西蘭花蒸蝦仁
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《西蘭花蒸蝦仁》，相信能對(duì)大家有所幫助。
西蘭花中含有胡蘿卜素，有效降低乳腺癌、直腸癌等疾病發(fā)病率，它不僅的抗癌功效外，還有降高血、心臟的預(yù)防作用，平時(shí)大家日常生活中可以常食用些。
【西蘭花蒸蝦仁】
【主料】
西蘭花300g、蝦仁200g
【輔料】
鹽1小勺、雞精1/2小勺、蠔油5ml、生粉10g
【做法】
1.西蘭花撕小朵，洗凈在盤(pán)周圍擺上一圈
2.蝦仁清理干凈后倒入西蘭花中間
3.放入蒸鍋
防癌提高免疫力食物西蘭花蒸蝦仁
4.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右
5.蒸的時(shí)候，取一小鍋，將水、鹽、雞精、蠔油混合煮沸，然后將10克清水和10克生粉調(diào)成水淀粉，倒入鍋中，快速攪拌，至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火
6.最后將蒸好的西蘭花取出，將芡汁澆于表面即可
防癌提高免疫力食物西蘭花蒸蝦仁
小貼士
西蘭花又名花椰菜，不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國(guó)《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四；美國(guó)公眾利益科學(xué)中心把西蘭花列為十種超優(yōu)食物之一。寶寶常吃西蘭花，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。它還能提高肝臟解毒能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。西蘭花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。美國(guó)和其他國(guó)家的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花的主要成分具有抗癌作用。
蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
防癌提高免疫力食物西蘭花蒸蝦仁
西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%,含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，西蘭花中預(yù)防癌癥最重要的成分是蘿卜硫素,這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用，并幫助癌變細(xì)胞修復(fù)為正常細(xì)胞。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
總結(jié)：這道菜西蘭花蒸蝦仁，炒著吃會(huì)失水分沒(méi)有口感，所以這道菜是用蒸的，那味道鮮美，有自己的獨(dú)特味道。
擴(kuò)展閱讀
立秋過(guò)后，各種瓜果蔬菜紛紛上市。其中一些可謂秋季當(dāng)家菜，個(gè)個(gè)有自己的營(yíng)養(yǎng)絕活，建議大家適當(dāng)多吃。
蓮藕，維生素B1冠軍。
無(wú)論做湯、清炒還是涼拌，蓮藕都是秋季養(yǎng)生食譜上大受歡迎的食材。其含有豐富的維生素B1,有助于緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝和消化，還有美膚的作用。此外，蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)。從中醫(yī)角度來(lái)講，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟后由涼變溫，能養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。但需要注意的是，鮮藕性偏涼，生吃較難消化，脾虛胃寒、易腹瀉的人，最好煮熟了吃。
蘑菇，補(bǔ)鉀冠軍。
被冠以山珍美譽(yù)的蘑菇礦物質(zhì)含量非常豐富，尤其富含鉀。我們通常所說(shuō)的補(bǔ)鉀明星香蕉，鉀含量為256毫克/100克，而常見(jiàn)菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克/100克、蘑菇（鮮蘑）312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克，遠(yuǎn)超出了香蕉。鉀可預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮，還有降低血壓的作用。此外，蘑菇中還含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細(xì)膩，不像別的高纖維食物那么令人難以下咽。蘑菇吃法多樣，比如炒、做湯和做餡等。
小白菜，補(bǔ)鈣冠軍。
小白菜又叫青菜、雞毛菜，是蔬菜中含礦物質(zhì)較豐富的一種，尤其鈣元素，高達(dá)90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K.另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。需要指出的是，小白菜不可以生吃，用它制作菜肴時(shí)，炒、熬時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。
