食療養(yǎng)生必知烏雞燉湯做法
食療養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。進(jìn)行養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“食療養(yǎng)生必知烏雞燉湯做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
烏雞是個大補(bǔ)的食物，也是非常適合女人的一種禽類，經(jīng)常女人在懷孕或者坐月子期間， 會拿烏雞來燉湯，那么怎樣才能做出最美味的烏雞燉湯呢？小編給你介紹幾款菜譜。
烏雞粥
材料：烏骨雞一只（我用了半只），大米100克配料：黑木耳少許，紅棗3顆，枸杞少許（放了一勺），姜，鹽適量，料酒少許做法：1、烏骨雞一只（我用了半只）洗凈，切成大塊2、電飯鍋中放一鍋水，放入雞塊開 始煮3、放入切好的姜4、放入少許料酒5、放入紅棗3顆，要少放些，做好后有點(diǎn)甜6、燒 開后，撇掉沫沫7、加入洗凈的枸杞，煮了兩個小時(shí)8、大米洗凈9、放入一勺鹽腌制半小 時(shí)10、雞湯轉(zhuǎn)到砂鍋，放入腌制好的大米（以上都是在單位的小電飯鍋煮的，現(xiàn)在帶回家 了）11、又煮了一個多小時(shí)，放入少許洗凈好的黑木耳煮熟就好了12、放入少許鹽即可。
山藥烏雞湯
食材：烏雞，山藥，紅棗，小蔥，生姜做法：
1、烏雞宰殺干凈，然后剁成小塊，用沸水燙去血污。
2、山藥削皮洗凈，切成滾刀塊；生姜切片；小蔥切成蔥花。
3、將烏雞、生姜、大棗放入鍋中，加入足夠的水，用大火煮沸。
4、然后再轉(zhuǎn)移到砂鍋，用小火煲1小時(shí)，加食鹽、味精調(diào)味。
5、出鍋后撒上蔥花即可。
小訣竅：1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質(zhì)更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋里直接 用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。
3、處理過山藥的手會發(fā)癢，用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題 .
紅棗烏雞湯
材料：烏雞一只，枸杞1湯匙，紅棗按個人喜好酌量，料酒1湯匙，姜片，鹽適量。
做法：
1、烏雞收拾干凈，去頭去爪去雞屁股，內(nèi)臟掏空；紅棗枸杞洗凈，姜切片。
2、鍋里放入水，烏雞整只放入，放入少許料酒一同加熱，水開后再煮3分鐘撈出，焯 燙的水倒掉不要。
3、將烏雞放入湯鍋中，加入足量的水，調(diào)入料酒和姜片煲1個半小時(shí)，然后放入紅棗 和枸杞，再煮20分鐘，出鍋前撒入適量鹽。
TIpS:
1、煮好的雞湯，表面會有一層的油花，如不喜歡可以撇掉。
2、烏雞也可以斬成小塊熬湯，只是熬湯之前也要焯水，紅棗視大小，大的話四五個 足夠，小的話，十多個。
烏雞栗子滋補(bǔ)湯
材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。鹽適量做法：1:將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出。2:砂鍋中入半鍋熱水， 放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。3:溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。4: 烏雞燉半小時(shí)后加入板栗。5:燉半小時(shí)后加入紅棗和枸杞，再燉半小時(shí)左右，最后加入 鹽即可。
小訣竅：適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時(shí)最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
蟲草洋參烏雞湯
能顯著提高人體免疫功能，可預(yù)防和抑制腫瘤，對放、化療病人具輔助治療效果；鎮(zhèn)咳平 喘，通宣理肺，對慢性支氣管炎有顯著療效；改善高脂血癥等心血管疾病；抗肝纖維化， 降低谷一丙轉(zhuǎn)氨酶，起到保肝護(hù)肝的作用；固腎壯陽，改善性功能低下。益元蟲草藥性溫 和，可作為各類人群的滋補(bǔ)品，特別適合體弱多病或精神不振者。
材料：（2-4人分量），烏雞半只，新康蟲草10克，花旗參10克，紅棗10粒，生姜3-5片，雞 精，鹽適量做法：烏雞洗凈斬件，放入滾水內(nèi)燙一分鐘，撈起，用冷水沖洗，去除其血水。
