美味家常菜 蠔油茭白五花肉
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茭白很多人都喜歡吃，用五花肉與蠔油搭配營(yíng)養(yǎng)豐富，家人非常喜歡吃，五花肉吃起來入口即化，沒有油膩感。
【蠔油茭白五花肉】
【主料】
五花肉500g、茭白300g
【輔料】
油適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、茴香適量、
桂皮適量、香葉適量、山楂適量、姜適量、大蔥適量
【做法】
1.五花肉洗凈切成均勻小塊
2.茭白去外殼，洗凈切均勻滾刀塊
3.姜切絲，大蔥斜切片，準(zhǔn)備好冰糖和所需要香料
4.五花肉焯水，撈出瀝水
5.坐鍋熱油，爆香姜絲和蔥片
6.五花肉小火煸制兩面稍黃
7.加料酒
8.加蠔油
9.加生抽
10.加老抽
11.倒入茭白
12.加入冰糖和所有香料
13.加適量熱水，與食材相平
14.大火煮開，小火燜煮40分鐘左右
15.大火收汁即可出鍋了
家常菜蠔油茭白五花肉
小貼士
1,五花肉焯水，煸煎，加山楂同煮，都是為了去除五花肉一部分油脂，這樣做出來的五花肉才肥而不膩
2.烹飪中途一定要加熱水，加冷水的話會(huì)促使五花肉組織緊致，口感不好
3,最后收汁，人一定要不離鍋，以免燒糊了
4,蠔油，生抽，老抽均有咸味，所以本菜不用再加鹽了
營(yíng)養(yǎng)成分
茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。
醫(yī)用
茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩。
食療
適宜患有高血壓、黃疸型肝炎、婦女產(chǎn)后乳汁缺少以及酒精中毒者食用。但患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石之人不宜經(jīng)常食用；平時(shí)脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食；茭瓜忌同蜂蜜一起食用。
家常菜蠔油茭白五花肉
總結(jié)：五花肉一定要過水哦，否則會(huì)影響口感，趕快跟家人一起來吃吧。
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食材
五花肉1000克，梅干菜200克，醬油
作法
1．整塊豬肉洗凈，冷水煮至八成熟，撈出控水，趁熱抹上醬油；
2．炒鍋倒油，八成熱，五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅，撈出晾涼，梅干菜泡軟洗凈；
3．把炸好的五花肉切成大長(zhǎng)片，肉片的肉皮朝下，碼在碗內(nèi)，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，蒸鍋蒸約30分鐘；
4．關(guān)火后取出肉碗，用盤子蓋在上面，潷出湯汁到鍋里，將碗倒扣，使肉在上，梅干菜在下盛于盤中；
5．湯汁燒開至濃稠，淋在肉上即可。
五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最是完美，脂肪與瘦肉交織，色澤粉紅。
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；身體肥胖、血脂較高者不宜多食。
涼快的秋季，家里喜歡做些燉菜，把砂鍋準(zhǔn)備出來，準(zhǔn)備五花肉、粉條、胡蘿卜一起燉菜，砂鍋小火燉菜，粉嫩五花肉香，好吃極了，不會(huì)有湖的味道，還是砂鍋燉菜香。
【私房菜五花肉粉絲煲】
主料：五花肉260g、粉絲30g、胡蘿卜50g、
輔料：油適量、鹽適量、八角適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、老抽適量、料酒適量、干辣椒適量、香葉適量、
步驟：
五花肉粉絲煲的做法步驟1.粉絲用水泡軟。
五花肉粉絲煲的做法步驟2.五花肉切塊后，冷水下鍋，煮至水開，撈出沖洗干凈。
五花肉粉絲煲的做法步驟3.鍋里倒少許油，放入五花肉煸炒，加入八角、蔥、姜、蒜，老抽、料酒。
私房菜五花肉粉絲煲
五花肉粉絲煲的做法步驟4.將五花肉移入砂鍋中，加滿水，放入干辣椒、香葉，水開后轉(zhuǎn)小火煲煮一個(gè)小時(shí)。
五花肉粉絲煲的做法步驟5.五花肉燉軟爛后，加入鹽后，將泡軟的粉絲放入。
五花肉粉絲煲的做法步驟6.最后將胡蘿卜放入，燉煮上五分鐘即可。
五花肉粉絲煲的做法步驟7.趁熱吃最好吃。
私房菜五花肉粉絲煲
胡蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)抵抗力
胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