西蘭花，胡蘿卜素冠軍。
作為公認(rèn)的明星蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)成分不僅含量高，而且十分全面，尤其胡蘿卜素含量更是遙遙領(lǐng)先，每100克中高達(dá)7210微克。胡蘿卜素進(jìn)入體內(nèi)不但可以轉(zhuǎn)化為維生素A,護(hù)眼明目，還具有抗氧化作用，對(duì)預(yù)防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老和防癌都有重要意義。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。而且，其維生素C含量高出番茄近3倍。研究表明，將西蘭花隔水蒸5分鐘后拌著吃，抗癌效果最好。
菠菜，葉酸冠軍。
除了我們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)外，菠菜中還含有豐富的葉酸，葉酸最重要的功能是制造紅血球和白血球，增強(qiáng)免疫力。并且，它也是預(yù)防寶寶出生缺陷的一種重要營(yíng)養(yǎng)素。菠菜還是葉黃素的最佳來(lái)源之一，而葉黃素對(duì)于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的視網(wǎng)膜黃斑變性十分有效。由于葉酸是一種水溶性維生素，對(duì)熱、光線均不穩(wěn)定，因此菠菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，貯存的時(shí)間盡量別超過(guò)2天。而且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來(lái)烹制，避免烹煮過(guò)久、過(guò)爛，損失營(yíng)養(yǎng)。
西蘭花含有多種維生素，對(duì)控制老年人常見(jiàn)病有很好的食療保健作用，平時(shí)跟蝦仁一起炒，鮮嫩爽滑，清香美味，老少皆宜，兩者搭配可以促進(jìn)鈣的吸收。
【老人食療保健食譜西蘭花炒蝦仁】
主料：蝦仁150g、西蘭花150g、
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽3小勺、料酒2小勺、淀粉半小勺、
步驟：
1.原材料（西蘭花提前洗干凈，掰碎）。
2.蝦仁中放入料酒，生抽，淀粉，食用油，鹽腌制5分鐘。
3.鍋中水燒開(kāi)，放入西蘭花焯水至斷生，撈出控干水分。
老人食療保健食譜西蘭花炒蝦仁
4.鍋中倒入適量油燒熱，放入腌好的蝦仁煸炒。
5.蝦仁炒至變色后，放入焯好的西蘭花（放入少量紅椒作為點(diǎn)綴）。
6.菜炒勻后，即可出鍋了。
老人食療保健食譜西蘭花炒蝦仁
小貼士
蝦仁用水淀粉腌一下，炒出來(lái)的蝦仁更滑嫩。
西蘭花的食用效果
1.防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。
2.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。
3.減肥佳品
老人食療保健食譜西蘭花炒蝦仁
菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，對(duì)于希望減肥的人來(lái)說(shuō)，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。
4.促進(jìn)生長(zhǎng)
常吃花椰菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
5.增強(qiáng)血管韌性
花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6.清熱解渴
在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
【導(dǎo)讀】西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星，但怎么烹調(diào)能讓它發(fā)揮更大的抗癌功效呢？其實(shí)西蘭花蒸五分鐘最抗癌，下面就為你介紹西蘭花蒸五分鐘最抗癌。
西蘭花蒸五分鐘最抗癌
英國(guó)《每日郵報(bào)》11月份報(bào)道，美國(guó)伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。
因?yàn)楫?dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物--蘿卜硫素的極佳食物來(lái)源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。
一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會(huì)起到抗癌作用。
研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌。
對(duì)此營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家綦翠華表示，蒸確實(shí)能保留更多的營(yíng)養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。
西蘭花蒸五分鐘最抗癌
專家還建議烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙洌斐蓳p失。