花旗參，紅棗洗凈，與新康蟲草，生姜，烏雞一起放入瓦罐內(nèi)，加開水適量，加蓋大火煮 開后改小火煲2小時(shí)，調(diào)味食用。
小訣竅：秋冬季是最好的進(jìn)補(bǔ)季節(jié)，所以大家不妨試試，無論功效口感都一流，另：蟲草不用 漂洗，以免養(yǎng)份流失。本蟲草的天然顏色為橙色或黃色，煲燉均可。材料上可以根據(jù)個人 口味改用豬骨或水魚均可。
:補(bǔ)氣益血，滋陰補(bǔ)腎，抗衰，有保青春、生發(fā)、烏發(fā)功效，本品在臨床實(shí)踐時(shí)，長期服用 ,有提高免疫力，延緩衰老，降血糖的奇效。能去斑、達(dá)到面色紅潤、皮膚光滑、光彩照 人的功效。
牛奶紅棗燉烏雞
用牛奶入湯是粵式湯品的一大特色，能讓湯水香濃綿滑，且更具營養(yǎng)，有養(yǎng)顏美容的功效 ,像牛奶鯽魚湯。而今天要介紹的這款牛奶紅棗燉烏雞，肯定能迷倒一眾女性，烏雞的滋 補(bǔ)自不在話下了，紅棗能補(bǔ)血，牛奶益肺潤膚，合而為湯，不僅食療功效卓著，而且味道 鮮美，實(shí)是一道值得大力推薦的靚湯。
功效：
奶香味濃，滑不膩口，清潤滋補(bǔ)，調(diào)經(jīng)補(bǔ)血，美容抗衰老。
材料烏雞：半只紅棗：6粒牛奶：500ml水：3碗姜：2片做法：1. 取半只烏雞洗凈斬塊，汆水撈起待用2. 紅棗洗凈，拍扁去核；3. 煮沸清水倒 入燉盅，放入烏雞、紅棗和姜片，中小火隔水燉兩個小時(shí)； 4. 倒入牛奶，再燉20分鐘， 下鹽調(diào)味即可品嘗。
白果蓮子糯米烏雞湯
材料：竹絲雞能補(bǔ)脾益腎，是婦女常用滋補(bǔ)之品，白果溫肺益氣，蓮子肉善于健脾固腎， 與白果同用，收斂止帶力更優(yōu)，以助竹絲雞補(bǔ)虛調(diào)經(jīng)。佐以胡椒溫中健胃，糯米溫中暖胃 、調(diào)補(bǔ)臟腑。合而為湯，共奏補(bǔ)脾固精、收斂止帶之功，是味鮮可口、補(bǔ)而不膩之補(bǔ)品。
用料：竹絲雞1只，白果15克，蓮子肉30克，胡椒3克，糯米30克制法：1、竹絲雞洗凈，去內(nèi)臟，滴干水。 2、白果仁、蓮子肉、胡椒洗凈，與浸洗過的 糯米一起放入雞肚內(nèi)，用線縫合，放入燉盅內(nèi)。3、加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水 燉3小時(shí)，調(diào)味供用。
花膠烏雞湯
材料：花膠20克，烏雞半只，花菇7個，姜，料酒，鹽做法：1、花膠放在清水里泡12個小時(shí)，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開，把發(fā)好的花膠 放進(jìn)去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗干凈。
2、香菇用溫水泡發(fā)；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開，把烏雞放進(jìn)水里，待水 再次沸騰的時(shí)候倒進(jìn)料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗干凈。
3、把烏雞，香菇，花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里，強(qiáng)檔燉5個小時(shí)，喝前放鹽調(diào)味即可。
小訣竅1、想要買質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買，我是在同仁堂買的，2.2塊錢一克，一片花 膠大概130塊錢左右，每次燉一個人份量的湯放10克花膠即可。
2、在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質(zhì)地很堅(jiān)硬，家里的菜刀根本無法 將其分割開。
3、花膠發(fā)好之后用姜水煮一下是為了去腥味，當(dāng)然，有蔥也可以放進(jìn)去做成姜蔥水，去 腥效果更好。
4、花膠也分公母，公的花膠煮湯不會沾鍋，煮后爽口彈牙；母的花膠煮的時(shí)候會粘鍋， 質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。
烏雞白鳳尾菇湯
〖 原 料 〗： 烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生姜片各適量。
〖 制 作 〗：烏雞宰殺后，去毛，去內(nèi)臟及爪，洗凈。沙鍋添入清水，加生姜片煮沸， 放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調(diào)味后煮沸 3分鐘即可起鍋。
