酸溜土豆絲是哪個(gè)地方的菜
養(yǎng)生的季節(jié)是哪個(gè)季節(jié)。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“酸溜土豆絲是哪個(gè)地方的菜”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
土豆是一種物美價(jià)廉的蔬菜，土豆的吃法也有很多種，酸溜土豆絲相信大家都是吃過(guò)的，而且還是很多人特別喜歡吃的，不管是去飯店還是在家里面我們都是會(huì)經(jīng)常吃的，但是大家知道酸溜土豆絲是哪里的菜系嗎，下面小編就來(lái)給大家介紹一下。
酸溜土豆絲是哪個(gè)地方的菜
酸溜土豆絲是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于魯菜系。
酸溜土豆絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆中鉀和鈣的平衡對(duì)于心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。酸溜土豆絲能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。
酸溜土豆絲的做法
1,土豆切絲，放入涼水中泡半個(gè)小時(shí)，瀝干水，蔥切段。
2,鍋里放兩大勺油燒熱，放一把花椒炸至表面開始變黑，把花椒撈出。
3,放入3，4個(gè)干紅辣椒，再把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去，動(dòng)作要快，要不干辣椒會(huì)變黑。
4,翻幾下土豆絲，放點(diǎn)醋，放點(diǎn)鹽，繼續(xù)翻炒，等土豆絲差不多熟了加入蔥段，雞精，拌勻了出鍋。
酸溜土豆絲的制作技巧
首先就是刀工的要求，一定要將土豆絲切的細(xì)而均勻，這樣才能保證入味而又看起來(lái)賞心悅目;土豆絲要用涼水泡一段時(shí)間，這樣炒出來(lái)才會(huì)比較脆;還有，土豆絲一定要等鍋里的油熱了才可以下鍋哦，而且，醋一定要早放。
酸溜土豆絲是哪里的菜現(xiàn)在大家應(yīng)該也知道了吧，應(yīng)該也知道要怎么把這道菜做的好吃了吧，大家平時(shí)要是想做酸溜土豆絲吃的話，一定要掌握這些技巧，酸溜土豆絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的，可以美容養(yǎng)顏還可以降低血壓，喜歡的人可以經(jīng)常食用。
ys630.coM延伸閱讀
酸辣土豆絲在我國(guó)任何一個(gè)地方都廣受人們的歡迎，以至于許多人都不知道它到底屬于哪種菜系，其實(shí)酸辣土豆絲這道經(jīng)典的家常菜最初起源于我國(guó)的四川地區(qū)，這也符合四川地區(qū)人們愛吃辣的習(xí)慣，它的制作方法有很多種，各地都有所差別，但是基本上大同小異，都非常簡(jiǎn)單易學(xué)。
一、酸辣土豆絲
酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，雖然價(jià)格便宜但是酸辣可口的味道卻是大家喜愛的。無(wú)論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜肴，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關(guān)鍵，這個(gè)和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時(shí)的時(shí)間火候的把握有著密切的關(guān)系。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過(guò)水，炒制時(shí)大火快炒勤翻動(dòng)，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。
酸辣土豆絲中的辣椒要適量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
做酸辣土豆絲我喜歡用陳醋而不是白醋來(lái)烹制，雖然顏色稍深，但是陳醋的香味遠(yuǎn)比白醋來(lái)的醇厚，盡管用白醋來(lái)烹制土豆絲的色澤好看，但是白醋的味道感覺太過(guò)重，自己吃的菜我會(huì)以味道為先來(lái)選擇食材。
二、菜品特色
1、色澤光亮，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣易下飯。
2、主料土豆性平和，有美容、改善胃腸功能，預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強(qiáng)體質(zhì)、防止冠狀動(dòng)脈硬化。該菜用料簡(jiǎn)單，好學(xué)易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，清爽可口，很受人歡迎。
3、屬川菜，流行于河南、四川等地。
三、烹飪技巧
土豆頂?shù)断惹袃善?，再把切過(guò)的一面平放在菜板上，這樣土豆放平了才能切出厚薄均勻的土豆片。切土豆絲時(shí)一定要邊切邊放到清水盆里，不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過(guò)幾遍水，標(biāo)準(zhǔn)就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的時(shí)候就會(huì)粘鍋。