建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。
西蘭花大家都不陌生的，屬于花菜的一種，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且還可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有抗衰的作用，經(jīng)常是西蘭花還可以抗衰美容哦，同時(shí)還可以抗癌，來(lái)看看它的吃法。
抗衰老護(hù)膚品：西蘭花
推薦理由：西蘭花富含抗氧化維生素C及胡蘿卜素，開(kāi)十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實(shí)是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚(yú)類則是最佳蛋白質(zhì)來(lái)源。所以說(shuō)想要抗衰老一定不能錯(cuò)過(guò)的就是西蘭花了，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以抗衰美容，是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健食材。
美味菜式：西蘭花豆酥鱈魚(yú)
原料：鱈魚(yú)1片、西蘭花、姜、蒜
調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1、鱈魚(yú)用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用。
2、鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚(yú)上。
3、西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚(yú)周圍即成。
關(guān)于西蘭花豆酥鱈魚(yú)的做法大家都了解了吧，這樣的食材一起搭配食用不僅可以營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有抗衰老的作用，補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用，降脂降壓的作用，安神健脾，適合多種人群食用，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合中國(guó)人的飲食。
西蘭花是我們常吃的一種蔬菜，它對(duì)于人體有這個(gè)比較不錯(cuò)的保健的作用，但是西蘭花屬于一種蔬菜，所以說(shuō)和其他蔬菜一樣，儲(chǔ)存方面面臨著一些問(wèn)題，另外受著生長(zhǎng)環(huán)境的影響，所以說(shuō)要想吃到比較新鮮的西蘭花，就一定要注意保存的方法，下面我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
西蘭花怎么存放
一、新鮮西蘭花的保存
1. 低溫及缺氧能降低西蘭花的呼吸強(qiáng)度，因此，可用紙張或保鮮膜包住西蘭花，直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)保存，大約可保鮮1周。
2. 酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量，減慢呼吸速率，因此，紙張上亦可噴少量的酒。
把西蘭花撕成一小塊一小塊的，浸泡在鹽水里五分鐘，然后除去菜中的塵土和蟲(chóng)害，然后用清水沖洗干凈，放入燙鹽水中燙熟，放入保鮮袋里面冷凍保存，這樣的方法保存的時(shí)間比較長(zhǎng)。吃不完的西蘭花建議不要用塑料袋封存，水蒸氣反倒會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)流失。可以用紙袋包裹，直立放置于冰箱冷藏室中，可在紙袋上撒些水，此方法可以保存一周左右。
二、焯熟西蘭花的保存
1. 將西蘭花在鹽水里浸泡幾分鐘，去除菜上的蟲(chóng)害及殘余的農(nóng)藥。
2. 將西蘭花洗凈，分成小朵，用滾水燙一下，放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水。
3. 降至室溫，放入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱冷藏，可保質(zhì)4天。
西蘭花還能焯熟后保存，注意在水里不要煮太久，以免營(yíng)養(yǎng)流失。待西蘭花放涼后就可以密封在保鮮盒里，可以保存3天。
三、西蘭花的5大功效
1、強(qiáng)健骨骼西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對(duì)骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用。
2、減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
3、防眼睛疾病西蘭花富含葉黃素，能預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障。
4、解毒肝臟西蘭花有豐富的維生素C含量，可增強(qiáng)肝臟解毒能力。
5、抵抗氧化西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質(zhì)，起到延緩衰老的作用