私房菜五花肉粉絲煲
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)代謝，通便防癌。
新的一年到了，元旦跟家人做在一起享受美食也是不錯(cuò)的選擇，今天做了西餐烤五花肉，只用黑胡椒和鹽調(diào)味，烤出來的排骨，肉皮又酥又脆，里肉軟爛，這才是完美的美食哦。
【美味的元旦西餐烤五花肉】
主料：連帶五花肉的排骨3000克 、
輔料：鹽4茶匙、黑胡椒3茶匙、
步驟：
烤五花肉排骨的做法步驟1.首先將排骨清洗干凈，特別是肉皮一定要刮干凈。
用鋒利的刀將肉皮劃成小方塊，切到肥肉處。
烤五花肉排骨的做法步驟2.正反面均勻地撒上粗鹽4茶匙和粗黑胡椒粉3茶匙，用手揉搓，刀口處一定也要抹上，這樣容易進(jìn)味。
然后用保鮮膜加保鮮袋封好，放到冰箱腌制1-2晝夜。
烤五花肉排骨的做法步驟3.幾日后取出，再次清洗干凈，再稍微撒些粗鹽和粗胡椒粉，然后皮朝上放在烤盤里，下面墊一個(gè)小盤子，讓中間隆起。
注：這是為了讓油脂可以向四周流淌。
美味的元旦西餐烤五花肉
烤五花肉排骨的做法步驟4.注入溫水3dl.
烤五花肉排骨的做法步驟5.然后用錫鉑紙蓋上。
烤五花肉排骨的做法步驟6.送入已預(yù)熱到230度的烤箱中層烤45分鐘。
烤五花肉排骨的做法步驟7.到時(shí)間后將烤盤取出，倒掉污水，換上干凈的熱水（約2dl）。
美味的元旦西餐烤五花肉
烤五花肉排骨的做法步驟8.然后放回烤箱，這時(shí)將溫度降到200度，錫鉑紙去掉，大約要再烤1.5-2小時(shí)（根據(jù)肉的厚度）。
烤五花肉排骨的做法步驟9.大約在1-1.5小時(shí)的時(shí)候，你要密切觀察，有的肉皮就開始起泡了，這時(shí)要及時(shí)蓋上錫鉑紙。
如果烤了1.5小時(shí)，部分還沒有起泡，你要將溫度提高到250度，用燒烤功能去烤。這時(shí)你一定不要走開，很容易焦的。
烤五花肉排骨的做法步驟10.烤好后從烤箱取出，再將錫鉑紙蓋上，然后讓烤排骨松馳20分鐘后才來切割。
如圖完美的烤排骨：下面的肉是多汁水嫩的，上面的皮是酥脆的。
烤五花肉排骨的做法步驟11.最后將烤肉汁過濾出來，撇去上面的油脂與1-2湯匙面粉調(diào)成稀面糊，余下的肉汁加點(diǎn)老抽和胡椒粉煮開，然后芶入稀面糊，邊倒邊攪，煮開1-2分鐘，成為稀稠的醬汁。
烤五花肉排骨的做法步驟12.挪威人吃這道烤排骨，通常還會(huì)配上肉餅、肉腸、土豆、胡蘿卜、酸包菜、紅包菜、西梅干（黑色的）、烤蘋果和越橘果醬（紅色的），越橘挪威語Tytteb?r,當(dāng)然一定還要有剛才煮的醬汁。
烤五花肉排骨的做法步驟13.每一樣都盛上些在自己的盤子里，這就是圣誕大餐--烤五花肉排骨。
美味的元旦西餐烤五花肉
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。
排骨的食用效果
1.補(bǔ)腎養(yǎng)血
適用于產(chǎn)后體虛、恢復(fù)體力，改善面色。
美味的元旦西餐烤五花肉
2.滋陰潤(rùn)燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便。
蠔油香菇扁豆是我們平時(shí)經(jīng)常吃的家常菜，這道菜味道清淡鮮美，外型搭配漂亮， 色香味俱全。
【蠔油香菇扁豆】
【主料】
扁豆角300 g、香菇6朵、紅椒30g
【輔料】
油適量、鹽適量、蠔油30g、白糖2g、生抽15ml
【做法】
1.香菇提前泡發(fā)至軟，扁豆洗凈切菱形片。
2.鍋中水燒開放入扁豆焯燙3分鐘過涼備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。
5.加入鹽和糖繼續(xù)翻炒。
6.加入少許生抽。
7.再加入耗油繼續(xù)翻炒。
8.放入紅椒塊翻炒。
9.加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
家常菜食譜蠔油香菇扁豆
小貼士
扁豆角要焯燙一下在食用可去除一些有害物質(zhì)，焯燙的時(shí)候水中加點(diǎn)鹽和食用油，會(huì)使豆角碧綠。
這是一道快手菜，所以豆角要提前焯燙可縮短炒制的時(shí)間。
扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扁豆，豆類一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長(zhǎng)橢圓形，扁平，微彎。嫩莢是普通蔬菜，依花的產(chǎn)色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產(chǎn)色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色，以平滑有光澤、質(zhì)堅(jiān)硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳。入藥主要用白扁豆。扁豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū)。適于冷涼氣候，多種在溫帶和亞熱帶地區(qū)，我國(guó)主產(chǎn)于山西、陜西、甘肅、河北、河南、云南等省。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時(shí)一定做的十分熟方可。
扁豆?fàn)I養(yǎng)成分豐富，含有蛋白質(zhì)、纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，還含有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、半乳糖、果糖等物質(zhì)。
1.扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
2.有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。
3.主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
一般人群均可食用。
1.特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用；同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食。
2.但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
家常菜食譜蠔油香菇扁豆
總結(jié)：扁豆含有毒性物質(zhì)，吃扁豆必須經(jīng)過高溫過水，不能圖清脆爽口，在過水時(shí)扁豆必須變色里外熟透才能吃。
現(xiàn)在杏鮑菇是餐桌上常見的食物，可以用來炒菜，但是杏鮑菇肉夾小編也是第一次嘗試做，既不會(huì)像茄子那么吸油，又不會(huì)像藕夾那樣硬，囑些軟爛，滿口咸香美味。
【杏鮑菇肉夾】
【主料】
杏鮑菇1個(gè)、豬肉末100克
【輔料】
油適量、鹽適量、香蔥少許、胡椒粉適量、淀粉少許、面粉適量、雞蛋1個(gè)、料酒少許
【做法】
1.將肉餡加入鹽，胡椒粉，料酒拌勻
2.加入少許淀粉，水拌勻，再加些香蔥和姜汁拌勻
3.取粗一些的杏鮑菇，切成大片
家常菜杏鮑菇肉夾
4.取一片放上肉餡
5.再蓋上另一片壓緊
6.用雞蛋和面粉，水，胡椒粉，鹽調(diào)成炸糊
家常菜杏鮑菇肉夾
7.用杏鮑菇夾粘上炸糊
8.鍋中倒油，加熱至七成熱時(shí)下入杏鮑菇夾炸熟
9.中途可翻面炸，防止兩面受熱不勻。炸好后撈出控油
家常菜杏鮑菇肉夾
小貼士
杏鮑菇切片的時(shí)候不用切成中間連刀的片，獨(dú)立切薄片再放上肉餡就能粘在一起了。
切連刀片也可以不過很容易把菇弄碎。
怕油過多可以復(fù)炸，開大火快速復(fù)炸可以逼出過多的油。
杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的食用效果
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
家常菜杏鮑菇肉夾
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證
總結(jié)：大家一定都吃過藕夾肉吧，但是你吃過杏胞菇夾肉嗎？大家可以嘗試做下，味道超好看又解饞。
每個(gè)月都有犯懶的時(shí)候，不想做飯，今天小編教大家一款懶人飯-----五花肉燜飯，濃郁的肉香味，用來燜飯，味道好香，吃起來超下飯。
【五花肉燜飯】
【主料】
五花肉50克、雞蛋50克、胡蘿卜50克、洋蔥30克、大米50克、小米30克
【輔料】
油適量、生抽適量、蔥適量
【做法】
1.五花肉切適量大小，（我的是事先煮熟的）
2.洋蔥切適量大小的??；
3.胡蘿卜去皮，也切成一口大小丁；
4.大米小米淘洗干凈；
懶人飯五花肉燜飯
5.平底鍋入底油，下五花油煸炒一下出油；
6.然后倒入洋蔥和胡蘿卜丁翻炒一下出香味；
7.倒入大米和小米一起，也炒勻一下；
8.加入平時(shí)煮飯差不多量的水；
懶人飯五花肉燜飯
9.加入少許生抽調(diào)味，煮沸；
10.移入電飯鍋入膽，象平時(shí)煮飯一樣，按煮飯鍵至自己跳閘；
11.打入雞蛋一個(gè)；
12.并撒一少許蔥花，蓋好蓋子焐三分鐘左右；
13.喜歡的話還可以加點(diǎn)生抽，拌勻即可開餐！
懶人飯五花肉燜飯
小貼士
這個(gè)飯我沒有放鹽，主要是靠生抽的咸鮮味，怕清淡的可以適量加少放鹽！
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。