四、做法
用料
土豆1個(gè)、紅椒1個(gè)、鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適
量
酸辣土豆絲的做法步驟
1、將土豆洗凈刮皮。
2、先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點(diǎn)。
3、將土豆片切成細(xì)絲
4、用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6、鍋內(nèi)放油放入花椒煸炒出香味。
7、將炸好的花椒撈出。
8、鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9、放入泡好的土豆絲。
10、煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11、放入鹽調(diào)味。
12、放入紅椒絲炒勻。
13、最后放入蒜末提味。
14、翻炒均勻即可出鍋即可。
土豆絲是很多人都愛吃的菜，土豆絲的做法也有很多種，醋溜土豆絲相信每一個(gè)人應(yīng)該都吃過(guò)，也有很多人是鐘愛這一道菜的，去飯店，或是平時(shí)在家都愿意吃，但是很多人不了解醋溜土豆絲的做法，也不知道醋溜土豆絲是哪里的菜，下面我們來(lái)看看醋溜土豆絲所屬的菜系吧。
醋溜土豆絲好像在每一個(gè)菜系里都出現(xiàn)過(guò)，但是真正的醋溜土豆絲是東北菜系的一種，醋溜土豆絲也是很常見的家常菜，做法簡(jiǎn)單，很受歡迎，下面我們就來(lái)看看真正的醋溜土豆絲是怎么做的吧。
人人都會(huì)做的醋溜土豆絲怎么做好吃呢，醋要放多少做出來(lái)的醋溜土豆絲才好吃呢。
1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個(gè)小時(shí), 瀝干水. 蔥切段.
2, 鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出
3, 放入3,4個(gè)干紅辣椒, 再把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去, 動(dòng)作要快, 要不干辣椒會(huì) 變黑.
4, 翻幾下土豆絲, 放點(diǎn)醋, 放點(diǎn)鹽, 繼續(xù)翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;
3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對(duì)高血壓患者有利。 食用方法：清晨，將土豆洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹飲用。提醒：不要選擇表皮發(fā)綠、生芽的土豆。
土豆中鉀和鈣的平衡對(duì)于心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
醋溜土豆絲是哪里的菜，以上的介紹，現(xiàn)在大家對(duì)于這道菜的做法是不是有了解了，在平時(shí)想做醋溜土豆絲，大家應(yīng)該掌握一些烹飪技巧，這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，寬腸通便，美容養(yǎng)顏，降壓作用也是很強(qiáng)的，愛吃的人們行動(dòng)起來(lái)吧。
湘西酸肉是哪里的菜大家知道嗎，湘西酸肉的色澤是黃色的，味道香辣帶點(diǎn)酸味，所以肥而不膩，是一道很有風(fēng)味的菜品，那么湘西酸肉到底是怎么做出來(lái)的呢，有哪些食用的價(jià)值呢，下面小編就來(lái)給大家具體的介紹一下，想要嘗嘗這道菜的朋友可以跟著小編一起來(lái)了解一下。
湘西酸肉是哪個(gè)地方的菜
湘西酸肉是湘菜系，是湘西苗族和土家族的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳。
湘西酸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。湘西酸肉這道菜可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
湘西酸肉的做法
1.將肥豬肉烙毛后刮洗干凈，濾去水切成7厘米長(zhǎng)、15厘米寬的大塊，每塊重100克;
2.將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5小時(shí);
3.再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻;
4.將所有調(diào)料與豬肉拌勻后盛入密封的壇內(nèi)，腌15天即成酸肉;
5.將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤里;
6.酸肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.7厘米厚的片;
7.干紅辣椒切細(xì)末;
8.青蒜切成3厘米長(zhǎng)的小段;
9.炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、干椒末下鍋煸炒2分鐘;
