冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
冬季養(yǎng)生蒸菜。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生保健呢？下面是小編為大家整理的“冬季私房菜蘆筍炒蝦仁”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
蘆筍含膳食纖維，有增進(jìn)食欲，幫助消化等作用，搭配鮮蝦一起清炒，營(yíng)養(yǎng)豐富不說(shuō)，并且非常美味，吃起來(lái)口感清脆爽口，是很好排毒美容菜。
【蘆筍炒蝦仁】
【主料】
鮮蘆筍250g、熟北極蝦350g
【輔料】
油適量、鹽適量、白糖2g、料酒5ml、淀粉適量、水淀粉適量、胡椒粉適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.蘆筍去老根切小段，大蝦去蝦殼
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
3.鍋中水燒開(kāi)加少許鹽把蘆筍焯燙過(guò)涼。
4.再放入蝦仁焯燙瀝干水分。
5.蝦仁加入料酒，鹽，胡椒粉，淀粉腌拌片刻。
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
6.炒鍋到油爆香蔥姜。
7.倒入蝦仁翻炒片刻盛出備用。
8.然后放入蘆筍翻炒。
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
9.加入鹽。
10.加入糖。
11.再把蝦仁倒入一起翻炒。
12.淋入水淀粉勾薄芡炒均勻關(guān)火。
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
小貼士
我用的熟凍蝦，也可以用鮮蝦來(lái)做。
蘆筍焯燙要在水中加少許鹽然后馬上過(guò)涼，蘆筍更青翠爽口。
這是一道快手菜，蘆筍不要炒制時(shí)間長(zhǎng)以免影響色澤和口感。
營(yíng)養(yǎng)分析
蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門(mén)冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門(mén)冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
經(jīng)常食用對(duì)心臟病、高血壓、心率過(guò)速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時(shí)蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時(shí)蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對(duì)其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，蘆筍可以使細(xì)胞生長(zhǎng)正?；?，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。
總結(jié)：蘆筍被稱為抗癌之王，它含有硒，這個(gè)元素可以抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散，對(duì)所有的癌癥都有一定的療效。
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春季是補(bǔ)鈣的最佳時(shí)期，蝦仁不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能補(bǔ)充鈣質(zhì)，茄汁蝦仁是一道經(jīng)典的開(kāi)胃美食，蝦仁鮮美，料汁酸甜可口，再加清香的馬蹄，保準(zhǔn)你吃了贊不決口。
【茄子蝦仁】
【主料】
馬蹄 50g、鮮蝦200g
【輔料】
油適量、鹽適量、番茄醬適量、姜適量、白醋適量、白糖適量
【做法】
1.準(zhǔn)備材料。
2.把鮮蝦剝殼去頭，取出蝦肉，挑出蝦線，清洗干凈。
營(yíng)養(yǎng)午餐私房菜食譜茄汁蝦仁
3.撒少許鹽和淀粉，濕淀粉后用手抓勻，掛上一層薄糊備用。
4.姜切成姜米，馬蹄改三塊。
5.涼鍋熱油，七成熱時(shí)，將蝦仁炸一下，注意蝦仁不要炸得太久，外表稍有繃皮發(fā)硬即可。
6.將馬蹄也略炸下。
營(yíng)養(yǎng)午餐私房菜食譜茄汁蝦仁
7.鍋中留底油，放入姜米，跟著下入番茄醬，加入糖，鹽，白醋，勾少許水淀粉。
8.放入蝦仁和馬蹄，翻炒均勻即可。
9.酸爽可口。
營(yíng)養(yǎng)午餐私房菜食譜茄汁蝦仁
小貼士
1、給蝦掛糊，可以保持整齊，保持水分和營(yíng)養(yǎng)。
2、本身味道比較清淡，不能用蔥和蒜，否則遮蓋蝦仁的鮮味。
營(yíng)養(yǎng)：
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4. 蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
