量的黃油和蒜蓉，再放入準(zhǔn)備好的土豆泥。之后再放入胡椒粉，攪勻后放在盤子正中成錐形。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)做法
3.將三文魚泥挖成丸子狀，然后放入開水中灼熟，之后圍著土豆泥均勻擺放。鍋中放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁，倒入盤中即可食用。
二、三文魚小蛋糕
食材：面粉450g、牛奶250g、三文魚??；輔料：糖150g、黃油150g、雞蛋4個(gè)、泡打粉25g、香草香精1茶匙
三文魚的營(yíng)養(yǎng)做法
做法：
1.黃油加糖打起，打白后再逐個(gè)加入雞蛋，一塊打勻后逐漸加入牛奶并且繼續(xù)打勻，這個(gè)時(shí)候再放入適量的香草香精。
2.將泡打粉、面粉混合，同時(shí)再放入準(zhǔn)備好的三文魚丁。一塊打均勻后放入擠袋內(nèi)，擠入模內(nèi)，放烤箱烤熟（200度15分鐘）即可。
三文魚是一種高營(yíng)養(yǎng)魚類，但一般在市場(chǎng)上比較少見，近年來，三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受關(guān)注，吃三文魚的人也越來越多，但三文魚跟平常的魚類不同，很多人都不知道怎么做，常常會(huì)有問到三文魚怎么吃好?接下來就來了解一下吧。
三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，是一種生長(zhǎng)在加拿大、挪威、日本和俄羅斯等高緯度地區(qū)的冷水魚類。三文魚(salmon)是一個(gè)統(tǒng)稱，三文魚是英語(yǔ)Salmon的音譯，其英語(yǔ)詞義為鮭科魚三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒(Salmo Trutta)和虹鱒(Oncorhynchus mykiss)。 加拿大的新不倫瑞克省，與大海有著天然的聯(lián)系，在該省被稱為三文魚故鄉(xiāng)的坎普貝爾頓村，我們看到了一座別具一格的三文魚雕像。據(jù)介紹，加拿大漁民于1997年在加拿大東部米拉米奇海灣捕捉到一條長(zhǎng)8.5米、重1噸的三文魚，被認(rèn)為是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)的最大的一條三文魚。翌年，在米拉米奇附近的坎普貝爾頓村，按照魚的原尺寸建造了這座雕像。
三文魚怎么吃好?三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)。三文魚中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。
三文魚的食用效果
1、預(yù)防老年癡呆
可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
2、預(yù)防慢性病
三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有水中珍品的美譽(yù)。
3、健脾胃
三文魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
4、緩解水腫
可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
三文魚怎么吃好?三文魚的做法：
黑椒三文魚炒飯
食材明細(xì)
三文魚300克 米飯一大碗 玉米青豆100克 洋蔥一小塊 雞蛋3個(gè) 黑胡椒適量 鹽巴適量 排骨精(雞精也可以)適量
1. 準(zhǔn)備好以下材料：三文魚，雞蛋，玉米青豆，味椒鹽這個(gè)味椒鹽是馬來西亞產(chǎn)的，非常好吃，推薦用，淘寶買的，比一般的黑胡椒有味，這個(gè)是黑白胡椒混合的，細(xì)小顆粒的，有點(diǎn)點(diǎn)咸味
2. 米飯一大碗，我是三個(gè)人的量哦
3. 把雞蛋打散，這里要注意一下，炒飯的雞蛋軟滑一點(diǎn)好吃，所以，我在雞蛋里加了50ML的水，打均勻
4. 洋蔥切成小粒
5. 三文魚切成1CM大的顆粒，過分小了會(huì)沒肉感，呵呵
6. 先熱鍋，再下油，炒雞蛋要鍋的溫度很高，油多一些，這樣雞蛋很容易蓬松; 不要擔(dān)心油多了，沒關(guān)系的，因?yàn)槲覀兒竺娴膸讉€(gè)步驟的油都很少
7. 倒入雞蛋的同時(shí)用筷子快速的在鍋里畫圈，直到雞蛋都變得細(xì)碎; 注意，不要太老，老了口感不好，稍微熟了就趕緊倒出來備用;
8. 鍋里下一點(diǎn)的油
9. 放入三文魚粒，煸炒到半熟。
10. 煸炒到半熟
11. 放入洋蔥和味椒鹽，微炒出鍋備用;
12. 再次倒入少量的油
13. 放入青豆玉米，煸炒一下
14. 加入米飯，炒到米粒都散開，沒有塊塊
15. 加入雞蛋，炒勻
16. 加入味椒鹽，炒均勻
17. 加入三文魚粒，炒均勻
18. 最后加入適量的鹽巴和雞精(味精或者排骨精都可以的) 注意：加鹽巴之前，先嘗下咸淡，因?yàn)槲督符}里有咸味的
19. 可以吃了，呵呵
20. 看上去就很有食欲哈
21. 色，香，味俱全了，呵呵
雙菇三文魚
三文魚配搭白蘑菇、金針菇、豆芽苗吃起來很清爽，燙豆芽苗的時(shí)間要掌握好這樣吃起來口感很脆;再加上菌菇類的香味，煎好的三文魚的油脂逐漸的流入菌菇里面吃起來很香。豆芽苗我還是第一次吃，原本以為會(huì)有豆腥味其實(shí)一點(diǎn)都沒有;在開水里簡(jiǎn)單的燙一燙就可以了，或者放入鍋里炒幾分鐘。 宴客菜除了用寄、鴨、牛肉以外還可以選用三文魚，不管對(duì)老年人、小孩或成人都是營(yíng)養(yǎng)豐富。白蘑菇在我老家賣的很貴，也只有在超市里有買;一般一盒里面大概有10朵要人民幣20元，這個(gè)菌菇不管是在中式料理或西式料理一樣香濃美味。 三文魚最喜歡就是吃魚皮了，魚肉還是其次呢。。 因?yàn)轸~皮煎香后跟一般的魚不一樣，魚香味特別的濃，而且在魚的魚骨中間還有厚厚的骨髓;咬的時(shí)候跟一般的牛骨髓不一樣，三文魚的是卡茲卡茲的脆脆的。。
食材明細(xì)