2.洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5.洋蔥中含有一種名炎櫟皮黃素9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用。
6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
洋蔥的食用效果
1.殺菌
洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。
2.促進(jìn)消化
可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
3.降血壓降血脂
懶人飯五花肉燜飯
經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌 延緩衰老
洋蔥所含的抗氧化劑 增強(qiáng)細(xì)胞的活力 抗癌抗衰老
5.補(bǔ)鈣
有助于增加骨密度 防止骨質(zhì)疏松
總結(jié)：今天這道懶人飯的做法非常簡(jiǎn)單，五花肉如果嫌太油膩，也可以換成排骨，味道也是不錯(cuò)的。
西紅柿是我們飯桌上最常見的家常菜，經(jīng)常做的有西紅柿炒雞蛋、糖拌柿子等，其實(shí)西紅柿還可以做成很多的菜，做法也極其簡(jiǎn)單，所以我們就一起來看看吧。
西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿2?；?粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許做法：1、西紅柿洗凈后頂部劃十字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用3、小蔥洗凈后切成蔥花4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。
小訣竅1、挑選西紅柿的時(shí)候，如果是當(dāng)天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的；挑選西紅柿?xí)r不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長(zhǎng)成的，不好2、打幾粒雞蛋的時(shí)候最好取一小碗，每次單獨(dú)打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起，就浪費(fèi)了3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會(huì)稍微有點(diǎn)老5、炒西紅柿的時(shí)候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點(diǎn)，口味更好；現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個(gè)人不喜歡，不那么自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試。
西紅柿燉牛肉
材料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、鹽、味精、糖做法：1、把買來的牛肉洗凈，先過下水把表面的浮沫漂凈。2、把肉撈出放進(jìn)高壓鍋，高壓鍋內(nèi)不要放太多水漠過牛肉就可以了，壓20分鐘。3、把西紅柿洗凈，用開水燙一下去皮，拿一次性手套抓成泥4、把蔥切末，姜切片。牛肉壓好后切小塊。5、另起鍋，熱鍋涼油，放蔥末、姜片炒香后放西紅柿，炒一會(huì)放牛肉再翻炒會(huì)，放剛剛壓牛肉的湯。6、放鹽，味精，少許糖提味，大火燒開湯汁后改小火。收汁后起鍋。（喜歡湯汁的朋友也可以留一些湯汁）
蒜茸西紅柿蝦
材料：蝦250克，西紅柿2個(gè)，姜2片，蒜茸適量，蔥段適量，料酒適量，鹽適量做法：1.蝦去須洗凈；西紅柿洗凈后切成小粒。2.鍋內(nèi)放水，再加入姜片、蔥段、料酒。3.燒開時(shí)加入蝦。4.煮沸后將蝦撈起備用。5.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜茸，爆香后加入西紅柿炒均勻，再加入適量鹽調(diào)味。6.加入蝦炒5分鐘即可。
西紅柿炒茄絲兒