買回來(lái)的西蘭花建議盡快食用，新鮮的蔬菜營(yíng)養(yǎng)保存得更好，維生素沒(méi)有流失，這樣也能補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)。
平時(shí)在做西蘭花的時(shí)候，首先要把西蘭花進(jìn)行清洗，我們知道西蘭花在清洗方面確實(shí)看起來(lái)比較麻煩，但是也一定要及時(shí)進(jìn)行清洗，除了用流水沖洗以外，最好的方法就是放到鹽水里面浸泡一下，因?yàn)樗幕ǘ浔容^緊密，里面常常會(huì)隱藏一些小蟲(chóng)子以及一些蟲(chóng)卵，通過(guò)鹽水浸泡能夠徹底的把西蘭花清洗干凈。
洗西蘭花方法
第一步、鹽水浸泡
西蘭花的花朵比較緊密，里面往往會(huì)藏有小蟲(chóng)子、蟲(chóng)卵或灰塵等小雜物，清除這些小雜物的方法就是用鹽水浸泡。
1、先準(zhǔn)備一盆清水，放入較多的鹽攪拌至溶化，鹽的用量以清水嘗起來(lái)比較咸為宜。
2、然后把西蘭花整棵地浸入鹽水中，如果感覺(jué)整棵浸泡西蘭花比較費(fèi)水，也可以把西蘭花切分成大朵。由于西蘭花的傘狀花蕾很容易碎掉，所以正確的切分方法是從莖部下刀，朝著花蕾的方向切入，然后再?gòu)牡犊谔帉⑵渌洪_(kāi)，這樣可以防止更多的花蕾碎掉。之所以要切分成大朵浸泡，而不是切成小朵，主要是為了防止更多的營(yíng)養(yǎng)從切口處流失。
3、將西蘭花放在鹽水中浸泡5到10分鐘就可以了，最長(zhǎng)也不要超過(guò)30分鐘，因?yàn)榻輹r(shí)候越長(zhǎng)流失的營(yíng)養(yǎng)就越多。浸泡結(jié)束后撈出西蘭花用清水沖洗干凈，再用剪刀將其剪成小朵，或者用手掰成小朵也可以，別用刀切，否則會(huì)讓很多的花蕾碎掉的。
第二步、沸水焯燙
添加一鍋清水并加入適量鹽，燒滾，把第一步處理好的西蘭花投入滾水中焯燙10秒鐘左右，馬上撈入冷水中浸泡至西蘭花完全涼透，撈出瀝凈水就可以用來(lái)制作菜肴了。
沸水焯燙也是清洗西蘭花必不可少的步驟，焯燙不僅可以徹底去除殘留的臟東西，同時(shí)還能讓西蘭花容易入味。
我們用清水沖洗西蘭花的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，清水只直接從西蘭花的表面流過(guò)，而不會(huì)滲入西蘭花內(nèi)部，這是因?yàn)槲魈m花的表面有一層蠟質(zhì)膜，滾水焯燙可以去除這層蠟質(zhì)膜，從而讓西蘭花更容易入味。
焯燙西蘭花的時(shí)候之所以要在水里加鹽，是因?yàn)辂}能保護(hù)西蘭花中的葉綠素，同時(shí)也有利去除蠟質(zhì)膜，讓西蘭花的顏色看起來(lái)更加翠綠可愛(ài)。焯燙西蘭花的時(shí)間也很關(guān)鍵，盡量控制在10秒鐘左右，然后就迅速撈入冷水中降溫，這主要是為了讓西蘭花保持脆爽的口感。
【導(dǎo)讀】西蘭花可以抗癌嗎？菜花中含有索弗拉芬能刺激細(xì)胞制造對(duì)機(jī)體有益的保護(hù)酶Ⅱ型酶。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，可使細(xì)胞形成對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜，對(duì)防止多種癌癥起到積極的作用?，F(xiàn)在由小編給大家?guī)?lái)西蘭花可以抗癌嗎？
西蘭花可以抗癌嗎
西蘭花還可以有以下的一些功效：
血管清理
西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
清熱解渴
菜花的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功效。
加強(qiáng)血管壁
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強(qiáng)，使血管不容易受傷破裂。
西蘭花可以抗癌嗎
增強(qiáng)機(jī)體抵抗
常吃菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力并能提高機(jī)體的免疫力，可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
有效預(yù)防關(guān)節(jié)炎
西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物（蘿卜硫素）可有效預(yù)防最常見(jiàn)的一類關(guān)節(jié)炎，并減緩關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的軟骨損傷等。這種被稱作蘿卜硫素的化合物會(huì)遏制一種可引發(fā)關(guān)節(jié)炎癥的酶發(fā)揮作用，從而減緩軟骨損傷并緩解關(guān)節(jié)疼痛。
【導(dǎo)讀】西蘭花炒牛肉的做法，牛肉蛋白質(zhì)含量高 ,而脂肪含量低，味道鮮美，西蘭花更是美味營(yíng)養(yǎng)，一起來(lái)了解下西蘭花炒牛肉的做法吧。
西蘭花炒牛肉的做法
材料： 牛肉150克，胡蘿卜1串，鹽，生粉，料酒一點(diǎn)，姜絲少許，胡椒粉，醬油，西蘭花
做法
1.牛肉切片，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，一點(diǎn)料酒，姜絲少許，拌勻后再加點(diǎn) 花生油拌下。 腌15分鐘。
2.胡蘿卜切成小片，西蘭花洗凈撕成小塊。
3.）鍋燒熱后，放油（最好多放點(diǎn)），爆香姜絲后，把牛肉放進(jìn)鍋里，迅速劃散，然后倒點(diǎn)料酒，翻炒幾下，然后再溜點(diǎn)水。七成熟后，盛起備用。