三文魚1片 白蘑菇6朵 金針菇一小把 姜絲少許 豆芽苗一小把 水2湯匙 黑胡椒粉適量 鹽1/4茶匙 蠔油1湯匙
1. 將豆芽苗的根部去除，三文魚稍微冷凍后從中間片出一片較厚的肉。
2. 白蘑菇洗凈切成片狀，金針菇洗凈后把根部去掉。
3. 將三文魚放入鹽抹均勻。 3.圖2.放入適量的黑胡椒粉腌制10分鐘。
4. 豆芽苗的根部去除后放入盆子里洗凈浸泡10分鐘。
5. 浸泡后撈出瀝干水分備用。
6. 鍋里放入少許橄欖油。
7. 姜絲爆香。
8. 放入菇類翻炒5分鐘。
9. 翻炒后放入2湯匙的水。
10. 最后放入蠔油翻炒2分鐘即可出鍋。
11. 小鍋里放入水。
12. 水燒開后放入一小把的豆芽苗。
13. 倒入幾滴油，這樣燙熟后的豆芽苗就不會(huì)顯得沒光澤。
14. 豆芽苗燙至3-4分鐘即可撈出瀝干水分備用。
15. 鍋里放入適量的油，加熱后放入三文魚。
16. 三文魚煎至兩面金黃色。 可以按照個(gè)人口味去煎，顏色不要很深的話可以提早2-3分鐘取出，因?yàn)榧胰讼矚g吃金黃色的比較香所以多煎幾分鐘。
17. 最后先把燙好的豆芽苗圍在盤子邊上，中間放入菇類。
18. 然后把三文魚放在菇類的上面即可食用，也可以按照個(gè)人喜好擺放。
剁椒蘿卜三文魚
食材明細(xì)
三文魚250克 白蘿卜150克 芹菜適量 剁椒20克 西紅柿50克精鹽4克 醬油10克 豆豉8克耗油5克 杏仁片20克 蔥花適量 檸檬汁10克 紅油適量
1. 準(zhǔn)備好三文魚。
2. 把魚皮去掉，切成厚度適宜的大片。
3. 切好的魚片中加入精鹽。
4. 準(zhǔn)備檸檬一個(gè)，從一頭切掉一小塊。
5. 把檸檬汁擠到三文魚中拌勻腌制一會(huì)兒。
6. 芹菜去掉葉子清洗干凈，蘿卜洗凈去掉外皮。
7. 白蘿卜切細(xì)絲，芹菜切段備用。
8. 把蘿卜絲和芹菜焯燙一下?lián)瞥鲞^涼。
9. 準(zhǔn)備好耗油、豆豉、蔥花、西紅柿、剁椒、杏仁片。
10. 把上面這些調(diào)料放到碗中拌勻備用。
11. 煎鍋加熱，加入少許的橄欖油。
12. 把腌制好的魚片放到煎鍋中。
13. 把一面煎成金黃色時(shí)候，翻過來煎另一面。
14. 焯燙好的蘿卜和芹菜擺放到盤中。
15. 把煎好的魚放到蘿卜絲上面。
16. 然后在魚片上撒上調(diào)料。
17. 鍋中水燒熱后，把魚盤放到鍋中加熱2分鐘即可。
18. 把魚盤端出來，撒上杏仁片，澆上適量的紅油即可。
蘆筍三文魚意大利面
德國(guó)的春天，超市里有很多的蘆筍上架，有青蘆筍和白蘆筍兩種。德國(guó)人吃蘆筍的習(xí)慣就是，在水里煮一下，然后撈起，澆上他們各種調(diào)料就ok了。我也經(jīng)常會(huì)這么做，操作起來簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)。不過今天我用蘆筍和三文魚做了意大利面，營(yíng)養(yǎng)和色彩都很不錯(cuò)喔!
食材明細(xì)
意大利面250克 三文魚100克 蘆筍100克 淡奶油50克清水200克 意面調(diào)料1袋 橄欖油適量
1. 準(zhǔn)備好食材。
2. 去掉蘆筍外皮，然后洗凈切丁，三文魚切丁。
3. 把意大利面放入鍋中煮12分鐘左右至面軟，然后倒入淘籮中用流水沖。
4. 然后倒入適量橄欖油進(jìn)面條中，挑拌均勻，防止粘在一起。
5. 在鍋中加入適量的橄欖油，倒入蘆筍炒拌一會(huì)。
6. 加入清水和淡奶油。
7. 然后加入意面調(diào)料，攪拌均勻。
8. 待煮開后，把三文魚加入，翻拌一會(huì)即可關(guān)火。
9. 把面挑入盤中，然后把湯汁澆在面上。
10. 再撒上香料，意大利面就可以上餐桌了。
蘆筍三文魚意大利面做法小貼士
小貼士：
1.不喜歡吃奶油的人，可以把奶油換成清水。
2.三文魚倒入鍋中后，稍微炒拌一下即可。
3.家中沒有橄欖油的話，可以用普通的色拉油代替。
4.在面中倒入橄欖油可以防止面條粘在一起
烤三文魚
做法步驟
1. 三文魚表面均勻涂上鹽和黑胡椒，放入烤箱，200度，15-20分鐘，烤至三文魚表面焦黃即可;2. 蘆筍開水中焯一下，擺盤，根據(jù)個(gè)人口味，可以撒上少許檸檬汁
小貼士
1、焯蘆筍時(shí)，為了保持蘆筍的嫩綠脆感，可以在水中加入少許鹽和油;
2、三文魚本身油脂很高，在烤三文魚的時(shí)候，不要再另外放油;
3、烤好的三文魚油脂四溢，如果喜歡，還可以沾一些燒烤醬食用。
補(bǔ)鈣補(bǔ)腦---豆腐三文魚排
原料：去皮三文魚一塊、嫩豆腐1盒、雞蛋1個(gè)、玉米淀粉2大勺、黑胡椒、鹽適量、鹽適量、橄欖油適量
豆腐三文魚排做法
1.將豆腐從盒中取出放入盤中，表面蓋上2張廚房紙巾，放進(jìn)微波爐轉(zhuǎn)2分鐘，為的是將水分瀝出
2.將豆腐放在過濾網(wǎng)上再控干水分(水分太多，最后很難成形，而且不好吃)
3.將三文魚切小碎塊備用
4.將控干水分的豆腐放入容器中搗碎，放入三文魚碎，打入雞蛋，放入淀粉和黑胡椒粉和鹽攪拌均勻攪拌時(shí)如材料太稀，可酌情再加點(diǎn)淀粉
5.平鍋燒熱，放橄欖油，用手將第4部的材料弄成圓形放入鍋中
6.煎到焦黃色翻面，再煎成焦黃色即可
美食小提示
1、以上的材料、調(diào)味品的量?jī)H供參考，可根據(jù)個(gè)人口味加減
2、可以就這樣吃，也可以配洋蔥汁吃
以上是三文魚怎么吃好的介紹，三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時(shí)由它制成的魚肝油更是營(yíng)養(yǎng)佳品。
有些時(shí)候人們會(huì)將三文魚歸屬于鮭魚的種類之中，所以大多數(shù)認(rèn)為三文魚就是鮭魚。其實(shí)不盡然，雖然三文魚是屬于鮭魚的一種，但是在它們兩個(gè)品種之間還是有非常大的區(qū)別的。而三文魚是大家在吃刺身的時(shí)候經(jīng)常會(huì)食用到一種魚類，因?yàn)槿聂~其自身特質(zhì)的原因可以生吃。今天就為大家介紹一下鮭魚和三文魚的區(qū)別。
鮭魚是什么魚
鮭魚，相比起我們常吃的花鰱魚、草魚相比，較為陌生。但是說到三文魚，相信大家都很熟知了。三文魚是鮭魚的一種，那么鮭魚是什么魚?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何?