〖 用 法 〗： 佐餐食用，每日1~2次，每次150毫升~200毫升。
〖 功 效 〗： 補(bǔ)益肝腎，生精養(yǎng)血，養(yǎng)益精髓，下乳。適用于產(chǎn)后缺乳、無乳或女子乳 房扁小不豐、發(fā)育不良等。
木耳金針烏雞湯
將烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入 燉盅內(nèi)，加清水適量，文火隔水燉3小時(shí)，木耳金針燉烏雞湯即成。
枸杞紅棗烏雞湯將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗 和生姜用水洗凈。瓦煲內(nèi)加入清水燒開，然后放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時(shí) 即可。
杞子紅棗烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。
烏雞的營養(yǎng)價(jià)值
烏雞又稱武山雞、烏骨雞（Silky fowl），是一種雜食家養(yǎng)鳥。它源自于中國的江西 省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過2,000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑 的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn) 遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比 的，被人們稱作名貴食療珍禽.
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元 素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻 很低。
烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞 ,而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是黑了心 的寶貝;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、 強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認(rèn) 為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
烏雞食用功效
1.延緩衰老食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女 缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2.養(yǎng)血益腎烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛 損諸病的功用。 著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥適用人群一般人群均可食用。老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、 脾胃不健的人宜食。
用法用量烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補(bǔ)效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好 不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時(shí)宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來更有別具一格 的美味。
產(chǎn)婦非常適合用烏雞來補(bǔ)身體，經(jīng)常食用烏雞不僅可以滋補(bǔ)身體還可以延緩衰老，今天小 編教大家的幾款烏雞做法，大家可要學(xué)會哦，平時(shí)要多多食用，尤其是在冬天，滋補(bǔ)養(yǎng)生 的功效會更好，腸胃吸收的也更全面。
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豆腐滑嫩可口，是很多人喜愛的食物，它含有豐富的營養(yǎng)元素，可以清熱解毒、補(bǔ)脾益胃，搭配一些其它食物還會有不同的功效，下面我們就來看看豆腐的營養(yǎng)搭配方法。
1、加牛奶，補(bǔ)鈣養(yǎng)肺