西蘭花炒牛肉的做法
4.另起鍋放油燒熱后，把蒜茸倒進(jìn)爆香，然后把西蘭花和胡蘿卜片放進(jìn) 同炒至6成熟時(shí)把炒過(guò)的牛肉也倒進(jìn)鍋里一起炒，如果太干的話， 可以溜點(diǎn)水。牛肉熟后，加鹽和少許雞精，就可上碟了。
【導(dǎo)讀】西蘭花的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值，西蘭花是公認(rèn)的健康蔬菜之一，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感絕佳，可是大家是否了解西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等，我們一起來(lái)看看西蘭花的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值有那些呢。
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。
據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
營(yíng)養(yǎng)成分
據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
每100克西蘭花所含營(yíng)養(yǎng)素如下：
熱量（33.00千卡）蛋白質(zhì)（4.10克）脂肪（0.60克）碳水化合物（4.30克）膳食纖維（1.60克）維生素A（1202.00微克）胡蘿卜素（7210.00微克）硫胺素（0.09毫克）核黃素（0.13毫克）尼克酸（0.90毫克）維生素C（51.00毫克）維生素E（0.91毫克）鈣（67.00毫克）磷（72.00毫克）鈉（18.80毫克）鎂（17.00毫克）鐵（1.00毫克）鋅（0.78毫克）硒（0.70微克）銅（0.03毫克）錳（0.24毫克）鉀（17.00毫克）
最近我讀了一份文獻(xiàn)，介紹了番茄與西蘭花聯(lián)合食用，功效更佳。伊利諾伊大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)番茄中的番茄紅素能夠預(yù)防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強(qiáng)的防癌作用。如果單獨(dú)食用這兩種食物，都能表現(xiàn)出強(qiáng)大的抗癌潛力。如果一起食用，能使雙方充分發(fā)揮功效，將抗癌效果最大化。下面，教大家烹飪番茄西蘭花營(yíng)養(yǎng)菜，經(jīng)常吃對(duì)健康好處頗多。
番茄蒜香西蘭花
原料：番茄1個(gè)，西蘭花200克，蒜3粒，油、鹽、雞精少許。
做法：西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會(huì)兒，再?gòu)氐紫磧簦环严磧?，剝?nèi)ネ馄?，切成塊，蒜切成薄片，西蘭花切成小塊；燒一鍋開(kāi)水，將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后，撈出過(guò)涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠；鍋熱后倒入油，同時(shí)下番茄和西蘭花翻炒，炒熟后加入切好的蒜片，鹽、雞精即可出鍋。
提示：炒的時(shí)間不宜長(zhǎng)，番茄和已經(jīng)焯好的西蘭花都不需長(zhǎng)時(shí)間加工，所以入鍋后翻炒2分鐘左右即可出鍋。
番茄西蘭花豬肝湯
原料：豬肝100克，西蘭花150克，番茄150克，鹽、料酒、淀粉、雞精、蔥、姜、油適量。
做法：豬肝洗凈瀝水，加入料酒、鹽和淀粉拌勻，鍋中水開(kāi)，將豬肝放入鍋中焯一下馬上撈出；鍋中倒入少許油爆香姜片，下入番茄煸炒片刻，再放入西蘭花煸炒片刻；加入適量水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加少許鹽、雞精，再倒入豬肝煮2分鐘即可食用。
提示：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用番茄。
【導(dǎo)讀】盤(pán)點(diǎn)西蘭花的正確做法，西蘭花內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、糖和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成分在蔬菜中位居第一，被譽(yù)為蔬菜皇冠;而且西蘭花對(duì)于女性健康特別有益。但是西蘭花到底應(yīng)該如何烹制更好吃、更營(yíng)養(yǎng)呢？一起來(lái)了解下盤(pán)點(diǎn)西蘭花的正確做法。
盤(pán)點(diǎn)西蘭花的正確做法
西藍(lán)花要掰不要切
一整朵的西藍(lán)花上會(huì)有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡(jiǎn)單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會(huì)散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào)。所以，一般西藍(lán)花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍(lán)花，還不會(huì)影響到旁邊。