鮭魚，是深海魚類的一種，同時(shí)也是非常有名的溯河洄游魚類。可食用的魚類一種。鮭魚是一種統(tǒng)稱，所謂鮭魚包含了三大類，分別是鮭魚、三文魚和鱒魚。鮭魚的外觀非常美麗，有別于其他的魚類。之所以鮭魚會(huì)用來食用，這和鮭魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用是分不開的。說起鮭魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了有其他魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，還有其它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這是因?yàn)轷q魚內(nèi)含有豐富的高蛋白以及OMEGA-3脂肪酸，而且脂肪含量低，這些物質(zhì)對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)的吸收很有幫助。 ...
鮭魚是海魚嗎
鮭魚，現(xiàn)在很受歡迎的一種食品，由于豐富的高蛋白質(zhì)和膠原蛋白得到的大家的喜愛。特別是三文魚片，相信大部分的朋友都吃過。魚類也分河魚和海魚，相比之下，海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，那么，鮭魚是海魚嗎?
鮭魚是海魚，而且是深海魚。除了大家所知道的三文魚以外，鱒魚以及其他的鮭魚這三大類都統(tǒng)稱為鮭魚。很多人誤以為鮭魚就是三文魚，其實(shí)不然，鮭魚包含的種類太豐富了。就目前來看，鮭魚有十一個(gè)系列，六十六個(gè)品種。包括北極灰鱒、北美青魚這些也都屬于鮭魚類。對(duì)于我們?nèi)粘碚f，接觸最多的就是三文魚和淡水鮭魚了。鮭魚內(nèi)含有非常豐富蛋白質(zhì)和OMEGA-3脂肪酸，脂肪含量卻較低，所以不管是老年人、年輕人還是男性、女性都很適合吃鮭魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值都很高。 ...
鮭魚是三文魚嗎
鮭魚，對(duì)于大家來說可能會(huì)很陌生，但是三文魚相信大家都很熟悉。對(duì)于很多人而言，三文魚就是鮭魚，鮭魚就是三文魚。其實(shí)這樣的說法是比較片面的。鮭魚是三文魚嗎?可以說，三文魚是鮭魚，但是鮭魚不一定的是三文魚。
鮭魚，是所有三文魚、鱒魚以及鮭魚這三大類的統(tǒng)稱。所以說鮭魚是三文魚的說法是比較片面的。鮭魚不僅僅是三文魚，還包含了各種各樣的魚類，根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，鮭魚目前有是一個(gè)系列，六十六個(gè)品種。所以三文魚只是鮭魚的一種罷了。且三文魚只是最為常見的一種食材。之所以鮭魚會(huì)成為很受歡迎的食材，這和鮭魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是離不開的。鮭魚內(nèi)包含了非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如高蛋白質(zhì)和蝦青素，這些物質(zhì)對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給是非常有幫助的。所以人們都喜歡吃鮭魚，特別是三文魚，已經(jīng)成為了眾多人喜愛的食物。...
煙熏鮭魚
鮭魚，很多人以為就是三文魚。其實(shí)不然，鮭魚是所有三文魚、鱒魚以及鮭魚三大類的統(tǒng)稱，屬于深海魚，因此也被人們常常用作食材進(jìn)食，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值是非常高的，多吃鮭魚對(duì)身體很好。
鮭魚最為常見的吃法就是三文魚片。除了三文魚以外，鮭魚還有很多的吃法。例如煙熏鮭魚就是另一種常見的吃法。煙熏鮭魚的味道更好，口感更佳。現(xiàn)在市場(chǎng)上有現(xiàn)成的煙熏鮭魚販?zhǔn)郏矚g吃鮭魚的朋友可以直接買來食用即可。當(dāng)然，大家也可以自己在家做來吃。由于煙熏鮭魚在制作之前進(jìn)行了煙熏和碼味的準(zhǔn)備工作，所以味道更加深入，吃起來的口感也要好很多。很多人喜歡吃生魚片，生魚片雖然口感是最新鮮的，但是從健康的角度出發(fā)，建議大家還是少吃生魚片，多吃熟食可以減少寄生蟲以及細(xì)菌的侵入。所以建議各位朋友可以多吃煙熏鮭魚。...
鮭魚卵
鮭魚卵泡菜是一種較為韓式的美食烹飪做法，我們來看看這道鮭魚卵泡菜的做法。喜愛吃辣的媽媽們，也可在這道菜中加入辣椒油或伴辣椒，成為一道更為正宗的韓式美食。
鮭魚卵泡菜的做法：
材料：
鮭魚卵1/3杯，花椰菜心3個(gè)，1.鹽2/3大匙，2.糖1/3大匙，香油1又1/2小匙，米酒2小匙
做法：
1、將鮭魚卵放在網(wǎng)目較細(xì)的濾網(wǎng)中，以冷水輕輕沖洗以去除魚卵外膜，并瀝干水份備用，如果是在超市購(gòu)買現(xiàn)成的鮭魚卵，則可直接冷藏備用。
2、去除花椰菜心(白花椰或綠花椰皆可)表皮及較粗硬的纖維，洗凈瀝干水份后切成0.2公分薄片，再加入調(diào)味料(1)拌勻，腌漬約2～3小時(shí)后將鹽水濾除，再以冷開水洗凈瀝干備用。...