牛奶和豆腐堪稱完美搭配，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白，合二為一，自然效果是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。
2、加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘
豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng)，還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
3、放青菜、木耳，更防病
豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。
4、配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收
大豆有植物肉的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
5、加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多
就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成紅白豆腐也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
上面為大家介紹了豆腐的營養(yǎng)搭配方法，豆腐的吃法很多，不同的吃法又有不同的功效，大家可以根據(jù)自己的口味選擇不同的吃法。
我們常說的秋季，是指陽歷7、8、9月。到了秋季許多因素會在在不經(jīng)意間影響著我們大家的健康，而在秋季氣候適宜人體各項(xiàng)機(jī)能也是在最佳狀態(tài)，所以秋季我們大家要特別重視養(yǎng)生保健的功效。
秋季養(yǎng)生特點(diǎn)
秋季，氣溫開始降低，雨量減少，空氣濕度相對降低，氣候偏于干燥。秋氣應(yīng)肺，而秋季干燥的氣候極易傷損肺陰，從而產(chǎn)生口干咽燥，干咳少痰，皮膚干燥，便秘等癥狀，重者還會咳中帶血，所以秋季養(yǎng)生要防燥。
秋季，在燥氣中還暗含秋涼。人們經(jīng)夏季過多的發(fā)泄之后，機(jī)體各組織系統(tǒng)均處于水分相對貧乏的狀態(tài)，如果這時(shí)再受風(fēng)著涼，極易引發(fā)頭痛，鼻塞、胃痛，關(guān)節(jié)痛等一系列癥狀，甚至使舊病復(fù)發(fā)或誘發(fā)新病。老年人和體質(zhì)較弱者對這種變化適應(yīng)性和耐受力較差，更應(yīng)注意防涼。
秋季養(yǎng)生方法
秋季養(yǎng)生貴在養(yǎng)陰防燥。秋季陽氣漸收，陰氣生長，故保養(yǎng)體內(nèi)陰氣成為首要任務(wù)，而養(yǎng)陰的關(guān)鍵在于防燥，這一原則應(yīng)具體貫徹到生活的各個方面。
秋季是人體陽消陰長的過渡時(shí)期。所以，順應(yīng)秋季的自然特性來養(yǎng)生，即保肺，可起到事半功倍的效果，具體應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：
1、起居養(yǎng)生：秋季應(yīng)做到早睡早起，注意添加衣物，防止因受涼而傷及肺部。
2、飲食養(yǎng)生：宜多吃酸性食物，如蘋果、橘子、山楂、獼猴桃等，以收斂肺氣；少吃辛辣食物，如蔥、姜等，可避免發(fā)散瀉肺。銀耳、豆腐、百合、蜂蜜、糯米、粳米、豆芽等有潤肺作用，宜常吃。此外，秋季主養(yǎng)收，可適當(dāng)喝些雞湯、骨湯等。
3、精神養(yǎng)生：保持內(nèi)心寧靜，情緒樂觀，舒暢胸懷，拋開一切煩惱，避免悲傷情緒，是秋季養(yǎng)肺的一個好方法。
4、房事養(yǎng)生：在秋季應(yīng)注意順應(yīng)自然界收藏的規(guī)律，節(jié)制房事，蓄養(yǎng)陰精。
5、運(yùn)動養(yǎng)生：秋季是運(yùn)動鍛煉的大好時(shí)機(jī)，可根據(jù)個人情況選擇不同的運(yùn)動項(xiàng)目進(jìn)行鍛煉，如登山、打太極拳、游泳等，長期堅(jiān)持可增強(qiáng)心肺功能。
藥物養(yǎng)生：秋季藥補(bǔ)的基本原則應(yīng)以滋潤為主，忌耗散。常用的藥物有西洋參、沙參、芡實(shí)、玉竹、天冬、麥冬、百合、女貞子、胡麻仁、干地黃等。
一、起居養(yǎng)生
秋天的氣候變化較大，早秋熱濕，中秋前后燥，晚秋又以涼、寒為主，所以人們在起居上應(yīng)提高警惕，注意養(yǎng)生。
1、睡眠調(diào)節(jié)