營(yíng)養(yǎng)午餐私房菜食譜茄汁蝦仁
荸薺有預(yù)防急性傳染病的功能，它營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。
由于荸薺含有各種不同的營(yíng)養(yǎng)，它的食療功效也很好，它具有解毒、利尿等功效。經(jīng)了解，荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進(jìn)人體發(fā)育，同時(shí)可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡?？茖W(xué)家在對(duì)荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分---荸薺英。它對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
總結(jié)：這道菜簡(jiǎn)單的做法，只是一種普通的家常菜，卻有不簡(jiǎn)單的味道。
翠綠鮮嫩的豌豆，是很多的最愛(ài)，搭配白果與雞丁一起炒制，滑嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充多種維生素，是一道夏季絕佳美食。
【白果豌豆炒雞丁】
主料：豌豆100g、雞胸肉250g、胡蘿卜15g、白果40g、
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、料酒15ml、胡椒粉適量、糖2g、淀粉3g、
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.雞肉切丁加入料酒，鹽，糖，胡椒粉，淀粉抓拌均勻。胡蘿卜切丁。
3.鍋中水燒開(kāi)加少許鹽，放入豌豆焯燙2分鐘。
4.再加入胡蘿卜，白果焯燙1分鐘。然后撈出過(guò)涼瀝干水分。
私房菜白果豌豆炒雞丁
5.炒鍋倒油爆香蔥姜。
6.放入雞丁翻炒至變色盛出。
7.再把豌豆，白果，胡蘿卜倒入翻炒。
8.加入鹽。
私房菜白果豌豆炒雞丁
9.再加少許糖繼續(xù)翻炒。
10.加入胡椒粉翻炒。
11.在把雞丁倒入混合。
12.翻炒均勻關(guān)火。
私房菜白果豌豆炒雞丁
小貼士
雞丁提前炒至變色盛出，最后再和其它蔬菜混合稍微翻炒，才能保證雞丁嫩滑的口感。
豌豆提前煮上幾分鐘，可以縮短炒至的時(shí)間。
豌豆（鮮）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含豐富的碳水化合物、銅和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素，特別適合出現(xiàn)暗適應(yīng)能力下降，夜盲及干眼??； 生長(zhǎng)發(fā)育受阻； 味覺(jué)、嗅覺(jué)減弱，食欲下降； 頭發(fā)枯干、皮膚粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠等人群。
豌豆（鮮）的食用效果
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2. 防癌治癌
私房菜白果豌豆炒雞丁
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3.通利大腸
豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
總結(jié)：在夏季常吃些豌豆，可以增加新陳代謝的功效不說(shuō)，還可以增強(qiáng)抵抗力，用它做出來(lái)的菜更加有營(yíng)養(yǎng)。
冬季如何防霾，就從飲食上看起，吃些黑木耳清肺清腸很重要，這道蘆筍炒蝦仁，搭配好看，營(yíng)養(yǎng)豐富，是午餐中最適合的營(yíng)養(yǎng)食譜嘍。
【清肺防霾蘆筍炒蝦仁】
主料：蘆筍150g、蝦仁80g、胡蘿卜30g、黑木耳5朵、
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、
步驟：
蘆筍炒蝦仁1.準(zhǔn)備食材
蘆筍炒蝦仁2.蝦仁用料酒、蠔油腌一會(huì)
蘆筍炒蝦仁3.蘆筍、胡蘿卜切段，黑木耳事先泡發(fā)好
蘆筍炒蝦仁4.起油鍋把蝦仁炒到變色后盛出
清肺防霾蘆筍炒蝦仁
蘆筍炒蝦仁5.再煸炒黑木耳、胡蘿卜一會(huì)
蘆筍炒蝦仁6.放入蘆筍煸炒，放鹽
蘆筍炒蝦仁7.放點(diǎn)蠔油，稍放點(diǎn)開(kāi)水煸炒一會(huì)
蘆筍炒蝦仁8.最后放入蝦仁翻炒一會(huì)即可
清肺防霾蘆筍炒蝦仁
黑木耳的食用效果
1.補(bǔ)氣血
木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為素中之葷和素中之王',每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.清腸胃
清肺防霾蘆筍炒蝦仁
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