鮭魚油
鮭魚是所有三文魚(Salmon)、鱒魚(Trout)和鮭魚(Char)三大類的統(tǒng)稱。此外，北極灰鱒、大西洋油鯡、北美青魚和北極寒鱒等也都屬于鮭魚科。
鮭魚含有EpA、DHA這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體是有極大益處的。
EpA與DHA均為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)素，因此稱為人體必需脂肪酸;
EpA被稱為“血管清道夫”，它具有疏導(dǎo)清理心臟血管的作用，從而防止多種心血管疾病;
DHA是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運(yùn)作不可缺少的物質(zhì)，能活化衰弱的視網(wǎng)膜細(xì)胞，起補(bǔ)腦健腦以及提高視力，防止近視眼的作用。
帝王鮭魚大家可以從它的名字看出來這種魚應(yīng)該是十分珍貴的，而確實(shí)也是如此，因?yàn)榈弁貂q魚對(duì)自己的生長(zhǎng)環(huán)境特別挑剔，導(dǎo)致只有一小片海域才有生長(zhǎng)，世界上的帝王鮭魚也十分少見。雖然帝王鮭魚的外形長(zhǎng)得非常相似，其實(shí)從它們的味道、和外形上的其他特點(diǎn)可以看出，帝王鮭魚和三文魚還是有區(qū)別的。下面一起來了解一下吧。
三文魚
三文魚是部分鮭科魚類的俗稱，原本指的是鮭屬的大西洋鮭魚(Salmo salar)，隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，商家也將太平洋鮭(Oncorhynchus)等魚類稱為“三文魚”。例如，虹鱒(Oncorhynchus mykiss)是鮭科太平洋鮭魚屬的一種冷水性塘養(yǎng)魚類，現(xiàn)在也被一些商家稱之為“三文魚”。
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如我國(guó)東北產(chǎn)大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
三文魚具有商業(yè)價(jià)值的品種有30多個(gè)，目前最常見的是2種鱒魚(三文鱒、金鱒)和4種鮭魚(太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點(diǎn)鮭、銀鮭)。
帝王鮭
英文名：KING SALMON。不是所有的三文魚，都有資格叫帝王鮭。帝王鮭是三文魚家族中最頂級(jí)的品種，擁有與眾不同的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)，它所含有的天然魚油成分明顯高于其他三文魚，特別是歐米茄油。因此肉質(zhì)細(xì)嫩，口感豐腴飽滿，味道特別鮮美濃郁。帝王鮭對(duì)于環(huán)境十分敏感，對(duì)于水質(zhì)、溫度都有著苛刻的要求，因此帝王鮭的數(shù)量十分稀少，以養(yǎng)殖為主。盡管如此，新西蘭帝王鮭可以算得上是三文魚的頂級(jí)代表。
【導(dǎo)讀】鮮美香草三文魚的另類做法，美味又助消化的香草三文魚，三文魚是一道以三文魚為主要食材制作的美食，做法很多種，今天要介紹的是鮮美香草三文魚的另類做法。
鮮美香草三文魚的另類做法
1、主料
三文魚200克，菠菜100克。土豆100克，番茄1個(gè)
2、配料
鹽1克，橄欖油10毫升，面包渣30克，蒜茸10克，牛油5克，胡椒粉、香草、白酒各少許。
3、制法
（1） 先用牛油將香草、蒜茸及面包渣炒勻備用。
（2）菠菜、土豆及番茄煮熟備用。
（3）用少許橄欖油及白酒將三文魚煎至半熟，并加入鹽和胡椒粉調(diào)味。
（4）把備用的面包渣鋪在三文魚上，再放入烤箱5分鐘，可以看到表面呈現(xiàn)金黃色。
（5）將三文魚放在菠菜上，并把土豆和番茄切成塊伴碟，再加入幾滴橄欖油即可食用。
我們?cè)谫?gòu)買三文魚的時(shí)候，都是超市里面切好分類的，有的是魚尾，有的是魚頭，還有魚的身體中可是有的時(shí)候我們購(gòu)買的三文魚是一整條的，需要我們自動(dòng)分類后放在冰箱中儲(chǔ)存，三文魚可以先把頭和尾巴去掉，然后保留下里面的肉，整條處理起來會(huì)更簡(jiǎn)單，而且自己制作更放心。
養(yǎng)生功效
1、富含蛋白質(zhì)，和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因?yàn)楦缓叩鞍姿赃€可以提高免疫力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，就有利于保護(hù)血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會(huì)出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會(huì)導(dǎo)致貧血，所以，多補(bǔ)充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預(yù)防中風(fēng)。因?yàn)槿聂~可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，還可以減少脂類毒素對(duì)血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。
4、其他功效。因?yàn)槿聂~中含有DHA，被稱為大腦的保護(hù)神，因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預(yù)防糖尿病。
開發(fā)利用
食品
三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時(shí)由它制成的魚肝油更是營(yíng)養(yǎng)佳品。
基因雜交
三文魚
三文魚
三文魚是美國(guó)AquaBounty Technologies公司的研究人員將大西洋三文魚、太平洋奇努克三文魚以及大洋鱈魚三種魚進(jìn)行基因雜交改造，培育出來的一種全新三文魚品種。其具體做法是，在大西洋三文魚的受精卵中植入從奇努克三文魚體內(nèi)提取的生長(zhǎng)激素基因序列，以及從大洋鱈魚體內(nèi)提取的抗凍蛋白基因序列。
為何選擇這三種三文魚進(jìn)行雜交培育?奇努克三文魚是鮭魚家族中體形最龐大的一種，而大洋鱈魚血液中的抗凍蛋白，則可以讓它們?cè)诤涞乃蛑猩妗?/p>
【導(dǎo)讀】三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，近年來，三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值漸漸為人所知，已成為健康食品榜的榜首食物。那么，三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你知道嗎？
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
三文魚富含蛋白質(zhì)，維生素A、B、E,鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證細(xì)胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅(qū)物質(zhì)。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸，可提高腦細(xì)胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還占據(jù)了一個(gè)飲食理想值的黃金比例,即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4,而三文魚的這個(gè)比例高達(dá)0.73,可見它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，營(yíng)養(yǎng)分配至均衡。三文魚所含的-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過提升高密度脂蛋白膽固醇，增強(qiáng)血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對(duì)防治心血管疾病和老年癡呆癥的效果很好。
三文魚的功效
1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
2.三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有水中珍品的美譽(yù)。
三文魚是一種老少皆宜的食品，也適合心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