秋天，天高風(fēng)勁，使肺氣收斂，因此睡眠應(yīng)做到早睡早起,睡眠時(shí)頭向西臥為好。深秋時(shí)節(jié)氣候較寒冷，不宜終日閉戶或夜間蒙頭大睡，要養(yǎng)成勤開窗通風(fēng)，夜間露頭而睡的習(xí)慣，保持室內(nèi)空氣流通，減少呼吸疾患。
2、秋季服飾
秋季服飾特別提倡秋凍.所謂秋凍,通俗地說就是秋不忙添衣,有意識地讓機(jī)體凍一凍.這樣，避免因多穿衣服產(chǎn)生的身熱汗出、汗液蒸發(fā)、陰津傷耗、陰氣外泄等情況，順應(yīng)了秋天陰精內(nèi)蓄、陰氣內(nèi)守的養(yǎng)生需要。
此外，微寒的刺激，可提高大腦的興奮，增加皮膚的血流量，使皮膚代謝加快，機(jī)體耐寒能力增強(qiáng)，有利于避免傷風(fēng)等病癥的發(fā)生。
當(dāng)然秋凍還要因人、因天變化而異。若是老人、小孩，由于其生理功能差，抵抗力弱，在進(jìn)入深秋時(shí)就要注意保暖；若是氣溫驟然下降，出現(xiàn)雨雪，就不要再秋凍了，應(yīng)根據(jù)天氣變化及時(shí)加減衣服，以稍做活動而不出汗為宜。秋季氣候變化大，衣服的增減要及時(shí)、適時(shí)。
二、飲食養(yǎng)生
秋季飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)遵循養(yǎng)陰防燥的原則，飲食宜養(yǎng)陰，滋潤多汁，具體方案如下：
1、養(yǎng)肺為要
秋氣內(nèi)應(yīng)肺。肺是人體重要的呼吸器官，是人體真氣之源，肺氣的盛衰關(guān)系到壽命的長短。秋季氣候干燥，很容易傷及肺陰，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以飲食應(yīng)注意養(yǎng)肺。
1）要多吃些滋陰潤燥的食物，如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、菠菜、鱉肉、烏骨雞、豬肺、豆?jié){、飴糖、鴨蛋、蜂蜜、龜肉、橄欖。
2）多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋陰潤肺養(yǎng)血的作用。
此外還可適當(dāng)食用一些藥膳，如：參麥團(tuán)魚、蜂蜜蒸百合、橄欖酸梅湯等。
2、少辛增酸
秋季，肺的功能偏旺，而辛味食品吃的過多，會使肺氣更加旺盛，進(jìn)而還會傷及肝氣，所以秋天飲食要少食辛味食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基礎(chǔ)上多吃些酸味食物，以補(bǔ)肝氣，如：蘋果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺等。
3、宜多吃魚
秋天是需要進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，但很多人都害怕大量進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致肥胖，不妨吃點(diǎn)魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。
1）鯽魚：又名鮒魚，味甘性溫。功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳，清熱解毒等，主治浮腫腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等癥。
2）帶魚：可補(bǔ)五臟、祛風(fēng)、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜?？捎米鬟w延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性。
3）青魚：有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)解煩等功效。食用可治療氣虛乏力，胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌作用。
4）鯉魚：味甘性溫。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等癥。
5）草魚：又稱鯇魚，有青鯇、白鯇兩色，味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、活痹、截瘧之功效。古人認(rèn)為，鯇魚肉厚而松，治虛勞及風(fēng)虛頭痛，以其頭蒸食尤良。