10.當(dāng)酸肉滲出油時(shí)，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合并;
11.再倒入肉清湯200毫升，燜2分鐘，待湯汁稍干，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成。
湘西酸肉的名字由來(lái)
酸肉是湘西土家和苗家獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴。每當(dāng)貴客臨門，土家、苗家人便從壇中取出腌制好的酸肉，下入油鍋爆炒，粘附在酸肉上的玉米粉經(jīng)油炸變成金黃色，散發(fā)出陣陣芳香，聞之生津。此菜味辣略酸，以湘西自治州所做最佳，故名。在湘西張家界旅游區(qū)的餐館中游客常可品嘗到這一獨(dú)具山鄉(xiāng)風(fēng)味的佳肴。
上面給大家介紹的就是湘西酸肉的制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在大家營(yíng)養(yǎng)也有所了解了吧，這道菜做起來(lái)還是需要掌握一定的技巧的，在炒肉的時(shí)候要不斷的翻鍋，這樣才不會(huì)巴鍋，上色也會(huì)好看，想自己在家里面做的朋友就可以參考一下上面的做法步驟，今天小編就給大家介紹到這里了。
平時(shí)去飯店的時(shí)候，總是會(huì)吃到非常正宗的醋溜土豆絲，所以大家也希望自己在家里能做出這樣正宗的美食，醋溜土豆絲想要做的正宗，關(guān)鍵在于配料的選擇和配料的比例，只要按照配料進(jìn)行制作，做出來(lái)的土豆絲不僅口感很好，而且非常有益于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被健康飲食專家稱為“十全十美的食物”，很多人都喜歡食用它。一般來(lái)說(shuō)，100克土豆中所含的營(yíng)養(yǎng)成分有：鈣11～60毫克，磷15～68毫克，鐵0.4～4.8毫克，硫胺素0.03～0.07毫克，核黃素0.03～0.11毫克，尼克酸0.4～1.1毫克。
此外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。除了蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的含量相對(duì)較低外，土豆包括18種氨基酸，10多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理。
與其他蔬果相比，土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等。
土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆是一種堿性素菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，調(diào)整體質(zhì)，長(zhǎng)期食用可以變身堿性易瘦體質(zhì)。此外，土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分，能幫助體重減輕。
土豆是碳水化合物，但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。同時(shí)，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量?jī)H為0.2g。
特點(diǎn)
家常醋溜土豆絲制作簡(jiǎn)單，口感良好。
制作材料
土豆300克，干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量
做法
1.土豆去皮，切成細(xì)絲。將切好的土豆絲過(guò)幾遍冷水，沖去淀粉，再撈出，瀝干水分。
2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味;撈出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。
3.等土豆絲變成半透明時(shí)，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。
4.等土豆絲炒熟后，即可裝盤上桌。
我們是一個(gè)追求美食的民族，對(duì)待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道醬香醋溜土豆絲的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.2土豆絲切絲備用。（因?yàn)檫@般本身就是軟爛棉質(zhì)所以我們不要泡水）
3.油鍋下蔥花煸香。
4.放入土豆絲快速翻炒，很快土豆的淀粉物質(zhì)在作怪會(huì)開始粘鍋。這是快速倒入1湯勺的生抽
5.再加入5湯勺的開水（涼水也可以）大概量掌握在不要末過(guò)土豆的高度。
6.待湯汁收緊到差不多的時(shí)候，放入1茶勺糖，1/3湯勺的醋，根據(jù)各家生抽的咸度幾個(gè)人口味，可適量加入鹽調(diào)味道。（我自己放了一湯勺生抽就米有再放鹽）最后加入一點(diǎn)適量的雞精！關(guān)火拌米飯去嘍。
醬香醋溜土豆絲的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
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