【導(dǎo)讀】三文魚的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值，三文魚在日本、歐美等地區(qū)是最受歡迎的魚類之一，可是國(guó)內(nèi)很多人還是對(duì)它不是特別的了解。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，在日常生活中應(yīng)該多吃三文魚，因?yàn)槿聂~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。那么一起來了解一下三文魚的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值吧！
三文魚的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還占據(jù)了一個(gè)飲食理想值的黃金比例,即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4,而三文魚的這個(gè)比例高達(dá)0.73,可見它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，營(yíng)養(yǎng)分配至均衡。瑞典某科學(xué)家證實(shí)，女性每周吃一次三文魚，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚，患腎癌的幾率比不吃三文魚的人低74%.三文魚中提取出的-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質(zhì)，起到防皺紋的功效。
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效；
2、三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有水中珍品的美譽(yù)。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
3、不少人都接受不了生吃魚肉，可是三文魚確實(shí)是生吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。經(jīng)過高溫烹飪后的三文魚所含的有益脂肪酸已經(jīng)被破壞，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也降低很多。如果確實(shí)不習(xí)慣生吃三文魚，可用輕微的煮、蒸到三至七分熟即可。
4、三文魚也是醫(yī)學(xué)上制作魚肝油的原料之一，魚肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機(jī)體對(duì)鈣、磷等微量原色的吸收，特別對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的青年人很適宜。一些長(zhǎng)期工作于服裝等行業(yè)的人，應(yīng)很少機(jī)會(huì)接觸陽(yáng)光的照射，也應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素D.三文魚對(duì)任何一類人群都很合適，正所謂老少皆宜，特別對(duì)于心血管病患者、長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)者以及學(xué)生更加有益。多吃三文魚可給身體補(bǔ)足所需的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可舒緩長(zhǎng)期工作壓力所致的種種不適之感。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
5、三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證細(xì)胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅(qū)物質(zhì)。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸，可提高腦細(xì)胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。
適用人群
適合心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
食用功效
三文魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
三文魚在市面上比較少見，但是三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不可低估的，一般也只有大型超市才有賣的。近年來，三文魚已在家常飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)，而讓人們比較關(guān)注的想必就是三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法吧，那么接下來就來了解一下吧。
近年來，三文魚悄悄的爬上健康食品榜的榜首，這個(gè)時(shí)候?qū)θ聂~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究源源不斷。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，在日常生活中應(yīng)該多吃三文魚，因?yàn)槿聂~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法：
1.延年益壽
很多人都知道，世界上最長(zhǎng)壽的男人在冰島，而世界上最長(zhǎng)壽的女人則在日本。兩者看起來并沒有任何的關(guān)聯(lián)，但經(jīng)過調(diào)查以及研究發(fā)現(xiàn)，冰島和日本的飲食中都少不了三文魚。由于可見，經(jīng)常食用三文魚具有延年益壽的功效與作用。除了著名的冰島以及日本等長(zhǎng)壽的國(guó)家以及地區(qū)之外，還有像香港、地中海等同樣也是有名的長(zhǎng)壽地區(qū)，而他們的共同點(diǎn)也是每天吃魚類和海鮮。
海鮮雖然具有延年益壽的功效，但在食用的時(shí)候還是要特別的注意，那就是盡量的不要過量食用。特別是對(duì)于一些對(duì)海鮮過敏的人群，更需要謹(jǐn)慎食用，以免導(dǎo)致不適癥狀的出現(xiàn)。
2.除皺養(yǎng)顏
經(jīng)過最新的研究發(fā)現(xiàn)，所有的魚類食物都具有除皺養(yǎng)顏的功效，其中以深海魚類食物最具養(yǎng)顏的功效。比如像三文魚，它不僅僅可以起到除皺養(yǎng)顏防功效，同時(shí)還伴有降低血壓，保護(hù)心臟、關(guān)節(jié)和胰島的功效，在日常生活中多吃三文魚等深海魚類食物，可幫助我們有效的穩(wěn)定血糖和情緒，增加智商，延年益壽。
3.促進(jìn)大腦發(fā)育
對(duì)于三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以從遠(yuǎn)古時(shí)代進(jìn)行研究以及考察。科學(xué)家認(rèn)為，人類來源于海洋，人體的化學(xué)元素構(gòu)成接近海水。而魚肉中所含有蛋白最接近人類的蛋白，而魚油則最接近人腦脂肪。我們的祖先生活在水邊，最常吃的就是甲殼類動(dòng)物和魚類，在食用這些食物的過程中會(huì)攝入大量的必需脂肪酸并集中分布，這個(gè)時(shí)候就形成了大腦的主要部分。
因此也就是說，魚的營(yíng)養(yǎng)促使了人的進(jìn)化。對(duì)于現(xiàn)代人的我們來說，在生活中經(jīng)常吃魚，可有效的促進(jìn)大腦發(fā)育，并且還能幫助我們提高記憶力以及思維能力。
4.減少皺紋
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?很多人都不知道，經(jīng)常吃三文魚具有減少皺紋的作用，因此對(duì)于一些對(duì)皺紋特別在意的女性朋友來說，三文魚是消除以及預(yù)防皺紋的法寶。但是有一個(gè)前提，那就是需要戒糖，并且還要特別的注意控制精制淀粉，在平時(shí)的生活中還要多注意補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。
也就是說要遵循無(wú)糖低碳，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充露卡素營(yíng)養(yǎng)食療法，這樣可以避免膠原蛋白被糖化而產(chǎn)生皺紋。女性朋友一定要記住，糖產(chǎn)生皺紋，魚消除皺紋。
5.減少炎癥