3.減肥防癌治便秘
能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
蘆筍營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為蔬菜之王，今天做的這道蘆筍炒蝦仁，口感鮮美，蝦仁鮮嫩，吃起來(lái)回味無(wú)窮，春季正是兒童成長(zhǎng)的關(guān)鍵期，媽媽們趕快為自己的寶寶做這道營(yíng)養(yǎng)美食吧。
【蒜香蘆筍炒蝦仁】
【主料】
蝦仁 500g 、蘆筍 500g
【輔料】
橄欖油適量、鹽適量、蒜5瓣
【做法】
1.蘆筍洗干凈去掉底部老莖，切段
2.放入橄欖油炒蘆筍
健腦益智食譜蒜香蘆筍炒蝦仁
3.另起一口鍋，放入橄欖油準(zhǔn)備炒蝦仁
4.油熱后把蝦仁放入
5.放入蒜米，炒出香味
6.蘆筍中同樣放入蒜米
健腦益智食譜蒜香蘆筍炒蝦仁
7.把炒好的蘆筍放入蝦仁中
8.加入鹽調(diào)味
9.翻炒均勻
健腦益智食譜蒜香蘆筍炒蝦仁
小貼士
因?yàn)樘J筍不是很容易熟，所以要事先炒一下，免得和蝦仁一起炒把蝦仁炒老了。
好處
蘆筍味道鮮美，吃起來(lái)清爽可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化，是一種高檔而名貴的綠色食品。經(jīng)常食用蘆筍對(duì)、高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖等病癥有一定的療效。
1.蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，而熱量含量較低。
2.蘆筍中含有適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3,綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A,有限鈉飲食的人應(yīng)該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。
3.蘆筍中還含有較多的天門(mén)冬酰胺、天門(mén)冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)。天門(mén)冬酰胺酶是治療白血病的藥物。
食療功效
1.抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王-硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。
2.清熱利尿：對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來(lái)說(shuō)，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
健腦益智食譜蒜香蘆筍炒蝦仁
3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育：對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
4.食材良藥：經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。
宜忌人群
宜食
高血壓病、高脂血癥、癌癥、動(dòng)脈硬化患者宜食用；同時(shí)也是體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、肥胖和習(xí)慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結(jié)石者的首選
總結(jié)：春季兒童多食用蘆筍是有好處的，它可以增加抵抗力，并且對(duì)兒童成長(zhǎng)發(fā)育起到關(guān)鍵作用。
男性要適當(dāng)食用補(bǔ)腎食物，對(duì)腎臟有保護(hù)作用，而女性食用則可以通經(jīng)，做道芹菜炒墨魚(yú)仔，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，別具芳香。
【春季補(bǔ)腎私房菜芹菜炒墨魚(yú)仔】
主料：墨魚(yú)仔300克、芹菜400克、
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、老姜適量、雞精適量、白砂糖適量、紅菜椒適量、
步驟：
芹菜炒墨魚(yú)仔的做法步驟1.墨魚(yú)仔收拾干凈，倒上料酒，放老姜、鹽腌制入味；
芹菜炒墨魚(yú)仔的做法步驟2.水燒開(kāi)，放鹽，放入墨魚(yú)仔汆水；
芹菜炒墨魚(yú)仔的做法步3.芹菜摘洗干凈，
芹菜炒墨魚(yú)仔的做法步驟4.切段；
春季補(bǔ)腎私房菜芹菜炒墨魚(yú)仔
芹菜炒墨魚(yú)仔的做法步驟5.紅彩椒摘洗干凈，
芹菜炒墨魚(yú)仔的做法步驟6.切粗絲；
芹菜炒墨魚(yú)仔的做法步驟7.老姜切絲；
芹菜炒墨魚(yú)仔的做法步驟8.油鍋燒熱；
春季補(bǔ)腎私房菜芹菜炒墨魚(yú)仔
芹菜炒墨魚(yú)仔的做法步驟9.放入老姜絲爆炒一下；