材料：西紅柿2粒（如果較大1粒即可），茄子1根，生姜2片，香蔥1根，生抽2湯匙做法：1、西紅柿和茄子分別切成絲兒，香蔥切成蔥花備用。2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，油熱后放入生姜爆出味道后放入西紅柿爆炒幾下后倒入茄絲兒一起翻炒。3、感覺茄子稍微變軟一點(diǎn)后，倒入生抽、調(diào)入少許味精炒勻，最后起鍋前撒上蔥花炒勻即可小訣竅：1、這道菜是我公公的拿手，簡(jiǎn)單又很下飯，很家?？旖?，最后的蔥花建議不要少掉。2、茄子在空氣中很容易變色發(fā)黃，但是不建議在做這道菜時(shí)把切過的茄子放入水中，這樣的話菜會(huì)因?yàn)榍炎游沾罅克侄鄿?，所以切好西紅柿和蔥之后最后切茄子好了。
西紅柿濃湯魚
產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展讓我們的桌上增添了不少魚的鮮香。上周買了一條兩斤重的回魚，以前的話，會(huì)做紅燒回魚.肉質(zhì)鮮嫩肥厚，配以特制醬油，非常入味。但是在夏天吃紅燒回魚的話，會(huì)感覺有點(diǎn)膩。所以這次我把這條魚做了兩味魚湯，一味清淡，一味濃稠，先介紹給大家，順便也說一說我做魚湯的體會(huì)。
材料：魚的頭尾，脊骨，西紅柿做法：1.將魚頭尾和脊骨斬塊備用；2.西紅柿切塊備用；3.鍋內(nèi)放油少許，加姜片、蔥段爆香后放入魚塊略煎一下，然后烹入料酒除腥添香，加入西紅柿一起炒一下。4.加入清水，開大火熬至湯色發(fā)白濃稠后，調(diào)味出鍋即可。此湯濃白鮮香，加入西紅柿后鮮中帶酸，濃而不膩。
小訣竅：熬魚湯火候很重要，要熬出白如乳汁的魚湯，必用猛火，方可以得。所謂文火燉肉，猛火燉魚。燉清湯必須是文火，如雞湯、排骨湯等，慢火細(xì)燉，在燉出材料的香味時(shí)又不會(huì)把湯燒混了；熬魚湯則相反，不用猛火魚湯就熬不白。我熬的這魚湯不放任和增白劑，完全是原汁原味的魚湯。而現(xiàn)在很多飯店的魚頭湯則是放入了牛奶等增白劑，失去原味了。
西紅柿燒豆腐
材料：豆腐250克，西紅柿2個(gè)，干香菇3朵，花生油，蔥姜末，鹽，白糖，花椒粉，濕淀粉，雞精適量做法：1.將豆腐入沸水中燙過后撈出瀝干水分。2.香菇用溫水泡發(fā)后洗凈。3.將豆腐切成小塊。4.香菇切去根蒂后，切成片。5.西紅柿洗凈切成塊。6.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥姜末炒香。7.放入香菇翻炒片刻。8.加入西紅柿。9.放入白糖、鹽、花椒粉、適量清水燒開。如將清水換成高湯，味道就更好了。10.放入豆腐塊燜燒約3分鐘。11.待湯剩少許時(shí)勾芡、放雞精，出鍋即可。
西紅柿燕麥湯
別看到有燕麥就不喜歡-這道濃西紅柿湯用了新鮮胡荽和蒜。如果你是素食者，你可以用蔬菜湯代替雞湯。
材料：橄欖油3湯匙，燕麥干5湯匙，大西紅柿5只，切對(duì)半再切片，洋蔥1個(gè)，切塊，蒜頭1個(gè)，切塊，雞湯750毫升，分成2份，新鮮胡荽半把，鹽半茶匙做法：1.用中低火將橄欖油在炒鍋里燒熱，加進(jìn)燕麥干，邊燒邊攪動(dòng)直到燒熱。
2.用個(gè)攪拌機(jī)，將西紅柿、洋蔥、蒜、一半的雞湯和胡荽攪拌均勻。然后倒到燕麥干的鍋里。再倒入剩下的一半雞湯，煮沸。加點(diǎn)鹽，上蓋，再燒15分鐘即可。
西紅柿疙瘩湯
主料：面粉，西紅柿，雞蛋，青菜葉做法：1.取一個(gè)大碗，放入適量面粉。水龍頭開到最細(xì)的水流，把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘后關(guān)上水，面粉沾水就會(huì)成團(tuán)，耐心地用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩。拌好后就撥到一邊，不要急著再加水，等確定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而沒有濕面團(tuán)的時(shí)候，再淋一點(diǎn)點(diǎn)水重復(fù)上述過程，直到全部拌好2.油燒熱，放入西紅柿塊，出汁后，加開水，再燒開后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，最后放入打散的雞蛋液、青菜葉略煮，加胡椒粉、鹽和香油起鍋。
文蛤西紅柿煲仔飯
西紅柿具有獨(dú)特的抗氧能力抗衰老，而文蛤有磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，芹菜也有不一般的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這道養(yǎng)生飯值得借鑒。
而且，西紅柿得熟吃，才會(huì)更好的吸收，專家建議最好天天食用。嗨！誰不想活長(zhǎng)點(diǎn)啊。
材料：文蛤，西紅柿，帶葉子的芹菜，米做法：1.將文蛤洗凈，西紅柿切丁，芹菜切碎。2.將文蛤在開水中煮至開殼。煮文蛤的水不要倒掉，留著煮飯。3.取出文蛤肉。4.米中放入文蛤湯，涼水適量。涼水比平時(shí)煮飯的水少點(diǎn)，因?yàn)槲骷t柿多少會(huì)出水，加鹽，味精，胡椒粉，西紅柿拌均，蓋上蓋子大火燒開后，關(guān)小火把米飯悶熟。5.加入橄欖油。