在三文魚中含有大量的歐米伽3脂肪酸，這種物質(zhì)具有減少炎癥，以及促進(jìn)組織康復(fù)的作用。除了三文魚之外，還有像沙丁魚、青魚等魚類食物中同樣有歐米伽3脂肪酸的存在。但同時(shí)也要特別的注意一點(diǎn)，因?yàn)轸~為發(fā)物因此在皮膚受損時(shí)應(yīng)該盡量禁止食用，以免加重皮膚過敏反應(yīng)。
在平時(shí)不妨多吃，特別是在夏天的時(shí)候，它可以減輕曬傷后的炎癥反應(yīng)。除此之外它還具有防曬的功效，因此愛美的女性在夏天應(yīng)該多吃三文魚等魚類食物。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，我們?cè)谝陨暇湍芸闯觯瑫r(shí)在魚肉中脂肪的含量非常的低，就算過量食用也不用擔(dān)心肥胖。
三文魚的做法
三文魚北極貝鮮蝦手握壽司
原料：大米、和圓粒大米、壽司醋、鮮蝦、三文魚、北極貝
調(diào)料：鹽、糖、海帶
做法
1、煮醋在一個(gè)大碗里，倒入壽司醋，糖和鹽，攪拌溶化，調(diào)出自己喜歡的口味放一小塊海帶提鮮。
2、拌飯、煮米飯。把米洗凈，浸泡20分鐘以后，按照大概1：1的比例，用普通煮飯的方法，把米煮熟。略微晾一會(huì)，然后，把煮好的米飯拌入醋，蓋上，靜置20分鐘左右
3、把蝦都，放到鹽水里煮大概2分鐘，或者煮到蝦的顏色變成好看的珊瑚紅色
4、蝦取出，待涼后，用小刀從蝦仁的腹部劃開成兩半，但是不要徹底劃斷，去掉蝦背上的沙線，每只蝦仁都攤開放平。買來很新鮮的生魚片(三文魚)，切成片備用。北極貝，一切兩半(也不要切斷)，然后攤平放好。
5、團(tuán)飯、用手團(tuán)成飯團(tuán)、加入煮熟的玉米粒豌豆和成小飯團(tuán)?？梢杂煤Ｌz做成頭發(fā)嘴巴。
6、把蝦、三文魚片、北極貝放在飯團(tuán)上即可。根據(jù)自已的口味可以蘸綠芥末和萬(wàn)字醬油
腰果三文魚豆腐羹
材料：絹豆腐(嫩豆腐)300g，挪威三文魚100g，腰果20g，清水300ml，水淀粉300ml
調(diào)料：鹽1小勺，胡椒粉1小勺，料酒1小勺
做法：
1】豆腐和三文魚切小丁，三文魚用一點(diǎn)胡椒粉和1小勺料酒拌勻
2】鍋內(nèi)放清水燒開下豆腐煮3分鐘
3】鍋內(nèi)少許油，加入腰果慢慢煸炒至表面金黃，關(guān)火晾涼，壓碎備用
4】倒入三文魚燒開，加水淀粉一邊加熱一邊攪動(dòng)，3分鐘后關(guān)火
5】加鹽，胡椒粉攪勻
6】豆腐羹盛入碗內(nèi)，撒上腰果碎即可
芝麻橙香三文魚
原料：三文魚、甜豌豆、胡蘿卜、橙子、
調(diào)料：熟芝麻、白葡萄酒、黃油、百里香、橄欖油
做法：
1、三文魚切條，放入百里香、白葡萄酒、鹽、少許橄欖油腌漬
2、鍋中做開水放入小塊黃油和少許鹽，將胡蘿卜丁甜豌豆煮熟撈出待用
3、鍋中放少許油將三文魚放入兩面煎熟撈出，鍋留底油放入黃油、甜豌豆、胡蘿卜用鮮橙切開一半，擠入鮮橙汁，加鹽、白糖，大火熬稠，淋在煎好的三文魚上，撒熟芝麻裝盤，另一半香橙切片配菜呈上。
三文魚金針菇卷
烹調(diào)方法：烤
主料：三文魚
配料：金針菇、芥藍(lán)
調(diào)料：鹽、紹酒、胡椒粉、紅椒絲
三文魚金針菇卷做法
1、 將三文魚薄片，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬5分鐘
2、 鍋內(nèi)做開水加入少許油、鹽，將加工好的芥藍(lán)段焯水撈出待用。
3、 將三文魚片卷上金針菇
4、 放入提前預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，上下火烤5分鐘取出，放在碼放好的芥藍(lán)上即可。
貼士：烤盤入烤箱前刷油、焯芥藍(lán)時(shí)加少許油、鹽
小米提示
這是一道賞心悅目的營(yíng)養(yǎng)瘦身菜，橙紅的挪威三文魚，卷上嫩黃的金針菇，再配上翠綠的芥藍(lán)，用來招待客人或者犒勞自己，又體面又討好!而在口感上，味美肉鮮的三文魚與清香柔嫩的金針菇相得益彰，再吃上一口清甜鮮脆的芥藍(lán)，唇齒之間滿是香氣。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
三文魚富含維生素A、B1、B2、B3、B12、D、E、并且是鈣、鐵、鋅、鎂和磷等礦物質(zhì)的良好來源。每100克的挪威三文魚約含18.4克蛋白質(zhì)和19.8克氨基酸，而熱量和膽固醇含量卻分別低于150卡和70毫克，是一種非常健康營(yíng)養(yǎng)的家庭食品。
每100克芥藍(lán)新鮮菜苔含水分92-93克，維生素c51.3-68.8毫克，還有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜。
金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
酸梅醬烤三文魚
材料：
三文魚----150克
酸梅醬----2大勺
食鹽------1小勺
植物油----1小勺
酸梅醬烤三文魚的做法：
1、將三文魚解凍，洗凈。
2、三文魚切成小塊狀。
3、加一小勺食鹽腌制10分鐘。
4、烤盤鋪上錫紙，在錫紙上刷上一層植物油。
5、將三文魚鋪在烤盤上，在三文魚上涂上一層植物油，再淋上酸梅醬。
6、放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，220度，烤10分鐘即可。
現(xiàn)在來看一下如何挑選新鮮的三文魚：
三文魚和其他魚類一樣，講究的是新鮮?？慈聂~新不新鮮，就要從口感、手感和顏色來觀察。
顏色：新鮮的三文魚會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤(rùn)澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會(huì)失去那一層光澤，色澤較為暗淡無(wú)光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細(xì)看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會(huì)發(fā)黑的。
手感：新鮮的三文魚摸上去會(huì)感覺有彈性的，按下去會(huì)自己慢慢回復(fù)。不新鮮的三文魚摸上去則是死實(shí)實(shí)的，木木的沒有彈性。
口感：新鮮的三文魚入口會(huì)感覺到結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。
另外，倘若是去批發(fā)市場(chǎng)買原條三文魚，最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚，因?yàn)橛行o(wú)良銷售商會(huì)把當(dāng)日賣不完的三文魚放入冷庫(kù)，第二日再解凍重新拿出來賣，經(jīng)過多次解凍后的三文魚，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂。
三文魚圓海帶湯
原料：挪威三文魚200克，蛋青一個(gè)，蔥白5克，淀粉少許，水少許，油1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)海帶50克，千張50克
做法
1，三文魚魚皮去掉
2，將魚肉放在攪拌機(jī)中，加入蛋青，淀粉，水，油，鹽，蔥絲，
3，用攪拌機(jī)攪拌成糊
4，倒入小碗中
5，再用打蛋器打至濃稠
6，鍋中放溫水，下入魚圓
7，海帶打結(jié)，千張打結(jié)
8，水開后，倒入海帶和千張，稍煮調(diào)入少許鹽即可。
以上介紹了三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法，三文魚可生吃，可做湯，做家常菜，都是比較美味的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很好的，但在挑選的時(shí)候一定要選擇新鮮的。
眾所周知，三文魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類，不僅可以生吃，也可以做出各種不同的美食，炒、炸、煎都是可以的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不可低估的，那么接下來就來了解一下三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法。
三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，是一種生長(zhǎng)在加拿大、挪威、日本和俄羅斯、中國(guó)黑龍江省佳木斯市等高緯度地區(qū)的冷水魚類。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在三文魚的產(chǎn)地，買賣魚實(shí)際上是以色論價(jià)的(右圖示)，為什么呢?