如果你實(shí)在需要用刀切，建議你先把西藍(lán)花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然后找準(zhǔn)粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西藍(lán)花切到你想要的大小。
西藍(lán)花要蒸不要煮
水煮西藍(lán)花容易讓口感變得軟，吃起來(lái)不爽口，所以建議應(yīng)該采用蒸的方式烹調(diào)西藍(lán)花。
用隔水的蒸籠，把鍋里水燒開(kāi)了，將西藍(lán)花放在蒸籠里面烹調(diào)，既能保持西藍(lán)花的營(yíng)養(yǎng)成分，也能保持爽脆的口感。
無(wú)論是蒸還是煮西藍(lán)花，都要盡量減少烹調(diào)時(shí)間。當(dāng)西藍(lán)花顏色變成油綠色之后再過(guò)一分鐘左右就可以了。如果烹調(diào)時(shí)間過(guò)久，西藍(lán)花會(huì)變黃變軟，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失很大一部分。
很多人都喜歡吃西蘭花，但是對(duì)于西蘭花吃了會(huì)有8865什么好處或者壞處，大多數(shù)人是不清楚的。接下來(lái)就讓我告訴大家西蘭花吃了對(duì)身體有什么好處及西蘭花飲食禁忌。
西蘭花的7個(gè)保健功效
防癌。與花椰菜、球芽甘藍(lán)、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助于清除腸道垃圾，126降低膽固醇水平，控制血脂。
防過(guò)敏。研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中的活性物質(zhì)可以減少過(guò)敏物對(duì)人體的影響，降低過(guò)敏危險(xiǎn)。
抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和胡蘿卜素等多種強(qiáng)抗氧化劑。
強(qiáng)壯骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K,這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)骨骼健康和防止887骨質(zhì)疏松具有重要作用。
護(hù)心。西蘭花中的異硫氰酸酯物質(zhì)蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預(yù)防血管損傷，保護(hù)心臟。
助減肥。西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過(guò)量飲食，進(jìn)而達(dá)到減肥的目的。西蘭花的食用宜忌
宜食
1. 花椰菜質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收。一般人群均可食用，沒(méi)有特殊禁忌，尤其適合中老年人、小孩，725124脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者，以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用，并對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。
2. 西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，因此，在吃之前，可將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還有助于去除殘留農(nóng)藥。
3. 西蘭花更宜2645焯水后8453涼拌食用，可以避免高溫加熱中的營(yíng)養(yǎng)損失，對(duì)健康更為有利；而且，西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過(guò)后顏色會(huì)依然翠綠，而且口感更加爽脆。但需要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣；焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用。
4. 西蘭花制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。
5. 習(xí)慣于吃熱菜的人則需注意，西蘭花燒煮和加鹽的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
6. 食用西蘭花的時(shí)候要多嚼幾次，更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。
今天這涼拌菜，也是首次西蘭花與黑木耳搭配，做成美味的涼拌菜，加入紅辣椒后，酸甜口味，清脆爽口，吃著營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃喲。
【涼拌木耳西蘭花】
【主料】
西蘭花200克、水發(fā)木耳100克、
【輔料】
麻油4茶匙、鹽2茶匙、紅辣椒適量、陳醋2茶匙、米醋1茶匙、海鮮醬油1茶匙、白糖2.5茶匙
【做法】
1.西蘭花分成小朵，洗凈后用開(kāi)水焯燙至顏色變深
2.撈出控水備用
3.泡發(fā)的黑木耳也焯燙下
防癌食物涼拌木耳西蘭花
4.焯燙好的木耳和西蘭花混合，加入切好的紅辣椒、麻油、白糖、陳醋、米醋、海鮮醬油