6.文蛤肉，芹菜拌均即可。
小訣竅：如果米飯不夠熟，千萬別灰心，只要倒上點(diǎn)冷水，再蓋上蓋子，悶一會(huì)，飯就會(huì)好了。
西紅柿燒豆腐
材料：豆腐250克，西紅柿100克，香菇10克，蔥，姜，鹽，糖，花椒水，淀粉，味精適量，油15克，高湯200毫升做法：1、豆腐切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的塊，入沸水燙過撈出，瀝凈水。2、香菇切片，蔥姜切末。3、炒鍋上火，燒熱加油，放蔥、姜炒香，放香菇翻炒，隨后加入西紅柿、白糖、鹽、花椒水、高湯，開鍋放入豆腐塊燜燒約3分鐘，待湯少用淀粉勾芡，放味精出鍋即可。
西紅柿蘑菇炒茄子
煎過的茄子與煎香的西紅柿炒在一起，雙重香味帶來奇妙美味。蘑菇不僅自己味美，還在此菜里還充當(dāng)味精的角色。
材料：橄欖油2湯匙，洋蔥50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個(gè)，橄欖油1茶匙，西紅柿200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙做法：1.將糖，醬油，醋放小碗里混勻，擱一旁待用。洋蔥切粗絲，大蒜切片。西紅柿，茄子，蘑菇洗凈，擦干水，切成0.2厘米厚的片。2.炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入2湯匙油，放入洋蔥，炒1分鐘；加蒜，炒30秒；加入鹽和茄片，炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片，炒1分鐘。3.將鍋中內(nèi)容物鏟至鍋邊，使中心空出，放1茶匙油，加入西紅柿片，炒2分鐘，至甜香味出來。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分鐘使味道相互融入。4.將糖醋調(diào)料汁倒入，炒1分鐘即可鏟出。
這些菜譜寫著寫著就到了飯點(diǎn)了，還真的有點(diǎn)餓了呢，干脆下廚做個(gè)西紅柿炒雞蛋吧，好吃又不用怕長(zhǎng)肉。
茭白是夏季常吃的一種菜，它白嫩就讓喜愛，跟肉片一起炒制，不僅顏色鮮艷，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉香味十足，有著美容減肥的作用。
【蠔油茭白肉片】
【主料】
茭白 5根、瘦肉120克
【輔料】
油適量、鹽適量、紹酒1勺、蠔油1勺、生抽1勺、花椒適量、紅椒適量、青椒少許、
蔥適量、姜片適量
【做法】
1.【蠔油茭白肉片】食材。
2.肉切成薄片放入少許鹽、淀粉、紹酒攪勻后滴入一點(diǎn)油，腌制一下。
3.茭白清洗干凈切成菱形片。
快手菜蠔油茭白肉片
4.彩椒切成菱形塊，蔥姜切片。
5.炒鍋熱鍋涼油，放入花椒炸香撈出，然后放入肉片滑炒至熟。
6.然后放入蔥姜翻炒。
快手菜蠔油茭白肉片
7.蔥姜炒出香味后調(diào)入生抽翻炒勻
8.放入茭白片翻炒。
9.茭白基本斷生后放入彩椒。
快手菜蠔油茭白肉片
10.然后調(diào)入鹽和蠔油翻炒均勻即可出鍋
11.做好裝盤即可。
快手菜蠔油茭白肉片
小貼士
1、彩椒可以放也可以不放，一樣好吃，只是放了調(diào)節(jié)了視覺，更平衡了營(yíng)養(yǎng)。
2、蠔油已經(jīng)很鮮美的味道，所有一般就不放味精和雞精了。
3、肉里放點(diǎn)油也是為了肉更鮮嫩，如果你喜歡吃硬一點(diǎn)的肉可以不放。
茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茭白的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅含糖類、有機(jī)氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
茭白的食用效果
1.利尿止渴、解酒毒
快手菜蠔油茭白肉片
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.補(bǔ)虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。
3.退黃疸
茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。
4.減肥美容
茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩。
總結(jié)：由于茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品。