因?yàn)槿聂~的顏色和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成正比，顏色越深，價(jià)值越高。因?yàn)轭伾缴钇浜械奈r青素含量越高。如果同樣的色度，天然蝦青素喂養(yǎng)的三文魚和野生三文魚價(jià)值相當(dāng)，在美國(guó)的市場(chǎng)價(jià)是合成蝦青素喂養(yǎng)的3倍，因此我們?cè)邴湹慢埖瘸锌梢钥吹脚餐a(chǎn)三文魚比智利產(chǎn)三文魚價(jià)格貴一倍，因?yàn)榕餐聂~用的是天然蝦青素，天然蝦青素和合成蝦青素營(yíng)養(yǎng)差別極大(參看蝦青素百科)。
同時(shí)，三文魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆，輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等作用。在魚肝油中該物質(zhì)的含量更高。三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有水中珍品的美譽(yù)。魚肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。
三文魚宜食
老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者尤其適宜。
生食一定要選新鮮無(wú)污染的。
三文魚忌食
熟食每次60-80克，生食每次約30克。
生吃魚肉，可能很多人不太容易接受，但是三文魚確實(shí)是生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。生吃三文魚的時(shí)候，可以把三文魚切成薄薄的小片，然后架在冰塊或者是干冰上。用日本醬油或者香味醬油與青芥末調(diào)和在一起，對(duì)于胃腸功能一般的人，可選擇不放芥末直接蘸取醬油食用。
通常在70℃以上的高溫下，三文魚中的有益脂肪酸就會(huì)被破壞，因?yàn)槭嵌嗖伙柡椭舅?，所以在高溫下也最容易氧化，長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪，連三文魚中的維生素也會(huì)變得蕩然無(wú)存。如果非要熟吃的話，最好采取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹飪到三至七成熟時(shí)馬上食用，其中在五成熟的時(shí)候口感和滋味都比較到位，也別有一番風(fēng)味。
在吃不全熟的三文魚時(shí)，不必?fù)?dān)心寄生蟲和微生物，只要是正規(guī)渠道購(gòu)買的合格產(chǎn)品，有品質(zhì)保障，那么寄生蟲和微生物存在的數(shù)量就會(huì)很少，也很安全。一般來說魚肉越是新鮮健康，微生物也就越少，所以一定要買新鮮魚。
近年來，三文魚悄悄的爬上健康食品榜的榜首，這個(gè)時(shí)候?qū)θ聂~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究源源不斷。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，在日常生活中應(yīng)該多吃三文魚，因?yàn)槿聂~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.延年益壽
很多人都知道，世界上最長(zhǎng)壽的男人在冰島，而世界上最長(zhǎng)壽的女人則在日本。兩者看起來并沒有任何的關(guān)聯(lián)，但經(jīng)過調(diào)查以及研究發(fā)現(xiàn)，冰島和日本的飲食中都少不了三文魚。由于可見，經(jīng)常食用三文魚具有延年益壽的功效與作用。除了著名的冰島以及日本等長(zhǎng)壽的國(guó)家以及地區(qū)之外，還有像香港、地中海等同樣也是有名的長(zhǎng)壽地區(qū)，而他們的共同點(diǎn)也是每天吃魚類和海鮮。
海鮮雖然具有延年益壽的功效，但在食用的時(shí)候還是要特別的注意，那就是盡量的不要過量食用。特別是對(duì)于一些對(duì)海鮮過敏的人群，更需要謹(jǐn)慎食用，以免導(dǎo)致不適癥狀的出現(xiàn)。
2.除皺養(yǎng)顏
經(jīng)過最新的研究發(fā)現(xiàn)，所有的魚類食物都具有除皺養(yǎng)顏的功效，其中以深海魚類食物最具養(yǎng)顏的功效。比如像三文魚，它不僅僅可以起到除皺養(yǎng)顏防功效，同時(shí)還伴有降低血壓，保護(hù)心臟、關(guān)節(jié)和胰島的功效，在日常生活中多吃三文魚等深海魚類食物，可幫助我們有效的穩(wěn)定血糖和情緒，增加智商，延年益壽。
3.促進(jìn)大腦發(fā)育
對(duì)于三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以從遠(yuǎn)古時(shí)代進(jìn)行研究以及考察。科學(xué)家認(rèn)為，人類來源于海洋，人體的化學(xué)元素構(gòu)成接近海水。而魚肉中所含有蛋白最接近人類的蛋白，而魚油則最接近人腦脂肪。我們的祖先生活在水邊，最常吃的就是甲殼類動(dòng)物和魚類，在食用這些食物的過程中會(huì)攝入大量的必需脂肪酸并集中分布，這個(gè)時(shí)候就形成了大腦的主要部分。
因此也就是說，魚的營(yíng)養(yǎng)促使了人的進(jìn)化。對(duì)于現(xiàn)代人的我們來說，在生活中經(jīng)常吃魚，可有效的促進(jìn)大腦發(fā)育，并且還能幫助我們提高記憶力以及思維能力
4.減少皺紋
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?很多人都不知道，經(jīng)常吃三文魚具有減少皺紋的作用，因此對(duì)于一些對(duì)皺紋特別在意的女性朋友來說，三文魚是消除以及預(yù)防皺紋的法寶。但是有一個(gè)前提，那就是需要戒糖，并且還要特別的注意控制精制淀粉，在平時(shí)的生活中還要多注意補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。
也就是說要遵循無(wú)糖低碳，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充露卡素營(yíng)養(yǎng)食療法，這樣可以避免膠原蛋白被糖化而產(chǎn)生皺紋。女性朋友一定要記住，糖產(chǎn)生皺紋，魚消除皺紋。
5.減少炎癥
在三文魚中含有大量的歐米伽3脂肪酸，這種物質(zhì)具有減少炎癥，以及促進(jìn)組織康復(fù)的作用。除了三文魚之外，還有像沙丁魚、青魚等魚類食物中同樣有歐米伽3脂肪酸的存在。但同時(shí)也要特別的注意一點(diǎn)，因?yàn)轸~為發(fā)物因此在皮膚受損時(shí)應(yīng)該盡量禁止食用，以免加重皮膚過敏反應(yīng)。