6）泥鰍：味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用?？芍螡駸狳S疸、小便不利、病后盜汗等癥。
魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
以上小編搜集的關(guān)于秋季的養(yǎng)生保健小知識對于大多數(shù)人而言還是很實(shí)用的，所以我們要充分重視起來，可不要馬虎幺。
1、放棄濫用抗生素
咳嗽、發(fā)燒、頭痛，就吃抗生素？殊不知，抗生素可能抑制部分有益菌群，霉菌就會乘機(jī)大量繁殖。因此，使用抗生素要慎之又慎。
2、單獨(dú)清洗內(nèi)褲
霉菌可以在皮膚表面、胃腸道、指甲內(nèi)等地方大量繁殖。如果家人或自己患有足癬、灰指甲等，就容易造成霉菌交叉感染。因此，內(nèi)衣褲一定要單獨(dú)洗哦。
3、切忌過度清潔頻繁使用酸性的婦科清潔消毒劑、消毒護(hù)墊等，容易營造滋生霉菌的潮濕酸性環(huán)境。弱堿配方的婦科潔護(hù)產(chǎn)品更適合日常的清潔保養(yǎng)。
4、重視懷孕時(shí)的護(hù)養(yǎng)
妊娠時(shí)性激素水平、陰道內(nèi)糖原和酸度都會增高，容易受霉菌侵襲。對孕婦而言，不宜使用口服藥物，而應(yīng)選擇針對局部的預(yù)防和輔助治療方案。
5、警惕洗衣機(jī)幾乎每個洗衣桶內(nèi)都暗藏霉菌！而且洗衣機(jī)用得越勤，霉菌越多！不過不用擔(dān)心，對付洗衣機(jī)里的霉菌有一個百試不爽的殺手锏：用60℃左右的熱水清洗洗衣桶就OK啦！
6、正確避孕
避孕藥中的雌激素有促進(jìn)霉菌侵襲的作用。如果反復(fù)發(fā)生霉菌性陰道炎，就盡量不要使用藥物避孕。
許多人尤其是老人喜歡買昂貴的保健品保持身體的健康，有些保健品不但昂貴而且吃了還會有毒副作用，其實(shí)我們生活中的食療也可以起到外養(yǎng)肌膚內(nèi)護(hù)肝臟的效果。
1.輕微干咳
春暖卷簾永晝長，池塘碧艷臥鴛鴦。這是百合花盛開的美麗。更氣兩從香百合，老翁七十尚童心。這是說百合的對人的保健作用。中醫(yī)認(rèn)為，百合味甘，微苦，性微寒。入心、肺二經(jīng)、為清補(bǔ)之品。具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神，解熱利尿，止咳平喘，理胃健脾的功效。
2.心神不寧
蓮子的壽命很長，歷代很多本草著作都認(rèn)為蓮子可以延年益壽?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》列蓮子為上品，可以頤養(yǎng)天命。蓮子的作用補(bǔ)腎、健脾、養(yǎng)心、安神、抗衰老。用蓮子配白茯苓、淮山藥、糯米、陳倉米、白砂糖等，蒸熟成糕。每日服食最能延年益壽。
3.面色晦暗
銀耳每100克干品中含蛋白質(zhì)5-6克，脂肪0.6克-3.1克，碳水化合物79克，粗纖維2.6克，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30毫克，還含有維生素B2、胡蘿卜素、膠質(zhì)蛋白等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)?？梢詽櫡沃箍?、生津養(yǎng)陰，還具有消除肌肉疲勞，健腦仿衰的作用。
4.稍有痰火
唉！秋梨膏啦！秋梨膏啦！胖子吃了能變瘦，瘦子吃了能變胖，趕考的吃了肯定能考上，不想考上的人吃了永遠(yuǎn)也考不上。解放前，秋梨膏在南方諸省就是這么叫著賣的。秋梨被譽(yù)為百果之宗,具有潤肺清痰、降火除熱、鎮(zhèn)靜安神、降低血壓、消炎去痛的作用。
5.身體虛弱
西洋參，又叫花旗參。他所含的皂甙有顯著的抗疲勞、抗利尿、抗缺氧能力。尤其在人們出現(xiàn)陰虛少氣、口干口渴、萎靡乏力的情況，而在煮粥或者燉肉中放入一些西洋參，不僅能鎮(zhèn)靜秋燥，還能溫和滋補(bǔ)。
6.體態(tài)臃腫
西方有句老話Anappleaday,keepsdoctorsaway.（一天一個蘋果，一輩子不看醫(yī)生）。蘋果中含有的果膠、纖維素和半纖維素還具有吸附膽固醇，使之隨糞便排出體外的功能，從而減低血液中的膽固醇含量，適合在貼秋膘的秋天食用。
7.筋骨疼痛
山藥也屬于中藥。能清心安神，補(bǔ)中益氣，助五臟，強(qiáng)筋骨。山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素B、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。因此食用山藥能攝入大量的粘液蛋白，可以預(yù)防心腦血管系統(tǒng)的脂肪沉淀，保持血管彈性，防止動脈硬化。
8.大便干燥