5.拌勻后放入冰箱冷藏
6.菜肴入味后擺盤(pán)即可
防癌食物涼拌木耳西蘭花
小貼士
1、木耳和西蘭花不易焯燙時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)失去脆嫩的口感
2、調(diào)料比例可以根據(jù)個(gè)人口味添加，我這方子口味偏酸甜
黑木耳的食用效果
1.補(bǔ)氣血
木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為素中之葷和素中之王',每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.減肥防癌治便秘
能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
防癌食物涼拌木耳西蘭花
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
總結(jié)：木耳有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于體內(nèi)毒素物質(zhì)排出，從而起來(lái)防癌的作用，堅(jiān)持食用黑木耳，對(duì)預(yù)防老年疾病、抗癌、延緩衰老的有良好的效果。
在生活中西藍(lán)花含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也是極為的豐富的，在平時(shí)生活中經(jīng)常的食用一些西藍(lán)花可以起到很好的促進(jìn)身體健康的作用，但是在平時(shí)生活中食用西藍(lán)花的時(shí)候也要注意相關(guān)的食用健康的問(wèn)題，在平時(shí)生活中一些患有特殊疾病的人群是不建議食用西藍(lán)花的，食用之后會(huì)加重身體內(nèi)的病情，那么在生活中一些胃不好的人群可以食用西藍(lán)花嗎?胃不好的人群在食用了西藍(lán)花之后會(huì)不會(huì)加重腸胃的不適感，而且在平時(shí)生活中應(yīng)該食用哪些食材來(lái)起到養(yǎng)胃的作用呢?我們一起來(lái)看看吧。
一、胃不好可以吃西蘭花嗎
在平時(shí)生活中一些腸胃不好的人群也是可以正常的食用西藍(lán)花的，因?yàn)樵谄綍r(shí)生活中腸胃不好的人群在食用了西藍(lán)花之后并不會(huì)對(duì)身體健康造成什么不適的感受，而且西藍(lán)花中含有的維生素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在被人體吸收利用之后還可以起到很好的促進(jìn)身體健康的作用，所以在平時(shí)生活中的話可以正常的去食用一些西藍(lán)花來(lái)幫助身體健康的維。而且在平時(shí)生活中經(jīng)常的食用一些西藍(lán)花可以起到很好的抗衰老防癌補(bǔ)腎等作用，所以在平時(shí)生活中的話可以經(jīng)常的食用一些西藍(lán)花來(lái)幫助身體健康的作用。但是腸胃不適的人群在食用西藍(lán)花的時(shí)候也要注意相關(guān)的食用量的問(wèn)題，不建議一次食用過(guò)多，因?yàn)檫^(guò)量的去食用一些西藍(lán)花也是會(huì)對(duì)身體健康有一定的不利影響的，所以在平時(shí)生活中食用西藍(lán)花的時(shí)候需要注意，適量的去食用以免在食用過(guò)多之后會(huì)造成腸胃出現(xiàn)積食、脹氣等情況出現(xiàn)。
二、養(yǎng)胃食物
1、南瓜：在平時(shí)生活中一些腸胃不適的人群可以經(jīng)常的去食用一些南瓜來(lái)幫助身體健康的維護(hù)，因?yàn)槟瞎现泻械墓z成分極為豐富，在平時(shí)生活中經(jīng)常的食用一些南瓜能吸收其中含有的果膠成分幫助人體減少出現(xiàn)胃潰瘍等癥狀的發(fā)生。2、木瓜：在平時(shí)生活中經(jīng)常的食用一些木瓜也可以起到很好的養(yǎng)胃的作用，因?yàn)槟竟现泻械囊环N營(yíng)養(yǎng)成分能有效的促進(jìn)人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用，在平時(shí)生活中對(duì)于一些腸胃不適或者是消化不良的人群在食用了木瓜之后能有很好的促進(jìn)身體健康的作用，但是因?yàn)槟竟献陨硎菍儆谝环N寒性食材，所以在平時(shí)生活中食用木瓜的時(shí)候也要注意食用量的問(wèn)題，不建議一次食用過(guò)多，會(huì)加重身體內(nèi)的腸胃不適感。
3、山藥：在平時(shí)生活中腸胃不適的話可以經(jīng)常的去食用一些山藥，在平時(shí)生活中食用適量的山藥也是可以起到很好的養(yǎng)胃的作用的，因?yàn)樯剿幹泻械囊恍ひ旱鞍缀途S生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在被人體吸收利用之后有很好的促進(jìn)身體健康的作用，也能及時(shí)起到促進(jìn)消化的作用，所以在平時(shí)生活中的話可以經(jīng)常的食用一些山藥來(lái)幫助身體健康的維護(hù)。
在生活中腸胃不適的話一定要選擇合適的食材去食用，這樣可以對(duì)身體健康有一定的保護(hù)作用，西藍(lán)花腸胃不適的人群也是可以正常的食用的，但是在食用的時(shí)候需要注意相關(guān)的食用量的問(wèn)題，不建議一次食用過(guò)多，這樣會(huì)對(duì)身體健康有一定的不利影響，所以在平時(shí)生活中食用山藥的時(shí)候需要注意。