在平時(shí)不妨多吃，特別是在夏天的時(shí)候，它可以減輕曬傷后的炎癥反應(yīng)。除此之外它還具有防曬的功效，因此愛美的女性在夏天應(yīng)該多吃三文魚等魚類食物。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，我們?cè)谝陨暇湍芸闯觯瑫r(shí)在魚肉中脂肪的含量非常的低，就算過量食用也不用擔(dān)心肥胖。
三文魚的做法：
沙茶三文魚頭煲
材料
主料：三文魚頭連身骨1副
配料：青蒜段(約6cm長(zhǎng))1段，1小抓豆豉，4-6個(gè)干辣椒
調(diào)料：沙茶醬，料酒，生抽
做法
1、三文魚頭去腮刮鱗，洗凈后切塊。加3勺料酒和2勺匙蠔油抓勻，腌半小時(shí)。
2、青蒜切條。
3、鍋中油熱后下一半青蒜條，加豆豉、掰碎的干辣椒爆香。
4、加一大匙沙茶醬、1勺料酒及生抽，加一小碗水煮開拌勻醬汁。
5、醬汁濾渣倒入砂鍋后，加入魚塊后適當(dāng)翻攪，以保證所有魚塊均已掛汁，加蓋中火燜15分鐘。
6、開蓋撒青蒜條，再加蓋燜30秒即可出鍋。
小訣竅
1、不喜青蒜可用小蔥代替。
2、可根據(jù)個(gè)人嗜辣程度調(diào)整干辣椒使用量。
3、豆豉及步驟6中的青蒜的使用僅為增加香氣，可省略。
4、醬汁濾渣僅為外觀及食用方便，可省略。
菠菜三文魚飯團(tuán)
材料
挪威三文魚200克，菠菜2顆，白米1杯，高湯1杯，肉松50克，炒香白芝麻20克，酸甜萵筍8根
做法
1.將挪威三文魚整塊用涼開水沖洗干凈，用鋒利的菜刀將魚片成3mm厚魚片，片好的魚片，排放在盤 上，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
2.白米事先用冷水浸泡1小時(shí)，倒去清水，加入高湯(湯量約高過米的3mm位置) 鍋內(nèi)冷水開始蒸，加蓋用大火蒸30分鐘。
3.將白芝麻炒香備用，菠菜洗凈備用。
4. 蒸好的米飯，乘熱放入壽司醋翻拌均勻，蓋上保鮮膜放涼備用。
5.制作酸甜萵筍，將萵筍去皮切成粗條狀，在開水鍋內(nèi)氽燙1分鐘，取出放入涼開水中浸泡至涼。再取白醋3大匙，砂糖4小匙，細(xì)鹽1/8小匙(很少的量)放入碗內(nèi)調(diào)勻，放入萵筍條浸泡約20-30 分鐘即可。
6-7-8.鍋內(nèi)燒開水，放入菠菜氽燙約1分鐘，取出浸入涼開水中至涼，用雙手?jǐn)Q干菠菜的水份，將菠菜切碎，再細(xì)細(xì)剁幾下。
9-10.將炒香白芝麻，菠菜碎拌入米飯中。
11.臺(tái)面上鋪一張保鮮膜，先平鋪上菠菜米飯，再鋪上少量肉松，放一條醋甜萵筍。
12.將保鮮膜對(duì)折，將米飯整形成橢圓形的飯團(tuán)。
13.做好后，捏緊保鮮膜，讓飯團(tuán)更緊致，徒手取飯團(tuán)時(shí)，在手上沾少許涼水，再將飯團(tuán)取出。
14-15.將飯團(tuán)平放在盤上，再在表面蓋上挪威三文魚片即完成。吃時(shí)蘸日式芥辣醬和少許生抽即可。
小訣竅
1.三文魚生食時(shí)，要注意衛(wèi)生，清冼時(shí)要用涼開水，用熟食菜板，菜刀也要用熱開水燙過消毒。
2.切好的三文魚最好馬上蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，不要長(zhǎng)期暴露在室溫，以免滋生細(xì)菌。
3.做好的米飯一定要蓋上保鮮膜，以防水份流失變的干燥。米飯會(huì)粘手，手取飯團(tuán)時(shí)要先沾些涼水才不會(huì)粘手。
4.菠菜切細(xì)段后，最后還是剁一下，這樣葉片才不會(huì)太長(zhǎng)，拌飯的時(shí)侯才容易拌。外形也比較漂亮。
5. 日式芥辣醬除有特別風(fēng)味外，還可以給食物解毒。不喜歡吃辣的可以只粘生抽吃就可以了。
6.肉松不需要加太多，否則就搶了三文魚的味道。
三文魚茶泡飯
材料
主料：三文魚，米飯，海苔，綠芥末，綠茶
做法
第一步：片好的三文魚一片，兩面都抹上鹽，放在盤子里，腌大約半個(gè)小時(shí)。用紙巾抹干腌好的三文魚片，不沾鍋里加少許油，把三文魚放入，兩面都煎成漂亮的金黃色，煎熟后取出。若是不喜歡看見泡好的飯里漂著明顯的油花的話，就用紙巾輕輕擦干魚片上的油，然后，用叉子或者筷子把魚片弄成小塊兒
第二步：把海苔用干凈的剪刀剪成小條，或者用手撕成小塊兒。還要準(zhǔn)備好綠芥末，當(dāng)然，前提是喜歡吃芥末的話。
第三步：泡茶。一般日式茶泡飯，是用煎茶來做的，煎茶是一種很細(xì)的綠茶，有袋裝的，也有散裝的。若是沒有煎茶的話，我想，用其他的普通綠茶也是可以湊合的吧，也有人用烏龍茶來做，不過，我都沒有試過。
第四步：把煮好的熱米飯放入碗里(若米飯是剩的涼米飯，可以先用熱水燙熱，或者，象我一樣偷懶，用微波爐稍微轉(zhuǎn)一下)，把三文魚塊兒放入，海苔絲放入，倒入茶水，再根據(jù)個(gè)人的口味放適量的芥末，撒幾滴鮮醬油(或者鹽也行啦)，吃的時(shí)候，拌勻。
以上介紹了三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法，三文魚的做法還有很多，可以根據(jù)個(gè)人口味來選擇做法。同時(shí)，多食三文魚不僅可延長(zhǎng)壽命，更能幫女人保住青春容顏。
三文魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，沒有魚刺，兒童吃了促進(jìn)大腦發(fā)育與成長(zhǎng)，生吃合適，搭配韭菜、玫瑰醬菜，醬香的咸香能抵消三文魚的油膩感。
【香菜韭菜三文魚】
主料：三文魚100克、韭菜100克、
輔料：橄欖油適量、鹽1克、紫蘇少許、胡椒粉1克、玫瑰醬菜50克、
1.新鮮的三文魚切條
2.紫蘇切細(xì)絲
3.加一點(diǎn)點(diǎn)鹽及紫蘇在三文魚中
兒童餐香草韭菜三文魚
4.加入橄欖油
5.拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時(shí)，讓三文魚入味
6.玫瑰醬菜切絲
兒童餐香草韭菜三文魚
7.韭菜開水焯燙10秒鐘快速撈出
8.韭菜切段加油和橄欖油拌一下入味
9.把醬菜絲放最下面，然后依次放三文魚和韭菜，最上面用一點(diǎn)點(diǎn)洋蔥絲裝飾即可享用
兒童餐香草韭菜三文魚
三文魚的食用效果
1.預(yù)防老年癡呆
可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
2.預(yù)防慢性病
三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有水中珍品的美譽(yù)。
3.健脾胃
三文魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
兒童餐香草韭菜三文魚
4.緩解水腫
可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
總結(jié)：做了這次三文魚食譜，寶寶吃著開心，沒吃過生的食物，第一次嘗試，味道還是不錯(cuò)的，挺好吃的。