芝麻可以潤腸通便，保持我們大便不干燥。另外，因含有豐富的蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸，能保持血糖的穩(wěn)定，有益于骨密度的提高，柔韌我們的關(guān)節(jié)，美化我們的肌膚。
9.肌膚無華
營養(yǎng)專家認(rèn)為，蜂蜜是集全部營養(yǎng)于一身的天然食品，富含生命活動所需的活性物質(zhì)和水分，在中藥中能調(diào)和白藥，也就是說，它可以將營養(yǎng)物質(zhì)帶到我們身體的各個部位。多食用蜂蜜不僅可以外養(yǎng)肌膚，還可以內(nèi)養(yǎng)臟腑。
10.口干舌燥
喝上一杯發(fā)酵適中，不寒不熱，性平的烏龍茶，能夠有效地消除夏天身體所淤積的余熱，恢復(fù)津液，讓人感到口中潤澤，周身滋養(yǎng)。而且也可以通水利尿，對于暑熱濕氣的排除也非常有效。
上面介紹的幾種食療方法簡單易學(xué)，給家人做一份溫馨的食療方，生活如此美好。
女人不補(bǔ)很容易老，可進(jìn)補(bǔ)不能盲目，怎么補(bǔ)才是最關(guān)鍵的。阿膠、蜂蜜、紅棗、銀耳是女人的滋補(bǔ)佳品，但是很多人卻不知道怎樣吃才能發(fā)揮它們的最佳補(bǔ)身功效。因此，
阿膠可以說是女性朋友們接觸得最多的滋補(bǔ)品了，然而卻很少人知道怎么發(fā)揮阿膠的最大的營養(yǎng)價(jià)值和補(bǔ)身功效。比如烊化阿膠是要把阿膠打碎或打粉然后在加熱的過程中攪拌的。除了阿膠，像銀耳、紅棗、蜂蜜等，都是需要在正確的食用方法下才能發(fā)揮其最大滋補(bǔ)功效的，如果服用不當(dāng)，不但沒有了本身的營養(yǎng)，還可能會產(chǎn)生不良的副作用呢。
①阿膠的食補(bǔ)須知
1、烊化阿膠怎么吃
烊化就是用熱溶液溶化?？梢允前组_水，也可以是趁熱濾去渣的藥液，還可以是黃酒、熱牛奶等。烊化阿膠時(shí)，首先水要熱，還需要先把阿膠打碎或打粉，以增加接觸熱水的面積，在倒入熱水后還需要不停攪拌以加速溶解。
還可以用隔水燉的烊化方式：即把阿膠放在一個小碗或杯子里，加適量白開水或經(jīng)過濾的藥液放在鍋里隔水燉，讓碗里的水保持在沸點(diǎn)左右，并不停攪拌。
可見，烊化阿膠時(shí)，特別是用藥液作溶媒時(shí)，不能簡單理解為用藥液浸泡。應(yīng)將處方中需煎煮的中藥煲好后，倒出藥液，靜置傾取上清藥液或過濾獲取澄清藥液，再用于烊化阿膠；如需加熱時(shí)，宜隔水燉;烊化阿膠前，宜將阿膠打碎或制粉。
2、阿膠食補(bǔ)需注意
1）經(jīng)期別吃阿膠
很多女性認(rèn)為月經(jīng)期間應(yīng)該吃一些溫?zé)岬臇|西，例如紅棗、阿膠來補(bǔ)血，其實(shí)這是很籠統(tǒng)且錯誤的觀點(diǎn)。
專家指出，阿膠的補(bǔ)血功效雖然非常好，但是月經(jīng)期間服用，會產(chǎn)生月經(jīng)的波動如月經(jīng)量減少、月經(jīng)排不干凈等情況。在非月經(jīng)期間第一次服用阿膠的正常未婚女性有出現(xiàn)月經(jīng)延后的情況。
月經(jīng)期不能吃阿膠的原因：因?yàn)榘⒛z除有補(bǔ)血作用亦有止血作用，所以，女性在月經(jīng)初期勿食阿膠。
2）阿膠不是越陳越好
在阿膠是不是越陳越好這個問題上，很多人還存在誤區(qū)。新出產(chǎn)的阿膠，的確以適當(dāng)存放后使用為好，因?yàn)樵谠咸幚磉^程中，可能會殘留極少量三甲胺等小分子含氮物質(zhì)，正是這些未跑盡的物質(zhì)，在服用時(shí)容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生惡心、嘔吐、頭痛、頭暈甚至血壓不穩(wěn)等癥狀；但新鮮阿膠在陰涼干燥處存放上一年半載，就可以了，過于長久存放，則會導(dǎo)致阿膠中的膠原蛋白脆化變性，所以建議不超過5年。
3）進(jìn)補(bǔ)需防消化不良
阿膠性滋膩，容易引起消化不良的癥狀。脾胃為后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的藥物人體也無法消受。因此，服用阿膠，尤其是脾胃功能不足者，最好配以調(diào)理脾胃的藥，這樣能促進(jìn)阿膠的消化吸收，效果自然倍增。
②銀耳的食補(bǔ)須知
1、銀耳怎么選
要說銀耳怎么吃更有營養(yǎng)，首先在挑選的時(shí)候就要注意了。要選色澤鮮白帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點(diǎn)，無雜質(zhì)。顏色過于潔白的銀耳不宜購買。