芹菜炒墨魚(yú)仔的做法步驟10.倒入芹菜段翻炒一下；
芹菜炒墨魚(yú)仔的做法步驟11.放入紅彩椒絲，
芹菜炒墨魚(yú)仔的做法步驟12.翻一下；
春季補(bǔ)腎私房菜芹菜炒墨魚(yú)仔
芹菜炒墨魚(yú)仔的做法步驟13.放入汆過(guò)水的墨魚(yú)仔；
芹菜炒墨魚(yú)仔的做法步驟14.放鹽翻勻，
芹菜炒墨魚(yú)仔的做法步驟15.加蓋燜一下；
芹菜炒墨魚(yú)仔的做法步驟16.開(kāi)蓋放入白砂糖，翻一下；
春季補(bǔ)腎私房菜芹菜炒墨魚(yú)仔
芹菜炒墨魚(yú)仔的做法步驟17.放點(diǎn)雞精，翻勻；
芹菜炒墨魚(yú)仔的做法步驟18.即可出鍋，裝盤(pán)了。
春季補(bǔ)腎私房菜芹菜炒墨魚(yú)仔
墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
墨魚(yú)不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；、墨魚(yú)中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚(yú)的食用效果
1.補(bǔ)腎理氣
墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身，益血補(bǔ)腎，健胃理氣的功效。
春季補(bǔ)腎私房菜芹菜炒墨魚(yú)仔
2.女性的理想食材
無(wú)論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。
酸菜魚(yú)一般用黑魚(yú)來(lái)做，魚(yú)刺少好吃些，肉質(zhì)比較嫩，酸辣可口，在家做的味道更適合家人來(lái)享用哦，接下來(lái)就跟小編來(lái)學(xué)習(xí)這道私房菜酸菜魚(yú)的做法吧。
【冬季祛濕防寒私房菜酸菜魚(yú)】
主料：黑魚(yú)1條、酸菜半棵、
輔料：蔥1段、青紅尖椒各1個(gè)、姜4片、八角1個(gè)、花椒1湯匙、干辣椒1把、鹽3茶匙、白胡椒1茶匙、蛋清半個(gè)、干淀粉3茶匙、
步驟：
酸菜魚(yú)的做法步驟1.原料，酸菜洗凈在水里煮5分鐘撈出泡水備用。
酸菜魚(yú)的做法步驟2.魚(yú)去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。
酸菜魚(yú)的做法步驟3.如圖先把上面肉片下來(lái)，然后魚(yú)翻身，把另一面肉片下來(lái)。
酸菜魚(yú)的做法步驟4.處理好的魚(yú)頭尾和魚(yú)骨魚(yú)肉，剔除魚(yú)骨。
冬季祛濕防寒私房菜酸菜魚(yú)
酸菜魚(yú)的做法步驟5.魚(yú)肉塊洗干凈血污，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開(kāi)始片魚(yú)，方向是刀刃朝向尾部，片成魚(yú)片。
酸菜魚(yú)的做法步驟6.魚(yú)頭尾和處理的邊角料洗干凈備用。
酸菜魚(yú)的做法步驟7.片好的魚(yú)片，用一湯匙鹽搓洗一遍后沖水反復(fù)淘洗成晶瑩透明的魚(yú)片。
酸菜魚(yú)的做法步驟8.魚(yú)片用鹽一茶匙、白胡椒一茶匙、蛋清半個(gè)、 干淀粉三茶匙腌漬，用手仔細(xì)反復(fù)抓拌均勻，靜置20分鐘。
酸菜魚(yú)的做法步驟9.酸菜切絲，辣椒切圈和花椒一起。
冬季祛濕防寒私房菜酸菜魚(yú)
酸菜魚(yú)的做法步驟10.鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨頭魚(yú)皮等炒一分鐘。
酸菜魚(yú)的做法步驟11.放入酸菜繼續(xù)炒一分鐘，兌足量開(kāi)水。
酸菜魚(yú)的做法步驟12.大火燒開(kāi)，中火煮20分鐘到魚(yú)湯白，調(diào)入鹽，把湯中料都撈出來(lái)鋪在碗底。
冬季祛濕防寒私房菜酸菜魚(yú)
酸菜魚(yú)的做法步驟13.鍋大火燒魚(yú)湯，魚(yú)片一點(diǎn)點(diǎn)放入，晃動(dòng)鍋，最上面的魚(yú)片7成熟撈出放在碗上面。
酸菜魚(yú)的做法步驟14.過(guò)濾魚(yú)湯倒碗中。
酸菜魚(yú)的做法步驟15.鍋里放油，涼油的時(shí)候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮干酥，撈出放在魚(yú)片上。
酸菜魚(yú)的做法步驟16.油大火燒冒青煙，澆在魚(yú)片上即可。
冬季祛濕防寒私房菜酸菜魚(yú)
烏鱧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100g黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)18.5g,脂肪1.2g,還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。鱧魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。
冬季祛濕防寒私房菜酸菜魚(yú)
烏鱧的食用效果
補(bǔ)心養(yǎng)陰 澄清腎水 行水滲濕 解毒去熱