如果是新鮮的銀耳，應(yīng)無酸、臭、異味等。存放時(shí)間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質(zhì)、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳本身應(yīng)無味道，選購時(shí)可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。
2、銀耳怎么處理
泡發(fā)銀耳有講究，多數(shù)家庭用熱水泡發(fā)銀耳，因?yàn)闊崴莅l(fā)的速度快，可以很快食用。但是這種方法其實(shí)不可取，這會影響銀耳泡發(fā)的數(shù)量，而且也會影響銀耳的口感（用熱水泡發(fā)的銀耳口感黏軟）。
初春時(shí)節(jié)，氣溫回升，萬物萌發(fā)，人體由于一時(shí)不能適應(yīng)季節(jié)、氣溫的變化，各方面的功能活動尚處在抑郁、壓制的狀態(tài)，而容易變得困倦嗜睡，不思飲食。而此時(shí)食粥既可調(diào)節(jié)胃口，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充身體需要的水分，又能滋補(bǔ)身體，防治疾病。若在煮粥時(shí)加些薺菜、韭菜、芹菜、紅棗等，更有助于郁滯宣暢，氣血和通，春陽生發(fā)，是適應(yīng)時(shí)令特點(diǎn)的食療養(yǎng)生方法。
一、紅棗粥
取紅棗50克，粳米100克，同煮成粥。
紅棗性味平和，甘甜適中，具有良好的補(bǔ)益作用，能養(yǎng)血安神，尤其適宜久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。古醫(yī)籍《千金要方》說，春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣;《攝生消息論》也說：當(dāng)春之時(shí)，食味宜減酸益甘，以養(yǎng)脾氣。紅棗甘甜，善養(yǎng)脾胃，不失是順應(yīng)春時(shí)的服食佳品。另有諺云：要使皮膚好，粥里加紅棗?？梢娂t棗粥對美容護(hù)膚也是大有益處的。
二、韭菜粥
先將粳米100克到入鍋內(nèi)加水煮沸，等粳米將熟時(shí)再加入洗凈切碎的韭菜50克，同煮作粥。
韭菜自古即是美食佳蔬?！抖Y記》說，庶人春薦韭以卵，就是說春天老百姓用韭菜代雞蛋來作為祭品。吃韭菜講究時(shí)令，春食則香，夏食則臭。春日食韭有辛辣助陽，促進(jìn)生發(fā)的效用。它含維生素A、維生素B、維生素C和糖類、蛋白質(zhì)，且有調(diào)味殺菌等作用。但因其性熱助陽，凡陰虛體質(zhì)或身有瘡瘍的不宜食用。
三、薺菜粥
先將粳米100克倒入鍋內(nèi)加水煮沸，等粳米將熟時(shí)再加上洗凈的薺菜100克，同煮作粥。
春來薺美忽忘歸。陽春季節(jié)，當(dāng)其他蔬菜尚未應(yīng)市的時(shí)候，薺菜不失是上好的時(shí)令佳蔬。據(jù)測定，每年100克薺菜中含有蛋白質(zhì)近5克，是韭菜的3倍，蒜苗的4倍，白菜的5倍，比番茄還高出7倍。薺菜里含的氨基酸有谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等10多種；還含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等。營養(yǎng)豐富，味道甘美。薺菜還有防治麻疹等春季常見病的作用。
四、芹菜粥
將芹菜150克連根洗凈，加水熬煮后取汁，對入用100克粳米熬煮成的粥中，同煮片刻 .
芹菜四季皆有，而在初春蔬菜淡季，鮮嫩的芹菜是人們最為喜歡的蔬菜之一。它既可炒食，又可涼拌，亦可作餡；用來煮粥，則別有風(fēng)味。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素p（蘆丁）、維生素pp（煙酰胺）以及鈣、磷、鐵等，尤其是鈣、磷的含量較高，每500克含鈣592毫克、磷226毫克，頗適宜于生長發(fā)育旺盛的兒童食用。
五、豬肝粥
取豬肝50克，粳米250克，加水煮粥。
據(jù)世界衛(wèi)生組織專家對各國兒童生長速度的考察研究表明，春季（尤其是五月份）是兒童生長最快的季節(jié)。生長速度快，必然要消耗更多的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，家長要根據(jù)孩子這一生理特點(diǎn)，在膳食中增添一定營養(yǎng)，而豬肝則是應(yīng)當(dāng)補(bǔ)給的重要食品之一。豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。
